冷藏倉庫管理制度

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編整理的冷藏倉庫管理制度，希望能夠幫助到大家。

冷藏倉庫管理制度1

　　1.目的：控制產(chǎn)品儲存過(guò)程的衛生條件，防止產(chǎn)品受到污染;

　　2.適宜范圍：適用于產(chǎn)品儲存過(guò)程的衛生控制

　　3.主責部門(mén)：生產(chǎn)部;

　　4.負責部門(mén)：倉管;

　　5.具體要求：

　　5.1食品輔料及成品庫衛生管理

　　5..1.1食品原輔料進(jìn)廠(chǎng)必須具有食品合格證。

　　5.1.2進(jìn)廠(chǎng)的食品原輔料須由品管部門(mén)人員驗收合格后，并記錄驗收結果，才能投入生產(chǎn)使用。

　　5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔，做到地面無(wú)灰塵，屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛。

　　5.1.4食品入庫后，按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放，并對庫存食品定期進(jìn)行衛生質(zhì)量檢查，做好質(zhì)量預報工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

　　5.1.5成品庫存放食品時(shí)，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。

　　5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險物品。

　　5.1.7食品儲存工程中，應及時(shí)防霉及庫房保持適當的.溫濕度。

　　5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過(guò)分密集，庫房應鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著(zhù)地。

　　5.1.9過(guò)期及發(fā)霉蟲(chóng)蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料、成品，不能存放，應及時(shí)清理出庫。

　　5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

　　5.1.11、應定期對倉庫進(jìn)行清掃與消毒，消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

　　.51.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

　　5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲(chóng)措施。

　　5.2、冷藏保鮮庫的衛生管理

　　5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準確控制，盡量減少溫度的波動(dòng)。

　　5.2.2、冷藏庫周?chē)鷪?chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應經(jīng)常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設備應保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

　　5.2.3地面應經(jīng)常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。

　　5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過(guò)期限，在貯存過(guò)程中，應做好衛生質(zhì)量檢查預報工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

　　5.2.5、庫房應定期消毒，可使用次氯酸鈉消毒液，消毒前將食品全部搬出，消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。

　　5.2.6、庫房不得殘留異味。

　　5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。

　　5.2.2.要求車(chē)間四壁門(mén)窗潔凈，地板及天花板保持干凈清潔且無(wú)漏水，墻壁無(wú)脫落物，墻裙無(wú)青苔污漬。

　　5.2.3.生產(chǎn)過(guò)程中，嚴禁開(kāi)啟門(mén)窗。

　　5.2.4.生產(chǎn)車(chē)間所用器具生產(chǎn)前后都應保持整潔并合理放置。

　　5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔，不得殘留鐵銹、污垢。

　　5.2.6.嚴禁車(chē)間內存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。

　　5.2.7.嚴禁車(chē)間內吸煙、進(jìn)食及隨地吐痰。

　　5.2.8.嚴禁患五大病癥者應及時(shí)脫離崗位，待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。

　　5.2.9.嚴禁閑雜人員入內。

　　5.2.10.嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無(wú)關(guān)的事項。

　　5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時(shí)清理廢物料及垃圾離開(kāi)車(chē)間，嚴禁車(chē)間內存在垃圾死角。

　　5.2.12.排水溝應及時(shí)清理，做到流水暢通且無(wú)廢渣殘留及污水污泥。

　　5.2.13.當天廢棄物應盛放在規定地點(diǎn)規定密閉容器內，做到當天垃圾當天處理出廠(chǎng)。

　　5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲水池應定期清洗消毒，保證用水質(zhì)量。

　　5.3.生產(chǎn)過(guò)程中的衛生管理

　　5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應符合國家食品衛生標準。

　　5.3.2.生產(chǎn)過(guò)程中，由專(zhuān)人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。

　　5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數指標由專(zhuān)人負責監管并且詳細記錄存檔。

　　5.3.4.由衛生管理人員對生產(chǎn)設備、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監管符合衛生要求方可使用。

　　5.3.5.各工序使用的工具器具容器應加以區別并標志著(zhù)生與熟用工器具分開(kāi)，不得混用以防止污染。

　　5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應嚴格按原料、半成品先來(lái)處理的原則，以免因積壓過(guò)多而發(fā)生變質(zhì)現象，加工過(guò)程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來(lái)的廢料，廢品，必須放在指定的容器內并及時(shí)清理。

