食堂管理制度【精】
在日新月異的現代社會(huì )中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂管理制度1
第一條、目的
為維護公司食堂的就餐秩序，做好食堂的飲食衛生和員工的生活保障，特制訂本制度。
第二條、范圍
適用在公司食堂就餐的本司員工。
第三條、定義
略
第四條、內容及要求
�。ㄒ唬┓补締T工，都可在公司食堂就餐；屬總部科室人員可享受小食堂待遇，行政人力部在月底將報餐人數報公司食堂處，未報餐的員工不得進(jìn)入小食堂就餐。因工作需要臨時(shí)安排就餐者，須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理級人員簽批后，提前報送行政人力部，由行政人力部統一報予食堂安排。
�。ǘ┦程霉ぷ魅藛T必須遵守公司員工上下班作息時(shí)間，提前準備好飯菜供員工就餐。工作期間必須保持良好的個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服，管理部門(mén)將不定期進(jìn)行個(gè)人衛生檢查，半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者不允許在食堂工作。
�。ㄈ┦程貌少徣藛T必須采購新鮮的菜類(lèi)，嚴禁入庫變質(zhì)、霉爛的蔬菜，防止食物中毒。
�。ㄋ模┦程霉芾砣藛T必須保證飯菜質(zhì)量，提高營(yíng)養搭配水平，具體如下：
1、總部科室人員：早餐要時(shí)常變換種類(lèi)；中、晚餐要確保2葷2素1湯，每周同種菜不得超過(guò)兩次。
2、其它人員（除小食堂就餐人員）：早餐要時(shí)常變換種類(lèi)；中、晚餐要確保4葷4素以上供員工選擇，飯、湯免費提供，每周同種菜不得超過(guò)三次。
�。ㄎ澹┦程霉ぷ魅藛T在清洗蔬菜的過(guò)程中必須認真仔細，確保無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)子、無(wú)其它雜物。
�。┦程靡ＷC不講、不用、不制作、不出餐腐爛變質(zhì)原料及食品，庫房?jì)扔凶冑|(zhì)、腐爛的物品要及時(shí)進(jìn)行清理。
�。ㄆ撸┰诩庸r(shí)，要堅持能炒不煮、炒菜定量的原則，每鍋不得超過(guò)30人用量，以保證飯菜質(zhì)量。
�。ò耍┦程蒙焓澄镆獓栏癜凑招l生標準進(jìn)行分離，冰箱內、砧板上的生熟食要進(jìn)行分類(lèi)固定存放，不得生熟混放。
�。ň牛┕ぷ魅藛T入食堂前必須著(zhù)裝工作服、戴工作帽，不得穿拖鞋、赤腳。
�。ㄊ┧酗嬍称骶弑仨毲鍧嵏蓛�，消毒柜必須保證正常工作，嚴格消毒。
�。ㄊ唬┦程梅植巳藛T要一視同仁，不得分“感情菜”。要維護就餐秩序，保持文明就餐。
�。ㄊ┦程霉ぷ魅藛T必須維持食堂內部衛生，經(jīng)常清洗炊事用具、地面、桌面。
�。ㄊ┛偛靠剖倚∈程觅M用及相關(guān)臨時(shí)就餐費用，每月底定日匯同行政人力部核對，提交財務(wù)部核算，要保持一致性。
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1、非就餐時(shí)間不得私自進(jìn)入食堂要求就餐，若遇特殊情況需提前或延后就餐，需以書(shū)面形式提前通知食堂，經(jīng)部門(mén)主管、經(jīng)理、行政人力部經(jīng)理簽批后方可辦理。
2、非許可的級別，不可私自動(dòng)用小食堂管理餐及物品。
3、就餐時(shí)間出入食堂，打飯菜，收餐具應依序排隊，嚴禁插隊、起哄鬧事、制造混亂，或有打架斗毆行為。
4、用餐后隨手將桌面殘渣收拾干凈，并保持地面整潔衛生，剩飯菜，應倒入指定盛裝物內，并將餐具放入指定位置方可離開(kāi)。
5、公司員工在食堂用餐或休息時(shí)不能腳踏桌椅。
6、嚴禁將剩飯菜帶進(jìn)辦公室、工作區以及宿舍內。
7、應珍惜糧食，不可隨地丟食物或造成大量浪費。
8、嚴禁未經(jīng)許可擅自到廚房打菜打飯。
9、若因公務(wù)必須在食堂就餐的非本公司員工，就餐前應由接洽部門(mén)填寫(xiě)《就餐申請表》提交行政人力資源部后，方可就餐，任何人不能私自留置非本公司人員就餐。
�。ㄊ澹┍疽幎◤念C布之日起執行，未盡條款另行補充。
第五條、流程圖
略
第六條、相關(guān)附件
略
第七條、相關(guān)表單
略
食堂管理制度2
1、牢固樹(shù)立防火意識，警鐘長(cháng)嗚，防患于未然。
2、加強食堂工作人員技能培訓，規范操作，謹慎用火。
3、責任到人，實(shí)行用火事故追究制。
4、用火時(shí)食堂工作人員不能擅自脫崗，做到人走火滅，并鎖上大門(mén)。
5、燃料間與爐灶分離，嚴禁亂堆亂放。
6、完善防火設施，水池水滿(mǎn)，管路到位。
7、不亂丟煙蒂和未熄滅的火柴火。
8、做到每周大檢查，每天巡視，發(fā)現安全隱患及時(shí)報告，及時(shí)消除。
9、嚴禁在食堂亂拉、私接電線(xiàn)。
10、在醒目處標志火警電話(huà)號碼“119”，一旦出現火情，迅速撲滅。
食堂管理制度3
第一章總則
第一條為了推動(dòng)中央國家機關(guān)食堂工作的改革，逐步實(shí)現規范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為機關(guān)工作和職工生活服務(wù)，特制定本辦法。
第二條中央國家機關(guān)食堂(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食堂)是實(shí)行內部核算的集體福利性機關(guān)后勤服務(wù)單位。
第三條食堂的主要任務(wù)是：堅持"服務(wù)第一"的方針，為機關(guān)職工提供衛生、營(yíng)養、方便、經(jīng)濟的就餐服務(wù);在有條件的情況下，努力挖掘自身潛力，積極擴大服務(wù)范圍，增加服務(wù)項目，方便職工生活，增強內部活力。
第四條食堂管理工作的基本原則是：
(一)食堂受本單位機關(guān)后勤主管部門(mén)的領(lǐng)導，并接受?chē)鴦?wù)院機關(guān)事務(wù)管理局的行業(yè)指導;
(二)實(shí)行多種形式的承包責任制，做到責、權、利相結合，努力提高勞動(dòng)效率和經(jīng)濟效益，減少行政經(jīng)費支出;
(三)推行全面質(zhì)量管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;
(四)貫徹"按勞分配，獎優(yōu)罰劣"的原則，充分調動(dòng)食堂職工的積極性;
(五)建立食堂管理工作會(huì )議制度，加強食堂內部的民主管理。
第二章業(yè)務(wù)管理
第五條采購工作應做到品種對路，質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數量適當，購貨及時(shí)，努力降低采購成本，嚴格遵守國家糧、油及其它副食品供應政策。
第六條保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個(gè)環(huán)節的科學(xué)管理，做到貨物出入庫及時(shí)，驗收核對手續嚴格;定期盤(pán)庫，數量準確，帳貨、帳卡相符;發(fā)揮倉儲設備的效能，降低保管費用;采取相應措施，防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。
第七條食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標準，建立各項操作規程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時(shí)間省，損耗小，質(zhì)量?jì)?yōu)，銷(xiāo)路暢。搞好單項核算。
第八條銷(xiāo)售工作應堅持文明服務(wù)，建立銷(xiāo)售服務(wù)規范，改善銷(xiāo)售方式，合理設置銷(xiāo)售窗口和攤點(diǎn)，盡量縮短就餐人員排隊時(shí)間，努力為職工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔、秩序要好。
