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難忘的家鄉飲食散文（通用26篇）
無(wú)論是在學(xué)校還是在社會(huì )中，大家都看過(guò)一些經(jīng)典的散文吧？散文分為敘事散文、抒情散文、哲理散文。那么你真的知道要怎么寫(xiě)散文嗎？以下是小編為大家收集的難忘的家鄉飲食散文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
難忘的家鄉飲食散文 篇1
我的家鄉在東秦嶺深山中，是陜西商洛市商州區的北鄉大荊、腰市、李廟一帶，在這里，從舊社會(huì )一直到上世紀八十年代改革開(kāi)放前漫長(cháng)的歲月里，老百姓的日常生活中，有這樣幾種飯食，大家都喜歡吃，它們是豆芡、糊湯雜面、菜菜水飯。我的一生中，前半生家在農村時(shí)，就常吃這幾種飯。
豆芡，老百姓叫豆面湯。過(guò)去，我們家鄉的習慣是，每天吃?xún)深D飯，一頓甜飯，一頓調和飯，甜飯多在上午吃，而且以豆芡飯為主。
做豆芡頗費些時(shí)間，也很講究，每天早上，農婦起床后梳洗完畢，就開(kāi)始做飯。把水倒入鍋中，水中下一些包谷（玉米）糝子、黃豆，架大火燒煎，然后將豆面下入鍋中，攪勻，用大火再燒煎，開(kāi)鍋攪一陣子，攪時(shí)要將飯揚起倒下，揚起倒下，反復多次，然后再燒。從此時(shí)開(kāi)始，就要掌握火候�；鸩荒芴�，太大了容易將飯燒糊，也不能太小，太小了，又會(huì )熬不出飯味來(lái)。掌握好火候，全憑個(gè)人經(jīng)驗。老把式都是從長(cháng)期做豆芡飯中摸索出來(lái)的，一些年輕媳婦，由于缺乏經(jīng)驗，常常將飯燒糊，受到公婆的訓斥，時(shí)日一長(cháng)，她們也就都學(xué)會(huì )了。做豆芡飯，要中火燒一陣，攪一陣，直到飯香溢出噴鼻而來(lái)為止，一般需要兩三個(gè)小時(shí)才能完成。
豆芡飯吃起來(lái)香噴噴略帶甜味，十分爽口，大人小孩都愛(ài)吃，它看似很稀，實(shí)際是稀中帶稠，因為湯下邊有包谷糝子和黃豆，你可以邊喝湯，邊撈糝子和黃豆吃，絕不會(huì )有只喝湯而喝得心慌的感覺(jué)，一邊喝著(zhù)湯，一邊嚼著(zhù)包谷糝和黃豆，另有一番滋味。筆者小時(shí)候，就很愛(ài)吃家鄉這樣的飯，后來(lái)參加了工作，但心里總還惦記著(zhù)家鄉的豆芡飯，偶爾回到家中，也要專(zhuān)做一頓豆芡飯吃。
在我們家鄉還有一個(gè)和豆芡有關(guān)的習俗。春節大年初一這一天上午家家吃餃子，下午幾乎都吃豆芡飯。因為人們長(cháng)期以來(lái)形成一種習慣，每天要吃一頓調和飯和一頓甜飯，如果早上吃調和飯，下午自然就成了甜飯。大年初一吃豆芡，可見(jiàn)豆芡在我們家鄉是人們非常中意的.飯了。商州北鄉豆芡，在其他地方都沒(méi)有看到過(guò)，堪稱(chēng)一絕。
農業(yè)合作化以后，廣大農民忙于上工，在家的時(shí)間少，因而吃豆芡飯的人也就寥寥無(wú)幾了。二十世紀八十年代后，農村推行了責任制，農民的勞動(dòng)剩余時(shí)間又多了，所以，而今在這一帶吃豆芡飯的農戶(hù)又慢慢的多了起來(lái)。
糊湯雜面，在稀糊湯鍋中，下上雜面條，再燴上一些菜，就成了糊湯雜面飯。雜面有兩種，一種是，麥子面和黃豆面混合攪勻而成，在混合的比例上，由家庭做飯的人自己掌握，一般是麥子面多一些，黃豆面少一些，做成的飯，吃起來(lái)口味更好一些。還有一種雜面，是在玉米和黃豆、小豆、蔓斗等豆類(lèi)，混在一起，磨成面，這種面搟成的面條群眾叫棒棒雜面，因為它吃起來(lái)，柔性差，沒(méi)有筋度，有一種面條發(fā)硬的感覺(jué)。這種面是家庭缺糧，尤其是缺細糧的情況下才這樣做的。糊湯雜面老百姓經(jīng)常吃，尤其到了冬天，最?lèi)?ài)吃，因為人們感到，吃糊湯面，熱量大，渾身暖和。
菜菜水飯。我們家鄉，由于耕地少，糧食短缺，每年到秋季收獲季節，老百姓對能吃的東西，一點(diǎn)也舍不得丟棄，比如豆角蔓上的小豆斗角，菜地里的菜葉子，小蘿卜，小蔓菁等，都收集起來(lái)，晾干收藏，到了來(lái)年春季，拿出來(lái)和糧食參合在一起做飯吃。這種飯是用晾干的豆角、菜葉子，干蘿卜，干蔓菁，再煮上玉米大糝子，黃豆等一起放在鍋中煮熟并有飯香溢出即成。別看是菜葉和粗糧制成，但吃起來(lái)，很有滋味，這種飯不常吃，偶爾吃一次，家人都很喜歡。因為晾曬的干菜數量不大，所以，吃的次數比較少。但每年春上總是要吃幾頓的，它給我留下了難忘的印象。而今老百姓的生活水平大大提高，菜菜水飯已經(jīng)沒(méi)有人吃了，但廣大農民回憶起過(guò)去糠菜半年糧的艱難歲月時(shí)，覺(jué)得能吃上菜菜水飯，還是不錯的。
上面這三種飯，是我們家鄉這個(gè)小地方特有的，它是我深深感到，老百姓為了討生活，想盡辦法把所產(chǎn)的東西，能吃的都充分的利用起來(lái)，這種勤儉節約，不畏艱難困苦，扎扎實(shí)實(shí)過(guò)日子的精神，真叫人佩服稱(chēng)贊。
難忘的家鄉飲食散文 篇2
我的家鄉在漫長(cháng)歲月里，在眾多的饃食當中，有三種饃，其他地方基本沒(méi)有，這三種饃是：豆渣饃、二面饃和煮角鍋貼饃。
豆渣饃，說(shuō)起豆渣饃得先說(shuō)豆渣。當年我的家鄉，長(cháng)期形成一種習慣，就是每年過(guò)春節前，臘月下旬，大多數農戶(hù)，都要自己做豆腐，以備過(guò)年時(shí)家人食用，有的一戶(hù)做一座，有的幾戶(hù)人家聯(lián)合做一座，豆腐做成后剩下的豆渣，農家舍不得丟棄，或用來(lái)喂豬，或用來(lái)蒸豆渣饃。家鄉的豆渣饃，就是用豆渣和玉米面、黏小米、豆類(lèi)（黃豆、小豆）混合在一起，用水拌成很稠的糊狀，倒在蒸饃用的籠屜上，拍成二寸左右的餅形，放在倒水的大鍋里，架大火燒蒸，直到蒸熟為止，一般需兩三個(gè)小時(shí)。蒸熟后，不要立馬端出來(lái)，要在鍋里焪一段時(shí)間，讓豆渣饃中的各種物料完全熟透，這樣吃起來(lái)才更有滋味。所以，蒸豆渣饃，放在晚上進(jìn)行更為適宜。豆渣饃吃起來(lái)黏而甜香，我家在上世紀八十年代前，年年蒸著(zhù)吃，我很愛(ài)吃。有人會(huì )問(wèn)，過(guò)年里吃豆渣饃，有些不和時(shí)宜。其實(shí)農民這樣做，是和我們家鄉的實(shí)際情況分不開(kāi)的。我的家鄉地處山區，耕地大都在山坡上，農業(yè)生產(chǎn)，雜糧多，細糧少，過(guò)年時(shí)完全吃麥子面饃，農民沒(méi)有那么多的麥子，辦不到，要想多吃些饃，就得采取粗糧細作的辦法，才能滿(mǎn)足。過(guò)年時(shí)吃豆渣饃，就是出于這種情況而形成的。
改革開(kāi)放后，農民的生活，越來(lái)越好，吃細糧已占主導地位，所以而今吃豆渣饃的人，基本上沒(méi)有了，偶爾在街道上，農村集市上，可以看到有賣(mài)豆渣饃的，也有人買(mǎi)著(zhù)吃，筆者就買(mǎi)過(guò)幾次，那只是為了嘗新變變口味罷了。我是過(guò)來(lái)人，當我而今吃豆渣饃的時(shí)候，情不自禁的想起當年家鄉糧食短缺，吃不飽肚子的艱難困苦的情景，想想過(guò)去，看看現在，就會(huì )更加熱愛(ài)和珍惜今天的美好生活。
二面饃，二面饃是先用白包谷面制成酵面，然后把麥子面摻進(jìn)去在發(fā)酵，然后蒸成饃，就是二面饃，兩者各占多少比例，沒(méi)有明確的說(shuō)法，一般是麥子面多一些，白包谷面少一些。農戶(hù)還用它來(lái)制作豆包，辦法是把小豆煮熟弄成豆餡，然后包在二面中，群眾稱(chēng)之為豆餡饃，這種饃更好吃，它具有麥面，玉米面和小豆的綜合的味道，它吃起來(lái)柔瓤筋道，酥脆香甜，十分可口，大家都愛(ài)吃。過(guò)去在我們家鄉，在迎接一年中最熱鬧最隆重的節日---春節的'時(shí)候，為甚麼不蒸純麥子面饃，而要蒸檔次稍低一點(diǎn)的二面饃呢，原因是，山區麥子少，當然麥子面也就少，為了讓家人多吃一些饃，把年過(guò)得高興一點(diǎn)，滿(mǎn)意一點(diǎn)，只好那樣做了，這是沒(méi)有辦法的辦法，細想起來(lái)，在那口糧短缺，吃不飽肚子的年代，老百姓這樣做也合情合理。我家在那個(gè)時(shí)候，年年這樣做，大家都很滿(mǎn)意。吃二面饃的年代，已經(jīng)遠去了，而今無(wú)論城市農村，麥面饃多的是，無(wú)論到哪里都可以吃到，所以二面饃也就無(wú)蹤跡了。但人們要是說(shuō)起過(guò)去過(guò)年，對二面饃還是有些懷念的。
煮角鍋貼饃，也叫鱉貪水,其做法是和些包谷面，包上酸菜，捏成兩頭小中間大的桃核形饃，煮在即將成熟的糊湯飯鍋中，或將和好的包谷面拍成手掌大小的，一公分厚的園片片，貼著(zhù)鍋放入糊湯飯中，前者叫煮角饃，后者叫鍋貼饃。這種饃不常吃，在一些比較特殊的情況下才做著(zhù)吃，比如這一天，家庭的主要勞動(dòng)力，要干特別重的活，為了使他能吃飽，有體力，干起活來(lái)有勁，才給他做著(zhù)吃，或是這一天念書(shū)的學(xué)生娃要考試啦，給娃也煮個(gè)饃吃，表示對娃的關(guān)心和愛(ài)護。如今已經(jīng)沒(méi)有人吃這種饃了。
上述三種饃食，是我的家鄉人民長(cháng)期過(guò)艱苦日子的產(chǎn)物，它折射著(zhù)當年老百姓在溫飽線(xiàn)下苦苦掙扎的情景，也折射著(zhù)廣大農民艱苦奮斗的精神，歲月匆匆，世事滄桑，吃不飽飯的苦日子，終于熬過(guò)去了，而今山區農村經(jīng)濟快速發(fā)展，農民收入連年增加，生活越來(lái)越好，當年吃豆渣饃，二面饃，煮角鍋貼饃的情況一去不復反了。然而我想，如果人們想用粗糧改善生活，換換口味，不妨照樣做一些吃一下，也許會(huì )別有一番風(fēng)味的。
難忘的家鄉飲食散文 篇3
賈平娃說(shuō)過(guò)，胃是有記憶的，也是有感情的。
——題記
前幾次回老家，路過(guò)西安，朋友在碑林博物館西門(mén)的面辣子酒樓請我們吃飯。一看到“面辣子”幾個(gè)字，我就很佩服老板的精明獨到，用這個(gè)陜西著(zhù)名的小吃作為酒店名稱(chēng)招徠客人，真是費了一番苦心。雖然分別多年，朋友一如既往地熱情周到，叫人感到溫馨。當然，在酒樓吃飯，不只是面辣子，還有各種各樣的美味佳肴，酒樓里有陜西各地的各種特色美食，只是最后一道主食是面辣子，一人一小盅面辣子，外加一個(gè)巴掌大的小饅頭，可以蘸著(zhù)吃，或者直接把饅頭泡到面辣子里，饅頭的香氣加上開(kāi)胃的面辣子，吃起來(lái)有滋有味。
面辣子，勾起了我對家鄉的回憶。其實(shí)，我的家鄉合陽(yáng)是叫蒸辣子，或者叫蒸辣子沫糊。小時(shí)候家里沒(méi)有菜吃，用來(lái)就著(zhù)饅頭吃的。那時(shí)做法很簡(jiǎn)單，只要家里蒸饅頭，就會(huì )蒸一碗或者兩碗。具體的做法是：先給碗里放一把或兩小把面粉，剝一些蒜，將蒜切成薄片，然后加點(diǎn)鹽、辣椒粉、花椒粉等調料，加點(diǎn)食用油當然更香，一邊倒開(kāi)水，一邊用筷子攪拌，直到將碗里的食材攪成糊狀，注意水不能加得太滿(mǎn)，距離碗口兩三厘米，蒸辣子在蒸的過(guò)程中會(huì )有點(diǎn)發(fā)脹，太滿(mǎn)了會(huì )溢出來(lái)，然后放進(jìn)鍋里和饅頭一起蒸，等到四五十分鐘后饅頭蒸熟了，蒸辣子也就熟了。出鍋后，用饅頭蘸著(zhù)蒸辣子吃，新出鍋的饅頭加上蒸辣子，非常美味可口。特別是里面的蒜片，蒸熟之后有一種特別的蒜香味，更是我喜歡吃的。直到現在，我都喜歡吃炒肉炒菜里的蒜頭，也許是那個(gè)時(shí)候喜歡吃蒸辣子的緣故吧！
