餐桌禮儀知識大全

　　中華民族是禮儀之邦，無(wú)論是衣食住行都十分講究禮儀。飯桌上的禮儀更是如此，有俗語(yǔ)：酒桌方寸地，盡顯大乾坤，就是描述的餐桌禮儀的重要性。以下是小編為大家整理的餐桌禮儀知識相關(guān)內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　餐桌禮儀知識1

　　一、就座和離席

　　1、應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

　　6、離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅。

　　二、點(diǎn)菜

　　1、看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　2、看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　3、看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　4、還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　5、一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的`菜式，總之點(diǎn)菜是門(mén)學(xué)問(wèn)，我們要多學(xué)、多想、多練餐桌禮儀中點(diǎn)菜的小技巧。

　　三、禁忌事項

　　1、吃飯速度太快或太慢

　　獨自進(jìn)餐時(shí)，吃飯速度快和慢無(wú)所謂。但如果和別人同桌吃飯，悶頭吃飯，不和同桌人交流，會(huì )令人感到不快和尷尬。如果吃飯速度太快，也會(huì )造成他人用餐壓力。即使很餓，也需要保持和別人差不多的進(jìn)餐速度，也是體貼他人的表現。

　　同樣道理，如果用餐速度很慢，在同桌人全吃完，就剩你一個(gè)人還在進(jìn)餐時(shí)，也是很尷尬的事情。所以與他人共同用餐時(shí)，盡量保持差不多的進(jìn)餐速度，別讓他人苦等你。在吃西餐時(shí)，尤其要注意這一點(diǎn)。

　　2、吃飯時(shí)不�；�手機

　　智能手機幾乎人手一只，確實(shí)跟方便，但既然是和別人一起用餐，就要互相尊重。不能一直低頭專(zhuān)注在自己的手機上，看起來(lái)很忙的樣子，這是輕慢他人的行為。

　　餐桌禮儀知識2

　　一、座次

　　中國的餐桌禮儀中最講究的就是座次問(wèn)題，總的來(lái)講，座次是尚左尊東、面朝大門(mén)為尊。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　二、點(diǎn)菜

　　當大家做穩了，第二個(gè)要考慮的問(wèn)題就是如何點(diǎn)菜，如果時(shí)間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓來(lái)作主。

　　點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數中國主要的餐桌禮儀中國主要的餐桌禮儀。點(diǎn)菜時(shí)，可根據以下三個(gè)規則

　　一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式，總之點(diǎn)菜是門(mén)學(xué)問(wèn)，我們要多學(xué)、多想、多練餐桌禮儀中點(diǎn)菜的小技巧。

　　在安排菜單時(shí)，必須考慮來(lái)賓的`飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

　　1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇

　　2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

　　餐桌禮儀知識3

　　英國

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

　　喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。

　　面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。

　　喝咖啡時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。

　　日本

　　不要用筷子在菜盤(pán)里找自己喜歡吃的`東西，扒拉來(lái)扒拉去。

　　伸出筷子后，猶豫不決，不知道夾哪個(gè)菜好。

　　用筷子扎（代替夾）食物吃。

　　嘴對著(zhù)飯碗邊，用筷子扒拉飯菜吃。

　　用筷子敲打餐具。

　　用筷子一下夾好多菜，塞進(jìn)嘴里。

　　彼此用筷子傳遞食物。

　　用手掌攥著(zhù)筷子。

　　筷子上沾的菜或湯，滴答地往下掉落。

　　韓國

　　與長(cháng)輩一起用餐時(shí)，長(cháng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷。

　　勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著(zhù)碗吃飯喝湯(這點(diǎn)與我國傳統正好相反)。

　　先喝湯再吃別的食物；用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。

　　共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著(zhù)吃。

　　用餐時(shí)咽到骨頭或魚(yú)刺時(shí)要避開(kāi)旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上

　　用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長(cháng)輩一起用餐時(shí)，等長(cháng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。

　　用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過(guò)的餐巾迭起來(lái)放在桌子上。

　　泰國

　　如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(cháng)驅取物。

　　取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　將筷子插在碗中，那很不吉利。

　　飯局其實(shí)是個(gè)社交場(chǎng)合，最有錢(qián)的那個(gè)自然會(huì )買(mǎi)單。

　　德國

　　取食時(shí)，能切多大切多大。在德國，這意在稱(chēng)贊廚師技藝高超，做出的料理入口即化。

　　吃沙拉時(shí)切生菜。食客不妨用餐叉叉起食用。

　　若同時(shí)飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康

　　食盤(pán)中不宜堆積過(guò)多的食物。

　　不得用餐巾煽來(lái)煽去。

　　餐桌禮儀知識4

　　法國餐桌禮儀文化及禁忌

　　(一)選用酒杯

　　1、如果你面前放著(zhù)四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區分。

　　2、大杯用于盛水，人們不用它來(lái)干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

　　3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長(cháng)杯子用來(lái)盛香檳酒。

　　(二)飲酒、水、飲料時(shí)應注意事項

　　1、在飲用杯中物時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2、在喝酒、水等時(shí)，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　3、在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應一口一口地輕輕喝。

　　4、在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。

　　5、在握杯時(shí)，應一手抓滿(mǎn)杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

　　(三)刀叉的使用

　　1、如在用餐時(shí)要放下刀叉，應將其放在盤(pán)子兩邊，刀與叉子頭向內。

　　2、如用完了餐，即使盤(pán)中仍有剩余食物，也應把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3、在將盤(pán)中食物推到叉上去時(shí)，應使用面包，而不要用刀去推。

　　4、不要始終拿著(zhù)刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤(pán)子平行的右側，然后使用叉吃。

　　5、如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫(huà)葫蘆”。

　　6、有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規則為由內向外使用刀與叉。

　　7、在使用刀時(shí)，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　(四)食用面包的方法

　　1、將面包放在自己左面小盤(pán)中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　2、如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿(mǎn)。當然在早餐時(shí)，可以在一長(cháng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　(五)注意事項

　　1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。

　　2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　3、盤(pán)中更好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　4、使用餐巾時(shí)，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。

　　6、萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　7、如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。

　　8、吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　刀叉的使用的注意事項

　　法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會(huì )被侍者準備好，規范的放在餐桌之上。刀叉放在盤(pán)子的兩側，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤(pán)子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點(diǎn)刀；前菜叉、主菜叉、甜點(diǎn)叉；前菜勺、主菜勺、甜點(diǎn)勺;當然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的'手執方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會(huì )將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開(kāi)始向內使用就可以了。

　　就餐禮儀

　　從就坐開(kāi)始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開(kāi)始默默考驗著(zhù)每一個(gè)人的格調。

　　最符合格調的就坐方法是從座椅的左側入座，椅子被拉開(kāi)后，應當使自己的身體在快要碰到桌子的時(shí)候站立，這時(shí)候領(lǐng)位者會(huì )將椅子推近你的腿彎，當腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

　　需要注意的是，如果有女性在場(chǎng)，應該由男性為女性將椅子拉開(kāi)，在所有的女性就坐完畢之后，在場(chǎng)的男性才能就坐。這是法國菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點(diǎn)滴滲入紳士文化，也讓更多的人向往法國生活。

　　和現在中國就餐習慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時(shí)候應該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會(huì )給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時(shí)候，不應該像平時(shí)喝白酒或者啤酒一樣習慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時(shí)候，紅酒杯里也應該有少許剩余。面對喜歡的菜品上來(lái)時(shí)候，也切記不要表現的過(guò)于急切，應該遵循刀叉使用順序的進(jìn)食不同菜品。

　　餐桌禮儀知識5

　　去全球各地旅游呢，吃喝住行，吃排第一，入鄉隨俗并不是一件容易的事，各國文化差異可不小，尤其是在飯桌上。吃什么，怎么吃都是問(wèn)題。以下各國餐桌禮儀，帶大家快速瀏覽一下不同國家餐桌禮儀。

