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茶樓管理規章制度（通用13篇）
現如今，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的茶樓管理規章制度，希望對大家有所幫助。
茶樓管理規章制度 1
1、按時(shí)上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。
2、上班時(shí)不得擅自離開(kāi)工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。
3、上班時(shí)間不準做與工作無(wú)關(guān)的事(如看書(shū)、看報、看雜志、睡覺(jué)、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經(jīng)上級批準。
4、上班時(shí)必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。
5、上班時(shí)間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長(cháng)發(fā)、留長(cháng)指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過(guò)耳朵，不準留小胡子。
6、上班時(shí)間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說(shuō)話(huà)，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務(wù)。
7、上班時(shí)間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。
8、不論上下班時(shí)間，不準私自攜帶公物走出大門(mén)。
9、當班時(shí)間服務(wù)員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說(shuō)話(huà)輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質(zhì)量。
10、面對客人必須微笑服務(wù)，做到“請”字開(kāi)頭，“謝”字離口，言語(yǔ)做到語(yǔ)輕，語(yǔ)禮。
11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經(jīng)上級批準方可離崗，否則作曠工處理。
12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。
13、為了做得更好，必須明確部門(mén)的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個(gè)細節，要“多看、多想、多做”。
14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語(yǔ)氣積蓄、耐心認真聆聽(tīng)客人的意見(jiàn)，并及時(shí)解決或處理，在處理特殊意見(jiàn)，須征求上級意見(jiàn)。
15服務(wù)員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執，與同事、與上級領(lǐng)導和睦相處，不得背后說(shuō)是非小話(huà)。
16、服務(wù)員要有滿(mǎn)腔熱情的服務(wù)精神，使客人有賓至如歸的'感覺(jué)，主動(dòng)灰客人服務(wù)，把自己服務(wù)做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問(wèn)題，做到問(wèn)多不煩、遇急不亂，有條有序，當發(fā)生矛盾時(shí)要嚴以律己，恭敬謙讓。
17工作認真負責，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高工作效率，自覺(jué)遵守本店的規章制度，嚴守保密制度，工作認真細致，作風(fēng)正派，不謀私利，具有良好的職業(yè)道德。
18、應具備奉獻精神、敬業(yè)樂(lè )業(yè)，盡職盡責地工作，樹(shù)立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見(jiàn)，及時(shí)上報。
19、協(xié)調本店各部門(mén)之間的關(guān)系，接受和處理好內部同事之間的矛盾，了解各部門(mén)，各種服務(wù)設施、項目，熟悉自己的業(yè)務(wù)，做到精益求精。
20、必須自覺(jué)遵守本店規章制度和部門(mén)有關(guān)管理規定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。
21、愛(ài)護公共財物，節約費用開(kāi)支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產(chǎn)和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語(yǔ)真。
22、必須有責任感，熱愛(ài)本職工作，忠于職守，服從管理，團結協(xié)作，自覺(jué)維護本店的聲譽(yù)和利益。
23、嚴格執行交接班制度，認真履行交接手續，對重點(diǎn)情況重點(diǎn)交待，保證工作的準確性和連續性。
24、員工之間應相互配合，同心協(xié)力，真誠協(xié)作，維護本店形象，提高本店聲譽(yù)。
25、工作時(shí)間不得私自使用店內電話(huà)辦理私人事務(wù)，不得隨隨便便進(jìn)入吧臺。
26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場(chǎng)所和客房會(huì )客。
27、增長(cháng)自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質(zhì)，樹(shù)立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎勤罰懶，實(shí)行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。
28、認真做好每天服務(wù)工作，做好部門(mén)的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天的衛生，給客人一個(gè)干凈、舒適的消費環(huán)境。
29、及時(shí)完成上級交給的任務(wù)，積極配合主管做好店內的一系列工作。
30、聽(tīng)從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業(yè)務(wù)工作，力求保質(zhì)保量，提供快捷服務(wù)，做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)贏(yíng)得賓客滿(mǎn)意。
茶樓管理規章制度 2
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
1、遵守茶樓規章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。
2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務(wù)，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、熱愛(ài)工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。
