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小賓館管理制度優(yōu)秀
在現在的社會(huì )生活中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。到底應如何擬定制度呢？下面是小編為大家收集的小賓館管理制度優(yōu)秀，希望能夠幫助到大家。
小賓館管理制度優(yōu)秀1
一、防火安全委員會(huì )組成及職責
�。ㄒ唬┓阑鸢踩瘑T會(huì )組成
主任：酒店分管消防安全副總經(jīng)理
副主任：安保部經(jīng)理
委員：安保部、工程部、總經(jīng)辦公室、前廳部、客
房部、人事培訓部、管理部、總務(wù)部、購物中心等部門(mén)的經(jīng)理和各聯(lián)營(yíng)單位
負責人組成（文件另發(fā)）。
�。ǘ�、防火安全管理辦公室
主任：安保部經(jīng)理
成員：由安保部的經(jīng)理、主管組成（文件另發(fā)）。
�。ㄈ�、防火安全委員會(huì )職責
1、貫徹執行消防法規、規章、技術(shù)規范，根據消防監督部門(mén)的要求，建立消防組織，制定履行本單位的防火安全制度和措施。
2、根據“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”原則、建立各部門(mén)、各工種、各崗位的防火安全責任制，實(shí)行目標管理，把防火安全工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)行同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。
3、定期召開(kāi)防火安全委員會(huì )會(huì )議，及時(shí)布置、總結消防安全工作，解決存在的消防安全問(wèn)題。
4、定期組織防火安全檢查，消除火險隱患，改善防火安全條件，確保消防設施正常運行。開(kāi)展消防宣傳教育，普及消防知識，提高員工消防安全意識。
5、組建義務(wù)消防隊，制定火警火災處置程序，定期組織滅火演練。在
火災情況下，積極組織員工撲救火災，疏散賓客和重要物資，保護火災現場(chǎng)
協(xié)助公安消防監督部門(mén)做好事故查處工作。
二、義務(wù)消防隊組成及職責
�。ㄒ唬┝x務(wù)消防隊的組成
指導員：安保部經(jīng)理
隊長(cháng)：安保部消防主管
隊員：由酒店各部門(mén)及有關(guān)聯(lián)營(yíng)單位挑選附合條件的志愿者參加（文件另發(fā)）。
�。ǘ┝x務(wù)消防隊職責
1、義務(wù)消防隊在酒店防火安全委員會(huì )指導下開(kāi)展工作。
2、貫徹執行酒店的`各項消防安全管理制度，積極參加酒店組織的各項消防活動(dòng)，做好消防宣傳、培訓工作。
3、熟悉酒店的消防重點(diǎn)部位，熟悉消防設施和消防器材的使用方法及位置，并做好維護保養工作。
4、進(jìn)行經(jīng)常性的防火安全檢查。及時(shí)制止、糾正違反酒店消防安全制度行為，預防和消除火險隱患。
5、定期組織滅火演習。一旦發(fā)生火災事故，迅速正確地做出反應，按酒店火警火災處置程序積極組織疏散和撲救，公安消防隊到達現場(chǎng)后，引導消防隊進(jìn)入火場(chǎng)，并協(xié)助撲救。
三、值班巡查組成及職責
�。ㄒ唬┲蛋嘌膊榻M成
酒店值班分兩級制，由總值班、保安值班組成。酒店總值班由各部門(mén)經(jīng)理輪流值班；保安值班由消控值班和值勤組值班。
�。ǘ┲蛋嘌膊槁氊�
1、酒店總值班職責
�。�1）酒店總值班代表酒店總經(jīng)理行使職權，負責督查各部門(mén)，尤其是重點(diǎn)部位的消防安全管理工作，督查夜間保安人員的安全巡查情況。
�。�2）負責處理當日酒店所發(fā)生的突發(fā)事件。一旦發(fā)生火警火災事故，按酒店制定的火警火災程序組織撲救。
�。�3）值班時(shí)遇到發(fā)生火警等消防事故，要立即前往出事地處理或排除。
�。�4）酒店值班每天對各崗位的督查不少于3次，并詳細記錄在案，次日晨會(huì )上通報。
2、保安值班職責
�。�1）消控值班必須提高警惕，嚴守崗位，集中精力觀(guān)察和傾聽(tīng)控制器上的各種訊號，遇故障或火警信號應按酒店火警火災處置程序處理。
�。�2）值班人員應熟悉和掌握消防設施的使用和維護保養，發(fā)生故障及時(shí)排除。
�。�3）認真做好值班記錄。按時(shí)交接班，交接班情況清楚。
�。�4）保安巡查每班不得少于4次，應按安保部指定路線(xiàn)逐項進(jìn)行檢查，發(fā)現不安全因素應立即向酒店值班經(jīng)理報告，遇火警、火災應立即報告消控中心，并組織人員撲救。
小賓館管理制度優(yōu)秀2
