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餐飲業(yè)員工培訓計劃范文（精選17篇）
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又邁入新的階段，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。計劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的餐飲業(yè)員工培訓計劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 1
一、培訓目標
1、明確責任和權力、迅速適應崗位要求
對于一個(gè)新員工而言，當他們剛剛進(jìn)入一個(gè)新企業(yè)時(shí)，面對的企業(yè)的戰略、產(chǎn)品、同事、企業(yè)文化，一切都是嶄新的。
明確崗位內容，即關(guān)于崗位基本情況的培訓，包括崗位職責、崗位要求、崗位的匯報線(xiàn)、崗位的內外部工作聯(lián)系、崗位的工作目標及考核項目等�？梢允箚T工對本職工作有較深的了解，從而可以迅速適應崗位要求。
2、統一核心理念
新員工必須在企業(yè)的`核心理念與員工的價(jià)值觀(guān)達成統一，形成一個(gè)信仰，這是對企業(yè)最低也是最基本的要求。如果沒(méi)有共同的價(jià)值觀(guān)念，不互認企業(yè)的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達成一種默契，員工帶著(zhù)情緒工作，每天做著(zhù)與自己價(jià)值觀(guān)向背的事情，工作效率必然低下。
3、了解企業(yè)文化、提升自我
新員工入職培訓是一個(gè)系統性的項目，既要培訓崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，了解企業(yè)文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發(fā)展和長(cháng)期發(fā)展，因此要系統地設計培訓課程，使之成為一個(gè)系統化的整體。
通過(guò)有效的培訓，一方面可以使新員工的能力、知識、技能得到提升，快速適應崗位的需要；另一方面可以幫助新員工樹(shù)立自我人力資本投資的觀(guān)念，使其意識到自我發(fā)展的重要性，從而積極與企業(yè)合作，努力提升自己。
二、培訓課程安排
�。�1）企業(yè)的基本情況的培訓
�。�2）具體培訓
培訓課程表
備注：培訓期間中午公司為提供員工自助中餐。
三、培訓流程介紹
A、前期培訓準備工作：
1、聯(lián)系講師，講師提前備課、準備考評方案
2、尋找培訓場(chǎng)地，
3、準備培訓設備、培訓需要材料必需用品，購買(mǎi)教材等等。
B、中期培訓進(jìn)行工作：
1、培訓主管進(jìn)行講話(huà)
2、發(fā)放教材、課程表等資料
3、正式進(jìn)行培訓課程
4、組織培訓考評。
C、后期培訓總結反饋工作：
1培訓工作總結、反饋
2、跟蹤調查
四、培訓考評
6月17日進(jìn)行考試：
9：00——10：00 筆試 （內容為6月15的內容） 10：30——11：30 實(shí)操 （內容為6月16的內容） ※筆試成績(jì)由店長(cháng)進(jìn)行評定
※實(shí)操成績(jì)由經(jīng)理進(jìn)行評定
考評結果：綜合總分數最高的前三名評為優(yōu)秀實(shí)習生，進(jìn)行表?yè)P并頒發(fā)證書(shū)
五、培訓反饋
1、培訓對象
填寫(xiě)培訓調查問(wèn)卷（問(wèn)卷由運營(yíng)主管進(jìn)行設計）
大致分為：
培訓組織情況、培訓課程評估、培訓講師評估、受訓對象意見(jiàn)四個(gè)部分。
2、培訓講師
授課的每人提交一份反饋報告，格式不限，字數500以上
3、運營(yíng)主管
根據問(wèn)卷結果分析和講師反饋報告匯總結果提交一份培訓總結，格式不限，字數1000字以上
六、培訓預算
餐飲業(yè)員工培訓計劃 2
培訓計劃的實(shí)施是通過(guò)知識、經(jīng)驗、能力的積累、傳播、應用與創(chuàng )新，提升員工職業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)，使之適應企業(yè)發(fā)展的需要。新員工入職培訓計劃主要分為三個(gè)階段：新入職培訓、崗前培訓、在職培訓；
新入職培訓：向新員工介紹行業(yè)現狀和發(fā)展概況，以及公司規章制度，使新入職人員了解企業(yè)、提升企業(yè)認同感，以幫助新員工盡快的適應公司環(huán)境、進(jìn)入工作角色。
崗前培訓：以勝任崗位應具備任職資格要求為導向，采用輪崗制結合理論知識學(xué)習的方式，對新員工進(jìn)行工作流程、崗位職責、專(zhuān)業(yè)知識、業(yè)務(wù)知識的培訓輔導。輪崗實(shí)習結束后，進(jìn)行基礎知識考試，給出入職評定。
在職培訓：根據公司崗位需求和員工入職評定等級，以及員工個(gè)人意愿安排具體工作崗位。具體分配到各部門(mén)之后，各部門(mén)根據員工自身技術(shù)能力，采用在崗培訓的方式做出相應的系統培訓計劃。同時(shí)采用脫崗培訓的方式對所有新員工進(jìn)行理論知識的培訓。
一、新入職培訓
1、將公司從事的行業(yè)現狀以及發(fā)展概況，以及公司未來(lái)的發(fā)展方向和前景向新員工做簡(jiǎn)單介紹。使新員工對我們從事的行業(yè)，對我們公司的發(fā)展充滿(mǎn)信心，充滿(mǎn)希望。
2、向新員工講解公司規章制度和崗位職責，使員工們在工作中自覺(jué)地遵守公司的規章，一切工作按公司制定出來(lái)的規章制度辦理。
3、詢(xún)問(wèn)新員工的職業(yè)規劃，同時(shí)也有針對性的向其介紹我們公司給員工提供的職業(yè)規劃方向、晉升規則，以及公司對新員工的期望，從而激勵員工積極工作，為企業(yè)的繁榮作貢獻。
4、帶領(lǐng)新員工熟悉公司的工作環(huán)境，介紹他與同事們認識，消除他的陌生感。
5、將公司的規章制度文本，以及通信基礎技術(shù)資料交予新員工，以使其盡快熟悉公司、融入公司。
二、崗前培訓
1、進(jìn)入倉管和除塵車(chē)間進(jìn)行為期兩天的輪崗實(shí)習，由倉管來(lái)安排具體培訓計劃，幫助新員工熟悉倉庫與各部門(mén)之間的交接手續，并使其能夠熟練認真的完成除塵工作。
2、進(jìn)入測試部進(jìn)行為期一周的輪崗實(shí)習。由測試部來(lái)安排具體培訓計劃，幫助新員工了解機柜構架，初步學(xué)習BTS manager、OMT和6113等的使用。培訓結束后，將學(xué)習心得以及對工作的建議上交測試部。
3、進(jìn)入維修部進(jìn)行為期一周的輪崗實(shí)習。由維修部來(lái)安排具體培訓計劃，熟悉常用工具的使用，熟練掌握板件的拆裝、了解板件的內部結構。培訓結束后，將學(xué)習心得以及對工作的建議上交維修部。
4、安排新員工進(jìn)行崗前培訓考試。由測試部和維修部協(xié)商考試范圍，并擬定試卷，安排統一時(shí)間進(jìn)行考試。
5、由測試部和維修部分別對新員工的工作態(tài)度、工作能力作出評價(jià)。結合基礎知識考試成績(jì)給新員工做出入職評定。
注：輪崗實(shí)習時(shí)間可根據不同的崗位需求以及新員工的技術(shù)能力高低做出調整。建議在各部門(mén)實(shí)習期間各部門(mén)安排專(zhuān)人為新員工進(jìn)行答疑和輔導，避免多人指導，盲目學(xué)習的狀況出現。
三、在職培訓
1、測試部培訓計劃：
1）員工能夠熟練使用BTS manager、OMT等測試軟件獨立測試多品牌、多型號的板件。
2）了解6113基本性能與原理，能夠熟練使用6113測量多品牌、多型號的板件。并能根據不同板件獨立編寫(xiě)6113內部測試程序，同時(shí)也能對軟件故障進(jìn)行準確的及時(shí)的處理。
2、維修部培訓計劃
1）掌握SMD器件的焊接技術(shù)。能夠熟練使用風(fēng)槍、烙鐵、BGA焊臺對元器件進(jìn)行焊接。
2）掌握各種儀器的使用方法。能夠熟練使用萬(wàn)用表、示波器、信號發(fā)生器、頻譜儀、功率計、網(wǎng)絡(luò )分析儀等儀器對板件進(jìn)行量測。
3）掌握信號在板件中的變化過(guò)程，能夠根據測試結果初步判斷故障點(diǎn)所在的位置。
3、脫崗培訓：
脫崗培訓同時(shí)也是一個(gè)學(xué)習交流的過(guò)程，在全體員工中可以采用自薦或者推薦的方式來(lái)選定講課人員，定期組織交流培訓課堂，將工作中的'經(jīng)驗、創(chuàng )新以圖文的形式搬上課堂。以圖文并茂的講解達到交流培訓的目的。
培訓是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程，積極的引導員工形成自主學(xué)習，刻苦求知的心態(tài)并將其穿于整個(gè)工作過(guò)程中，形成積極向上的工作氛圍。發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)性，讓其更快的融入我們的團隊，為企業(yè)的繁榮做貢獻。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 3
為提高公司員工隊伍的素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)技能，促進(jìn)公司的軟件推廣，增加企業(yè)在市場(chǎng)中的競爭能力，公司決定對員工進(jìn)行有效培訓，特制定公司培訓部的培訓計劃如下：
一、每天早晨例會(huì )
�。�1）會(huì )前5分鐘勵志歌曲———《相信自己》，全體員工跟著(zhù)音樂(lè )齊唱。
�。�2）歌曲完畢，主持人跟大家問(wèn)好，員工回應好，振作士氣。進(jìn)入會(huì )議的主題。
�。�3）廣州總部?jì)炔繂T工在會(huì )議室先開(kāi)晨會(huì )，讓每個(gè)部門(mén)總結一下前一天的工作，談?wù)劰ぷ鞯氖斋@與存在的問(wèn)題，還有計劃新一天的工作目標，讓大家對自己的工作有一個(gè)清晰的目標，同事之間良性競爭，相互激勵；
�。�4）使用我們公司的遠程軟件，跟全國其他的部門(mén)一起來(lái)開(kāi)個(gè)視頻會(huì )議，大家每個(gè)人報到問(wèn)侯，匯報工作的情況與存在的問(wèn)題，大家互相鼓勵，在新的一天展開(kāi)我們工作的熱情
二、大型培訓課程計劃（全體員工參加）
�。�1）公關(guān)禮儀：包括接待禮儀、業(yè)務(wù)禮儀、電話(huà)禮儀、公司禮儀。
�。�2）部門(mén)溝通與協(xié)作的技巧：各部門(mén)的銜接、合作、分工、問(wèn)題處理，增強企業(yè)凝聚力。
�。�3）公司管理制度：考勤制度、人事制度、辦公文明制度、辦公用品管理制度、設備管理制度等各項規律制度。