　　5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時(shí)，必須使用由國家指定工廠(chǎng)的符合質(zhì)量標準的食品添加劑，不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠(chǎng)的產(chǎn)品。

　　5.3.8.生產(chǎn)過(guò)程中，必須保持作業(yè)現場(chǎng)有充足光線(xiàn)。

　　5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現場(chǎng)不允許存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的東西。

　　5.3.10.生產(chǎn)用水的各項衛生指標檢驗應符合國家用水標準

　　5.2.8、冷藏庫應密閉無(wú)漏風(fēng)，且做好防鼠、防蟲(chóng)措施。

冷藏倉庫管理制度2

　　一、工作職責：

　　倉庫設有倉庫管理員，負責保管酒店的各類(lèi)經(jīng)營(yíng)物品，主要為經(jīng)營(yíng)所需的耐用品和非消耗品。并做好各類(lèi)物品的登記，物品的明細帳冊及驗收進(jìn)倉物品和出倉物品的發(fā)放工作，保管好所管的`所有物品。，保管好所管的所有物品。

　　二、工作標準：

　　1、倉庫管理員對進(jìn)倉物品必須要嚴格檢查物料的規格、質(zhì)量和數量，發(fā)現與發(fā)票名不符，以及規格、質(zhì)量不符合使用要求的應拒絕接收，并立即向采購人員或上級領(lǐng)導遞交物品驗收報告和反映情況說(shuō)明。

　　2、所有進(jìn)倉的物料，必須填制驗收單，物料經(jīng)驗收合格，辦理進(jìn)倉接收手續后，所發(fā)生的一切物料短缺、損壞、變質(zhì)、變形、變爛等問(wèn)題，均由倉庫負責處理。

　　3、領(lǐng)用物料必須填寫(xiě)《領(lǐng)料單》，經(jīng)使用崗位領(lǐng)班簽名再交由倉庫核實(shí)后，方可發(fā)放其物品。

　　4、物料出庫，必須辦理出庫手續，并驗明物料的規格、數量、物品發(fā)放的崗位、審批、倉庫應及時(shí)記帳及送財務(wù)部一份便于做帳統一計算成本。

　　5、倉庫對任何崗位均應依據領(lǐng)料單發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續，嚴禁白條發(fā)貨。

　　6、為確保倉庫安全，倉庫發(fā)貨必須在倉庫辦公地方發(fā)貨，原則上不得讓領(lǐng)貨人員進(jìn)庫挑選貨物。（為保證營(yíng)業(yè)的正常進(jìn)行，倉庫必須保證每日8：00——17：00必須在酒店，每天所需經(jīng)營(yíng)物品補充集中在此時(shí)間內領(lǐng)取，除特殊情況以外其它時(shí)間內不領(lǐng)貨）。

　　7、倉庫所有物品應分類(lèi)擺放，分批存放，倉庫須做到隨時(shí)提供物品庫存清單，空缺情況，并可根據營(yíng)業(yè)實(shí)際消耗狀況分析，做到物品提前清購，若倉庫未能及時(shí)清購而造成供應短缺，責任由倉庫負責，倉庫按最低存易提出清購，而采購員不能按時(shí)到貨，責任由采購員負責。

　　8、除倉庫管理員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進(jìn)入倉庫。

　　9、進(jìn)倉庫人員不的攜帶火種、背包、手提袋等物件進(jìn)入倉庫，倉庫不的存放私人物品或其他單位物品，一經(jīng)發(fā)現，全部給予沒(méi)收處理。

　　10、任何人員，除驗收所需外，不得隨意試用已入庫的商品物資。

　　11、倉庫因定期檢查消防設施，注意放火防盜。

冷藏倉庫管理制度3

　　1、沒(méi)有有效收、發(fā)料單據，倉庫不得收發(fā)物料。具體參照《領(lǐng)（發(fā)）料作業(yè)橫向控制卡》處理；

　　2、按規定時(shí)間收發(fā)物料，緊急、特殊情況以“服務(wù)生產(chǎn)”為原則處理（固定領(lǐng)發(fā)料時(shí)間）；

　　3、物料進(jìn)出倉時(shí)應嚴格計量、計數，不得以估算物料量作為收發(fā)依據；

　　4、未經(jīng)有效批準不得超量收料（供應商送的備品除外），也不得超量發(fā)料或發(fā)貨；

　　5、領(lǐng)發(fā)物料后（含領(lǐng)、發(fā)、退、補料等），應按規定時(shí)間完成賬務(wù)、單據、登卡等處理等工作；

　　6、倉庫備（發(fā)）料須遵循“先進(jìn)先出”原則，并注意于收、發(fā)料時(shí)采取措施予以保證；

　　7、物料的進(jìn)出倉由倉管員主導，其他人不得擅自對物料進(jìn)行處理，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入倉庫；