小時(shí)候，我特別盼望蒸饅頭的日子，那一天中午，不僅有平時(shí)吃不到的蒸辣子，更是一家人難得的能在一起干活一起聊天的時(shí)候。因為我還小，只會(huì )拉風(fēng)箱燒火，姐姐和母親一起發(fā)面蒸饅頭，一邊燒火，一邊聽(tīng)著(zhù)母親和姐姐聊天，這時(shí)候我不用一個(gè)人呆在家里，廚房里特別熱鬧。很小的時(shí)候，我還不敢吃辣子，母親就和姐姐商量要給我單獨蒸一小碗不放辣子的，姐姐總是說(shuō)：“不放辣子，那不是糨糊嗎？吃了會(huì )變得迷迷糊糊的！”我想真會(huì )變得迷迷糊糊嗎？可究竟抵擋不了面辣子的誘惑，等到吃飯的時(shí)候，就顧不上什么會(huì )不會(huì )變迷糊的事了。
我現在在廣東工作，這里是沒(méi)有蒸辣子。即使外面開(kāi)了那么多的陜西飯館，依然沒(méi)有蒸辣子。我家也經(jīng)常蒸饅頭，可是沒(méi)有老家那樣的大鍋，每次要蒸的饅頭都要擠一擠，也沒(méi)有空間蒸面辣子，但我的心里卻時(shí)時(shí)想著(zhù)蒸辣子的美味。其實(shí)，不只是我，實(shí)際上很多人都有這種秉性，好多海外華僑，都說(shuō)是中國心，還不如說(shuō)中國胃，小時(shí)候吃什么東西，長(cháng)大以后他的胃就有這個(gè)記憶了，還是喜歡吃那種味道。他吃什么東西，就產(chǎn)生什么人種，不光這里的環(huán)境氣候，還有它的飲食。有人問(wèn)我，陜西人為什么長(cháng)得都像兵馬俑一樣，我想就是這個(gè)原因。當然陜西人做的面特別筋道，不管是農村還是城市，所有人一說(shuō)到面食，都高興得很，因為他們的胃對面食有特別的記憶。
于是，我琢磨著(zhù)，有沒(méi)有什么更好的方法能做出蒸辣子呢？經(jīng)過(guò)思索實(shí)踐，我終于找到了一種更方便更快捷的.方法，把所有的食材放在有蓋子的沙鍋里，不過(guò)比在老家做的時(shí)候還可以多加一些東西：如泡好的粉條、木耳、香菇等，喜歡吃肉的話(huà)也可以加一點(diǎn)。其實(shí)能放的東西不固定，你喜歡吃什么都可以放進(jìn)去，只是不能太多，但是蒜是不可缺少的。倒上開(kāi)水攪拌均勻，蓋上沙鍋蓋，放進(jìn)微波爐燒十分鐘左右就好了，這樣蒸出的面辣子，照樣美味可口，香氣四溢。當然，吃的時(shí)候配上饅頭，才有原汁原味的感覺(jué)。
據說(shuō)蒲城縣有一官員去北京，看望楊虎城將軍的兒子、原全國政協(xié)副秘書(shū)長(cháng)楊拯民先生，問(wèn)老人家喜歡家鄉的什么。老人家說(shuō)別的沒(méi)有什么，只希望從家鄉給他家找一位廚師，這個(gè)廚師只要會(huì )做一種面食就行，這個(gè)面食就是陜西著(zhù)名小吃：面辣子�？梢�(jiàn)，對家鄉的思念，并非只是一種抽象的念想，而是包含在對家鄉的親朋好友、一草一木、飲食風(fēng)俗的具體人或事物的記憶之中。
難忘的家鄉飲食散文 篇4
粘豆包是用黃米面等粘性面、豇豆或小豆等為餡做成的包子。
黃米又有大黃米、小黃米之分，大黃米是由黍子去皮而成；小黃米是一種有粘性的谷子去皮而成。不論是大黃米還是小黃米，都必須淘洗后趁濕磨面，經(jīng)發(fā)酵后做包子皮，近幾年城市出現豆沙餡的豆包，俗稱(chēng)豆沙包。農村豇豆或小豆都是自家產(chǎn)的，很少有人買(mǎi)豆沙餡。
隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步、人口的遷移，在許多城市逐漸出現了白面皮的豆包，為了區分于饅頭，還用胭脂在上面點(diǎn)上紅點(diǎn)，餡也逐漸簡(jiǎn)化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來(lái)，豆包餡一粒粒的，很散的。
在我的老家，豆包叫粘豆包，但不叫豆餡包。
粘豆包與其他“包”的區別在“皮”的原料不同——粘。
粘豆包是一種由粘米面制成的特色食品。先將黃、黏米淘洗干凈，瀝干水，用碾子磨成面，習慣叫“壓碾子”。那時(shí)農村沒(méi)電，更沒(méi)有磨面機，全屯只有幾盤(pán)公用的石碾子。說(shuō)到壓碾子，不但花力氣，還要排隊，大人們常常沒(méi)等天亮就頂著(zhù)星星、冒著(zhù)嚴寒去搶頭班碾子了。
粘豆包是一種特色美食。作為春節期間的民俗食品，深受農民的喜歡。隨著(zhù)人們生活水平不斷提高，已經(jīng)是一種地地道道的具有北方年味的特色食品了。
在我的家鄉，每年一進(jìn)臘月，家家戶(hù)戶(hù)都忙著(zhù)蒸粘豆包，這是百姓一年生活當中的大事，也是對忙碌一年的一個(gè)交待。粘豆包，借“年”的音，取意連年有余。特別是在實(shí)行改革開(kāi)放政策以前，因為那時(shí)北方不產(chǎn)細糧，每逢年節才供應一二斤白面或大米，粘豆包就是鄉親們最奢侈的食品了。更是小孩們喜歡的美食。還在鍋里蒸著(zhù)的時(shí)候，就能聞到那誘人的香味。鍋一打開(kāi)，圍著(zhù)鍋臺觀(guān)望的我們，見(jiàn)了那香噴噴的美食，早已垂涎欲滴。剛出鍋的粘豆包粘手粘牙，一定不能著(zhù)急吃。聽(tīng)老人們講，鄰居二哥性子急，也是餓了的緣故，干了一天活，進(jìn)屋時(shí)媽媽正掀鍋，忙著(zhù)說(shuō)：媽?zhuān)@也太餓了。媽媽說(shuō)：等一會(huì )，涼了再吃，現在太熱。沒(méi)事，這么大人了，還怕熱？給一個(gè)吧!媽媽發(fā)了善心，起出一個(gè)給了他，他接過(guò)來(lái)吹了一下放嘴了，一是二哥的嘴太大，二是老太太做的豆包太小，再加上豆包太粘，二哥嚼了一下，燙得“嗷嗷”叫了起來(lái)，豆包太粘，將一口牙牢牢地沾上了，也是嗓子眼兒太細，咽不下去，嘴里填得太滿(mǎn)，吐不出來(lái)，牙在熱豆包里的滋味可受不了�？茖W(xué)家說(shuō)：牙是人體最硬的器官，但也是人體最怕熱的器官，待二哥將豆包從嘴里吐出來(lái)，里邊幾只大牙的神經(jīng)都受損傷了。一朝怕蛇咬，十年怕井繩。從那天開(kāi)始，二哥再也不敢吃熱的了�，F在想想，吃豆包蘸白糖，條件好的家庭再加點(diǎn)葷油，吃起來(lái)既甜又香，真是別具風(fēng)味。
小時(shí)候，每當在外面玩耍累了、餓了，回到家里，媽媽早就將豆包在鍋里給熱好了，有時(shí)候手都來(lái)不及去洗，掀開(kāi)鍋伸手就拿一個(gè)，趁熱吃一口，真的是香氣撲鼻，其香真的繞梁三日呢。
蒸粘豆包很麻煩，城里人沒(méi)有大鐵鍋，更沒(méi)有既通氣又保溫的'高粱稈鍋蓋，往往農村朋友過(guò)年前給送些去，都當美食收藏，吃著(zhù)也會(huì )覺(jué)得特別香甜。
粘豆包的制作是有一定規程的。先將淘洗好的黃米碾成面，用開(kāi)水和面，發(fā)酵24小時(shí)以上。再將虹豆或紅小豆煮熟、搗爛，將面用手拍成薄餅，將搗爛的豆餡放在里面，好好地團起來(lái)，粘豆包就包成了，再將秋天采摘晾曬的蘇子葉，墊在下面，防止粘鍋。粘豆包蒸出來(lái)后，一兩頓是吃不完的，要放在室外一個(gè)大缸里凍著(zhù)，等正月家里來(lái)了客人再拿出來(lái)重新上鍋蒸，味道一點(diǎn)兒都不變。
隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現在市場(chǎng)上賣(mài)的粘豆包有粘高粱米面的，也有粘稻米面的。不論是哪種面的，吃著(zhù)總沒(méi)有老家黃米面的感覺(jué)好。偶而走到市場(chǎng)上，看到那些農村大嫂樸實(shí)的打扮，和她們大嗓門(mén)兒的叫賣(mài)聲，就會(huì )想起當年，母親忙忙碌碌蒸粘豆包的身影，想到這些，年味就濃了。
難忘的家鄉飲食散文 篇5
來(lái)到廣東二十年，出差也走南闖北，吃過(guò)山珍海味，嘗過(guò)酸甜苦辣，最讓我回味無(wú)窮的卻依然是家鄉的一種極為普通卻又頗具特色的小吃一一扎粉。
我的家鄉座落在贛中地區樟樹(shù)的一個(gè)大村莊，上世紀八十年代初人口就達三千多，占地面積為有六平方公里，在方圓幾十里頗有名聲。相傳祖籍是山西，是三百前一個(gè)叫版城的黎氏祖先為了躲避戰亂而遷徙至此。這里土地肥沃，山清水秀，氣候宜人，主要農作物有水稻，其次是花生、紅薯、小麥、油菜、大豆等。要說(shuō)起家鄉的美食，那真是五花八門(mén)，琳瑯滿(mǎn)目，因為老家的能工巧匠還真不少，其制作食品主要有豆腐、掛面、清湯、包子、麻花、蘭花片、紅薯粉絲、紅薯片等等，但我卻對一種叫“扎粉”的食物情有獨鐘。
在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，好吃的食物并不少，但由于經(jīng)濟貧困，大魚(yú)大肉卻只有在逢年過(guò)節的時(shí)候才吃得到。平常呢，在夏季收割的季節，那滑潤爽口的新鮮扎粉就開(kāi)始上市供應，一般用谷米進(jìn)行實(shí)物交易，這樣才能使盡可能多的鄉親能吃到爽滑可口的.扎粉。
扎粉其實(shí)就是米粉，只不過(guò)剛榨出的米粉曬干后，用稻草將一片片曬干曬透的米粉扎成一小捆，便于攜帶和交易故而得名。成批制作的米粉，除了現買(mǎi)現吃外，大部分會(huì )放在太陽(yáng)下曬干，然后一片一片扎起，這樣可以長(cháng)時(shí)間儲存，也便于運輸。
記得小時(shí)候村上趕集(老家稱(chēng)“當街”)時(shí)，我們在上學(xué)前經(jīng)常會(huì )去米粉制作坊里看看米粉的生產(chǎn)過(guò)程。
那時(shí)，全村就大隊一處有米粉制作坊。場(chǎng)地中央一臺古老的大磨臺，一頭蒙上眼罩的大水牛正在拉磨，將頭天浸好的米兌水磨成米漿。米漿濾去水份后，就可以揉成米團。在加工臺邊，鄰居孟科大嫂一邊在揉米團，一邊還在指揮著(zhù)十多個(gè)壯漢將揉好的米團塞入一個(gè)鐵制圓柱形筒中，然后大伙一起壓筒上的大杠，筒底有許多小圓孔。隨著(zhù)一聲聲"嗨啰”的加油聲，筒底一條條米線(xiàn)就冒出來(lái)了，落入下面一口大鍋中。鍋中燒得翻滾的開(kāi)水迎著(zhù)源源不斷的米線(xiàn)，立即就成形了米粉。米粉成形后，還要快速地撈出置放入裝滿(mǎn)冷水的大桶中浸泡冷卻幾分鐘，增加韌性。經(jīng)過(guò)這幾道工序，成品米粉就算制成了。別看工序簡(jiǎn)單、古老，但米的浸泡時(shí)間、揉團技巧，火候很有講究。孟科大嫂雖然出身地主家庭，但她卻是一個(gè)米粉制作大師，老公也是村里赫赫有名的榨油師。她為人正直，長(cháng)得又眉目清秀，很受人尊重。米粉制作坊她不在場(chǎng)的話(huà)，同樣工序制作出來(lái)的米粉卻沒(méi)了那份嚼勁，也就自然沒(méi)那么暢銷(xiāo)了。
老鄉的米粉，主要有三種吃法：
腌粉：可以直接用剁辣椒、大蒜蓉、肉末，蔥花，醬油等調制而成的佐料伴著(zhù)吃，味道特別鮮嫩，口感韌性極佳，一碗下去，不足以過(guò)癮。
湯粉：一般用自制的高湯將米粉煮成湯粉，吃起來(lái)倍覺(jué)滑爽，意猶未盡，欲罷不能。
炒粉：用新鮮的豬肉或牛肉，放進(jìn)熱油鍋里翻炒幾下，然后倒入米粉，加入少量青菜或辣椒爆炒，新鮮出鍋的金黃色米粉香氣撲鼻，鮮嫩爽口，讓人饞涎三尺!