第三章服務(wù)質(zhì)量管理
第九條食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。
(一)建立健全以崗位責任制為中心的各項質(zhì)量管理制度，做到工作有計劃，行為有規范，操作有程序，質(zhì)量有標準，勞動(dòng)有紀律。要結合機關(guān)食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛生等方面制定服務(wù)規范或質(zhì)量標準，不斷提高食堂的服務(wù)水平。
(二)對食堂工作的全過(guò)程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結合起來(lái)。
(三)加強質(zhì)量檢查與考核，建立質(zhì)量檢查小組，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結果，建立質(zhì)量檢查檔案。組織職工在日常工作中開(kāi)展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。
(四)主動(dòng)收集就餐人員的意見(jiàn)和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，積極改進(jìn)工作。
(五)堅持對食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識和方法，樹(shù)立質(zhì)量意識。
第四章財務(wù)管理
第十條食堂實(shí)行核定管理費收支，定額補助，結余留用，超支不補的內部核算辦法。
第十一條食堂管理費收入包括：機關(guān)撥入的定額補助費，外單位人員的搭伙費，以及食堂在保證職工日常就餐需要以外，通過(guò)擴大服務(wù)項目所收取的管理費。
第十二條機關(guān)撥入食堂的定額補助費，按機關(guān)編制人數計算，采取經(jīng)費包干方式，由機關(guān)行政財務(wù)部門(mén)按規定標準逐月?lián)芙o。行政單位聯(lián)合辦食堂或共用一個(gè)食堂的，按此規定執行。
外單位人員(包括職工家屬)在機關(guān)食堂就餐，應交納搭伙費，其標準可略高于機關(guān)支付的人均補助費定額。
食堂在保證日常就餐外，為滿(mǎn)足機關(guān)職工不同層次的需要，擴大服務(wù)項目所提供的食品，應按一定比例向服務(wù)對象加收管理費。具體標準按本《辦法》第二十二條執行。
第十三條食堂管理費的支出范圍：食堂工作人員的工資、補助工資、職工福利費、公雜費、勞保用品費、差旅費、水電費、燃料費、購置費、維修費及應由食堂開(kāi)支的其他費用。房屋維修費、取暖費，單價(jià)在一百元以上的固定資產(chǎn)購置費以及長(cháng)休人員工資由機關(guān)行政財務(wù)部門(mén)開(kāi)支。食堂的各項開(kāi)支執行行政財務(wù)制度的有關(guān)規定。
第十四條食堂職工加班應嚴格控制，確因工作需要必須加班又無(wú)法安排倒休的可發(fā)加班費。平日和公休日按機關(guān)日平均工資的100%發(fā)給，法定節假日按機關(guān)日平均工資的200%發(fā)給。
第十五條食堂管理費收支結余用于建立食堂基金，留給食堂使用。食堂基金分為發(fā)展基金和福利獎勵基金。具體比例，發(fā)展基金為20%，福利獎勵基金為80%。食堂的發(fā)展基金主要用于改善用餐條件、增加服務(wù)項目、節日伙食補助和彌補虧損等方面的開(kāi)支;福利獎勵基金用于發(fā)放書(shū)報費、洗理費等福利待遇方面的開(kāi)支，以及按規定發(fā)放獎金和上交獎金超額費。
第十六條食堂職工的獎金，按照中央國家機關(guān)的統一規定執行，全年人均獎金限額不超過(guò)機關(guān)二個(gè)半月的平均工資，由福利獎勵基金開(kāi)支。發(fā)放獎金超限額部分，按有關(guān)規定向行政財務(wù)部門(mén)交納獎金超額費。
第十七條食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設置帳卡，詳細登記。
第十八條食堂要加強財務(wù)管理工作，遵守財經(jīng)紀律。食堂會(huì )計核算執行《中央國家機關(guān)食堂會(huì )計制度》。
第五章食品成本核算與內部?jì)r(jià)格管理
第十九條食品成本控制按食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調料等原材料的進(jìn)價(jià)計算。制做食品所開(kāi)支的水電費、燃料費，不計入食品成本，由食堂管理費開(kāi)支。
第二十條建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有匯總，每月有結算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，降低食品成本，為合理制定和調整食品價(jià)格提供依據。
第二十一條食堂為保證職工正常就餐需要所提供的食品，以食品成本作為定價(jià)標準，年累計盈虧不超過(guò)2%。年終如發(fā)生伙食虧損，由食堂管理費彌補;如有盈余，應轉入下一年度。
第二十二條食堂在保證職工正常就餐以外，擴大服務(wù)項目，為滿(mǎn)足職工不同層次需要所提供的食品，按食品成本加一定比例的管理費定價(jià)。主要標準是：
(一)對外加工食品、承辦職工宴席，加收管理費不超過(guò)食品成本的20%;
(二)小炒、客飯、糕點(diǎn)、鹵醬制品，加收管理費不超過(guò)食品成本的10%;
(三)自購農副產(chǎn)品和未經(jīng)加工的食品，加收管理費不超過(guò)食品成本的5%。
第六章勞動(dòng)管理
第二十三條從實(shí)際出發(fā)，根據崗位要求、勞動(dòng)條件和其它方面的實(shí)際情況，合理確定職工的勞動(dòng)定額和勞動(dòng)定員。
需要補充人員時(shí)，應經(jīng)主管部門(mén)和人事勞動(dòng)部門(mén)同意招工。新招的工人不論是合同制工還是臨時(shí)工都要經(jīng)過(guò)醫院體檢，患有不適合在食堂工作疾病的，不得錄用。
認真執行國家有關(guān)勞動(dòng)保護的規定，重視勞動(dòng)保護教育，落實(shí)勞動(dòng)保護措施，逐步改善勞動(dòng)條件，確保職工的安全與健康。
要照顧女職工的生理特點(diǎn)，嚴格執行國務(wù)院發(fā)布的《女職工勞動(dòng)保護規定》，注意女職工在經(jīng)期、孕期和哺乳期的勞動(dòng)保護。
第二十四條根據工作需要和發(fā)展要求，制定各類(lèi)人員培訓規劃，并采取靈活多樣的方式方法，認真組織實(shí)施。
要結合培訓，定期對職工進(jìn)行技術(shù)考核，并將考核成績(jì)列入職工技術(shù)考核檔案，作為職工升級、調資和評聘技術(shù)職稱(chēng)的依據。
第二十五條結合食堂工作的特點(diǎn)和職工思想實(shí)際，采取生動(dòng)活潑、靈活多樣的方法，經(jīng)常地，有針對性地對職工進(jìn)行四項基本原則教育、形勢教育、愛(ài)國主義教育、職業(yè)道德教育、遵紀守法教育和優(yōu)良傳統教育，使職工樹(shù)立全心全意為人民服務(wù)的思想，熱愛(ài)本職工作，學(xué)先進(jìn)、講奉獻，推動(dòng)精神文明建設。
第二十六條根據多勞多得、獎優(yōu)罰劣的原則，制定職工的獎懲辦法。職工的獎金分配應與日�？己私Y合起來(lái)。對有突出成績(jì)或有突出貢獻的職工，應給予表彰，并給予一次性物質(zhì)獎勵。對違章違紀的職工，應在思想教育的基礎上，區別不同情況，按有關(guān)規定給予相應的處罰。
第七章衛生與安全