　　8、倉庫主管應隨時(shí)對下屬倉管員收x況進(jìn)行監控，發(fā)現異常情況及時(shí)處理。

　　9、研發(fā)部取打樣板物料時(shí)必須辦理正常的領(lǐng)料手續，按《領(lǐng)發(fā)料作業(yè)橫向控制卡》執行。

　　10、儲存應遵循三項基本原則：a、防火、防水、防壓；b、定點(diǎn)、定位、定量；c、先進(jìn)先出；

　　11、對存在色差的.物料應做好標識工作，相似物料要分開(kāi)區域擺放；

　　12、不良品與良品必須分倉或分區儲存、管理，并做好相應標識；

　　13、對庫存時(shí)間超過(guò)12個(gè)月未動(dòng)用的物料，制定、參照《呆廢料處理作業(yè)流程》進(jìn)行處理。

　　14、倉庫須按公司財務(wù)部、PMC部要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)配合，并負責呈報盤(pán)點(diǎn)結果。具體參照《盤(pán)點(diǎn)控制卡》執行；對于盤(pán)點(diǎn)有誤差的物料，倉管員不得私自調賬；

　　15、倉管員在發(fā)現庫存出現異常狀況時(shí)，應對異常物料實(shí)施抽查、抽盤(pán)作業(yè)；

　　16、倉管員每天必須自查10款以上物料的賬物卡情況，倉庫主管應隨時(shí)對倉庫物料進(jìn)行抽查盤(pán)點(diǎn)，作為考核下屬工作績(jì)效的一種手段。

　　17、倉庫人員不得監守自盜，嚴禁公物私用；倉庫人員不得收受供應商禮金與物品；

　　18、在倉庫范圍內嚴禁抽煙，違反者樂(lè )捐200元/次，責任倉管員樂(lè )捐50元/次；

　　19、對于盤(pán)點(diǎn)中出現的問(wèn)題依具體責任劃分進(jìn)行處理、追究；對所有的樂(lè )捐納入員工基金。

　　20、考核指標：帳物卡相符率，由財務(wù)部、PMC物控員每周統計，每月匯總。

冷藏倉庫管理制度4

　　一、目的

　　為了使倉庫納入規范化、制度化的管理，做到數據準確、質(zhì)量完好、收發(fā)迅速、降低費用、加速資金周轉，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍

　　適用于公司各個(gè)倉庫物料的收發(fā)、貯存、搬運、包裝和管理。

　　三、職責

　　1、倉庫組長(cháng)：

　�。�1）在生產(chǎn)部主管的領(lǐng)導下，全面負責公司各個(gè)倉庫的管理工作，保證生產(chǎn)物資需求。

　�。�2）制訂倉庫管理制度及人員分工。

　�。�3）合理協(xié)調倉庫收發(fā)貨，確保帳、卡、物一致。

　�。�4）監督各倉管員做好倉庫的“6S”及防塵、防銹、防盜工作，物資定置管理工作。

　�。�5）負責各倉庫報表的審核并按時(shí)上報生產(chǎn)部主管。

　�。�6）安排各倉庫每月月底盤(pán)點(diǎn)，每月自盤(pán)一次，每季度專(zhuān)人普查一次，每季上報盤(pán)點(diǎn)報告。

　　2、倉管員：

　�。�1）負責各類(lèi)材料、半成品、成品的出、入庫管理。

　�。�2）熟悉所保管的各種物資的特點(diǎn)、性能和保護、保管方法。

　�。�3）執行倉管制度，做好物資的收發(fā)工作，臺賬清楚、準確，賬、物、卡相符。

　�。�4）做好庫存物資的防火、防銹、防蝕、防水工作，按規定進(jìn)行易燃、易爆、易蝕和有毒物品的領(lǐng)發(fā)。

　�。�5）庫存物資定期盤(pán)存、上報，做到同類(lèi)物資先進(jìn)先出。

　�。�6）協(xié)助倉庫物品的搬運、卸貨工作。

　　四、倉庫定置管理規定

　　1倉庫設置：根據我公司的生產(chǎn)需要及廠(chǎng)房條件，設置五金倉庫、包裝倉庫、塑料原料倉庫、塑料半成品倉庫、成品倉庫、凈水器倉庫，由生產(chǎn)部直接管理。

