幼兒園食堂管理論文

　　幼兒園食堂管理安全是一件很重要的事情。小編為大家收集整理的幼兒園食堂管理論文，歡迎大家的查閱。

　　【摘要】幼兒園食堂的管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展，只有不斷探索實(shí)踐，不斷總結反思，將膳食營(yíng)養搭配納入日常重點(diǎn)工作范疇，才能更好地服務(wù)幼兒園工作。

　　【關(guān)鍵詞】幼兒 膳食營(yíng)養 搭配

　　俗語(yǔ)說(shuō)民以食為天，可見(jiàn)食堂管理工作的.重要性，很多家長(cháng)在為自己寶寶開(kāi)學(xué)選擇幼兒園的時(shí)候，不僅注重幼兒園教育教學(xué)，設備設施，整體環(huán)境，還特別關(guān)心幼兒園的膳食營(yíng)養搭配，在幼兒園能否吃得好，要想讓孩子吃得好、吃的飽、吃得健康、吃得營(yíng)養、我個(gè)人認為必須做到以下五點(diǎn)：

　　一、堅持制度，把好食品進(jìn)貨關(guān)，吃的放心

　　幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品選擇要慎重又慎重。怎樣才能?chē)腊奄|(zhì)量關(guān)?首先要向供應商或生產(chǎn)廠(chǎng)家索證，對小包裝食品檢查廠(chǎng)名，廠(chǎng)址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等，并做好記錄，留好小樣。同時(shí)，還要對每一項食品進(jìn)行嚴格細致的檢查，嗅、看、摸、檢查是否正常，最后在決定是否給孩子食用。平時(shí)我們還應該關(guān)注膳食方面新聞報道，注重生活小常識積累，學(xué)習科學(xué)知識，不斷提高自身素質(zhì)，提高鑒別能力，把好食品安全第一關(guān)，不進(jìn)腐爛變質(zhì)發(fā)霉的食品。

　　二、合理膳食，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，吃得健康

　　管理員在做好本職工作的同時(shí)，要關(guān)注每天每餐幼兒的膳食。注重營(yíng)養搭配，菜量的大小適宜，菜的質(zhì)量和品種要適合幼兒年齡特點(diǎn)，既讓孩子吃好吃飽，又不造成浪費。炊管人員每天抽出時(shí)間，深入班里，實(shí)地觀(guān)察幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)發(fā)現飯菜存在的問(wèn)題。特別是創(chuàng )新菜推出，看一下幼兒是否接受，是否喜歡吃。反映好的，在全園各班推廣，效果不好的，把老師們的意見(jiàn)，孩子進(jìn)餐情況及時(shí)反饋給主廚師傅加以改進(jìn)，既是提高幼兒飯菜質(zhì)量，又調動(dòng)炊事員創(chuàng )新熱情。

　　三、日清日結，把好食品質(zhì)量關(guān)，吃的實(shí)惠

　　食堂管理員要配合好全園工作，食譜經(jīng)過(guò)制定好后，管理員要認真閱讀，看食譜在操作上是否有不妥之處，需要改進(jìn)的，要及時(shí)溝通。每天根據幼兒出勤情況，核算好進(jìn)貨量，日清日結，避免浪費，控制好每名幼兒伙食費。

　　四、加強溝通，為家長(cháng)做好服務(wù)，吃的順心

　　由于食堂是特殊工作崗位，不許外人隨便進(jìn)入，家長(cháng)不能直接接觸，只能從孩子那兒了解情況。我們采取家長(cháng)開(kāi)放日和家長(cháng)代表督查方式，讓家長(cháng)了解自己的孩子每一天的膳食情況，虛心征求采納家長(cháng)的意見(jiàn)，使孩子和家長(cháng)吃的順心。

　　五、不斷學(xué)習，提高自身廚藝，吃得開(kāi)心

　　幼兒園食堂管理員必須具有一定的幼兒膳食方面知識，工作熱情主動(dòng)，在各方面起表率和模范作用，帶動(dòng)炊管人員開(kāi)展好工作，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量，讓每個(gè)孩子吃得開(kāi)心，安心在幼兒園生活。

　　總之，幼兒園食堂的管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展，只有不斷探索實(shí)踐，不斷總結反思，將膳食營(yíng)養搭配納入日常重點(diǎn)工作范疇，才能更好地服務(wù)幼兒園工作!

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