1、在賓館內任何部位動(dòng)用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現場(chǎng)檢查，一切防火措施齊全后填寫(xiě)審批單，明確時(shí)間、地點(diǎn)、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經(jīng)經(jīng)理批準后方可動(dòng)用。
2、明火作業(yè)現場(chǎng)必須保證有兩人以上，其中一人負責監護，嚴禁一人進(jìn)行明火作業(yè)。
3、作業(yè)完成離開(kāi)現場(chǎng)時(shí)，作業(yè)人和監護人要認真檢查，確認火種完全熄滅不能復燃后方可離開(kāi)。
4、動(dòng)火作業(yè)過(guò)程中應嚴格遵守動(dòng)火證上的各項規定，消防主管和工程負責人要經(jīng)常檢查規定執行情況，發(fā)現問(wèn)題處罰作業(yè)人。
5、工程量較大需要簽訂合同時(shí)合同中應有動(dòng)用明火的有關(guān)規定和責任。
6、烤全羊、篝火晚會(huì )等動(dòng)用明火作業(yè)要明確負責人，做好防范措施，備好滅火器。事后要檢查現場(chǎng)，確認火種熄滅方可離開(kāi)。風(fēng)大難以控制時(shí)，嚴禁舉辦篝火晚會(huì )，并向客人說(shuō)明原因并表示歉意。
小賓館管理制度優(yōu)秀3
崗位職責
1、負責安排日常工作，監督前臺服務(wù)員和客房服務(wù)員的服務(wù)程序和服務(wù)標準。
2、掌握重點(diǎn)賓客和團隊的到離時(shí)間，做好迎送接待服務(wù)，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)互通信息。
3、協(xié)助進(jìn)行客房狀態(tài)統計控制、結轉帳工作；負責前臺所需之耗用品的控制。
4、負責前臺和客房人事、考勤管理檢查，負責規章制度的落實(shí)、儀表儀容及服務(wù)質(zhì)量的檢查管理。
5、與相關(guān)部門(mén)和崗位保持密切聯(lián)系，隨時(shí)溝通各種信息。
6、協(xié)助管理好前臺物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。
7、及時(shí)征詢(xún)、記錄客人意見(jiàn)，隨時(shí)改進(jìn)服務(wù)。
8、完成領(lǐng)導安排的其它工作。
前臺服務(wù)人員崗位工作責任
負責接待來(lái)客和問(wèn)詢(xún)等日常工作，為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、維持前廳工作秩序和清潔衛生。接待來(lái)客（散客及團隊），為客人辦理入住手續并根據客人要求分配房間，確�？腿说玫娇旖荸p高效及友好的服務(wù)；
2、通過(guò)電話(huà)﹑單據﹑報表等方式和途徑，把客人的有關(guān)資料傳遞給相關(guān)人員；
3、掌握最準確的房態(tài)（入住與否、床位情況），制作有關(guān)客房銷(xiāo)售的各類(lèi)報表，為賓館的經(jīng)營(yíng)管理工作提供準確的資料；
4、負責有關(guān)房間﹑房?jì)r(jià)﹑賓館服務(wù)設施以及查找住客等方面的問(wèn)詢(xún)工作；
5、具有銷(xiāo)售意識并有抓住任何銷(xiāo)售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創(chuàng )收，做好關(guān)于客人資料的檔案工作；
6、聽(tīng)從上級的指示，完成上級布置的工作任務(wù)；
7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅游景點(diǎn)、涉外企業(yè)及其管理部門(mén)。隨時(shí)為客人提供各種問(wèn)詢(xún)服務(wù)，并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；
8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時(shí)申報補充和維修。
前臺服務(wù)員工作職責和工作流程
客人進(jìn)入本賓館后，由前臺服務(wù)員把客人引領(lǐng)來(lái)前臺進(jìn)行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后，進(jìn)行房間休息，這一個(gè)簡(jiǎn)單的手續，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務(wù)，倍具信心。前臺服務(wù)員是賓館和來(lái)客接觸的前線(xiàn)，能給與客人對賓館良好的第一印象，若客人在疲乏的旅程后，在入住賓館之過(guò)程中，得到笑臉迎人，彬彬有禮接待員有效率安排一間舒適的`房間，必然使客人逗留賓館期間倍感愉快。
前臺服務(wù)員的主要工作：
