關(guān)于法國的用餐禮儀

　　關(guān)于法國的用餐禮儀

　　點(diǎn)菜時(shí)盡量選自己想吃的食物，也可以請待應為你推薦餐廳的招牌菜和主廚的當日推薦(Plat du Jour)(通常是應季的菜品，而且是主廚的拿手菜)。

　　1.預定座位：一般好的法國餐館都需要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)(我居住在巴黎的時(shí)候，朋友請我吃飯，訂餐就提前了半個(gè)月多月，而且只訂到午餐，聽(tīng)說(shuō)晚餐都1個(gè)月前就已經(jīng)訂滿(mǎn)了。餐館就在香榭麗大街附近，靠近凱旋門(mén))。

　　* 小技巧：中午的套餐比晚上的便宜，平日的比周末的便宜。

　　2.赴宴著(zhù)裝：好的法國餐館對著(zhù)裝比較講究，男士一般都是得體的西服、扎領(lǐng)帶;女士相對可以隨意點(diǎn)，套裙、禮服或西服等都可以，只要不是拖鞋牛仔褲太隨意和朋克類(lèi)型的就可以。

　　3.就餐入座：進(jìn)了餐館后，馬上會(huì )有侍應過(guò)來(lái)幫你脫掉外衣，一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)服務(wù)是需要單獨給小費的，從1歐到5歐不等。入座也是有侍應帶領(lǐng)的，侍應更會(huì )為女士拉椅子(高級法餐廳的雙人座椅子高度不一樣，侍應首先會(huì )拉開(kāi)椅背較高的請女士入座)。(法國人喜歡比預定用餐時(shí)間提早到達，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒)

　　3.點(diǎn)開(kāi)胃酒：侍應等客人入座好后，在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　4.點(diǎn)菜：法國菜的'菜單一般很簡(jiǎn)單，但要點(diǎn)好了挺有技巧的，點(diǎn)菜的順序是：

　　頭道開(kāi)胃菜，通常是蔬菜做的冷盤(pán)。盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。

　　第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

　　第3道菜正菜，這是法餐中最為講究和經(jīng)典的一道菜。正萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作很精美。

　　注：正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

　　第4道菜是芝士，芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會(huì )拿一盤(pán)芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤(pán)通常會(huì )給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　第5道菜是甜品，法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。

　　第6道菜是餐后酒，但不是必須的，對于有些人才說(shuō)只有品嘗完“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿(mǎn)。

　　5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。

　　6.上菜進(jìn)餐：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)“Bonappétit!”ou “A Notre-sante!”(即慢慢吃之意)。

　　注：在上菜之前會(huì )有一道面包(通常是法國長(cháng)條面包(baguette))上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。

　　小技巧：法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要單獨叫。

　　7.享受美餐：侍應會(huì )把所點(diǎn)的餐按次序上菜。我們在享用美餐時(shí)，通常需要保持優(yōu)雅的坐姿和整齊、清潔和安靜的氛圍。

　　注：上主菜或吃完海鮮后會(huì )先給你一雪糕，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　8.餐后告別：進(jìn)餐后除了支付餐費外，千萬(wàn)不要忘了給侍應小費，一般小費可以咨詢(xún)當地法國人，從餐費的10%—15%不等。之后就是不要忘了自己的物品和衣服，答謝(Merci bp)服務(wù)自己的侍應告別。

　　小技巧1：餐桌上的玻璃杯，最大的杯子用來(lái)盛水，稍小的用來(lái)盛葡萄酒，最小的用來(lái)盛白葡萄酒。喝紅葡萄酒時(shí)要拿杯子的上部，因為手的溫度會(huì )使酒散發(fā)出香味，也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香檳時(shí)，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的涼爽。而且酒杯里總是得留一點(diǎn)酒，不能把酒喝光。

　　小技巧2：喝湯時(shí)調羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調羹的側面喝湯，不能發(fā)出聲音。喝湯可以將蝶朝外傾斜，以使調羹舀到最后一滴湯。喝酒或喝湯后應該用餐巾拭嘴。

　　小技巧3：吃魚(yú)的刀叉要小些，左手握魚(yú)叉，叉齒朝下。魚(yú)刀是用來(lái)剝離魚(yú)肉，將魚(yú)肉推到魚(yú)叉上。吃肉類(lèi)的刀叉最大，握刀的右手食指應放在刀背上，離刀柄一英寸遠，左手拿叉齒朝下。沙拉的刀叉也有專(zhuān)用的，是餐具中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡(jiǎn)單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。

　　小技巧4：餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中途想到衛生間，就應該將刀叉交叉放在盤(pán)子里呈時(shí)鐘8:20的形狀，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個(gè)倒著(zhù)的V形;就餐結束，刀叉應該平行斜放在盤(pán)子里，刀叉頭指向10點(diǎn)。

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