扎粉(老家也稱(chēng)“干粉”)在食用時(shí)必須先用清水浸泡至柔軟，煮至七成熟，用冷水沖洗，然后按上法或煮或炒。
那時(shí)，一斤谷子換一斤米粉，一斤米換兩斤半米粉。由于新鮮的扎粉供不應求，須排長(cháng)龍換購。為了換購美味可口的扎粉，避免占用家里拮據的口糧，父母就鼓勵我們去拾稻穗。我們兄妹幾個(gè)經(jīng)常冒著(zhù)酷暑，去稻田里撿收割后掉下的禾穗。當嘗到用自己辛勤勞動(dòng)換來(lái)的扎粉時(shí)，心里別提有多高興，吃起來(lái)也特別香。據說(shuō)村里有個(gè)叫根根的青年，一頓能吃七、八斤！這與那個(gè)年代缺乏葷食，又要在勞動(dòng)中出大力不無(wú)關(guān)系呀。
如今，隨著(zhù)時(shí)代的變遷，好吃的食物越來(lái)越豐富，扎粉的制作工具也早由機器取代，然而，身處異鄉的我，每次回到家鄉，還非得吃上一碗扎粉才能心滿(mǎn)意足。
也許大家吃過(guò)桂林米粉，嘗過(guò)云南過(guò)橋米線(xiàn)，品過(guò)南昌雜粉，但“黎圩扎粉”不僅口感和味道勝過(guò)它們，對于我而言，這道美食更多的是品到一份沉甸甸鄉情，鄉思和鄉愁。
難忘的家鄉飲食散文 篇6
家鄉龍門(mén)古鎮鐘靈毓秀，人杰地靈。家鄉的美食更是品種繁多，百吃不厭。在眾多美食中，我最喜歡的就是面筋了。面筋的來(lái)歷還要從幾千年前的戰國時(shí)期說(shuō)起：大戰回到家中的孫權，饑腸轆轆，家里也沒(méi)什么東西能填飽肚子。她的.母親靈機一動(dòng)，把面粉放進(jìn)水里洗，想搗騰點(diǎn)食物，沒(méi)想到這一洗就洗出了筋，最后加工成了色香味俱全的面筋，吃得孫權連聲贊嘆！
面筋不僅來(lái)歷奇特，制作過(guò)程也十分有特色。制面筋的第一步就是洗面筋皮。首先把面粉倒在一只大盆里，和上水，再加上一些鹽，合成面團。然后用淘米籮洗面團，等到水發(fā)白時(shí)，筋就制作完成了。
第二步是和餡。把肉末、筍干、韭菜混在一起，也可以根據自己的口味加上榨菜拌成餡料。還可以把餡料捏成一個(gè)個(gè)大小適中的小丸子，整齊地放在盤(pán)子里，這樣包的時(shí)候就更方便了。
最難的是包面筋。先從面團上捏一小團下來(lái)，平攤在左手上，右手把皮捏薄。要是一不小心捏得太薄了，皮就會(huì )破掉，因此手法力道也要拿捏準確。皮捏得均勻時(shí)，就可以包餡了，這很難。我常常是包好這里，那里就破了一個(gè)大洞。這里一補，那里一補，皮變得很薄就不能做了。一次次失敗后，我很失落，怎么連一個(gè)小小的面筋都做不好呢？媽媽看我落寞的樣子，過(guò)來(lái)安慰我，還教我小訣竅:輕捏輕揉。我跟著(zhù)訣竅做，出乎意料，很快就做成了一個(gè)小面筋。放在手心揉揉圓，工工整整地放在盤(pán)子里，我心中不知有多歡喜。
待所有面筋都包好后，就只剩下炸面筋了。把火點(diǎn)上，熱好鍋后，就倒下滿(mǎn)滿(mǎn)的油。這油可是很講究的，必須要用菜籽油，才能把面筋炸得又香又脆。油沸騰到大約100度左右，小面筋就在我的指揮下一個(gè)個(gè)“跳”入油鍋“游泳”去了，屋子里頓時(shí)香氣四溢。用筷子戳面筋，外殼變硬時(shí)，就可以把火關(guān)小，給它翻個(gè)身。再等個(gè)四五分鐘，香噴噴的面筋就出鍋了！咬上一口，金黃的外衣酥脆可口，里面的餡也是肥而不膩。還可以根據自己的口味蘸醬吃，讓人吃了還想吃。
美麗的家鄉，有著(zhù)深厚的文化底蘊，勞動(dòng)人民神奇獨特的智慧讓這里誕生了獨一無(wú)二的面筋。它吸引了無(wú)數中外游客，也在我的心里留下了不可磨滅的印跡。
難忘的家鄉飲食散文 篇7
說(shuō)到美食，世界各地都有。中國，更是數不勝數，像：北京的烤鴨、天津的包子、陜西的泡饃、四川的火鍋……，個(gè)個(gè)堪稱(chēng)人間美食，個(gè)個(gè)都被世人贊賞�？勺盍钗伊骺谒�，還是我家鄉的特產(chǎn)——燈影牛肉。
首先，我來(lái)解釋一下，什么叫做燈影牛肉�！芭Ｈ狻�，大家肯定知道，說(shuō)明這個(gè)美食是用牛肉做的。但“燈影”，可就不一般了。因為，燈影牛肉很薄，厚度還不及一張紙，只要你拿下一片牛肉對準燈光，就會(huì )折射出黃色的燈影，所以，“燈影”二字，由此而來(lái)。
接下來(lái)，就讓我來(lái)給你們講講燈影牛肉名字的由來(lái)吧：“相傳，燈影牛肉是由唐代著(zhù)名詩(shī)人元稹命名的。當年元稹在通州(今四川達州市一帶)任司馬。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一種牛肉片，色澤油潤（鮮）紅燈影牛肉亮（去掉），味道麻辣鮮香，使元稹贊嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質(zhì)特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來(lái)，在燈光下，紅色牛肉片上絲絲紋理會(huì )在墻壁上反映出清晰的紅色影像來(lái)，極為有趣，元稹當即喚之為‘燈影牛肉’”。于是達州市的這種牛肉片就以“燈影牛肉”之名盛傳開(kāi)來(lái)，成為四川的一道名菜。
燈影牛肉外形獨特，味道自然誘人，燈影牛肉入口即化，麻辣鮮脆，細嚼之，回味無(wú)窮。不少品嘗過(guò)這道美食的人，都對它贊不絕口。而且經(jīng)過(guò)近幾年來(lái)的革新，燈影牛肉徹底“脫胎換骨”，味道越來(lái)越棒，僅以（令）無(wú)數游客盡“折腰”。而且牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。
燈影牛肉非常美味，但制作過(guò)程極其復雜：一頭牛被宰殺后，只能取其腿鍵肉、里脊肉十幾塊，共才十幾公斤。用長(cháng)片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多種香料。拌勻后將肉片鋪在竹筲箕上，經(jīng)曝曬去除水分，放進(jìn)特制的烤爐中，控制濕度烘烤至熟，裝入用油紙襯里的.竹筒或紙罐里，摻滿(mǎn)純香麻油，撒上少許花椒粉，密封而成。
有人說(shuō)：燈影牛肉繼承了達州人的所有氣質(zhì)，這話(huà)真不假，那牛肉的麻辣，就是達州人的火辣、那精巧的做工，就是達州人的一絲不茍、那比紙薄的厚度，就是達州人的豪爽。這才是一個(gè)真正可以代表一個(gè)地方人的美食，不，應該是藝術(shù)品。
難忘的家鄉飲食散文 篇8
俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天”，中國的飲食文化源遠流長(cháng)，品類(lèi)極為豐富，幾乎每個(gè)地區都有自己獨特的飲食文化。放眼全世界，各種美食更是燦若繁星，令人目不暇接。當然，我心中的最?lèi)?ài)還是家鄉的各種美食。
我的家鄉是美麗的寶豐古鎮，這里有數不勝數的的美食。油粉、豆腐腸、餌塊、全羊湯、雞樅油、一鍋湯、六碗六盤(pán)說(shuō)上一天一夜也說(shuō)不完，寶豐就是我心中的美食天堂。在這些數不盡的美食中，我最?lèi)?ài)的`要屬油粉了。寶豐人每天一起床就會(huì )直奔賣(mài)油粉的小攤，吃下一碗熱氣騰騰的油粉后整個(gè)人精神百倍，似乎這樣才有氣力面對一天的工作、學(xué)習。每天一大早最先賣(mài)完的早點(diǎn)也肯定是熱油粉。美味的寶豐油粉早已成為無(wú)數走南闖北的寶豐人心中最美的鄉愁。
奶奶知道我喜歡吃油粉，一到周末她就會(huì )做上滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋油粉，叫上鄰居們一起享用。其實(shí)做油粉一點(diǎn)都不復雜。我經(jīng)�？茨棠套鲇头墼缇蛯W(xué)會(huì )了。先將已經(jīng)加工成瓣的豌豆放在桶里用清水泡一夜，第二天重新?lián)Q上清水，用粉碎機磨成漿。接下來(lái)就用紗布過(guò)濾豆漿，把豆渣分離出來(lái)，過(guò)濾好的豆漿在陰涼處靜置一個(gè)小時(shí)左右，在底部就會(huì )沉淀起一層淀粉，這就是制作油粉的主要原料了。然后在大鍋里把豆漿煮沸，倒入沉淀好的淀粉，用力不斷攪拌，見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻來(lái)了，只見(jiàn)鍋里的湯汁越來(lái)越粘稠，油粉就此誕生，滿(mǎn)屋香氣四溢，令人垂涎欲滴�！靶募背圆涣藷嵊头邸�，還得在鍋里用炭火慢燉十幾分鐘才可享用。攪拌得均勻持久，燉得夠火候油粉才越爽口。
油粉的吃法也是多種多樣。盛一碗熱油粉放上辣椒油、花椒油、大蒜油，就著(zhù)油條或者烤餌塊就可讓人齒頰留香，回味無(wú)窮；熱油粉放涼就會(huì )凝固成冷油粉，切成條倒上寶豐特有的桃醋，佐以香菜、辣椒油等佐料那酸爽的滋味令人神清氣爽，提神醒腦；冷油粉還可以油炸，也可以切割成薄片曬成獨特的油粉干拉，油粉干拉不論煎、炸、煮、炒均可成菜怎樣？油粉的吃法是不是很多，不論怎么吃都有獨特的滋味。
聽(tīng)了我的介紹，大家是否也有要來(lái)寶豐嘗嘗油粉的沖動(dòng)，如果想吃就趕快來(lái)吧，如果你剛好是在每年的9月28號到寶豐，那就更有口福了，熱鬧的“小吃一條街”活動(dòng)正在舉辦，您可以一次享用完各種寶豐美食。熱情好客的寶豐人民歡迎四海賓朋的到來(lái)！
難忘的家鄉飲食散文 篇9