�。�4）公司的企業(yè)文化與簡(jiǎn)介，主推的遠程軟件使用，市場(chǎng)定位等。
�。�5）員工對企業(yè)的忠誠度訓練、員工的人生目標、職業(yè)生涯規劃。
�。�6）如何打造高績(jì)效、學(xué)習型團隊
三、培門(mén)培訓課程計劃
1、招商部
�。�1）公司業(yè)務(wù)制度：包括工作流程、，薪金、提成等。
�。�2）基礎知識：目標與使命感、入門(mén)須知、基本動(dòng)作訓練、實(shí)行計劃與決心宣言、銷(xiāo)售骨干的重用
�。�3）客戶(hù)心理把握：了解掌握客戶(hù)心理測試、提高工作效率。
�。�4）市場(chǎng)分析：比較分析同行企業(yè)收費、特點(diǎn)，著(zhù)重了解本公司的的軟件件
�。�5）市場(chǎng)推廣的銷(xiāo)售技巧
�。�6）客人問(wèn)題：收集、整理客戶(hù)提問(wèn)率最高的若干問(wèn)題，由主管總結出最合理的答案，為員工的'作答統一口徑。
�。�7）素養培訓：綜合素質(zhì)、職業(yè)道德教育。
2、培訓部?jì)炔颗嘤栍媱?/p>
�。�1）公司企業(yè)文化與遠程系統軟件的培訓
�。�2）如何做一個(gè)優(yōu)秀的講師
�。�3）如何做一個(gè)好的PPT
�。�4）培訓需求分析
3、新進(jìn)員工培訓
�。�1）企業(yè)文化：包括企業(yè)背景、現狀、組織機構、企業(yè)目標、文化氛圍。
�。�2）崗位職責：崗位結構、崗位關(guān)系、崗位職責范圍、考核目標。
�。�3）公司管理制度：人事制度、考勤制度、辦公用品制度、設備管理制度、文明辦公制度。
�。�4）公司禮儀：電話(huà)禮儀、職場(chǎng)禮儀。三。經(jīng)銷(xiāo)商的培訓
現在是公司組建階段，會(huì )不定時(shí)有經(jīng)銷(xiāo)商與代理商過(guò)來(lái)了解公司的業(yè)務(wù)，我們培訓部負責協(xié)助毛總對客人進(jìn)行培訓，講解我們的遠程系統軟件以及公司的業(yè)務(wù)在市場(chǎng)的優(yōu)勢與定位，共心協(xié)心市場(chǎng)推廣。
四、培訓需求調查
為了使培訓方案具有針對性與可操作性，在制定需求培訓方案前，培訓部會(huì )進(jìn)行培訓需求調查，調查方式為：訪(fǎng)談法與問(wèn)卷調查法。（調查表后附）根據方調查的結果進(jìn)行分析，從而制定公司員工現階段最需要幫助最大的培訓課程。
五、集體活動(dòng)
1、公司會(huì )在一些節假日組織一些團體活動(dòng)：如唱K，爬山，旅游聚餐等等！
2、公司為在當月生日的每一位員工過(guò)生日，大家一起慶祝，有員工有家的溫暖！
六、配合工作
培訓的最終效果是與各部門(mén)的大力支持與配合分不開(kāi)的。公司希望在培訓意識的宣導、培訓時(shí)間的安排、培訓場(chǎng)地的落實(shí)、培訓會(huì )務(wù)的準備、培訓之后的督促執行等方面得到各部門(mén)的協(xié)助與大力支持。公司對各部門(mén)的每一次的培訓，都將會(huì )有項目組成員對的相關(guān)部門(mén)或終端作詳盡調研，以作針對性的精確、實(shí)戰培訓，收到實(shí)效。
七、執行建議
以上計劃是一個(gè)初步的安排，具體的培訓主題與時(shí)間的安排請各部門(mén)根據具體情況靈活處理，只是需要提前與人事行政部協(xié)商相關(guān)的事項以便我們做好講師的安排。我們還建議各部門(mén)有一個(gè)負責本培訓的人員，來(lái)具體負責落實(shí)培訓的具體事宜。我們建議各部門(mén)在培訓之后的執行、督促、檢查方面加大力度，因為這是培訓真正產(chǎn)生效益的保證。最好是能夠形成制度，并落實(shí)到每個(gè)人。
八、其他事宜
其他未盡事宜，再做溝通協(xié)商處理。希望各部門(mén)能建立長(cháng)期培訓計劃，并希望培訓部與各部門(mén)的共同努力把公司作為一個(gè)培訓績(jì)效的樣板。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 4
一、培訓目的
1、讓新員工了解公司概況、規章制度、組織結構，使其更快適應工作環(huán)境。
2、讓新員工熟悉新崗位職責、工作流程，與工作相關(guān)的知識以及服務(wù)行業(yè)應具備的基本素質(zhì)。
二、培訓程序
1、人數多、文化層次、年齡結構相對集中時(shí)，由公司人力資源部同各部門(mén)負責人共同培訓，共同考核。（定期：三個(gè)月一次）
2、人數較少、分散時(shí)，由具體用人部門(mén)負責培訓，培訓結果以單位和員工書(shū)面表格確認為證。（不定期的培訓）
三、培訓內容
1、公司崗前培訓——人力資源部準備培訓材料。主要是要對新來(lái)員工表示歡迎；按照公司行業(yè)特點(diǎn)、組織結構、工作性質(zhì)，有關(guān)規章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準備手冊或專(zhuān)人講解；指定新員工工作部門(mén)的經(jīng)理或組長(cháng)作為新員工貼身學(xué)習的輔導老師；解答新員工提出的問(wèn)題。
2、部門(mén)崗位培訓——新員工實(shí)際工作部門(mén)負責。
介紹新員工認識本部門(mén)員工；參觀(guān)工作部門(mén)；介紹部門(mén)環(huán)境與工作內容、部門(mén)內的特殊規定；講解新員工崗位職責要求、工作流程、工作待遇，指定一名資深老員工帶新員工；一周內，部門(mén)負責人與新員工進(jìn)行交換意見(jiàn)，重申工作職責，指出新員工工作中出現的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn)；對新員工一周的表現進(jìn)行評估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。
3、公司整體培訓：人力資源部負責--不定期分發(fā)《員工培訓手冊》——（簡(jiǎn)述公司歷史與現狀，描述北京靚康愛(ài)嬰科貿有限公司在北京市地理位置、交通情況；公司的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念；公司組織結構及主要領(lǐng)導，公司各部門(mén)職能介紹，主要服務(wù)對象、服務(wù)內容，服務(wù)質(zhì)量標準等；公司有關(guān)政策與福利、公司有關(guān)規章制度、員工合理化建議采納的渠道；解答新員工提出的問(wèn)題。）
四、培訓反饋與考核
1、人力資源部制作的.培訓教材須經(jīng)過(guò)公司總經(jīng)辦審核，并交人力資源部存檔，所進(jìn)行人力資源部→部門(mén)培訓應在公司總經(jīng)辦的指導下進(jìn)行。人力資源部每培訓一批新員工都必須完成一套“新員工培訓”表格，部門(mén)→人力資源部的培訓要緊密連接，不要出現培訓的空擋。
2、培訓實(shí)施過(guò)程應認真嚴格，保證質(zhì)量，所有培訓資料注意保存，并注意在實(shí)施過(guò)程中不斷修改、完善。
3、培訓結果經(jīng)人力資源部抽查后，上報公司總經(jīng)辦，總經(jīng)辦對人力資源部及本門(mén)培訓新員工培訓情況三個(gè)月給人力資源部總結反饋一次。
五、新員工培訓實(shí)施
1、召集各部門(mén)負責培訓人員，就有關(guān)公司新職工培訓實(shí)施方案，征求與會(huì )者意見(jiàn)，完善培訓方案。
2、公司盡快拿出具有針對性的培訓教材，落實(shí)培訓人選。
3、公司內部宣傳“新員工培訓方案”通過(guò)多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓系統，宣傳開(kāi)展新員工培訓工作的重要意義。
4、所有新員工在正式上崗前，都必須在公司集中培訓一次，（培訓內容見(jiàn)人力資源部崗前培訓）；然后再到具體工作部門(mén)進(jìn)行培訓（培訓內容見(jiàn)部門(mén)崗位培訓）；公司可根據新員工基本情況實(shí)施相應的培訓教材和時(shí)間，一般情況下，培訓時(shí)間為1-3天；根據新員工人數不定期實(shí)施整體的新員工培訓，總體培訓時(shí)間一周為宜，培訓合格名單報公司人力資源部。
5、公司從20xx年xx月開(kāi)始實(shí)施新員工培訓方案。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 5
為進(jìn)一步加強我區導游隊伍建設，規范導游活動(dòng)，提高旅游從業(yè)人員的職業(yè)道德素質(zhì)，樹(shù)立我區旅游新形象，我局決定舉辦景區(講解員)培訓班，為順利完成此次培訓任務(wù)，特制定如下工作方案：
一、培訓目的
適應快速發(fā)展的我區旅游業(yè)，挖掘我區優(yōu)秀旅游文化內涵，規范提升旅游從業(yè)者的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)標準，解決當前旅游企業(yè)、旅行社、景區人才缺乏的實(shí)際問(wèn)題，共同推進(jìn)我我旅游業(yè)健康持續快速發(fā)展。
二、培訓時(shí)間及地點(diǎn)
培訓時(shí)間：待定
報到地點(diǎn)：銅仁學(xué)院繼續教育部
銅仁地區旅游局聯(lián)系：xx
聯(lián)系電話(huà)：xx
銅仁學(xué)院聯(lián)系人：楊xx
聯(lián)系電話(huà)：xx
培訓地點(diǎn)：銅仁學(xué)院
三、培訓對象
各縣(區)旅行社、旅游景區、鄉村旅游點(diǎn)聘用的正式和臨時(shí)聘用的導游員(講解員)以及有志從事導游工作的社會(huì )待業(yè)青年等。
四、組織機構
主辦單位：銅仁地區旅游局、銅仁地區就業(yè)局
承辦單位：銅仁地區旅游協(xié)會(huì )、銅仁學(xué)院
五、培訓內容
根據國家職業(yè)技能培訓中《導游員》培訓大綱要求，結合旅游從業(yè)人員從事旅游接待工作的實(shí)際情況，培訓內容為《共性知識》和《導游業(yè)務(wù)知識》兩部分，其中包括市情、市內旅游景點(diǎn)知識、旅游政策法規、導游基礎業(yè)務(wù)知識、民俗文化、禮儀服務(wù)等相關(guān)方面知識，并采取理論與實(shí)際相結合的.方式開(kāi)展教學(xué)，重點(diǎn)突出講解的訓練和導游技能的掌握，通過(guò)系統學(xué)習，使培訓過(guò)的景區(講解)人員具有良好的職業(yè)道德和行業(yè)規范，熟練掌握旅游接待知識。
六、培訓方式
按照國家辦學(xué)相關(guān)要求，使用正規教材，聘用專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行為期15天的授課(包括景區考察)，學(xué)員學(xué)業(yè)期滿(mǎn)經(jīng)考試合格后由銅仁地區就業(yè)局頒發(fā)職業(yè)技能資質(zhì)認定書(shū)和銅仁地區景區(講解員)證書(shū)。
七、報名所需材料