第二十七條認真執行食品衛生法和衛生部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《食品加工、銷(xiāo)售、飲食業(yè)衛生"五、四"制》，并結合本單位的具體情況，建立健全衛生制度，使衛生工作經(jīng)�；�，防止疾病傳染和食物中毒。
第二十八條建立嚴格的安全保衛制度，做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。
第八章職工伙食的民主管理
第二十九條在機關(guān)后勤主管部門(mén)領(lǐng)導下，成立職工伙食管理委員會(huì )。職工飲食管理委員會(huì )代表由各就餐單位民主協(xié)商推選產(chǎn)生。其主要職責是：
(一)定期聽(tīng)取食堂工作匯報，提出改進(jìn)食堂工作的建議。
(二)配合食堂主管部門(mén)監督、檢查、考核食堂工作，并提出獎懲意見(jiàn)。
(三)收集就餐職工對食堂工作的建議和意見(jiàn)，加強食堂與就餐職工的情況交流，增進(jìn)雙方的相互理解，并與食堂主管部門(mén)一起完成群眾滿(mǎn)意率的調查工作。
第九章考核與評比
第三十條食堂要接受上級主管部門(mén)的定期考核，同時(shí)要接受中央國家機關(guān)食堂工作考評小組的定期考核與評比。
中央國家機關(guān)食堂工作考評小組由有關(guān)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員組成，在國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局的指導下開(kāi)展工作。
第三十一條食堂工作考核評比的內容主要包括服務(wù)質(zhì)量、管理工作、勞動(dòng)效率與經(jīng)濟效益、安全與衛生等四個(gè)方面。
第三十二條中央國家機關(guān)食堂工作考評小組組織的考核作為評比中央國家機關(guān)先進(jìn)食堂的依據。被評為中央國家機關(guān)先進(jìn)食堂的，由國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局給予表彰和獎勵�？己嗽u比的具體辦法，由國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局另行制定。
第十章附則
第三十三條本辦法適用于中央國家機關(guān)行政單位職工食堂，事業(yè)單位職工食堂可參照執行。
第三十四條本辦法由國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局負責解釋。
第三十五條本辦法自發(fā)布之日起施行。國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局〔86〕國管財字238號通知發(fā)布的《中央國家機關(guān)食堂財務(wù)管理辦法》同時(shí)廢止。
食堂管理制度4
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，構成良好的防病意識和自覺(jué)的晨檢習慣。
2、由專(zhuān)人嚴格執行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀(guān)察和詳細詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類(lèi)消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)理解治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門(mén)。
食堂管理制度5
一、托幼機構必須有兒童專(zhuān)用食堂，并配備要求規定的炊事人員。
二、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應幼兒豆漿、牛奶、開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。
三、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門(mén)，防止食物中毒。掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調、不重復。
五、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換。嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開(kāi)支，合理使用。
六、搞好炊事員個(gè)人衛生和食堂衛生。嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
七、每日及時(shí)掌握就餐人數，按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開(kāi)。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。
八、炊事人員要經(jīng)過(guò)保健營(yíng)養崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學(xué)營(yíng)養的烹飪理論，并運用到實(shí)際中去。
九、注意食堂安全，離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進(jìn)入。
食堂管理制度6
一、目的及范圍
1、為保證員工工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度；
2、本制度適用于公司食堂工作人員及公司員工就餐秩序管理。
二、職責劃分
1、食堂工作人員負責及時(shí)提供安全衛生、無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品及負責食堂、餐廳的衛生清理工作；
2、綜合部負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂工作人員進(jìn)行管理、檢查、監督、考核；
3、員工就餐遵守就餐秩序；
4、公司領(lǐng)導及各部門(mén)負責人組成食堂管理監督小組，負責監督、檢查及考評。
三、食堂員工餐標準及就餐時(shí)間規定：
1、員工餐的標準
員工餐的餐食標準
根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每周排一次菜單報綜合部主管審核，每餐可做3-4道菜式。
2、就餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
�。�1）就餐時(shí)間：
a、員工午餐的用餐時(shí)間：11：15——13:00
晚餐時(shí)間：17：30，
b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂（C幢4樓）。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴禁在車(chē)間、辦公場(chǎng)所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠(chǎng)外。
�。�2）就餐方式
a、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應報綜合部同意；
b、員工應依次排隊就餐。
3、食堂工作人員上班時(shí)間：上午7：30----14：00
下午16：00—18：00
晚餐工作人員配備：就餐人員50人配備1人，50-100人配備2人，以此類(lèi)推。
