幼兒園廚房工作會(huì )議記錄（精選5篇）

　　會(huì )議記錄是指在會(huì )議過(guò)程中，由記錄人員把會(huì )議的組織情況和具體內容記錄下來(lái)，就形成了會(huì )議記錄。下面是小編精心整理的幼兒園廚房工作會(huì )議記錄，歡迎閱讀與收藏。

　　幼兒園廚房工作會(huì )議記錄 1

　　會(huì )議日期：

　　xxx

　　會(huì )議地點(diǎn)：

　　幼兒園廚房

　　出席人員：

　　廚房工作人員

　　會(huì )議內容：

　　一、從業(yè)人員的健康管理和衛生知識

　　1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。

　　2、操作時(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時(shí)手部應消毒。

　　3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應洗手：開(kāi)始工作前；上廁所大小便后；處理生食物后；處理弄污的設備或飲食用具后；擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；從事其他可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。

　　4.個(gè)人衛生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；

　　“四不”：不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸煙。

　　二、環(huán)境衛生要求

　　1、每天供餐結束后應及時(shí)打掃地面、臺面，不留死角。有條件的做到專(zhuān)人打掃。

　　2、在產(chǎn)生蒸汽的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染

　　3、廚房?jì)犬a(chǎn)生的.廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時(shí)清理。

　　三、采購要求

　　1 、食堂采購食品原料時(shí)，應到大型農貿市場(chǎng)等規范場(chǎng)所進(jìn)

　　行采購。

　　2 、要進(jìn)行索證：索取供貨商及生產(chǎn)廠(chǎng)家食品衛生許可證、散裝食品檢驗合格證明、肉類(lèi)產(chǎn)品獸醫檢驗檢疫合格證明、豆制品送貨單、蔬菜農藥殘留檢測報告等有關(guān)證明。

　　3、采購食品原料時(shí)盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發(fā)票、收據或者其它憑證。

　　4、采購時(shí)進(jìn)行相應的感官檢驗：定型包裝查看標識是否完整；蔬菜、肉類(lèi)等是否腐敗變質(zhì)等。采購時(shí)還要做到定量采購：遵循用多少，采購多少的原則，保證食品的新鮮和衛生。

　　四、食品儲存要求

　　食品原料儲存場(chǎng)地應由專(zhuān)人管理，食品貯存場(chǎng)所要清潔，不得接觸有毒有害物質(zhì)，不得與個(gè)人生活用品同場(chǎng)所存放。存放食品的場(chǎng)所要通風(fēng)防潮，食品分類(lèi)離墻離地存放，同一場(chǎng)所內不得存放有毒有害物品。食品在入庫以前必須嚴格驗收，發(fā)現不符合衛生要求的食品不得入庫，驗收后認真作好登記。登記的內容包括品名、供貨單位、數量、進(jìn)貨日期、感官形狀和標簽檢查情況；食品出庫時(shí)必須查驗其感官形狀和保質(zhì)期；日常性查驗應重點(diǎn)檢查食品變質(zhì)（包括霉變、腐�。┑惹闆r，發(fā)現不符合衛生要求的食品應及時(shí)進(jìn)行處理。食品儲存應當分類(lèi)分架、離地隔墻（至少15厘米），生、熟食品分開(kāi)存放，同時(shí)要注意防鼠、防潮等。

　　五、粗加工及切配衛生要求

　　1、切配加工必須在專(zhuān)用操作臺上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內，并置放于貨架或墊倉板上。當天切配的食品原料應當天烹調加工；

　　1 、加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品分池清洗。

　　3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。

　　4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。

　　5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時(shí)間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

　　6、加工用容器、工具應生熟分開(kāi)使用并有明顯標志。

　　7、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進(jìn)行區分，并有明顯標志。使用后應洗凈，定位存放。