各縣(市、特區)須在11月30日前，將參訓學(xué)員名單(含身份證復印件、1寸照片(電子版，寫(xiě)上名字)交銅仁地區旅游局(旅游協(xié)會(huì ))。
八、具體要求
(一)各縣(市、特區)文體廣電旅游局要高度重視此次培訓工作，認真做好本地區旅行社、旅游景區導游員、講解員參加此次學(xué)習培訓動(dòng)員宣傳和組織報名工作，培訓(具體名額見(jiàn)附表)。
(二)各旅行社、旅游景區要結合實(shí)際，一定要安排好本企業(yè)導游(講解)人員參加此次學(xué)習培訓，通過(guò)學(xué)習切實(shí)提高服務(wù)技能水平。
(三)所有參加培訓學(xué)員，培訓期間食宿、培訓等費用由就業(yè)培訓經(jīng)費支付，用餐不足部分由學(xué)員自行承擔。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 6
一、培訓目的
為提高企業(yè)轉崗員工的專(zhuān)業(yè)水平和技能，迅速適應新的崗位，結合員工的.實(shí)際情況，對承運人員進(jìn)行強化培訓，使學(xué)員盡快掌握新崗位的相關(guān)理論基礎知識和基本技能，以達到重新上崗的基本素質(zhì)要求。
二、參加培訓人員
擬從事水務(wù)、包裝、輸煤、鍋爐承運轉崗員工65人。其中：女3人。
三、培訓時(shí)間
20xx年8月15日至9月19日，計5周。20xx年8月15日全天報到，16日正式上課，周一至周五上課，周六、周日休息，執行學(xué)院作息時(shí)間。周五下午和周一早上公司派車(chē)接送學(xué)習人員。
四、培訓內容及授課方式
為了能盡快達到適應生產(chǎn)實(shí)際要求的基本技能要求，根據其職業(yè)（工種）特點(diǎn)及專(zhuān)業(yè)基礎知識和技能要求，主要講授以下幾個(gè)方面的內容（詳見(jiàn)培訓計劃）：
1、理論知識培訓主要內容包括：
化工生產(chǎn)過(guò)程與化工安全操作技術(shù)；應急救護；水處理工藝操作技術(shù)；鍋爐操作技術(shù)；輸煤操作技術(shù)；機械設備維修技術(shù)等知識。
2、操作技能培訓的主要內容包括：
鉗工操作技術(shù)、化工機械維修-管閥；化工機械維修-泵；化工機械維修-壓縮機；化工設備與檢修等操作技能。
五、有關(guān)要求
1、學(xué)校選配優(yōu)秀師資并采用一體化教學(xué)模式組織教學(xué)。
2、培訓期間李福全任培訓隊隊長(cháng)，全面負責培訓隊人員的日常管理及考勤工作。
3、學(xué)員在校培訓期間，應遵守學(xué)校的有關(guān)規章制度和作息制度。凡違紀者，學(xué)院將按有關(guān)法律、法規和規定做出相應處理，并追究當事人責任。
4、培訓結束后，公司組織符合鑒定報名條件的學(xué)員，報名參加中、高級工技能鑒定，鑒定合格取得職業(yè)技能鑒定中級以上證書(shū)的享受相關(guān)待遇。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 7
餐廳服務(wù)員培訓資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓的。該份餐廳服務(wù)員培訓資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對的增加 和刪減一些培訓內容。
一、服務(wù)態(tài)度
員工服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過(guò)程中體現出來(lái)的主觀(guān)意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng )造性、積極性、責任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：
1.主動(dòng)
餐廳服務(wù)員應當牢固樹(shù)立"賓客至上、服務(wù)第一"的專(zhuān)業(yè)意識，在服務(wù)工作中應時(shí)時(shí)處處為賓客著(zhù)想，表現出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。
2.熱情
餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應當熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠懇待人，具有助人為樂(lè )的精神，處處熱情待客。
3.耐心
餐廳服務(wù)員在為不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí)，應有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問(wèn)題，都應耐心解答，百問(wèn)不厭；并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。
4.周到
餐廳服務(wù)員應該將服務(wù)工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應做好充分的準備工作，對服務(wù)工作做出細致、周到的計劃；在服務(wù)時(shí)，應仔細觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現并滿(mǎn)足賓客的需求；在服務(wù)結束時(shí)，應認真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。
二、服務(wù)知識
餐廳服務(wù)員應該具有較廣的知識面，具體內容有：
1.基礎知識
主要有員工守則、服務(wù)意識、禮貌禮節、職業(yè)道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識等。
2.專(zhuān)業(yè)知識
主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務(wù)項目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
3.相關(guān)知識
主要有宗教知識、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點(diǎn)及交通等。
三、服務(wù)能力
1.語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語(yǔ)言來(lái)表達。因此，餐廳服務(wù)員應具有較好的語(yǔ)言能力。對餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為："語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰；提倡講普通話(huà)；對客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻?。此外，服務(wù)人員還應掌握一定的外語(yǔ)。
2.應變能力
由于餐廳服務(wù)工作大多數由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì )出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的'應變能力，遇事冷靜,及時(shí)應變，妥善處理，充分體現飯店"賓客至上"的服務(wù)宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。
3.推銷(xiāo)能力
餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據客人的愛(ài)好、習慣及消費能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。
4.技術(shù)能力
餐飲服務(wù)它既是一門(mén)科學(xué)，又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規格標準，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運用。
5.觀(guān)察能力
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時(shí)應具備敏銳的觀(guān)察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。
6.記憶能力
餐廳服務(wù)員通過(guò)觀(guān)察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應及時(shí)給予滿(mǎn)足之外,藝術(shù)涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時(shí)，服務(wù)人員即可提供有針對性的個(gè)性化服務(wù)，這無(wú)疑會(huì )提高賓客的滿(mǎn)意程度。
7.自律能力
自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我控制能力。服務(wù)員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么，不能夠做什么。
8.服從與協(xié)作能力
服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務(wù)人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀(guān)念，對直接上司的指令應無(wú)條件服從并切實(shí)執行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí)，服務(wù)人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿(mǎn)足，但應服從有度，即滿(mǎn)足客人符合傳統道德觀(guān)念和社會(huì )主義精神文明的合理需求。
四、身體素質(zhì)
1.身體健康
餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車(chē)裝飾加盟，應調離崗位,冰淇淋加盟。
2.體格健壯
餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強度較大，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
此外，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿(mǎn)足賓客需求。
最后對該份的運用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓內容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓。
