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食品安全培訓工作計劃（精選15篇）
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的食品安全培訓工作計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食品安全培訓工作計劃 1
為強化食品生產(chǎn)企業(yè)員工的食品安全意識，規范生產(chǎn)操作流程，提升企業(yè)食品安全管理水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量符合國家食品安全標準，結合本企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際及員工崗位特點(diǎn)，制定本側重食品生產(chǎn)企業(yè)員工的食品安全培訓工作計劃。核心目標是實(shí)現全員食品安全培訓全覆蓋，員工食品安全知識知曉率達100%，崗位操作規范執行率達100%，有效降低食品安全風(fēng)險。
1. 培訓需求調研與內容梳理（第1月）：通過(guò)崗位訪(fǎng)談、現場(chǎng)觀(guān)察、問(wèn)卷調研等方式，了解不同崗位員工（如原料采購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗、倉儲物流、銷(xiāo)售等）在食品安全知識、操作技能方面的短板與需求；結合《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛生規范》等法律法規及企業(yè)內部食品安全管理制度，梳理培訓核心內容，明確各崗位培訓重點(diǎn)。
2. 分層分類(lèi)培訓體系搭建（第2月）：構建“通用知識+崗位技能+應急處置”分層分類(lèi)培訓體系。通用知識培訓：面向全體員工，涵蓋食品安全法律法規、企業(yè)食品安全管理制度、食品污染防控基礎知識、個(gè)人衛生要求等內容；崗位技能培訓：針對不同崗位開(kāi)展專(zhuān)項培訓，如原料采購崗聚焦原料驗收標準與索證索票流程，生產(chǎn)加工崗聚焦操作規范與關(guān)鍵控制點(diǎn)管控，質(zhì)量檢驗崗聚焦檢驗方法與標準，倉儲物流崗聚焦食品儲存條件與運輸防護要求；應急處置培訓：針對食品安全突發(fā)事件（如原料污染、產(chǎn)品不合格、消費者投訴等）開(kāi)展應急流程與處置方法培訓。
3. 培訓實(shí)施與形式創(chuàng )新（全年度）：采用“線(xiàn)上+線(xiàn)下”“理論+實(shí)操”相結合的培訓方式。線(xiàn)下培訓：每季度開(kāi)展1次全員集中理論培訓，邀請食品安全專(zhuān)家、企業(yè)質(zhì)量負責人授課；每月開(kāi)展1次崗位實(shí)操培訓，由技術(shù)骨干現場(chǎng)指導規范操作；新員工入職必須參加為期3天的崗前食品安全專(zhuān)項培訓，考核合格后方可上崗。線(xiàn)上培訓：搭建企業(yè)線(xiàn)上培訓平臺，上傳食品安全法律法規、操作規范視頻、案例分析等資源，鼓勵員工利用碎片化時(shí)間自主學(xué)習，每月線(xiàn)上學(xué)習時(shí)長(cháng)不少于4小時(shí)。
4. 培訓效果評估與優(yōu)化（每季度）：建立培訓效果評估機制，通過(guò)理論考試、實(shí)操考核、現場(chǎng)抽查等方式，每季度對員工培訓效果進(jìn)行全面評估；收集員工對培訓內容、形式、講師的反饋意見(jiàn)，梳理培訓過(guò)程中存在的`問(wèn)題；根據評估結果與員工需求，及時(shí)優(yōu)化培訓內容、調整培訓形式，確保培訓實(shí)效。
保障措施：設立食品安全培訓專(zhuān)項經(jīng)費，保障培訓教材、講師、場(chǎng)地、設備等費用開(kāi)支；成立培訓工作領(lǐng)導小組，明確各部門(mén)職責，協(xié)同推進(jìn)培訓工作；建立培訓激勵機制，對培訓考核優(yōu)秀、崗位操作規范的員工給予表彰獎勵，對考核不合格的員工進(jìn)行二次培訓，仍不合格者調離相關(guān)崗位。
食品安全培訓工作計劃 2
為保障在校師生飲食安全，強化學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全責任意識與規范操作能力，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任，結合學(xué)校食堂運營(yíng)特點(diǎn)及從業(yè)人員崗位需求，制定本側重學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全培訓工作計劃。核心目標是實(shí)現食堂從業(yè)人員培訓全覆蓋，食品安全知識與操作技能顯著(zhù)提升，食堂食品安全管理制度嚴格落實(shí)，杜絕校園食品安全事故發(fā)生。
1. 培訓需求調研與重點(diǎn)明確（第1月）：通過(guò)食堂負責人反饋、現場(chǎng)檢查、從業(yè)人員訪(fǎng)談等方式，梳理食堂從業(yè)人員（如主廚、幫廚、采購員、庫管員、餐具消毒員、食堂管理員等）在食材采購驗收、加工制作、餐具消毒、食品儲存、臺賬記錄等方面存在的問(wèn)題與培訓需求；結合《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法規要求，明確培訓重點(diǎn)方向。
2. 專(zhuān)項培訓內容設計（第2月）：圍繞學(xué)校食堂食品安全核心要點(diǎn)設計培訓內容。核心法規培訓：解讀《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等相關(guān)法律法規，明確食堂從業(yè)人員的法律責任與義務(wù)；崗位操作培訓：分崗位開(kāi)展專(zhuān)項培訓，如采購員聚焦食材采購索證索票、資質(zhì)審核及驗收標準，加工制作崗聚焦生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、烹飪溫度與時(shí)間控制，餐具消毒崗聚焦消毒流程與效果驗證，庫管員聚焦食品分類(lèi)儲存、先進(jìn)先出及臨期食品管理；重點(diǎn)環(huán)節培訓：針對食材清洗浸泡、涼菜制作、備餐供餐、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節開(kāi)展專(zhuān)項指導；應急處置培訓：講解校園食品安全突發(fā)事件（如食物中毒、食材污染）的應急報告流程、處置方法及現場(chǎng)管控措施。
3. 培訓實(shí)施與頻次安排（全年度）：采用“集中培訓+現場(chǎng)實(shí)操+案例研討”的培訓形式。集中培訓：每學(xué)期開(kāi)學(xué)前開(kāi)展1次全員集中培訓，覆蓋所有食堂從業(yè)人員；每季度開(kāi)展1次專(zhuān)題培訓，針對季節特點(diǎn)（如夏季食品安全防控、秋冬季食材儲存）開(kāi)展針對性指導�，F場(chǎng)實(shí)操：每月由食堂管理員、技術(shù)骨干對各崗位操作規范進(jìn)行現場(chǎng)抽查與指導，及時(shí)糾正不規范操作行為。案例研討：每學(xué)期開(kāi)展1次食品安全案例分析會(huì )，結合校園及周邊餐飲行業(yè)食品安全事故案例，剖析原因、總結教訓。新入職食堂從業(yè)人員必須參加崗前培訓并考核合格，方可上崗。
4. 培訓效果評估與監督（每學(xué)期）：每學(xué)期末通過(guò)理論考試、實(shí)操考核、臺賬檢查等方式，對食堂從業(yè)人員培訓效果進(jìn)行評估；聯(lián)合學(xué)校后勤部門(mén)、德育部門(mén)開(kāi)展食堂食品安全專(zhuān)項檢查，重點(diǎn)核查從業(yè)人員操作規范執行情況；收集師生對食堂飲食安全的'反饋意見(jiàn)，梳理問(wèn)題并督促整改；對培訓考核不合格的從業(yè)人員進(jìn)行離崗再培訓，直至考核合格。
