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《酶的特性》教學(xué)設計
作為一名默默奉獻的教育工作者，通常需要用到教學(xué)設計來(lái)輔助教學(xué)，借助教學(xué)設計可以更好地組織教學(xué)活動(dòng)。那么問(wèn)題來(lái)了，教學(xué)設計應該怎么寫(xiě)？下面是小編為大家整理的《酶的特性》教學(xué)設計，歡迎大家分享。
《酶的特性》教學(xué)設計1
一、教材分析
“酶的特性”是《普通高中課程標準生物教科書(shū) 分子與細胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節《降低化學(xué)反應活化能的酶》第二課時(shí)的內容，在學(xué)習了第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內消化酶知識的基礎上，結合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節的探究實(shí)驗方案設計中變量的控制內容，也為后面學(xué)習ATP的合成與分解，光合作用，細胞呼吸等重要內容奠定了堅實(shí)的基礎。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實(shí)驗，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗，切身體會(huì )到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認知規律。
二、教學(xué)目標
知識目標：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。
能力目標：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實(shí)驗探究活動(dòng)。 情感目標：養成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習的科學(xué)探究精神。
三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：建構酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。 難點(diǎn)：影響酶活性條件的實(shí)驗設計與實(shí)施。
四、教學(xué)過(guò)程
[教師引入]：酶是生物催化劑，它當然具有一般無(wú)機催化劑的特點(diǎn)。 [學(xué)生回答]：酶和無(wú)機催化劑的相同點(diǎn)：
1、酶和無(wú)機催化劑在化學(xué)反應前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數量上的變化；
2、只能加快反應速率，縮短反應達到平衡所需要的時(shí)間而不能改變反應的平衡點(diǎn)。 師：酶與無(wú)機催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問(wèn)題。 [新課]
1、酶的高效性
師：提問(wèn)：通過(guò)Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實(shí)驗探究，同學(xué)們已經(jīng)建構出酶具有什么特性？
生：酶的催化作用具有高效性。
2、酶具有專(zhuān)一性
向學(xué)生提供分析材料：①單獨咀嚼米飯一段時(shí)間后，感覺(jué)有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）
�、谠绯科鸫舶l(fā)現昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無(wú)消化蛋白質(zhì)的酶，所以無(wú)法將其分解。） 探究實(shí)驗：
[教師提問(wèn)]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實(shí)驗作如下更改，實(shí)驗結果又將如何呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請
1、2兩大組的同學(xué)實(shí)驗探究①，
3、4兩大組的同學(xué)實(shí)驗探究②。 補充：實(shí)驗中要控制變量：
變量：實(shí)驗過(guò)程中可以變化的因素都可以稱(chēng)為變量。如選擇催化劑的種類(lèi)和加入的劑量、反應物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等
實(shí)驗變量：實(shí)驗中因實(shí)驗目的而確定，人為改變的變量稱(chēng)作實(shí)驗變量。
教師指導學(xué)生分析本實(shí)驗中的實(shí)驗變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類(lèi)（過(guò)氧化氫酶和Fe3+）。
無(wú)關(guān)變量：指實(shí)驗中除實(shí)驗變量以外的影響實(shí)驗現象或結果的因素或條件
教師指導學(xué)生分析本組實(shí)驗中無(wú)關(guān)變量有哪些？如何使無(wú)關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無(wú)關(guān)變量有反應環(huán)境的溫度、pH；過(guò)氧化氫的'劑量等、其各項應在分組實(shí)驗中保持相等、穩定、不變。
反應變量：隨著(zhù)實(shí)驗變量的變化而變化的變量稱(chēng)作反應變量。通常，實(shí)驗變量是原因，反應變量是結果，二者具有因果關(guān)系。 [學(xué)生活動(dòng)]分組實(shí)驗。