在外翱翔的候鳥(niǎo)，總會(huì )不遠萬(wàn)里回到家中。在外居住的游子，提起家鄉時(shí)總會(huì )滿(mǎn)臉懷念，話(huà)語(yǔ)中充滿(mǎn)了對家鄉的眷戀。仿佛還沉浸在家鄉的回憶里，走不出來(lái)。
家鄉，是我們心中的美好回憶。無(wú)論大家身處何方，家鄉仿佛都是自己的依靠，是自己放手一搏的支持力。無(wú)論將來(lái)你身居何位，家鄉將永遠無(wú)條件的支持著(zhù)你的夢(mèng)想藍圖。它永遠都是你的避風(fēng)港，是你溫暖的家。
人，都是戀家的高等動(dòng)物，不論你身在何方，家鄉都是你心中的甜蜜回憶，即使是那些平時(shí)不注意的小事，也變得無(wú)比有趣。不論你將來(lái)走到何方，遇到家鄉的人或物就會(huì )特別高興，特別興奮，因為他們來(lái)源于家鄉。
而我的家鄉有十分多好玩的和好吃的，因為我比較喜歡吃，所以介紹我們家的'特色小吃——饸饹。饸饹是用小麥面軋成長(cháng)條狀食品，煮著(zhù)吃的，饸饹的制作工序十分的復雜，合的面要是高筋面粉，軋成長(cháng)條的工具，也是特定的工具，在別的地方幾乎見(jiàn)不到，煮面條用的湯，要用特制的骨頭湯，面條中所要用的材料的制作工序十分的難。面條上所放的大蔥，要選擇最嫩的，而面條上所用的肉一步動(dòng)物的內臟都是選擇最好的，面條上所用的辣椒要特地幾天煎熬制。色、香、味、聚全。
面條剛入口，嚼幾下就會(huì )發(fā)現面條之中的奧秘。面條不僅筋道，而且面條把本身高湯的精華全部吸收，讓人好好吃的感覺(jué)舌頭都要掉下來(lái)了，這時(shí)，再?lài)L一口其他的菜，蔥的煒魚(yú)，肉的香，辣椒的辣。一起涌了上來(lái)，讓人忍不住幻想，這到底是不是天堂的食物呢？不禁讓人聯(lián)想到古代的詩(shī)人所寫(xiě)的，“思此物只應天上有人間，難得幾回聞”��！
以上，是我第一次吃饸饹的心路歷程。
家鄉讓人難以忘記，但更能讓人難忘得是關(guān)于家鄉的味道，家鄉的味道，承載著(zhù)無(wú)數漂泊的人們無(wú)數的對家鄉的思念和對自己的家鄉快樂(lè )生活的時(shí)光的眷念。
家鄉每個(gè)人提起的時(shí)候都是面帶笑意的，無(wú)論那一個(gè)人是否有得冷硬的外表，因為家鄉是她們卸下所有堅硬外殼的鑰匙，只有面對家鄉時(shí)，他們才是溫柔的。
在外漂泊的人們��！有空多嘗嘗家鄉的味道吧，它會(huì )讓流連忘返，回味無(wú)窮。
難忘的家鄉飲食散文 篇10
家鄉，是大海上的信號燈，為迷失的船只指引方向，而家鄉的味道，便是船只航行的動(dòng)力。
我的家鄉坐落在美麗的杭州，這里有我美好的童年記憶，也有我喜歡的獨特的家鄉味。龍井蝦仁，是杭州的一道名菜，也是我非常愛(ài)吃的一道菜。西湖龍井茶剛進(jìn)入采摘期的時(shí)候，也是這道菜點(diǎn)名次數最多的時(shí)候。我也會(huì )在這個(gè)時(shí)候，跟著(zhù)家人，一起湊個(gè)熱鬧。下午四點(diǎn)不到，杭州酒家樓下就已經(jīng)排起了長(cháng)長(cháng)的隊伍，十有都是奔著(zhù)“龍井蝦仁”這道菜來(lái)的。因為西湖龍井茶葉剛進(jìn)入采摘期，非常鮮嫩，用作“龍井蝦仁”這道菜的食材，也會(huì )讓這道菜的味道更加鮮美了，別有一番風(fēng)味。
五點(diǎn)到了，開(kāi)始取票了。仿佛就在一瞬間，店里的座位都坐滿(mǎn)了人，所有人在點(diǎn)菜時(shí)幾乎都說(shuō)到了“龍井蝦仁”，這勾起了我強烈的好奇心，“龍井蝦仁”真的有這么搶手嗎?于是，我決定偷偷溜進(jìn)廚房瞧瞧。我看到一個(gè)個(gè)戴著(zhù)白色高帽的廚師們嫻熟地將白凈的蝦仁們倒進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒。鍋里發(fā)出“劈里啪啦”的聲音，仿佛是蝦仁們合奏的一首“歡樂(lè )頌”。接著(zhù)，只見(jiàn)廚師把泡在一邊的龍井茶倒進(jìn)鍋中，頓時(shí)，廚房里的茶香變得更濃郁了。過(guò)了幾分鐘，“龍井蝦仁”出鍋了，嫩白的蝦仁配上翠綠的.龍井茶，這樣的畫(huà)面真是太美好了，我忍不住咽了口口水……我只顧盯著(zhù)那盤(pán)菜，全然不知道我背后有個(gè)身影，不知道什么什么時(shí)候，服務(wù)員一臉嚴肅地站在了我的身后，“這里是廚房，不要在這邊玩!”我只好灰溜溜地跑回了自己的座位。
我看到忙碌地服務(wù)員們端著(zhù)一盤(pán)又一盤(pán)的“龍井蝦仁”從廚房走出來(lái)，卻一次又一次地與我擦肩而過(guò)……終于，我等到了心心念念的“龍井蝦仁”了。我迫不及待地拿起筷子，夾了一個(gè)蝦仁，把它放進(jìn)嘴中慢慢品嘗……我仿佛瞬間掉進(jìn)了美食的海洋，又仿佛置身于一片龍井茶園里�！褒埦r仁”真是會(huì )讓你吃了一個(gè)還想吃下一個(gè)，吃了一盤(pán)還想再來(lái)一盤(pán)的美食，這里面也蘊含著(zhù)家鄉的味道。
家鄉的美食還有很多，屬于家鄉的味道也還有很多。家鄉，是黑暗中的那道光，為前行的我們點(diǎn)燃希望，而家鄉的味道，會(huì )一直伴隨著(zhù)我們的成長(cháng)。
難忘的家鄉飲食散文 篇11
“來(lái)來(lái)來(lái)，香脆的麻花”、“冰涼粉、豆腐腦��！”老家的清晨，常常被這樣充滿(mǎn)生活氣息的吆喝聲在黎明中喚醒。興平，緊鄰西安，是我的故鄉，也是爺爺出生和工作的地方。
三年級以前，每次寒暑假，我都會(huì )回到那里住一段時(shí)間。一起度假的還有二伯家的.堂姐。幾乎每天晚上，我們都會(huì )爭吵一件事�！懊髟缥胰�！”“不行，你都去了好幾次了！”每次吵得不可開(kāi)交時(shí)，奶奶都會(huì )出來(lái)打圓場(chǎng)：“明早還是妹妹去吧，姐姐后天再去，哈！”此時(shí)，我就像中了大獎一樣在床上手舞足蹈。爺爺也會(huì )走過(guò)來(lái)，幫我們蓋好被子：“好好睡覺(jué)，明天起早點(diǎn)哈！”
我們爭吵的這么厲害，只為一件事：我們都很喜歡吃鏡糕，爺爺為了滿(mǎn)足我們，幾乎每天都去買(mǎi)。我和堂姐也都想陪爺爺一起去，但是電動(dòng)車(chē)太小，只能承載一大一小。
說(shuō)起那鏡糕，真是讓人垂涎三尺。它外表白里透紅，中間夾有軟糯飽滿(mǎn)的紅棗與紅豆，一口咬下去，甜而不膩、滿(mǎn)嘴清香，再配上特有的杏仁油茶，一份早餐，便能體會(huì )到人間的酸甜苦辣咸。
買(mǎi)鏡糕的路程也是一天快樂(lè )的開(kāi)始。爺爺早早的將他的“小電驢”停在門(mén)前等候我們。洗漱好后，我歡快的竄上車(chē)后座，爺爺發(fā)動(dòng)車(chē)子，奶奶往往是不停的叮囑我們：“騎慢點(diǎn)哈！”
爺爺好像認識很多很多的人，一路上和他們打著(zhù)招呼。小城不大，一會(huì )就到了鏡糕最好最有名的北巷了。這條巷子里，有賣(mài)胡辣湯的張叔，也有賣(mài)肉夾饃和涼皮的李嬸。8點(diǎn)的樣子，去北塔寺的游客也漸漸多了起來(lái)。
鏡糕鋪前已經(jīng)排了不少人了。老板遠遠的看到爺爺，就大聲的打招呼：“王大爺，帶孫女來(lái)買(mǎi)鏡糕了�！睜敔斝χ�(zhù)應了聲，招了招手示意老板趕緊忙，我們則繼續排著(zhù)隊。
前面的隊伍越來(lái)越短，我也越來(lái)越高興。終于輪到我們了，我接過(guò)盛滿(mǎn)鏡糕的盒子，道了聲謝謝便拉著(zhù)爺爺往家趕。一路上，鏡糕盒子被我捂得緊緊的，生怕熱氣跑了出來(lái)
聽(tīng)爺爺講，今年特殊情況，現在的巷子里只有幾家店了，有些鋪子已經(jīng)搬走了。但那鏡糕鋪前的歡聲笑語(yǔ)仍是讓我記憶猶新。
難忘的家鄉飲食散文 篇12
那粽紅色調般的溫柔，那糯糯口感的香甜，是在年廿八時(shí)的那雙手揉成的粄，揉成的甜。
每至年廿八，早上起來(lái)便會(huì )聽(tīng)見(jiàn)奶奶在廚房里叮當叮當地忙碌，之前也不知道奶奶在搗鼓著(zhù)什么，后來(lái)才知道奶奶是在做甜粄。做好的甜粄一大塊的，乖乖地靜臥在大盆里，用布遮掩著(zhù)，可以在閑暇時(shí)隨意地切下一小方塊直接吃，甜甜的卻又硬硬的`。除了直接吃，還可以把甜粄裝進(jìn)小盤(pán)里，放入鍋里蒸，蒸出來(lái)的甜粄又軟又糯，吃起來(lái)就像是現在網(wǎng)上所流行的年糕，所以有時(shí)大家也會(huì )稱(chēng)甜粄為紅糖年糕。除這兩種吃法以外，甜粄還可以煎著(zhù)吃，裹上攪拌好的雞蛋液，小火慢煎，外面一層是酥脆的，里面則是軟乎乎的，別有一番層次感。
可以直接吃，蒸著(zhù)吃，煎著(zhù)吃，這么百變的甜粄，奶奶又是怎么做出它的呢？
奶奶從柜中取出幾片片糖，放入沸水中，用湯勺不斷攪拌著(zhù)。鐘表上的秒鐘不停地轉動(dòng)。湯勺在鍋中不停地劃著(zhù)圈，那鍋沸水摻著(zhù)片糖已變在成棕紅的糖漿，這時(shí)，奶奶便將鍋放到窗前，把窗子打開(kāi)一半，讓風(fēng)吹進(jìn)來(lái)，靜待它冷卻。大家都說(shuō)笑打趣著(zhù)說(shuō)：這紅糖真不容易，要經(jīng)過(guò)高溫的融化，還要被風(fēng)不停吹打。說(shuō)著(zhù)，大家都回客廳去玩了，只有奶奶一人還守在鍋旁，坐在有風(fēng)吹的窗戶(hù)旁。今年南方的冬天比去年要冷了很多，大家買(mǎi)的厚外套終于起了作用，糖漿應該很快就會(huì )冷卻吧。
