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酒店管理制度

時(shí)間:2022-07-31 16:25:35 管理制度 我要投稿

酒店管理制度精選15篇

  隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展,我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度泛指以規則或運作模式,規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,下面是小編精心整理的酒店管理制度,希望對大家有所幫助。

酒店管理制度精選15篇

酒店管理制度1

  1、酒水領(lǐng)料單須一式二聯(lián),第一聯(lián)交倉庫保管員,第二聯(lián)由酒水員自己保存,由酒水員按編寫(xiě)號逐日將領(lǐng)料單上交餐飲部成本核算員。

  2、領(lǐng)飲料時(shí)必須將品名、數量填寫(xiě)清楚,交餐廳經(jīng)理簽字,方可生效,若有涂改現象,此聯(lián)單以作廢處理。

  3、酒水員領(lǐng)用酒水時(shí),若運輸途中損壞,按實(shí)物價(jià)格賠償。

  4、營(yíng)業(yè)前酒水員必須將每瓶(聽(tīng))飲料擦干凈,營(yíng)業(yè)時(shí)酒水員憑酒水單發(fā)放酒水,每餐營(yíng)業(yè)結束后,酒水員要將酒水單與賬臺進(jìn)行核對,并作好記錄,每月酒水表必須填寫(xiě)清楚,做到日清日結酒水毛利,每月餐廳經(jīng)理要對本部門(mén)酒水盤(pán)點(diǎn)一次。

  5、酒水員每日必須檢查酒水品種是否齊全,若倉庫無(wú)貨要及時(shí)請購。

  6、嚴禁員工私拿飲料,一經(jīng)發(fā)現,提供人和拿用人一并從嚴懲處,在保證質(zhì)量的前提下,團體用餐飲料如有節余,必須填表一式兩份,一份酒水員保存,一份交餐飲部經(jīng)理按月結算一次。

  7、客人點(diǎn)用飲料品種,必須與酒水單上所開(kāi)品種相同,不得采取變通辦法(如茶水充酒水),一經(jīng)發(fā)現,按實(shí)數對當事人從嚴處罰。

  8、酒店內部舉行促銷(xiāo)活動(dòng),多余的酒水必須填表一式兩份,一份酒水員留存,一份交餐飲部經(jīng)理,若私自存放享用或供他人使用,一經(jīng)發(fā)現,從嚴論處。

  9、各種飲料、酒水價(jià)格,不許隨意改動(dòng),一經(jīng)發(fā)現,對責任人從重處罰。

酒店管理制度2

  一、 衛生管理組織構成:

  組長(cháng):鄒靜 組員:馮忠茹 向彩霞

  二、 從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓及個(gè)人衛生制度(具體負責:鄒靜)

  (一)從業(yè)人員健康管理

  1、新上崗的服務(wù)員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進(jìn)行衛生知識教育,并經(jīng)考核后才能上崗。

  2、服務(wù)員必須每年體檢一次,并進(jìn)行衛生知識培訓。

  (二)個(gè)人衛生管理

  1、從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生,進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服,不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

  2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗,保持清潔。

  三、 公共用品用具清洗、消毒、保潔制度(具體負責:馮忠茹)

  1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具;

  2、清洗消毒應按規程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒柜)應運轉正常;

  3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開(kāi),清潔工具應專(zhuān)用,防止交叉傳染;

  4、清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應達到有關(guān)衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔,無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味,符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定;

  5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒,不得存放雜物;

  6、清洗消毒間應有明顯標志,環(huán)境整潔,通風(fēng)換氣良好,無(wú)積水積物,無(wú)雜物存放;

  7、賓館的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生,由單位負責人督導。

  8、各種飲具、用具要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛生,呈現本色。

  9、上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙,不得隨地吐痰。

  10、直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品;

  四、 衛生檢查獎懲考核管理制度(具體負責:向彩霞)

  1、自查由專(zhuān)職的衛生管理人員組織計劃,每月不少于一次,定期對本賓館從業(yè)

  人員開(kāi)展衛生考核工作。

  2、檢查內容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況,是否按操作規程操作,并做好記錄。

  3、有下列情況之一的,對相應責任人第一次給予警告,第二次以后每次罰款20元并通報批評:

  1)健康檢查合格證明過(guò)期,進(jìn)行衛生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;

  2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

  3)供顧客使用的一次性衛生用品超過(guò)有效期、重復使用一次性衛生用品;