[教師活動(dòng)]觀(guān)察學(xué)生實(shí)驗，若學(xué)生有關(guān)實(shí)驗操作不規范，如量取液體的方法不規范等，則予以糾正。同時(shí)啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導學(xué)生的實(shí)驗操作。待學(xué)生實(shí)驗結束后，提問(wèn)：探究的結果如何？ [學(xué)生活動(dòng)]
1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，
3、4組“換成淀粉后變藍色”。 [教師活動(dòng)]提問(wèn)：由此得出的結論是什么？
[學(xué)生活動(dòng)]不同的酶不能催化同一底物反應，同一種酶不能催化不同底物反應。 [教師活動(dòng)]總結：即每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應。這就是酶的專(zhuān)一性。 [教師活動(dòng)]提問(wèn)：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類(lèi)和酶的種類(lèi)的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問(wèn)題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問(wèn)題寫(xiě)在紙上，然后大家一起交流。
[學(xué)生活動(dòng)]相互討論，羅列問(wèn)題，并推代表交流問(wèn)題。如：“會(huì )不會(huì )受溫度的影響”？“會(huì )不會(huì )受pH的影響”？“會(huì )不會(huì )受底物濃度的影響”？“會(huì )不會(huì )受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問(wèn)題中，選擇“酶的催化作用會(huì )不會(huì )受pH和溫度的影響”兩大問(wèn)題作為進(jìn)一步探究的問(wèn)題。
3、酶的作用條件較溫和
[教師提供]：資料一：實(shí)驗證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好； 資料二：人患感冒發(fā)燒時(shí)，常常不思飲食，其原因是什么？
資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。 [教師活動(dòng)]提出假設：a.酶的催化效率可能受溫度的影響
b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。 示例：“溫度對酶活性的影響”實(shí)驗方案
[學(xué)生活動(dòng)]完成有關(guān)PH值對酶活性影響的實(shí)驗設計。
1.布置學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗，各小組按確定的實(shí)驗方案進(jìn)行實(shí)驗，仔細觀(guān)察、認真記錄實(shí)驗現象。 2.師生互動(dòng)交流實(shí)驗結果,培養學(xué)生主動(dòng)獲取知識的能力；學(xué)會(huì )與人交流，提高語(yǔ)言表達能力。
�、賹W(xué)生完成實(shí)驗后提問(wèn)：
a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結論的？
b.實(shí)驗結果與你預期的結果是否一致？你作出的假設是否得到了確認？
c.通過(guò)這個(gè)探究，你們小組的結論是什么？請嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識解釋本小組的結論。
�、诟餍〗M匯報實(shí)驗結果：
溫度、PH值變化會(huì )影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會(huì )降低。 ③結論：酶的作用條件較溫和
教師分析、解釋?zhuān)哼^(guò)酸、過(guò)堿或高溫，都會(huì )使酶分子的結構遭到破壞而失去活性。因為酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結構，當環(huán)境中的溫度過(guò)高、PH值過(guò)高或過(guò)低時(shí)，這些有機物的空間結構就會(huì )發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒(méi)有破壞酶的空間結構，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復。
引導學(xué)生根據實(shí)驗結果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線(xiàn)圖。用語(yǔ)言來(lái)描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線(xiàn)的變化特征。訓練學(xué)生從函數圖像中提取信息、分析信息的能力和語(yǔ)言表達能力。
五、教師小結 板書(shū)設計
一、酶的特性
1、酶具有高效性
2、酶具有專(zhuān)一性
3、酶的作用條件較溫和
�。�1）溫度影響酶的活性
�。�2）PH影響酶的活性
二、探究實(shí)驗
六、教學(xué)感想
高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習，注重與現實(shí)生活的聯(lián)系的基本理念，強調課堂教學(xué)要體現學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過(guò)教師的課堂教學(xué)行為得以實(shí)現，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線(xiàn)的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng )新自己的教學(xué)行為，也應該協(xié)調好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：
