關(guān)于宴會(huì )的禮儀常識
生活中經(jīng)常要參加一些宴會(huì )，所以就要懂宴會(huì )的禮儀常識。關(guān)于宴請的禮儀常識你知道是哪些嗎？下面是小編為大家整理的宴會(huì )的禮儀常識，僅供參考，希望對大家有幫助，歡迎閱讀！
宴會(huì )禮儀常識
就宴會(huì )而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì )的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
1、在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
2、女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話(huà)就把它取也，放在旁邊的小碟上。
3、餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
4、正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。
5、在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。
6、如果有魚(yú)這道菜的話(huà)，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側離盤(pán)較遠的一側。
7、通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話(huà)，你可以左手拿著(zhù)面包卷，或一塊面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。
8、如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
宴會(huì )禮儀八個(gè)“不”
1.不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，應請服�?wù)員另外補給。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點(diǎn)水，試試情 況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。
5.菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食 欲。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之。
6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地揮舞刀叉。
7.不應在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調 適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔 之感。
宴會(huì )的禮儀常識
宴間禮儀：
按時(shí)赴宴應邀赴宴，一定要遵守時(shí)間，既不能過(guò)早，也不要遲到，可比主人
約定的時(shí)間稍早一點(diǎn)，一般應在約定時(shí)間之前五分鐘到達。若是主
人的摯友或親戚，可提前更多時(shí)間到達，以幫助做些準備工作或接待工作。
寒暄問(wèn)候
當你赴宴時(shí)，見(jiàn)到門(mén)口迎候的主人，一定要說(shuō)聲道賀的話(huà)，尤其要跟女主人打招呼，然后與鄰近的客人握手，互相問(wèn)好。對長(cháng)輩要主動(dòng)起立、讓座，對女賓要舉止端莊，彬彬有禮。如未到入席時(shí)間，可找一兩個(gè)熟朋友交談，或靜坐等候，不要隨處走動(dòng)，此時(shí)可以和你相熟的朋友坐在一起。入席前后，應盡量與更多的賓客主動(dòng)交談，溝通感情，以創(chuàng )造一個(gè)良好活躍的氣氛，千萬(wàn)不要獨坐一隅，寡言少語(yǔ)。要知道，在這種場(chǎng)合中，正是結識朋友，發(fā)展友誼的好機會(huì )。有時(shí)在沒(méi)有人介紹的情況下，也可以互通姓名而談。不過(guò)對于異性，則最好請主人作介紹，這樣不但比較親切，而且也不冒昧。
按位落座
所謂按位落座，指的是按宴會(huì )所請客人的身份和地位，長(cháng)幼有序地分別按主人預先的安排，準確地落座。一般情況下，正式宴會(huì )的座位是事先安排好的，客人要等待主人的安排。即使請柬上寫(xiě)明了桌次和座號，也不要急于就座。就座時(shí)要斯文，并向其他客人禮讓。如其他客人已相繼坐下，而一時(shí)無(wú)人給自己引座時(shí)，可選擇較下的位置先行坐下，待主人發(fā)現后，再正式引您入座。
行為舉止禮儀：
坐姿。席間要坐得端正，雙腿靠攏，雙足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背上，也不可用手托腮或將臂肘放在桌子上，最好雙手放在自己的大腿上。
餐巾。當主人示意用餐開(kāi)始時(shí)，可將餐巾打開(kāi)鋪于膝上。餐巾只能擦嘴，用時(shí)一手捏住一面的上端，另一手相助。只用一只手拿餐巾擦嘴也是不文雅的。餐巾不能用來(lái)擦面、擦汗。假如中途需要離開(kāi)一下或用餐完畢時(shí)，應將餐巾疊好放在盤(pán)子右邊，切不可放在椅子上。