4、做一個(gè)品德高尚得人，誠實(shí)誠信，拾金不昧。
4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。
5、茶樓購進(jìn)的飲茶專(zhuān)用水，工作人員一律不得私自使用。
6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。
7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶(hù)來(lái)訪(fǎng)，部門(mén)負責人﹤含﹥職務(wù)以上者可根據具體規定執行簽單制度。
8、部門(mén)負責人﹤含﹥職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規定給予茶樓消費客戶(hù)一定的折扣。
二、儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。
2、服飾：按規定要求著(zhù)裝，著(zhù)裝端裝、大方、整潔、得體。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：雙手保持清潔，注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗。
三．工作時(shí)間及內容
工作時(shí)間：9：00-21:30（冬季）9：00-22：30（夏季）
工作內容：
1、早上提前10分鐘到崗，按規定著(zhù)裝，打開(kāi)大門(mén)及通風(fēng)門(mén)窗，準備營(yíng)業(yè)，業(yè)余時(shí)間學(xué)習有關(guān)業(yè)務(wù)知識。
2、9:00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤，對當天工作及注意事項進(jìn)行分工安排。
3、上班時(shí)不準擅自離開(kāi)工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門(mén)主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、各人員分片區對操作間、大廳、衛生間及通道等公共場(chǎng)所進(jìn)行清潔，清倒垃圾。
5、迎接客人，定時(shí)巡臺，給客人添水，換一次煙缸�？腿穗x開(kāi)后及時(shí)清潔房間。
6、傍晚時(shí)打開(kāi)燈箱廣告牌及走道路燈。
7、下班前檢查所有房間門(mén)窗、電器是否關(guān)閉。
8、交班離開(kāi)。
四、崗位職責
�。ㄒ�)領(lǐng)班（收銀）
必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品，清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫存商品。
2、節約各項開(kāi)支和辦公用品。不得擅自挪用銷(xiāo)售款。
3、不得超越權限打折，需經(jīng)上級批準，并備注。
4、安排當日工作。
�。�1）檢查服務(wù)員到崗情況。
�。�2）對茶樓衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。
�。�4）對昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評，監督整改，并給上級匯報。
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)進(jìn)貨，不得影響銷(xiāo)售。
7、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實(shí)施。
8、客人上茶水后10鐘內必須上帳。
9、上級交辦的'其他事項。
�。ǘ┓⻊�(wù)員
1、按時(shí)到崗、換工裝，點(diǎn)名后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話(huà)、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應注意不能太濕。
2、清點(diǎn)各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。
3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應。
4、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。
茶樓管理規章制度 3
一、員工職業(yè)道德及素養
1、熱愛(ài)工作崗位，認識自我服務(wù)的價(jià)值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務(wù)，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿(mǎn)足。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽(yù)。
4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛生間、庫房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(cháng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著(zhù)裝，著(zhù)裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調詞語(yǔ)喊叫顧客。
6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間�？腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開(kāi)門(mén)并目送離開(kāi)，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”等禮貌用語(yǔ)。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
1、店長(cháng)職責：
店長(cháng)必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力、應變能力和溝通能力。
�。�1）每天晚上清點(diǎn)銷(xiāo)售物品和錢(qián)物，備好次日找零，做到錢(qián)物心中有數。
�。�2）節約各項開(kāi)支和辦公用品，不得擅自挪用銷(xiāo)售款，不得超越權限打折。
�。�3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛生，保持茶樓整潔、有序，不定時(shí)檢查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并解決。
�。�4）根據茶樓經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)摸清貨物底數，不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。
�。�5）負責執行茶樓的管理制度和獎懲制度。
2、服務(wù)員職責：
�。�1）按時(shí)到崗，換工裝后協(xié)同衛生人員整理茶樓衛生，重點(diǎn)是包間內桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
�。�2）及時(shí)給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