　　幼兒園廚房工作會(huì )議記錄 2

　　會(huì )議日期：

　　xxx

　　會(huì )議地點(diǎn)：

　　幼兒園廚房

　　出席人員：

　　廚房工作人員

　　會(huì )議內容：

　　會(huì )議對食堂人員的工作提出了具體要求：

　　1、食堂工作人員要加強食品安全衛生意識，保證食堂的食品安全衛生，保持食堂的良好衛生環(huán)境。

　　2、在食品加工過(guò)程中要遵守食品衛生操作規范，符合食品衛生法的要求。

　　3、加強衛生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項記錄工作。

　　4、膳食委員會(huì )要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時(shí)了解和反映學(xué)生對食堂提出的意見(jiàn)和建議，接受學(xué)生的投訴。

　　5、定期檢查食堂的衛生情況，及時(shí)反映可能發(fā)生的食品衛生、安全隱患。

　　6、不定時(shí)檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進(jìn)食堂達到保質(zhì)保量的要求。

　　7、組織教師維護食堂進(jìn)餐秩序，確保學(xué)生安全進(jìn)餐，文明進(jìn)餐。

　　一、首先由后勤主任向家長(cháng)代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營(yíng)養分析情況等。

　　1、制定花樣食譜。

　　根據市場(chǎng)供應情況，食譜每?jì)芍苷{換1次，適當調整花樣。對食譜要求：

　�。�1）根據市場(chǎng)供應情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。

　�。�2）注意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；

　�。�3）早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類(lèi)一般每個(gè)孩子在80—90克左右，蔬菜在100—120克左右，多選用各種季節性蔬菜。保證有一量的綠、橙色蔬菜；

　�。�4）制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類(lèi)食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。

　　家長(cháng)代表反映對幼兒園的伙食基本滿(mǎn)意，肯定了幼兒園的飯菜的.確受到孩子們的喜愛(ài)。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續注意營(yíng)養配比，并認真做好幼兒園食堂會(huì )議記錄。

　　二、會(huì )議內容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開(kāi)展。

　　1、保健老師分別對幼兒膳食的營(yíng)養結構、菜譜編排、幼兒膳食規范烹飪制作過(guò)程進(jìn)行了全方位地介紹。

　　2、財務(wù)人員也對幼兒園伙食費的使用情況進(jìn)行了公布與解析。

　　3、參會(huì )代表表示：通過(guò)共同討論幼兒膳食問(wèn)題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營(yíng)養。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費提出自己寶貴的意見(jiàn)和建議。

　　幼兒園廚房工作會(huì )議記錄 3

　　會(huì )議日期：

　　xxx

　　會(huì )議地點(diǎn)：

　　幼兒園廚房

　　出席人員：

　　廚房工作人員

　　會(huì )議內容：

　　一、關(guān)于幼兒園食品安全管理的探討

　　1、 幼兒園廚房應建立完善的食品安全管理制度，從源頭把控食品安全問(wèn)題。

　　2、 服務(wù)人員應加強食品安全意識和衛生知識的學(xué)習，提高工作質(zhì)量和效率。

　　3、 幼兒園應定期組織食品安全培訓，增強服務(wù)人員的食品安全保障能力。

　　二、關(guān)于幼兒園餐飲服務(wù)質(zhì)量的討論

　　1、 餐飲服務(wù)品種應有所改進(jìn)，體現搭配合理和口味多樣性。

　　2、 食材應選用新鮮、健康食品，嚴格執行食材入庫驗收管理制度。

　　3、 加強衛生管理，保持干凈衛生，切實(shí)提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和衛生水平。