4、食堂幫工在員工中午就餐時(shí)，應優(yōu)先幫忙分飯菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐廳整體地面衛生，原則上不允許在11：30前清洗餐具或清理餐廳地面衛生，餐廳地面衛生整體清理應在12：40之后（絕大多數員工就餐離開(kāi)后）。
四、食堂食物衛生要求
1.腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應，熟食品和生食品分開(kāi)存放。
2.食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。
3.食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。
4.接觸食品的容器、工具用后應及時(shí)清洗干凈，妥善保管。
5.接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開(kāi)。食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。
6.盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。
7.經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。
8.垃圾箱和泔腳桶要加蓋或者用垃圾袋，并定期清理。
五、食堂衛生標準：
1.食堂衛生必須堅持每餐清理，每天打掃，每周進(jìn)行一次大掃除清理衛生死角。
2.食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒，生熟餐具嚴格分開(kāi)，不得混用。
3.清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴格分開(kāi)。
4.非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。
5.食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
6.食堂工作人員應做好個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手。
7.食堂各操作間衛生標準
(一)廚房：
a)包裝食品按類(lèi)別品種擺放，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
b)食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。
c)蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等每天及時(shí)清潔。
d)熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），
e)保持地面清潔，無(wú)垃圾、食物成堆、污水橫流等；
f)餐具、工具按規定擺放有序
(二)灶面：
a)每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
b)灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
(三)餐廳：
a)餐廳內做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。
b)做到餐廳內桌椅、地面、門(mén)窗整潔。
c)地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。
(四)個(gè)人衛生：
a)個(gè)人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理發(fā)；勤洗澡；勤換工作服；不在工作場(chǎng)所抽煙，不對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指，不隨地吐痰，亂扔廢物。
b)開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應經(jīng)常洗手。
六、食堂工作檢查：
1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛生，并作好檢查記錄。
2、綜合部主管每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
3、食堂管理監督小組每周一次抽查，發(fā)現問(wèn)題責令及時(shí)整改。
4、檢查內容：
1)食堂操作間內的環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2)工作人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤四不”，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)不良衛生習慣等；
3)工作人員是否按流程進(jìn)行規范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規范操作現象。
4)庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
6)餐廳衛生情況，是否做到桌面干凈、整潔，地面是否有污漬、積水、垃圾等
7)食堂操作人員上班時(shí)間是否按規定等情況。
七、食堂就餐人員秩序：
1、公司員工必須按就餐時(shí)間就餐，進(jìn)入食堂后，必須排隊就餐，不許插隊。
2、所有就餐人員員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的.餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。。
6、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入。
7、對上述就餐秩序規定如有違反的，按公司規定處罰5-50元/人次。
八、獎懲：
1、獎勵：
食堂工作人員能認真履行職責，無(wú)工作失誤受到一致好評的，每次各項檢查都能達到優(yōu)秀的可報副總經(jīng)理審批進(jìn)行50至200元的獎勵。
2、考核：考核實(shí)行扣分制，分值每1分按10元處罰，在當月工資中體現。
n食堂工作人員不按規定時(shí)間上下班的，每一次扣1分；
n操作間、餐廳桌、臺、門(mén)、墻、窗、地面衛生不清潔一次扣1—5分。
n工作時(shí)不注重人個(gè)衛生，一次扣0.5分。
n服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執一次扣1分，
n讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。
n不按規定時(shí)間開(kāi)餐一次扣2分。
n生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開(kāi)一次扣2分。
n不服從管理，無(wú)理取鬧者一次扣5分。
n在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣2分，操作間吸煙一次扣2分。
n食堂管理監督小組檢查，發(fā)現一次不合格的，扣5分。
n食堂民意測驗滿(mǎn)意度低于50%，每低一個(gè)百分點(diǎn)扣1分。
n出現食物中毒現象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規定承擔法律責任外，并扣除當月工資10-20%，情節嚴重予以解除勞動(dòng)合同。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛�，責任人：食堂幫工，食堂管理員；
�、谑称犯癄�變質(zhì)，責任人：采購員或保管員，廚師
�、圻`反食品搭配禁忌原則。責任人：廚師
�、苋藶橥抖�。責任人：食堂管理員
九、附則