　�。�1）五金倉庫：儲存從外部購買(mǎi)或委外加工的五金沖壓件、電子電氣件、標準件、緊固件、輔助材料、零星物料、機器配件、工具。

　�。�2）包裝倉庫：儲存各種產(chǎn)品的印刷包裝件、外購塑料件、外購橡膠件、裝配車(chē)間的半成品。

　�。�3）塑料原料倉庫：儲存所有塑料原料及色粉、色母等，包括PVC（聚氯乙烯）、PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）、PS（聚苯乙烯）、PC（聚碳酸酯）、POM（聚甲醛）、PA（尼龍）、ABS、PBT、AS等。

　�。�4）塑料半成品倉庫：儲存所有公司自己開(kāi)模（包括客供模具），注塑車(chē)間自己生產(chǎn)或委托外面工廠(chǎng)加工生產(chǎn)的塑料件。

　�。�5）成品倉庫：儲存已經(jīng)全部加工完成等待出貨的產(chǎn)品。

　�。�6）凈水器倉庫：儲存所有凈水器成品、專(zhuān)用物料及其配件。

　　2料位設定

　�。�1）倉庫區域劃分以方便物料進(jìn)出為原則，并將劃分區域的倉庫定置圖繪出，懸掛于倉庫醒目位置。

　�。�2）物料定位應符合先進(jìn)先出的原則。

　　3存儲方式

　�。�1）立體堆放，盡量利用空間。

　�。�2）按物料體積大小及重量分別存放在貨架上或周轉箱中。

　　4物料標示

　�。�1）建立物料位置標識牌，在標識牌上寫(xiě)清楚位置代碼、物料名稱(chēng)、規格型號等。

　�。�2）建立物料臺帳，明確標示出物料名稱(chēng)、規格型號、數量、進(jìn)出庫日期等。

　�。�3）物料進(jìn)、出之后，其標示的數量、日期等內容應及時(shí)變更。

　�。�4）應保證不同批次的物料具有可追溯性。

　�。�5）應用顏色管理或區域來(lái)區分不同性質(zhì)的物料，如綠色區（或綠色箱子）存放合格品，黃色區（或黃色箱子）存放待檢暫存品，紅色區（或紅色箱子）存放不合格品，配料區存放按單配好即將投放生產(chǎn)的物料

　　五、實(shí)施

　　1搬運

　�。�1）成品進(jìn)倉搬運中要根據產(chǎn)品標識，按訂單、按品種進(jìn)行單獨存放，堆放時(shí)各天、各班組生產(chǎn)的產(chǎn)品有明顯的位置、空間區別，以便追溯。

　�。�2）搬運時(shí)要用專(zhuān)用的搬運車(chē)輛搬運，要輕拿輕放，禁止野蠻操作。

　�。�3）搬運中要嚴防對產(chǎn)品型號及級別的混裝和丟失，做好防水防潮工作，雨天應用防雨蓬布或塑料布遮蓋，以免產(chǎn)品受潮，影響使用壽命。

　　2入庫

　�。�1）外購外協(xié)件入庫

　�、贂菏兆鳂I(yè)：

　　a供應商交貨時(shí)憑《送貨單》向倉管人員申請辦理入庫手續，必要時(shí)需提供《產(chǎn)品購銷(xiāo)合同》。

　　b倉管人員將供應商提供的《送貨單》與本公司《產(chǎn)品購銷(xiāo)合同》（或采購明細表）進(jìn)行核對，確認供應商所送物料的規格型號、名稱(chēng)、數量等是否與《產(chǎn)品購銷(xiāo)合同》相符，是否有超交現象。

　　c超交的物料以退回為原則，但可以考慮讓供應商寄存于我公司倉庫，而不作進(jìn)料驗收處理。

　　d倉管人員在核對所交物料時(shí)，如發(fā)現規格型號不符，數量不符，或混有其他物料，以及其他特殊情況時(shí)，必須要求供應商的送貨人員立即修改《送貨單》，或予以拒收并報采購員處理。