香巾。有時(shí)坐定后服務(wù)員會(huì )遞上一方濕毛巾（香巾），此時(shí)應禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，絕不能用來(lái)擦臉，更不能擦頸或手臂。
筷子。中式餐的餐具比較簡(jiǎn)單，主要工具是筷子。一般在正式宴請時(shí)，先用公筷或調羹將所需菜肴接夾到自己的盤(pán)碟中，然后再用自己的筷子慢慢食用。在宴會(huì )中使用筷子是不能隨心所欲的。人們在長(cháng)期的生活實(shí)踐中對使用筷子形成了一些禮貌要求，即筷子使
用的禁忌：
一忌：每次一筷夾的菜太多；
二忌：夾菜途中滴水不停；
三忌：用筷子在盤(pán)中胡攪；
四忌：將筷子放入湯中“洗刷”；
五忌：用嘴吮筷子上的菜湯；
六忌：用筷子代牙簽剔牙；
七忌：用筷子敲打盆碗；
八忌：用筷子指點(diǎn)人。
同時(shí)忌右手握筷，左手持匙。有魚(yú)刺肉骨之類(lèi)雜物吐出需用筷
子放在嘴唇間夾送到自己的碟盤(pán)中，不要吐在桌布上。
喝茶。喝茶或喝咖啡時(shí)，應右手拿杯把，左手端盛杯的小碟，輕輕啜飲。喝咖啡時(shí)，通常牛奶白糖均用單獨器皿盛放或袋裝。如需牛奶、白糖時(shí)，可自取加入，然后用小匙攪拌。
喝湯。喝湯時(shí)，要用湯匙由盤(pán)沿向盤(pán)中慢慢舀去。不要舀得
太滿(mǎn)，以免傾瀉于桌上，同時(shí)要輕輕地放入口中，不要發(fā)出聲響。如果湯太熱，可將湯先舀入自己碗中，輕輕地搖一搖，待涼后再喝。切忌用嘴去吹，也不能對著(zhù)碗邊或端起碗一飲而盡。這樣既不衛生，也不文雅。
夾菜。夾菜時(shí)要待菜肴轉到自己面前或主人、主客、長(cháng)者先夾后，自己再夾。不要把筷子伸到遠離自己的菜碟里去。不要搶在臨座客人之前夾菜。如果取遠處的食物，不要欠身去拿，可請臨座或別人傳遞。
飲酒。祝酒時(shí)，應主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應目視對方以示敬意。主人有敬酒之舉，你也必須回敬一杯。敬酒時(shí)，身子要端正，雙手舉起酒杯，待對方飲時(shí)方可跟著(zhù)飲。作為客人，在主人和其他客人祝酒時(shí)必須注視祝酒者，�？觎o聽(tīng)，絕不能低頭只顧吃喝。無(wú)論是慢慢品飲，還是一飲而盡，必須根據自己的酒量而定，切忌貪杯、忘乎所以。應控制在本人酒量的三分之一以?xún)�，飲酒過(guò)多容易失言，以致失態(tài)，因此而影響整個(gè)宴會(huì )氣氛。同時(shí)，飲酒還忌猜拳行令、吵鬧喧囂、粗野放肆。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，應婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性地表示一下。
吸煙。吸煙是各種社交場(chǎng)合普遍的應酬手段。吸煙有害身體健康，在很多場(chǎng)合下，吸煙是被明令禁止的。在不被禁止的場(chǎng)合吸煙，也應注意禮貌，吸煙之前應先詢(xún)問(wèn)一下周?chē)娜耸欠裨谝�，若有人反對，就不應吸煙。吸煙時(shí)，不要走動(dòng)，邊走邊叼著(zhù)煙卷是有失雅觀(guān)的。在宴會(huì )上，一般不應高談闊論；席間一般不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應用另一只手擋住嘴巴；要控制打噴嚏、打飽嗝、吐痰等，萬(wàn)一打噴嚏、咳嗽，應馬上掉頭向后，拿手巾掩口。如果你那一天正傷風(fēng)感冒咳嗽，最好不要去赴宴，因為在席上頻頻咳嗽不僅失禮，而且缺乏公德。
宴會(huì )結束的禮儀：
當宴會(huì )進(jìn)行到適當階段后，主人應把握時(shí)機，宣布宴會(huì )到此結束。當然在宴會(huì )結束之前，應征求多數客人特別是主賓的意見(jiàn)。宴會(huì )結束最恰當的時(shí)機，是在宴會(huì )達到最高潮時(shí)戛然而止。從時(shí)間上講，應該掌握在一個(gè)半小時(shí)左右，最多也不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。當宴會(huì )宣布結束后，主人應站在門(mén)口準備送客。送客時(shí)，要依依不舍地與客人親切話(huà)別，并感謝眾賓客的光臨。如有禮物互贈時(shí)，應認真處理，當眾贈送的禮物，應統一規格，以免產(chǎn)生誤會(huì )。
宴會(huì )的禮儀常識
宴會(huì )是比較隆重的社交場(chǎng)合，因此席間禮節非常重要。掌握席間禮節的主要目的是避免給他人帶來(lái)不愉快的感覺(jué)，使你的儀態(tài)、形象與風(fēng)度都能留給人好的印象。
出席宴會(huì )前，要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮，女士要淡淡地修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)地赴宴。