資料前面三項都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的，第四項可能會(huì )因為個(gè)人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 8
一、 培訓目標
1、總體目標
培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓目標
通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標
通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
二、 教學(xué)要求
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)素質(zhì)培訓要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)
8、如何樹(shù)立“前臺員工是賓館內部的顧客”的.理念，加強前后臺的合作
9、溝通客人的技巧
10、熟記客人
11、語(yǔ)言技巧
12、建立有效的團隊
13、如何創(chuàng )造客人、如何留住客人
14、電話(huà)禮儀
15、如何與客人打招呼
2、操作技能培訓要求
1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會(huì )的預定
6、中餐宴會(huì )的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計劃安排
1、課程任務(wù)和說(shuō)明
通過(guò)培訓，使培訓對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛生清潔等工作。
在教學(xué)過(guò)程中，應以理論教學(xué)為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過(guò)實(shí)際訓練，掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。
2、課程和課時(shí)分配表
3、 服務(wù)素質(zhì)培訓的教學(xué)要求
通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。
4、操作技能培訓的教學(xué)要求
通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 9
一、培訓目標
通過(guò)軍訓及軍事化的日常管理，培養新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學(xué)習態(tài)度；通過(guò)酒店服務(wù)知識的學(xué)習，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養；了解酒店的發(fā)展史及規章制度、企業(yè)文化，培養新員工酒店意識，幫助其樹(shù)立起“華天人”意識；通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習及實(shí)際操作訓練，理論學(xué)習中重視英語(yǔ)培訓，實(shí)操訓練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。
二、培訓對象：第1期新員工
三、培訓時(shí)間：
xx年11月25日—xx年12月26日
四、培訓地點(diǎn)：
五、各項目負責人及職責
培訓總負責人：xx經(jīng)理負責整體協(xié)調工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓計劃按質(zhì)按量完成。
培訓執行人：
負責駐培訓基地協(xié)調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質(zhì)按量完成。
軍訓教官：
以身作則，關(guān)心愛(ài)護學(xué)員，嚴格按作息時(shí)間進(jìn)行各項訓練，督促學(xué)員遵守各項紀律，認真學(xué)習，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：
以身作則，關(guān)心愛(ài)護學(xué)員，按質(zhì)按量完成專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓期間掌握專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
六、培訓課程：軍訓、《酒店營(yíng)運情況》、《員工手冊》、《行為規范標準及形體訓練》、《新酒店快樂(lè )英語(yǔ)》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的.維護與保養》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀(guān)念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語(yǔ)言溝通技巧》、《普通話(huà)》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識》等。（課程的具體安排請見(jiàn)附表）
七、培訓設備：
錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機
八、培訓方式及方法：
1）方式：以封閉式集中學(xué)習與跟崗培訓相結合，理論與實(shí)踐相結合
2）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問(wèn)卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結合
九、培訓考核：
1）日常表現：在整個(gè)培訓過(guò)程中，學(xué)習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀(guān)念、互助協(xié)作精神、主觀(guān)能動(dòng)性、品格修養等方面的綜合評估。
2）筆試：每門(mén)課程結束后，要對所學(xué)內容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3）實(shí)踐：專(zhuān)業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結合的全面素質(zhì)的考核。
十一、培訓要求：
1）學(xué)員必須嚴格遵守培訓期間的《學(xué)員守則》（請見(jiàn)附文）。
2）學(xué)員因個(gè)人問(wèn)題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3）學(xué)員在培訓考核（見(jiàn)十條）中任一項不及格者，將予以退回。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 10
培訓對象：
前堂員工
培訓目的：
提高前堂員工素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提高本店的經(jīng)營(yíng)效益
培訓要點(diǎn)：
員工服務(wù)知識
員工從業(yè)能力
員工從業(yè)理念
培訓計劃：
具體的培訓課程安排
(一) 培訓要點(diǎn)
餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識、隨機應變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。
一、員工服務(wù)知識
餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應當知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開(kāi)展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.了解豐富服務(wù)知識的作用
(1)增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯
如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識，就會(huì )在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯，引起客人的不滿(mǎn)和投訴。
(2)增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率
豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來(lái)，使客人所需要的服務(wù)能夠及時(shí)、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù)。
(3)減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性
豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性，減少差錯率。
2.員工服務(wù)知識培訓內容
(1)本店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。
(2)員工崗位職責的培訓內容
�、俦緧徫坏穆毮�、重要性及其在本店中所處的位置。
�、诒緧徫坏墓ぷ鲗ο�、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。
�、郾緧徫坏墓ぷ髁鞒�、工作規定、獎懲措施。
二、員工從業(yè)能力
1.駕馭自如的語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語(yǔ)言能力的運用主要體現在以下幾個(gè)方面：
(1)語(yǔ)氣
酒店員工在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)語(yǔ)法
語(yǔ)法運用要正確。主要講的是語(yǔ)句成分的結構搭配準確無(wú)誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。
(3)邏輯
邏輯講的是語(yǔ)句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語(yǔ)言表達中一個(gè)非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。
(4)身體語(yǔ)言
