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介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計(通用10篇)
作為一名專(zhuān)為他人授業(yè)解惑的人民教師,時(shí)常會(huì )需要準備好教案,編寫(xiě)教案有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時(shí)間。教案應該怎么寫(xiě)才好呢?以下是小編幫大家整理的介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計(通用10篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 1
教學(xué)目標:
1、培養學(xué)生的口語(yǔ)交際能力、生活實(shí)踐能力和創(chuàng )新能力。
2、了解做菜的有關(guān)知識和方法。
3、培養學(xué)生說(shuō)話(huà)按順序、說(shuō)出事物特點(diǎn)的能力。
教學(xué)重點(diǎn):
培養學(xué)生的口語(yǔ)交際能力、創(chuàng )新能力。
教學(xué)準備:
1、課前查閱有關(guān)菜的知識與做菜方法的書(shū)刊(資料)。
2、觀(guān)察家里人是怎樣做菜的。
3、親自下廚做一種自己最拿手的菜;每生填寫(xiě)兩張觀(guān)察或實(shí)踐表。(另附表)
教學(xué)過(guò)程:
一、創(chuàng )設情境,激趣導入
同學(xué)們喜歡吃菜嗎?你喜歡吃哪些菜?現在請同學(xué)們跟著(zhù)老師一起去逛一逛菜市場(chǎng)吧。(出示CAI課件:展示各種新鮮蔬菜和經(jīng)過(guò)烹調的蔬菜、蛋品、肉類(lèi)等)教師一邊展示,一邊介紹各種菜的營(yíng)養價(jià)值和菜的特點(diǎn)。介紹完后問(wèn):同學(xué)們想吃這些菜嗎?
[意圖:通過(guò)創(chuàng )設情境,為學(xué)生提供了口語(yǔ)交際的條件,激發(fā)了口語(yǔ)交際的興趣,使他們有話(huà)可說(shuō)。]
過(guò)渡。投影出示:吃什么菜好?大家來(lái)說(shuō)一說(shuō)你收集的`菜。
二、學(xué)生介紹吃什么菜好
1、投影出示介紹菜的要求:用你最喜歡的方式向全班同學(xué)匯報自己了解到的一種菜。(可以用猜謎語(yǔ)、繪畫(huà)、作詩(shī)、扮演角色等形式)
2、由學(xué)生爭取上臺介紹菜的營(yíng)養價(jià)值和菜的特點(diǎn)。(從事先收集的菜中選一種進(jìn)行介紹)
第一位學(xué)生以猜謎語(yǔ)的方式介紹了西紅柿。好像柿子沒(méi)有蓋,好像蘋(píng)果逗人愛(ài),味道酸甜營(yíng)養多,能當水果能做菜,大人小孩都喜愛(ài)。第二位、三位……分別以繪畫(huà)、扮演角色、作詩(shī)等形式介紹。(略)
三、設問(wèn)激趣,組合小組
1、同學(xué)們在家里觀(guān)察過(guò)爸爸媽媽以及其他人是怎樣做菜的?你親自做過(guò)菜嗎?今天這節課就請同學(xué)們把你做過(guò)的一種最好吃的菜向老師和同學(xué)們介紹一下是如何做出來(lái)的,教大家一手,與同學(xué)們交流交流好嗎?