�。�3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進(jìn)來(lái)的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問(wèn)清楚要找人的`姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）
�。�4）點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識及價(jià)格，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及沖泡方法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格�？腿它c(diǎn)好后，應向客人重復所點(diǎn)物品，待無(wú)誤后，應有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）
�。�5）巡臺：沖泡茶的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）
�。�6）撤臺：客人消費離開(kāi)后及時(shí)關(guān)閉電氣設備，把沒(méi)有熄
滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈，繼續迎接下一批客人。
四、組織紀律
1、樹(shù)立嚴謹的工作作風(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會(huì )客。
3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
4、離職人員按規定交回本店物品，否則不得結算工資、押金，未滿(mǎn)一年者，結算本店相關(guān)費用。
5、如要辭職，應提前一個(gè)月申請，說(shuō)明理由，未經(jīng)許可不得私自離開(kāi)，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過(guò)正當途徑提出，不可私下議論或將不滿(mǎn)情緒帶到工作中。
7、計價(jià)收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著(zhù)客人點(diǎn)清錢(qián)物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責任。當一個(gè)人值班時(shí)，記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。
8、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷(xiāo)售款及底金，違者重罰現金保管人。
茶樓管理規章制度 4
一、勞動(dòng)管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時(shí)間不許會(huì )客、接打電話(huà)、看電視、做私活。
三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護管理好茶樓所有財產(chǎn)物資，各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習管理制度：每星期日下午集中學(xué)習兩小時(shí)，學(xué)習內容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓練和文體活動(dòng)，根據具體情況可交替進(jìn)行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進(jìn)行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進(jìn)行各項制度落實(shí)情況的.檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
茶樓管理規章制度 5
一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會(huì )”，了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、 實(shí)行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門(mén)每?jì)尚r(shí)檢查一次，并做好記錄。
三、 保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運轉。
四、對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的.消防設施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。
五、對存在火災隱患的部門(mén)，要及時(shí)整改，消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)作業(yè)時(shí)需持證上崗。
七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進(jìn)入單位，如發(fā)現危險情況，立即報告妥善處理。
八、組建義務(wù)消防隊伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓。
九、根據滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。
十、定期進(jìn)行消防安全考評工作，對不合格的員工進(jìn)行整改。
茶樓管理規章制度 6
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據,即(生產(chǎn)許可證、衛生許可證、質(zhì)檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。
2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類(lèi)商品的標識、標價(jià)清楚準確,存架上無(wú)灰塵、無(wú)污染,所列樣品整齊有序。
3、操作間內須保持墻面、墻裙、天花板,無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內無(wú)蚊蟲(chóng)、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲(chóng);地溝排水通常,地面無(wú)積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。
5、所有茶具內、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的.程序進(jìn)行清洗和消毒,任何人不得違規操作,否則予以處罰。
7、所有工作人員,個(gè)人衛生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。
9、操作間內的污物桶,隨時(shí)清理,保持桶內清潔。所清污物,放到指定的存放區域
茶樓管理規章制度 7
一、工作規定
1、員工必須對顧客負責，服務(wù)顧客，根據顧客的需求進(jìn)行工作。
2、員工必須有責任心，保持工作秩序，嚴格遵守工作時(shí)間、輪值規定。
3、員工必須保持良好的衛生和內務(wù)，確保桌面干凈整潔，為客人提供良好的餐飲環(huán)境。
4、員工必須遵守商家制度，誠實(shí)守信，做到不盜竊、不賴(lài)賬、不傳播謠言等現象。