參加宴會(huì )切記不要遲到，要按規定的時(shí)間準時(shí)赴宴，到達的時(shí)間應以提前五六分鐘為宜，有時(shí)請柬上寫(xiě)明客人到達和宴會(huì )開(kāi)始的時(shí)間，一定按時(shí)出席。進(jìn)入宴會(huì )廳，要先向主人問(wèn)候致意，再向其他客人問(wèn)好。當你入席時(shí)，用手把椅子拉后一些再坐下，切記不要用腳將椅子推開(kāi)。小姐身旁若有男友，男友應拉開(kāi)椅子請女友入座。用餐前，正確的身體姿勢應是：身體坐直，手放在膝蓋上，不要把手放在桌子上或者擺弄餐具。進(jìn)餐前要與周?chē)目腿嘶ハ嘟Y識、交流，因為這是結交新朋友的好時(shí)機。
進(jìn)餐時(shí)，舉止要文雅，應把食物送入嘴中，而不是把嘴湊近食物。咀嚼食物不要發(fā)出聲音，萬(wàn)一打噴嚏、咳嗽應馬上掉頭向后，用手帕掩口。菜或湯很燙時(shí)不可用嘴吹，等稍涼后再吃�？谥杏惺澄�，不宜高談闊論。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，應先用餐巾拭凈。魚(yú)刺、骨頭不要丟在桌布上，要放在盛殘渣的碟子里。宴會(huì )上，若感覺(jué)悶熱，不可當眾解扣寬衣、松褲帶，這是不雅觀(guān)的，需要時(shí)可去盥洗室。用餐時(shí)遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了鄰座，要道聲“對不起”，再請服務(wù)員幫忙。對于餐桌上的公用物品，若離你較遠，不可起身去取，可請求鄰座幫忙，用后放回原處，并向鄰座致謝。
宴會(huì )中，主人應向來(lái)賓敬酒，客人也應回敬主人。敬酒時(shí)，不一定個(gè)個(gè)都碰杯，離的較遠時(shí)，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。
宴會(huì )的禮儀常識
西式正宴上，配偶或者一起出席的異性朋友很有可能不會(huì )被安排在你的身邊一起，原因是避免兩位只顧自己聊天而不關(guān)注其他客人的話(huà)題，將其他客人無(wú)形拒之話(huà)題圈外。
若擔心配偶或一同出席的異性朋友與你分開(kāi)坐后他們口無(wú)遮攔破壞你的形象，或者怕他們缺乏社交經(jīng)驗不善于與陌生人交談需要你照顧的話(huà)，那么最好在回復邀請函時(shí)和主人說(shuō)明你必須與你的同伴坐在一起。
入座前
若餐廳或酒店有衣帽間，可以先把大衣、雨傘及公文包在此寄存，因為西餐廳不會(huì )提供像中餐廳常見(jiàn)的椅背衣服套。受邀就餐的時(shí)候你應該是 dressed to be seen，給大家一個(gè)完美的第一感，所以不要累贅，該寄存的最好放在衣帽間 (在某些國家，提取衣服時(shí)可以在衣帽間柜臺上的零錢(qián)盤(pán)放一點(diǎn)小費給服務(wù)員)。
入座后
男士應該有紳士風(fēng)度的幫助女士入座，因為隆重的晚宴上女士們一般都穿著(zhù)晚禮服，我們應該幫她們把椅子拉出來(lái)方便她們入座，然后她們坐下后幫她們把椅子推進(jìn)去一些。
就餐途中不要把手機擺放在餐桌上，建議把手機調到靜音狀態(tài)，也最好不要接聽(tīng)電話(huà)，如真的必需接聽(tīng)電話(huà)或需要去洗手間等，最好起身離席并和周?chē)目腿舜騻�(gè)招呼。
宴會(huì )的禮儀常識
實(shí)用宴會(huì )的禮儀常識
到達：你最好按時(shí)到達，遲到四五分鐘也行，但千萬(wàn)不能遲到一刻鐘以上，否則到時(shí)為難的不是別人，而是你自己。如果去的是富裕而講究的人家，你進(jìn)大門(mén)時(shí)遇到的第一個(gè)人可能是個(gè)男當差，負責幫你掛衣服或者是給你帶路的，所以你先別急著(zhù)跟他握手，觀(guān)察一下再決定。
準備：進(jìn)了客廳，你不要著(zhù)急找位子坐。西方人在這種場(chǎng)合一般都要各處周旋，待主人為自己介紹其它客人。你可以從侍者送來(lái)的酒和其它飲料里面選一杯合適的邊喝邊和其它人聊天。等到飯廳的門(mén)打開(kāi)了，男主人和女主賓會(huì )帶著(zhù)大家走進(jìn)飯廳，女主人和男主賓應該走在最后，但如果男主賓是某位大人物，女主人和他也許會(huì )走在最前面。
入席：西餐入席的規矩十分講究，席位一般早已安排好，這時(shí)，和你同來(lái)的先生或女士絕不會(huì )被安排坐在你身邊。歐美人認為熟人聊天的機會(huì )多得很，要趁此機會(huì )多交朋友。男女主人分別坐在長(cháng)方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其它客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟著(zhù)拿餐巾。記�。翰还苓@時(shí)出現什么情況(如主人有飯前禱告的習慣)，主人沒(méi)拿餐巾之前你不能拿餐巾。
用餐：一般的菜譜是三至五道菜，前三道菜應該是冷盤(pán)、湯、魚(yú)，后兩道菜是主菜(肉或海鮮加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小點(diǎn)心。吃飯的時(shí)候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交談。甜品用完之后，如果咖啡沒(méi)有出現，那可能是等會(huì )兒請你去客廳喝�？傊�，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來(lái)后，你就可以放下餐巾離開(kāi)座位。這時(shí)，懂禮貌的男士又要站起幫女士拉開(kāi)椅子，受照顧的女士不必對這一前一后的殷勤有特別的想法，這是他應該的。