2、全班分為5個(gè)小組,每組9人。
四、反饋、交流,相互探討
。ㄒ唬┩队俺鍪窘榻B交流做菜的要求:要把做菜的順序說(shuō)清楚,認真聽(tīng)同學(xué)介紹,聽(tīng)完后作補充或提問(wèn)題。介紹的同學(xué)應該認真回答其他同學(xué)提出的問(wèn)題。
。ǘ┱f(shuō)一說(shuō),比一比。
1、小組交流(從自己事先做過(guò)的菜中選出一種菜的做法進(jìn)行交流)、討論,互相補充,推選出本組最佳的作品在班上交流。
2、全班交流,教師相機指導。
。1)各小組派代表介紹,學(xué)生在悠揚的音樂(lè )聲中介紹菜的制作過(guò)程。
第1組上臺介紹——番茄蛋湯。
我做的番茄蛋湯這道菜的味型是咸鮮味。
原料:由番茄200克、雞蛋2個(gè)、食鹽適量、胡椒粉1克、味精1克、姜米5克、蔥花10克、豬油20克、鮮湯750克組成。
制作方法和過(guò)程:
、俜讶テで衅。雞蛋攪勻成蛋液。
、诎彦仧裏,放入豬油、姜米、番茄片,加熱2分鐘,再加入鮮湯,用旺火加熱3分鐘。
、郯训耙貉杆倭苋霚,輕輕攪勻,用文火加熱30秒鐘倒入盆內,撒入蔥花,放入鹽、味精即成。立即出鍋,盛入盆中。
這道菜的特點(diǎn):咸鮮略帶酸味,清爽不膩。
操作要領(lǐng):
、俚耙杭尤牒,不宜加熱過(guò)久,防止蛋花變化。
、诜殉聪愫鬁陡。
、蹨诩訜嵬局幸獢噭(dòng),可縮短烹制時(shí)間。
補充或提問(wèn)題,介紹的同學(xué)認真回答。(讓學(xué)生在聽(tīng)、說(shuō)過(guò)程中真正達到相互交流)第2——5組介紹。(略)
。2)針對各小組的介紹,學(xué)生進(jìn)行評價(jià)。(鼓勵爭議,教師相機幫助,組合最佳說(shuō)法。)
五、總結談話(huà)
1、同學(xué)們,看了你們的精彩表演,聽(tīng)了你們繪聲繪色的介紹,老師很受感動(dòng),為有這樣聰明能干的學(xué)生,我打心眼兒里高興。
2、試一試,做一做(鼓勵學(xué)生不斷地去嘗試,探索、創(chuàng )新)
每位同學(xué)要大膽地去實(shí)踐,用不同于別人的方法,在家里做一種你認為最好吃的菜,下周星期一帶到學(xué)校來(lái)讓老師和同學(xué)品一品、嘗一嘗菜的美味,贊一贊你的手巧。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 2
教學(xué)目標:
讓學(xué)生了解菠蘿燒排骨的制作步驟和所需材料。
培養學(xué)生的動(dòng)手能力和烹飪興趣。
通過(guò)實(shí)踐操作,讓學(xué)生掌握烹飪技巧和火候控制。
教學(xué)材料:
肋排、青椒、菠蘿(罐裝更佳)、鹽、白胡椒粉、花雕酒、番茄沙司、菠蘿汁。
教學(xué)過(guò)程:
1、導入:
介紹菠蘿燒排骨的特點(diǎn)和營(yíng)養價(jià)值。
展示所需材料和工具。
2、講解步驟:
肋排斬小塊,加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻,冷藏腌制約1小時(shí)。菠蘿、青椒改刀切小塊。
排骨放入不粘鍋內,中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度(不用加油)。
加入適量花雕酒,等到酒氣消散后加入少許水(約至排骨的1/4處),加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會(huì )兒,再加入菠蘿。
調入適量番茄沙司、少許鹽和菠蘿汁,翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
3、實(shí)踐操作:
學(xué)生在教師指導下進(jìn)行實(shí)踐操作,教師巡回指導。
注意觀(guān)察學(xué)生的'操作過(guò)程,及時(shí)糾正錯誤。
4、總結評價(jià):
對學(xué)生的作品進(jìn)行評價(jià),指出優(yōu)點(diǎn)和不足。
鼓勵學(xué)生分享自己的烹飪心得和體驗。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 3
教學(xué)目標:
讓學(xué)生掌握番茄雞蛋湯的制作方法和技巧。
培養學(xué)生的團隊協(xié)作能力和溝通能力。
通過(guò)實(shí)踐操作,加深學(xué)生對食品安全和營(yíng)養搭配的'認識。
教學(xué)材料:
雞蛋、番茄、水、食鹽、白胡椒粉、雞精。
教學(xué)過(guò)程:
1、導入:
介紹番茄雞蛋湯的營(yíng)養價(jià)值和口感特點(diǎn)。
展示所需材料和工具。
2、講解步驟:
將番茄切成小塊備用。
取一個(gè)鍋,加入適量的水,將水燒開(kāi)。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻,使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中,攪拌均勻,待雞蛋凝固后,加入番茄塊。