身體語(yǔ)言在表達中起著(zhù)非常重要的作用，在人際交往中，身體語(yǔ)言甚至在某種程度上超過(guò)了語(yǔ)言本身的重要性。酒店員工在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，共同構造出讓客人感到易于接受和感到滿(mǎn)意的表達氛圍。
(5)表達時(shí)機和表達對象
員工應當根據客人需要的服務(wù)、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當得體的語(yǔ)言進(jìn)行表達。
2.牢牢吸引客人的交際能力
人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實(shí)現這些目標的重要基礎。
(1)員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”
每一位新來(lái)的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時(shí)，卻要把客人當作已經(jīng)相處很長(cháng)時(shí)間的老朋友來(lái)看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時(shí)，便會(huì )擺脫過(guò)于機械的客套和被動(dòng)的應付狀態(tài)，使客人感覺(jué)到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
(2)給客人留下美好的第一印象
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無(wú)微不至的'禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。
(3)人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒每一個(gè)員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
3.敏銳的觀(guān)察能力
觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
三、員工的從業(yè)理念
1、客人至上的理念
客人與員工的關(guān)系
客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會(huì )與經(jīng)濟中的角色特征，客人與我們就存在著(zhù)豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。
(1)選擇與被選擇關(guān)系
現代餐飲業(yè)市場(chǎng)競爭非常激烈，對于客人來(lái)說(shuō)，選擇機會(huì )非常多�？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著(zhù)自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無(wú)特別之處等等。
(2)客人與主人關(guān)系
相對于客人來(lái)說(shuō)，我們就是主人，但傣妹這個(gè)概念是非常抽象的,我們這個(gè)店不可能被視為主人；經(jīng)營(yíng)者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的決策者，但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實(shí)際工作中客人便會(huì )把為他們提供服務(wù)的員工視為主人。
(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系
客人到我們這里所要購買(mǎi)的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進(jìn)行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的服務(wù)產(chǎn)品�？腿速徺I(mǎi)我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿(mǎn)足，并且這種滿(mǎn)足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化、規范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過(guò)員工提的，一般無(wú)須客人自己動(dòng)手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時(shí)要得到精神上的舒暢滿(mǎn)足，通過(guò)服務(wù)感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
(4)朋友關(guān)系
客人在來(lái)我們這里就餐的過(guò)程中，我們與客人雙方通過(guò)相互間的理解與合作，短時(shí)間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼�？腿瞬粌H是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營(yíng)就有了非常堅實(shí)的基礎。
2.對待客人的意識
(1)客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無(wú)上的地位。時(shí)代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來(lái)越強大。我們只有在對“上帝”進(jìn)行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，并輔之以獨到的營(yíng)銷(xiāo)策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿(mǎn)意的機會(huì )。
(2)客人永遠是對的
在我們的服務(wù)中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務(wù)方式、服務(wù)內容發(fā)生誤會(huì )或對員工服務(wù)提出意見(jiàn)時(shí)，員工首先站在客人的立場(chǎng)上看問(wèn)題，從理解客人、盡量讓客人滿(mǎn)意的角度來(lái)解決問(wèn)題。另外，強調客人總是對的，主要是指酒店員工處理問(wèn)題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當錯誤確實(shí)是在客人一方，或客人確實(shí)是對員工的服務(wù)發(fā)生了誤會(huì )時(shí)，酒店員工應當通過(guò)巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護，特別是有其他客人在場(chǎng)時(shí)則更要如此，不能讓其他客人覺(jué)得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當然，如果客人出現嚴重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。
3.服務(wù)客人方程式
在服務(wù)中，有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對待客人態(tài)度的重要性。員工應當認識到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當作簡(jiǎn)單的一個(gè)普通的員工。
(1)每個(gè)員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1＝100
這一方程式所表示的是，本店的任何一個(gè)員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表著(zhù)傣妹的管理水平、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體服務(wù)水平。
(2)大家整體良好形象-一個(gè)員工的惡劣表現，即100-1＝0
這一方程式的其含義是我們的服務(wù)形象是由一個(gè)個(gè)員工共同來(lái)決定的，即使其他員工表現出色，但只要其中任何一個(gè)員工表現惡劣都會(huì )使我們的形象受到嚴重損失。
(3)客人滿(mǎn)意＝各個(gè)服務(wù)員工表現的乘積
在這一方程式中，員工表現出色，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，其得分為100，表現惡劣，態(tài)度極差，得分則為零。我們的形象并不是每個(gè)員工的表現簡(jiǎn)單相加的結果，而是一個(gè)乘積。
酒店服務(wù)人員不能只是將服務(wù)簡(jiǎn)單化，而且應將服務(wù)做到更深的層次——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人感到滿(mǎn)足基本要求的同時(shí)，還要讓其感到高興和愉快。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 11
一、培訓目標
根據公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統學(xué)習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規范，掌握餐廳服務(wù)基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓課程
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓模塊。
四、培訓形式
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。
五、培訓內容
顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理。
飲食衛生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛生管理;服務(wù)員個(gè)人衛生要求;餐廳環(huán)境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生。
餐飲服務(wù)安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的.基本要求;服務(wù)接待禮節;學(xué)會(huì )著(zhù)裝、衛生修飾要求;學(xué)會(huì )正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì )端托行進(jìn)步法。
