酒店成本會(huì )計實(shí)習日記模板

　　會(huì )計是以貨幣為主要計量單位，運用專(zhuān)門(mén)的方法，核算和監督一個(gè)單位經(jīng)濟活動(dòng)的一種經(jīng)濟管理工作。一起來(lái)看看酒店成本會(huì )計實(shí)習日記，僅供大家參考！謝謝！

　　一、業(yè)務(wù)管理、控制職責

　　1、成本管理：

　　根據餐飲部資料，制定出食物和飲品的成本。

　　根據財務(wù)系統和操作程序的要求建立一整套有關(guān)帳目的控制表，以達到控制的目的。

　　運用正確的方法計算成本和費用，并要做到帳帳相符，帳表相符。

　　定期出成本報告，分析總結酒店營(yíng)運成本費用并提出合理的建議。

　　二、倉庫管理

　　建立物資帳目系統及控制程序。

　　制定驗收貨物的控制程序，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。

　　進(jìn)行市場(chǎng)調查，掌握物質(zhì)價(jià)格。

　　做好信息工作，及時(shí)將有關(guān)資料信息反饋有關(guān)部門(mén)。

　　搞好與各部門(mén)的.協(xié)調工作，協(xié)助會(huì )計做好對帳工作。

　　做好資料存檔。

　　愛(ài)護公物設施，注意防火安全。

　　嚴格組織紀律潔身自愛(ài)，杜絕一切違法的思想和行為。

　　工作程序和制度：

　　一、日常工作程序

　　審查各部送來(lái)的倉庫領(lǐng)料單。

　　核查倉庫送來(lái)的記由聯(lián)在電腦中確認發(fā)貨數據記帳聯(lián)存檔。

　　審查收貨部送來(lái)的收貨記錄，在電腦中進(jìn)行數據確認存檔收貨記錄。

　　審查關(guān)計算部門(mén)間的轉貨單。

　　根據餐飲送來(lái)的標準菜普計算出每一道菜及酒水的成本價(jià)格，為銷(xiāo)售價(jià)格的制定提貨依據。

　　月末對各倉庫進(jìn)行對帳及盤(pán)點(diǎn)，將實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數匯總打印倉庫盤(pán)點(diǎn)表。

　　月末到出倉庫差異報告，報批后做調整。

　　每月底對各廚房及酒店進(jìn)行月末盤(pán)點(diǎn)整理后輸入電腦打印一套各廚房，酒店月末盤(pán)點(diǎn)表。

　　月末對商場(chǎng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并計算商場(chǎng)成本編制有關(guān)的記帳憑證送交總帳。

　　月末編制各部門(mén)文具用品、耗用一覽表送財務(wù)總監查明。

　　月末計算當月食品、飲品成本及各種費用編制有關(guān)的記帳憑證送總帳會(huì )計。

　　二、對低值耗品及固定資產(chǎn)的控制

　　每月攤銷(xiāo)固定資產(chǎn)及低值易耗品的費用打印出有關(guān)的報表，編制記帳憑證交總帳會(huì )計。

　　每年年末對酒店所有固定資產(chǎn)及低值易耗品進(jìn)行一交全面的盤(pán)點(diǎn)并編制盤(pán)點(diǎn)報告送有關(guān)領(lǐng)導審查。

　　2酒店成本很簡(jiǎn)單,日常工作 ：收貨，倉庫，成本控制，資產(chǎn)管理

　　庫房成本的結轉.所有出庫的商品填寫(xiě)出庫單.出庫部門(mén)(即后廚)簽字,部門(mén)負責人簽字.庫管員出庫簽字.出庫單上只計數量不計金額.(如果庫管員的素質(zhì)比較高,可以由他來(lái)填寫(xiě)出庫單價(jià))每日將出庫單返成本會(huì )計,成本會(huì )計根據出庫的數量,標單價(jià),核算出庫成本.(不必每日都做,可一周結轉一次).月末進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn),出盤(pán)點(diǎn)報表.盤(pán)點(diǎn)表的數量,金額應與成本會(huì )計的賬簿一致.

　　成本會(huì )計工作職責

　　1. 每天審核餐飲、娛樂(lè )酒水領(lǐng)入、出庫及結存數量;審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符，并審核價(jià)格是否正確。

　　2. 每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全，審核無(wú)誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應酬明細表及開(kāi)支匯總表。

　　3. 定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián))，將其中的廚房轉帳單按成本價(jià)核算，月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。

　　4. 每星期初根據客房所制一周酒水銷(xiāo)售情況表，與一周酒水收入相核對;并檢查實(shí)物數與帳面數是否相對。

　　5. 經(jīng)常對各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。

　　6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算，月底一次進(jìn)行內調處理。

　　7. 定期進(jìn)行市場(chǎng)調查，將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購價(jià)格相比較，及時(shí)將信息反饋給采購部和應付賬款會(huì )計，及時(shí)控制菜價(jià)，并將調查情況報財務(wù)部。

　　8. 根據市場(chǎng)情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。

　　9. 每月底對廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，根據實(shí)物數按成本價(jià)進(jìn)行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。

　　10. 在成本明細賬與總帳相對無(wú)誤以后，根據當月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數，編制成本報表，計算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動(dòng)較大的應進(jìn)行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施，有效控制成本。

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