　　三、關(guān)于幼兒園餐后廚房處理流程的研究

　　1、 餐后廚房處理應和餐前準備密切結合，確保食材、餐具、廚具的清洗和消毒。

　　2、 加強廚房垃圾分類(lèi)管理，確保垃圾處理不會(huì )對環(huán)境和人體產(chǎn)生危害。

　　3、 完善流程，確保餐后廚房的處理流程規范、科學(xué)、高效。

　　四、關(guān)于幼兒園廚房工作人員培訓的建議

　　1、 建議對新入職的廚房工作人員進(jìn)行崗前培訓，使其熟悉工作內容和工作流程。

　　2、 定期對現有廚房工作人員進(jìn)行培訓和考核，并根據考核情況制定個(gè)性化培訓方案。

　　3、 常年開(kāi)展廚房員工文化、衛生方面的培訓和教育，提高員工素養。

　　五、關(guān)于幼兒園餐飲管理改進(jìn)的探討

　　1、 餐飲管理應注重綠色、有機、健康食品的推廣，與食品安全保障相結合。

　　2、 建議設置食堂巡查制度，加強監督管理，規范班級食品管理。

　　3、 建議開(kāi)展家長(cháng)、幼兒食品安全教育宣傳活動(dòng)，全面提升食品安全管理水平。

　　六、關(guān)于幼兒園營(yíng)養均衡的建議

　　1、 給幼兒設置營(yíng)養均衡、口味優(yōu)美的餐飲方案。

　　2、 針對幼兒的生長(cháng)發(fā)育和口味喜好等情況，適時(shí)調整餐飲方案，確保營(yíng)養均衡。

　　3、 加強幼兒身體健康、營(yíng)養健康知識的宣傳教育，引導幼兒養成健康的生活習慣。

　　七、關(guān)于幼兒園餐具的管理建議

　　1、 餐具應保持干凈衛生，定期進(jìn)行消毒。

　　2、 餐具應有固定存放位置，防止相互靠近造成污染。

　　3、 餐具應符合國家安全標準，加強餐具使用和維護知識的培訓。

　　八、關(guān)于幼兒園廚房設備的維護及更新

　　1、 給廚房設備制定周清、月清、年清的維修保養計劃，及時(shí)維修和更換損壞的設備。

　　2、 加強設備操作規范和工作流程的培訓，提高工作效率和保密性。

　　3、 根據實(shí)際工作需要，較為及時(shí)地更新、改善現有的廚房設備。

　　九、關(guān)于幼兒園餐廳裝飾的提升

　　1、 根據幼兒的.年齡特點(diǎn)和學(xué)習環(huán)境，合理設計餐廳空間和風(fēng)格，形成對幼兒有吸引力的學(xué)習場(chǎng)所。

　　2、 增加餐廳固定裝飾品和布置物，增強幼兒園色彩和表現力。

　　3、 關(guān)注餐廳音響環(huán)境和照明系統等細節，讓幼兒在舒適和美好的環(huán)境中進(jìn)餐。

　　十、關(guān)于廣場(chǎng)舞活動(dòng)的開(kāi)展規劃

　　1、 計劃在特定的時(shí)間開(kāi)展廣場(chǎng)舞活動(dòng)，增強幼兒的體育鍛煉和生活樂(lè )趣。

　　2、 采取有針對性、靈活多樣的廣場(chǎng)舞模式，讓幼兒更容易理解和接受。

　　3、 加強廣場(chǎng)舞活動(dòng)的宣傳和安全管理，切實(shí)加強廣場(chǎng)舞活動(dòng)的質(zhì)量和安全性。

　　總結：

　　幼兒園廚房會(huì )議記錄內容主要涉及幼兒園食品安全管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量、廚房處理流程、廚房工作人員培訓等眾多方面。通過(guò)各方面問(wèn)題的討論和分析，可以更好地加強廚房管理和服務(wù)質(zhì)量，保障幼兒健康和幸福。當然，幼兒園要根據實(shí)際情況制定具體的管理方案，采取有效的改進(jìn)措施，不斷提高廚房服務(wù)質(zhì)量和衛生狀況。