一、學(xué)：學(xué)習新課程理念，學(xué)習新的教學(xué)方法
課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們仍然看到一部分教師仍然按照老一套的授課方式從頭講到尾，結果整堂課下來(lái)，學(xué)生和老師都感覺(jué)身心疲憊。實(shí)施新課程，更新觀(guān)念是前提，這就要求我們一是要向書(shū)本學(xué)習，多讀心課標、優(yōu)秀教案、教師用書(shū)、探究報告等，理解新課程理念。二是要多聽(tīng)教改專(zhuān)家和特級教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò )學(xué)習。四要相互學(xué)習。
二、研：加強新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實(shí)行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過(guò)不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。
三、將新課改落到實(shí)處，提高學(xué)生科學(xué)素養的同時(shí)更要適應高考要求。如何檢測是否達到了提高學(xué)生科學(xué)素養的目的，考試仍然是一個(gè)重要的檢測手段。因此，我們在運用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)，仍然要認真學(xué)習研究考綱和考試說(shuō)明，明確考察重點(diǎn)，對于考試說(shuō)明沒(méi)有而教材有的要大膽刪除，通過(guò)對近幾年考題的研究明確高考動(dòng)向，重視書(shū)本，抓雙基，指導學(xué)生理清知識網(wǎng)絡(luò )，構建生物模型，全面復習，突出重點(diǎn)。
《酶的特性》教學(xué)設計2
1、總體設計指導思想
本節課以 “影響酶活性的條件” 的探究過(guò)程作為教學(xué)主線(xiàn)。
2、教材分析(說(shuō)教材)
教材的地位和作用
本節內容是在 “酶的作用和本質(zhì)”的基礎上，結合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗，進(jìn)一步理解酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性，為以后學(xué)習“光合作用”、“細胞呼吸”以及理解復雜的實(shí)驗設計步驟奠定基礎。
教學(xué)目標
�、胖R與能力目標：說(shuō)出酶的概念、酶的本質(zhì)，并且通過(guò)探究，總結出酶的特性及影響因素;領(lǐng)悟科學(xué)探究的一般方法，培養學(xué)生發(fā)現、分析、解決問(wèn)題的能力和語(yǔ)言表達能力等。
�、七^(guò)程與方法目標：引出要探究的問(wèn)題并引導學(xué)生、討論合作設計實(shí)驗方案，解決問(wèn)題并得出正確的結論。
�、乔楦袘B(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標：培養學(xué)生自主探究、合作學(xué)習的精神和態(tài)度。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
�、沤虒W(xué)重點(diǎn)：說(shuō)明酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性。
�、平虒W(xué)難點(diǎn)：掌握科學(xué)探究的一般方法：提出問(wèn)題——作出假設——設計實(shí)驗——實(shí)施實(shí)驗——預測結果——得出結論。
3、學(xué)情分析(說(shuō)學(xué)生)
對酶有了初步的認識;學(xué)生具備了一定的發(fā)現問(wèn)題、提出假設、設計實(shí)驗以及進(jìn)行探究活動(dòng)的一般方法;具有搜集、處理及表達、展示信息的能力。
4、教法設計(說(shuō)教法)
采取“啟發(fā)—引導—探究”的方法。
5、學(xué)法設計(說(shuō)學(xué)法)
在教師的引導下，學(xué)生主動(dòng)參與和自主探究
6、教學(xué)設計思路(1課時(shí))
�、鐚�(shí)施教學(xué)
�、艑胄抡n
收集有關(guān)酶的發(fā)現歷程資料;有關(guān)酶研究的最新發(fā)展成果和應用;了解酶在日常生活中的應用。
�、泼傅奶匦�
通過(guò)回顧前節內容、舉實(shí)例和比喻的方法，理解酶的高效性和專(zhuān)一性。
�、翘骄浚河绊懨富钚缘臈l件
�、賹�(shí)物展示，發(fā)現并提出問(wèn)題
物品展示及介紹，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大寶SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通過(guò)物品展示聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生對酶有了感性認識。
然后安排學(xué)生閱讀、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事項，并提供胃、腸液的pH值，由學(xué)生自己提出問(wèn)題和教師提問(wèn)相結合，用好實(shí)物。
如“為什么加酶洗衣粉包裝袋上要注明適用的溫度范圍?多酶片中的胃蛋白酶進(jìn)入腸液還能發(fā)揮作用嗎?”