　　e倉管人員核對無(wú)誤后，在《送貨單》上簽名確認并通知進(jìn)料檢驗人員（IQC）進(jìn)行質(zhì)量驗收。

　�、隍炇諜z查：

　　對倉管人員清點(diǎn)、核對無(wú)誤的來(lái)料，IQC接到通知后，依據《外購外協(xié)件抽樣檢驗管理辦法》、《來(lái)料檢驗管理辦法》實(shí)施檢驗，填寫(xiě)《進(jìn)料檢驗記錄》，并對來(lái)料做好質(zhì)量標識。進(jìn)料檢驗結果有兩種，即合格（或允收）和不合格（包含挑選使用、加工后使用、特采使用、退貨）。

　　判定合格時(shí)，由進(jìn)料檢驗人員（IQC）在《送貨單》上蓋“合格”印章并簽名，并反饋倉管人員辦理入庫手續。

　　判定不合格時(shí)，應隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用，同時(shí)在《進(jìn)料檢驗記錄》上注明不合格項目、數據等，并上報技術(shù)品質(zhì)部主管組織相關(guān)部門(mén)/人員進(jìn)行不合格評審，不合格評審的結果有四種：挑選使用、加工后使用、特采使用、退貨。

　　a最終評審結論為“挑選使用”或“加工后使用”時(shí)：

　　由采購員聯(lián)系供應商（或裝配車(chē)間）安排人員挑選或加工，處理完畢經(jīng)進(jìn)料檢驗人員（IQC）復檢合格后方可入庫和投入生產(chǎn)，對于挑選或加工產(chǎn)生的額外費用，由供應商承擔或依據實(shí)際情況做出相應的處理。

　　b最終評審結論為“特采處理”時(shí)：

　　特采的物料數量由技術(shù)品質(zhì)部主管確認，并提出必要的處理方式，如需對供應商進(jìn)行處罰的，按公司的相關(guān)規定執行。

　　c最終評審結論為“退貨（拒收）”時(shí)：

　　采購人員及時(shí)聯(lián)絡(luò )廠(chǎng)商辦理退貨手續，倉管人員與廠(chǎng)商對清物料數量、品名一致時(shí)，進(jìn)行物料交接，并做好相應的登記。倉管人員按照公司物品出廠(chǎng)管理規定，協(xié)助廠(chǎng)商辦理退貨物料出廠(chǎng)手續。

　�、廴霂熳鳂I(yè)：清點(diǎn)核對無(wú)誤、檢驗合格的來(lái)料方可安排入庫，將《送貨單》中的一聯(lián)交供應商，另一聯(lián)交倉管人員作為開(kāi)具《入庫單》的依據，倉管員根據《送貨單》填寫(xiě)的'品名、規格、數量、單價(jià)等，將實(shí)物點(diǎn)檢入庫，并根據點(diǎn)檢結果如實(shí)填制《入庫單》，《入庫單》一式三聯(lián)，交貨人須就貨物與《入庫單》的項目與倉管員核對，確認無(wú)誤后在《入庫單》上簽名，做到貨、單相符。同時(shí)倉管人員在《物料管理明細表》上注明來(lái)料日期、規格型號、實(shí)收數量、結余數量等，并將《產(chǎn)品購銷(xiāo)合同》、《送貨單》、《入庫單》整理齊全，核對無(wú)誤后交采購員，由采購員整理匯總后交財務(wù)部做帳及安排付款。

　�。�2）成品入庫

　　a成品必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)職檢驗員檢驗合格后方可入庫。

　　b成品進(jìn)倉前倉管員應清理場(chǎng)地，做好接收貯存準備工作。

　　c憑裝配車(chē)間的《入庫單》驗收進(jìn)倉，核實(shí)入庫產(chǎn)品名稱(chēng)、型號、級別及數量。

　　d全都核實(shí)無(wú)誤后倉管員在《入庫單》上簽名確認，并將《入庫單》作入庫憑證交財務(wù)部做帳，同時(shí)在《物料管理明細表》上注明入庫日期、規格型號、實(shí)收數量、庫存數量等。

