餐飲空間設計中綠化設計策略意義論文
一、植物綠化在室內餐廳中的功能
1、改善餐廳的環(huán)境質(zhì)量
植物經(jīng)過(guò)光合作用能夠釋放氧氣，從而改善餐廳的環(huán)境質(zhì)量，有利于人們的身心健康，而食客在呼吸過(guò)程中需要吸入氧氣,這樣可以讓餐廳這個(gè)小小的生態(tài)環(huán)境達到一定的平衡度,還可以降低氣溫。在夏天的時(shí)候可以遮擋陽(yáng)光，避免陽(yáng)光直射到臉上。在冬季，植物可以產(chǎn)生氧氣富氧空間，還能夠達到凈化空氣的效果。
2、綠化組織室內空間的作用
植物景觀(guān)組織室內空間,加強室內空間的作用主要表現在以下兩個(gè)方面:
2.1分隔空間的作用。綠色植物在空間環(huán)境中分割空間是比較廣泛的，植物的分配可以在空間中巧妙的分割空間，例如：在餐廳與過(guò)道的交界處；面積較大的室內空間需要分隔設計成小型室內空間的；某些場(chǎng)地的空間的交接地帶。
2.2引導滲透空間的作用。一些餐廳使用綠色植物串聯(lián)這屋內空間，在空間環(huán)境中起到過(guò)渡作用。在空間上連續的景觀(guān)植物把室內外空間協(xié)調統一的聯(lián)系在一起。在餐廳的室內空間在空間的轉角、空間過(guò)度地放，能更好的體現整個(gè)空間的鏈接效果。把空間的整體性有機體現。
3、美化環(huán)境、豐富文化生活
餐廳內擺設的綠色裝飾植物，需要講究自然美和形象美。植物被觀(guān)賞者在餐廳中欣賞時(shí)可以稱(chēng)為帶有生命特質(zhì)的藝術(shù)品。這是其他無(wú)生命選景材質(zhì)都無(wú)法比較的。大家常常會(huì )把植物人格化,從聯(lián)想上產(chǎn)生某種情緒或意境。從而喜歡帶有景觀(guān)植物的空間。
二、餐廳植物布置設計應考慮的四個(gè)因素
1、植物的色彩因素
餐廳中的色彩位置很重要，盆栽花卉植物可以放置在餐桌上進(jìn)行裝飾，因此色彩問(wèn)題就由以體現，可以采用暖和和顏色鮮艷的花卉或者插畫(huà)作品布置在室內餐廳中。
2、植物的氣味
香味濃郁或者有異味的花卉植物忌諱出現在餐桌上，特別不能出現在餐桌的裝飾上，香氣濃郁異味嚴重的會(huì )影響食客的食欲，起到負面作用。
3、花卉的造型和植物的.衛生
在餐廳的桌子上擺放的植物首先有觀(guān)賞價(jià)值、擺放植物的干凈整潔。還有花卉植物的造型美觀(guān)，同時(shí)也要注意一些色彩和植物；種類(lèi)的因素。
4、光線(xiàn)與植物之間的配合
不同性質(zhì)的視覺(jué)環(huán)境,需要不同的光線(xiàn)設計。利用植物和光線(xiàn)的配合，對視覺(jué)環(huán)境產(chǎn)生美學(xué)效果。還需要注意光線(xiàn)與植物間的協(xié)調配合的多元化功能，除基本的實(shí)用功能外，光線(xiàn)與植物間的協(xié)調配合還具有美學(xué)效果，有助于優(yōu)化視覺(jué)環(huán)境，可以為使用者生理、心理狀態(tài)帶來(lái)積極影響。因此，光線(xiàn)設計的重要性在室內環(huán)境設計中日漸凸顯。不同性質(zhì)的視覺(jué)環(huán)境,需要不同的光線(xiàn)設計。公共室內部分，光線(xiàn)主要有自然光和人工光組成。人工光是公共室內部分主要光線(xiàn)，可細分為直射光、慢射光以及反射光。
第一，室內光線(xiàn)的亮度要注意控制適中。室內環(huán)境中過(guò)于明亮的光線(xiàn)會(huì )產(chǎn)生炫光，讓人感到刺目，影響使用者的食欲、休息乃至身體健康，不利于營(yíng)造出家庭般的舒適、親切氛圍。同時(shí)也應注意光線(xiàn)不宜過(guò)于昏暗，餐廳中過(guò)于昏暗的光線(xiàn)設計會(huì )影響菜品的視覺(jué)效果，給消費者帶來(lái)壓抑感，降低了就餐食欲。而在酒吧、咖啡廳等場(chǎng)所的室內設計，為滿(mǎn)足消費者的休息、聊天需求，可以使用較為幽暗的光線(xiàn)設計營(yíng)造出特定氛圍。