糖漿冷卻以后，奶奶往里面加入了糯米粉，一邊加一邊攪拌，奶奶是用手劃圈攪拌，是為了不讓糯米粉結塊。
攪拌好的糖漿倒入了一個(gè)大盆里，放入大鍋里蒸，要蒸好幾個(gè)小時(shí)。奶奶說(shuō)，從前用柴火蒸時(shí)，便是要在灶頭旁守個(gè)白天到晚才蒸熟。而做得好的甜粄最久可以放兩個(gè)月，所以奶奶特別注意糖的用量，如果甜粄太甜，吃起來(lái)就會(huì )很膩，可如果不甜又特別容易發(fā)霉。
就只是片糖、水、糯米粉這么簡(jiǎn)單普通的材料，通過(guò)奶奶的手掌，卻塑造了不一樣的甜粄，它因為經(jīng)歷了風(fēng)吹雨打，所以才有了香甜軟糯的口感。
它因為由一雙手堅辛地塑造，所以吃下去的都是幸福的味道。
一塊甜粄，或甜或不甜，吃進(jìn)肚中，終是幸福的味道。
難忘的家鄉飲食散文 篇13
每每回到泉州，每每經(jīng)過(guò)家鄉小橋河畔下那一家石花糕店，我都禁不住它的誘惑，非要停下腳步嘗一嘗以飽口服。它就是泉州的傳統美食——四果湯。
四果湯并不是湯，也不是水果飲料。它只是一碗用白開(kāi)水制成的夏日消暑甜品�！八墓笔侵溉芜x三種甜品料，如：椰果、甜豆、木耳、綠豆……再加上一種泉州海岸特產(chǎn)——海石花均勻攪拌后，然后沖上一碗冰涼白開(kāi)水，便制成了一碗正宗的泉州小吃——四果湯。
記得小時(shí)候，在河畔邊玩耍。太陽(yáng)火辣辣地照射著(zhù)我，身旁像是有一團大火球，熱得喘不過(guò)氣來(lái)。偶然間，我走進(jìn)了石花糕店，用口袋中剩余的零錢(qián)，隨意地點(diǎn)了一碗四果湯�？粗�(zhù)擺在面前各種各樣的“四果料”我點(diǎn)了白木耳，紅豆和綠豆石花糕。服務(wù)員利索地用湯勺均勻攪拌，再加上一碗白開(kāi)水。我小心翼翼地端到桌前，四果湯的冰涼從我的手心慢慢滲入，滲到了心里。我仔細地觀(guān)察著(zhù)，它無(wú)色，水面上漂浮著(zhù)一條條透明的膠狀物質(zhì)。在好奇心地驅使下，我張開(kāi)嘴，喝了一口，頓時(shí)，我驚呆了。嘴中，紅豆的甜汁，石花糕的蜜味，以及白水的冰涼，瞬間，已滲入我舌尖上的每一個(gè)味蕾，似乎隨著(zhù)血液的循環(huán)，一股透心涼涌遍全身，驅走了每個(gè)毛孔的熱氣，頓時(shí)暢爽無(wú)比。我繼續品嘗碗中的美食，白木耳的脆嫩，紅豆的甜軟，以及綠豆的清香，都蕩漾在我的口中。石花軟軟的，嫩嫩的，像一條條晶瑩剔透的玉帶，真是天然美味。慢慢地咀嚼，慢慢地吮吸，慢慢地吞咽，四果湯的`美味早已麻痹了我的神經(jīng)，讓我沉浸在美食的海洋里，忘記了酷暑，忘記了旁人，忘記了世界。
直到最后一口喝完，最后一勺嚼完，我麻痹的神經(jīng)才得以蘇醒，這一次美食的品嘗之旅才得以結束。我走出店內，心中涌上一絲絲歡喜與慶幸，帶著(zhù)滿(mǎn)懷的好心情，回了家。
從那次以后，與四果湯的“約會(huì )”便再也沒(méi)有停止過(guò)。冰冰涼涼，清清淡淡的四果湯，總是洋溢著(zhù)家鄉的味道。我愛(ài)我的家鄉，我愛(ài)這家鄉的美食——四果湯。這就是我家鄉的美食，我引以為豪！
難忘的家鄉飲食散文 篇14
要說(shuō)起我們洛陽(yáng)的特產(chǎn)小吃，最出名的應該就是洛陽(yáng)的牡丹燕菜了。
牡丹燕菜的來(lái)頭可是不小，就連這個(gè)名字的由來(lái)也是有一個(gè)故事呢。傳說(shuō)在武則天女皇登基后，天下太平，于是各路“祥瑞”奇出，連麥子稻穗都出了祥瑞。有一處出了個(gè)大蘿卜，重達數十斤，農夫心中暗喜，這次獻上去一定能得到獎賞，趕緊飛快的獻給了武則天。御廚費盡心思精心調制，做了一道精美的飯菜，武則天吃后覺(jué)得頗有燕窩的風(fēng)范，于是稱(chēng)之為“假燕菜”。后來(lái)民間逐漸傳為“洛陽(yáng)燕菜”。因為周總理在一次宴會(huì )上說(shuō)燕菜里開(kāi)出了牡丹花，因此得名“牡丹燕菜”。
這么出名的菜，做法卻也不難。先把一個(gè)蘿卜切成一些細絲，然后把蘿卜絲浸入水中20分鐘，把泡好的蘿卜放到干淀粉里攪勻，然后再蒸籠上蒸五分鐘。接著(zhù)，在蘿卜絲上撒精鹽調味，再放到蒸籠上蒸5分鐘。哈哈，素燕菜就大功告成！然后再適當放入一些葷菜，最后用紅綠蛋糕分別做成兩朵牡丹花即可。做出來(lái)的牡丹燕菜色香味俱全，一朵牡丹花在湯中間浮著(zhù)，看起來(lái)十分奇特，看著(zhù)就讓我們這些“小饞蟲(chóng)”心里像貓抓一樣，總想吃上一口來(lái)解解饞。
牡丹燕菜吃起來(lái)也是十分爽快。它是洛陽(yáng)水席24道菜的第一道菜，洛陽(yáng)水席每道菜的味道都是酸辣無(wú)比、香濃可口，一聞湯的味道，就令人食欲大開(kāi)，讓人喝了一口還想喝，簡(jiǎn)直都要上癮了。牡丹燕菜能榮升為第一道菜，可見(jiàn)其色香味都是絕對誘人的。不過(guò)，牡丹燕菜里也有一些小騙局，比如說(shuō)在湯里還有不少肉絲，令人一看就感覺(jué)肯定十分好吃。不過(guò)要是一吃你就會(huì )立馬發(fā)現，哪里是什么肉絲，明明就是蘿卜絲，卻稍微“喬裝打扮”了一下，可把我蒙騙了一次呢�？墒沁@蘿卜肉絲吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，令人贊賞不已。
牡丹燕菜紅紅火火，我覺(jué)得這也寓意著(zhù)洛陽(yáng)人的.生活也一定能夠如同牡丹燕菜一樣過(guò)得紅紅火火。牡丹燕菜剛入嘴時(shí)吃著(zhù)辣，讓人汗流浹背，但吃多了就會(huì )感到這滋味十分美妙。這就像我們學(xué)習，現在總覺(jué)得學(xué)習太苦了，但是書(shū)到用時(shí)方恨少，等我們都學(xué)有所成，自然會(huì )感到那美妙的滋味。因此我們現在也要好好學(xué)習，為自己的未來(lái)藍圖打下基礎。
這就是我們洛陽(yáng)的牡丹燕菜，它也有著(zhù)它的寓意，怎么樣，是不是想來(lái)品嘗一下呢？
難忘的家鄉飲食散文 篇15
在我的家鄉湖北省天門(mén)市有很多特色風(fēng)味小吃，其中最有名的是小吃當屬黃潭米粉了。黃米粉經(jīng)濟實(shí)惠，四、五塊錢(qián)你就能美美的吃上一頓，既解饞，又充饑。
吃黃潭米粉很方便，大街小巷都有黃潭米粉的早餐店。一般以夫妻店為多，老板娘一邊忙碌收拾碗筷一邊熱情地招呼顧客進(jìn)店，沉默地在后廚掌勺則是老板。
只見(jiàn)碗里舀上一大半碗濃稠的棕色米糊，再加上二兩左右潔白晶瑩、細如發(fā)絲的米粉，放上一兩撮鱔魚(yú)臊子（所以黃潭米粉也稱(chēng)為鱔魚(yú)粉），撒上青青白白的小蔥花和胡椒粉，一碗熱騰騰香噴噴的黃潭米粉就可以端上桌了。但你還要自己動(dòng)手，用筷子把米粉和糊湯攪合一下，直到碗里湯、粉和鱔魚(yú)調配充分，香氣四溢讓人垂涎三尺，這時(shí)的黃潭米粉，濃稠的米湯，細嫩的米粉和焦黃的鱔魚(yú)配在一起，口味偏咸而不膩，軟滑可口，一碗美味可口的米粉就可以好好地品嘗了。
餐館里既有六七十歲的老人，還有一二歲正牙牙學(xué)語(yǔ)的小孩子，還有衣著(zhù)靚麗的青年，他們一邊吃一邊發(fā)出“嘖嘖”的贊嘆聲，只要一談起“黃潭米粉”，無(wú)一不豎起大拇指稱(chēng)贊它的美味。而我最喜歡的吃法就是敲碎一個(gè)土雞蛋上去，滾燙的濃湯和鮮香的.雞蛋花混合在一起產(chǎn)生的無(wú)與倫比的美味，再搭配一根空心大油條，這就是本地土著(zhù)最正宗的吃法了。
黃潭米粉據說(shuō)是二十世紀初由咸寧人余氏兄弟從外地來(lái)到黃潭鎮，用祖傳的手藝在黃潭鎮生根發(fā)芽，漸漸地流傳到天門(mén)各地甚至各個(gè)城市。在餐館里，看似簡(jiǎn)單的制作過(guò)程背后卻有很深的技術(shù)含量。早期米粉要用天門(mén)的特產(chǎn)大米，磨成粉調成糊狀后用磨具擠出細如發(fā)絲的米粉（現在的手藝人都嫌這個(gè)工藝復雜，直接用工業(yè)生產(chǎn)的現成米粉了）。糊湯是用鱔魚(yú)骨、大棒骨，雞骨架等高湯熬制加上籽醬和米粉勾兌而成，每天早晨天不亮就起早摸黑也不是一般人能吃得消的。
每逢周末媽媽都會(huì )起早床為我們端來(lái)幾碗黃潭米粉。此時(shí)，狼吞虎咽的我往往會(huì )吃得嘴巴一圈都是湯汁和粉條，看起來(lái)就像一個(gè)小老頭——白白的米粉變成胡須了。這時(shí)候，媽媽都會(huì )笑得合不攏嘴。
惺忪睡眼時(shí)就能吃到美味的黃潭米粉難道不是天底下最幸福的事？濃濃的糊粉加上濃濃的關(guān)愛(ài)難道不是天底下最美妙的清歡？
難忘的家鄉飲食散文 篇16
一座城，在一千多年的戰爭與風(fēng)雨的洗禮下，依然屹立不倒；一座城，在淮河的滋潤下，成為“魚(yú)米之鄉”。這，就是我的家鄉，霍邱縣。這生我養我的地方，可是個(gè)小吃城。尤其令我此生難忘的，便是中心幼兒園那條小吃街了。
這里主宰著(zhù)夜晚，白天這條街上只有寥寥數人，到了夜晚，一切都活了起來(lái)。每次去，總會(huì )看到街頭買(mǎi)臭豆腐的那個(gè)老爺爺。但好像生意并不怎么好，但這么多年，他依舊每天在那里等待別人光顧。左邊的第一個(gè)店是水果攤，每個(gè)水果都有著(zhù)誘人的鮮艷的外皮，像是有魔法似的，大多數經(jīng)過(guò)的人都會(huì )買(mǎi)一些回家。對面是真正讓我忘不了的美食，酸菜餅。在烤箱里烤個(gè)大概十分鐘，餅就可以出鍋了�？曜訆A上一塊送到嘴里，雖然燙嘴，但只有趁著(zhù)剛出鍋那會(huì )兒，味道才最美。一口咬下去，“嘎吱”一聲，脆脆的餅連帶著(zhù)里面酸酸的餡，都刺激著(zhù)人們的味蕾。正是因為這種味道緊緊抓住了人們的胃，所以這么多年來(lái)，這家店從來(lái)都不會(huì )擔心沒(méi)有客人。