　�。�3）工裝夾具、工具、機器配件、計量器具、零星物料入庫

　　a新購買(mǎi)的工裝夾具、工具、機器配件、計量器具、零星物料等，倉庫管理員仔細對照《零星物品請購單》、《送貨單》進(jìn)行物料清點(diǎn)，確認所送物料的規格型號、名稱(chēng)、數量等是否與《送貨單》相符，確認無(wú)誤后在《送貨單》上簽字并安排入庫，在相應的物料臺帳上做好登記。

　　b對生產(chǎn)車(chē)間暫時(shí)不使用的工裝夾具及機器配件等，由倉庫管理員登記后歸類(lèi)存放，需要時(shí)憑《領(lǐng)料單》從倉庫領(lǐng)出。

　�。�4）委外加工品入庫規定

　　參照“外購外協(xié)件入庫”規定辦理，需登記每一委外訂單的入庫數，包括我公司隨同產(chǎn)品一起提供的周轉箱的數量，以核對廠(chǎng)商從本公司領(lǐng)用的物料是否有缺少現象，如有于廠(chǎng)商結帳時(shí)進(jìn)行相應的扣減。

　�。�5）自制塑件半成品入庫

　　注塑車(chē)間生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗員檢驗合格并簽字（或蓋合格印章）后，方可入庫。入庫時(shí)由倉管員對入庫產(chǎn)品進(jìn)行入庫清點(diǎn)，將操作工姓名、產(chǎn)品型號名稱(chēng)、數量等準確填寫(xiě)在《入庫單》上，《入庫單》一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存，一聯(lián)操作工留存、一聯(lián)交財務(wù)部核算工資，同時(shí)在《物料管理明細表》上注明入庫日期、規格型號、實(shí)收數量、庫存數量等。

　　3貯存保管

　�。�1）倉庫必須建立外購外協(xié)件、成品、半成品、工具等管理臺帳（明細表），做到及時(shí)記帳、帳面清楚，帳、物、卡一致，定期核對賬、卡、物，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)查對，憑證要裝訂成冊，妥善保管，賬目不準隨意涂改，改正必須蓋章或簽字。

　�。�2）原輔材料、成品應根據其品種標識，做到分類(lèi)貯存，標識向外，堆放平穩、庫容整齊；物料堆放盡量做到過(guò)目點(diǎn)數、檢點(diǎn)方便、成行成列、整齊易取。

　�。�3）所有原材料及成品應遵循“先進(jìn)先出”的原則，經(jīng)抽樣復檢被確認為不合格的，不得安排出庫。

　�。�4）對長(cháng)期積壓的成品，要經(jīng)常檢查是否超過(guò)防銹期，有無(wú)銹蝕現象，一經(jīng)發(fā)現，要及時(shí)清洗、除油并再次進(jìn)行油封，以保證產(chǎn)品的防銹質(zhì)量。

　�。�5）經(jīng)常檢查，掌握記錄在庫的原輔材料、半成品、成品的質(zhì)量和庫存情況，以及零星物料、常用生產(chǎn)輔助材料、工具的管理狀態(tài)，及時(shí)匯報采購員、副總經(jīng)理以便采用相應的處理措施。

　�。�6）成品庫保管員有權不收無(wú)計劃、超計劃和不合格產(chǎn)品入庫，特殊情況憑副總經(jīng)理指令辦理入庫手續。

　�。�7）上班后及下班前認真檢查，了解倉庫門(mén)道、窗戶(hù)及其它設施的異常情況，對發(fā)現的不安全隱患及時(shí)解決。

　�。�8）做好倉庫內的防潮、防火、防盜工作，倉庫管理員要做好工裝夾具及機器配件的防銹工作，經(jīng)常用機油擦拭工裝夾具及機器配件，以防止產(chǎn)品在使用或交付前受到損壞或變質(zhì)。

　�。�9）物料如有損失、報廢、盤(pán)盈、盤(pán)虧，倉管員應如實(shí)上報，由部門(mén)主管審批后方可處理，未經(jīng)批準不得擅自更改帳目或處理物料。

　�。�10）物料儲存要考慮其特性，注意溫度、濕度、通風(fēng)、照明、防水等條件，保證物料安全和不變質(zhì)。

　�。�11）倉庫面對生產(chǎn)車(chē)間發(fā)放物資，是供應服務(wù)重點(diǎn)，要堅守崗位，改善態(tài)度，為生產(chǎn)做好服務(wù)。