　　1、英國

　　如果是正式宴請，座位都會(huì )事先安排好，而且桌子上會(huì )有名字卡片，你只需要對號入座就是了。入座之后，你一定要等主人先動(dòng)手去拿餐巾，然后看主人把餐巾放到他/她的腿上，模仿去做就成。

　　正式宴請一般都會(huì )以葡萄酒開(kāi)始。服務(wù)員從右邊斟酒。請等主人舉杯開(kāi)始喝酒時(shí)你再開(kāi)始喝。如果你不想喝酒，可以在服務(wù)員來(lái)斟酒時(shí)輕輕地把手指尖兒擋在酒杯邊上，你可以說(shuō)“我今天不喝酒了”。

　　還有一個(gè)有意思的英國餐桌禮儀就是如何用刀叉來(lái)表示自己吃完了還是停頓休息一下。設想一個(gè)時(shí)鐘，如果把刀叉并在一起放在10點(diǎn)20分的角度就表示“吃完啦”。如果是停頓一下，就需要把刀叉分開(kāi)，形成倒 V 字形，叉子齒尖朝下，刀刃面朝里。

　　2、韓國

　　如果受邀到韓國人家里吃飯，千萬(wàn)不要趕時(shí)間。因為即使遲到半小時(shí)都不算失禮。進(jìn)門(mén)之前要脫鞋。在飯桌上，都是先給家里的年長(cháng)者盛飯，這也表示可以開(kāi)飯了。吃米飯、燉菜和湯時(shí)，要用勺子，其它飯菜用筷子。記住不要用筷子指人，也不要用它戳食物。碗里不剩飯菜才是禮貌的。

　　3、俄羅斯

　　俄羅斯人熱情好客，當主人遞給你一杯伏特加酒時(shí)，出于禮貌是一定不能拒絕的，男士要一飲而盡，女士則不用。而且在敬酒時(shí)眼睛應該直視對方。飯菜中的醬汁或肉汁應該用面包蘸著(zhù)吃干凈。如果面包剩下的話(huà)，會(huì )被看作一件晦氣和浪費的事。

　　4、菲律賓

　　在菲律賓，要想成為一位合格賓客的'話(huà)，你必須學(xué)會(huì )等待和言聽(tīng)計從。主人請你入座時(shí)再入座，告訴你坐哪兒你再坐，請你什么時(shí)候開(kāi)始吃飯你再吃，主人不給你添菜不能主動(dòng)夾，只有照這樣做才被視為禮貌。

　　5、日本

　　在外國人看來(lái)，日本的餐桌禮儀是十分講究的，但吃面條的時(shí)候似乎是個(gè)例外。日本人吃湯面時(shí)毫不掩飾聲響，而且一定會(huì )發(fā)出響亮的吸溜聲。游客最好也入鄉隨俗，以表示感謝主人的盛情款待。另外在吃米飯或喝湯時(shí)，一定要把碗端起來(lái)，讓碗口沖著(zhù)自己。

　　6、法國

　　在法國，如果飯菜還沒(méi)嘗就加調味品的話(huà)，廚師是會(huì )很不高興的。而且，客人在吃飯前一定要關(guān)閉手機，以免就餐被打斷。這里很少用點(diǎn)心盤(pán)來(lái)盛面包，所以，直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒時(shí)，再把杯子里的酒一飲而盡，否則最好剩一些。

　　7、泰國

　　泰國人常常是坐在地上吃飯的，但是注意千萬(wàn)不要把自己的腳底沖著(zhù)他人。在菩薩和國王像前要低頭。如果你帶禮物去泰國人家的話(huà)，應該把禮物包裝一下，并使人能看到價(jià)簽。因為主人可能會(huì )回贈你禮物，如果回贈品的價(jià)值比你的禮物低的話(huà)，主人會(huì )很尷尬。

　　8、加拿大-因紐特人地區

　　如果你有機會(huì )和加拿大因紐特人坐在一起吃飯的話(huà)，飯后打個(gè)飽嗝會(huì )讓主人很開(kāi)心，因為這會(huì )被視為另一種形式的感謝。有些因紐特家庭還在同一鍋里“下筷子”，一般都是男人先吃，然后是女人和孩子。有時(shí)候因紐特人不用勺子而是直接用手抓起鍋里的肉吃，作為客人，你也只好入鄉隨俗。

　　9、埃及

　　如果受邀到埃及人家中進(jìn)餐的話(huà)，進(jìn)門(mén)之前應該先脫鞋，而且最好恭維一下主人的房子。只能用右手吃飯，而且一定要吃第二回菜。往菜里加鹽是很不禮貌的，另外，如果吃飽了的話(huà)，盤(pán)子里最好剩一些飯菜，否則主人會(huì )不停地給你夾菜。

　　10、贊比亞

　　如果你碰巧到贊比亞鄉間旅行的話(huà)，你會(huì )發(fā)現干老鼠在這里竟是一道開(kāi)胃菜。膽大之人會(huì )從老鼠頭吃起，然后吃身上，但是記住不要吃尾巴(它常常是用來(lái)當做牙簽的)。

　　11、黎巴嫩

　　為顯示自己的熱情好客，黎巴嫩人往往會(huì )給客人上兩三回菜。因此上第一撥菜時(shí)，最好少吃一點(diǎn)，這樣你才能有足夠的精力打持久戰。飯局時(shí)間越長(cháng)，越能顯示主人的熱情，也表示客人很享受主人家的飯菜。如果是傳統的中東飯菜，你最好用面包卷著(zhù)吃。

　　12、埃塞俄比亞

　　埃塞俄比亞人有相互喂飯的習慣，這似乎是一件很不衛生的事，特別是你不得不用手抓帶肉汁的飯菜，把它喂給你的鄰座，然后再喂桌上的其他人。這也意味著(zhù)，你吃進(jìn)嘴里的飯菜也是經(jīng)過(guò)了全桌人的手的……

　　13、阿富汗

　　在阿富汗人的餐桌上，客人是吃第一口飯菜，吃得最多，座位離門(mén)最遠的人。注意不要把食物掉在地上，如果不小心掉了一塊面包的話(huà)，應該撿起來(lái)，親它一下，并把它舉到前額，然后再放下來(lái)。這一系列動(dòng)作都是為了表示對食物的尊重。

　　餐桌禮儀知識6

　　自助餐：

　　自助餐和國內的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿一點(diǎn)，吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且服務(wù)人員也非常的少，客人們自?shī)首詷?lè )，可以吧食物帶到一個(gè)自己認為最舒服的地方食用。

　　雞尾酒會(huì )：

　　雞尾酒會(huì )的形式活潑、簡(jiǎn)便，便于人們交談。酒會(huì )當然是以酒會(huì )友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等，放在桌子上或者有服務(wù)員拿著(zhù)托盤(pán)端給客人，客人可以隨意走動(dòng)，這種酒會(huì )一般要備上一張衛生紙，因為你會(huì )隨時(shí)和人握手所以要準備用紙巾擦手或者嘴。

　　晚宴：

　　西方晚宴，一般是邀請夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會(huì )說(shuō)明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復邀請時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。

　　在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)注意事項：

　　1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

　　2、就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　3、就餐期間，如果暫時(shí)離開(kāi)座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著(zhù)你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

　　4、西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lèi)、點(diǎn)心等。 (所以不要在開(kāi)胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)

　　5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來(lái)。

　　6、用餐咀嚼食物的'時(shí)候不要說(shuō)話(huà)，不要狼吞虎咽。

　　7、如果是做客的話(huà)有的主人是按照地位、年齡等情況來(lái)安排座次的，應該注意。

　　餐桌禮儀知識7

　　1、中餐上菜順序

　　標準的中餐，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤(pán)，接著(zhù)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心喝湯，最后上水果拼盤(pán)。當冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí)，開(kāi)始上第一道菜，一般每桌要安排十個(gè)熱菜，宴會(huì )上桌數再多，各桌也要同時(shí)上菜。