保障措施：設立學(xué)校食堂食品安全培訓專(zhuān)項經(jīng)費，保障培訓工作順利開(kāi)展；邀請市場(chǎng)監管部門(mén)食品安全專(zhuān)家、資深餐飲管理人員擔任培訓講師，提升培訓專(zhuān)業(yè)性；建立食堂從業(yè)人員培訓檔案，記錄培訓時(shí)長(cháng)、內容、考核結果等信息，實(shí)行一人一檔管理；將培訓考核結果與從業(yè)人員績(jì)效、崗位調整掛鉤，強化培訓效果。
食品安全培訓工作計劃 3
為提升餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的食品安全管理水平與規范操作能力，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，保障消費者飲食安全，結合餐飲服務(wù)行業(yè)特點(diǎn)（如餐館、火鍋店、小吃店、外賣(mài)門(mén)店等）及從業(yè)人員需求，制定本側重餐飲服務(wù)行業(yè)人員的食品安全培訓工作計劃。核心目標是實(shí)現餐飲服務(wù)行業(yè)重點(diǎn)崗位人員培訓全覆蓋，從業(yè)人員食品安全意識顯著(zhù)增強，操作規范執行率大幅提升，有效降低餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險。
1. 行業(yè)調研與培訓需求分析（第1-2月）：聯(lián)合市場(chǎng)監管部門(mén)，通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)、問(wèn)卷調研、座談會(huì )等方式，了解本地區餐飲服務(wù)單位（不同規模、不同業(yè)態(tài)）在食品安全管理、從業(yè)人員操作規范、臺賬建立等方面的'現狀與問(wèn)題；收集從業(yè)人員在食材采購驗收、加工制作、餐具消毒、外賣(mài)配送、應急處置等方面的培訓需求；結合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法規要求，明確培訓核心內容與重點(diǎn)方向。
2. 分業(yè)態(tài)培訓內容搭建（第3月）：針對不同餐飲業(yè)態(tài)特點(diǎn)，搭建差異化培訓內容體系。通用基礎培訓：涵蓋食品安全法律法規、餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度、個(gè)人衛生要求、食品污染防控基礎知識等，面向所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員；業(yè)態(tài)專(zhuān)項培訓：針對餐館、火鍋店、小吃店、外賣(mài)門(mén)店等不同業(yè)態(tài)，開(kāi)展針對性培訓，如火鍋店聚焦食材保鮮、鍋底制作衛生管控，小吃店聚焦現制現售操作規范，外賣(mài)門(mén)店聚焦外賣(mài)包裝衛生、配送過(guò)程溫度控制及餐品防護；重點(diǎn)崗位培訓：針對餐飲服務(wù)單位負責人、食品安全管理員、采購員、廚師、服務(wù)員等不同崗位，明確各崗位核心職責與操作要求；外賣(mài)專(zhuān)項培訓：新增外賣(mài)配送環(huán)節食品安全培訓，涵蓋配送箱清洗消毒、餐品放置規范、配送時(shí)間控制等內容。
3. 多元化培訓實(shí)施（全年度）：采用“線(xiàn)上直播+線(xiàn)下集中+上門(mén)指導”相結合的培訓方式。線(xiàn)上培訓：每季度開(kāi)展2次線(xiàn)上直播培訓，邀請食品安全專(zhuān)家解讀最新法規、分享行業(yè)案例，方便餐飲從業(yè)人員靈活參與；搭建線(xiàn)上培訓平臺，上傳培訓視頻、教材等資源，供從業(yè)人員自主學(xué)習。線(xiàn)下培訓：每半年開(kāi)展1次集中線(xiàn)下培訓，分區域、分業(yè)態(tài)組織餐飲服務(wù)從業(yè)人員參與，結合實(shí)操演示講解關(guān)鍵操作規范。上門(mén)指導：針對小型餐飲門(mén)店、個(gè)體工商戶(hù)等從業(yè)人員，組織專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展上門(mén)培訓與現場(chǎng)指導，每季度覆蓋不少于50家餐飲單位。新開(kāi)辦餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員必須參加崗前培訓并考核合格，方可從事相關(guān)工作。
4. 培訓效果評估與跟蹤（每季度）：每季度聯(lián)合市場(chǎng)監管部門(mén)開(kāi)展餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全專(zhuān)項檢查，重點(diǎn)核查從業(yè)人員培訓效果與操作規范執行情況；通過(guò)線(xiàn)上問(wèn)卷、現場(chǎng)訪(fǎng)談等方式，收集從業(yè)人員對培訓內容、形式的反饋意見(jiàn)；對培訓效果較差的餐飲單位，進(jìn)行二次培訓與重點(diǎn)督導；建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓檔案，實(shí)現培訓信息可追溯。
保障措施：爭取政府相關(guān)部門(mén)資金支持，設立餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全培訓專(zhuān)項經(jīng)費；組建由市場(chǎng)監管部門(mén)專(zhuān)家、資深餐飲管理人員、食品安全講師組成的專(zhuān)業(yè)培訓團隊；建立培訓激勵機制，對積極參與培訓、食品安全管理規范的餐飲單位給予表彰與政策傾斜；加強培訓宣傳推廣，通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì )、市場(chǎng)監管部門(mén)公告等方式，引導餐飲服務(wù)單位積極參與培訓。
食品安全培訓工作計劃 4
為提升社區居民的食品安全意識與自我保護能力，引導居民科學(xué)選購、儲存、加工食品，樹(shù)立健康的飲食觀(guān)念，結合社區居民生活需求及食品安全常見(jiàn)問(wèn)題，制定本側重社區居民的食品安全培訓工作計劃。核心目標是覆蓋社區80%以上常住居民，居民食品安全知識知曉率顯著(zhù)提升，能夠有效辨別食品質(zhì)量安全隱患，掌握基本的.食品安全維權方法。
1. 居民需求調研與內容梳理（第1月）：通過(guò)社區問(wèn)卷調查、居民座談會(huì )、入戶(hù)走訪(fǎng)等方式，了解社區居民在食品選購（如識別過(guò)期食品、假冒偽劣食品）、儲存（如不同食品儲存條件）、加工（如食材清洗消毒、烹飪安全）、食品安全維權等方面的困惑與需求；結合當前食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題（如預制菜安全、保健食品選購、反食品浪費），梳理培訓核心內容。
2. 實(shí)用型培訓內容設計（第2月）：圍繞居民日常生活食品安全需求，設計通俗易懂、實(shí)用性強的培訓內容�；A常識培訓：講解食品安全基本概念、常見(jiàn)食品污染類(lèi)型、食品添加劑相關(guān)知識，幫助居民建立科學(xué)的食品安全認知；選購技巧培訓：指導居民如何查看食品標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號，如何辨別假冒偽劣食品、過(guò)期食品，重點(diǎn)講解米面油、肉蛋奶、蔬菜水果、預制菜、保健食品等常用食品的選購方法；儲存與加工培訓：講解不同食品的正確儲存方式（如冷藏、冷凍、常溫儲存的注意事項），食材清洗浸泡、烹飪加工的安全規范，避免交叉污染；維權知識培訓：解讀《中華人民共和國食品安全法》中消費者維權相關(guān)條款，指導居民如何留存購物憑證、遭遇食品安全問(wèn)題時(shí)如何向市場(chǎng)監管部門(mén)投訴舉報。