這條街上，可謂是店連著(zhù)店。有賣(mài)湯圓的.，韭菜饃的，還有永遠不過(guò)時(shí)的牛肉湯、牛肉面，更有充滿(mǎn)了家的味道的凹子饃。這條街上幾乎家家都有賣(mài)凹子饃的，但我覺(jué)得最好吃的，還是街中間的那家。一張饃里放上幾樣菜，流紅油的鴨蛋、青椒炒毛魚(yú)、醬豆腐、青椒土豆……隨便選兩樣到三樣菜包在饃里，卷一卷，便可以吃了。
從我上幼兒園開(kāi)始，爸爸媽媽就經(jīng)常帶著(zhù)我來(lái)這里，邊逛邊賣(mài)。小時(shí)候這里總是我心里的一個(gè)謎。我們從左邊的路進(jìn)來(lái)，怎么吃完就從右邊的路出去了呢？上了小學(xué)，就愈發(fā)來(lái)的勤了。但這條街上的美食，我始終沒(méi)有吃完。如今幾年過(guò)去，從前扎著(zhù)兩個(gè)傻傻辮子的小姑娘，已經(jīng)長(cháng)大，這條街會(huì )不會(huì )被遺忘，得看時(shí)光是否溫柔。
家鄉的飯店越來(lái)越多，一到夜晚，燈火闌珊，處處生情�？赡欠菟监l，只有在這條街上，才能尋回家的味道。如今已有幾個(gè)月未曾去過(guò)了，我很想再吃一塊酸菜餅，很想在冬天下雪的晚上，再去喝一碗暖暖的甜湯。
這就是我心中無(wú)可替代的家鄉的美食，雖不是什么山珍海味，但我想，別處，是再吃不到這些東西了。
難忘的家鄉飲食散文 篇17
城里的味道嘗多了，雖說(shuō)美味，但還是沒(méi)有家鄉的那份味道，那份情意。
生處江南的人，喜歡清淡之味。魚(yú)是江西人最常見(jiàn)的食材之一，這種肉質(zhì)，又鮮又嫩，最適合清蒸、燜燉，出鍋后還保留著(zhù)一股鮮香。
燜燉鱸魚(yú)這道菜，是令人百吃不厭的。鱸魚(yú)上的一層皮，露出米白色的肉，還摻雜著(zhù)一絲醬油的黃。蒸氣不斷地往上冒，嘗一口魚(yú)肉，綿柔中也不會(huì )不帶一絲爽滑，香中帶鮮，鮮中帶香，與城里的火鍋、燒烤的火辣形成鮮明的對比。魚(yú)湯也不得浪費。別看鱸魚(yú)有多么美味，這道菜中的鮮，可不是魚(yú)肉獨占的。在燉的過(guò)程中，菜是不斷增香沒(méi)錯，但其流露出的鮮香，剩下的都被鍋底的湯汁給接住了，加上蔥、醬油、鹽、蒜等調味品的融合，魚(yú)湯本是這道菜的底襯，在這里，儼然又變成了另一道美味。
燜燉鱸魚(yú)不是憑空變出來(lái)的，它需要一個(gè)小時(shí)以上的烈煉。鱸魚(yú)肯定是必不可少的`食材，其次是油、鹽、醬油、蒜、蔥等調味品和水。
做燜燉鱸魚(yú)的第一步是清洗最重要的食材——鱸魚(yú)。首先去魚(yú)鱗，用菜刀反向亂魚(yú)肚，魚(yú)鱗就順著(zhù)刀巧妙地脫離了魚(yú)肚，要注意的是，在去魚(yú)鱗的過(guò)程中小心傷到手。去完鱗后，先清洗一遍鱸魚(yú)，注意清除鱸魚(yú)上的粘液，清洗之后，魚(yú)就不變得那么滑，下面的工作也就不那么麻煩了。
第二項工作是清理內臟。沿著(zhù)鱸魚(yú)肚的下方那條線(xiàn)切開(kāi)，就露出了五臟六腑。在去內臟的過(guò)程中，注意不要切到魚(yú)膽，大家都知道無(wú)論是哪種動(dòng)物的膽都不好嘗，割破了會(huì )影響味道。魚(yú)泡可留可不留。記得去魚(yú)鰓，這里通常聚集著(zhù)細菌和其它水中的病毒。魚(yú)的兩旁各有一根脛，也得去掉。用刀拍打魚(yú)肚，在魚(yú)的鰓后割開(kāi)一道口，即可取出，再次清洗。
完成以上工作后就簡(jiǎn)單了，剩下的就是把鱸魚(yú)放入鍋中，加自適量清水，小火慢燉即可。在燉的過(guò)程中加入調味品，過(guò)一個(gè)多小時(shí)之后，成品出爐，再灑上一些蔥葉，這就是極具江南風(fēng)情的燜燉鱸魚(yú)。
事實(shí)上，江西菜品有很多，燜燉鱸魚(yú)是經(jīng)典菜品之一。家鄉味不需要去留，重要的是它們留住了人們兒時(shí)的記憶�；氐郊亦l，再品嘗一番，或者自己做。兒時(shí)的味道并不是遙不可及。
難忘的家鄉飲食散文 篇18
“名以食為天”，蒙古族的飲食文化有悠久的歷史，它是民族文化的重要部分，也是中華民族古老文化的一部分，在長(cháng)期的`勞動(dòng)發(fā)展過(guò)程當中，形成了他特有的飲食文化。
蒙古族的飲食大部分分為奶食、肉食、糧食三種。
奶食色白，象征純潔，蒙古人以白為尊，稱(chēng)奶食品為白食，它又分為食品和飲料。食品有奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；飲料有奶茶（又稱(chēng)蒙古茶）、奶酒等。一日三餐，他們較為注重早餐。通常是奶茶泡炒米，再加一點(diǎn)奶皮、奶豆腐，這絕對是一道可口逸人卻不失典雅的好風(fēng)景。當然，這是蒙古人們的感受。我曾與它們有過(guò)“親密接觸”，早餐是類(lèi)似于充滿(mǎn)豆渣的豆漿，口感粗糙卻又帶著(zhù)獨特的濃香，加上已經(jīng)過(guò)長(cháng)期發(fā)酵的奶皮，還真是別有一番風(fēng)味呢！只不過(guò)，由于我太心急，一口下去，沒(méi)等細細品嘗，就已經(jīng)被奶茶給燙死了。真是應了一句話(huà)：心急吃不了熱豆腐。蒙古人名對奶茶那叫一個(gè)愛(ài)不釋手，從不分飯前飯后，只要想喝或有客人來(lái)，立馬上桌，一天都有。
除了奶食，還有肉食。它以羊肉、牛肉為主。羊肉的吃法可謂是五花八門(mén)，有“手把肉”，羊背子，烤全羊等。這些都是蒙古族的傳統佳肴�！稑阃ㄊ�.柳蒸羊》里介紹：元代有柳蒸羊，于地作壚三尺，周?chē)鸦馃�，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝覆蓋土卦，以熟為度。沒(méi)錯，這就是烤全羊�？赡阒涝撛鯓幼龀鲆恢煌馄に窒�，味美肉鮮的烤全羊嗎？方法其實(shí)很簡(jiǎn)單：把帶白條綿陽(yáng)頭、蹄用特殊裝置吊好，再將各種五顏六色、五花八門(mén)的調味料放入預先切好的切口和腹腔內，然后在表皮涂上一層食用油，再裝入特質(zhì)烤爐中烤制，大約烘烤三個(gè)多小時(shí)，便成功了。出爐后再配上醬汁，嗯～絕對是人間美味。
這簡(jiǎn)單樸素的烤全羊不知比那些山珍海味好到哪里去了。腦補一下：若在廣闊無(wú)垠、綠草如茵的草原上，喝著(zhù)新鮮的奶茶，吃著(zhù)一只令人垂涎三尺的烤全羊，那有多么享受��！
一個(gè)民族的飲食文化包括其飲食特點(diǎn)與習慣，這些特點(diǎn)與習慣又從不同角度反映著(zhù)這個(gè)民族的血統、經(jīng)濟歷史、生存環(huán)境，成為民族傳統中不可分割的一部分。
難忘的家鄉飲食散文 篇19
油馓子？什么玩意兒？聽(tīng)起來(lái)一定很陌生吧！走，今天大家就跟著(zhù)“尋找家鄉傳統美食小隊”去親自動(dòng)手去了解油馓子的制作過(guò)程。
一路上，郁郁蔥蔥的樹(shù)林，清新的空氣，錯落有致的小橋流水人家，在班主任徐小娣老師的帶領(lǐng)下，經(jīng)過(guò)驅車(chē)50分鐘，我和我的小伙伴迫不及待的奔向事先約定的活動(dòng)地點(diǎn)，富陽(yáng)新登湘溪村洪宇琪隊員的外婆家。
剛進(jìn)小院，一位和藹可親的老奶奶迎面走來(lái)，經(jīng)過(guò)洪宇琪同學(xué)的介紹得知，她就是今天制作油馓子的主角外婆。此時(shí)洪宇琪的媽媽已經(jīng)在廚房為我們準備材料了！
不容遲疑，小伙伴們趕緊換好衣服戴上帽子，圍著(zhù)外婆生怕錯過(guò)了制作過(guò)程中的細節。只見(jiàn)外婆拿出了20個(gè)雞蛋，5斤面粉一起倒入盆中不停的攪拌，撒上一些白糖，中間不時(shí)還添加些料酒，經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)得知，加料酒有助于面團的發(fā)酵，炸出來(lái)的油馓子外形能更加飽滿(mǎn)口感更加膨松，這可是秘方哦！正所謂姜還是老的辣，高手在民間，外婆雖說(shuō)上了年紀，但是“和面”的技術(shù)和力道是我們遠遠不可及的。
聞著(zhù)散發(fā)出雞蛋和麥粉清香的面團，在外婆的指揮下大家趕緊把面團分成一個(gè)個(gè)跟拳頭大小的球狀，此時(shí)外婆拿出搟面杖不停的搟面不一會(huì )，一張又薄又圓黃橙橙的面皮就呈現在我們面前。小伙伴們紛紛拿起面團搟起來(lái)，“怎么回事情，我的面團粘住了搟面杖”，“我的面團怎么搟不薄”，“我的`面團怎么搟不圓”，“哈哈哈哈哈”笑聲此起彼伏。接下來(lái)外婆把面皮切成行間距大約是2.5厘米的平行四邊形面皮在中間切個(gè)孔，面皮的一頭穿過(guò)孔一拉一扯中一個(gè)兩頭尖尖中間一個(gè)漂亮的麻花狀的菱形油馓子就初步成型了�？吹奈覀兪茄刍ǹ潄y，目瞪眼呆。在外婆的親自指導下，我們親手完成了一個(gè)個(gè)油馓子，雖說(shuō)做的毛手毛腳，形態(tài)各異，但是我們還是得到了外婆的充分肯定。
隨著(zhù)一陣陣“滋，滋，滋”的響聲油馓子在沸騰的油鍋里不斷的翻騰，顏色慢慢變成金黃色。夾帶著(zhù)濃濃的菜油味道，漂亮的外形，清脆可口的油馓子出鍋了。小伙伴們吃著(zhù)自己親自制作的油馓子心里樂(lè )開(kāi)了花。