二、工作態(tài)度
1、員工必須以良好的心態(tài)來(lái)對待工作，對待客戶(hù)。
2、員工必須對客戶(hù)的需求有充分的了解和認識，對客戶(hù)的需求進(jìn)行全面滿(mǎn)足。
3、員工必須有良好的溝通能力和服務(wù)態(tài)度，與顧客良好溝通。
三、服務(wù)標準
1、員工必須熱情地迎接客人進(jìn)店，有禮貌地問(wèn)候。
2、員工必須按照茶點(diǎn)和飲品的'標準進(jìn)行制備和服務(wù)。
3、員工必須了解菜單上每個(gè)菜品的特性，能夠快速為客人推薦菜品。
4、員工必須及時(shí)為客人分配座位，保持足夠寬敞的用餐環(huán)境。
5、員工必須及時(shí)為客人送上餐點(diǎn)，保持食品的新鮮和溫度。
6、員工必須主動(dòng)為客人提供專(zhuān)業(yè)、禮貌、細致的服務(wù)。
四、安全管理
1、員工必須注意消防安全和人身安全，保持良好的工作狀態(tài)。
2、員工必須了解裝備的使用方法和位置，正確使用應急設備。
3、員工必須注意旅行安全和車(chē)輛安全，確保自身安全。
五、行為規范
1、員工必須遵守各種法律法規，維護良好的工作形象。
2、員工必須以一種正面、積極、向上的態(tài)度面對工作中的挑戰。
3、員工必須禁止在客人面前耽誤工作或私人事務(wù)。
總的來(lái)說(shuō)，作為茶樓員工，這些規定是遵守的基本標準，如果有任何違反這些規定的行為，其后果非常嚴重。茶樓員工守則在茶樓管理中起著(zhù)重要的作用，幫助員工在工作中有一種更最底線(xiàn)的遵守標準，確保顧客可以獲取優(yōu)秀的服務(wù)，并為茶樓管理和顧客滿(mǎn)意提供良好承諾。
茶樓管理規章制度 8
一、服從主管和領(lǐng)導安排認真，完成茶樓主管安排的工作。
二、提前5分鐘到茶樓：整理好儀容儀表，必須化淡妝。不遲到，不早退，認真快速的`做好上班前的準備工作。
三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間前打掃大廳和包間的衛生。
四、服務(wù)流程：
1、迎客：有客人到大廳或包間時(shí)，面帶微笑問(wèn)候每一位客人，請帶上稱(chēng)呼表示尊重。早上好，歡迎光臨。下午好，歡迎光臨。晚上好，歡迎光臨。
2、詢(xún)問(wèn)：先生，小姐您好。請問(wèn)喝什么茶？記錄好客人點(diǎn)茶的杯數和茶品，點(diǎn)單交給收銀員，負責上茶。
3、巡臺：大廳和包間看客人是否有服務(wù)需求，再為客人倒茶。請用上禮貌用語(yǔ)：對不起，打擾一下。隨時(shí)檢查大廳和包間衛生情況，是否需要換煙缸，茶杯是否需要加水，物品擺放是否整齊需要處理和調整。
4、結帳：大廳和雅間客人離開(kāi)時(shí)要引客人結帳，結帳時(shí)告知客人請稍等。
5、離開(kāi)：客人離開(kāi)時(shí)要恭送客人：謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨�？腿穗x開(kāi)馬上收回茶具和打掃衛生并將杯具清洗和消毒。
五、如果出現跑單的現象，由開(kāi)單人員承擔賠償責任，同時(shí)追求當班人連帶責任。
六、上班時(shí)不許無(wú)故脫崗串崗，耍手機吃東西，聊天等與工作不相關(guān)的事。
七、多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人。
八、服務(wù)中要有聲，如不小心碰撞到客人，應馬上向客人道歉。
九、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
十、違規制度
�、賾土P制度：
1、遲到一次罰款10元。
2、上班耍手機一次10元。
3、上班吃東西一次10元。
4、曠工1天處罰3天基本工資，曠工3天以上開(kāi)除。
5、上班服務(wù)過(guò)程中受到投訴一次罰款10元，情況嚴重者予以開(kāi)除。
6、損壞茶樓物品照原價(jià)賠償。
�、讵剟钪贫龋�
1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺登記，獎勵10元。
2、上班中受到客人表?yè)P一次獎勵10元。
3、每月選一名優(yōu)秀員工，獎勵200元，由員工投票選舉，最后由相關(guān)負責人審核后決定。
茶樓管理規章制度 9
一、獎勵
1、每月/年被評為優(yōu)秀員工者。
2、檢舉違規、違紀或損害茶樓利益行為，經(jīng)查實(shí)情況屬實(shí)者。
3、拾金不昧，積極上繳者。
4、一慣為賓客提供優(yōu)質(zhì)、超常和個(gè)性服務(wù)、受到賓客表?yè)P者。
二、懲罰
1、上班遲到者（5分鐘以?xún)瓤?元，半個(gè)小時(shí)以?xún)瓤?0元，一個(gè)小時(shí)以上為曠工）
2、每月事假不能超過(guò)2天，事假一天取消當天工資加扣半天基本工資。
3、病假1天，取消當天基本工資（有醫院證明）。
4、曠工1天，取消當天基本工資，并加扣兩天基本工資。連續曠工三天，自動(dòng)離職，工資不予結算。
5、員工請假必須提前一天在考勤表上注明，并得到上級批準后方可休假。違者取消當天基本工資。
6、嚴禁私自調換班，調換班必須經(jīng)上級同意，違者取消當天基本工資。
7、拾到客人任何財物不及時(shí)上繳吧臺者，視情節輕重，給予懲罰，嚴重者將除名。
8、不嚴格按照服務(wù)流程操作者，發(fā)現一次扣1—5元。
9、不及時(shí)給客人續水、更換煙灰缸者，發(fā)現一次扣1—5元。
10、打掃衛生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機麻未清洗干凈，每間/桌扣1元。
11、上班時(shí)間，串崗、離崗、打鬧、看電視者，一次扣1元。
12、消極怠工不服從上級安排，公開(kāi)頂撞上司，影響正常工作者，一次扣1—5元。
13、保安人員必須保證車(chē)輛通道暢通，不得無(wú)故脫崗、離崗。（違者1—5元）若造成不安全隱患，分清責任各負其責。
14、保潔人員必須做好茶具衛生，并隨時(shí)保證茶樓公共區域衛生的整潔。（違者1—5元）
15、廚房人員應保證客人和員工飲食安全（造成嚴重后果者，本人將負全責）。保證廚房衛生整潔、干凈（違者1—5元）。
茶樓管理規章制度 10
1、茶座衛生制度
�、� 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。
�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
�、� 不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)茶品。
�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
�、� 服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
�、� 泡茶的水必須煮沸。
�、� 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
2、倉庫衛生管理制度
�、� 茶品倉庫實(shí)行專(zhuān)用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常;
�、� 茶品應分類(lèi)，分架，各類(lèi)茶品有明顯標志，要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
�、� 建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止茶品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的茶品;
�、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放;