餐巾折花：了解餐巾作用與種類(lèi);餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類(lèi)與擺放;餐巾折花圖譜。
擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求。
六、培訓講師
工齡較長(cháng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理。
七、培訓時(shí)間
每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續一個(gè)月。
八、培訓地點(diǎn)和設備
餐廳內，餐廳內的所有設施。
九、考評方式
1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設置中的每一個(gè)培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務(wù)員進(jìn)行現場(chǎng)考核，考核可采取現場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
十、調整方式
可調至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變，但需上報總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 12
為了學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等餐飲服務(wù)法律法規，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規知識和規范操作水平，結合我縣實(shí)際，制定本方案。
一、 培訓目的
通過(guò)對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規和餐飲服務(wù)食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業(yè)是食品安全第一責任人的'意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發(fā)生。
二、 培訓對象、時(shí)間
培訓對象為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，包括學(xué)校（幼兒園）、是事業(yè)單位食堂和餐飲服務(wù)單位的管理人員和加工操作人員。培訓時(shí)間待定。
三、 培訓內容
1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。
2、餐飲服務(wù)食品安全業(yè)務(wù)知識，包括食品安全標準；
食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工烹飪過(guò)程的衛生要求；餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛生要求等。
四、培訓方式
采取集中培訓方式，地點(diǎn)待定。
五、 培訓監督
根據《食品安全法》等法律法規有關(guān)規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業(yè)人員培訓結束后進(jìn)行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業(yè)人員，食品藥品監督管理部門(mén)將責令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并按要求經(jīng)培訓和考核合格后上崗。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 13
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)活力和機遇的行業(yè)，但同時(shí)，它也是一個(gè)競爭激烈、要求嚴格的市場(chǎng)。為了在競爭中脫穎而出，餐飲企業(yè)必須擁有一支高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化的員工隊伍。因此，餐飲員工培訓的重要性不言而喻。
一、餐飲員工培訓的重要性
1、提高員工的專(zhuān)業(yè)和服務(wù)水平：通過(guò)培訓，員工可以掌握正確的操作方法，提高工作效率和質(zhì)量，同時(shí)也能提供更優(yōu)質(zhì)、更專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。
2、增強員工歸屬感和忠誠度：培訓是一個(gè)交流、學(xué)習、進(jìn)步的過(guò)程，可以提高員工的自信心和職業(yè)技能，增強他們的歸屬感和忠誠度。
3、提升企業(yè)的形象和競爭力：高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化的員工隊伍能夠提高企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)競爭力。
二、培訓內容和計劃
1、基本技能培訓：包括食品安全知識、餐飲設備使用、菜品擺放等基礎知識，以及員工著(zhù)裝、禮儀等基本行為規范。這些內容對于所有餐飲崗位來(lái)說(shuō)都是必需的。
2、專(zhuān)業(yè)知識和技能培訓：根據崗位需求，提供相關(guān)菜品制作、點(diǎn)菜、服務(wù)等專(zhuān)業(yè)技能的培訓，以提高員工的服務(wù)水平和效率。
3、應急預案培訓：針對可能出現的突發(fā)事件，如停電、火災等，進(jìn)行應急處理方法的培訓，提高員工的應變能力。
4、定期進(jìn)行崗位輪換：通過(guò)崗位輪換，讓員工了解不同崗位的工作內容和工作要求，提高他們的綜合素質(zhì)和適應能力。
5、制定詳細的'培訓計劃，包括培訓時(shí)間、地點(diǎn)、內容、講師等，并按照計劃執行。同時(shí)，要注重培訓的效果評估和反饋，不斷改進(jìn)和優(yōu)化培訓方案。
三、培訓方式和方法
1、線(xiàn)上和線(xiàn)下培訓：結合餐飲企業(yè)的實(shí)際情況，采用線(xiàn)上視頻課程、線(xiàn)下集中培訓等多種方式進(jìn)行培訓。對于一些基礎知識和行為規范，可以采用線(xiàn)上視頻課程進(jìn)行培訓；對于專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平等需要現場(chǎng)實(shí)踐的內容，則可以采用線(xiàn)下集中培訓的方式。
2、角色扮演和案例分析：對于一些典型的服務(wù)場(chǎng)景和突發(fā)事件，可以通過(guò)角色扮演和案例分析的方式進(jìn)行模擬演練，提高員工的應變能力和處理問(wèn)題的能力。
3、導師制度：建立導師制度，讓一些經(jīng)驗豐富的老員工擔任導師，對新員工進(jìn)行一對一的指導，幫助他們更快地適應工作環(huán)境和工作要求。
4、定期考核：對員工的培訓效果進(jìn)行定期考核，了解員工的掌握程度和存在的問(wèn)題，以便及時(shí)調整培訓方案和改進(jìn)教學(xué)方法。
餐飲員工培訓是提高員工專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平、增強企業(yè)形象和競爭力的重要手段。通過(guò)制定詳細的培訓計劃和方案，采用多種培訓方式和方法，建立導師制度并進(jìn)行定期考核，可以有效地提高員工的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養，為企業(yè)的可持續發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 14
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務(wù)及為開(kāi)業(yè)前準備，為此做以下培訓。
一、餐飲總監
在駐店經(jīng)理的下，全面負責酒店餐飲的一切經(jīng)營(yíng)管理，了解餐飲市場(chǎng)的現狀及發(fā)展趨勢，了解對客的服務(wù)狀況以及餐飲產(chǎn)品的創(chuàng )新情況，改進(jìn)服務(wù)及操作程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量標準和衛生要求，合理成本及毛利率，提高賓客滿(mǎn)意度，增加經(jīng)濟效益。
工作職責：計劃與報告，標準與流程，績(jì)效評估，人力資源，經(jīng)營(yíng)管理。
二、餐飲總監助理
協(xié)助餐飲總監負責餐飲服務(wù)運轉與管理，負責完善和提高各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)工作，確保向賓客提供優(yōu)良服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
三、行廚
1.在餐飲總監下，全面負責廚房和運轉的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，制定廚房管理、工作程序，督導貫徹實(shí)施。通過(guò)設計和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人，并進(jìn)行食品成本。
2.根據餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標和下達的生產(chǎn)任務(wù)，負責中西餐市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及發(fā)展計劃的制定。
3.會(huì )同餐廳經(jīng)理，根據各餐廳預算和檔次，研究確定零點(diǎn)、宴會(huì )、團隊等餐飲毛利率標準，成本核算，報餐飲總監審批后，督導各廚房實(shí)施。
四、餐飲部文員
1.熟練掌握并執行酒店的和操作規范。
2.在餐飲總監(經(jīng)理)的下，負責餐飲部文書(shū)工作，協(xié)助餐飲總監處理有關(guān)信函以及公文的收發(fā)、管理工作；做好月度、年度計劃、總結的文字整理及打印工作，負責建立、整理餐飲部文件檔案。
3.制定本部門(mén)的各種報表、表格，并對各種報表分類(lèi)保存，定期裝訂、存檔。
4.參加部門(mén)例會(huì )，做好會(huì )議記錄。
5.做好各種文件、報表的英文翻譯工作，并負責收集和購買(mǎi)資料。
6.負責餐飲部人員的考勤，員工獎金和工資、補貼及員工勞保福利用品的核算發(fā)放工作。
7.做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管、記錄，做好辦公費用的工作，并做好辦公室的衛生工作。