  4)衛生間有積水、積糞、有異味;

  5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時(shí)報告的;

  6)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

  7)發(fā)現健康危害事故與傳染病未及時(shí)報告的。

  五、 環(huán)境衛生清掃保潔及通風(fēng)系統清掃管理制度(具體負責:鄒靜)

  1、室外公共區域應隨時(shí)保持干凈整潔。

  2、室內公共區域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、臺面、鏡面等應保持清潔、無(wú)異味。

  3、廢棄物應每天清除一次,廢棄物收集容器應及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。

  4、定期進(jìn)行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。

  5、委托具有相應資質(zhì)的衛生技術(shù)服務(wù)機構對室內空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。

酒店管理制度3

  財務(wù)計劃管理制度

  1、結合酒店總經(jīng)理室對酒店經(jīng)濟活動(dòng)的安排,計劃期內客源、貨源、內務(wù)價(jià)格等變化情況,并作出詳細分析和充分估計,以審定、編制財務(wù)計劃。

  2、依據總經(jīng)理審定的酒店財務(wù)計劃,按各部門(mén)的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料,參考部門(mén)年初的上報計劃,分攤酒店計劃指標,下達給各業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施。

  3、財務(wù)計劃分為年度、季度計劃:

 。1)每年第三季度進(jìn)行酒店財務(wù)內審,每年第四季度各部門(mén)向財務(wù)部提交用款計劃,經(jīng)綜臺平衡后,提出每二年的財務(wù)收支計劃,報酒店總經(jīng)理室和財務(wù)部。

 。2)酒店財務(wù)部按標準的收支計劃,合理安排比例,下達定額指標給各部門(mén)。

 。3)各業(yè)務(wù)部門(mén)根據上報酒店總經(jīng)理審批后的季度計劃指標,結合本部門(mén)的具體情況,按月分攤季度任務(wù)指標作為本部門(mén)季內各月指標檢查尺度。

 。4)酒店對各業(yè)務(wù)部門(mén)的計劃檢查按季進(jìn)行,全年清算。

  4、財務(wù)計劃內容:

 。1)財務(wù)部應編制:

  流動(dòng)資金計劃、營(yíng)業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。

 。2)各部門(mén)應編制:

 、黉N(xiāo)售部及前臺:客源計劃(包括外聯(lián)部分)、費用計劃、營(yíng)業(yè)計劃和利潤計劃等。

 、诳头坎浚簜淦肥褂糜媱潱ê挠闷罚、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。

 、鄄惋嫴浚籂I(yíng)業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。

 、苌虉(chǎng)部:銷(xiāo)售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動(dòng)資金計劃、商場(chǎng)裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等;

 、菸鞑透栉鑿d:營(yíng)業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進(jìn)計劃和設備養護計劃等;

 、薏少彶浚何锪线M(jìn)貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;

 、呗糜尾浚嚎驮从媱、營(yíng)業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等;

 、喙芗也浚嘿M用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養護及更新計劃、花店經(jīng)營(yíng)計劃等;

 、岵疾莶浚嘿M用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;

 、馐聞(wù)部:職工餐廳收支計劃和費用計劃等;

  11。工程部:燃料進(jìn)貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開(kāi)支計劃等。

 。3)總經(jīng)理室、人事部、財務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費用開(kāi)支計劃。

 。4)各部所需編報的計劃、送財務(wù)部匯總呈報。

  資金籌集管理制度

  1、酒店籌集資金應該按國家法律、法規及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財務(wù)制定規定,可一次或分期籌集。

  2、酒店資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內部職工籌集等方式。當酒店的經(jīng)營(yíng)規模擴大時(shí),經(jīng)總經(jīng)理室決定,投資者增加投資額也是一種方式。

  3、籌集資金的審批權限及規定:

 。1)酒店根據需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押,向銀行或其他單位借款,借向銀行貸款時(shí)應通過(guò)酒店總經(jīng)理室批準。

 。2)借款余額不得超過(guò)酒店的實(shí)收資本,重大項目或借款余額已超過(guò)實(shí)收資本的20%以上的借款,應單獨作出可行性報告報經(jīng)總經(jīng)理批準。