�、� 茶品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔;
�、� 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
3、 茶品銷(xiāo)售衛生制度
�、� 銷(xiāo)售定型包裝茶品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的茶品;
�、� 銷(xiāo)售茶品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品;
�、� 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的.運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;
�、� 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;
�、� 吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛生制度
�、� 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;
�、诓少彾ㄐ桶b茶品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容;
�、� 運輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
�、懿杵凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
5、 除害衛生制度
�、� 操作間及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板;
�、� 發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅;
�、� 發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
6、 茶樓中式裝修設計時(shí)衛生檢查制度
�、� 衛生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查;
�、� 各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查;
�、� 發(fā)現衛生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟處罰。
茶樓管理規章制度 11
茶樓，作為一個(gè)古老的飲茶場(chǎng)所，始創(chuàng )于中國唐朝。百年來(lái)，茶樓一直是社交、聚會(huì )、休閑和業(yè)務(wù)洽談的理想場(chǎng)所。為了維持茶樓的良好秩序，保障顧客的權益，茶樓在業(yè)務(wù)運營(yíng)的同時(shí)，制定了一套完善的規章制度。
第一條：茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天上午8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)。茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間將根據需要進(jìn)行調整，但必須事先通知顧客。
第二條：所有顧客進(jìn)入茶樓前，必須通過(guò)安全檢查，并遵守茶樓內的安全規范。禁止攜帶易燃、易爆、劇毒等危險物品進(jìn)入茶樓。
第三條：顧客在茶樓內必須保持優(yōu)雅和尊重他人的態(tài)度。禁止大聲喧嘩、爭吵或凌辱其他顧客或員工。對于這種行為，茶樓將保留拒絕服務(wù)的權利。
第四條：茶樓將為顧客提供舒適的環(huán)境和清潔的設施。顧客在使用廁所時(shí)，必須保持干凈，并將紙巾等廢物放置在指定位置。禁止在茶樓內吸煙，禁止在非指定區域隨地吐痰。
第五條：顧客必須準確、清晰地向服務(wù)員下單，以確保所需和服務(wù)的準確性。一旦確認訂單，顧客將承擔相關(guān)費用，不得隨意取消訂單。
第六條：茶樓為顧客提供的食品飲料，將根據衛生規定進(jìn)行準備。茶樓會(huì )定期進(jìn)行食品檢測，以確保食品的新鮮和安全。顧客如果發(fā)現食品質(zhì)量有問(wèn)題，應立即向服務(wù)員反映。
第七條：禁止攜帶寵物進(jìn)入茶樓，以避免對其他顧客的干擾和不便。
第八條：顧客在茶樓內享受茶飲、點(diǎn)心等服務(wù)時(shí)，應盡量保持用餐區域的'整潔。禁止將食物和飲料弄灑或遺棄在桌子上。
第九條：禁止在茶樓內非法賭博、斗毆和涉及違法犯罪活動(dòng)。若發(fā)現有此類(lèi)行為，茶樓將立即報警，并配合警方的調查工作。
第十條：茶樓對顧客提供的個(gè)人信息將嚴格保密，不得泄露給第三方。但在特殊情況下，茶樓有權根據法律規定配合相關(guān)部門(mén)提供顧客的個(gè)人信息。
第十一條：對于例行消防檢查，顧客必須配合茶樓員工的工作，如有需要，顧客需暫時(shí)離開(kāi)茶樓的指定區域。
第十二條：茶樓保留上述規章制度的最終解釋權，并有權根據需要進(jìn)行修訂和補充。
以上是我們茶樓的規章制度，我們致力于為每位顧客提供一個(gè)優(yōu)雅、舒適的環(huán)境，并確保他們的權益和安全。同時(shí)，我們也希望顧客能夠遵守這些規章制度，共同維護良好的茶樓秩序，使每一次光臨茶樓都成為一次愉快的經(jīng)歷。
茶樓管理規章制度 12
一、早上9：30準時(shí)上崗搞好店內衛生，保持柜臺整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準備。
二、10：30分準時(shí)開(kāi)業(yè)，工作服穿戴整齊，服務(wù)員上班可化些淡妝。
三、營(yíng)業(yè)過(guò)程中做到：
1、微笑服務(wù)、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問(wèn)不厭，耐心解說(shuō);
3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí)，要做到罵不還口，耐心說(shuō)明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現金，款上交接，進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛生并加以整改，認真做好每一個(gè)細小工作;
6、上班手機處于關(guān)機或震動(dòng)狀態(tài);
四、認真執行柜臺“十一個(gè)不準”和“八個(gè)一樣”
十一個(gè)不準：
1.不準在柜臺內吃東西、玩手機、打私人電話(huà);
2、不準在柜臺內嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤(pán)點(diǎn)，結賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;
4、不準在柜臺坐著(zhù)接待客人;
5、不準與客人發(fā)生爭執、辱罵、毆打;
6、不準在柜臺內會(huì )客，做任何私事;
7、不準趴在吧臺，收銀臺;
8、不準擅自離開(kāi)工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準在柜臺內梳妝，打扮;
11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;