1、本制度解釋權歸公司綜合部，經(jīng)副總經(jīng)理批準后實(shí)施。
2、本制度公布之日起開(kāi)始實(shí)施。
十、附件
《食堂工作檢查評分表》
食堂管理制度7
為完善幼兒園食堂管理，確保學(xué)生伙食品質(zhì)，積極調動(dòng)廣大教員工的民主管控意識，不停加強幼兒園食堂管理制度變革，堅持“三公開(kāi)”(即管理方法公開(kāi)、管理過(guò)程公開(kāi)、運營(yíng)狀況公開(kāi))的方法，結合我校實(shí)際狀況，制定本細則。
一、食堂運營(yíng)模式
1、幼兒園食堂采取在幼兒園領(lǐng)導下的食堂工作隊員集體協(xié)議管理方式。
2、教師伙食按每日結算費用照實(shí)付款(含大米)，伙食標準不低于每日一葷兩素一湯。學(xué)期結束后對全體教員工建立一次性就餐補貼，補貼數額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現行費用，必須確保每次一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責
1、幼兒園食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務(wù)長(cháng)1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管控。具體分工每學(xué)期初經(jīng)幼兒園研究后公布。
2、采購人員嚴格依照衛生部門(mén)的相關(guān)條例施行定點(diǎn)采購，記帳人員需要將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并規定賣(mài)主簽字，以確保品質(zhì)安全。采購人員應立即將當天帳單交結算報帳員。
3、核算報帳員經(jīng)常開(kāi)飯前及時(shí)公布下周菜價(jià)，并迅速做好帳目、報表，上報幼兒園伙食領(lǐng)導委員會(huì )。
4、食堂工作員工集體管控，必須確保學(xué)生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提升服務(wù)水平。
5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎勵。
三、管理監控機制
1、幼兒園設立伙食領(lǐng)導委員會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)伙委會(huì ))負責推進(jìn)對幼兒園食堂的監管。幼兒園伙委會(huì )組員組成：校長(cháng)室成員1名，中層1名，工會(huì )委員1名，普通教職工代表1名。期初兒童園經(jīng)學(xué)生會(huì )議推薦后將給予公示。
2、幼兒園伙委會(huì )每學(xué)期初負責與食堂人員簽訂食堂集體管控協(xié)議，進(jìn)一步確立獎懲辦法。
3、幼兒園伙委會(huì )需要定期或不定期的對食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師大會(huì )上進(jìn)行發(fā)布。
4、幼兒園伙委會(huì )組員要經(jīng)常注意收集師生、教師合理化的看法和建議，及時(shí)反饋給幼兒園和食堂，促進(jìn)幼兒園食堂管理品質(zhì)的提高。
5、幼兒園伙委會(huì )每年向教員工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴大會(huì )議集體商定后發(fā)布，由幼兒園伙委會(huì )監督執行。
食堂管理制度8
從業(yè)人員衛生知識培訓制度
1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生有關(guān)的法律、法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛生知識培訓，每年培訓不少于20學(xué)時(shí)，并進(jìn)行衛生知識考試，對衛生知識考試不合格者要重新進(jìn)行培訓，補考不合格者要調出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)崗位；
學(xué)校食堂食品留樣制度
1學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣。
2學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已毒的餐具中。 3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。
5食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
6每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。
7留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。 8留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。
食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說(shuō)明書(shū)，對產(chǎn)品標簽沒(méi)有衛生許可證編號，沒(méi)有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)；
3、加工烹調食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說(shuō)明書(shū)，標簽模糊不清的或來(lái)源不明的添加劑不得使用；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來(lái)源時(shí)，不得使用。
學(xué)校食堂庫房管理制度
1、食堂庫房必須專(zhuān)人負責，為保證食品安全，庫房現時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；
2、庫房?jì)仍O置食品架，原料分類(lèi)擺設，食品原料等應離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置；
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；
4、嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風(fēng)良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
烹調加工管理制度
1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；
10、個(gè)人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
食堂管理制度9
為進(jìn)一步加強機關(guān)食堂采購管理，節約資金，降本增效，提高職工伙食待遇，特制訂本制度。
1、辦公室應提前制訂好每周菜單，采購人員按當日菜單和就餐人員數量進(jìn)行市場(chǎng)采購。
2、采購員應多方詢(xún)價(jià)，嚴把原材料價(jià)格、質(zhì)量、數量關(guān)，確保質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，并保存好原始進(jìn)料單。每日采購物資必須由辦公室安排專(zhuān)人進(jìn)行復核和驗收，復核人員根據原始進(jìn)料單復核數量，并做好當日采購記錄。
3、當日采購成本、購菜價(jià)格要及時(shí)公布，接受職工監督。
4、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總，資金總額不得超過(guò)規定的人員標準。