難忘的家鄉飲食散文 篇20
正所謂百里不同風(fēng)，千里不同俗。各個(gè)地方的民風(fēng)民俗都各個(gè)不同，也有著(zhù)各個(gè)不同的俗意，但是在我們的老家那最常見(jiàn)的習俗便是打麻糍。
一到過(guò)年，就家家動(dòng)手，熱熱鬧鬧地打起來(lái)。年三十打麻糍成為不成文的鄉規，似乎不打麻糍就不像過(guò)年，鄉里人家里有專(zhuān)打麻糍的石卯和粗大的麻糍棒槌。于是，奶奶便帶著(zhù)我一起去老家參加了打麻糍的隊列。
剛一到那，外婆便把那在水中泡了足足兩天的糯米拿了出來(lái)，在給它洗了個(gè)冷水澡之后，便又將它放入蒸籠里給它做了個(gè)桑拿后，它便已全新的面容出現在了我的眼前，此時(shí)的糯米已經(jīng)沒(méi)有了之前那硬邦邦的樣子了，那軟耷耷的樣子仿佛就是做過(guò)桑拿后的人舒服的樣子，一粒粒糯米也因為吸收了水份而變得飽滿(mǎn)，聞起來(lái)還有一陣淡淡的米香。之后便到最重要的步驟，也是做麻糍的高潮——打麻糍，先將全部的糯米都倒進(jìn)石卯中，之后，便由兩位強壯的青年來(lái)打麻糍，一個(gè)打一個(gè)翻，輪流交換，砰，砰，砰堅定有力的打米聲傳入了耳略，人們也隨著(zhù)打米聲點(diǎn)燃了那顆對新年家人團聚的欣喜和激動(dòng)。但你別看那青年這么有力氣的樣子就小看了這個(gè)環(huán)節，其實(shí)單單是那個(gè)麻糍棒槌就有好幾十斤的重量呢！更別說(shuō)糯米黏乎乎的，這無(wú)疑又是雪上加霜，難上加難，很快當敲的人累了的時(shí)候，便跟翻的人交換，使得不會(huì )那么勞累。漸漸的那一顆顆的糯米在麻糍棒槌的關(guān)照下漸漸又變了樣子，很快一個(gè)純白色的大面團便出現在了我們的眼前，如果不是親眼見(jiàn)，我絕對不會(huì )相信，這竟是由眾多顆糯米組合而成的'。終于，到了最后的一個(gè)環(huán)節了，眾多的婦女一起圍繞在面團前，輕輕扯出一小塊來(lái)，放入自己所喜愛(ài)的料漿之后，再將小團對折，輕輕扯下，揉成一個(gè)圓球樣而壓成圓瓶形，麻糍的樣子就做好了，而圓圓的樣子就象征了那團團圓圓的俗意，在蒸籠底部撒上一層面粉，防止麻糍黏牢后，再將其蒸好，便分發(fā)給每一個(gè)婦女，她們便將其帶回家中，一起與家人分享新年團圓的喜悅歡樂(lè )氣氛。
麻糍不僅香脆美味，使人留連忘返，而更無(wú)法讓人忘記的便是與家人一起吃時(shí)團圓那溫馨與美好。
難忘的家鄉飲食散文 篇21
我的家就在威海，這里三面環(huán)海，漁業(yè)發(fā)達，有很多種的海魚(yú)，而我最喜便是黃花魚(yú)。
小的時(shí)候，一到雙休日之時(shí)，我和爸爸便到海邊去釣魚(yú)尋樂(lè )子，往往一釣就是一桶活蹦亂跳的魚(yú)，而其中多數為黃花魚(yú)。黃花魚(yú)最容易上鉤，如果鉤子多的話(huà)，一桿下去可以上來(lái)好幾條。它吃完食后跑得最快，所以每次有魚(yú)上鉤，感覺(jué)明顯的一定是黃花魚(yú)。
小時(shí)候好奇心強烈，每次大人沒(méi)耐心放桿走人之時(shí)，我便溜過(guò)去，學(xué)著(zhù)大人的摸樣甩兩桿子，不過(guò)每次都是甩到了岸邊較近的石頭中，好幾次魚(yú)鉤和魚(yú)線(xiàn)都卡在了石頭中，最后無(wú)奈，只能將魚(yú)線(xiàn)剪掉，丟了魚(yú)鉤和魚(yú)線(xiàn)。
不過(guò)有意思的是一次我仍然學(xué)著(zhù)大人的樣子甩桿，剛下桿不到一分鐘，魚(yú)線(xiàn)便鬼使神差的自己向深海中跑去，我馬上收線(xiàn)，先使勁拽兩下，這樣可以讓魚(yú)鉤把魚(yú)掛牢，感覺(jué)還有點(diǎn)沉，一起桿，好家伙，兩條水光光的黃花魚(yú)在太陽(yáng)下泛著(zhù)鱗光�！吧香^了，上鉤了”我大喊道，很多人都圍過(guò)來(lái)看這兩條黃花魚(yú)，我十分有成就感，非常自豪的說(shuō)：“我釣的”!現在想一想那是我釣的'第一條魚(yú)。
正巧那天我們帶著(zhù)爐子來(lái)烤肉。于是媽媽馬上把黃花魚(yú)收拾收拾，放在鐵架子上烤了起來(lái)。我目不轉睛地看著(zhù)它，十分好奇，像是從沒(méi)吃過(guò)黃花魚(yú)一樣。
魚(yú)還沒(méi)有烤熟，但是味道似乎已經(jīng)很濃了，香氣頓時(shí)彌漫在整個(gè)海灘上，黃花魚(yú)的濃香合著(zhù)大海特有的味道，直直的插入我的鼻孔中。拎起烤熟的黃花魚(yú)，皮的顏色很分明，紋理很清楚，凸起的部分還有一層淡淡的黑焦，細密的油汁順著(zhù)魚(yú)的紋路輕輕的淌著(zhù)，滴到了沙灘上，趁著(zhù)剛烤好的熱氣，一口咬下去，輕薄輕脆的魚(yú)皮，在嘴中酥酥作響，如同蟲(chóng)翼一般，調味料含在嘴中慢慢的化，這時(shí)你會(huì )迫不及待的扒開(kāi)魚(yú)皮吸入魚(yú)肉中的油汁，淡淡的咸，卻香味撲鼻。
魚(yú)肉也同樣非常的細膩，像用一絲一紋的肉絲擰出來(lái)的一樣，這魚(yú)肉趁新鮮吃時(shí)還有一種烤海帶的味道，這時(shí)我也忘記了累，痛快的大吃了一頓。吃完后好像在月亮的陪伴下賴(lài)在沙灘上睡著(zhù)了，在夢(mèng)中還在回憶黃花魚(yú)的味道，淡淡的咸、正當的辣、大海特有的味道、有點(diǎn)腥……
直到現在，雖然吃了很多黃花魚(yú)，但那天的兩條黃花魚(yú)卻再也未吃到過(guò)、見(jiàn)到過(guò)了�？墒怯忠屛业绞裁吹胤饺プ穼み@種味道呢?
難忘的家鄉飲食散文 篇22
每個(gè)人都有一塊生他、養他、伴他成長(cháng)的土地，那塊土地叫做“故鄉”。
自從幾年前全家搬到省城后，就不怎么回老家了。因此，我非常懷念老家的美食。
我的老家坐落在省城偏遠的一個(gè)縣城里，那里民風(fēng)純樸，風(fēng)景優(yōu)美，更值得一提的是當地的美食，讓人吃了還想再吃，回味無(wú)窮。
記得，每天清晨當我還處在迷迷糊糊、半睡半醒的時(shí)候，街道上就已然傳來(lái)販商的吆喝聲“馬拉糕，又香又甜的馬拉糕”，頓時(shí)，睡意全無(wú)的我，翻身起來(lái)一個(gè)箭步就沖到窗戶(hù)旁，大聲的喊住販商：“老板老板，我要1份馬拉糕�！�
“好勒！”。販商大聲的回應道。我趕緊拿著(zhù)錢(qián)跑了出去，深怕去晚了馬拉糕就賣(mài)完了，要知道在當地，馬拉糕可是早餐中的'佼佼者，人們手中的搶手貨呢！
坐在家里，深棕色的馬拉糕擺在桌子上，散發(fā)出淡淡的香味，像是在說(shuō)，快吃我��！快吃我��！我迫不及待的拿了一塊馬拉糕吃了起來(lái)。吃在嘴里，馬拉糕細膩無(wú)比，像酥化了的糯米一樣，甜甜的、粘粘的、軟軟的，一大早美味就刺激著(zhù)我的味蕾，讓我吃完還想再吃。
除了馬拉糕之外，還有讓我最想吃的那就是“向東街紅湯牛肉面”�！跋驏|街”是一條老街，盛產(chǎn)“紅湯牛肉面”。如果你到我們這里來(lái)，想吃面的話(huà)，我首當其沖推薦的就是“向東街紅湯牛肉面”。
“向東街紅湯牛肉面”做法簡(jiǎn)單，但想有好的湯底、紅油卻不容易，制作過(guò)程要細致、嚴謹才能成功做出這個(gè)面。面湯采用豬的筒子骨為主要材料，加上八角、桂皮等十余種香料配方組成，必須先猛火煮沸，文火慢熬至湯變白色，直到天然骨香熬出才算成功。而紅油是“向東街紅湯牛肉面”中必不可少的調色料，主要材料由香蔥、本地紅干椒粉、高檔色拉油組成。然后把鹽味，香料粉末，蔥花，三胡椒油放到碗里，做成碗底，勺上一大勺滾燙的骨湯后放上適量的紅油，最后再加上自己喜愛(ài)的“罩子”，就這樣，一碗骨香濃厚、色彩紅艷的“向東街紅湯牛肉面”就出來(lái)了。
除了這兩個(gè)美食，當然還有很多，例如：油榨粑、杯子糕、蒿子粑、糝子粑、麻辣豆腐等等一系列小吃。
家鄉因這些美食讓人留連忘返，而我因這樣的家鄉而感到自豪。
難忘的家鄉飲食散文 篇23
秋風(fēng)起，正是吃螃蟹的大好季節。面拖蟹，不僅螃蟹好吃，連面粉都那么好吃的一道菜！說(shuō)起面拖蟹，相信很多人都應該知道。是的，有的地方俗稱(chēng)蟹腳呢，它可是一道名副其實(shí)的人間美食。淡黃色的湯中透著(zhù)橘黃色的蟹殼和嫩綠的毛豆，那可真是叫人垂涎三尺！而且面拖蟹不但好吃，做法也很簡(jiǎn)單。我為什么這么說(shuō)呢？因為這幾天，爸爸就給我做了面拖蟹。
10月2日，爸爸一回來(lái)就說(shuō)：“今天吃面拖蟹！”“歐耶�！蔽腋吲d地叫了起來(lái)�！澳俏覀兙烷_(kāi)始做面拖蟹吧！”“好！”
爸爸先把蟹洗干凈，然后準備把蟹切成兩半——這是最恐怖的一步，不過(guò)我的大廚老爸可不怕，只見(jiàn)他把螃蟹放在切菜板上，把它按住，讓它不能動(dòng)彈。接著(zhù)爸爸舉起菜刀，一刀切下去，剛剛還神氣活現的螃蟹“咔”的一聲被切成了兩半。就這樣，爸爸把買(mǎi)回來(lái)的四只大螃蟹全都切成了兩半。
下面一步，當然就是烹飪啦！阿姨先把鍋放好，火打開(kāi)，加入油。趁油還沒(méi)熱，爸爸把螃蟹沾上面粉。過(guò)了一會(huì )兒，油熱了，就像跳起踢踏舞一樣，在鍋里蹦跳著(zhù)。爸爸把沾上面粉的螃蟹放進(jìn)鍋里，只聽(tīng)見(jiàn)“嗞”的一聲，那油跳的更厲害了。等螃蟹從青色變成金黃金黃的時(shí)候，爸爸在鍋里加入了一點(diǎn)鹽和生抽，然后又到了半碗水，蓋上鍋蓋燜。趁這會(huì )兒功夫爸爸在剩下的`面粉里加了一個(gè)雞蛋不停地攪拌。我也積極地想幫爸爸攪拌，爸爸笑著(zhù)說(shuō)：“呵呵，你就當我的小助手吧！”“好耶！”我叫道。當我把面粉攪勻了，螃蟹也差不多好了。揭開(kāi)鍋開(kāi)鍋蓋，香氣撲鼻，我恨不得馬上就吃掉。爸爸說(shuō)：“別急�！彼衙婧伬镆坏�，放點(diǎn)毛豆，在翻炒一下，撒上香蔥，關(guān)火裝盤(pán)！