3. 多樣化培訓實(shí)施（全年度）：采用“社區講座+現場(chǎng)演示+互動(dòng)答疑”的培訓形式，兼顧不同年齡段居民的參與需求。社區講座：每季度開(kāi)展1次主題式食品安全講座，邀請市場(chǎng)監管部門(mén)專(zhuān)家、營(yíng)養師、食品檢驗人員擔任講師，結合案例講解食品安全知識；現場(chǎng)演示：每半年開(kāi)展1次現場(chǎng)實(shí)操演示活動(dòng)，如食材清洗消毒方法、正確的切菜方式、餐具消毒流程等，讓居民直觀(guān)學(xué)習操作技巧；互動(dòng)活動(dòng)：組織開(kāi)展食品安全知識競賽、有獎問(wèn)答、假冒食品識別實(shí)操等活動(dòng)，提升居民參與積極性；線(xiàn)上推送：通過(guò)社區微信群、公眾號定期推送食品安全知識、消費警示、熱點(diǎn)解讀等內容，方便居民隨時(shí)學(xué)習。針對社區老年人、兒童家長(cháng)等特殊群體，開(kāi)展專(zhuān)項培訓活動(dòng)。
4. 培訓效果評估與反饋（每季度）：通過(guò)現場(chǎng)問(wèn)卷、互動(dòng)問(wèn)答、居民反饋等方式，每季度對培訓效果進(jìn)行評估；收集居民對培訓內容、形式、講師的意見(jiàn)建議，及時(shí)調整培訓計劃；建立居民食品安全咨詢(xún)反饋機制，安排專(zhuān)人解答居民日常食品安全相關(guān)疑問(wèn)，持續提升社區居民食品安全素養。
保障措施：爭取街道辦、社區居委會(huì )資金支持，保障培訓場(chǎng)地、教材、講師等費用開(kāi)支；聯(lián)合市場(chǎng)監管部門(mén)、社區衛生服務(wù)中心、志愿者團隊，組建專(zhuān)業(yè)的培訓服務(wù)隊伍；提前做好培訓宣傳工作，通過(guò)社區公告、微信群、入戶(hù)通知等方式，引導居民積極參與；為居民提供培訓資料（如手冊、宣傳單頁(yè)），方便居民課后學(xué)習。
食品安全培訓工作計劃 5
為強化食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理人員的食品安全責任意識與管理能力，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責任，規范食品經(jīng)營(yíng)全過(guò)程管理，保障食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節食品安全，結合食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)特點(diǎn)（如超市、便利店、農貿市場(chǎng)、食品批發(fā)商等）及管理人員需求，制定本側重食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理人員的食品安全培訓工作計劃。核心目標是提升管理人員食品安全管理水平，完善企業(yè)食品安全管理制度，有效防范食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節食品安全風(fēng)險，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)符合相關(guān)法規要求。
1. 管理需求調研與重點(diǎn)明確（第1月）：通過(guò)企業(yè)訪(fǎng)談、現場(chǎng)調研、行業(yè)座談會(huì )等方式，了解食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理人員在食品安全制度建立、進(jìn)貨查驗、庫存管理、銷(xiāo)售管控、員工培訓、應急處置等方面存在的問(wèn)題與培訓需求；結合《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等法規要求，明確培訓核心重點(diǎn)，聚焦管理人員的統籌管理能力與風(fēng)險防控能力提升。
2. 管理型培訓內容搭建（第2月）：圍繞食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理核心要點(diǎn)設計培訓內容。法規與責任培訓：深入解讀食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)法律法規，明確企業(yè)管理人員的食品安全主體責任、法律義務(wù)及違法違規后果；制度建設培訓：指導管理人員如何建立健全企業(yè)食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗制度、索證索票制度、庫存管理制度、不合格食品召回制度等），確保制度可落地、可執行；流程管控培訓：講解食品經(jīng)營(yíng)全流程（進(jìn)貨、驗收、儲存、銷(xiāo)售、退市）的管理要點(diǎn)，重點(diǎn)關(guān)注臨期食品管理、進(jìn)口食品查驗、散裝食品銷(xiāo)售規范等關(guān)鍵環(huán)節；員工管理培訓：指導管理人員如何開(kāi)展企業(yè)內部員工食品安全培訓、考核與監督，提升員工食品安全操作規范執行率；風(fēng)險防控培訓：講解食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節常見(jiàn)食品安全風(fēng)險點(diǎn)（如食材污染、過(guò)期食品銷(xiāo)售、假冒偽劣食品流入）的.識別方法與防控措施；應急管理培訓：傳授食品安全突發(fā)事件（如消費者投訴、食品抽檢不合格、食品安全事故）的應急處置流程、輿情應對方法及報告機制。
3. 培訓實(shí)施與形式創(chuàng )新（全年度）：采用“專(zhuān)題授課+案例分析+經(jīng)驗交流+實(shí)地觀(guān)摩”的培訓方式。專(zhuān)題授課：每季度開(kāi)展1次集中專(zhuān)題培訓，邀請市場(chǎng)監管部門(mén)專(zhuān)家、資深食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理顧問(wèn)授課，深入講解食品安全管理知識與技巧；案例分析：每半年開(kāi)展1次食品安全管理案例研討會(huì )，結合國內外食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全事故案例、優(yōu)秀管理案例，剖析管理漏洞與成功經(jīng)驗；經(jīng)驗交流：組織食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理人員開(kāi)展經(jīng)驗交流活動(dòng)，分享企業(yè)食品安全管理實(shí)踐心得，促進(jìn)相互學(xué)習借鑒；實(shí)地觀(guān)摩：每年度組織1次優(yōu)秀食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)地觀(guān)摩活動(dòng)，學(xué)習先進(jìn)的管理模式與操作流程。線(xiàn)上培訓：搭建管理人員線(xiàn)上學(xué)習平臺，上傳最新法規解讀、管理工具、案例資料等資源，方便管理人員自主學(xué)習。
4. 培訓效果評估與跟蹤（每季度）：每季度通過(guò)理論考試、管理方案評審、企業(yè)現場(chǎng)檢查等方式，對管理人員培訓效果進(jìn)行評估；收集管理人員對培訓內容、形式的反饋意見(jiàn)，優(yōu)化培訓計劃；建立管理人員培訓跟蹤機制，定期回訪(fǎng)企業(yè)，了解管理人員培訓知識的應用情況，指導企業(yè)完善食品安全管理工作；對培訓效果不佳的管理人員，組織開(kāi)展專(zhuān)項復訓。