　　上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士后男士或按順時(shí)針?lè )较蛞来芜M(jìn)行。如果有個(gè)人取菜，每道菜應放在主賓面前，有主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè )较蛞来稳〔�。卻不可迫不及待地越位取菜。

　　2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

　　正式宴會(huì )前，會(huì )為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來(lái)擦手的，不能用來(lái)擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì )結束時(shí)，再上一塊濕毛巾，它是用來(lái)擦嘴的`，不能用來(lái)擦臉、擦汗。正式宴會(huì )上，還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

　　3、用中餐的禮儀要求

　　由于中餐的特點(diǎn)和食用習慣，參見(jiàn)中餐宴會(huì )時(shí)，要注意一下幾點(diǎn)：

　�。�1）上菜后，不要先拿筷，應等主人邀請，主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓?zhuān)�依次進(jìn)行，不要爭搶。取菜時(shí)要適量，不要把對自己口味的好菜一人包干。

　�。�2）為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動(dòng)為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。

　�。�3）不要挑菜，不要在共用的菜盤(pán)里挑挑揀揀、翻來(lái)翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí)，要看準后夾住立即取走。不能夾起來(lái)又放下，或取回來(lái)又放回去。

　　餐桌禮儀知識8

　　現在社會(huì )禮儀無(wú)處不在，除了在日常生活中的職場(chǎng)、商務(wù)禮儀之外，大部分人經(jīng)常會(huì )忽略餐桌禮儀。其實(shí)用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要——也是頭等重要的社交經(jīng)驗。餐桌禮儀對你我都非常重要，它在中國人的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。而中西餐在禮儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人，讓你舉手投足優(yōu)雅于餐桌之間，絕對是現在人士必須學(xué)習的。

　　首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座（即首座），至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定；如果待客當然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動(dòng)筷子，要等長(cháng)者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點(diǎn)似乎很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來(lái)，讓人甚是尷尬。

　　很重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，比如喝湯、吃面的時(shí)候，一定要謹慎些，不要發(fā)出“呼�！敝档脤W(xué)習的基本禮儀聲，會(huì )讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類(lèi)的話(huà)以示歉意。這些都是中國人經(jīng)常犯得錯誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒(méi)有禮貌，這些細節會(huì )很影響你的人際關(guān)系。

　　說(shuō)了這么多中餐禮儀，作為現代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識。

　　中國地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過(guò)年的魚(yú)是不能吃的，主要是取“年年有余”的好意頭，而因為平時(shí)很少機會(huì )吃魚(yú)，過(guò)年做了之后只是擺一下臺面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的；再值得學(xué)習的基本禮儀有不準吃湯拌飯或胡亂挑菜等。

　　1、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應擺好了，你只要遵循由外向內用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音；

　　2、西方人在就餐的時(shí)候很少說(shuō)話(huà)，他們的聊天時(shí)間基本是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候才會(huì )開(kāi)始，許多人會(huì )邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低�？傊�你只要在就餐的時(shí)候盡量少說(shuō)話(huà)，你自然會(huì )變得很有教養。

　　而敬酒更是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，避值得學(xué)習的基本禮儀免出現尷尬局面。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，要一定先給尊者、長(cháng)者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。

　　看過(guò)中西方就餐的簡(jiǎn)單禮儀有什么體會(huì )呢？是不是覺(jué)得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規則為基礎的，形式化地去表現和演繹，突出地宣揚一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現于“人和工具”的和諧應用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。

　　3、學(xué)習禮儀的重要性手機：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì )開(kāi)手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會(huì )很小聲，有電話(huà)你要給大家說(shuō)“對不起”，然后起身出去聽(tīng)電話(huà)。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的`時(shí)候聽(tīng)電話(huà)走到哪里都是讓人唾棄的。

　　通常說(shuō)到這個(gè)話(huà)題時(shí)人們經(jīng)常會(huì )聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國人我們首先來(lái)簡(jiǎn)單了解一下中餐禮儀。

　　其次是喝酒。酒文化在中國太源遠流長(cháng)了，或許酒能拉近彼此距離，國人在待客過(guò)節時(shí)都會(huì )頻頻舉杯。在酒桌上往往會(huì )遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當戰場(chǎng)，千方百計勸別人多喝幾杯，認為不喝到一學(xué)習禮儀的重要性定量就是不實(shí)在�！耙跃普撚⑿邸�，有時(shí)過(guò)分地勸酒，也是十分失禮的做法。

　　4、中國人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時(shí)候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒(méi)看到西餐廳總是很安靜嗎？所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時(shí)候要由里向外舀，不要像中國人是由外向里舀。吃魚(yú)和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會(huì )好難堪啊，總之記住一條不會(huì )用刀叉吃的東西，就暫且別先動(dòng)手，靜觀(guān)形式，入鄉隨俗，大不了不吃這道菜嘛。

　　餐桌禮儀知識9

　　1敬酒時(shí)間

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開(kāi)始就可以敬，一般都是主人提出來(lái)以歡迎各位來(lái)賓，同時(shí)還要說(shuō)些許祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了。

　　2敬酒儀態(tài)

　　有人提議干杯時(shí)，要手端酒杯起身站立，面帶微笑，目視敬酒者;喝酒時(shí)也不用全部干完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之后也應面帶微笑與其他人有眼神接觸方可入座。

　　3敬酒姿勢

　　敬酒需要有人率先提議。當你要敬酒時(shí)，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時(shí)說(shuō)祝酒詞。

　　4敬酒順序

　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對他的稱(chēng)號，避免出現尷尬或傷感情。不是說(shuō)非要先給主人回敬，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，也要先給尊長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家很難為情。

　　5中西餐敬酒禮儀的不同之處

　　西餐中用來(lái)敬酒的一般是起泡酒，為避免昂貴的香檳型酒杯有所損傷，很多時(shí)候敬酒時(shí)是不碰杯的;若需要碰杯時(shí)，不能出現交叉碰杯的情況，不能從自己的位置起身跑到另外的位置與人碰杯。

　　在中餐中一般敬酒時(shí)需要碰杯，碰杯時(shí)酒杯應比對方的酒杯稍低，以示尊重對方;若與對方離太遠無(wú)法碰杯，可以以酒杯杯底輕碰桌面代勞。

　　在西餐中，一般只祝酒，不勸酒，只敬酒，不會(huì )要求一杯干完，喝多喝少是個(gè)人的意愿;

　　而在中餐中敬酒時(shí)有些情況下是一干到底，敬酒者一般也會(huì )勸酒，視酒桌為交流感情的工具。

　　在西餐中若需敬酒說(shuō)祝酒詞，要在餐前或在上餐后甜點(diǎn)之后，千萬(wàn)不能在主菜時(shí)間敬酒，以免打擾到別人用餐;

　　在中餐中，一般隨時(shí)都可以敬酒，但不要在別人咀嚼東西或與人交談興致正高時(shí)去打擾。

　　6敬酒禮儀的其他要求

　　謹記“主人優(yōu)先”的原則，在餐桌上應由主人率先提出敬酒并致辭，其他人不能喧賓奪主。但也有另外一種情況，主賓或在場(chǎng)的其他人在開(kāi)餐提議大家一起向主人敬酒，以感謝主人對大家的款待。

　　干杯時(shí)不一定非要喝酒，若不能喝酒，可以以果汁、茶、水等不帶酒精的飲料代替，也可以由親近的人代為喝酒。

　　提議敬酒前首先要確保每個(gè)人的杯中都有酒或飲料，然后站起來(lái)舉起酒杯做出敬酒的姿勢以引起大家的注意，可以輔助以簡(jiǎn)潔的祝酒詞。

　　別人提議敬酒時(shí)杯中沒(méi)有酒或飲料了怎么辦?即使這樣，也應端起空酒杯隨大家一起回應別人的敬酒，嘴唇要碰一下杯口作樣子。不要覺(jué)得拿空酒杯喝空氣是件很尷尬的事情，如果別人在干杯時(shí)去慌忙續杯，這樣更失禮。