  4、對各方籌集的資金,應嚴格按借款合同規定的用途使用,不許挪作他用。

  5、資金使用應嚴格按審批權限及規定程序辦理,大額開(kāi)支一般要事先列入財務(wù)計劃,并應附有經(jīng)濟效益預測資料。

  經(jīng)費支出管理制度

  1、對于發(fā)給員工的工資、津貼、補貼、福利補助等,必須根據實(shí)有人數和實(shí)發(fā)金額,取得本人簽收的憑證列為經(jīng)費支出,不得以編制定額、預算計劃數字列支;

  2、購入酒店辦公用品和材料,直接列為經(jīng)費支出,但單位較大、數量大宗的應通過(guò)庫存材料核算。

  3、撥給的補助費、周轉金應按實(shí)際撥補數,以批準的預算和銀行支付憑證列為經(jīng)費支出。

  4、撥給所屬部門(mén)的經(jīng)費,應按批準的報銷(xiāo)數列為經(jīng)費開(kāi)支。

  5、撥給的各項補助款和無(wú)償慈善投資,應依據受補助和受支援單位開(kāi)來(lái)的收據準列為經(jīng)費支出;

  6、員工福利費按照規定標準計算提存,直接列為經(jīng)費支出,并同時(shí)將提存從經(jīng)費存款戶(hù)轉入其他存款戶(hù),以后開(kāi)支時(shí),在其他存款中支付。

  7、購入的固定資產(chǎn),經(jīng)驗收后列為經(jīng)費支出,同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。

  8、其他各項費用,均以實(shí)際報銷(xiāo)的數字列為經(jīng)費支出。

  低值易耗品財務(wù)管理制度

  1、各部門(mén)每月制定低值易耗品采購計劃,經(jīng)財務(wù)部核價(jià)后轉交采購部門(mén)根據該部的費用定額掌握采購,財務(wù)部根據該部門(mén)費用定額審核報銷(xiāo)。

  2、由使用部門(mén)指定專(zhuān)人負責管理低值易耗品,建立卡和賬冊,卡片一式兩份,由采購部門(mén)專(zhuān)人保管一份,使用部門(mén)專(zhuān)人保管一份,財務(wù)部登記明細分類(lèi)賬。領(lǐng)料單必須由部門(mén)負責人簽字才能生效。

  3、對損壞和丟失的低值易耗品,應分清責任,屬工作差錯的要由責任人填寫(xiě)報廢單,部門(mén)負責人簽字方能核銷(xiāo)。屬于個(gè)人過(guò)失的要賠償,屬有意破壞或丟失的要罰款處理。

  4、年終對庫存的低植易耗品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn),并寫(xiě)出盈虧報告及原因,由有關(guān)部門(mén)負責人審核,憑此報銷(xiāo)或入賬。

  家具、用具財務(wù)管理制度

  1、要按年分季編報家具、用具的購進(jìn)計劃,由各使用部門(mén)根據營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報計劃,報財務(wù)部審查并提出意見(jiàn)后報總經(jīng)理批準。

  2、家具、用具的購進(jìn)成本,包括購進(jìn)價(jià)格和所支付的運雜費。家具、用具購進(jìn)后,作出賬務(wù)處理,在“營(yíng)業(yè)費用—低值易耗品”科目入賬。

  3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記,領(lǐng)用部門(mén)或個(gè)人應負保管責任,同時(shí)必須做好日常修理工作。

  4、修理家具、用具所用的開(kāi)支,以“營(yíng)業(yè)費用—修理費”列支。

  5、家具、用具因磨損而失去使用價(jià)值時(shí),經(jīng)批準可辦理報廢。報廢的家具出售時(shí),其售出殘值作“營(yíng)業(yè)收入”處理。

  6、丟失、毀損家具、用具時(shí)、由當事人或部門(mén)寫(xiě)明原因,向部門(mén)經(jīng)理報告,轉報財務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損,由當事人負責賠償或部門(mén)賠償。賠償的價(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。

  7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺,應先按估價(jià)價(jià)值轉入“待處理收益”或“待處理?yè)p失”科目賬戶(hù),查明原因,并分別不同情況審批后,轉入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。

  固定資金管理制度

  1、酒店的固定資金主要來(lái)源于流動(dòng)獎金,占用固定資金直接影響流動(dòng)資金的運用,因此必須嚴格控制固定資金的使用。

  2、酒店及各部門(mén)必須節約使用國定資金,充分利用已置的固定資產(chǎn),每月均需核算固定資金利用率,季度檢查、年終清算考核各部門(mén)使用固定資金的效果;