�、诜治鲇懻�，提出假設
通過(guò)討論確定本節課要探究的問(wèn)題：“酶的活性是否受溫度和pH值的影響?”;學(xué)生根據自己的生活常識分析、分組討論，并分組做出假設：酶的活性受溫度的影響，酶的活性受PH的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。
�、墼O計實(shí)驗方案，討論逐步完善實(shí)驗方案
學(xué)生自主選擇“探究溫度對酶活性的影響”或 “探究PH值對酶活性的影響”實(shí)驗
逐步向學(xué)生提出以下問(wèn)題：
�、�、本實(shí)驗的自變量是什么?因變量是什么?如何設置自變量?怎樣觀(guān)察或檢測因變量?
�、�、對照組實(shí)驗需要怎樣設置? 是否需要重復實(shí)驗?
�、�、如何排除無(wú)關(guān)變量(溫度、pH值和其他因素等)對實(shí)驗結果的干擾?
在探究溫度對酶活性的影響時(shí)，你將設定哪幾個(gè)溫度?怎樣排pH值和其他因素對實(shí)驗結果的干擾?在探究pH值對酶活性的影響時(shí)，你將設定哪幾個(gè)pH數值?怎樣排除溫度和其他因素對實(shí)驗結果的干擾?(探究溫度對酶活性影響以及pH值對酶活性影響的實(shí)驗方案見(jiàn)課件)
分組討論、設計完成實(shí)驗方案，展示某小組實(shí)驗方案，通過(guò)學(xué)生討論互評、教師指導，指出實(shí)驗設計的不足之處并逐步完善實(shí)驗方案。
�、芨鶕僭O，預測實(shí)驗結果
學(xué)生根據作出的假設，對實(shí)驗結果進(jìn)行預測：你預期會(huì )有怎樣的實(shí)驗結果?
�、輰�(shí)施實(shí)驗，觀(guān)察現象，記錄結果(提前準備好實(shí)驗視頻)
�、薷僭O，得出結論
交流實(shí)驗結果，判斷假設是否正確并予以修正，得出相應的結論。
結論：酶的活性受溫度的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。
�、邔�(shí)驗進(jìn)行延伸，進(jìn)一步完善對知識的理解，強化能力的培養
延伸一：酶活性的最適溫度?
以上是對酶活性的定性分析，接下來(lái)引導學(xué)生進(jìn)一步對酶活性進(jìn)行定量研究：即通過(guò)設置一系列的溫度梯度，定量測出某種酶在各種溫度或pH條件下的活性，將酶活性最強時(shí)的溫度確定下來(lái)。(探究酶的最適溫度實(shí)驗方案見(jiàn)課件)
在這一階段，可再找兩位同學(xué)對原有實(shí)驗加以改進(jìn)，幫助完成“探究酶的最適溫度”實(shí)驗。通過(guò)描點(diǎn)連線(xiàn)的方法繪出酶活性受pH值和溫度的影響示意圖，并對圖像加以分析：
結論：在最適宜的溫度下，酶的活性最高。
延伸二：低溫、高溫下的酶恢復到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復?
引導學(xué)生比較溫度與酶活性的曲線(xiàn)，引導學(xué)生交流討論：有沒(méi)有需要進(jìn)一步探究的問(wèn)題?以小組為單位相互討論，將問(wèn)題寫(xiě)在紙上，然后大家一起來(lái)交流，并在原有實(shí)驗的基礎上對實(shí)驗設計加以改進(jìn)，完成對“低溫、高溫下的酶恢復到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復?”