保障措施：爭取行業(yè)協(xié)會(huì )、政府相關(guān)部門(mén)資金支持，保障培訓工作開(kāi)展；組建由市場(chǎng)監管專(zhuān)家、行業(yè)精英、管理顧問(wèn)組成的專(zhuān)業(yè)培訓團隊；建立食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理人員培訓檔案，記錄培訓信息與考核結果；將培訓參與情況與企業(yè)信用評級、評優(yōu)評先掛鉤，提升企業(yè)參與積極性。
食品安全培訓工作計劃 6
一、指導思想
通過(guò)深入開(kāi)展食品安全法律法規和案件警示教育，增強食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風(fēng)險的能力，提高監管人員的責任意識、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護食品安全的良好氛圍。
二、工作重點(diǎn)內容
(一)對我縣區域內酒類(lèi)、肉類(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、商戶(hù)集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識的培訓，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓時(shí)間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。
(二)商務(wù)綜合執法大隊人員集中進(jìn)行食品安全監管專(zhuān)業(yè)培訓，每人每年不少于40小時(shí)的培訓時(shí)間，確保執法的準確性和實(shí)效性。
(三)食品安全宣傳教育，重大節假日前將酒、肉類(lèi)食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示，并設立展位現場(chǎng)講解酒、肉類(lèi)食品安全的相關(guān)法律法規，以及酒類(lèi)真偽辨別的相關(guān)知識。使食品安全深入人心。
三、教育培訓進(jìn)度安排
(一)工作部署階段。結合我局職責，制定具體的教育培訓工作實(shí)施方案，明確20xx年食品安全教育培訓工作重點(diǎn)內容和意義。
(二)工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日，認真組織實(shí)施教育培訓工作方案，按照計劃安排開(kāi)展教育培訓工作。
(三)工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開(kāi)展情況，尤其是本轄區或監管領(lǐng)域內是否完成20xx年工作目標及取得的'成效進(jìn)行全面總結。
四、工作要求
(一)認真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實(shí)方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位。
(二)科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項培訓任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結合，統籌進(jìn)行。
(三)建立培訓評價(jià)機制。把培訓內容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結合作為培訓成果檢驗標準。確保培訓的實(shí)效性。
(四)倡導、鼓勵開(kāi)拓創(chuàng )新，積極推動(dòng)開(kāi)展食品安全教育培訓示范點(diǎn)創(chuàng )建活動(dòng)，總結經(jīng)驗，逐步推廣。
食品安全培訓工作計劃 7
一、培訓目的：
本次培訓的目的是為了使學(xué)校食堂從業(yè)人員能夠全面了解和掌握食品安全法律法規、操作規范以及學(xué)生營(yíng)養配餐等基本知識，進(jìn)一步提高他們的安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提升他們的業(yè)務(wù)水平，增強他們的工作主動(dòng)性，提高食堂規范化和精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生的飲食安全。
二、培訓內容：
1、食品安全法律法規：包括《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規。
2、餐飲服務(wù)操作規范：學(xué)習最新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理和五常法管理要求。
3、相關(guān)食堂管理文件精神：學(xué)習省、市、縣相關(guān)食堂管理文件的要求和精神。
4、食物中毒的預防和控制：了解食物中毒的.常見(jiàn)原因和預防控制的方法。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識：掌握學(xué)生膳食營(yíng)養配餐的基本原則和方法。
三、培訓安排：
1、集中培訓和學(xué)習：每個(gè)月安排一次集中培訓和學(xué)習，以提高食堂規范化和精細化管理水平。
2、班前例會(huì )：每天召開(kāi)班前例會(huì )，強調五常管理的細節，確保操作規范。
3、參加上級部門(mén)培訓：及時(shí)派人員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理和崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
4、知識問(wèn)卷答題：每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題，檢驗從業(yè)人員的學(xué)習成果。
5、崗位練兵活動(dòng)：每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員的崗位練兵活動(dòng)，通過(guò)實(shí)際操作來(lái)提高從業(yè)人員的規范操作水平。
6、職業(yè)素養提升：從業(yè)人員必須熱愛(ài)自己的崗位，敬業(yè)愛(ài)崗，互相幫助和學(xué)習，不斷鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的基本功練習來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
食品安全培訓工作計劃 8
食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。小編精心為你整理了食品安全年度培訓計劃，希望對你有所借鑒作用喲。
為了提高員工專(zhuān)業(yè)操作技能和安全防范知識，增強員工的綜合素質(zhì)，在原有知識面的基礎上不斷向員工灌輸新知識、新理念。以拓展員工的知識面，從而更好地工作，特制定本年度培訓計劃：
一、食品安全標準
�。�1）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、生物毒素、重金屬污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定。
�。�2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量等規定。
�。�3）對與衛生、營(yíng)養等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說(shuō)明書(shū)的要求。
二、采購記錄要求
�。�1）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。