　　別人提議干杯時(shí)到底該坐該站?在很隨意的場(chǎng)合，事實(shí)上大家都是坐著(zhù)干杯的。即使是主人站起來(lái)敬酒，來(lái)賓也可以坐著(zhù)，當然許多情況下，大家為表對主人的尊重，都會(huì )站起來(lái)。在一些大型宴會(huì )或是一些很正式的場(chǎng)合，一般是站著(zhù)干杯的。

　　餐桌敬酒注意事項

　　一、敬酒順序——讓你知道先敬誰(shuí)

　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對他的稱(chēng)號，避免出現尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，也要先給尊長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家很難為情。按照一般情況應首先敬在座的輩份最大或地位最高的人，敬酒時(shí)長(cháng)輩可以同時(shí)和一個(gè)或一個(gè)以上的晚輩喝但是晚輩不能同時(shí)和兩個(gè)以上長(cháng)輩喝，一般敬酒的順序是順時(shí)針敬。

　　二、敬酒姿態(tài)——讓你喝得更優(yōu)雅

　　敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時(shí)，再跟著(zhù)飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方。在規模盛大的宴會(huì )上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。在接受斟酒的時(shí)候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。啤酒是可以手持著(zhù)倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著(zhù)倒才美觀(guān)。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。

　　三、敬酒分量——喝出你的`誠意

　　如果你是晚輩，敬酒不能一杯酒敬多個(gè)人，只能敬一個(gè)人。如果你是敬酒人，客人隨意時(shí)，你喝的一定要比客人喝的多。如果你是下級，碰杯時(shí)你的酒杯一定不能高于被敬人的酒杯。聰明的下屬向領(lǐng)導敬酒時(shí)，首先得跟領(lǐng)導言明，自個(gè)干杯，領(lǐng)導隨意。席上敬酒，以適量為宜，隨意而盡興。

　　四、敬酒祝語(yǔ)——讓酒桌氣氛更融洽

　　在餐會(huì )上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權。如果無(wú)人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個(gè)祝酒，一位客人可以在第二個(gè)祝酒。面對祝酒，被祝酒的人不用將酒喝光。而只是站起來(lái)喝一些，并道"謝謝。"同時(shí)向對方祝酒。如果愿意的話(huà)，女性可以非常自由地敬酒，而且回答敬酒只要笑一笑，或向祝酒者的方向點(diǎn)頭示意就足夠了。在祝酒結束后，她還可以朝他舉起杯子，作出姿勢表示“謝謝你，也祝你……”酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì )給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對你產(chǎn)生好感。所以，應該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話(huà)，語(yǔ)言得當，詼諧幽默很關(guān)鍵。

　　餐桌禮儀知識10

　　中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像是西式餐廳浪漫，若是二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

　　中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點(diǎn)：

　　一、入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要動(dòng)筷子.更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.

　　二，進(jìn)餐時(shí).先請客人.長(cháng)著(zhù)動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象.

　　三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的.聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話(huà).以示歉意.

　　四、如果要給客人或長(cháng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導，老人，客人的話(huà).每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子.或著(zhù)輪流請他們先動(dòng)筷子.以表示對他們的重視.

　　五、吃到魚(yú)頭，魚(yú)刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.

　　六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調和氣氛.不要光著(zhù)頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯.

　　七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

　　八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò )感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著(zhù)，在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著(zhù).只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上，

　　九、最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　十、給人遞水遞飯一定要雙手。

　　十一、吃飯要端碗，不要在盤(pán)子里挑揀。但是胳膊不要撐得太開(kāi)，擠到邊上的人。不要一只手放在桌子下面，頭埋到碗里自顧自的吃。夾菜或盛湯的時(shí)候應該把碗湊上去接住，不能讓菜汁或湯水灑得到處都是。動(dòng)作不要太大，當心濺到旁邊的人。

　　十二、遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。

　　十三、幫別人倒茶倒水后，壺嘴不要對著(zhù)別人。

　　十四、盛飯端茶給別人，若中間隔人，不要從別人面前經(jīng)過(guò)遞，要從別人后面繞過(guò)遞。

　　十五、與別人碰杯，自己的杯子要低于對方，特別是對方是長(cháng)輩或領(lǐng)導。美國洋妞搭配師教你百元衣服穿出千元感覺(jué)，馬上關(guān)注女裝搭配顧問(wèn)。

　　十六、如果你是一位男性，而你的周?chē)�就坐的是女性，那么你就應該發(fā)揮你的紳士風(fēng)度為女士們服務(wù)，比如拉開(kāi)座椅，向服務(wù)員要東西。如果身邊坐的是長(cháng)輩，更應如此。

　　十七、發(fā)現牙縫里有東西塞著(zhù)，不能肆無(wú)忌憚地當眾剔牙。最好是能起身去洗手間完成這項動(dòng)作，或者側著(zhù)身，用紙巾掩著(zhù)嘴，再開(kāi)始“悄悄”剔牙。剔出的東西應用紙巾接著(zhù)，包好再放到骨碟中。

　　十八、吃飯的時(shí)候不要狼吞虎咽，也不要發(fā)出“吧嗒”的聲音，應該閉著(zhù)嘴，細細品，不僅吃相文雅，也有助于消化。

　　十九、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　二十、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如有長(cháng)者，應等長(cháng)者坐定后、方可入坐。

　　二十一、如果你先吃好飯，應起身對大家說(shuō)，“我已經(jīng)吃好了，大家請慢用”，然后再離開(kāi)餐桌。最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　餐桌禮儀知識11

　　一、吃菜

　　1、中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉;上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水盅，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，然后用小毛巾擦干。

　　2、對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：

　　“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　3、客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。

　　4、夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。

　　5、用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

　　6、嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　7、用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

　　二、喝酒

　　俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　細節一：

　　領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　細節二：

　　可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　細節三：

　　自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：

　　自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：

　　記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。

　　細節六：

　　端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　細節七：

　　如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：

　　碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?

　　細節九：

　　桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　細節十：

　　假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

　　關(guān)于敬酒

　　1.主人敬主賓;2.陪客敬主賓;3.主賓回敬;4.陪客互敬。

　　溫馨提示：

　　作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　三、倒茶

　　這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪(fǎng)，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

　　首先，茶具要清潔�？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。

　　人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。

　　其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，太滿(mǎn)了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。

　　不小心，還會(huì )燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì )使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。

　　再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個(gè)規矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒滿(mǎn)茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生，但很不雅觀(guān)，也不夠衛生。

　　請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎? 添茶。如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的`掩飾辦法。當然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶，最后再給自己添。

　　四、離席

　　一般酒會(huì )和茶會(huì )的時(shí)間很長(cháng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

　　常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

　　中途離開(kāi)酒會(huì )現場(chǎng)，一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。

　　和主人打過(guò)招呼，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因為當天對方要做的事很多，現場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì )造成他(她)在其他客人面前失禮。

　　有些人參加酒會(huì )、茶會(huì )，當中途準備離去時(shí)，會(huì )一一問(wèn)她所認識的每一個(gè)人要不要一塊走。結果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì )主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯誤。

　　餐桌禮儀知識12

　　飯局是識人用人最佳場(chǎng)所

　　有的人不喜歡坐在領(lǐng)導身邊，老是挑離領(lǐng)導最遠的位置，這種人要么太膽小，要么心里有鬼……

　　每一個(gè)企業(yè)家都有自己的一套識人方法，雖各有妙招，但不外乎以小見(jiàn)大、見(jiàn)微知著(zhù)�！帮埦帧�，作為平時(shí)人際交往中最常見(jiàn)的方式之一，當然是企業(yè)家識人用人最佳場(chǎng)所。