我饞死了，爸爸說(shuō)：“馨怡，嘗嘗好不好吃！”于是我就拿了半個(gè)。燒好后的面拖蟹，只只都晶瑩飽滿(mǎn)，金燦燦的，一口咬下去后，濃濃的面醬汁裹夾著(zhù)肥美的蟹黃蟹膏，真讓我齒頰流香，回味無(wú)窮！吃“面拖蟹”時(shí)，我的兩只手就會(huì )很難看，全是醬汁，嘴角也全是，像個(gè)小丑。但它實(shí)在是太好吃了，我會(huì )伸出舌頭把嘴角、和手上的醬汁仔仔細細的全舔干凈，媽媽一看見(jiàn)我吃的樣子，就會(huì )說(shuō)：“小饞貓，要舔得這么干凈嗎？”“實(shí)在是太好吃了，媽媽你嘗嘗�！�
面拖蟹真好吃，你想吃嗎？
難忘的家鄉飲食散文 篇24
星期一，氣溫陡降。捂得嚴嚴實(shí)實(shí)的我一回到家，就驚奇地發(fā)現我們家陽(yáng)臺大變樣了：雞鴨魚(yú)肉在開(kāi)會(huì )，壇壇罐罐在開(kāi)會(huì )，調料香料也在開(kāi)會(huì )！嗬，好家伙，與會(huì )“群眾”有：六只雞，六只鴨，兩掛排骨，八刀肉，再加上20條魚(yú)！我驚奇地問(wèn)媽媽?zhuān)骸敖裉焓鞘裁春萌兆�？雞鴨魚(yú)肉怎么在我們家聚會(huì )了呢？”還沒(méi)等媽媽回答，弟弟就沖著(zhù)我大喊：“今——天——冬——至——！”一邊說(shuō)還一邊“哧溜”吸了口口水。我興奮極了，仿佛看到了色澤紅潤的臘雞臘鴨、熏香濃郁的熏魚(yú)熏肉，還有油亮豐滿(mǎn)的臘腸！我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。
終于盼到了晚上，我家的臘味總動(dòng)員開(kāi)始啦！媽媽拎出了一大袋香料，我和弟弟好奇地翻撿起來(lái)。我嘟囔著(zhù)：“這是花椒……這是干辣椒……嘿，媽媽?zhuān) 蔽页泽@地喊起來(lái)，“這里居然混進(jìn)了好多樹(shù)皮，我去扔了它！”媽媽一把按住我的手，連聲說(shuō)：“別別別！這也是香料，它就是桂皮�！蔽毅读艘幌�，趕緊把手上的桂皮重新撒了進(jìn)去。一旁認真翻撿的弟弟高高地舉起了手，問(wèn)道：“那這樹(shù)葉又是什么呢？”我搶著(zhù)說(shuō)：“這是香葉！”媽媽笑瞇瞇地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
我們正說(shuō)笑著(zhù)，爸爸在廚房里喊：“鹽炒好了，要下香料啦！”我和弟弟趕緊拖著(zhù)香料袋子沖進(jìn)了廚房。爸爸把香料下進(jìn)了鹽鍋，熟練地顛起了勺。不多時(shí)，一股濃郁的香味撲面而來(lái)，我像店小二一樣拉長(cháng)了聲音喊：“腌魚(yú)嘍！”
抹好了白酒的魚(yú)已經(jīng)被媽媽整整齊齊地放在了盤(pán)子里，正等著(zhù)爸爸來(lái)檢閱呢！爸爸先把腌料均勻地抹在了魚(yú)身上，接著(zhù)，爸爸小心翼翼地把魚(yú)一條一條的.碼進(jìn)了壇子里，然后蓋上蓋子，最后壓上了一塊大石頭。爸爸一邊調整著(zhù)石頭，一邊和媽媽開(kāi)著(zhù)玩笑：“這可是我的祖傳秘籍喲，它可以使魚(yú)肉更有彈性！”弟弟?chē)?zhù)壇子不住地打轉轉，吸溜著(zhù)鼻子說(shuō)：“好香��！”我們都不接他的話(huà)茬兒，他實(shí)在忍不住了，問(wèn)媽媽?zhuān)骸懊魈煸蹅兪遣皇强梢猿耘D魚(yú)了？”媽媽慈愛(ài)地笑了：“傻孩子，這只能叫腌魚(yú)！臘魚(yú)呀，還得加上風(fēng)雪的味道和太陽(yáng)的味道呢！”我看著(zhù)一臉憧憬的弟弟，看著(zhù)滿(mǎn)臉喜悅的爸爸媽媽?zhuān)倏粗?zhù)陽(yáng)臺上塞滿(mǎn)了魚(yú)的壇子，把手一揮，像大將軍一樣揮斥方遒、指點(diǎn)江山，調皮地笑道：“臘味還是進(jìn)行時(shí)呢！”
難忘的家鄉飲食散文 篇25
我的老家在浙江省麗水市縉云縣的一個(gè)小村里，這個(gè)名不經(jīng)傳的地方，過(guò)年也是別有一番風(fēng)味。那里三面環(huán)山，一條小溪流清清溪水流淌著(zhù)，經(jīng)過(guò)一戶(hù)戶(hù)人家的門(mén)口，世世代代方便著(zhù)他們的生活。大年三十的年夜飯往往都是就地取材，吃一餐樸實(shí)的農家小餐，既沒(méi)有海濱城市中的清一色海味，也不同于北方豪邁的魚(yú)肉雞鴨。
在中國的很多地方，都有著(zhù)名俗諺語(yǔ)。我的老家總流傳著(zhù)那句“年年有余”，并非年夜飯要有魚(yú)這道菜，而是要在年前剩下一些菜一直吃到新年的說(shuō)法。
姨婆的手藝，她總在廿十三小年這一天開(kāi)始做老家特有的“土爽面”。用兩天發(fā)酵面團，再把比這團重量堪比大人的面團，通過(guò)與姨公一起合作掛到架子上慢慢拉，姨媽拉面的手法很獨特，時(shí)而揉、時(shí)而拍、時(shí)而扭、時(shí)而拉，反反復復，不知不覺(jué)面條變成如筷子粗細的面條，再放到高架子上，繼續拉，拉到面條細如發(fā)絲才結束，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)晾曬就成了可以長(cháng)時(shí)間貯存的“土爽面”了。在小年這一天，這叫“面面俱到”嘍！
過(guò)了小年，家中也更忙碌了，廿十五，磨豆腐，外婆的豆腐那才是美味。因為純手工制作，工序復雜耗時(shí)，再加上外婆年歲已高，外婆只在每年過(guò)年才親自做豆腐。外婆的豆腐可以直接蘸醬油吃，又嫩又香，搭配外公自己種的.小青菜，成為一道“一清二白”，別提有多美味。廿十六，蒸饅頭，成筐成筐的大饅頭、小饅頭，白白噗噗的，點(diǎn)上紅色喜字印章，更顯得喜氣。廿十七，殺一只自己養的雞呀，鴨呀，大鐵鍋燉呀燉呀！香氣四溢，彌漫著(zhù)整個(gè)村莊�；蛟S一進(jìn)村口，就會(huì )不自覺(jué)地吞咽著(zhù)口水呢！廿十八，嘗嘗老家的“縉云燒餅”豬板油配上農家梅干菜，肥瘦相間的肉沫再和上一些蔥花，做好的餅刷上一層糖水，放進(jìn)土質(zhì)烤爐，炭火烤著(zhù)它，“滋滋”冒著(zhù)油水，就指望著(zhù)快點(diǎn)出爐來(lái)享用它。廿十九，寫(xiě)福字，貼春聯(lián)，洋溢著(zhù)年的喜悅和希望。
大年三十，年就在廚房里的飯菜中，流淌在人們的歡聲笑語(yǔ)中，這份喜悅就是家鄉年的味道，是縈繞在心頭上的一抹溫馨，一絲甜蜜。
美食中的年，美滿(mǎn)中的年，是傳承，也會(huì )是記憶。時(shí)刻提醒我們，在無(wú)休止的忙碌中，不要忘記年的美好和溫馨。
難忘的家鄉飲食散文 篇26
尖尖的筍兒沾著(zhù)露花在里生長(cháng)，風(fēng)干的火腿散發(fā)出誘人的鮮香，漁網(wǎng)里亮光閃閃像戀人的眼眶，面條在師傅的手里蝴蝶穿花在案板上發(fā)出啪脆響。不同的民族，不同的地方，有著(zhù)不同的飲食文化。
我的家鄉在哈爾濱，哪里的飲食主要以面食為主，到了不同的節日，餐桌上的菜肴也是不一樣的。例如春節的時(shí)候，合家會(huì )熬出各家的蜜棗粥，寓意著(zhù)這一個(gè)甜甜蜜蜜，平平安安，老人們會(huì )親手制做家鄉的傳統美食——年糕，做年糕是小孩子們跟老人們之間最好玩的一種游戲，這里做年糕的方法有很多種，最好吃也是最受歡迎的一種就是煎著(zhù)吃，老人們煎的年糕不粘鍋而且好吃，坐在客廳都可以聞到年糕的香味。
元宵節也是家鄉的一大樂(lè )趣，人們一大清早就會(huì )去市場(chǎng)買(mǎi)好材料回家做元宵，在家鄉有炸元宵的做法，看似簡(jiǎn)單的幾道工序，真正做起來(lái)就沒(méi)有那么容易了，面必須揉勻，湯圓必須捏緊、揉圓，最后再放入鍋里炸，炸出來(lái)的湯圓有些里面的餡已經(jīng)出來(lái)了，但還要將最后一道精心制作的汁倒上，一道美味佳肴就誕生了。
在我的家鄉，夏天是炎熱的，在這個(gè)時(shí)候如果送上一碗冰涼綠豆糖水，便是再好不過(guò)的事了。綠豆糖水要放上綠豆、白果、紅棗等材料加上白糖，放在一起煮，熟后放在冰箱里冰上一段時(shí)間，等忙累時(shí)，喝上一碗，不僅可以解署，還能降溫使整個(gè)人又重新充滿(mǎn)活力。
秋天，是最容易感冒的季節。這里家鄉里的蒸梨就派上用處了，家鄉的蒸梨可以防止感冒，還能在天氣漸漸轉涼的'時(shí)給身體送上一股暖流。家鄉的蒸梨，材料很簡(jiǎn)單，做法也很容易，但是卻讓人有種百吃不厭的感覺(jué)。首先把梨切成一小塊一小塊的，放入冰糖、紅棗等材料就可以了，蒸出來(lái)的梨美味可口。
冬天的哈爾濱凍得讓人直哆嗦，這時(shí)家里人都會(huì )準備羊肉火鍋來(lái)驅寒取暖。東北的羊肉吃起來(lái)鮮嫩可口，放在火鍋里那更是美上加美，里面再放點(diǎn)蘿卜吃起來(lái)的味道更是不一樣，在吃之前，還會(huì )沾上東北的大醬，吃起來(lái)又有別樣的口味。
家鄉的飲食文化中蘊含著(zhù)獨特的魅力，只有懂得其中的特點(diǎn)，才能更好的繼承和弘揚。
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