�。�2）采購記錄應當如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容；或保留載有上述信息的進(jìn)貨票據。應當按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序整理采購記錄及相關(guān)資料，并妥善保存以備查驗。
三、加工操作規程
�。�1）在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工前食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
�。�2）貯存食品原料的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品，應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
�。�3）應當保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內外環(huán)境整潔、消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
�。�4）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，檢驗計量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運轉和使用。
�。�5）操作人員應當保持良好的個(gè)人衛生及佩戴健康證。
�。�6）需要熟練加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時(shí)冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放。
�。�7）制作涼菜應當達到專(zhuān)人負責、專(zhuān)室制作、工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和冷藏專(zhuān)用的要求。
�。�8）用于餐飲加工操作的工具、設備必須無(wú)毒無(wú)害，標志或者區分明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進(jìn)行消毒。
四、食品檢驗
食品藥品監督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗時(shí)，被抽樣檢驗的食品、加工經(jīng)營(yíng)者應當配合抽樣檢驗工作，如實(shí)提供被抽樣品的.貨源、數量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷(xiāo)貨量、相關(guān)票證、臺賬等資料。
五、過(guò)程控制要求
1、采購驗收要求
�。�1）采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應符合國家有關(guān)食品安全標準和規定的有關(guān)要求，并應進(jìn)行驗收。
�。�2）采購時(shí)應索取購貨憑據，并應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄。
2、過(guò)程控制要求、貯存要求
�。�1）貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
�。�2）食品原料、食品添加劑使用應遵循先進(jìn)先出的原則，并對變質(zhì)和過(guò)期的及時(shí)進(jìn)行清理銷(xiāo)毀。
�。�3）冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。冷藏、冷凍的溫度，應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，檢驗溫度（指標）計。
3、粗加工與切配要求
�。�1）加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
�。�2）食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
�。�3）易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。
�。�4）切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。
�。�5）切配好的食品應按照加工操作規程在規定時(shí)間內使用。
�。�6）已盛裝食品的容器不得置于地上。
六、記錄管理要求
�。�1）人員健康狀況、教育培訓情況、原料采購驗收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴處理結果，發(fā)現問(wèn)題后采取的措施等均應記錄。
�。�2）各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。
�。�3）各崗位負責人應督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內容。食品安全管理人員應該經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現異常情況，應立即督促有關(guān)人員采取措施。
七、食品安全事故處理
1、食品經(jīng)營(yíng)者或加工者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故的隱患。
2、食品經(jīng)營(yíng)者或加工者，發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料，、工具及用具、設備設施和現場(chǎng)，在第一時(shí)間內向所管轄的食品藥品監督管理部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求，采取控制措施。
3、食品經(jīng)營(yíng)者應當配合食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
食品安全培訓工作計劃 9
為進(jìn)一步加強本校食品安全工作，加強對學(xué)校食堂的監督管理，確保學(xué)校師生健康平安，特制定本計劃。
成立專(zhuān)門(mén)食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。
組長(cháng)：(校長(cháng))。
副組長(cháng)：(分管后勤)、(分管安全)。
成員：(總務(wù)主任)、(政教主任)、(校醫，食堂專(zhuān)管)、(食堂承包人)。
檢查內容包括環(huán)境衛生、從業(yè)人員健康和培訓、物品擺放、食品采購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內容，具體如下：
環(huán)境衛生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門(mén)窗、設備及工用具是否干凈、整潔、衛生。物品存放是否定點(diǎn)定位，規范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施。
從業(yè)人員健康和培訓：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達100%。從業(yè)人員穿戴是否規范，操作是否規范;有無(wú)不良衛生習慣。
食品采購驗收：是否落實(shí)《關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實(shí)行統一配送的`規定》，實(shí)行定點(diǎn)配送;是否按要求執行食堂食品原料進(jìn)貨驗收、索證索票制度,做好臺帳記錄;是否落實(shí)“關(guān)于學(xué)校食品成品、半成品禁購禁用的通知”，無(wú)禁用食品、無(wú)超過(guò)保質(zhì)期食品、無(wú)變質(zhì)食品;食品添加劑采購、儲存、使用是否規范.
