中西餐桌禮儀差別
中西餐桌禮儀差別1
引言：
在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來(lái)愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì )中，我們都意識到，了解中西方餐桌文化的差異，對我們日常交流有著(zhù)至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個(gè)門(mén)檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。
從餐具擺放使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。刀叉和筷子，不僅帶來(lái)了進(jìn)食習慣的差異，還影響了東西方人生活觀(guān)念。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續進(jìn)食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：“墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內”。[1]具體的規則有：“盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情擺放；酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。發(fā)言或交談時(shí)，應將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀，餐具掉落不要彎腰拾撿。
從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請活動(dòng)的座次安排。中國人請客傳統上用八仙桌。對門(mén)為上，兩邊為偏座。請客時(shí)，年長(cháng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。因為在中國，上菜時(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧�！爸凶鶠樽�，面門(mén)為上，觀(guān)景為佳�！盵3]在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。西方人請客用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。
從中西方上菜順序方面差異看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜順序：首先是開(kāi)胃菜，通常是四種冷盤(pán)組成的大拼盤(pán)。主菜緊接在開(kāi)胃菜之后，又稱(chēng)為大件、大菜，“主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數�！盵4]點(diǎn)心指主菜結束后所供應的甜點(diǎn)，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果�！拔鞑筒藛紊嫌兴幕蛭宕蠓诸�(lèi)，其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lèi)、點(diǎn)心等�！盵5]正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：頭盤(pán)，西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品，因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質(zhì)量較高。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。副菜，魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。主菜，肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。
從就餐氛圍上看中西文化差異中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國人以食為人生之至樂(lè )，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀(guān)止[6]。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自?xún)刃牡臍g快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結的“一團和氣”。西方人一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志的去靜靜的切割自家的盤(pán)中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，咀嚼食物不要說(shuō)話(huà)，即使有人同你講話(huà)，也要等咽下食物后再回答。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認識，可先自我介紹，別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)，音量保持對方能聽(tīng)見(jiàn)的程度。
結語(yǔ)：
探究中西餐桌禮儀文化差異，有助于我們加深對中西方餐桌文化禮儀差異的了解，避免不必要的信息誤解，同時(shí)這必將在我們日常交流中發(fā)揮著(zhù)重要的作用，而且將更好地促進(jìn)中西方文化交流�！懊褚允碁樘臁�，無(wú)論在中國還是在西方國度，飲食是人生活第一要素，也是一個(gè)國家文化的映射，能在不同餐桌禮儀文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必將是現代中西方文化交流的催化劑。
中西餐桌禮儀差別2
中西餐桌禮儀差別：席位安排禮儀
�。�1）中餐餐桌禮儀。在中餐宴請活動(dòng)中，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時(shí)，面對正門(mén)右邊的桌子是主桌；當兩桌豎排時(shí)，離正門(mén)最遠的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數桌所組成的宴請除了注意#門(mén)面定位。以右為尊，以遠為上等規則外，還應兼顧其他各桌離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。
每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點(diǎn)：%主人大都應面對正門(mén)而坐，并在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側和左側。
舉行多桌宴請時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。各桌次的尊卑，應以與這桌主人的距離遠近來(lái)定，離主人近的位置比較尊貴。（與本桌主人的距離相同的位次，則以本桌主人面向為準，主人座位右邊的位置比較尊貴。）如果主賓身份高于主人，為表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人則坐在主賓的位置上。對于少于5人的便餐，位次的排列可以遵循四個(gè)原則：右高左低；中坐為尊；面門(mén)為上；靈活安排。
中西餐桌禮儀差別：西餐餐桌禮儀西餐中，一般均使用長(cháng)桌。在正式宴會(huì )上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會(huì )上，英國式座位的順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯開(kāi)坐在桌子兩側，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒(méi)有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì )上，遵循女士?jì)?yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐，男士應請女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊；若只有一個(gè)靠墻的位置，應請女士就坐，男士坐在她的對面；如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生們則坐在各自夫人的對面；如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應坐在兩位男士的中間；如果兩位同性進(jìn)餐，靠墻的位置應讓給其中的年長(cháng)者。此外，男士應當主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女生先坐。