結論：低溫抑制酶的活性，高溫會(huì )使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失去活性。
總結：酶的活性受溫度影響。在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì )明顯降低。即“酶的作用條件—溫度比較溫和”。
�、嗦�(lián)系實(shí)際，推廣應用
因此，在使用加酶洗衣粉時(shí)，應該用溫水浸泡而不應該在冷水中或沸水中使用。接著(zhù)可以提出新問(wèn)題：“嫩肉粉應如何使用?是先將嫩肉粉與肉片拌勻放置一段時(shí)間再下鍋還是直接將其放入到熱鍋內烹飪?”，學(xué)生自然會(huì )給出合適的答案。
�、嵴n堂小結
依據以上實(shí)驗，總結：酶的作用條件—溫度比較溫和。
7、課后練習
安排學(xué)生課后分組討論、設計并相互修正“探究PH值對酶活性的影響”的實(shí)驗設計方案，嘗試提出類(lèi)似于“探究溫度對酶活性的影響”實(shí)驗延伸的問(wèn)題，找出解決問(wèn)題的'方法并畫(huà)出相應曲線(xiàn)。
8、板書(shū)設計
(2)科學(xué)探究的一般方法：
提出問(wèn)題——作出假設——設計實(shí)驗——實(shí)施實(shí)驗——預測結果——得出結論
9、教學(xué)反思
教學(xué)設計需要全組教師的共同策劃。
由于實(shí)驗課學(xué)生的活動(dòng)及所需的時(shí)間非常難以控制，為了有效控制學(xué)生的活動(dòng)和準確控制活動(dòng)的時(shí)間，對教師的教學(xué)設計要求極高，要能充分預計到學(xué)生活動(dòng)的各種可能方面，而僅憑上課教師一人的經(jīng)驗，往往是不能全面的，需要集全組教師的集體經(jīng)驗，方能周全。
課前對所有學(xué)生實(shí)驗要親自做一邊。
學(xué)生實(shí)驗過(guò)程，可能會(huì )由于各種原因，導致實(shí)驗結果與預期的有所不同，而針對這些不同的結果，教師要做到心中有數，方可在課堂上隨機應變，要做到這一點(diǎn)，上課教師課前一定要對所要探究的實(shí)驗一一親自做一遍，甚至做幾遍，對所有可能出現的現象思考出應對措施。
周密設計教學(xué)程序以有效調控教學(xué)過(guò)程。
這一點(diǎn)，對于完成實(shí)驗課教學(xué)任務(wù)至關(guān)重要。為此，我們集全組教師的智慧，從導課的選擇，至教學(xué)方法的應用，在教學(xué)設計中都作了極為詳細的思考。如，本課的難點(diǎn)之一是實(shí)驗方案的設計，通過(guò)課前設計好的許多小問(wèn)題，極為有效地引導了學(xué)生的這一活動(dòng)。
要在平時(shí)的教學(xué)中訓練學(xué)生的實(shí)驗操作技能。
由于學(xué)生的操作技能沒(méi)有達到熟練的程度，在一定程度上影響了實(shí)驗探究的進(jìn)程。所以在平時(shí)的實(shí)驗教學(xué)中，需要努力規范學(xué)生的實(shí)驗操作技能，使學(xué)生養成良好的實(shí)驗操作能力
《酶的特性》教學(xué)設計3
一、酶的作用和本質(zhì)
1、概念：酶通常是指由活細胞產(chǎn)生的、具有催化活性的一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)，又稱(chēng)為生物催化劑。(少數核酸也具有生物催化作用，它們被稱(chēng)為“核酶”)。
2、控制變量：
�、偃藶楦淖兊淖兞糠Q(chēng)作自變量。
�、陔S自變量變化而變化的變量叫因變量
3、同無(wú)機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著(zhù)，因而催化效率更高。
4、大多數酶是蛋白質(zhì)，少數是RNA。
二、酶的特性
酶的特性主要四點(diǎn)：
1、酶具有高效率的催化能力;其效率是一般無(wú)機催化劑的10的7次冪~~10的13次冪。
2、酶具有專(zhuān)一性;(每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應。)
3、酶在生物體內參與每一次反應后，它本身的性質(zhì)和數量都不會(huì )發(fā)生改變(與催化劑相似);
4、酶的作用條件較溫和。
(1)酶所催化的化學(xué)反應一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。
(2)在最適宜的溫度和PH條件下，酶的活性最高。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會(huì )明顯降低。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物體內的酶最適溫度在35~40℃之間;植物體內的酶最適溫度在40~50℃之間;動(dòng)物體內的.酶最適PH大多在6.5~8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5;植物體內的酶最適PH大多在4.5~6.5之間。
(3)過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì )使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結構穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。
酶對化學(xué)反應的催化效率稱(chēng)為酶活性。
5、活性可調節性。
6、有些酶的催化性與輔因子有關(guān)。
7、易變性：大多數酶都是蛋白質(zhì)，因而會(huì )被高溫、強酸、強堿等破壞。
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