食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分開(kāi)使用;食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品是否分開(kāi)存放;加工后至食用是否超過(guò)2小時(shí);超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，是否在高于60℃或低于10℃的條件下存放;是否制售冷菜涼菜。
食品貯存：庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食品貯存場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品貯存是否分類(lèi)、分架、隔墻、離地。是否定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。冰箱存放是否生熟分離。
清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存放在專(zhuān)用保潔設施內，是否有明顯標記。
食品留樣：是否有專(zhuān)用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。
餐廚廢棄物:餐廚廢棄物是否及時(shí)清除，記錄是否完整。
食品安全培訓工作計劃 10
中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃執行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規范》實(shí)施了各項食品安全措施，提高了學(xué)校食堂員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，有效防止了食品中毒事故的發(fā)生，確保了師生的食品安全。根據我校的實(shí)際情況，制定了食品衛生安全培訓計劃。
1、培訓目的：
通過(guò)培訓，使學(xué)校食堂員工了解和掌握食品安全法律法規、操作規范和學(xué)生營(yíng)養餐基礎知識，進(jìn)一步提高食堂員工安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高員工專(zhuān)業(yè)水平，提高工作主動(dòng)性，提高食堂標準化、精細管理水平，消除食品安全風(fēng)險，確保師生食品安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等有關(guān)法律法規。
2、餐飲服務(wù)操作規范、新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理、五常法管理要求。
3、xx省xx市xx縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、預防和控制食物中毒。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次集中培訓和學(xué)習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì )，加強五常管理細節。
3、及時(shí)派人員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理和崗位技能培訓，嚴格執行《食品安全法》，防止食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期回答一次食品衛生安全知識問(wèn)卷。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂員工崗位培訓活動(dòng)，提高員工的'標準化操作水平。
6、員工必須愛(ài)崗敬業(yè)，互相幫助學(xué)習，學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷實(shí)踐基本功，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵他們學(xué)習業(yè)務(wù)和技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。廚師和員工的食品安全知識培訓。
食品安全培訓工作計劃 11
食品安全是現代中一個(gè)非常重要的話(huà)題，而保證食品安全的首要措施之一就是進(jìn)行食品安全培訓。為了提高食品安全意識，我參加了一次食品安全培訓計劃，并有很多和。以下是我對這次培訓計劃的得體會(huì )。
首先，這次培訓計劃為我們提供了食品安全的基本。
通過(guò)課程的學(xué)習，我們了解到了食品安全的重要性和與之相關(guān)的法律法規。通過(guò)了解法律法規的要求，我們明白了自己在、和消費食品過(guò)程中的責任和義務(wù)。此外，教授我們正確使用食品添加劑、保質(zhì)期的認定和食品包裝儲運等方面也讓我們受益匪淺。這些基本知識不僅有助于提高我們對食品安全的，更有助于我們在中正確食品安全管理。
其次，培訓計劃提供了各種的食品安全管理技能。
通過(guò)培訓，我們學(xué)會(huì )了食品安全管理的整體，了解了各級食品監督機構的職責和作用。我們深入探討了食品生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險識別和控制方法。通過(guò)實(shí)例分析，我們學(xué)習了食品安全問(wèn)題的應對和處理技巧。還于食品衛生知識的.培訓和實(shí)踐，通過(guò)實(shí)操演習，我們學(xué)會(huì )了正確的洗手、防范食物污染和避免交叉污染的方法。這些技能對于我們確保食品安全至關(guān)重要，使我們在實(shí)際工作中能夠更加勝任。
第三，培訓計劃強調了的重要性。
在培訓過(guò)程中，我們被分成了小組進(jìn)行各種實(shí)踐。我們通過(guò)小組合作解決問(wèn)題的過(guò)程，體會(huì )到了團隊的力量。團隊合作不僅能夠理順思，更能夠充分發(fā)揮每的優(yōu)勢，達到半功倍的效果。通過(guò)與小組成員的合作，我們相互傾聽(tīng)、相互交流，大大加強了我們的協(xié)作和溝通能力。
再次，這次培訓計劃為我們提供了多樣化的學(xué)習方式。
除了傳統的課堂外，我們還參觀(guān)了一家食品生產(chǎn)和食品檢測機構，親自實(shí)踐了所知識。這種多角度、多方式的學(xué)習使我們更加全面地了解了食品安全管理的方方面面。培訓過(guò)程中還設有分析和討論研討等環(huán)節，通過(guò)參與互動(dòng)，我們提高了問(wèn)題解決的能力和思考能力。
最后，培訓計劃給我們提供了一個(gè)寶貴的交流平臺。
在培訓期間，我們與來(lái)自不同地區和行業(yè)的同行們進(jìn)行深入的交流。在交流中，我們分享了各自所在地區的食品安全管理經(jīng)驗，互相學(xué)習、互相借鑒。這種交流不僅拓寬了我們的視野和思維，也為我們建立了廣泛的人脈資源。這種與不同背景的交流，對于自己的和發(fā)展有著(zhù)非常重要的幫助。
總的來(lái)說(shuō)，這次食品安全培訓計劃的每一個(gè)環(huán)節都非常有意義。它為我們提供了關(guān)于食品安全的基本知識和實(shí)用技能，強調了團隊合作和互動(dòng)學(xué)習的重要性，同時(shí)也提供了一個(gè)寶貴的交流平臺。通過(guò)這次培訓，我們增長(cháng)了知識，提高了技能，也進(jìn)一步認識到食品安全對于每個(gè)重要性。希望將來(lái)能有更多的參與類(lèi)似的培訓，共同為保障食品安全做出努力。
食品安全培訓工作計劃 12
食品衛生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生的生命安全，是維護幼兒園和社會(huì )穩定的大事。
為認真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的規定》和《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見(jiàn)》、《幼兒園衛生工作條例》、《食品衛生安全工作意見(jiàn)》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責任制。
圍繞"幼兒園為學(xué)生著(zhù)想，教育為人民服務(wù)"的宗旨，牢固樹(shù)立"師生生命健康第一，責任重于泰山"的意識，普遍建立和健全食品安全長(cháng)效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為創(chuàng )造一個(gè)安全穩定的環(huán)境，特制定本計劃。