告別：如果你不想太引人注目，你最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開(kāi)，在這其間你什么時(shí)候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快地離開(kāi)。
出席宴會(huì )的禮儀和禁忌
1.準時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周?chē)D一轉，到時(shí)間再進(jìn)，這是對主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會(huì )上，主人需站在會(huì )場(chǎng)入口處問(wèn)候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內，這種人是不禮貌的。
3.點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。外國也有鞠躬的禮節，但那是對國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對主人。一般來(lái)說(shuō)握手時(shí)微笑著(zhù)平視對方就可以了，外國人、尤其是發(fā)展中國家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報之以輕視的態(tài)度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì )開(kāi)始，但對土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì )成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。西方人則將聚餐當作與人交往、加深友誼的機會(huì )，主人坐末席客人就會(huì )感到氣氛不對。因此西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對主賓的一種敬意。
5.宴會(huì )上不要有“噪音”
“喝湯時(shí)不要弄出聲音”，這似乎已成為宴會(huì )禮節中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當他們碰到對這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì )覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6.撤盤(pán)也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì )上，最重視聚餐者同一步調，因此絕對不要過(guò)早地把吃空的盤(pán)子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完，把其他客人的盤(pán)子撤掉就等于對那位客人催促，因此只要不是人規模的宴會(huì )，就要等到主客全部吃完之后再撤盤(pán)子。
宴會(huì )的禮儀常識
擺臺是宴請活動(dòng)中必不可少的一個(gè)禮儀程序，它是指根據不同的民族習俗，按照一定的規范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過(guò)程，所以不能有半點(diǎn)疏忽。一要符合民族習俗和不同宴請形式的具體規范，二要符合這種習俗和規范的正確擺置。
中式餐和西式餐是我國宴請活動(dòng)中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺規范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規則和規律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規的宴請在禮儀上顯得不倫不類(lèi)，甚至破壞宴請的氣氛。
我們先來(lái)認識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規格的圓盤(pán)、條盤(pán)、湯碗，以及飯碗、調羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見(jiàn)的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚(yú)刀、甜點(diǎn)刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專(zhuān)用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。
常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺了。
公關(guān)人員熟悉擺臺，一是可以對宴請活動(dòng)作出指導，二是在赴宴時(shí)遇有不合規范的擺臺可以自我調整和靈活應變，以免到時(shí)不知所措而有失風(fēng)度。
