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西餐座位禮儀知識

時(shí)間:2023-10-26 11:55:52 登綺 禮儀常識 我要投稿
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西餐座位禮儀知識

  西餐禮儀中的尊卑表現,是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。以下是小編為大家收集的西餐座位禮儀知識,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

西餐座位禮儀知識

  西餐座位禮儀知識

  [座位安排]

  就宴會(huì )而言,一般要提前安排好桌次和座次,以方便參加宴會(huì ) 每個(gè)人都可以各就各位,也體現了對客人的尊重。一般來(lái)說(shuō),桌次位置的高度取決于主桌位置的距離。以主人的桌子為基準,右高、左低、近高、遠低。就座位水平而言,主要考慮以下幾點(diǎn):首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加,以主人和女主人為基準,近高遠低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最高貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。第三,主人方面的陪客要盡量與客人交叉,便于交談交流,避免自己人坐在一起,忽視客人。如遇外賓,翻譯一般安排在主賓右側。家庭宴會(huì )的席位相對簡(jiǎn)單,主人和女主人一般相對或交叉坐著(zhù),主人一般背對著(zhù)大廳的墻壁。

  [座位方位]

  正常情況下,北為上。過(guò)去,在婚禮或葬禮上,人們經(jīng)常讓座。比如幾個(gè)年齡相近的老人一起坐的時(shí)候,難免會(huì )互相謙虛。另一個(gè)會(huì )說(shuō)“別介意,還是你來(lái)”,拉拉拉拉幾個(gè)來(lái)回都不確定。這時(shí),有眼力的司儀或茶館會(huì )大喊“四方為上,坐在你身邊!“這樣大家就會(huì )相繼入座,也不分上座下座。

  [座次講究]

  1.左低右高:兩人并排就座時(shí),通常以右為上座,左為下座。這是因為中餐上菜時(shí),順時(shí)針是上菜的方向,所以居右者優(yōu)先考慮居左者。

  2.中座為尊:三人一起吃飯時(shí),居中坐者的排名要高于兩側就座的人。

  3.面門(mén)第一:如果用餐時(shí)有人坐在正門(mén)前,有人坐在正門(mén)前,按照禮儀慣例,面對正門(mén)的人應該坐在上面,面對正門(mén)的人應該坐在下面。

  4.觀(guān)景為佳:在一些高檔餐廳用餐時(shí),室內外往往有美麗的風(fēng)景或優(yōu)雅的表演供用餐人員觀(guān)看。此時(shí),最好的觀(guān)賞角度應該在座位上。

  5.最好靠墻:在一些中低檔餐廳用餐時(shí),為了防止過(guò)往服務(wù)員和食客的干擾,通?繅ψ,靠過(guò)道坐。

  6.臨臺為上:如果宴廳內有專(zhuān)門(mén)的講臺,應以講臺上的餐桌為主桌。如果沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的講臺,有時(shí)會(huì )以靠近主畫(huà)幅的餐桌為主桌。

  7.每張桌子的方向相同:如果是宴會(huì )場(chǎng)所,每張桌子上的主客座位應與主桌的主位保持相同的方向。

  8.以遠為上:桌子縱向排列時(shí),以設宴廳正門(mén)的距離為準,離門(mén)越遠,排名越高貴。

  西餐座位禮儀知識

  1. 女士?jì)?yōu)先

  在西餐禮儀中,女性處處受到尊重。在安排就餐位置時(shí),主座一般應邀請女主人就座,而男主人則必須退居第二位。

  2. 以右為尊

  在排位時(shí),以右為尊仍然是一個(gè)基本原則。就特定位置而言,右側位置高于左側位置。例如,應安排男主人坐在女主人右側,女主人坐在男主人右側。

  3. 恭敬主賓

  在西餐禮儀中,客人非常受尊敬。即使有些客人的地位、身份和年齡都高于客人,客人仍然是主人關(guān)注的中心。在排名時(shí),男女客人應該靠近女主人和男主人,以便得到更多的照顧。

  4. 面門(mén)為上

  面門(mén)為上,有時(shí)也叫迎門(mén)為上,這意味著(zhù)面對餐廳正門(mén)的座位通常高于排名順序中背對餐廳正門(mén)的座位。

  5. 交叉排列

  吃中餐時(shí),用餐者經(jīng)常會(huì )和熟人在一起,尤其是和他們的愛(ài)人、配偶在一起。但是在吃西餐的時(shí)候,這種情況就不復存在了。一些正式的西餐宴會(huì )一直被視為交流場(chǎng)合,所以在排名時(shí),男女應該交叉排列,陌生人和熟人也應該交叉排列。因此,一個(gè)用餐者的對面和兩邊往往是異性,而且可能不熟悉或不知道。這樣做最大的好處就是可以廣交新朋友,同時(shí)也要求參加餐會(huì )的人最好是雙數,而且男女人數各一半。

  6. 距離定位

  一般來(lái)說(shuō),西餐桌上的“尊卑”和中餐一樣,往往與主位的距離密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō),靠近主位的座位高于遠離主位的座位。

  西餐座位禮儀知識

  1.女士?jì)?yōu)先

  在西餐禮儀里,女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí),主位一般應請女主人就座,而男主人則須退居第二主位。

  2.以右為尊

  在排定位次時(shí),以右為尊仍然是基本原則,就某一特定位置而言,其右側之位高于其左側之位。例如,應安排男主賓坐在女主人右側,安排女主賓坐在男主人右側。

  3.恭敬主賓

  在西餐禮儀里,主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓,但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí),應請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座,以便受到較多照顧。

  4.面門(mén)為上

  面門(mén)為上有時(shí)又叫迎門(mén)為上,意思是指面對餐廳正門(mén)的位子,通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門(mén)的位子。

  5.交叉排列

  用中餐時(shí),用餐者經(jīng)?赡芘c熟人,尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí),這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會(huì )一向被視為交際場(chǎng)合,所以在排列位次時(shí),男女應當交叉排列,生人與熟人也應當交叉排列。因此,一個(gè)用餐者的對面和兩側往往是異性,而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友,同時(shí)也要求參加餐會(huì )者最好是雙數,并且男女人數各半。

  6.距離定位

  一般來(lái)說(shuō),西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣,往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下,距主位近的座位高于距主位遠的座位。

  西餐就餐禮儀

  1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

  2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型,分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà),可以拿著(zhù)刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應放下刀叉,千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

  用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的`距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

  3、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,匙把指向自己。

  4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤(pán)底,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  5、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  6、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉,不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。

  7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí),不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬,應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。

  8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

  9、吃面包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃,這才是雅觀(guān)的做法。

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