　　金仁寶集團董事長(cháng)許勝雄有一套識人招數。他認為在集團內要成為一個(gè)總經(jīng)理，就要懂得帶兵、帶心。而如何看出一個(gè)總經(jīng)理有沒(méi)有這種特質(zhì)，他認為可以從飯桌上觀(guān)察出來(lái)。

　　許勝雄說(shuō)，他和員工去吃飯時(shí)，會(huì )觀(guān)察員工的吃飯行為。他舉例，如果八個(gè)人去吃，剛好有一道菜是八塊肉，這時(shí)，如果有一個(gè)員工只顧自己，一直吃眼前這道菜，忘了別人還沒(méi)吃到，在許勝雄眼里，這個(gè)員工的表現如何呢？答案是：這種人，即便能力再強，最多只能當副總，不可能當總經(jīng)理，他沒(méi)有分享的概念。他說(shuō)，自己會(huì )從細處觀(guān)察一個(gè)人，因為這種時(shí)間最不會(huì )偽裝。

　　一、座次

　　總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。

　　若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。

　　若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果你的'老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

　　二、吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。

　　上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”

　　依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

　　三、喝酒

　　俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。

　　細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?

　　細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

　　關(guān)于敬酒

　　1.主人敬主賓；

　　2.陪客敬主賓

　　3.主賓回敬；

　　4.陪客互敬

　　記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　餐桌禮儀知識13

　　墨西哥

　　就餐時(shí)：

　　吃完飯后不要馬上離開(kāi)餐桌。

　　在墨西哥，過(guò)量的飲酒是不被贊成的，尤其是女性。

　　雙手要始終放于餐桌上。

　　平時(shí)：

　　要習慣人們與你站得很靠近。

　　社交約會(huì )遲到?jīng)]什么關(guān)系。 事實(shí)上，你應該遲到，否則你將會(huì )等上幾小時(shí)直到其他人的到來(lái)。

　　俄羅斯

　　就餐時(shí)：

　　喝酒將會(huì )變成一件再普通不過(guò)的事了。

　　平時(shí)：

　　公開(kāi)而熱烈的歡迎是很普遍的，比如說(shuō)擁抱，輕拍后背，等等。

　　不要隔著(zhù)門(mén)檻與人握手。俄國人認為這將會(huì )導致沖突。

　　德國

　　就餐時(shí)：

　　要用刀和叉來(lái)吃三明治，水果以及其他大多數食物。

　　餐前說(shuō)“擁有好胃口”，代表“請享用您的食物”。這是主人說(shuō)“請開(kāi)始吃吧”的.方式。

　　平時(shí)：

　　只需用你的姓來(lái)介紹自己，在任何時(shí)候都不要用你的頭銜。

　　當一個(gè)年長(cháng)的或是級別更高的人進(jìn)入房間時(shí)要起立。

　　德國人比起世界上其他國家的人來(lái)說(shuō)更正式和守時(shí)，要試著(zhù)去適應它。

　　奧地利

　　就餐時(shí)：

　　不要用刀來(lái)割開(kāi)餃子；要應用叉子。

　　除非由主人引入，否則不要在就餐過(guò)程中談?wù)撋�意�?/p>

　　一般由提出邀請去餐廳吃飯的人付賬，對此不要產(chǎn)生爭論。

　　平時(shí)：

　　避免在購物時(shí)穿短褲。

　　在社交或商務(wù)會(huì )議前要與每一個(gè)人——男人，女人和孩子握手。

　　奧地利人對于社交約會(huì )很講究守時(shí)。

　　中國

　　就餐時(shí)：

　　要留一些食物在你的盤(pán)子里，以此來(lái)對主人的慷慨表示感謝。

　　為所有的場(chǎng)合準備一段短小的祝酒詞。

　　平時(shí)：

　　如果他人用掌聲來(lái)歡迎你，你要回以掌聲。

　　彈指甲和吹口哨會(huì )被認為是非常粗魯的行為。

　　對老人要表現得特別尊敬。

　　西班牙

　　就餐時(shí)：

　　不用盤(pán)子來(lái)放面包和黃油；面包是直接放在桌上的。

　　西班牙人不浪費食物，所以不要拿你認為自己不會(huì )吃的食物。

　　平時(shí)：

　　要有耐心；在說(shuō)話(huà)時(shí)要預料到會(huì )被打斷。

　　社交集會(huì )在南部西班牙，遲到30分鐘是很正常的，北部西班牙聚會(huì )遲到15分鐘則是常見(jiàn)的事。

　　意大利

　　就餐時(shí)：

　　不要用勺子卷起面食——要貼著(zhù)盤(pán)子的邊緣吃。

　　打嗝會(huì )被認為是極其粗俗的行為。

　　當你在吃東西時(shí)，保持雙手放在桌上，但手肘要放在桌下。

　　平時(shí):

　　意大利人很時(shí)髦。穿著(zhù)講究但保守。

　　不要在公共場(chǎng)合打哈欠或脫掉鞋子。

　　意大利人是慷慨的；除了傲慢和粗魯，他們會(huì )忘記大多數失禮之事。

　　英國

　　就餐時(shí)：

　　吃完飯時(shí)，你應該留少量的食物在盤(pán)中。

　　要等待主人開(kāi)始吃，客人才能開(kāi)動(dòng)。

　　在就餐結束后，要即刻離開(kāi)餐局宴會(huì )。

　　平時(shí)：

　　握手要輕，不要太用力。

　　在排隊時(shí)不要推，擠或插隊。

　　在開(kāi)門(mén)出入時(shí)， 要為你后面的人把持著(zhù)門(mén)。

　　美國

　　就餐時(shí)：

　　在任何時(shí)候都不要提早到達宴會(huì )。

　　你可以拿多少吃多少，美國人喜歡客人盡興而歸。

　　平時(shí):

　　“待會(huì )見(jiàn)，”這僅僅是一句告別的表達，沒(méi)有特別的含義。同樣的，“你好嗎？”（“很好”，“挺好的”都表達類(lèi)似的意思。）

　　微笑：美國人喜歡友好的笑容。

　　試著(zhù)避免沉默：這會(huì )讓美國人感到不舒服。

　　法國

　　就餐時(shí)：

　　吃任何水果，請削皮并切片后再吃。

　　在餐前不要點(diǎn)馬提尼酒和蘇格蘭酒，它們被認為是使味覺(jué)麻木的東西。

　　平時(shí)：

　　法國人十分看重他們的隱私——所以不要太好管閑事。

　　在公共場(chǎng)合不要用以下這些東西： 指甲鉗，梳子，牙簽，口香糖。也不要伸懶腰或打哈欠。

　　餐桌禮儀知識14

　　餐桌禮儀

　　餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法---也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，亦或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

　　●圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認�？腿藨�該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)---即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔一個(gè)主動(dòng)積極的角色---敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　中餐擺放禮儀

　　●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì )出現餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

　　●除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì )提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子——把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌——這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�(huà)，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應該注意幾件關(guān)鍵的事。由最長(cháng)者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時(shí)，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

　　漫畫(huà)餐桌禮儀

　　用餐對于家居生活是頭等大事，體現個(gè)人素質(zhì)和品味

　　眼睛看準食物才能動(dòng)筷子

　　斟茶的順序很講究，先長(cháng)后幼，先女后男

　　設宴原因

　　中國人向來(lái)“以食為先”，飲食除了是滿(mǎn)足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會(huì )一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會(huì )在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè )與悲哀。

　　用餐俗例

　　在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同食這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會(huì )吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

　　餐桌擺設

　　日常飯食的擺設是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會(huì )給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯�？腿擞蔑垥r(shí)絕對不可以來(lái)一招“飛象過(guò)河”，夾取放在遠處的菜肴。由于中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長(cháng)形餐桌。

