吃焦屑心情日記
記得童年吃焦屑，至今難忘那碗里焦屑香。每到農歷六月六，家家戶(hù)戶(hù)都要炒焦屑�！傲铝�，吃口焦屑長(cháng)塊肉�！苯剐即_實(shí)成了一道美食，老少皆宜，香甜可口。
焦屑，即炒面。其原料主要有兩種：一種是小麥磨成的面粉，炒熟后叫小麥焦屑；一種是糯米磨成的面粉，炒熟后叫糯米焦屑。
兒時(shí)就盼早點(diǎn)到六月六。這一天，小孩們都不吃早飯，圍著(zhù)鍋灶團團轉，等著(zhù)母親炒焦屑。母親先燒好一鍋開(kāi)水，接著(zhù)將預先準備好的面粉倒進(jìn)鍋里，然后用鏟子不停地翻炒。母親炒的焦屑，一點(diǎn)焦味沒(méi)有，等到面色牙黃時(shí)，鍋膛里就�；�，再慢慢翻炒鍋里的面粉，直到散發(fā)出一股濃濃的香味，才停鏟翻炒，讓它在鍋里涼著(zhù)，既不糊，又不焦。
炒焦屑，關(guān)鍵是要掌握好火候�；鹛罅�，靠鍋的面粉，來(lái)不及翻就糊了，而上面的面粉夾生炒不透；火太小了，又不易炒黃，只能是用細軟小把草，在鍋膛里慢慢引著(zhù)，文火慢焙。這確實(shí)是一項細致的技術(shù)活！等到焦屑不燙手時(shí)，孩子們就用手抓，用瓢子舀著(zhù)吃了。
正常的吃法是用開(kāi)水泡焦屑。先在碗里放進(jìn)半碗焦屑，然后倒開(kāi)水沖泡，邊倒邊用筷子攪拌均勻。少倒開(kāi)水就泡成厚焦屑，多倒開(kāi)水就泡成薄焦屑，吃厚吃薄因人而異。有條件的.吃法還有講究，喜歡吃甜食的，可以放些食糖；喜歡吃油的，可以倒些香油、麻油之類(lèi)，其香味撲鼻，讓人食欲大增。糯米焦屑比小麥焦屑更勝一籌，其味焦香而口甜，口感細膩而綿軟，真的好像能吃口焦屑長(cháng)塊肉。
每每想到這些，耳畔便傳來(lái)那首：
六月六
吃口焦屑長(cháng)塊肉
弟弟笑得淚兒流
姐姐笑得腰兒扭
……
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