5、采購員每月填寫(xiě)《食堂就餐報銷(xiāo)憑證》，并附賬目匯總表，由辦公室證明，分管領(lǐng)導審核后報主要領(lǐng)導審批。
6、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關(guān)規定執行。
7、本制度至公布之日起施行。
食堂管理制度10
一、目的
為加強公司食堂的統籌管理，做好食堂服務(wù)工作。保證員工用餐質(zhì)量和數量，規范員工的日常用餐，減少不必要的浪費，實(shí)行食堂報餐就餐、就餐打卡管理制度�，F將報餐就餐、就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規定如下，所有在公司用餐的員工，必須實(shí)行食堂就餐管理制度。
二、適用范圍：本制度適用于公司全體員工
三、就餐報餐制度：
�。�1）各部門(mén)于每日下午4點(diǎn)之前將次日的午餐用餐人數和晚餐用餐人數上報至行政部。未按規定報餐的部門(mén)，所造成的餐數超標或缺少，均由部門(mén)負。
�。�2）未報餐人員到食堂就餐或已報餐人員沒(méi)有去食堂就餐的，一次扣發(fā)1 0元，月超過(guò)5次，下月不再享受餐補福利。責人承擔費用。
四、就餐時(shí)間：（1）午餐：11：35——12：30（2）晚餐：17：40——18：30
五、刷卡制度：實(shí)行“一人一卡一餐”制度。
1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。
2、禁止此卡轉借他人使用。嚴禁無(wú)卡或不刷卡就餐現象。
3、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現不打卡或冒打卡，罰款20元。
六：就餐制度
1、員工應自覺(jué)按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。
2、文明就餐，不得隨意把剩菜、剩飯倒在餐桌上或水槽里，防止水池堵塞，離開(kāi)時(shí)應該把剩菜剩飯倒在指定桶內，確保食堂清潔衛生。
本制度自規定之日起執行。
食堂管理制度11
一、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴禁先開(kāi)開(kāi)關(guān)再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機器在運轉時(shí)嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開(kāi)，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。
七、每天營(yíng)業(yè)結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門(mén)窗是否關(guān)好，萬(wàn)能離開(kāi)操作間，但食堂內保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛處。 學(xué)校餐廳(食堂)消防安全制度
一、定期對食堂工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì )報火警，會(huì )撲救初起火災，會(huì )逃生自救。
二、餐廳(食堂)要配備專(zhuān)門(mén)的電、水、氣的維修工，經(jīng)常對餐廳(食堂)的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接、拆電線(xiàn)、輸氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在易用易拿的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標志醒目。
四、進(jìn)餐人員嚴禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內燃放煙花爆竹。
五、不準在餐廳(食堂)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間等地吸煙。
六、工作人員下班時(shí)，要認真檢查安全，關(guān)閉門(mén)窗，切斷不用電源、氣源，留人值班。
七、炊事員要嚴格按照安全操作規程使用明火，每周要對氣體管道、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現故障及時(shí)匯報。
八、食堂工程施工需要使用明火時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴格的申報審批程序，有專(zhuān)人負責安全的監控下使用。
九、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
食堂管理制度12
1、食堂全體工作人員必須嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》各項規定及中華人民共和國衛生部有關(guān)飲食衛生“四無(wú)”制度。
2、有關(guān)食品操作衛生、餐?幌?毒、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生按照職工食堂工作規范第六條飲食衛生要求精神執行。
3、食堂應制度分塊衛生責任制，明確分工，全體工作人員必須認真執行，并組織力量做好檢查記錄，月終進(jìn)行考核，列入考評重要依據之一。
4、發(fā)現飲管人員有傳染性疾病，應及時(shí)做好調離工作。
5、發(fā)現有食物中毒事故，應及時(shí)上報，并做好事故分析、調查研究工作，對重大事故必須追究責任。
食堂管理制度13
小學(xué)每門(mén)學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的重點(diǎn)是：全面貫徹新課程理念，深化課程改革；圍繞課程實(shí)施中的顯現的實(shí)際問(wèn)題的解決而展開(kāi)行之有效的教研活動(dòng)；專(zhuān)業(yè)指導與學(xué)術(shù)性、群眾性研討并行，面與點(diǎn)共進(jìn)。
小學(xué)每門(mén)學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的的主要任務(wù)是：改進(jìn)和完善教學(xué)研究制度和工作方式，促進(jìn)形成民主、開(kāi)放、高效的教研機制；認真研究課程功能、課程結構、課程內容、課程實(shí)施、課程評價(jià)和課程管理，深入了解并及時(shí)解決教學(xué)中的困難和問(wèn)題，總結、推廣教學(xué)經(jīng)驗，探索教學(xué)規律，在課程改革的實(shí)踐中，不斷提高教師的教學(xué)專(zhuān)業(yè)水平和中小學(xué)課程建設與管理能力。
一、加強課程建設，提升課程實(shí)施水平
1、加強課程管理，要引導學(xué)校落實(shí)和執行國家的課程計劃，杜絕違法、違規行為。
2、認真學(xué)習《小學(xué)每門(mén)課程標準》，在讀懂、讀通《小學(xué)每門(mén)課程標準》的基礎上，組織教師開(kāi)展專(zhuān)題性的學(xué)術(shù)研討。從教育理論與教學(xué)實(shí)踐相結合的維度，指導教師開(kāi)展深入探討，從更深程度把握教育改革的時(shí)代脈搏。
3、積極參與新教材的培訓。在參加縣級培訓的基礎上，利用教研活動(dòng)和平時(shí)的推磨聽(tīng)課等機會(huì )開(kāi)展教材章節分析、教案設計、教學(xué)方法研究和教育資源建設等方面的研究。指導教師吃透新教材，全面把握新教材編寫(xiě)意圖。