八個(gè)一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買(mǎi)、不買(mǎi)一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;
7、賣(mài)商品和不買(mǎi)商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽(tīng)電話(huà)注意事項：
1、電話(huà)鈴響不超過(guò)三聲就應接起，盡量在第一聲接起;
2、接起電話(huà)時(shí)應主動(dòng)、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要用熱情、親切的語(yǔ)言;
4、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)盡量控制自己的音量;
5、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)不與他人交談;
6、如認識客人，應呼出客人的姓或名字;
7、如客人預定包間，應準確無(wú)誤的.記清姓名、電話(huà)、包間類(lèi)型、時(shí)間、日期等;
8、不要讓客人在電話(huà)前等候超過(guò)5分鐘。如再接起電話(huà)時(shí)應主動(dòng)禮貌的說(shuō)：“對不起，讓您久等了”;
9、如說(shuō)再見(jiàn)，等對方掛斷電話(huà)方可掛斷電話(huà);
六、怡和園茶樓崗位安排：
經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;
經(jīng)理，茶館所有內外事務(wù)的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個(gè)難以扮演的角色，在人事、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調動(dòng)各種力量去執行�！柏攧�(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。
經(jīng)理需負責茶館的一切內外事務(wù)，包括營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。財務(wù)支出，需經(jīng)過(guò)經(jīng)理審批方可實(shí)行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執行、員工考評等方面的權力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學(xué)歷;
2、具有相應的工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務(wù)意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續
帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫(xiě)個(gè)人簡(jiǎn)歷。
九、上班要做到“十個(gè)要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發(fā);
6、要不說(shuō)粗話(huà);
7、要微笑服務(wù);
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開(kāi)朗;
10，要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛生標準如下：
(一)包間衛生標準：
1、茶壺無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;
2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;
3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;
4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;
5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;
6、電視(柜)無(wú)灰塵;
7、窗臺無(wú)灰塵;
8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);
9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);
10.空調無(wú)灰塵;
11.沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;
12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);
13、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;
14、洗手間水池無(wú)灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;
15、洗手間地板無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡;
(二)、茶廳衛生標準：
1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹(shù)無(wú)灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無(wú)垃圾;
4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物，無(wú)積水;
注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛生)，茶杯一個(gè)星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時(shí)需留一人值班，負責包間茶水、衛生、迎賓、指揮停車(chē)等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營(yíng)業(yè)期間，茶館門(mén)口需有一名或數名服務(wù)員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規范，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營(yíng)業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進(jìn)茶館之前，要佩戴好工號牌，著(zhù)裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無(wú)理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務(wù)員穿行于收銀臺，服務(wù)期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門(mén)口，違者每次扣違者5分。
10、工作態(tài)度惡劣，服務(wù)意識較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開(kāi)除。
獎勵：
1、工作認真，負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據物品貴重獎勵。
3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務(wù)熱情，多次受顧客好評，領(lǐng)導、同事認同者——10分。