中西餐桌禮儀差別：餐具的使用禮儀
1、中餐餐具的擺放和使用方法
�。�1）筷子�？曜邮侵胁妥钪匾牟途�。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側，用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著(zhù)食物，都不要去舔；和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙、撓癢或用來(lái)夾取食物以外的東西。
�。�2）勺子。勺子主要是用來(lái)喝湯的，有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿(mǎn)，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬(wàn)不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復吮吸。
�。�3）盤(pán)子。盤(pán)子主要用來(lái)盛食物的，根據所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤(pán)子為食碟，一般放在碗的左邊，是用來(lái)暫放從公用菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴。用食碟時(shí)，一次不要取過(guò)多的菜肴，不要把多種菜肴放在一起，以防它們相互串味。不吃的殘渣、骨、刺應放在食盤(pán)的前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子加放到碟子旁邊。
�。�4）水杯。水杯主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè )等飲料，一般放在碟子的左上方。不要用它來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
�。�5）餐巾。在用餐前，比較講究的餐廳或主人，會(huì )為每位用餐者上一塊濕毛巾，它只是用來(lái)擦手的，擦手后，由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候，在正式宴會(huì )結束前，會(huì )上一塊濕毛巾，它是用來(lái)擦嘴的，不能擦臉、抹汗。
�。�6）牙簽。剔牙時(shí)，應用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的東西，不要當眾欣賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長(cháng)時(shí)間的叼著(zhù)牙簽。
中西餐桌禮儀差別3
飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì )生活樣式和文化取向�，F代社會(huì )禮儀無(wú)處不在，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人。
1。餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2。餐桌舉止
在中國文化傳統中，人們在出席各種正式的會(huì )餐時(shí)也是比較講究的，但是在現代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對傳統的觀(guān)看來(lái)，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養，重視以飲食來(lái)養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養成分損失破壞，因此營(yíng)養問(wèn)題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。
3。西方烹調遵循的是規范與科學(xué)
西方人強調科學(xué)與營(yíng)養，因此烹調的全過(guò)程都嚴格按照科學(xué)規范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著(zhù)菜譜去買(mǎi)菜，制作菜肴，但相比起來(lái)，還是一個(gè)非常機械的東西，而這導致了西餐的一個(gè)弊端）））缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時(shí)，肯定是不會(huì )有人選擇肯德基或麥當勞之類(lèi)食品的。另外，規范化的烹調甚至要求配料的準確，調料的添加精確到克，烹調時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規范化，使其毫無(wú)創(chuàng )造性。令西方人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規范化，反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國的'菜譜，常常發(fā)現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會(huì )依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都毫無(wú)變化。
4。崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特征。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚(yú)就是魚(yú)，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，這體現了繼承，也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著(zhù)，要遠比過(guò)去隨意多了，可著(zhù)中山裝、夾克或西服等，這也正體現了傳統文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例證。
當今許多西方人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì )怪現象似乎是/不吸煙不喝酒0社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現，我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。
5。座位的排序
中西都講究正式的宴請活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門(mén)為上，兩邊為偏座。請客時(shí)，年長(cháng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規矩，西方人進(jìn)餐用刀叉，中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀(guān)與道德標準、社會(huì )關(guān)系、社會(huì )禮儀和社會(huì )風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng )新精神和個(gè)性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無(wú)私奉獻、中庸之道和團結協(xié)作；西方人平等意識較強、家庭結構簡(jiǎn)單；而中國人等級觀(guān)念較強，家庭結構較復雜，傳統的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導致的信息誤解，甚至傷害對方的現象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì )使對方尷尬無(wú)比，禮貌的舉止會(huì )被誤解為荒誕粗俗。因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對比研究過(guò)程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。
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