�。�1）為客人登記：協(xié)助入住客人填妥入住登記表，說(shuō)明一切有關(guān)資料，然后編排房間給予客人。
�。�2）出售房間：包括對客人介紹賓館的設備，接受預訂，爭取提高賓館之入住率。
�。�3）提供咨詢(xún)：解答客人的問(wèn)題，提供賓館其他設備及服務(wù)。
�。�4）與客人溝通：主動(dòng)接觸客人，了解客人對賓館的意見(jiàn)，從而可獲得改進(jìn)建議。
�。�5）處理投訴：前臺經(jīng)常是客人投訴的對象，如能善于處理，可減低客人的不滿(mǎn)。
�。�6）房務(wù)記錄：除了接觸客人之服務(wù)外，亦要處理及制定一些文件、報告、營(yíng)業(yè)狀況和住客記錄，以便管理階層明了營(yíng)業(yè)情況。
1、前臺工作人員應暫停原來(lái)的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢(xún)問(wèn)客人的入住需要，向客人推薦合適的客房。
2、禮貌地為客人登記身份和入住信息，解答客人提出的問(wèn)詢(xún)。查看客人的證件，核對編號有否填錯。然后禮貌地請客人先付押金。
3、一切手續辦好后，聯(lián)系客房服務(wù)員引領(lǐng)客人到其登記的房間，安排入住。
4、及時(shí)上傳并登記客人身份信息，做好訪(fǎng)客登記。
小賓館管理制度優(yōu)秀4
辦公室內嚴禁吸煙喝茶看報和閑聊。值得注意的辦公細節
1進(jìn)入他人辦公室
必須先敲門(mén)，再進(jìn)入。
已開(kāi)門(mén)或沒(méi)有門(mén)的情況下，應先打招呼，如“您好” “打擾一下”等詞語(yǔ)后，再進(jìn)入。
2傳話(huà)
傳話(huà)時(shí)不可交頭接耳，應使用記事便簽傳話(huà)。
傳話(huà)給客人時(shí)，不要直接說(shuō)出來(lái)，而是應將事情要點(diǎn)轉告客人，由客人與待傳話(huà)者直接聯(lián)系。
退出時(shí)，按照上司客人的順序打招乎退出。
3會(huì )談中途上司到來(lái)的情況
必須起立，將上司介紹給客人。
向上司簡(jiǎn)單匯報一下會(huì )談的`內容，然后重新開(kāi)始會(huì )談。
辦公秩序
1上班前的準備
上班前應充分計算時(shí)間，以保證準時(shí)出勤，作為一名社會(huì )人，一名酒店員工，應以文明行為出現于社會(huì )公司。
如有可能發(fā)生缺勤遲到等現象時(shí)，應提前跟上級聯(lián)系（最好提前一天）。
計劃當天的工作內容。
2工作時(shí)間
�。�1）在辦公室
不要私下議論竊竊私語(yǔ)。
辦公臺上應保持清潔和辦公用品的整齊。
以飽滿(mǎn)的工作態(tài)度投入到一天的工作中。
離開(kāi)座位時(shí)，將去處時(shí)間及辦事內容寫(xiě)在留言條上以便他人安排工作（離開(kāi)座位前應將機密文件票據現金和貴重物品存放好）。
離開(kāi)座位時(shí)，將辦公臺面整理好，椅子放回辦公臺下。
�。�2）在走廊樓梯電梯間
走路時(shí)，要舒展肩背，不要彎腰駝背。
有急事也不要跑步，可快步行走。
按照右側通行的原則，如在反方行走遇到迎面來(lái)人時(shí)，應主動(dòng)讓路。
遇到客人找不到想要去的部門(mén)時(shí)，應主動(dòng)為其指路。
在電梯內為客人提供正確引導。
3午餐
午餐時(shí)間為。
不得提前下班就餐。
在食堂內，要禮讓?zhuān)抨犛兄刃颉?/p>
飯菜不浪費，注意節約。
用餐后，保持座位清潔。
4在洗手間茶水間休息室
上班前午餐后等人多的時(shí)間，注意不要影響他人，要相互禮讓。
洗面臺使用后，應保持清潔。
不要忘記關(guān)閉洗手間茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發(fā)現沒(méi)有關(guān)閉的水龍頭，應主動(dòng)關(guān)好。注意保持洗手間茶水間休息室的清潔衛生環(huán)境。
5下班
下班前將下一天待處理工作記錄下來(lái)，以方便第二天工作。
整理好辦公臺上的物品文件（機密文件票據和貴重物品要存放好）。
離開(kāi)公司后，每個(gè)人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著(zhù)酒店的形象。
小賓館管理制度優(yōu)秀5
客房清潔工作的準備
1、推服務(wù)車(chē)到客人房間外，不要正對著(zhù)門(mén)口，也不要放在走廊正中央。
2、先輕聲敲門(mén)并報出自己身份，如：我是客房服務(wù)員，請問(wèn)您打掃衛生嗎？如果沒(méi)有回應，給客人以充分的回應時(shí)間。如無(wú)回應，用鑰匙打開(kāi)門(mén)，進(jìn)入房間。