  3、全面推行部門(mén)獨立核算,同時(shí)推行固定資產(chǎn)有償占用制度,即按各部門(mén)擁有的固定資產(chǎn)實(shí)績(jì),攤繳占用費,攤繳費率按國家規定執行,促使各部門(mén)充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能,壓縮固定資金的使用;

  4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批,不得私自購置設施設備。未經(jīng)批準進(jìn)行采購,財務(wù)部不予報銷(xiāo)費用。

  流動(dòng)資金管理制度

  1、酒店的流動(dòng)資金既要保證需要又要節約使用,在保證按批準計劃供應營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下,以較少的占用資金,取得較大的經(jīng)濟效益。

  2、要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制流動(dòng)資金計劃時(shí),嚴格控制庫存物品,物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規定。

  3、除經(jīng)批準為特殊儲備者外,超儲物資商品原則上不得使用流動(dòng)資金,只能壓縮超儲的商品、物料,以減少占用流動(dòng)資金。

  4、嚴格遵守不得挪用流動(dòng)進(jìn)行基建工程的規定,嚴格遵守有關(guān)財務(wù)法規和制度。

  5、使用的基本要求

 。1)在符合國家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下,加速資金周轉,擴大經(jīng)營(yíng),以減少流動(dòng)資金的占用。

 。2)加速委托銀行收款和應收款項的結算,減少對流動(dòng)資金的占用;

 。3)各業(yè)務(wù)部門(mén)應辦理流動(dòng)資金存貨的報批手續,并在每月上報經(jīng)濟業(yè)務(wù)報表的同時(shí),上報流動(dòng)資金使用效率的實(shí)績(jì),即流動(dòng)資金周次數和流動(dòng)資金周轉一次所需的天數。

 。4)對商品資金的占用,應本著(zhù)勤儉節約的精神,盡量壓縮;

 。5)盡量減少家具、用具的購置。

酒店管理制度4

  1、制定采購計劃

  (1)由酒店各部門(mén)根據每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預測,在每年年底編制采購計劃和預算報財務(wù)部審核;

  (2)計劃外采購或臨時(shí)增加的項目,并制定計劃或報告財務(wù)部審核;

  (3)采購計劃一式四份,自存一份,其它三份交財務(wù)部。

  2、審批采購計劃:

  (1)財務(wù)部將各部門(mén)的采購計劃和報告匯總,并進(jìn)行審核;

  (2)財務(wù)部根據酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jì)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標及營(yíng)業(yè)預測做采購物資的預算;

  (3)將匯總的采購計劃和預算報總經(jīng)理審批;

  (4)經(jīng)批準的采購計劃交財務(wù)總監監督實(shí)施,對計劃外未經(jīng)批準的采購要求,財務(wù)部有權拒絕付款。

  3、物資采購:

  (1)采購員根據核準的采購計劃,按照物品的名稱(chēng)、規格、型號、數量、單位適時(shí)進(jìn)行采購,以保證及時(shí)供應。

  (2)大宗用品或長(cháng)期需用的物資,根據核準的計劃可向有關(guān)的工廠(chǎng)、酒店、商店簽訂長(cháng)期的供貨協(xié)議,以保證物品的質(zhì)量、數量、規格、品種和供貨要求。

  (3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等,由行政總廚、大廚或宴會(huì )部下單采購部,采購人員要按計劃或下單進(jìn)行采購,以保證供應。

  (4)計劃外和臨時(shí)少量急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準后可進(jìn)行采購,以保證需用。

  4、物資驗收入庫:

  (1)無(wú)論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收;

  (2)倉管員驗收是根據訂貨的樣板,按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單,然后需直撥的按手續直撥,需入庫的按規定入庫。

  5、報銷(xiāo)及付款

  (1)付款:

 、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務(wù)總監審核,經(jīng)確認批準后方可付款;

 、谥苯Y帳一般由出納根據采購員提供的準確數字或單據填制支票,若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結帳,金額必須限制在一定的范圍內;

 、郯淳频曦攧(wù)制度,付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結款,30元以下者可支付現款。

 、艹^(guò)30元要求付現金者,必須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理或財務(wù)總監審查批準后方可付款,但現金必須在一定的范圍內。

  (2)報銷(xiāo):

 、俨少弳T報銷(xiāo)必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單,經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準或在計劃預算內,核準后方可給予報銷(xiāo)。