其中每人所用的酒杯數目和種類(lèi)應與上酒的品種數相吻合。餐巾應疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應在餐臺上酌情放置。有時(shí)宴請外國賓客時(shí)，除放置筷子外，還應擺上刀叉，一桌數份。
西式餐的擺臺要因不同民族習俗和用餐規格而異，常見(jiàn)的有英美式西餐擺臺、法式西餐擺臺和國際式西餐擺臺，但高規格的西式宴會(huì )擺臺一般是統一的，不拘于哪一個(gè)民族習俗，具體擺臺樣式見(jiàn)下圖：
不論是英美式、法式、國際式擺臺，還是宴會(huì )擺臺，其基本要領(lǐng)是，墊盤(pán)正中，盤(pán)前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤(pán)，主食靠左，飲具在右，一些專(zhuān)用餐具、以及煙缸和調料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數目和種類(lèi)應根據上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。
宴請宴會(huì )的禮儀形式
宴會(huì )指一種比較隆重、正式的設宴招待，按其規格又有國宴、正式宴會(huì )、便宴和家宴之分。
�。�1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來(lái)訪(fǎng)而舉行的
宴會(huì )。這種宴會(huì )規格高，莊嚴而又隆重。按規定宴會(huì )廳內懸掛國旗，安排樂(lè )隊演奏國歌及席間樂(lè )，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。
�。�2）正式宴會(huì )。正式宴會(huì )通常是政府和團體等有關(guān)部門(mén)為歡迎應邀來(lái)訪(fǎng)的賓客，或來(lái)訪(fǎng)的賓客為答謝主人而舉行的宴會(huì )。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。
�。�3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會(huì )。這種宴會(huì )形式簡(jiǎn)便，規模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標準可高可低，適用于日常友好交往。常見(jiàn)的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會(huì )、生日宴會(huì )、婚禮宴會(huì )、節日宴會(huì )、特別宴會(huì )。
�。�4）家宴。顧名思義就是在家中設宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮著(zhù)尊敬客人和促進(jìn)人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會(huì )、自助會(huì )、家庭冷餐會(huì )和在飯店宴請等幾種。
2、招待會(huì )
招待會(huì )是一種靈活、經(jīng)濟實(shí)惠的宴請形式。常見(jiàn)的招待會(huì )主要分為冷餐會(huì )、自助餐和酒會(huì )三種。
�。�1）冷餐會(huì )。冷餐會(huì )的特點(diǎn)是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼備，連同餐具一同擺設在餐桌上，供客人自取�？腿丝梢远啻稳∈�，站立進(jìn)餐自由活動(dòng)，彼此交談。當然，對于老年、體弱者要準備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節省費用又親切隨和，得到越來(lái)越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會(huì )，往往用大圓桌，設座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會(huì )開(kāi)始后，自行進(jìn)食。
�。�2）自助餐。自助餐和冷餐會(huì )大致是相同的，只是現代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當場(chǎng)給你煎炒。
宴會(huì )的禮儀常識
主人一般會(huì )坐在面對著(zhù)門(mén)的地方，這樣也方便主人看到客人到達做好迎接的準備。最重要的客人一般都會(huì )被安排坐在主人的左手邊，第二重要的客人會(huì )被安排在主人的右邊，以此類(lèi)推下去，這是中式正式的座次安排;
在一般普通的小型的宴會(huì )上，也有謙虛的主人會(huì )請最重要的客人上座就座(上座一般為面對著(zhù)門(mén)的位子或者位于上北方位的位子)，自己則一旁作陪，當然主和客通常會(huì )客氣的推來(lái)推去，誰(shuí)也不肯位居上座以表示謙讓?zhuān)罱K一般客隨主便就可以了，也無(wú)需客氣太長(cháng)時(shí)間。