　　中式飯

　　先叫一個(gè)冷盤(pán)以刺激食欲，接著(zhù)叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配食清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類(lèi)，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

　　方式

　　要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著(zhù)唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿(mǎn)意飯桌上的菜肴。

　　宴會(huì )

　　中國人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會(huì )開(kāi)始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來(lái)祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿(mǎn)瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會(huì )開(kāi)始時(shí)便表明，以免出現尷尬的`場(chǎng)面。

　　結束

　　客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結束，于是主人家的主角會(huì )站立起來(lái)，表示宴會(huì )到此結束，并會(huì )站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車(chē)，揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。

　　菜肴

　　中式菜肴大多數不會(huì )只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì )以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔軟的豬肉。一頓飯不會(huì )只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類(lèi)的菜肴會(huì )同時(shí)端上，不會(huì )前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調的搭配。

　　飲料

　　茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國人會(huì )飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì )飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著(zhù)要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類(lèi)的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

　　用餐戒條

　　其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。

　　其二、不允許替他人取菜。

　　其三、不允許吸煙。

　　其四、不允許向別人勸酒。

　　其五、不允許當眾脫衣解帶。

　　其六、不允許議論令人作嘔之事。

　　其七、不允許大聲講話(huà)。

　　餐桌禮儀知識15

　　中餐是我們最引以為豪的之一。說(shuō)起飯菜品種之豐富，烹調之復雜，樣式之精美，如果中國人稱(chēng)自己是第二，估計全世界其他國家沒(méi)人有勇氣自夸第一。但中國人會(huì )吃飯嗎？說(shuō)這話(huà)肯定得罪人，可隨著(zhù)越來(lái)越多的國家和地區成為旅游目的地，中國人吃相不雅似乎與中餐一樣，聞名于世了。

　　在泰國、澳大利亞等地，中國旅游團游客一般都是被安排在當地檔次較低的餐館進(jìn)餐，一是旅行社節約成本，另外國人不注重餐桌禮儀也是重要因素。有人把問(wèn)題歸結于中西餐有別，但看看國內外媒體批評一些國人用餐“衣著(zhù)隨意，高聲喧嘩，搶菜浪費，滿(mǎn)桌狼藉”，就可以看出用餐不文明與吃中餐還是西餐是沒(méi)有關(guān)系的。也有人說(shuō)我們餐桌的.就是“熱鬧”。一些有關(guān)文明禮儀的書(shū)籍上這樣寫(xiě)道：“我國的飲食禮儀是比較發(fā)達的”、“中國是禮儀之邦，飲食禮儀由來(lái)之久”。

　　類(lèi)似這樣的闡述不在少數。但我們在將美食佳肴一代一代發(fā)揚光大的同時(shí)，把老祖宗的一些優(yōu)良也遺忘的差不多了。 “熱鬧”不是中餐的。戰國時(shí)代就有“食不語(yǔ)，寢不言”的說(shuō)法。更早的《禮記》記述了孔子的話(huà)“夫禮之初，始于飲食”（飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎），直白地說(shuō)就是“講文明有禮貌從吃飯做起”。其中“毋摶飯”（別搶著(zhù)吃）、毋詫食（咀嚼時(shí)不要出聲）、毋刺齒（不要邊吃邊剔牙）等諸多告誡，千年之后似乎還值得我們好好學(xué)習。

　　餐桌禮儀很豐富，也是非�，嵥榈�。被調查者列舉的不雅觀(guān)的吃相都是我們生活中常見(jiàn)的。一般來(lái)說(shuō)，餐桌禮儀包括獲取食物要有分寸，點(diǎn)菜和自助餐時(shí)都要注意，菜量應以吃完為宜；吃飯喝湯時(shí)身體不要發(fā)出各種聲響；得當地使用東西方各種餐具，不要犯忌諱；還應注意，吃飯中不要喧嘩和頻繁接聽(tīng)電話(huà)。一般講究的宴會(huì )場(chǎng)合，最好把手機置于靜音狀態(tài)，否則像防賊一樣接電話(huà)，是十分失禮的。中國人民大學(xué)人文學(xué)院教授－葛晨虹 餐桌上的禮儀確實(shí)需要特別留意。民以食為天，每個(gè)人每天都花費不少時(shí)間在餐桌上，還有很多社交活動(dòng)也都發(fā)生在餐桌上。

　　所以說(shuō)要坐有坐相，站有站相，“吃有吃相”。從調查可以看出，大多數人還是比較注意餐桌禮儀的，但不是每一個(gè)人每一個(gè)細節都能做到的。這些看似都是些雞毛蒜的小問(wèn)題，但卻能夠體現出一個(gè)人的教養和素質(zhì)，影響到一個(gè)人的形象。

　　餐桌禮儀知識16

　　一、東西方用餐俗例

　　在中國，我們習慣的用餐俗例是：把炒好的菜放在餐桌中央，然后每人一碗米飯。菜是大家共同享用的，所以為了表示禮貌，夾菜不要直接放到嘴里，而是先放到自己的碗里，然后再享用。西方就和我們完全不同，他們拒絕和別人分享自己的菜肴，所以每個(gè)人只享用放在自己面前的菜肴。

　　二、座次安排

　　西餐的餐桌禮儀比較簡(jiǎn)單。在西餐中，一般均使用長(cháng)桌。在正式宴會(huì )上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定，越靠右的桌次越尊貴，越靠近主人的位置越尊貴。

　　而中餐的餐桌禮儀就有很多講究了�！吧凶笞饢|”、“面朝大門(mén)為尊”是總體的規則。在中餐中，可能會(huì )使用到八仙桌或者是圓桌。如果是八仙桌的話(huà)，如果有正對大門(mén)的位置，正對大門(mén)一側的右位為主客。如果是圓桌，則正對大門(mén)的位置為主客，主客左右兩邊的位置，以距離主客的距離判斷尊貴程度，一般情況下，離主客的位置越近客人的身份越尊貴。

　　如果是人比較多的大宴，桌子的擺放也是有講究的，首席桌子要居前居中。左手邊為2、4、6席，右手邊為3、5、7席。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。

　　三、點(diǎn)菜的禮儀

　　如果你是本次酒席的主人，點(diǎn)菜應該考慮到大多數人的口味、習俗、感受。如果時(shí)間允許的話(huà)，應該等大多數客人到齊之后，進(jìn)行菜單的傳閱，由客人來(lái)進(jìn)行點(diǎn)菜。

　　當然這樣的話(huà)會(huì )考慮到預算的問(wèn)題。這就要在宴請前做好打算，挑選一個(gè)合適檔次的請客地點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，身為客人會(huì )不好意思自己點(diǎn)菜，還是會(huì )邀請作為主人的你來(lái)點(diǎn)菜。

　　如果你是赴宴的.人，主人邀請你點(diǎn)菜，你又不好意思拒絕的時(shí)候，你可以點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中，又不是大家忌口的菜。最好點(diǎn)的時(shí)候征求一下大家的意見(jiàn)，問(wèn)問(wèn)有沒(méi)有哪些是大家不喜歡吃的，這樣大家也會(huì )有一種被照顧到的感覺(jué)。

　　四、用餐的禮儀

　　餐桌上的吃和吃相非�？季�。每道菜上來(lái)一般都要由上首座的人先夾第一筷子以顯示大家尊敬，然后大家開(kāi)吃。千萬(wàn)不要主人還沒(méi)有動(dòng)筷，自己就已經(jīng)吃的差不多了。

　　夾菜的時(shí)候盡量夾自己面前伸手能夠夠到的食物，其他的食物等菜肴轉到自己面前的時(shí)候再去動(dòng)筷子，不要搶在臨桌的前面，一次夾菜也不要太多，會(huì )給飯桌上的其他人留下沒(méi)有禮貌的印象。吃飯的時(shí)候不要狼吞虎咽，細嚼慢咽不僅利于消化，而且會(huì )給他人留下一個(gè)紳士的印象。吃飯的時(shí)候不要太粗俗，不要吧唧嘴，喝湯時(shí)不要發(fā)出“咕嚕咕�！钡穆曇�。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　五、退席的禮儀

