豆腐的隨筆

　　爺爺緩緩地向水磨中倒入黃燦燦的豆子和澄澈的清水，然后迅速而平穩地轉起石磨。

　　爺爺經(jīng)營(yíng)著(zhù)一座豆腐坊，也熟識了一些老顧客，在村里小有名氣。我小時(shí)最?lèi)?ài)看爺爺像魔法師般將黃豆變成水靈靈的豆腐。黃豆是自家種的，磨豆腐前要先等黃豆慢慢長(cháng)成。黃豆成熟后，爺爺必精挑細選出顆粒飽滿(mǎn)的黃豆，用水將它們浸泡得脹脹的，通身現出淺黃色。待這些繁瑣的`工序完成，爺爺才會(huì )動(dòng)手做豆腐。

　　爺爺先用竹斗將豆子帶水一起輕輕注入磨車(chē)，磨車(chē)不緊不慢地轉起來(lái)，乳白的豆汁順著(zhù)磨車(chē)壁緩緩往下淌，這時(shí)，我總會(huì )興奮地喊：“爺爺再轉快點(diǎn)！”爺爺笑著(zhù)說(shuō)：“不急，心急做不了好豆腐！”又丟入一勺豆子，任那笨重的磨緩慢地“咔吱”輕響。

　　要吃上豆腐還要有耐心�，F磨的豆汁要加石膏定型，又要用紗布濾出。當爺爺在還冒著(zhù)熱氣、表面帶著(zhù)網(wǎng)狀圖案的豆腐上淋上醬油時(shí)，我便急不可耐地將筷子伸向這“瓊脂塊”。爺爺則會(huì )笑著(zhù)挑起一小筷，細細地品，發(fā)出像緩慢轉動(dòng)的水磨車(chē)般的品咂聲。

　　當然，這都是過(guò)去的事情了。自從我和父母搬出村子，住到附近的城市里，我就再沒(méi)見(jiàn)過(guò)爺爺做豆腐了。想吃豆腐了，就去附近的商店里買(mǎi)，那兒的冰柜里陳列著(zhù)品種多樣的豆腐，如今誰(shuí)還會(huì )耐心等待磨車(chē)磨出的豆腐？畢竟買(mǎi)到豆腐只需要去一趟商店的時(shí)間，這么短的時(shí)間，爺爺種的那些黃豆還沒(méi)長(cháng)出嫩苗呢。我暗笑爺爺花了那么長(cháng)的時(shí)間做豆腐是在浪費時(shí)間。

　　也不知是哪一天，爸爸說(shuō)要把爺爺接來(lái)住，家里的豆腐坊開(kāi)不下去了。我心里一驚，難道爺爺做的豆腐不好吃了？爺爺到我家時(shí)，風(fēng)塵仆仆，還帶了個(gè)白凈的小包。我打開(kāi)一看，竟是鮮豆腐。那天中午，我們午飯吃的是豆腐水煮魚(yú)，我先喝了一口湯，頓覺(jué)豆香充溢整個(gè)口腔，便問(wèn)起爺爺豆腐坊的事情。爺爺苦笑著(zhù)說(shuō)：“豆腐坊比不過(guò)那些大工廠(chǎng)��！我這老手藝也沒(méi)人愿意耐著(zhù)性子等了！”說(shuō)著(zhù)又夾了塊豆腐，“還是自己做的豆腐好吃！但我沒(méi)法再做下去了。唉！”

　　我那天吃到的豆腐比以前的更美味。想到竟沒(méi)人愿意停下腳步，品嘗這雪白的豆腐，我不禁有些傷感。爺爺的豆腐坊手工磨制的豆腐，終究還是輸給了高效率、高產(chǎn)量的機械生產(chǎn)出的豆腐，這高產(chǎn)豆腐果真適合人們急匆匆的生活嗎？

　　我無(wú)比懷念磨車(chē)輕轉中流下的豆汁釀成的豆腐，同時(shí)隱隱有了一些擔憂(yōu)：在急躁的腳步中，我們將踏碎多少像手工磨制豆腐之類(lèi)脆弱而可貴的手藝��！

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