繼續煮沸,加入食鹽和白胡椒粉調味,然后轉至小火慢燉5分鐘。
加入雞精調味后,繼續煮沸1~2分鐘即可。
3、分組實(shí)踐:
將學(xué)生分成若干小組,每組共同完成一道番茄雞蛋湯的制作。
教師巡回指導,觀(guān)察學(xué)生的操作過(guò)程,及時(shí)提供幫助。
4、總結分享:
每組派代表分享自己的制作過(guò)程和心得。
教師對學(xué)生的作品進(jìn)行評價(jià)和總結,強調食品安全和營(yíng)養搭配的重要性。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 4
教學(xué)目標:
讓學(xué)生了解蒜香小炒黃瓜的制作步驟和所需材料。
培養學(xué)生的創(chuàng )新思維和實(shí)際操作能力。
通過(guò)實(shí)踐操作,讓學(xué)生掌握烹飪技巧和食材搭配原則。
教學(xué)材料:
黃瓜、大蒜、食用油、食鹽、生抽。
教學(xué)過(guò)程:
1、導入新課:
介紹蒜香小炒黃瓜的特點(diǎn)和口感。
展示所需材料和工具。
2、講解示范:
將黃瓜洗凈切成薄片,蒜瓣切末備用。
熱鍋加入適量的食用油,待油溫升高后,放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片,快速翻炒,使黃瓜均勻受熱。
加入適量的食鹽和生抽調味,繼續翻炒均勻至黃瓜變軟糯即可。
3、實(shí)踐操作:
學(xué)生在教師指導下進(jìn)行實(shí)踐操作,注意火候控制和翻炒技巧。
教師巡回指導,及時(shí)糾正學(xué)生的操作錯誤。
4、創(chuàng )新拓展:
鼓勵學(xué)生嘗試在蒜香小炒黃瓜中加入其他食材,如木耳、胡蘿卜等,創(chuàng )新口味和營(yíng)養搭配。
分享學(xué)生的創(chuàng )新作品,進(jìn)行評價(jià)和鼓勵。
5、總結回顧:
總結本節課的學(xué)習內容和重點(diǎn)。
回顧學(xué)生的.實(shí)踐操作過(guò)程,強調烹飪技巧和食材搭配原則的重要性。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 5
教學(xué)目標
學(xué)生能夠掌握菠蘿燒排骨的制作方法。
學(xué)生能夠了解排骨的腌制和烹飪技巧。
培養學(xué)生的動(dòng)手能力和團隊協(xié)作能力。
教學(xué)材料
肋排
青椒
菠蘿(罐裝更佳)
鹽
白胡椒粉
花雕酒
番茄沙司
菠蘿汁
教學(xué)步驟
肋排斬小塊,加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻,冷藏腌制約1小時(shí)。菠蘿、青椒改刀切小塊。
排骨放入不粘鍋內,中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度(不用加油)。
加入適量花雕酒,等到酒氣消散后加入少許水(約至排骨的1/4處),加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會(huì )兒,再加入菠蘿。
調入適量番茄沙司,加入少許鹽,再加入適量菠蘿汁,翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
小貼士
罐裝菠蘿最好買(mǎi)沒(méi)有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類(lèi)添加劑的.。
加水燉的時(shí)候,水量不要多,大約至排骨1/4處就夠了。
等水分完全收干后再加入青椒翻炒,這樣做能使排骨更易裹住茄汁,色澤也更漂亮。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 6
教學(xué)目標
學(xué)生能夠掌握蒜香小炒黃瓜的制作方法。
學(xué)生能夠了解黃瓜的烹飪技巧和調味方法。
培養學(xué)生的.動(dòng)手能力和創(chuàng )新意識。
教學(xué)材料
黃瓜1根
大蒜3瓣
食用油適量
食鹽適量
生抽適量
教學(xué)步驟
將黃瓜洗凈切成薄片,蒜瓣切末備用。
熱鍋加入適量的食用油,待油溫升高后,放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片,快速翻炒,使黃瓜均勻受熱,保持瓜片的鮮綠色。
加入適量的食鹽和生抽,繼續翻炒均勻,炒至黃瓜變軟糯即可。
出鍋裝盤(pán),即可食用。
小貼士
黃瓜切片要均勻,這樣受熱更均勻,口感更好。
炒黃瓜時(shí)要快速翻炒,保持瓜片的鮮綠色和脆嫩口感。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 7
教學(xué)目標
學(xué)生能夠掌握番茄雞蛋湯的制作方法。