 、诓少弳T若向個(gè)體戶(hù)購買(mǎi)商品,可通過(guò)稅務(wù)部門(mén)開(kāi)票,因急需而賣(mài)方又無(wú)發(fā)票者,應由賣(mài)方寫(xiě)出售貨證明并簽名蓋章,有采購員兩人以上的證明,及驗收員的驗收證明,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或財務(wù)總監批準后方可給予報銷(xiāo)。

酒店管理制度5

  為保證餐飲食品衛生,保障消費者身體健康,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲食品衛生管理辦法》的有關(guān)規定,制定本制度:

  一、依法加強自身管理,建立健全衛生管理組織和機構,配備專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員,定期對制度執行情況和食品衛生工作情況進(jìn)行檢查和考評,做到檢查有紀錄,處理有結果。

  二、衛生許可證懸掛于店堂醒目處,嚴禁無(wú)證或超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各類(lèi)食品。從業(yè)人員須持有效健康合格證明,經(jīng)培訓合格后方可上崗工作。

  三、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

  四、工作人員工作時(shí)須穿戴清潔的工作衣帽,不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。

  五、冷葷菜加工須做到五專(zhuān):即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏,不得將未經(jīng)清洗處理的食品原料帶入冷葷間。

  六、餐飲具和盛放直接人口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,保持清潔。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

  七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合衛生標準和要求的食品。

  八、嚴格落實(shí)各項食品采購及索證制度。采購各類(lèi)食品必須向供貨商索取衛生許可證、檢驗合格證或檢驗報告單,并建立食品購銷(xiāo)臺帳。

  九、保持生產(chǎn)工藝流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志,不得混存、混放。防止待加食品與直接人口食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒有害物品。

  十、定期做好從業(yè)人員的健康體檢和衛生知識培訓工作

酒店管理制度6

 。ㄒ唬┦袌(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部崗位職責:

  1、團隊經(jīng)理崗位職責:

  1)建立有關(guān)旅游團隊預定檔案,便于查閱。

  2)積極爭取新客戶(hù),保持與發(fā)展同各旅行社的密切關(guān)系。

  3)及時(shí)接收、發(fā)送預定傳真,不得以任何理由延誤。

  4)根據傳真內容仔細填寫(xiě)各類(lèi)預定單,送報審批。

  5)將以確定的預定單盡快傳送有關(guān)部門(mén),不得有誤。

  6)與前廳有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系,隨時(shí)處理各類(lèi)變更。

  7)定期整理各類(lèi)檔案,嚴密關(guān)注一周內的預定,為銷(xiāo)售工作提供參考。

  8)有責任接受并傳達各類(lèi)文件、電話(huà)、保證銷(xiāo)售信息暢通。

  9)確認當日入住團隊,有責任協(xié)助前臺做好接待工作,尤其是vip。

  2、商務(wù)銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責:

  1)熟悉酒店里的各項設施、設備,各個(gè)服務(wù)項目和專(zhuān)業(yè)知識。

  2)嚴格執行部門(mén)經(jīng)理部署的營(yíng)銷(xiāo)計劃。關(guān)心酒店營(yíng)銷(xiāo)狀況。

  3)積極收集市場(chǎng)信息,供部門(mén)經(jīng)理參考,便于獲得最高住房率和最高平均房?jì)r(jià)的策略計劃。

  4)認真建立銷(xiāo)售業(yè)務(wù)檔案,以便查閱。

  5)定期拜訪(fǎng)當地固定客戶(hù),隨時(shí)傳達酒店的營(yíng)銷(xiāo)策略,同時(shí)關(guān)注他們的最新計劃及人事變動(dòng)。

  6)積極爭取新客戶(hù),保持與發(fā)展同各商務(wù)客戶(hù)的密切關(guān)系。

  7)依據上司部署的方針,獨立與客戶(hù)進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談,起草訂房、定宴會(huì )、租會(huì )議場(chǎng)地或娛樂(lè )場(chǎng)所等協(xié)議。

  8)聽(tīng)取所有投訴,采用正確方式向客戶(hù)陳述事因及及時(shí)向經(jīng)理匯報。

  9)密切注意其他酒店的客源住房率,房?jì)r(jià)及經(jīng)營(yíng)政策,便于競爭中取勝。

  10)有責任協(xié)助財務(wù)解決應收帳款。

  11)為酒店及個(gè)人利益,保持商業(yè)機密。

  3、文員崗位職責:

  1)準確及時(shí)接發(fā)各類(lèi)文件,傳遞各類(lèi)工作信息。

  2)協(xié)調本部與其他部門(mén)之間的關(guān)系,保持酒店內部良好公共關(guān)系。

  3)按要求起草各種方案、信函及打印、復印各種文件、資料,做到及時(shí)、準確。

  4)為總監經(jīng)理準備各類(lèi)報表及須閱讀的報紙雜志以及郵件處理。

  5)對重要文件、檔案嚴格管理,不可漏傳耽誤。

  6)配備各種所須辦公用品,嚴格控制,避免浪費。

  7)做好部門(mén)會(huì )議記錄,整理紀要經(jīng)理審批后,印發(fā)各位。

  8)有責任保持辦公室的整潔氣氛。

  9)統計每天部門(mén)人員的考勤,并負責按時(shí)上報人力資源部。

  10)統計部門(mén)各銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)。

  11)做好本部門(mén)各項單據使用,包括:部門(mén)例會(huì )紀要、申購單、協(xié)議單及客戶(hù)預定單等。

  13)做好本部門(mén)的電話(huà)接聽(tīng)及電話(huà)預定,并且做好記錄,協(xié)助各銷(xiāo)售人員協(xié)調與本店各部之間的關(guān)系。

  14)負責各客戶(hù)來(lái)訪(fǎng)時(shí)的接待及對銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的洽談。

 。ǘI(yíng)銷(xiāo)部管理制度:

  1、嚴格按照《員工手冊》履行職責。

  2、思想端正,責任心強,視酒店利益為第一位。

  3、禮貌待人,誠心待客,維護酒店形象。

  4、提高警惕,嚴格保持酒店機密,杜絕外泄。

  5、加強學(xué)習,不斷創(chuàng )新,富有理想。

  6、愛(ài)護公物,維護酒店財物安全。

  7、尊重領(lǐng)導,服從酒店的內部安排。

  8、遵守考勤制度,工作時(shí)間內嚴禁辦理私事。

  9、主動(dòng)與相關(guān)部門(mén)加強溝通,發(fā)現問(wèn)題,協(xié)商解決。

  10、未經(jīng)領(lǐng)導同意,嚴禁私自宴請,否則費用自理。

 。ㄈI(yíng)銷(xiāo)部工作考核制度:

  1、考勤制度:嚴格按人力資源部下發(fā)的工資待遇中的各種扣款制度執行

  2、儀容儀表(違反一項扣5—10元)

  1)按規定著(zhù)裝;工牌端正的掛于胸前。

  2)制服合體、清潔、無(wú)破損、無(wú)油污。

  3)男員工不留胡須、鬢角,頭發(fā)梳理整齊。

  4)女員工頭發(fā)梳理整齊,無(wú)頭皮屑,不濃妝艷抹。

  5)外衣?tīng)C平、挺括、襯衫領(lǐng)口清潔、扣子完好。

  6)女員工著(zhù)裙時(shí),穿肉色長(cháng)襪,長(cháng)襪無(wú)破損。

  7)確保無(wú)體臭、口臭,不能吃帶有異味的食品。

  8)指甲修剪整齊、不涂彩色指甲油。

  3、工作紀律(違反一項扣20—50元)

  1)行走時(shí),昂首挺胸,目不斜視,腳步要輕而穩,速度適中。

  2)與客人交談時(shí)態(tài)度和藹,語(yǔ)氣要親切,音量要適中,答話(huà)要明確迅速。

  3)不能在公共場(chǎng)所肩并肩、手拉手閑逛。

  4)對客人詢(xún)問(wèn)有問(wèn)必答,使用禮貌語(yǔ)言;不能輕易說(shuō)不知道,語(yǔ)氣委婉。

  5)在工作場(chǎng)所不得大聲說(shuō)話(huà)、拍手、呼喚、爭吵、跑動(dòng)、唱歌、談笑。

  6)不準隨地吐痰,亂扔亂吐雜物,破壞環(huán)境衛生。

  7)工作時(shí)嚴禁扎堆、聊天、串崗、及擅離工作崗位。

  8)上下班時(shí)須嚴格按指定的員工通道出入酒店。

  9)工作態(tài)度要端正,與客人、同事或上司對話(huà)要禮貌。

  10)嚴格遵守安全守則及部門(mén)其他規定。

  11)工作中愛(ài)護公物、工具和設備等。

  12)未經(jīng)許可不能擅離工作崗位或擅自調班。

 。ㄋ模┬麻_(kāi)拓客戶(hù)實(shí)地拜訪(fǎng)標準程序:

