紅酒敬酒禮儀以及點(diǎn)酒禮儀
導語(yǔ)： 在高級西式餐廳里, 點(diǎn)一瓶葡萄酒來(lái)喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來(lái)前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐廳"搵笨"。下面由小編為您整理出的紅酒敬酒禮儀以及點(diǎn)酒禮儀內容，一起來(lái)看看吧。
�。ㄒ唬┘t酒敬酒禮儀
一、敬酒時(shí)間
如果是宴會(huì )，敬酒一般是在宴會(huì )開(kāi)始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其他人一般是在主菜吃完，開(kāi)始上甜點(diǎn)時(shí)開(kāi)始敬酒。不過(guò)，在非正式的場(chǎng)合，敬酒的時(shí)機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。
二、敬酒姿勢
是坐著(zhù)敬酒還是站起來(lái)敬酒，應該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話(huà)，敬酒的人可以坐著(zhù)敬酒，而如果賓客較多，則應站起來(lái)敬酒，以便被敬酒的人能聽(tīng)到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導或長(cháng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來(lái)敬酒。
三、敬酒次序
按照傳統習慣，一般是由女主人或男主人最先開(kāi)始敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒，都應確保每個(gè)酒杯中都有酒。
四、祝酒詞
祝酒詞應簡(jiǎn)短得體。宴會(huì )上第一個(gè)敬酒的人應該準備一段簡(jiǎn)短的演講，演講內容可以是回憶往昔、與宴會(huì )相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì )的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺(jué)得說(shuō)一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。
五、怎樣碰杯
在敬酒時(shí)一般會(huì )相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)，應該手心相對，杯口岔開(kāi)，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。
六、注意事項
特別值得注意的是，類(lèi)似“感情深一口悶”等喝白酒時(shí)的中國式說(shuō)辭，不少其他國家卻以此為忌。因此，在敬酒時(shí)，最好不要要求別人干杯豪飲。喝葡萄酒時(shí)，可以慢慢品嘗，因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。
�。ǘc(diǎn)酒禮儀
1、明確預算
挑選葡萄酒第一步就是明確預算，確定葡萄酒的價(jià)格區間，這可以大大縮小選擇范圍。
2、查看酒單
一般情況下，餐廳中的酒單會(huì )對葡萄酒進(jìn)行大致的描述，不過(guò)酒單上的酒款琳瑯滿(mǎn)目，一一查看頗費時(shí)間，在點(diǎn)酒前可以先詢(xún)問(wèn)你的同伴想喝什么類(lèi)型的葡萄酒，確認好感興趣的葡萄酒類(lèi)型，紅葡萄酒或者白葡萄酒之后，你幾乎就可以忽略酒單上一半的酒款了。
點(diǎn)酒時(shí)可以根據菜肴來(lái)點(diǎn)酒，如果是吃法國菜，那法國的羅納河谷葡萄酒自然是個(gè)不錯的選擇，還可以秉著(zhù)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的常規搭配來(lái)選酒，比如品嘗牛排、羊排等煎烤的肉類(lèi)時(shí)，可以搭配羅納河谷紅葡萄酒，盡享美食美酒之樂(lè )趣。
3、咨詢(xún)侍酒師
如果你對選酒依舊毫無(wú)頭緒，可以征詢(xún)侍酒師的意見(jiàn)，侍酒師一般會(huì )根據你的價(jià)格、食物等給出中肯的意見(jiàn)。
待點(diǎn)好的`酒送過(guò)來(lái)時(shí)，也有一些值得注意的餐桌禮儀，一起來(lái)學(xué)習下吧！
4、確認酒款
通常，侍酒師會(huì )拿著(zhù)訂單和酒走過(guò)來(lái)為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字，你可以通過(guò)查看酒標，確定葡萄酒的年份、品種和產(chǎn)地等正確無(wú)誤。
5、檢查酒的溫度
檢查酒的溫度可以讓你更顯專(zhuān)業(yè)范兒，你可以用手握住瓶子，用手掌來(lái)感受酒的溫度。一般而言，紅葡萄酒的最佳飲用溫度為15℃-18℃，白葡萄酒的最佳飲用溫度為8℃-12℃，起泡酒的最佳適飲溫度是6℃-8℃，如果你覺(jué)得溫度不合適，可以讓侍酒師重新調整。
6、檢驗葡萄酒
侍酒師在揭開(kāi)軟木塞后，將會(huì )把軟木塞放置你面前，此時(shí)，你需要檢驗軟木塞是否良好。干裂松散或完全濕爛的軟木塞都說(shuō)明空氣有可能已經(jīng)進(jìn)入酒瓶中，破壞了葡萄酒。之后侍酒師將酒倒入酒杯中，此時(shí)你可以通過(guò)晃杯、觀(guān)察和聞香來(lái)檢查葡萄酒的顏色和香氣，鑒別酒款是否存在缺陷，如果你未發(fā)現任何瑕疵，向侍者點(diǎn)點(diǎn)頭，這就是你的“心動(dòng)之選”了。如果發(fā)現葡萄酒有瑕疵，可以要求退換該瓶葡萄酒，并重新進(jìn)行選擇。
如果以上環(huán)節一切確認無(wú)誤，那就和你的同伴好好品嘗所點(diǎn)的葡萄酒吧，享受美酒佳釀，品味杯酒人生。
拓展
喝紅酒的禮儀
紅葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵，綿延了高尚的文化積累。品著(zhù)紅葡萄酒，感受著(zhù)歡樂(lè )，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當你拿起曲線(xiàn)玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細細把玩，輕輕搖曳，聽(tīng)著(zhù)冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著(zhù)玫瑰色的酒汁慢慢地沿著(zhù)杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時(shí)，你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。
一、喝紅酒之前的準備工作
通常紅酒是平放著(zhù)儲放，軟木塞浸泡日久會(huì )分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。珠海的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開(kāi)瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。
二、試酒四步曲
開(kāi)瓶后，紅酒會(huì )先“呼吸”一會(huì )，進(jìn)行氧化，以達到飲用階段。之后，侍者會(huì )倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”，試酒的過(guò)程為：
聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒(méi)有異味，就能進(jìn)一步確認酒的品質(zhì)。無(wú)誤后，就可以請他倒酒。
觀(guān)酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。
嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味，久釀的酒則有復合香味。
嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結果滿(mǎn)意，便可示意侍者繼續倒酒。如不滿(mǎn)意，可對侍者表示不接受。
三、不可倒盡最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部，把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。
四、醒酒很重要
紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類(lèi)型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，可晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開(kāi)酒醒著(zhù)，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來(lái)，酒也醒得差不多了。
紅酒的好處
1、享受性：好的紅酒具有豐富的內涵和美好的風(fēng)味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說(shuō)，紅酒是藝術(shù)和產(chǎn)品的結合，具有較高品嘗價(jià)值。
2、佐餐性：獨特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開(kāi)胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。
3、營(yíng)養性：紅酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營(yíng)養品。
4、保健性：紅酒獨有的含聚酚等有機化合物，使紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。
當然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過(guò)量飲用肯定會(huì )對身體有影響，所以一定要適量。
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