西餐禮儀的注意事項
1、交談
無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà)。鄰座如不相識，可先自我介紹。
2、祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。奏國歌時(shí)應肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意。
宴會(huì )上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)取?/p>
3、寬衣
在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
4、喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì )往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤(pán)中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
5、喝湯
不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
6、水果
吃梨、蘋(píng)果，不要整個(gè)拿著(zhù)咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著(zhù)吃，削皮時(shí)刀口朝內，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。
7、水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話(huà)）。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
8、紀念物品
有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會(huì )結束時(shí)，主人招呼客人帶上。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚這小禮品的話(huà)，但不必鄭重表示感謝。有時(shí)，外國訪(fǎng)問(wèn)者，往往把宴會(huì )菜單作為紀念品帶走，有時(shí)還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。
9、致謝
有時(shí)在出席私人宴請活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。
10、冷餐會(huì )、酒會(huì )取菜
冷餐、酒會(huì )，招待員上菜時(shí)，不要搶著(zhù)去取，待送至本人面前再拿。周?chē)娜宋茨玫降谝环輹r(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開(kāi)，以便讓別人去取。
11、餐具的使用
中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤(pán)子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤(pán)內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開(kāi)吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi)。切菜時(shí)，注意不要用力過(guò)猛撞擊盤(pán)子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚(yú)、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12、遇到意外情況
宴會(huì )進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著(zhù)不必著(zhù)急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說(shuō)一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
13、分享和共享
不管素食者是否愿意接受，據考證，古時(shí)候，人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開(kāi)始的。個(gè)人在進(jìn)餐時(shí)，如果只是植物——蔬菜、水果等物，他完全可以自己享用，不會(huì )擔心其他生靈前來(lái)?yè)寠Z，大家也不會(huì )因此而聚在一起。只有肉類(lèi)作為主要食物，才會(huì )把眾多的人吸引在一起。這一點(diǎn)上，人類(lèi)同動(dòng)物世界是沒(méi)有多大區別的。而且只要有肉吃，人們是不會(huì )相讓的，大家肯定要爭先恐后，所以才從分享到共享。當然，這同當時(shí)大家共同打獵，回來(lái)后共同分享勝利果實(shí)也是分不開(kāi)的。所以，食肉是我們人類(lèi)群體開(kāi)始坐到一起，共同分享生活樂(lè )趣的重要事件。
人類(lèi)掌握了用火以后，歷史翻開(kāi)了新的一頁(yè)。人類(lèi)和野獸徹底地分化了。大家面對面地圍成圈子，共同享受飲食的快樂(lè )。在漫長(cháng)的歲月中，人們漸漸掌握一些技巧，烹飪技術(shù)不斷提高，享用餐飲的手段也不斷增加，對進(jìn)餐的方式方法也開(kāi)始有了進(jìn)一步的認識和提高。這種由于吃而進(jìn)行的社會(huì )交往逐漸轉變?yōu)楣蚕砻朗�，并成為人們交往的一種普遍形式、生活的必要內容之一。人們已經(jīng)不是為了吃而吃，美食聚會(huì )已成為接觸交往，一起歡聚、共敘友情的一種常見(jiàn)的方式。
這種大家共餐的形式促進(jìn)了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。每到聚餐時(shí)，大家共享其樂(lè )，鞏固群體生活。餐后，各自回到自己的家庭，也就是說(shuō)，桌和床開(kāi)始明顯分開(kāi)。如果，誰(shuí)在家庭聚會(huì )、家族聚會(huì )或村鎮聚會(huì )不被邀請，這對于他來(lái)說(shuō)如同被判驅逐。所以，聚餐不只是免除饑餓，這是證明他屬于這個(gè)群體，而更重要的是促進(jìn)群體人與人之間的交往。誰(shuí)也不可能只是以吃為生，每個(gè)人都需要同他人有來(lái)往，不論是親朋好友或者生意伙伴。所以，古代的節日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品，度過(guò)難關(guān)，恰恰相反，富有才可使我們舉辦節日，歡聚一堂。
隨著(zhù)時(shí)間的推移，共同進(jìn)餐也促使大家必須遵循一定的規則。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規范和紀律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。每個(gè)人要想在群體里能同其他人有分享的機會(huì )，他也必須在這個(gè)群體里找到自己的合適位置，也就是說(shuō)有共享的資格。一個(gè)群體里，都存在著(zhù)年齡不同、性別不同的現象，而且，我們可以講，任何其他交際場(chǎng)合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會(huì )地位的高低。就坐在餐桌的每個(gè)人都應該恰如其分地表現出他的地位和身份所要求他表現出的行為和做法，這樣他才能被社會(huì )所接受容納，才可被稱(chēng)為是個(gè)“文明”人。
正是因為有紀律、規矩存在，才給社會(huì )帶來(lái)穩定和安全。也就是說(shuō)，每個(gè)人都應按照社會(huì )對他的希望行事，接受禮節的約束。按社會(huì )規范為人處事，也就是說(shuō)，他做到了文明禮貌待人，他就會(huì )被社會(huì )接受。
14、坐姿
對于一般人來(lái)說(shuō)對生活中的基本禮貌禮儀都會(huì )比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì )以收斂的`態(tài)勢從而防止自己表現出不良的舉止。然后事實(shí)上對于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現氣質(zhì)與美的。
正確規范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著(zhù)美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直。
�。�1）入座時(shí)要輕、穩、緩。走到座位前，轉身后輕穩地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應當先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。
�。�2）神態(tài)從容自如（嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然）。
�。�3）雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。
�。�4）坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。
�。�5）雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小“v”字型。男士?jì)上ラg可分開(kāi)一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開(kāi)以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開(kāi)腿腳，那樣會(huì )顯得粗俗和傲慢。如長(cháng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。
�。�6）坐在椅子上，應至少坐滿(mǎn)椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。
�。�7）談話(huà)時(shí)應根據交談?wù)叻轿�，將上體雙膝側轉向交談?wù)�，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
�。�8）離座時(shí)要自然穩當，右腳向后收半步，而后站起。
�。�9）女子入座時(shí)，若是裙裝，應用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開(kāi)，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長(cháng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。
�。�10）男士、女士需要側坐時(shí)，應當將上身與腿同時(shí)轉向同一側，但頭部保持向著(zhù)前方。
�。�11）作為女士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無(wú)扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開(kāi)，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。
�。�12）在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座后，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
�。�13）穿牛仔褲的坐法，首先身體側坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤(pán)坐的方式，兩腳交叉盤(pán)坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著(zhù)，保持優(yōu)雅的坐姿即可。
就座后，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說(shuō)話(huà)時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。
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