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零售商提高食品安全論文
一、相關(guān)文獻綜述
關(guān)于食品安全的問(wèn)題，張云華、孔祥智等分析了食品供應鏈主體的行為選擇。樊丹分析了食品供應鏈中農戶(hù)、食品加工企業(yè)、零售商、消費者彼此之間的博弈關(guān)系及其影響。費威分析了零售商和生產(chǎn)商同時(shí)決定利潤水平的情形下，各自最優(yōu)的努力水平。Narrod,C.等和Perry,J.等從食品供應鏈中不同主體的協(xié)作對食品安全問(wèn)題進(jìn)行了研究�？梢钥闯�，現有研究對零售商保證食品安全的作為的研究卻有所欠缺。在我國，當零售商出現食品安全問(wèn)題時(shí)，工商部門(mén)只是對零售商進(jìn)行處罰，一般并不向上追溯，因此零售商有激勵通過(guò)建立可追溯系統，提高抽檢率等方式來(lái)確保所銷(xiāo)售食品的安全水平。
二、零售商提高食品安全水平的仿真模型建立
零售商從上游供應商處采購食品，其抽檢率和抽檢標準影響著(zhù)其銷(xiāo)售的食品的安全水平，在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)處，零售商提高抽檢率后，零售商將拒絕供應商提供的食品，那么供應商將改進(jìn)其生產(chǎn)工藝，提高設備的安全食品生產(chǎn)能力，經(jīng)過(guò)延遲后，供應商的食品安全率得到提高，能夠通過(guò)零售商高的抽檢率。之后，供應商提高食品安全率后，供應商和零售商的利潤水平也將繼續提高。明確了零售商提高食品安全的動(dòng)力機制后，運用ithink軟件畫(huà)出模型的系統流程圖。
三、仿真分析
面對工商部門(mén)處罰，以及消費者對零售商信任度的下降，在第10個(gè)月時(shí)，零售商提高食品抽檢率，那么在供應商0.6的食品安全率情形下，供應商提供的食品不安全數不能滿(mǎn)足零售商的標準，零售商將拒絕接受供應商提供的食品,代表了零售商的抽檢率變化和接收食品的變化趨勢。供應商生產(chǎn)的食品被零售商拒絕后，供應商改進(jìn)生產(chǎn)設備的水平，另外供應商生產(chǎn)設備的改進(jìn)也是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，隨著(zhù)生產(chǎn)設備水平的增加，食品安全率自然也提高，代表了供應商生產(chǎn)設備水平的變化情況。隨著(zhù)供應商食品安全率的提高，在零售商0.2的食品抽檢率的水平下，當供應商的食品安全率達到0.85時(shí)，供應商的食品將滿(mǎn)足零售商的標準，此時(shí)供應商和零售商的交易也將再次進(jìn)行，代表了隨著(zhù)供應商食品安全率的提高，零商接受食品的變化情況。最后，將零售商的食品抽檢率、供應商的生產(chǎn)設備水平、供應商的食品安全率、零售商接受的食品以及零售商和供應商的收入情況納入一個(gè)趨勢圖中，可以同時(shí)觀(guān)察零售商提高食品抽檢率后，各個(gè)相關(guān)因素的變化趨勢，增加了供應商和零售商的收入變化趨勢，可以看出，由于零售商提高了食品的抽檢率后，供應商提高的食品不符合其標準，因此中止了與供應商的合作，零售商的收入也有一段零增長(cháng)的時(shí)間，當供應商提供的食品符合其抽檢標準后，零售商的收入也再次開(kāi)始增加�？梢钥闯�，供應商提供的食品被零售商拒絕后，供應商在提高生產(chǎn)設備水平的同時(shí)，食品生產(chǎn)并沒(méi)有停止，因此，其收入有一個(gè)下降的時(shí)段，供應商生產(chǎn)的食品滿(mǎn)足零售商的抽檢標準后，其收入也開(kāi)始增加。
四、結論
本文利用系統動(dòng)力學(xué)軟件，對供應商食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售再到食品原材料購買(mǎi)，然后重新開(kāi)始食品生產(chǎn)這個(gè)循環(huán)過(guò)程以及零售商提高對供應商提供的食品抽檢率后，進(jìn)而引起供應商改進(jìn)生產(chǎn)設備、提高食品安全率這幾個(gè)環(huán)節進(jìn)行了仿真，模型結果基本吻合預期設想，因此在一定程度上可以為零售商提高其所銷(xiāo)售食品的安全水平的策略選擇提供支持。由于實(shí)踐經(jīng)驗的限制，在模型的設定上還存在欠缺，而且模型的建立僅涉及供應商和零售商兩個(gè)因素，然而消費者和政府的影響并沒(méi)有涵蓋在內，因此在后續的研究中，嘗試在模型建立中增加一些其他變量，使得模型更加貼近實(shí)際。
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