　�。�12）倉庫應防衛嚴密，慎防盜竊，其他人員未經(jīng)許可嚴禁隨意進(jìn)入庫內。

　　4領(lǐng)發(fā)料管理規定：

　�。�1）領(lǐng)料規定：各車(chē)間、部室人員領(lǐng)用物料時(shí)，依據訂單核定的數量，開(kāi)具《領(lǐng)料單》，《領(lǐng)料單》上應填寫(xiě)領(lǐng)用物料的訂單號、物料名稱(chēng)、規格型號及領(lǐng)用數量，并有負責人簽名。大批量的按單領(lǐng)料可憑《配料單》發(fā)料。

　�。�2）發(fā)料規定：按“推陳儲新，先進(jìn)先出，按規供應，節約用料”的原則發(fā)料，倉管人員接到領(lǐng)料單位的《領(lǐng)料單》時(shí)，仔細核對手續是否齊全，與訂單上的訂單號、名稱(chēng)、規格、數量是否相符，一切出庫物資發(fā)放必須由庫管員驗證領(lǐng)料單據是否合法、有效，簽字是否齊全，對不符合規定的領(lǐng)料單應拒絕發(fā)料。符合時(shí)當面清點(diǎn)交付物料，《領(lǐng)料單》一式三聯(lián)，除《領(lǐng)料單》第一聯(lián)退領(lǐng)料單位外，其中一聯(lián)自存并登記入帳，另一聯(lián)交財務(wù)部。

　�。�3）成品出庫：成品根據銷(xiāo)售部開(kāi)具的《發(fā)運單》發(fā)貨，經(jīng)復核無(wú)誤后予以出庫，成品出庫必須做到規格、數量準確無(wú)誤、包裝無(wú)損，標志清晰。成品出庫時(shí)由倉管員填寫(xiě)《出庫單》，一式三聯(lián)，除《出庫單》第一聯(lián)倉庫自存并登記入帳外，其中一聯(lián)交收貨人（可由銷(xiāo)售部代收），另一聯(lián)交財務(wù)部。

　　5退補料管理規定

　�。�1）退料規定：

　　a余料退庫：車(chē)間余料退庫應填寫(xiě)《退料單》，在對應的欄目中詳細填寫(xiě)品名、規格、數量及退料原因等。

　　b質(zhì)量不良退庫：如果是因為質(zhì)量方面引起的退料，必須經(jīng)過(guò)車(chē)間檢驗員檢驗，并注明原因（制程損壞、來(lái)料本身不良等）后方可退料。

　�。�2）補料規定：車(chē)間損耗超標或制程異常，導致物料數量不夠需要補料時(shí)，需由車(chē)間主任填寫(xiě)《補料單》，注明品名、規格、數量、補料原因等，經(jīng)過(guò)副總經(jīng)理批準后方可補料。如果是因為物料本身不良需要補料時(shí)，可憑不良物料以次換新，按調換處理，倉管員做好相應的登記。

　　6呆滯物料處理規定：

　　對于呆滯物料，由副總經(jīng)理組織倉庫、生產(chǎn)、采購、品質(zhì)等相關(guān)人員進(jìn)行評審，做出處理，通常有以下幾種處理方式：

　�。�1）將呆滯物料再加工后予以利用。

　�。�2）將呆滯物料代用于類(lèi)似物料，以不影響功能、安全、及外觀(guān)為原則。

　�。�3）將呆滯物料退還供應廠(chǎng)商。

　�。�4）將呆滯物料轉售給其他使用廠(chǎng)商。

　�。�5）將呆滯物料售與中間商，如廢品回收站。

　�。�6）暫緩處理，繼續呆滯，等待時(shí)機。

　�。�7）將呆滯物料報廢處理。

　　7倉庫盤(pán)點(diǎn)管理規定：

　�。�1）實(shí)行缺料盤(pán)點(diǎn)法，當某一物料的存量低于一定數量時(shí)，（如體積大的物料低于100個(gè)，體積小的物料低于400個(gè)時(shí)），倉管員應及時(shí)盤(pán)點(diǎn)，核對數量與帳目是否相符。