第二，室內光線(xiàn)的選擇要因環(huán)境而變。光線(xiàn)照明分為環(huán)境照明和局部照明，人們日常生活環(huán)境的燈光和大廳環(huán)境中的燈光設計需求有所不同需要。公共室內環(huán)境照明燈光亦適合稍暗一些，可采用漫射光、反射光營(yíng)造出光線(xiàn)的恬靜與柔和，使消費者進(jìn)入該環(huán)境之后感受到優(yōu)雅、親切的氣氛，獲得愉快的使用體驗。室內環(huán)境照明設計中也需要適當的應用直射光，因為單純通過(guò)反射光設計，室內空間便容易造成明暗對比缺失，導致室內空間顏色的單一乏味。采用直射光、反射光多種燈光結合，增強空間的立體層次感，有助于營(yíng)造富于變化的空間視覺(jué)。餐廳設計中直射光可應用于服務(wù)臺、長(cháng)桌面、食品陳列處、廚房出入口等位置，輔以足夠亮度的直射光，優(yōu)化餐廳環(huán)境。另一方面，利用光線(xiàn)造成的明暗差別，既可以起到強調重點(diǎn)空間的作用，又可以形成相對獨立的空間。
三、室內餐廳的風(fēng)格與綠化的搭配
1、中國古典風(fēng)格
詩(shī)情畫(huà)意的東西在中國人眼里更受人喜愛(ài)，尤其是在表現內涵詩(shī)情畫(huà)意的東西。在中國古典餐廳風(fēng)格的布置上需要注意自然美感。從美學(xué)形態(tài)視角出發(fā)，我國古典風(fēng)格餐廳的設計通常會(huì )利用小型盆景、插畫(huà)來(lái)做點(diǎn)綴形成裝飾，需要注意的是，雖然此類(lèi)裝飾空間占比小，但應用于餐廳的室內設計中仍需關(guān)注到與其他裝飾布景之間的空間距離，需將此類(lèi)裝飾設計顯得相對獨立狀態(tài)，以此突出個(gè)性。
2、民俗及地方風(fēng)格特色
民俗類(lèi)的餐廳有濃郁的鄉土文化和地域氣息。它可以分為南方風(fēng)格特色和北方風(fēng)格特色。南方風(fēng)格特色民俗餐廳主要是以江南水鄉為主題。它們在材質(zhì)上主要采用原木仿木還有一些竹架購置空間。餐廳主要是封閉空間，直射光線(xiàn)不能照射進(jìn)室內，室內主要采用人造植物。在北方多以農家風(fēng)情為主，采用一些粗狂的綠色植物，時(shí)常把東北特色的農作物裝飾室內景觀(guān)。從而使地域文化特征由此顯現，地域文化特征濃郁。
3、歐式風(fēng)格
歐洲餐廳室內綠化主要追求自然美的形象，在餐廳的室內綠化通過(guò)人工的布置展現的綠化環(huán)境，在室內植物綠化上也是經(jīng)常采用的設計手法。歐洲風(fēng)格餐廳室內綠化設計是通過(guò)人工植物布景，展現出自然之美，歐式風(fēng)格餐廳傳承了西方園林追求自然美的傳統。這也是室內植物綠化常用的手法。
4、美式快餐風(fēng)格
美式的快餐店相比面積較小，空間緊湊，所以導致綠化面積相對較少，在狹小的空間內可以利用短株植物，通過(guò)吊籃、吊盆及掛壁的設計補充平面用地面積的不足。有助于營(yíng)造一個(gè)立體的空間綠化面，充分合理的運用餐廳的空間一個(gè)是安置多功能的綠化帶。
5、熱帶風(fēng)格
在餐廳室內中最常用的植物大多是生長(cháng)在當地的室內觀(guān)葉植物,它們常常給人以生命力旺盛之感�；蚴窃诮锹洳捎妹芗讲贾�,表現房間深度,真正產(chǎn)生熱帶叢林的氣氛。
6、特色植物裝飾
某些餐廳在主題植物的設計中使用了特殊植物，為顧客留下了深刻印象。特色植物裝飾不僅可以可以達到優(yōu)化餐廳環(huán)境的基礎作用，還可以凸顯餐廳主題風(fēng)格。許多別具特色的餐廳中,植物的綠化裝飾設計也別有風(fēng)味,讓在此用餐的消費者感到大地靈性的交流。這樣富有創(chuàng )意的設計,正好使植物的氣質(zhì)與餐廳的風(fēng)格和主題達到了和諧統一。五、結論當前的仍有許多餐廳綠化裝飾設計存在不足，有待優(yōu)化。這些不足表現在，一是餐廳在裝飾設計意識上缺乏自然生態(tài)取向的綠化裝飾意，甚至在設計中南轅北轍；二是餐廳管理者對綠色設計中植物的維護和生態(tài)環(huán)境的保持缺乏專(zhuān)業(yè)知識，導致綠色植物資源的使用不當。三是植物的綠化不夠顯著(zhù)，盲目的隨大流，使得植物設計與餐廳風(fēng)格難以融合。
四、結語(yǔ)
綜上所述，本文得出結論：餐廳室內設計中植物與空間環(huán)境風(fēng)格的協(xié)調搭配，需要設計人員對植物和室內空間有很深的了解和揣摩,這要求設計者不斷提高自身修養和設計水平，這樣才能更好將自然、生態(tài)融入室內空間，營(yíng)造出舒適美觀(guān)的和獨特的餐飲空間。
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