幼兒園食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實(shí)加強領(lǐng)導，提高師生對幼兒園食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(cháng)期性。
幼兒園制訂了食品衛生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責，切實(shí)加強對幼兒園食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學(xué)食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，全面負責幼兒園食品衛生安全工作，組織協(xié)調各部門(mén)的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )。
�。ㄒ唬┯變簣@分管副園長(cháng)應當履行的職責如下
1、加強對幼兒園的食品衛生工作的管理。幼兒園分管副園長(cháng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書(shū)。每學(xué)期會(huì )同校委會(huì )組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發(fā)現事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管理和督查。
2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的.考核記錄。
3、加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與幼兒園招生規模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學(xué)規模不相適應的，要責令其限期整改。
4、督促落實(shí)食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5、開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
�。ǘ┯變簣@應當履行的職責如下
1、幼兒園定期召開(kāi)食品衛生安全專(zhuān)題會(huì )議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發(fā)現安全隱患，及時(shí)整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2、幼兒園食堂應堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3、幼兒園要加強飲用水的衛生管理，必須向學(xué)生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專(zhuān)人監管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門(mén)指定醫療單位檢查的健康證明。發(fā)現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5、幼兒園食堂物資實(shí)行準入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗收制度。
6、開(kāi)展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
7、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
8、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。
一是建立幼兒園突發(fā)公共衛生事件報告人制度。學(xué)要指定專(zhuān)人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內容。
二是建立突發(fā)公共衛生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告。
�。�2）協(xié)助衛生機構救治病人。
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
�。�4）配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�。�5）落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立幼兒園食品衛生責任追究制度。
�。�1）對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。
�。�2）檢查各校食品衛生安全進(jìn)銷(xiāo)臺帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結，對要整改的單位督促完成。
�。�3）繼續開(kāi)展專(zhuān)項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達100%。
�。�4）定期開(kāi)展培訓。定期開(kāi)展對幼兒園衛生主管領(lǐng)導和幼兒園食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
1、加強宣傳，開(kāi)展健康教育活動(dòng)，培養師生良好的個(gè)人衛生習慣。
2、與衛生部門(mén)聯(lián)合每對全市各級各類(lèi)幼兒園食堂食品衛生進(jìn)行一次檢查。
3、對全園后勤人員進(jìn)行一次培訓，提高后勤工作人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
4、幼兒園食堂食品衛生，評比。
食品安全培訓工作計劃 13
一、培訓目標
為了提高員工專(zhuān)業(yè)操作技能和安全防范知識，增強員工綜合素質(zhì)，在原有知識面的基礎上不斷向員工灌輸新知識、新理念，以拓寬員工的知識面，從而更好地工作�，F依據工作目標、工作職責、員工需求等制定20xx年度培訓計劃。
二、培訓項目
1、國家法律法規培訓學(xué)習；
2、標準、衛生等文件知識培訓。
3、安全、溝通、蟲(chóng)控、等方面的培訓。
三、培訓大綱表：
序號培訓目的.培訓內容培訓人培訓地點(diǎn)受培訓人
1、掌握食品安全、公共場(chǎng)所衛生知識食品安全學(xué)、健康飲食、公共場(chǎng)所量化分級管理xxx待定新入職員工
2、認真學(xué)習食品驗收規范和食品安全操作規范，提高員工的對食品安全知識的掌握度，確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、采購索證索票規定、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規范等xxx待定廚房新入職員工、部分老員工
四、培訓方式
1、組織人員集中書(shū)面培訓；
2、現場(chǎng)實(shí)際教學(xué)等方式。
五、培訓考核方式
1、現場(chǎng)提問(wèn)評估；
2、實(shí)際操作評估；
3、考試。
食品安全培訓工作計劃 14
期刊中心將緊緊圍繞學(xué)校中心工作指導思想堅持科學(xué)發(fā)展觀(guān)抓住發(fā)展機遇進(jìn)一步解放思想、轉變觀(guān)念、深化改革、規范管理;堅持“出精品、創(chuàng )名刊、求發(fā)展”的工作方針堅持“尊重作者勞動(dòng)、尊重讀者需求、尊重學(xué)術(shù)創(chuàng )新”的編輯理念以提高刊物的質(zhì)量為中心力爭辦出更多的精品期刊擴大刊物的社會(huì )影響。
一、繼往開(kāi)來(lái)，繼續深入學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)。
對于期刊、雜志的發(fā)展來(lái)說(shuō)，20是承前啟后、繼往開(kāi)來(lái)、轉型改制、跨越發(fā)展的關(guān)鍵之年，期刊中心將繼續深入學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)，抓住機遇，全力辦好各個(gè)刊物，努力打造理工大學(xué)教學(xué)、科研名片，為學(xué)校的發(fā)展壯大添磚加瓦。
1、根據新聞出版總署的有關(guān)精神，做好期刊雜志轉型改制的相關(guān)準備工作。