　　用餐結束后，可以用餐巾紙擦擦嘴。用牙簽剔牙的時(shí)候，應用手或餐巾掩住嘴。餐后不要不加控制的打嗝，在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

　　餐桌禮儀知識17

　　點(diǎn)餐忌諱

　　在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食忌諱，特別是要對主賓的飲食忌諱高度重視。這些飲食方面的忌諱主要有四條：

　　宗教的飲食忌諱，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

　　出于健康的原因，對于某些食品，也有所忌諱。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

　　有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊忌諱。例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

　　個(gè)人習慣忌諱

　　打嗝：在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無(wú)法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無(wú)效，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消了之后再返回坐位。

　　打噴嚏：若只是暫時(shí)性之噴嚏當然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無(wú)法處理則不妨先行離席，沒(méi)有任何人會(huì )介意的。

　　補妝：國人女性同胞有不少均不知此項禮儀，補妝應該在洗手間或是人較少之處為之。公開(kāi)場(chǎng)合補妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的。

　　吸煙：幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區和非吸煙區，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場(chǎng)人士已開(kāi)始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會(huì )妨害別人健康。

　　剔牙：剔牙也要注意，相當惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤(pán)中即可，千萬(wàn)不要口中咬著(zhù)一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴(lài)狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著(zhù)牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止了。

　　刀叉掉落：進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，此時(shí)只需要告之服務(wù)人員換一干凈的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過(guò)再繼續使用。

　　用餐形象忌諱

　　用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿(mǎn)臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。

　　可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛生，而且還會(huì )讓對方勉為其難。

　　取菜的時(shí)候，應從盤(pán)子靠近或面對自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤(pán)內挑挑揀揀，夾起來(lái)又放回去，會(huì )顯得缺乏教養。

　　多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓?zhuān)�依次而行，一次夾菜也不宜太多，取用適量。不要好吃多吃，爭來(lái)?yè)屓�，而不考慮別人吃到?jīng)]有。距離自己較遠的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。

　　用餐時(shí)要由尊者或尊者先動(dòng)碗筷。在用餐過(guò)程中，要盡量自己添加食物，如有長(cháng)輩，要盡可能主動(dòng)給長(cháng)輩添飯。遇到長(cháng)輩給自己添飯，要道謝。

　　吃飯要端起碗，應該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著(zhù)。不端碗、伏在桌子上對著(zhù)碗吃飯是非常不雅觀(guān)的。

　　進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(cháng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著(zhù)舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì )給人留下一副饞相和貪婪的印象。

　　吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙�；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。

　　如果宴會(huì )沒(méi)有結束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

　　如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿(mǎn)”的禮儀規則。

　　習俗忌諱

　　中國人認為飲食與個(gè)人命運幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了忌諱，便會(huì )惹來(lái)衰運。例如吃魚(yú)，當吃完了一面魚(yú)身，不要用筷子把整條魚(yú)翻轉至另一面，他們認為若翻魚(yú)時(shí)弄破魚(yú)身，便意味著(zhù)漁船會(huì )翻沉，這是由于香港在開(kāi)埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;

　　此外，中國人從不會(huì )端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會(huì )再有機會(huì )吃飯，而應該說(shuō)“我吃飽了”;

　　吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著(zhù)無(wú)飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)的太太或丈夫是痘皮臉的`，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

　　筷子忌諱

　　三長(cháng)兩短

　　這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當中，將筷子長(cháng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(cháng)兩短”。其意思是代表“死亡”。

　　因為中國人過(guò)去認為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(cháng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(cháng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。

　　仙人指路

　　這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。

　　因為在吃飯時(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時(shí)，大都帶有指責的意思。

　　所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人.

　　品箸留聲

　　這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下*的做法。

　　因為在吃飯時(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會(huì )被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。

　　擊盞敲盅

　　這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗。因為過(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其不雅的事情，被他人所不齒。

　　執箸巡城

　　這種做法是手里拿著(zhù)筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無(wú)人極其令人反感。

　　迷箸刨墳

　　這是指手里拿著(zhù)筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭。

　　淚箸遺珠

　　實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。

　　顛倒乾坤

　　這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。

　　定海神針

　　在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

　　當眾上香

　　則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會(huì )人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。

　　交叉十字

　　這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交*放在桌上。這是不對的，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫(xiě)錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。

　　除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。

　　落地驚神

　　所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。因為北京人認為，祖先們全部長(cháng)眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。

　　但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫(huà)出十字。其方向為先東西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死。

　　以上所說(shuō)的十二種筷子的忌諱，是我們日常生活當中所應當注意的，作為一個(gè)禮儀之邦和古老的城市，通過(guò)對一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀。

　　餐桌禮儀知識18

　�。�1）座位的禮儀 一般的宴會(huì )，除自助餐、茶會(huì )及酒會(huì )外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿(mǎn)。尤其有外交使團的場(chǎng)合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次， 以供讀者參考。

　�。�2）桌次的順序 一般家庭的宴會(huì )，飯廳置圓桌一臺，自無(wú)桌次順序的區分，但如果宴會(huì )設在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時(shí)，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場(chǎng)地排有三桌，則以中間為大， 右旁次之，左旁為小。

　�。�3）席次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列 原則：

　　1、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開(kāi)主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大， 左側為小。

　　2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不 能逾越。

　　3、職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。

　　4、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的'首長(cháng)，如總統或總理款宴外賓時(shí)，則外交部長(cháng)的排名在其他各部部長(cháng)之前。

　　5、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長(cháng)，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長(cháng)，則必須排在所有部長(cháng)之后，夫不見(jiàn)得與 妻同貴。

　　6、與宴賓客有政府官員、社會(huì )團體領(lǐng)袖及社會(huì )賢達參加的場(chǎng)合，則依政府 官員、社會(huì )團體領(lǐng)袖、社會(huì )賢達為序。 7、歐美人士視宴會(huì )為社交最佳場(chǎng)合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時(shí)男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開(kāi)。如有外賓在座，則 華人與外賓雜坐。

　　8、遵守社會(huì )倫理，長(cháng)幼有序，師生有別，在非正式的宴會(huì )場(chǎng)合，尤應烙遵。如某君已為部長(cháng)，而某教授為其恩師，在非正式場(chǎng)合，不能將某教授排在該部長(cháng) 之下。

　　9、座位的末座，不能安排女賓。

　　10、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長(cháng)桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類(lèi)推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。此或然無(wú)法規避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類(lèi)推）為宜。

　　11、如男女主人的宴會(huì )，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長(cháng)，則 男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。 以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右 或前后賓客，尊卑井然。

　　餐桌禮儀知識19

　　餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬(wàn)不要拿來(lái)擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。

　　切勿隨意使用刀叉，必須按上菜順序依次取餐具。

　　如果使用歐式刀叉，無(wú)論是咀嚼食物還是與他人交談，都不能在整個(gè)用餐過(guò)程中放下刀叉。但記住不要用刀叉在空中揮舞。如果你想做手勢，放下刀叉。不要一只手拿刀或叉子，另一只手拿餐巾擦嘴，不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉子拿蔬菜。

　　餐桌上的一般禮儀

　　1、入座后，姿勢正確，腳在座位下，不得隨意伸直，肘部不得靠在桌邊，或將手放在相鄰座位的背上。

　　2、吃飯時(shí)要溫柔優(yōu)雅，從容安靜，不要急躁。

　　3、吃完飯，要等男人，女主人離開(kāi)后，其他客人才能離開(kāi)。

　　4、口中有食物，應避免說(shuō)話(huà)。

　　5、自用餐具不得伸入公共餐盤(pán)夾取菜肴。

　　6、一定要小口吃，不要大口塞，吞下食物末，不要再塞入口。

　　7、取菜舀湯，用公筷公勺。

　　8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，比如熱的`。食物，可以喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時(shí)，肘部要向內靠，不要直接向兩側張開(kāi)，碰到鄰座。