8.做好辦公室日常接待、接聽(tīng)電話(huà)，接待來(lái)訪(fǎng)，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。
五、中餐廳經(jīng)理
1.職責概述：具體負責中餐廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服來(lái)吸引客源，通過(guò)向客人提供有程序、高標準的服務(wù)，來(lái)獲取最佳效益。
2.具體職責：
3.在餐飲總監助理的'下，負責中餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。
4.制定中餐廳年度、月度經(jīng)營(yíng)管理計劃，餐廳員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳銷(xiāo)售收入；分析和報告餐廳年度、月度經(jīng)營(yíng)管理情況。
5.參加餐飲總監（經(jīng)理）主持的工作例會(huì )，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動(dòng)，主持召開(kāi)中餐廳有關(guān)會(huì )議。
六、中餐廳領(lǐng)班
1.在餐廳經(jīng)理下，貫徹飯店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章，負責所在班組的日常管理和接待工作。
2.根據所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的銷(xiāo)售收入，匯報每日經(jīng)營(yíng)接待情況。
3.參加部門(mén)例會(huì )，提出合理化建議，了解每日接待、預訂情況并召開(kāi)班前例會(huì )。
4.帶領(lǐng)員工完成每日接待工作，及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。
5.全面掌握本區域內客人用餐狀況，及時(shí)征詢(xún)賓客意見(jiàn)、建議，解決出現的問(wèn)題，處理客人投訴。
6.合理安排員工的排班，保證各環(huán)節的銜接，使接待工作順利完成。
7.每日填寫(xiě)工作日志，做好餐廳銷(xiāo)售服務(wù)統計和客史檔案的建立工作。
8.定期對本班組員工進(jìn)行考勤和績(jì)效評估，實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水，做好餐廳人才開(kāi)發(fā)和培養工作。
七、中餐廳迎賓員
1.服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好引位工作。
2.全面掌握預訂信息，在開(kāi)餐期間接受和安排客人預訂，登記并通知服務(wù)人員。
3.主動(dòng)熱情地迎送客人，適時(shí)向客人介紹餐廳或酒店設施，回答客人詢(xún)問(wèn)，保持良好的服務(wù)形象。
4.及時(shí)準確地為就餐客人選擇并引領(lǐng)至客人滿(mǎn)意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單。處理好沒(méi)有餐位時(shí)的賓客關(guān)系。
5.負責保管菜單和酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換，使之保持良好狀態(tài)。
6.適時(shí)征詢(xún)賓客的意見(jiàn)、建議，記錄客人的相關(guān)信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時(shí)與服務(wù)人員溝通，提高賓客滿(mǎn)意度。
7.調換并保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時(shí)向領(lǐng)班報告不足和損耗情況。
8.當班結束后，與下一班做好交接工作。營(yíng)業(yè)結束，搞好所管轄區域衛生，做好收尾工作。
八、中餐廳服務(wù)員
1.服從領(lǐng)班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標準為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結賬等環(huán)節的餐飲服務(wù)，保持良好的服務(wù)形象。
2.認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備開(kāi)餐的各類(lèi)用品和用具。負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
3.熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷(xiāo)，按規格填好客人的點(diǎn)菜單和酒水單。
4.及時(shí)征詢(xún)賓客意見(jiàn)和建議，盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人意見(jiàn)填寫(xiě)在質(zhì)量信息卡上并反映給領(lǐng)班。
5.做好區域餐具、布草、雜項的補充替換工作。
當班結束后，與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 15
賓館重組以來(lái)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨的考驗，各項工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務(wù)勘探局和廣大油區人民，開(kāi)展各項工作，在經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)方面取得了一定的成績(jì)。20XX年賓館將面臨新的機遇與挑戰，迎接20XX年全國農運會(huì )的召開(kāi)，賓館硬件改造將會(huì )全面推進(jìn)，服務(wù)項目和服務(wù)水平繼續提升，產(chǎn)品質(zhì)量全面升級；但是賓館經(jīng)營(yíng)環(huán)境競爭更加激烈，經(jīng)營(yíng)體制需要變革，各項激勵政策需要爭取協(xié)調，經(jīng)營(yíng)成本及費用繼續增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據賓館經(jīng)營(yíng)方針及指導思想，對20XX年培訓做如下安排：
一、培訓思路
以“為經(jīng)營(yíng)做服務(wù)，為管理做保障，促進(jìn)賓館發(fā)展”為主導思想，突出以下重點(diǎn)：
1、推進(jìn)賓館員工職業(yè)化轉型，提升員工素養，轉變工作思路，改變員工心態(tài)，找準個(gè)人定位；
2、建立賓館核心價(jià)值體系，培養員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽(yù)感；
3、推動(dòng)學(xué)習型組織建立，提高專(zhuān)業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化；
4、儲備人才，為賓館的可持續發(fā)展奠定人才基礎。
二、培訓方針
1、專(zhuān)業(yè)：加強專(zhuān)業(yè)化學(xué)習，加強同行交流與對外學(xué)習，開(kāi)闊視野與思路；
2、實(shí)用：根據賓館實(shí)際情況開(kāi)展培訓，以解決工作中問(wèn)題和賓館持續發(fā)展為目的；
3、高效：日常性工作條理化，加強時(shí)間管理，提高工作效率；
4、創(chuàng )新：在企業(yè)文化建設、學(xué)習氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng )新；
5、分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習型組織，相互學(xué)習，相互分享相互提高。
三、工作重點(diǎn)
1、完善培訓體系
�。�1）建立完善培訓師隊伍：繼續開(kāi)設培訓課程，要培訓出賓館內部的.訓導師；
�。�2）完善賓館公共課與各部門(mén)業(yè)務(wù)技能培訓體系；
2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程
3、規范培訓教材：編寫(xiě)或完善培訓教材
�。�1）《賓館案例手冊》日常收集案例
�。�2）《餐飲服務(wù)知識技能100問(wèn)》
�。�3）各系列培訓課程課件及名家勵志講座光盤(pán)
4、加強管理人員培訓
�。�1）協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、通訊報道，文章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對經(jīng)理層，方便總經(jīng)理對各部門(mén)負責人指導；
�。�2）、引導班組長(cháng)成長(cháng)：利用內訓課、外送培訓、請講師進(jìn)來(lái)等形式，對各基礎管理人員進(jìn)行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進(jìn)，正式培訓后進(jìn)行評估總結；平時(shí)加強與各部門(mén)負責人溝通。
�。�3）、訓練督導層：開(kāi)展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，并利用平時(shí)會(huì )議和單獨輔導等形式，在對管理理念進(jìn)行引導，對管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導各部門(mén)督導層開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓工作。
�。�4）、培養儲備干部：對賓館優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進(jìn)行訓練，平時(shí)進(jìn)行工作指導，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規劃指導。
四、培訓規劃
�。ㄒ唬�、服務(wù)員培訓
1、賓館內訓：
每周開(kāi)展一個(gè)課時(shí)的員工培訓，六周時(shí)間將公共部分全部培訓到位，
第一周9:00—10:30《陽(yáng)光心態(tài)》講座孫健升
第二周09:00—10:30《做最有用的好員工》講座艾莫
第三周09:00—10:30儀容儀表、服務(wù)禮儀，店規店紀了解油田賓館發(fā)展歷史孫勤磊
第四周09:00—10:30賓館服務(wù)意識提高賓館服務(wù)水平孫勤磊
第五周09:00—10:30《做企業(yè)真正的主人》講座李強
第六周09:00—10:30學(xué)習體會(huì )即興演講（每人10分鐘）
