中餐餐桌禮儀知識

　　中國是禮儀之邦，人們重視禮節、禮貌，吃飯的禮節和禮數在我國經(jīng)歷了5000年文化文明傳承。下面是小編收集整理的中餐餐桌禮儀知識，歡迎閱讀參考~

　　中餐座次禮儀

　　舉辦中餐宴會(huì )一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會(huì )的主人應坐在主桌上，面對正門(mén)就座;同一張桌上位次的尊卑，根據距離主人的遠近而定，已近為上，已遠為下;同一張桌上距離主人相同的次位，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行宴會(huì )時(shí)，各桌之上均應有一位主桌主人代表，作為各桌的主人，其位置一般應以主桌主人同向就座，有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上，安排就餐人數一般在10人以?xún)�，并且為雙數，人數過(guò)多，過(guò)于擁擠，也會(huì )照顧不過(guò)來(lái)。

　　在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

　　1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人，主賓在其右手就座，形成一個(gè)談話(huà)中心。

　　2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側，桌上形成兩個(gè)談話(huà)中心。

　　如果遇到主賓身份高于主人時(shí)，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側。

　　如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請其在主人位就座，主人坐在身份高者左側。

　　以上兩種情況也可以不做變動(dòng)，按常規予以安排。

　　中餐座次禮儀 中餐就餐禮儀常識

　　中餐的餐桌禮儀

　　1、中餐上菜順序

　　標準的中餐，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤(pán)，接著(zhù)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心喝湯，最后上水果拼盤(pán)。當冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí)，開(kāi)始上第一道菜，一般每桌要安排十個(gè)熱菜，宴會(huì )上桌數再多，各桌也要同時(shí)上菜。

　　上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士后男士或按順時(shí)針?lè )较蛞来芜M(jìn)行。如果有個(gè)人取菜，每道菜應放在主賓面前，有主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè )较蛞来稳〔�。卻不可迫不及待地越位取菜。

　　2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

　　正式宴會(huì )前，會(huì )為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來(lái)擦手的，不能用來(lái)擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì )結束時(shí)，再上一塊濕毛巾，它是用來(lái)擦嘴的，不能用來(lái)擦臉、擦汗。正式宴會(huì )上，還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。

　　3、用中餐的禮儀要求

　　由于中餐的特點(diǎn)和食用習慣，參見(jiàn)中餐宴會(huì )時(shí)，要注意一下幾點(diǎn)：

　　1、上菜后，不要先拿筷，應等主人邀請，主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓?zhuān)�依次進(jìn)行，不要爭搶。取菜時(shí)要適量，不要把對自己口味的好菜一人包干。

　　2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動(dòng)為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。

　　3、不要挑菜，不要在共用的菜盤(pán)里挑挑揀揀、翻來(lái)翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí)，要看準后夾住立即取走。不能夾起來(lái)又放下，或取回來(lái)又放回去。

　　中餐就餐禮儀

　　1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應先將筷子放下。

　　2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大，應小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風(fēng)向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚(yú)刺、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤(pán)或備用盤(pán)里，勿置桌上�？谥杏惺澄�，勿張口說(shuō)話(huà)，如別人問(wèn)話(huà)，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話(huà)。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著(zhù)餐桌，顯示出一副貪吃相。

　　3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì )中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀(guān)。

　　餐桌禮儀五大禁忌

　　1、食不言寢不語(yǔ)

　　切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話(huà)，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對方很著(zhù)急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話(huà)，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。

　　2、學(xué)會(huì )禮讓和安靜

　　很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì )把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們在餐桌旁跑來(lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì )孩子“懂禮貌”重要的一步。

　　3、坐有坐相

　　顧薇薇導師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì )兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì )比較少，吃飯時(shí)候細嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對身體比較健康的方式。

　　4、關(guān)于夾菜

　　在有玻璃轉盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應順時(shí)針轉。這一方面寓意著(zhù)順意順利，另一方面也是根據人體的運動(dòng)方向習慣規定的。當每個(gè)人都順時(shí)針轉動(dòng)轉盤(pán)的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉動(dòng)就會(huì )顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應先轉到主賓或尊長(cháng)面前。

　　在講究老規矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區別。雖然現代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非�？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。

　　5、腹有詩(shī)書(shū)氣自華

　　一個(gè)人讀過(guò)的書(shū)、走過(guò)的路、遇到過(guò)的人，包括吃到過(guò)的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國各地種族的不同，都是導致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。 一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。

　　如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細節美，都是平時(shí)鍛煉出來(lái)的。在此，我們希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮儀文明之花開(kāi)遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。

　　餐桌禮儀常識

　　一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對門(mén)口的為上座，一般是根據對方的身份地位來(lái)安排)。

　　二、進(jìn)餐時(shí)，先請客人中長(cháng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。

　　三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類(lèi)的話(huà)，以示歉意。

　　四、如果要給客人或長(cháng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導、老人、客人的話(huà)，每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子，或者輪流請他們先動(dòng)筷子，以表示對他們的重視。

　　五、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調和氣氛，不要光著(zhù)頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò )感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　十、應等長(cháng)者坐定后、方可入坐。

　　十一、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。

　　十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　十三、離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女士托拉座椅。

　　十四、喝湯要用湯匙，千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。

　　十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內向外方向舀著(zhù)喝。

　　十六、喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

　　十七、喝湯時(shí)，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

　　十八、湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝。

　　十九、喝完湯，湯匙應擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上。

　　二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。

　　二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來(lái)吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。

　　二十二、撕面包時(shí)，碎屑應用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

　　二十三、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　二十四、面包切用刀子割。

　　二十五、如面包是烤熱的，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。

　　二十六、湯將見(jiàn)底，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

　　二十七、在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入坐。

　　二十八、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　二十九、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。

　　三十、餐巾攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

　　三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　三十二、餐畢，宜將餐巾折好，置放餐桌上再離席。

　　三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　三十四、粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。

　　三十五、葡萄連子吞吃，如欲吐子，應吐于掌中再放入碟里。

　　三十六、汁少較脆的水果如蘋(píng)果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

　　三十七、桃及瓜類(lèi)，削皮切片后，用叉取食。

　　三十八、香蕉可用刀從從中劃開(kāi)，將皮向兩旁剝開(kāi)后，用刀吃一口切一口。

　　三十九、臺灣的柑，用手剝皮后，，可用手一片一片的撕下來(lái)吃。

　　四十、草莓類(lèi)多放于小盤(pán)中，用叉取食。

　　四十一、西餐在吃水果時(shí)常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一玫，供洗手用。但記住，只用來(lái)洗手尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

　　四十二、剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用餐巾擦干。

　　四十三、一般蛋糕及派，用叉分割取食，較硬的用刀，切割后用叉取食。

　　四十四、入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可以任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　四十五、用餐時(shí)須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁、

　　四十六、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其是招呼兩側的女賓。

　　四十七、口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。

　　四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。

　　四十九、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　五十、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　五十一、吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　五十二、送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。

　　五十三、自己手上拿刀叉時(shí)，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。

　　五十四、好的吃相是食物就口，不可將口就食物，食物帶汁，不能匆忙入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　五十五、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。

　　五十七、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　五十八、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　五十九、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可身手橫越，長(cháng)驅取物。

　　六十一、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

　　六十二、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

　　六十三、 主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　六十四、在餐廳就餐，不要搶著(zhù)付賬，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付賬，未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。

　　六十五、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。

　　六十六、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì )破壞歡愉的氣氛。

　　六十七、食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲�？谥惺澄镂赐滔�，不要再送入口中。

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