　　幼兒園廚房工作會(huì )議記錄 4

　　會(huì )議日期：

　　xxx

　　會(huì )議地點(diǎn)：

　　幼兒園廚房

　　出席人員：

　　廚房工作人員

　　會(huì )議內容：

　　1、食品安全與衛生

　　強調嚴格遵守食品安全操作規程，確保幼兒飲食安全。

　　對廚房衛生進(jìn)行了檢查和總結，提出進(jìn)一步改進(jìn)要求。

　　2、菜品質(zhì)量與營(yíng)養

　　討論了近期幼兒對菜品的.反饋，強調要不斷提升菜品質(zhì)量和口味。

　　強調合理搭配膳食，保證幼兒營(yíng)養均衡。

　　3、食材采購與管理

　　回顧了近期食材采購情況，要求確保食材新鮮、質(zhì)量可靠。

　　提出加強食材庫存管理，避免浪費。

　　4、設備維護與安全

　　提醒工作人員定期檢查和維護廚房設備，確保其正常運行。

　　強調注意用電、用氣安全。

　　5、團隊協(xié)作與溝通

　　鼓勵大家加強協(xié)作，提高工作效率。

　　強調及時(shí)溝通問(wèn)題和困難，共同解決。

　　6、下一階段工作安排

　　布置了近期的工作任務(wù)和重點(diǎn)。

　　會(huì )議總結：本次會(huì )議對廚房工作進(jìn)行了全面梳理和強調，大家明確了工作目標和要求，將共同努力為幼兒提供安全、健康、美味的飲食。

　　幼兒園廚房工作會(huì )議記錄 5

　　會(huì )議時(shí)間：

　　xxx

　　會(huì )議地點(diǎn)：

　　幼兒園廚房辦公室

　　主持人：

　　xx，幼兒園后勤主管

　　參會(huì )人員：

　　xxx

　　會(huì )議目的：

　　總結上月廚房工作情況，包括食品安全、營(yíng)養搭配、衛生狀況等。

　　討論并解決近期廚房工作中遇到的問(wèn)題和挑戰。

　　規劃下月食譜，確保食物多樣化、營(yíng)養均衡，符合幼兒成長(cháng)需求。

　　加強廚房與保健室、教學(xué)部門(mén)的溝通，共同促進(jìn)幼兒健康成長(cháng)。

　　會(huì )議內容：

　　1、上月工作總結：

　　廚師長(cháng)匯報了上月廚房工作概況，強調了在食材采購、儲存、加工及烹飪過(guò)程中的嚴格把關(guān)，確保了食品安全無(wú)事故。

　　保健醫生對上月幼兒飲食健康監測結果進(jìn)行了反饋，指出幼兒在維生素C和膳食纖維的攝入上略有不足，建議調整食譜。

　　2、問(wèn)題與挑戰：

　　提及了近期食材價(jià)格波動(dòng)較大的問(wèn)題，特別是新鮮蔬菜和水果，討論了如何在保證質(zhì)量的前提下控制成本。

　　部分家長(cháng)反饋希望增加孩子對家鄉菜的接觸，提議在食譜中融入地方特色菜肴。

　　3、解決方案與措施：

　　決定與供應商進(jìn)一步談判，爭取長(cháng)期合作優(yōu)惠，同時(shí)探索更多食材來(lái)源渠道。

　　安排廚師團隊學(xué)習地方特色菜肴的制作方法，結合幼兒營(yíng)養需求進(jìn)行改良，計劃在下月食譜中推出1-2道地方特色菜。

　　4、下月食譜規劃：

　　保健醫生與廚師團隊共同制定了下月食譜草案，注重增加蔬菜、水果的種類(lèi)和攝入量，同時(shí)確保蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養素的`均衡。

　　強調了季節性食材的利用，如春季增加草莓、菠菜等時(shí)令蔬果，既新鮮又營(yíng)養。

　　討論了如何根據天氣變化調整飲食，如夏季增加清涼解暑的飲品和菜肴。

　　5、溝通與協(xié)作：

　　強調了廚房與保健室、教學(xué)部門(mén)之間的緊密合作，要求定期交流幼兒飲食情況，及時(shí)調整飲食計劃。

　　計劃每月舉行一次家長(cháng)代表參與的廚房開(kāi)放日活動(dòng)，讓家長(cháng)了解幼兒園廚房的工作流程和食品安全措施，增強信任感。

　　6、會(huì )議結束：

　　主持人總結了會(huì )議要點(diǎn)，感謝大家的積極參與和寶貴意見(jiàn)。

　　確定了下次廚房會(huì )議的召開(kāi)時(shí)間和主要議題。

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