西餐逐一上菜的方式讓西式正式宴會(huì )一般都是以長(cháng)餐桌為主，菜式?jīng)]有中式的那么多樣，而是每人面前相同的一份，但是除了吃之外，餐桌交談在西方是一門(mén)歷史悠久的藝術(shù)。
男主人會(huì )入座在長(cháng)桌的一頭，視覺(jué)面對大門(mén)或者包房的入口;而女主人則會(huì )就座在長(cháng)桌的另外一頭(背對著(zhù)門(mén)的那頭)。
男主人右手邊第一個(gè)位子為女性第一主賓客，左手邊的第一個(gè)位子為男性第二主賓客;女主人右手邊的第一個(gè)位子為男性第一主賓客，左手邊的第一位子則為女性第二主賓客，按照這個(gè)次序，男女穿插被分配入座，就餐時(shí)面對著(zhù)的是異性、左右旁邊也應該是異性。
宴會(huì )的禮儀常識
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì )。相對于正式宴會(huì )而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。如果要參加宴會(huì )，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時(shí)間準時(shí)赴宴。除酒會(huì )外，一般宴會(huì )都請客人提前半小時(shí)到達。如因故在宴會(huì )開(kāi)始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當走進(jìn)主人家或宴會(huì )廳時(shí)，應首先跟主人打招呼。同時(shí)。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對長(cháng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時(shí)，自己的座位應聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因為有的宴會(huì )主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定，應注意正對門(mén)口的座位是上座，背對門(mén)的座位是下座。應讓身份高者、年長(cháng)者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子�？梢院屯腿撕�(jiǎn)單交談。用餐時(shí)應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。
用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。如果宴會(huì )沒(méi)有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多。
3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì )。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì )和親友們的會(huì )餐。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì )友，創(chuàng )造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當會(huì )議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。
出于衛生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時(shí)候，還會(huì )繼續商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì )議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是安排專(zhuān)人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應先獲得對方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現對方對此表示不滿(mǎn)的時(shí)候，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬(wàn)一有不識相的人“賴(lài)著(zhù)”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì )主動(dòng)打電話(huà)給您”。
4.自助餐：是借鑒西方的現代用餐方式。它不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者的個(gè)人愛(ài)好，自己選擇、加工、享用。采取這種方式，可以節省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng)，招待為數眾多的來(lái)賓時(shí)，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
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