3、進(jìn)入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺(jué)，是可以看到客人的腳部，同時(shí)要聽(tīng)浴室是否有水聲，確定沒(méi)有客人。
4、進(jìn)入房間后，拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過(guò)的布草，放回到服務(wù)車(chē)上。
5、進(jìn)入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進(jìn)行抹塵，同時(shí)檢查所有的設施和補充客用品。然后打掃衛生間。
6、最后對房間再檢查一遍，看有無(wú)遺漏，最后吸塵。
7、吸塵結束后，關(guān)閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關(guān)閉房門(mén)，通知前臺。
8、記錄房間的設施問(wèn)題，并通知主管。
工作詳細步驟
1、放置清潔設備和用具
2、開(kāi)燈，更換燒壞或丟失的燈泡
3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關(guān)掉，以免客人回來(lái)產(chǎn)生誤解
4、拉開(kāi)窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務(wù)單，并報修。
5、清潔玻璃和窗臺
6、清除客房送餐服務(wù)用具，送至房門(mén)外面，確保沒(méi)有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐用具沒(méi)有取走，送到指定地點(diǎn)或者通知送餐服務(wù)員取回餐具。不能擱置在走廊。
7、取下床上的織物制品，使床通風(fēng)。
1)取走客人的衣服，整齊防在椅子上
2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體
3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上
4)取下床單和枕套，放在浴室外面
5)把床墊任何受污和損壞情況告訴主管
6)檢查是否有遺留用品，按規定處理
8、將浴室和臥室的用過(guò)的'織物制品取走
9、取走用過(guò)的6小件，在延住房中，留下用過(guò)的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時(shí)候，檢查客人是否有藥等東西在杯中
10、收拾空煙缸和垃圾
11、清除垃圾
12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序
1)取用過(guò)的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破
2)觀(guān)察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿
客房服務(wù)六忌
一、忌旁聽(tīng)。這是客房服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽(tīng)、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話(huà)，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說(shuō)：“對不起，打擾您們談話(huà)了�！比缓笤侔岩f(shuō)的說(shuō)出來(lái)。
二、忌盯瞅。在接待一些服飾較奇特客人時(shí)，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動(dòng)容易使客人產(chǎn)生不快。
三、忌竊笑�？腿嗽诰蹠�(huì )與談話(huà)中，服務(wù)員除了提供應有的服務(wù)外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。
四、忌口語(yǔ)化。有些服務(wù)員缺乏語(yǔ)言技巧方面的學(xué)習和自身素質(zhì)的培養，在工作中有意無(wú)意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類(lèi)征詢(xún)客人點(diǎn)飯菜的語(yǔ)言，使人聽(tīng)起來(lái)很不愉快，不舒服。
五、忌厭煩。如果個(gè)別顧客用“喂”、“哎”等不文明語(yǔ)言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客不禮貌就對其表現冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過(guò)主動(dòng)、熱情的服務(wù)使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說(shuō)：“請您稍等片刻，我馬上來(lái)�！�
六、忌動(dòng)客人物品�？腿俗罴蓯悍⻊�(wù)員私自動(dòng)用自己的物品，即使退房后遺忘在客房的也不應該隨意處理。
客房服務(wù)人員工作安全守則
1、在樓內使用布草車(chē)不得磕碰墻壁和家具；不要讓車(chē)上物品擋住視線(xiàn)；遇到轉角應小心留意，上下樓梯不可跑步。
2、保持崗位整潔，經(jīng)常檢查區域內各門(mén)窗是否完好，是否清潔通暢；為客人開(kāi)房門(mén)要小心注意安全。
3、清理浴室或高處衛生時(shí)，不得站在浴缸、洗手臺邊沿或其他不安全部位，必要時(shí)使用工作梯。
4、進(jìn)入黑暗的房間前，應先開(kāi)燈，使用開(kāi)關(guān)或其他電器時(shí)應擦干雙手，勿站在潮濕地面，以免觸電。
5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危險性的清潔劑放在高于頭頂位置的架上以免發(fā)生意外。
6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方，不可留在走道或樓梯口。
7、如果有東西掉進(jìn)垃圾袋內，為確保安全，不要直接將雙手伸進(jìn)袋內翻撿。
8、不要用手撿破碎玻璃器皿、刀片或其他銳利物品，應使用掃把簸箕清除，放于指定容器內防止意外。
9、發(fā)現工作區域、樓梯、地板破裂或滑溜，電器、設備損壞或不良時(shí)應立即報修。
10、為了客人及自己的安全，應注意遵守禁止吸煙等所有的標示及規定事項，確實(shí)遵守，避免意外。
11、不要使用箱子、水桶或其他可堆積物品代替工作梯使用。
12、換干洗油或使用化學(xué)清潔劑時(shí)，一定要戴口罩或手套，使用時(shí)若不小心沾到手或身體要立即用冷水沖洗，以免傷害皮膚。
13、嚴格按照規定的操作要求使用各種清潔設備，避免因操作不當而受傷或損壞設備。
14、隨時(shí)檢查所有不安全隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
小賓館管理制度優(yōu)秀6
一、客房、公寓、寫(xiě)字間
客房、公寓、寫(xiě)字間是現代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。
1、客房、公寓發(fā)生火災的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著(zhù)可燃物。發(fā)生火災的時(shí)間一般在夜間和節假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見(jiàn)。所以，客房?jì)人醒b飾、裝修材料均應符合《建筑內部裝修設計防火規范》的規定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類(lèi)的絲、毛、麻、棉織品應經(jīng)過(guò)防火處理，客房?jì)瘸斯逃须娖骱驮试S旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設備，尤其是電熱設備。
2、對旅客及來(lái)訪(fǎng)人員應明文規定:禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專(zhuān)門(mén)儲存，妥善保管。
3、客房?jì)葢溆薪古P床吸煙的`標志、應急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內的消防安全指南。服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細檢查，對煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時(shí)應不斷巡邏查看，發(fā)現火災隱患應及時(shí)采取措施。
二、餐廳、廚房
餐廳是賓館、飯店人員最集中的場(chǎng)所，包括大小宴會(huì )廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。這些場(chǎng)所內部可燃裝修多，可燃物數量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風(fēng)味，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
廚房?jì)仍O有冷凍機、廚房設備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見(jiàn)的。因此，餐廳和廚房應采取的消防安全措施主要是:
�。ㄒ唬┝舫鲎銐虻陌踩ǖ�，保證人員安全疏散
餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。