6、微笑服務(wù)最突出者——10分。
7、員工銷(xiāo)售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。
8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務(wù)，團結互助，禮貌待人。樂(lè )意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠實(shí)敬業(yè)者——10分。
茶樓管理規章制度 13
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
�。ㄒ唬┞殬I(yè)道德
1、熱愛(ài)工作崗位，認識自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。
�。ǘ┞殬I(yè)素質(zhì)
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿(mǎn)足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的心理素質(zhì)。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
�。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(cháng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著(zhù)裝，著(zhù)裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務(wù)，以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
�。ǘ┕ぷ鞒绦�
1、班前準備
2、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
3、準時(shí)參加列隊點(diǎn)名講評，店長(cháng)與全體當班員工互道問(wèn)候，布置當日工作任務(wù)，4、提出存在的問(wèn)題及注意事項。
5、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
�。ㄈ┪拿饔谜Z(yǔ)
1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來(lái)”等等。
2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬ㄅ浚�，收您XX元；找您XX元，請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。
三、崗位職責
1、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。
2、點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應向客人重復一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請您稍等”。
3、沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(cháng)，不要讓客人等得太久。
4、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的.相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
5、客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應重復一遍給客人聽(tīng)，準確無(wú)誤，讓客人稍等。
6、客人品茶完畢后，服務(wù)員應將客人引領(lǐng)到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱(chēng)，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。
7、撤臺：客人走后關(guān)空調、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。
8、繼續迎接下一桌客人。
9、下班前
�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
�。�2）檢查房間物品是否齊全。
�。�3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關(guān)閉。
四、表情姿勢
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1、微笑自然、誠實(shí)水；
2、說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度；
3、情緒飽滿(mǎn)熱情、精力集中持久；
4、興奮適度、謹慎；
5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規范化；
6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇。
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1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、大笑裝笑、談笑風(fēng)生；
2、口吻粗暴、聲音過(guò)高；
3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(cháng)腔；
4、接待中對顧客緊繃著(zhù)臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛(ài)搭不理，被動(dòng)應付；
5、崗上做鬼臉。
五、獎罰制度
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1、工作表現優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎30元。
3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過(guò)1小時(shí)，病假不超過(guò)3小時(shí)，不扣工資。
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1、與客人爭吵，衣冠不整被威客投訴者，罰50元。
2、對茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到那或請事假者，罰30元。
3、曠工一天，罰100元。
4、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
5、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現它用，罰款10元。
6、遲到、早退一次者，罰5元。
7、商品、各種款項交接班時(shí)對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班上級50元。
9、違反操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。
10、對服務(wù)員工作中存在的問(wèn)題，未發(fā)現，未處理，罰值班上級20元。
11、發(fā)現浪費者，罰10元。
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