�。�1）該項培訓與主要課程成立培訓小組。組長(cháng)：孫勤磊。副組長(cháng)：張新鄂郭小燕譚靜靜劉彬劉麗華于麗。
�。�2）賓館正式發(fā)文通知餐飲部各部門(mén)員工培訓。
�。�3）所有員工必須修完課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核培訓，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習。
�。�4）對現有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節、消防食品安全、參觀(guān)附近酒店（廣源賓館、阿波羅酒店）等幾部分。
2、入職在崗培訓：
推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線(xiàn)部門(mén)均按此操作，提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務(wù)質(zhì)量不穩與客人投訴現象。
3、新員工轉正培訓：
重點(diǎn)灌輸賓館經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
�。ǘ�、管理層培訓
1、管理技能提升培訓
�。�1）課程開(kāi)發(fā)：共分為四部分：《職業(yè)素養》、《管理決策》、《管理技能》、《創(chuàng )新意識》，完善此系列課程，成為20XX年管理層培訓課程開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)，提高賓館工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
�。�2）培訓形式：每季度開(kāi)展一期培訓，每期確定一個(gè)培訓專(zhuān)題，并在培訓后進(jìn)行內部討論交流，運用到實(shí)踐工作中去，切實(shí)提升賓館管理水平。
2、團隊文化建設培訓
�。�1）培訓意義：建立河南油田賓館的團隊文化，統一思想，統一行動(dòng)，務(wù)實(shí)高效，領(lǐng)導賓館可持續發(fā)展。
�。�2）培訓方式：
A、戶(hù)外拓展訓練
B、賓館組織各項活動(dòng)釣魚(yú)比賽崗位練兵爬山等
C、外出考察學(xué)習交流
D、內部碟片學(xué)習
�。�2）培訓時(shí)間安排：
4—7月份期間安排
�。ㄈ�、專(zhuān)題培訓
1、技能大賽
�。�1）時(shí)間：5、6月份
�。�2）項目：產(chǎn)品知識競賽、中餐擺臺、烹飪比賽服務(wù)場(chǎng)景比賽聘請評委考評頒發(fā)獎品
2、消防培訓
聘請油田消防支隊專(zhuān)家為期2天消防知識講座全員參與時(shí)間另行安排
3、醫療急救
聘請專(zhuān)業(yè)急救講師，對房務(wù)部、餐飲部、安全部等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)急救訓練，以便處理突發(fā)事故。全員參與時(shí)間另行安排
4、化妝技巧培訓
聘請外來(lái)美容培訓講師講授職業(yè)淡妝的化法，提升賓館員工職業(yè)形象。女員工參與時(shí)間另行安排
5、食品安全法培訓
聘請油田衛生防疫站專(zhuān)家來(lái)賓館為期2天培訓。全員參與時(shí)間另行安排
�。ㄋ模⿳徫患寄芘嘤�
各部門(mén)全年技能服務(wù)明細表（安排空閑時(shí)間不定時(shí)現場(chǎng)培訓）
由各部門(mén)領(lǐng)班負責
1、餐飲服務(wù)禮儀、儀容儀表、手勢與站姿、禮貌用語(yǔ)
2、各崗位服務(wù)人員的崗位職責
3、酒水知識、餐前準備工作、迎賓工作規范、餐中服務(wù)、開(kāi)餐流程、如何處理顧客投訴、點(diǎn)單服務(wù)流程
4、托盤(pán)服務(wù)規范、上菜程序、斟酒程序、傳菜程序、巡臺程序、結賬程序、收臺程序、餐中服務(wù)技巧
5、婚宴餐前準備工作、婚宴服務(wù)流程、婚宴細節服務(wù)
6、各崗位運營(yíng)的工作銜接程序
7、儀容儀表實(shí)際操作、禮貌用語(yǔ)練習
8、點(diǎn)菜、上菜、分菜、托盤(pán)程序、斟酒的實(shí)際操作
9、服務(wù)技巧、巡臺工作要點(diǎn)和實(shí)際操作
10、婚宴接待程序、模擬操作服務(wù)流程、練習開(kāi)單
11、自我介紹、培訓敬魚(yú)頭酒文化
12、菜品的營(yíng)養搭配、點(diǎn)菜技巧
餐飲業(yè)員工培訓計劃 16
為提高餐廳各部門(mén)工作人員的技能和業(yè)務(wù)，特制定本培訓計劃。
一、培訓目標
根據公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統學(xué)習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規范，掌握餐廳服務(wù)基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
各部門(mén)在職工作及服務(wù)人員。
三、培訓內容
崗位培訓具體設置本店歷史沿革及經(jīng)營(yíng)特色、酒店及餐飲行業(yè)基本知識、員工儀表儀容及禮貌用語(yǔ)、餐廳安全知識、引領(lǐng)客人及拉椅讓位操作程序、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、突發(fā)事件及投訴糾紛處理程序、樓面衛生及餐具清潔保養操作規范等等內容。
四、課程安排
首先，強調本次培訓的目的和重要性，使大家重視此次培訓的必要性，要求認真聽(tīng)課，做好筆記，最終以筆試及口試的方法來(lái)進(jìn)行測驗。
�。ㄒ唬┍镜曛R及餐飲行業(yè)的介紹（2課時(shí)）
1、本店的創(chuàng )建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機構、規章制度、本店產(chǎn)品知識等內容，使員工對自己的“家”有一個(gè)全面的認識和了解。
2、餐飲行業(yè)的現狀及餐飲專(zhuān)業(yè)知識，包括食品、飲料、烹調、營(yíng)養與食品衛生、餐具設備知識等。
�。ǘ┞殬I(yè)道德、禮貌禮節及服務(wù)意識（3課時(shí)）
1、講究職業(yè)道德
�。�1）遵紀守法
�。�2）敬業(yè)樂(lè )業(yè)
�。�3）從業(yè)原則
2、禮貌禮節儀容儀表
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習慣。員工必須經(jīng)過(guò)禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現出對客人的尊重。
3、服務(wù)意識
�。�1）總體意識
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時(shí)還必須培養他們的總體意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。
�。�2）精神意識
現代賓館、酒店的員工培訓，已不單單是技能、技巧的培訓，更重要的是向受訓者灌輸精神或培養某種觀(guān)念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會(huì )將服務(wù)工作做得更為出色。
�。ㄈ┫腊踩R（2課時(shí)）
�。�1）防火、防盜基本知識
�。�2）保安員的工作職責及常規訓練
�。�3）普法知識學(xué)習
�。ㄋ模┯退涂妥⒁馐马棧�2課時(shí)）
�。�1）迎賓員崗位職責
�。�2）站崗迎客
�。�3）送客
�。�4）姿態(tài)標準（包括站立、蹲姿、走姿等）
�。ㄎ澹┎惋嫹⻊�(wù)（6課時(shí)）
�。�1）餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德
�。�2）看臺員和傳菜員的崗位職責
擺臺、托盤(pán)、上菜、分菜、口布折花等操作規程
�。�3）酒水服務(wù)
了解中外酒水的`分類(lèi)及特點(diǎn)；了解飲料及茶葉的分類(lèi)及特點(diǎn)；學(xué)會(huì )冰鎮、溫燙的方法；注意斟酒的順序等等
�。�4）顧客的飲食習慣與就餐心理
�。�5）飲食衛生基礎知識
服務(wù)員個(gè)人衛生要求、餐廳環(huán)境衛生、預防食物中毒
�。�6）保潔員及刷碗工的崗位職責
樓面及地面衛生清潔；餐具洗滌和消毒衛生；餐具的報損及控制操作規范
�。┩话l(fā)事件的處理（3課時(shí)）
�。�1）案例分析
�。ňx5—8例經(jīng)典案例，用舉例說(shuō)明，現場(chǎng)演練的方法）
�。�2）突發(fā)事件的處理方案及技巧
�。ㄌ釂�(wèn)題例如：在操作過(guò)程中，把客人的菜打翻了，怎么辦？當客人說(shuō)不禮貌的語(yǔ)言，怎么辦？客人吃完飯邀請你下班出去玩，怎么辦？客人人數少，需坐大桌，怎么辦？客人打架鬧事，怎么辦？）
�。ㄆ撸┛偨Y（1課時(shí)）
�。ò耍┛荚�、考核（1課時(shí)）
通過(guò)筆試及提問(wèn)、演練等口試面試的手段來(lái)測驗此次培訓的效果，以使員工對培訓內容更深更準的掌握。
餐飲業(yè)員工培訓計劃 17
一、 培訓說(shuō)明
本培訓計劃是根據國家人力資源和社會(huì )保障部頒發(fā)的餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準，同時(shí)結合行業(yè)特點(diǎn)：企業(yè)實(shí)際情況判定，培訓內容上力求體現“以職業(yè)活動(dòng)為導向，以職業(yè)技能為核心“的指導思想，突出職業(yè)培訓特色。
二、 培訓目的
通過(guò)培訓使學(xué)員了解和掌握餐廳服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)知識，使學(xué)員掌握專(zhuān)業(yè)理論知識，操作技能，掌握與實(shí)際工作密切相關(guān)的知識和上崗所需的專(zhuān)業(yè)技能。
三、說(shuō)明
1、教學(xué)的基本要求
a、 掌握服務(wù)流程及操作
b、樹(shù)立良好的職業(yè)形象，培養職業(yè)素養
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企業(yè)培訓機制
e、由于培訓人員基礎不同，在制定教學(xué)計劃時(shí)，對授課時(shí)數的`安排有所考慮，適當加大專(zhuān)業(yè)技能的時(shí)數。
f、本課程是一門(mén)技能性強的專(zhuān)業(yè)課程，教學(xué)中注重提高專(zhuān)業(yè)理論水平的基礎上，應加強對培訓對象實(shí)際操作能力的培養，注意加強專(zhuān)業(yè)技能的訓練。
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