　　10、手持刀叉或咀嚼食物時(shí)，應避免與人交談或敬酒。

　　11、好的食物就是食物，而不是食物。食物帶計不能匆忙送到入口處，否則湯會(huì )滴在桌布上，極其不雅。

　　12用手指拔牙，用牙簽，用手或手帕遮蓋。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏和嘔吐。如果你忍不住，你應該說(shuō)對不起。

　　14、喝酒要隨意，敬酒要禮貌，避免勸酒、猜拳、喊。

　　15、如果餐具掉在地上，可以請侍者撿起來(lái)。

　　16、如果發(fā)生意外，如果你不小心把酒、水、湯飛濺到別人的衣服上，你可以道歉你不必恐慌和賠罪，但你會(huì )讓對方感到尷尬。

　　17、如果你想在同桌的其他客人面前使用調味品，你應該請鄰居的客人幫忙傳遞。你不能伸手穿越它。

　　18、如果主人親自烹飪食物，不要忘記欣賞主人。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、飯后，餐具一定要擺放整齊，不能亂放。餐巾也要折好放在桌子上。

　　21、主食進(jìn)行時(shí)，不宜吸煙，如需吸煙，必須先征得鄰座同意。

　　22、在餐廳吃飯，不能急著(zhù)付賬，推拉爭付，這是不雅的。如果是作客，就不能急著(zhù)付賬。未經(jīng)朋友同意，不友支付。

　　23、吃飯的速度要和男女主人同步，不要太快或太慢。

　　24、不要在餐桌上談?wù)摫瘋�，否則會(huì )破壞歡樂(lè )的氣氛。

　　餐桌禮儀知識20

　　落座

　　座位在中餐上也有講究，我國一般以左為尊，如果有大長(cháng)輩的話(huà)，應當讓其做主座位，其余長(cháng)輩在依次坐下，根據親疏來(lái)進(jìn)行分坐。

　　點(diǎn)菜

　　如果你是宴請的人，最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn)，客人也能大致的知道該點(diǎn)什么菜，不過(guò)一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜，客人也只是象征性的點(diǎn)一到兩個(gè)菜而已。

　　如果你是被宴請的'人，記住不要在點(diǎn)菜是顯得過(guò)于主動(dòng)，可以適當的點(diǎn)一到兩個(gè)菜，要做到心中有數，點(diǎn)菜的時(shí)候最好問(wèn)清楚其他人是否有忌口，最好點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中，又都較為適合的菜，當然，如果你們同行的人關(guān)系好的話(huà)也就不用在意這么多。

　　吃菜

　　我國在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相，在用餐的時(shí)候要注意文明禮貌，不要勸菜，可以適當的說(shuō)一說(shuō)這個(gè)比較好吃，讓他可以嘗嘗等話(huà)，至于吃或者不吃則由別人自己決定；第二便是不要隨便給別人夾菜，一兩次還可以接受，反復多次便會(huì )讓人產(chǎn)生反感的情緒。

　　而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來(lái)伸長(cháng)手去夾菜，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動(dòng)將菜肴轉過(guò)來(lái)在吃，吃的時(shí)候也要細嚼慢咽，否則會(huì )給人留下不好的印象。

　　離席

　　在吃飯飯后不要就把碗一放便離開(kāi)座位，如果是在家庭里面用餐的話(huà)，最好將碗筷拿走放入廚房，如果是在外面的話(huà)，最好將碗筷擺放整齊，在說(shuō)一句‘我吃飽了，你們慢用’等話(huà)，然后告知主人一聲便可以離開(kāi)席位。

　　餐桌禮儀知識21

　　1.餐巾不是用來(lái)擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應至于膝蓋上，不可掛于胸前。勿拍打餐廳提供的紙餐巾，會(huì )驚嚇客人。

　　2.餐敘中，不可任意趴到桌下?lián)觳徒砘蚴拔�，�?huì )被誤認為行動(dòng)詭異。

　　3.勿大聲或拍手喊叫服務(wù)生，應以左手示意。

　　4.宴客時(shí)，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為妥，并由主人開(kāi)始依序敬起。不能跳過(guò)某人，要依序敬酒。不可以水杯當酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。

　　5.女性不必主動(dòng)向客人敬酒。男性也不宜向隔桌友人敬酒，更不宜離桌到處敬酒，有喧賓奪主之嫌。

　　6.正式餐會(huì )絕無(wú)劃拳、逼酒及敬煙等不良動(dòng)作。

　　7.吃西餐刀叉是由外向內依次取用。放最左最右邊的是吃生菜的刀叉;其次是吃魚(yú)或吃肉用的刀叉。盤(pán)子前橫放的叉子或匙是吃甜點(diǎn)、喝咖啡或喝茶用的'。

　　8.西餐出菜順序是開(kāi)胃菜(鮮蠔、小鮮蝦、什錦瓜果或沙拉)、湯、主食(肉或魚(yú)或其它)、甜點(diǎn)(布丁、蛋糕或冰淇淋)及咖啡或茶。

　　9、西餐飲酒有餐前酒(香檳、威士忌、紅白葡萄酒或調酒)。飯中酒(紅白葡萄酒或紹興酒。紅肉喝紅葡萄酒，吃魚(yú)選白葡萄酒)。飯后酒有白蘭地、高梁酒或甜酒。拿香檳杯或葡萄酒杯，手要握住杯腳。拿高腳杯要兼握住杯身。拿啤酒杯則要握緊把手。喝白蘭地要手握杯身。白葡萄酒和香檳須放在冰筒中冷藏再喝。

　　10.吃西餐時(shí)，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片檸檬或花瓣，那是用來(lái)洗手指的，千萬(wàn)不可以端來(lái)喝。

　　11.宴會(huì )餐桌上每人面前擺水杯、紅白葡萄酒杯等杯子。不可用玻璃杯盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用墊盤(pán)。

　　12.吃西餐時(shí)，自己的面包是放在左邊的小盤(pán)子。吃面包要撕一片吃一片。

　　13.不宜低頭喝湯，要以匙就口，喝湯不出聲。

　　14.吃肉或吃魚(yú)要切一塊吃一塊，并以叉子叉肉或魚(yú)送入口中。

　　15.西餐吃畢時(shí)，刀叉合并齊放在盤(pán)子上，叉子向上、刀刃向內;未用完時(shí)，刀子分開(kāi)擺在盤(pán)子上左右兩邊。

　　16.吃中西餐時(shí)，若要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或對折放在面前的大盤(pán)子下。

　　17.男士有為女士拉椅子的禮節，也可由侍者代勞。

　　18.正式宴會(huì )，進(jìn)餐廳時(shí)，要先看放在入口的座位圖，找出自己的座位，以免上桌時(shí)再倉皇找座位。

　　19.參加雞尾酒會(huì )時(shí)，勿喝太多，否則極易喝醉。

　　20.請帖指名邀請夫婦時(shí)，若夫人臨時(shí)有事不能出席，可由女兒代替，但要先告知主人。

　　21.接到請帖后，如不能出席，要盡早設詞婉告主人并致謝。

【餐桌禮儀知識】相關(guān)文章：

餐桌禮儀知識01-29

各國餐桌禮儀知識01-21

中國的餐桌禮儀知識08-28

西餐餐桌禮儀知識05-18

日本餐桌禮儀知識12-05

中餐餐桌禮儀知識01-21

西式餐桌禮儀知識介紹09-22

西方餐桌禮儀知識介紹10-28

餐桌禮儀的基本知識08-29