4、根據地方課程資源整合和開(kāi)發(fā)一些較有特色的地方性課程點(diǎn)，如家鄉日常用語(yǔ)、行為研究、家鄉交流調查研究、農村文化等，進(jìn)一步拓展學(xué)生的視野，提升學(xué)生熱愛(ài)家鄉的情感，豐富德育的內涵。
二、改善教研方式，提高教研質(zhì)量
教育廳指出，教研工作對于創(chuàng )造性地實(shí)施新課程，全面落實(shí)課程改革的目標，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展，提高學(xué)校課程建設能力，具有重要意義。
1、適時(shí)召開(kāi)“學(xué)習各科課程標準，改進(jìn)課堂教學(xué)”學(xué)術(shù)研討會(huì )，學(xué)好課程標準，把握課改方向，轉變教學(xué)行為，增強教師素質(zhì)，提高教學(xué)質(zhì)量。
2、不定期舉辦專(zhuān)題學(xué)術(shù)講座，營(yíng)造良好學(xué)術(shù)氛圍，為各種不同類(lèi)型的教師交流教育教學(xué)改革的經(jīng)驗，探討自身素質(zhì)提高的途徑和方式提供條件和機會(huì )。
3、繼續收集每門(mén)學(xué)科的教學(xué)設計典型案例及教學(xué)（片斷）實(shí)錄與評析，積極發(fā)現、總結、推廣教學(xué)第一線(xiàn)教師的教學(xué)改革成果。
三、以教育科研為先導，以課題研究為抓手，深化教育教學(xué)改革
1、嚴格執行學(xué)校課題管理的有關(guān)規定，實(shí)行課題管理責任人制度，加強對課題研究的過(guò)程管理，提高課題研究水平；
2、探索小學(xué)每門(mén)學(xué)科課題研究的原則和方法，提高課題研究的實(shí)效性。
四、改革評價(jià)方式，完善評價(jià)體系，促進(jìn)校本課程不斷發(fā)展
課程評價(jià)在課程體系中起著(zhù)激勵導向和質(zhì)量監控的作用。
1、不斷完善小學(xué)每門(mén)學(xué)科生學(xué)業(yè)評價(jià)體系。對評價(jià)內容、評價(jià)形式等方面進(jìn)行大膽改革，逐步建立學(xué)生學(xué)業(yè)（學(xué)生成長(cháng)）記錄袋，逐步實(shí)行質(zhì)性評價(jià)與定量評價(jià)相結合，逐步改變只關(guān)注學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jì)的單一總結性的考核評價(jià)方式，著(zhù)眼于充分全面了解學(xué)生，幫助學(xué)生認識自我，建立自信，關(guān)注個(gè)別差異，了解學(xué)生發(fā)展中的需求，探索建立促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的評價(jià)體系。
2、加強對提高課堂教學(xué)效益問(wèn)題的研究，構建符合本地實(shí)際、促進(jìn)教師和學(xué)生發(fā)展的課堂教學(xué)評價(jià)體系。
食堂管理制度14
一、從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。
二、每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、患有《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、餐飲服務(wù)提供者應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。
六、從業(yè)人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。
七、食品從業(yè)人員原則上每年應接受不少于一次餐飲服務(wù)食品安全集中培訓。
食堂管理制度15
一、食堂餐具用具衛生消毒制度
�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝�；
�。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤�(zhuān)用水池，不準與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用；
�。ㄈ┫礈�、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求；
�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔�(zhuān)用的保潔柜內備用；
�。ㄎ澹┎陀帽嵐穸ㄆ谇逑聪�，避免污染；
�。┮严竞臀聪镜牟途邞珠_(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標志。
二、食堂粗加工管理制度
�。ㄒ唬┦程么旨庸らg保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架；
�。ǘ└鞣N食品原料，在粗加工過(guò)程中，應首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工；
�。ㄈ┫慈�、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標識，加工肉類(lèi)操作臺與蔬菜操作臺分開(kāi)使用；
�。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票９�，做好三防；
�。ㄎ澹┟咳諏ο慈獬�、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。
三、食堂配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩址胚M(jìn)明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開(kāi)使用，定位存放。用后少將保持清潔；
�。ǘ┯變菏称分笫旌�，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放；
�。ㄈ┰谂腼兒�，到食用前需要較長(cháng)時(shí)間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放；
�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂�。
四、食堂衛生檢查制度
�。ㄒ唬﹪栏駡绦懈黜椥l生制度，食堂人員認真履行崗位職責；
�。ǘ┦程们鍧嵭l生消毒做到：定人、定時(shí)、定區、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄；
�。ㄈ┕芾砣藛T及保健醫生每天對食堂衛生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄；
�。ㄋ模┉h(huán)境衛生要求：食堂清潔衛生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，餐飲管理知識。洗碗池無(wú)沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機無(wú)油垢；
�。ㄎ澹┎途咝l生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類(lèi)專(zhuān)用，冰箱廚柜定期消毒；
�。⿴旆繖z查：按庫房管理制度執行。
五、食堂食品衛生安全管理制度
�。ㄒ唬┯變簣@食品衛生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實(shí)行衛生行政部門(mén)監督指導、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則；
