三峽庫區香菇栽培技術(shù)研究論文
摘 要：結合重慶市萬(wàn)州區及三峽庫區實(shí)際情況，利用雜木屑、玉米芯、棉籽殼、棉籽殼加玉米芯、為主料，麩皮、玉米粉、石膏為輔料，篩選最適合香菇生長(cháng)的原材料，通過(guò)栽培過(guò)程中，又進(jìn)一步研究了病蟲(chóng)害發(fā)生規律及綜合防治技術(shù)。通過(guò)實(shí)驗證明，所述幾種原材料及組合中有三種均可用于香菇栽培，其中，木屑和玉米芯最適合做香菇生產(chǎn)主料，對提高香菇產(chǎn)量、防治病蟲(chóng)害等效果明顯。對菇農合理利用資源提高香菇品質(zhì)，增加經(jīng)濟效益具有指導意義。
關(guān)鍵詞：香菇; 栽培技術(shù); 原料; 病蟲(chóng)害
香菇是世界上著(zhù)名的食用菌之一，它香氣沁脾，滋味鮮美，營(yíng)養豐富，為宴席和家庭烹調的最佳配料之一，深受廣大人民的喜愛(ài)。此外，香菇也是中國傳統的出口土特產(chǎn)，在國際市場(chǎng)上素負盛名。本文從4種不同的原材料入手篩選最適合香菇生長(cháng)原料從源頭為食品把關(guān)，利用三峽庫區農村廢棄的作物秸稈生產(chǎn)營(yíng)養健康的香菇，有利于農民增收致富，更有利用合理利用資源保護環(huán)境，同時(shí)，對如何篩選原材料和在生產(chǎn)過(guò)程中病蟲(chóng)害的防預及治理有著(zhù)指導意義。
1 栽培材料方法與結果分析
1.1 材料
供試材料均有重慶閩萬(wàn)菌草食用菌有限公司提供，菌種808也有該公司提供，各種原材料見(jiàn)表1
表1 各種原材料基本情況
主料木屑棉籽殼棉籽殼+玉米芯玉米芯
說(shuō)明：各種輔料，包括麩皮、玉米粉、石膏在配方中計入。
1.2 方法
1.2.1 配方 各主料75%，麩皮20%，玉米粉3%，石膏2%，
1.2.2 拌料 先將各主料按1.0:(1.4～1.5)的加水、拌勻，使料吃透水。再將各種原料按比例備好后，依其性質(zhì)按順序加入拌勻，然后將料水拌勻。料水比1.0:1.4含水量達60%～65%，把pH調到6.5左右。在生產(chǎn)實(shí)踐中，為防止培養料酸性增加和雜菌污染，多用適量的石灰粉調節�？捎檬譁y法，將拌好的.栽培料，抓一把均勻無(wú)塊狀，用手緊握料成團，水分可以從指縫滲出，但不會(huì )下滴，手放開(kāi)時(shí)料成團，抖動(dòng)即散。
1.2.3 裝袋與滅菌 塑料袋的規格，10.000 cm×25.00 cm×0.006 cm，每袋裝干料0.45 kg，濕料1.25 kg。裝袋完成后要抓緊時(shí)間滅菌，滅菌采用高壓蒸汽滅菌，溫度達121 ℃壓力達103.4 kPa時(shí)保持2～4 h。
1.2.4 接種 將經(jīng)滅菌的料袋推入凈化室待接種，應提前用臭氧將接種室和凈化室消毒2～3 h，待料溫降至30 ℃以下時(shí)可接種，接種過(guò)程在超凈工作臺處實(shí)施。
1.2.5 菌絲培養 培養室溫度控制在20～23 ℃，這樣料溫可達22～25 ℃�？諝庀鄬穸�60%左右。每天通風(fēng)1～2次，每次30～40 min。定期檢查雜菌，應注意是否有雜菌感染并處理。
1.2.6 脫袋轉色 當菌筒表面絨毛菌絲達2.000 cm時(shí)，加強通風(fēng)和增強光照。7～8d后逐漸轉色出現黃水珠。經(jīng)13 d左右，菌筒表面形成棕褐色菌膜時(shí)，轉入出菇管理。
1.2.7 出菇管理 溫度控制在10～20 ℃。20 ℃以上時(shí)，子實(shí)體易開(kāi)傘、質(zhì)量差、產(chǎn)量低。保持菌筒含水量60%～65%，空氣相對濕度保持在90%左右。采菇前1 d不噴水。在收完一茬菇后停止噴水。子實(shí)體生長(cháng)需要散光線(xiàn)，但不能有直射光線(xiàn)，否則子實(shí)體生長(cháng)受抑制。通風(fēng)在午后進(jìn)行。夏秋季節，早、中、晚各通風(fēng)一次。香菇的采收，子實(shí)體發(fā)育至適期時(shí)，即可適時(shí)采摘。如果不及時(shí)采收，菌肉變薄，色澤由深變淺，菌柄纖維素增多，質(zhì)量差。
2 結果與分析
2.1 不同主料對香菇菌絲生長(cháng)的影響(見(jiàn)表2)
表2 不同主料培樣香菇菌絲生長(cháng)情況
說(shuō)明：菌絲長(cháng)勢中“++”代表菌絲生長(cháng)正常、旺盛，“+++”代表菌絲潔白濃密有力;菌皮顏色中“+”代表淺褐色，“++”代表褐色，“+++”代表深褐色。
從表2中可以看出，B料菌絲生長(cháng)速度最快，菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間最短，為50 d，D料菌絲生長(cháng)速度最慢，菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間最長(cháng)，為62 d，A、C料菌絲生長(cháng)速度相當，菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間在B、D之間;A、C菌絲生長(cháng)正常、旺盛，B菌絲潔白濃密有力，D菌絲生長(cháng)細小不緊密;A、B、轉色時(shí)間均較D短，且C、D 轉色較輕;A、D無(wú)霉爛黃水正�？鼓嫘跃^C、D強。
2.2 轉色與出菇的關(guān)系(見(jiàn)表3)
表3 轉色與出菇的關(guān)系
轉色太深或太淺都不利于出菇，轉色太深，出菇遲緩、稀少，轉色較淺出菇稍早、略密。轉色應適宜，這樣出菇量多且菇型較好，有利提高經(jīng)濟效益。
2.3不同原料與香菇產(chǎn)量的關(guān)系(見(jiàn)表4)
表4 各種原料的香菇產(chǎn)量 g
從三茬菇的總產(chǎn)兩來(lái)看A產(chǎn)量最高C、D相當B產(chǎn)量最低只有2 810 g，從各茬出菇情況來(lái)看，A、B、C、D的產(chǎn)量主要集中在前兩茬，第三茬只占總產(chǎn)比例的6.2%～13.4%，且占總產(chǎn)的85%以上。
2.4 4種不同主料感染雜菌情況(見(jiàn)表5)
表5 4種不同主料感雜情況
說(shuō)明：從表4可以看出A、D感雜率最低，B、C感雜率均較高達到50%左右。
3 小結
從試驗結果看，參試的四種主料中A、C、D均能用于袋料栽培香菇，且能正常轉色發(fā)菌、轉色、出菇。B雖能正常發(fā)菌、轉色，菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間最短僅用50 d，但出菇產(chǎn)量低且發(fā)菌期易感雜，成本與經(jīng)濟效益成負相關(guān)，因此B料不適宜用于香菇栽培。C料菌絲滿(mǎn)袋、轉色時(shí)間較長(cháng)，抗逆性
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