席間服務(wù)的禮儀及標準

　　前 言

　　本標準按GB/T 1.1-2009給出的規則起草,并結合景區實(shí)際情況進(jìn)行制訂。

　　本標準起草單位：xxxxxxxx有限公司。

　　本標準由餐飲部提出，并負責解釋與歸口管理。

　　本標準主要起草人：xxx

　　本標準審核人員：xxx

　　本標準批準人員：xx

　　席間服務(wù)禮儀及標準

　　1 巡臺，在分管的臺位間來(lái)回巡視，不能讓客人因為服務(wù)不及時(shí)而喊“小姐、先生”之類(lèi)的催促聲，服務(wù)必做在客人需要之前。

　　2 隨時(shí)為客人添加酒水，禁止空酒瓶放在餐椅旁或餐桌下，勤換煙缸、骨碟，保證餐桌的干凈衛生。

　　3 巡臺時(shí)遇到流動(dòng)客人經(jīng)過(guò)身邊必須問(wèn)好或鞠躬，面帶微笑示意。

　　4 記住點(diǎn)菜的`客人或主人，如有退菜換菜時(shí)便于其聯(lián)絡(luò )，點(diǎn)菜員必須對自己所負責區域和客人進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　5 如遇客人投訴，一分鐘內必須先告知區域的點(diǎn)菜員或主管。

　　6 點(diǎn)菜員或主管必須對客人的投訴予以合理而禮貌的解答。無(wú)論是解釋原因或是處理結果都必須及時(shí)，如遇特殊情況難以解釋或處理時(shí)，必須在一分鐘內報告其上司。

　　7 上最后一道菜時(shí)要告知客人，你們菜已上齊，請問(wèn)還需要添加一些菜肴和主食嗎？二次推銷(xiāo)的菜肴上菜速度要快，以炒菜和燴菜及成品蒸菜為主，值臺員應將客人添加的菜品和主食詳細告知點(diǎn)菜員，并發(fā)送菜單。

　　8 進(jìn)餐完畢，送上水果。對客人說(shuō)請品嘗餐后水果，提前打好賬單并通知區域點(diǎn)菜員為客人結帳。結帳前應先核單，并與客人唱收、唱付。

　　9 幫助客人離席，并提醒客人檢查、帶好隨身物品。服務(wù)不周之處請多提定貴意見(jiàn)，謝謝光臨,歡迎下次光臨！

　　10 點(diǎn)菜員必須把每桌客人對菜肴提出的意見(jiàn)及建議及時(shí)記錄在銷(xiāo)售反饋本上。

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