�。ǘ┘訌娪没�、用電、用氣管理
建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規程，落實(shí)到每個(gè)員工的工作崗位。如餐廳內需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內，并不得靠近可燃物。供應火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強對爐火的看管，使用酒精爐時(shí)，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精爐應使用固體酒精燃料。餐廳內應在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
對廚房?jì)热細馊加凸艿�、法蘭接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過(guò)客房或其他公共區域。
廚房?jì)仁褂脧N房機械設備，不得超負荷用電，并防止電器設備和線(xiàn)路受潮。油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著(zhù)火。工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉廚房的所有燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源后方能離開(kāi)。廚房?jì)瘸闊熣謶皶r(shí)擦洗，煙道每半年應清洗一次。廚房?jì)瘸渲贸Ｓ玫臏缁鹌魍�，還應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災。
小賓館管理制度優(yōu)秀7
1倉庫補倉物品的采購工作流程：
倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的'采購線(xiàn)，在存量接近或低于采購線(xiàn)時(shí)，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫(xiě)一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:
�。�1）貨品名稱(chēng)，規格；
�。�2）平均每月消耗量；
�。�3）庫存數量；
�。�4）最近一次訂貨單價(jià)；
�。�5）最近一次訂貨數量；
�。�6）提供本次訂貨數量建議。
經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時(shí)間。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應供應商，提出采購意見(jiàn)，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會(huì )批準后，采購部立即組織實(shí)施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導匯報。
2部門(mén)新增物品的采購工作流程：
若部門(mén)欲添置新物品，部門(mén)經(jīng)理或各餐廳總廚應撰寫(xiě)有關(guān)專(zhuān)門(mén)申請報告，經(jīng)董事會(huì )審批后，連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審同意后，按“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應供應商，提出采購意見(jiàn)，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會(huì )批準后，采購部立即組織實(shí)施。
3部門(mén)更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：
如部門(mén)欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫(xiě)一份“物品報損報告”給財務(wù)部及董事會(huì )審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料:
�。�1）貨品名稱(chēng)，規格；
�。�2）最近一次訂貨單價(jià)；
�。�3）最近一次訂貨數量；
�。�4）提供本次訂貨數量建議。
采購部在至少三家供應商中比較價(jià)格品質(zhì)，并按酒店采購審批程序辦理有關(guān)審批手續，經(jīng)董事會(huì )批準后，組織采購。
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