　�。�2）實(shí)行循環(huán)盤(pán)點(diǎn)法，每月底由倉管員對庫存物料逐一盤(pán)點(diǎn)，核對數量與帳目是否相符。

　�。�3）實(shí)行定期盤(pán)點(diǎn)法，每年一次，在年底進(jìn)行，盤(pán)點(diǎn)完畢后在《物料管理明細表》（臺帳）上做好相應的記錄，并注明“年底盤(pán)點(diǎn)”，經(jīng)過(guò)倉庫組長(cháng)審核簽字后交財務(wù)部和副總經(jīng)理。

　　8倉庫安全管理規定：

　�。�1）倉庫嚴禁吸煙和使用明火。

　�。�2）物料堆放不得影響照明，不得妨礙機械設備的操作，不得妨礙通道與出入口，不得妨礙消防器具的緊急使用，不得堵塞電氣開(kāi)關(guān)及急救設備。

　�。�3）物料儲存重量不得超過(guò)貨架的安全負荷量。

　�。�4）有毒有害、易燃易爆物品隔離存放。

冷藏倉庫管理制度5

　　1、負責驗收所有采購的物資、材料的質(zhì)量、數量、價(jià)格、金額；并開(kāi)具物資材料驗收入庫單，倉庫保管員要加強工作責任心，嚴防弄虛作假和缺斤短兩，嚴禁過(guò)保質(zhì)期和“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)倉庫。

　　2、所有物資、材料必須堅持先驗收入庫，后發(fā)出領(lǐng)用，并按實(shí)情填寫(xiě)出庫單，出庫單要載明貨物名稱(chēng)、數量、單位、金額、領(lǐng)用部門(mén)、領(lǐng)料人。

　　3、應根據當餐廳的營(yíng)業(yè)所需，要求各部門(mén)預先報備（日領(lǐng)料標準）防止超領(lǐng)，造成不必要浪費，在領(lǐng)用發(fā)貨時(shí)，應在領(lǐng)料單上載明日期、單位、金額、貨物名稱(chēng)以及領(lǐng)用部門(mén)和領(lǐng)料人簽字。倉庫庫存不可超過(guò)三天的量，嚴格控制叫貨，避免造成壓貨現象。

　　4、妥善保管好所有購進(jìn)的.物資、材料，做好防潮、防盜、防腐等工作。各種物資要分門(mén)別類(lèi)的存放，采用先進(jìn)先出法。

　　5、做好倉庫防疫工作，嚴防食品變質(zhì)，嚴禁浪費

　　6、每月與采購部門(mén)配合了解，對比供應商價(jià)格差別，并通知采購部。對采購部門(mén)提供的新品種及新品牌，應先給使用部門(mén)對比質(zhì)量，品質(zhì)好壞和征求使用部門(mén)意見(jiàn)，再通知采購部門(mén)采購。

　　7、掌握各種物資、材料的進(jìn)、銷(xiāo)、存情況，建立各種物資、材料的收、發(fā)、登記賬簿制度（嚴禁弄虛作假）。

　　8、負責并會(huì )同有關(guān)部門(mén)做好物資、材料的每月清倉盤(pán)點(diǎn)工作。建立材料明細賬，載明貨物名稱(chēng)，數量、單位和金額，并用于月底結出材料、物資的實(shí)存余額，必須與盤(pán)存表核對相符。

冷藏倉庫管理制度6

　　一、冷庫工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應。

　　二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時(shí)開(kāi)機停機，要經(jīng)常檢查維修保養機械設備，發(fā)現異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導報告。

　　三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房?jì)鹊臏囟�，否則，如造成經(jīng)濟損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟處罰。

　　四、制冷工工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規定給予處罰。

　　五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿閑來(lái)人員不準進(jìn)入機房?jì)取?/p>

　　六、冷庫內的各類(lèi)副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫要填寫(xiě)出庫單，先進(jìn)的貨物要先出庫。要及時(shí)清理積壓物品，對超期，變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的'，追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。

　　七、未經(jīng)主任同意，任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金，不得為外單位或個(gè)人在庫內存放物品，否則追究保管員和管理員責任，視情節輕重給予50-200元或扣發(fā)當月獎金的處罰。

　　八、庫內保存食品，每月清買(mǎi)一次，做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問(wèn)題追究保管員責任。

　　九、按規定時(shí)間開(kāi)庫，鎖庫。保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。

　　十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)�情況，發(fā)現異常要及時(shí)報警，確保冷庫安全。

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