學(xué)生能夠了解湯品的烹飪技巧和調味方法。
培養學(xué)生的動(dòng)手能力和團隊協(xié)作能力。
教學(xué)材料
雞蛋2個(gè)
番茄2個(gè)
水適量
食鹽適量
白胡椒粉適量
雞精適量
教學(xué)步驟
將番茄切成小塊備用。
取一個(gè)鍋,加入適量的水,將水燒開(kāi)。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻,使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中,攪拌均勻,待雞蛋凝固后,加入番茄塊。
繼續煮沸,加入食鹽和白胡椒粉調味,轉至小火慢燉5分鐘。
加入雞精調味后,繼續煮沸1-2分鐘即可。
出鍋裝盤(pán),即可食用。
小貼士
番茄要切成小塊,這樣更容易煮爛,湯的味道更濃郁。
雞蛋液要慢慢倒入沸水中,這樣雞蛋才能形成漂亮的.蛋花。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 8
教學(xué)目標
讓學(xué)生了解并掌握蒜香小炒黃瓜的制作方法。
培養學(xué)生的動(dòng)手能力和烹飪興趣。
引導學(xué)生注重食材的新鮮度和烹飪過(guò)程中的營(yíng)養保持。
教學(xué)材料
黃瓜1根
大蒜3瓣
食用油適量
食鹽、生抽適量
教學(xué)過(guò)程
準備工作:將黃瓜洗凈切成薄片,蒜瓣切末備用。
烹飪步驟:
熱鍋加入適量的食用油,待油溫升高后,放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片,快速翻炒,使黃瓜均勻受熱,保持瓜片的鮮綠色。
加入適量的食鹽和生抽,繼續翻炒均勻,炒至黃瓜變軟糯即可。
出鍋裝盤(pán):將炒好的`黃瓜裝盤(pán),即可食用。
教學(xué)提示
翻炒黃瓜時(shí)要快速,以保持其鮮綠色和脆嫩口感。
調味品的用量可根據個(gè)人口味適當調整。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 9
教學(xué)目標
讓學(xué)生掌握番茄雞蛋湯的制作流程。
培養學(xué)生的團隊協(xié)作能力和烹飪技巧。
引導學(xué)生了解食材搭配和烹飪時(shí)間對菜品口感的影響。
教學(xué)材料
雞蛋2個(gè)
番茄2個(gè)
水適量
食鹽、白胡椒粉、雞精適量
教學(xué)過(guò)程
準備工作:將番茄切成小塊備用。
烹飪步驟:
取一個(gè)鍋,加入適量的水,將水燒開(kāi)。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻,使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中,攪拌均勻,待雞蛋凝固后,加入番茄塊。
繼續煮沸,加入食鹽和白胡椒粉調味。
轉至小火慢燉5分鐘,加入雞精調味后,繼續煮沸1-2分鐘即可。
出鍋裝盤(pán):將煮好的.番茄雞蛋湯裝盤(pán),即可食用。
教學(xué)提示
倒入雞蛋液時(shí)要慢慢攪拌,以避免雞蛋結塊。
燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),以免影響番茄的口感和營(yíng)養。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設計 10
教學(xué)目標
讓學(xué)生了解菠蘿燒排骨的制作方法和特點(diǎn)。
培養學(xué)生的.創(chuàng )新能力和烹飪技巧。
引導學(xué)生了解食材搭配對菜品口感和營(yíng)養的影響。
教學(xué)材料
肋排適量
青椒1個(gè)
菠蘿(罐裝更佳)適量
鹽、白胡椒粉、花雕酒、番茄沙司、菠蘿汁適量
教學(xué)過(guò)程
準備工作:肋排斬小塊,加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻,冷藏腌制約1小時(shí)。菠蘿、青椒改刀切小塊。
烹飪步驟:
排骨放入不粘鍋內,中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度(不用加油)。
加入適量花雕酒,待酒氣消散后加入少許水(約至排骨的1/4處),加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會(huì )兒,再加入菠蘿。
調入適量番茄沙司、少許鹽和菠蘿汁,翻炒均勻,至湯汁濃稠即可。
出鍋裝盤(pán):將燒好的菠蘿燒排骨裝盤(pán),即可食用。
教學(xué)提示
煎排骨時(shí)不用加油,中小火煎出排骨自身的油脂即可。
加水燉煮時(shí)水量不宜過(guò)多,以免影響口感;可根據排骨的熟爛程度適當調整水量。
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