�。ǘ┯變簣@成立“食品衛生安全領(lǐng)導小組”，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛生管理人員。制定嚴格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實(shí)情況進(jìn)行督查；
�。ㄈ┯變簣@食堂必須取得所在市衛生行政部門(mén)發(fā)放的《食品衛生許可證》，嚴格執行衛生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動(dòng)接受當地衛生行政部門(mén)的衛生監督檢查；
�。ㄋ模┯變簣@食堂應當建立各種食品衛生安全規章制度及崗位職責，相關(guān)的衛生管理條款應在用餐場(chǎng)所公示，工廠(chǎng)食堂管理制度。接受用餐者的監督；
�。ㄎ澹┍仨氄J真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》，以“衛生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生安全各項法律法規與營(yíng)養知識的學(xué)習和培訓，并進(jìn)行考核；
�。┞鋵�(shí)“幼兒園食品衛生安全管理制度”，定期開(kāi)展各類(lèi)檢查評比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。
六、食堂食品供應制度
�。ㄒ唬┕⿷氖称繁仨毞鲜称沸l生標準、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養要求，并力求色、香、味俱全；
�。ǘ┎坏霉⿷枋称泛透牡恫�；
�。ㄈ┦称饭⿷獔�(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設施，由專(zhuān)人做好日常保潔工作；
�。ㄋ模I(yíng)養員要根據幼兒的特點(diǎn)做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營(yíng)養元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配；
�。ㄎ澹轶w弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜；
�。⿷鶕煌竟�，隨時(shí)調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水；
�。ㄆ撸┡腼兒笫称芳皶r(shí)放入備菜間，烹飪后至供應時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
七、食堂食品衛生“五四制”
�。ㄒ唬┯稍系匠善穼�(shí)行“四不”制度：
1、采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料；
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料；
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料；
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
�。ǘ┏善肥称反娣艑�(shí)行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離；
2、生熟食品隔離；
3、食品與藥物隔離；
4、食品與天然水隔離。
�。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔�(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）；
�。ㄋ模┉h(huán)境衛生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責；
�。ㄎ澹﹤�(gè)人衛生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
八、食堂食品衛生安全保衛制度
�。ㄒ唬┦程脩栏竦陌踩Ｐl措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛生與安全；
�。ǘ┦程脧臉I(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；
�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣，必須做到：
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
3、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4、不得在食品加工和食堂場(chǎng)所內吸煙。
�。ㄋ模┱J真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調；
�。ㄎ澹﹪栏駡绦小安陀�、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”，對于落實(shí)食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒；
�。┟刻煜掳嗲�，檢查灶具、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉；
�。ㄆ撸┒募竟澒⿷c(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
九、食品采購、驗收、儲存、加工制度
�。ㄒ唬┦称凡少徳瓌t上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園；
�。ǘ┨厥馇闆r下，由采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規定索證、驗證，你知道醫院食堂承包。嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證；
�。ㄈ┟刻煊袑�(zhuān)人負責驗收食品，并認真做好記錄；
�。ㄋ模炇諘r(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味；二看有無(wú)正規生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗合格證明及衛生許可證廠(chǎng)商供應的食品進(jìn)入食堂；
�。ㄎ澹┦称方�(jīng)驗收合格后，再過(guò)磅、收貨；
�。┦称焚A存應當分類(lèi)分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋；
�。ㄆ撸﹥Υ娴氖称窇獦嗣鬟M(jìn)貨日期，出庫食品應遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求；
�。ò耍┯糜谠�、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；
�。ň牛┦卟饲信淝皯葲_洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類(lèi)在使用前應當對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)與蔬菜類(lèi)食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內進(jìn)行；
�。ㄊ蠡蚺淞锨皯獓栏駲z查待燒煮食品原料的衛生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
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