2、依托學(xué)校重點(diǎn)學(xué)科建設、人才隊伍建設規劃、目標和方向，根據各刊物的特色，創(chuàng )新、強化和優(yōu)化各刊物的欄目設置，確保各刊物質(zhì)量穩步提高。
3、緊盯學(xué)校能爭取到的國家自科基金和社科基金以及省、部級重大重點(diǎn)科研項目，關(guān)注學(xué)校的各級各類(lèi)科研課題和科研成果，爭取盡量多的優(yōu)秀的、高質(zhì)量的科研論文。
4、繼續加強與交通、電力、水利、輕工等行業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者學(xué)科團隊的聯(lián)系，爭取獲得他們的大力支持，爭取刊發(fā)這些專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的具有創(chuàng )新性、國際學(xué)術(shù)前沿性的科研論文。
二、團結拼搏，追求更新更高目標。
年是中國科技核心期刊大調整的前一年，也是向全國中文核心期刊邁進(jìn)的關(guān)鍵年，我們要在這個(gè)發(fā)展周期里，團結拼搏，努力實(shí)現經(jīng)濟效益和社會(huì )效益雙豐收。
1、爭取實(shí)現增加2個(gè)中國科技核心期刊的目標。
2、在1～2年內實(shí)現至少有1個(gè)刊物進(jìn)入cscd(中國科學(xué)引文)數據庫的突破。
3、在《學(xué)報》(社科版)成功實(shí)現季刊改為雙月刊后，爭取3年內實(shí)現進(jìn)入cssci(中文社會(huì )科學(xué)引文索引)的目標。
4、爭取3～4年內有2個(gè)刊物進(jìn)入ei。
擴大校辦期刊的學(xué)術(shù)影響，是迅速提高高校排名的有效途徑之一。組織校內外優(yōu)質(zhì)稿源，提高文稿的層次和質(zhì)量，如向院士、行業(yè)專(zhuān)家等約稿;加強與相關(guān)學(xué)科的院系緊密結合，在促進(jìn)我校相關(guān)學(xué)科學(xué)術(shù)與科研水平的同時(shí)，提升刊物的學(xué)術(shù)層次，為學(xué)校學(xué)科建設提供更好的學(xué)術(shù)平臺。同時(shí)，我們要充分利用期刊數量多，以及各刊物辦刊歷史較長(cháng)的優(yōu)勢，互相幫助和支持，加強各刊物的自引和互引率，提高期刊知名度，提高各刊物的影響引子，爭取年平均增長(cháng)幅度在15%左右。
三、加強交流與學(xué)習，擴大刊物社會(huì )影響力。
要辦好刊物就要走出去、請進(jìn)來(lái)，加強外部交流與內部溝通，多參加和舉辦學(xué)術(shù)交流會(huì )、專(zhuān)業(yè)知識講座，全年要達到6～8次。
1、進(jìn)一步加強與國內外各檢索機構的溝通與聯(lián)系。為實(shí)現進(jìn)入ei、cscd(中科院科技引文數據庫)、cssci(中文社會(huì )科學(xué)引文索引)等國內外影響力大的.檢索機構的目標做好相關(guān)準備工作。
2、加強與上級期刊業(yè)務(wù)主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)(學(xué))會(huì )的工作聯(lián)系，在工作上爭取得到他們更多的支持。
3、加強同行之間的聯(lián)系與往來(lái)，如中南大學(xué)、湖南大學(xué)、湘潭大學(xué)、長(cháng)安大學(xué)等高校期刊社，學(xué)習借鑒省內外優(yōu)秀刊社的成功經(jīng)驗，提高期刊中心整體辦刊水平。
4、加強與校內外各教學(xué)與科研院所的聯(lián)系，積極參加促進(jìn)學(xué)校學(xué)科建設發(fā)展的各項活動(dòng)，參與兄弟高校與相關(guān)科研院所有關(guān)的學(xué)術(shù)活動(dòng)。
5、充分發(fā)揮科技期刊數量比較多的優(yōu)勢，加強內部各刊之間的交流與溝通，達到共同提高的目的。
四、建立期刊中心信息管理系統，擴大宣傳力度。
1、加強期刊中心信息化建設的工作。購置期刊編輯出版信息管理系統軟件，建立獨立域名的期刊中心信息管理網(wǎng)站，豐富和完善期刊中心及各編輯部的網(wǎng)頁(yè)內容，讀者能夠在網(wǎng)上免費瀏覽閱讀、下載引用我們的學(xué)術(shù)論文，作者能夠直接在網(wǎng)上進(jìn)行投稿、了解論文流程，實(shí)現編者、讀者、作者能夠在我們的網(wǎng)站上進(jìn)行實(shí)時(shí)溝通和交流，進(jìn)一步擴大各刊物的影響力和知名度，提高刊物的出版發(fā)行質(zhì)量和工作效率。
2、充分利用校園網(wǎng)、校報等宣傳媒體，在校內外加大宣傳力度。
五、日常管理和出版發(fā)行工作。
1、加強基層黨組織和黨風(fēng)廉政建設。貫徹落實(shí)黨風(fēng)廉政建設責任制，鞏固和發(fā)揚黨的先進(jìn)性，認真組織政治學(xué)習，加強黨員教育，確保每一次學(xué)習活動(dòng)有計劃、有主題、有效果。堅持黨和國家有關(guān)宣傳報道的方針政策，遵守國家有關(guān)出版的法律、法規，堅持辦刊宗旨和正確的辦刊方向，保持各刊的科學(xué)性、專(zhuān)業(yè)性、時(shí)效性和創(chuàng )新性，樹(shù)立全心全意為讀者、作者服務(wù)的觀(guān)念。
2、加強人才隊伍建設。支持和鼓勵編輯人員以各種方式加強編輯業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)知識的培訓學(xué)習與交流，提高編輯人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)、學(xué)歷層次，形成一支“德才兼備”的編輯人才隊伍。
4、落實(shí)消防安全、網(wǎng)絡(luò )安全分級責任制，加強節假日值班制度的落實(shí),認真做好防火防盜工作，確保人身、財產(chǎn)的安全。
5、堅持質(zhì)量第一、學(xué)術(shù)第一的宗旨，認真做好20期刊出版發(fā)行工作。全年計劃出版期刊48期(不含增刊)。其中《長(cháng)沙理工大學(xué)學(xué)報》(自科版)、《電力科學(xué)與技術(shù)學(xué)報》、《交通科學(xué)與工程》各出版4期，《長(cháng)沙理工大學(xué)學(xué)報》(社科版)、《中外公路》、《食品與機械》、《公路與汽運》雜志各出版6期，《實(shí)驗教學(xué)與儀器》雜志出版12期。
食品安全培訓工作計劃 15
具體內容：
食品安全與識別
培訓時(shí)間：
20xx.02.20
培訓地點(diǎn)：
會(huì )議室
培訓人員：
全體教師
培訓形式：
講座
一、什么是食品質(zhì)量安全？
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進(jìn)口食品）等。
二、食品或者其包裝上的標識必須真實(shí)，并符合下列要求:
�、儆惺称焚|(zhì)量檢驗合格證明；
�、谟兄形臉嗣鞯氖称访Q(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；
�、塾兄形臉嗣鞯氖称芬幐�、重量、所含主要成分的名稱(chēng)和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關(guān)資料；
�、茉陲@著(zhù)位置清晰地標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
�、輰�(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志；
�、掬N(xiāo)售散裝食品的，經(jīng)營(yíng)者應當向消費者明示食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
三、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄�，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的.危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
四、什么是食品摻假、摻雜和偽造？
�。�1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
�。�2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
�。�3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。
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