  1、初次接觸客戶(hù)為表示禮貌和節約時(shí)間,應提前電話(huà)預約:

  1)自我介紹自己所服務(wù)的酒店。

  2)陳述打電話(huà)的目的。

  3)引起潛在客戶(hù)的興趣。

  4)要求安排一次會(huì )面。

  2、實(shí)地拜訪(fǎng):

  1)按約定時(shí)間抵達目的地。

  2)自我介紹,遞上名片(交換名片要雙手遞,接,表示尊重)

  3)了解客戶(hù)基本情況(姓名、職務(wù))

  4)推銷(xiāo)自己,并介紹酒店基本情況。

  5)了解客戶(hù)的消費能力及需求。

  6)根據客戶(hù)的興趣愛(ài)好,盡可能多方面介紹酒店優(yōu)勢。

  7)詢(xún)問(wèn)客戶(hù)的合作誠意。

  3、注意事項:

  1)介紹用語(yǔ):抱歉,打擾一下,我是……(同時(shí)遞名片),有關(guān)酒店的情況能不能給我些時(shí)間作以介紹。

  2)確認對方(主要確定具有決策權者是誰(shuí))“請問(wèn)你是……主任嗎”“有關(guān)接待方面的工作,是不是找辦公室主任)

  3)在對方還沒(méi)有說(shuō)“請坐“以前,絕不可坐下,入坐時(shí)避免坐在對方的正前方,應坐在左側或右斜方。

  4)第二次拜訪(fǎng)時(shí),先感謝客戶(hù)的第一次熱情接待,然后送上酒店的宣傳資料及報價(jià)表。

  5)第三次拜訪(fǎng)時(shí),應與客戶(hù)建立起一種親密的客情關(guān)系,談話(huà)主題應深一層,在與客戶(hù)長(cháng)期接觸中,要建立一種自然的合作關(guān)系,正如一首詩(shī)所描述的“好雨知時(shí)節——————要抓住推銷(xiāo)機會(huì )。

  —當春乃發(fā)生——————在感情熱乎的時(shí)候才有生意!半S風(fēng)潛入夜”——————順水推舟,隨著(zhù)感情導入銷(xiāo)售!皾櫸锛殶o(wú)聲”——————不知不覺(jué)中把銷(xiāo)售完成的境界。

酒店管理制度7

  酒店經(jīng)營(yíng)中發(fā)現,廢舊物資不斷增多,其收入也隨之增加,為加強管理,堵塞漏洞,取得廢品的最大價(jià)值,現重新規范有關(guān)廢品回收及分成制度。

  1、由財務(wù)部倉庫設立廢品庫,各部門(mén)廢舊物資應集中退庫,各退庫部門(mén)應有具體操作此事的管理及經(jīng)辦人員,并且長(cháng)期與庫房聯(lián)系。各部門(mén)不可積壓廢品,每周退庫應把各部門(mén)廢品全部退庫。不可私自處理廢品,否則視為作弊。具體退庫時(shí)間暫訂為每周星期五下午。

  2、廢品退庫后,財務(wù)部收貨人員開(kāi)具入庫單并簽字,此單還應由退庫部門(mén)主管以上人員簽字確認,方可作為分成依據。

  3、所回收廢品由倉庫集中處理,回收款項應及時(shí)上交計財部總出納,并不定期上報“廢品報價(jià)單”(隨行情變動(dòng))。

  4、關(guān)于部門(mén)分成:凡屬酒店額外回收的廢品(見(jiàn)附表1-14項)收入,其款項按酒店55%,退庫部門(mén)40%,財務(wù)部倉庫5%進(jìn)行分成。

  5、各部門(mén)分成款項三個(gè)月結算一次,由倉庫制表,計財部審核,按規定手續領(lǐng)取。

酒店管理制度8

  第一章資產(chǎn)及項目交接

  第一條新開(kāi)業(yè)酒店由總公司將其有關(guān)會(huì )計賬務(wù)事項,編制移交清單,各酒店應根據所接收資產(chǎn)逐一登記,實(shí)行建賬管理。

  第二條按酒店管理制度,進(jìn)行資產(chǎn)、用品等的購、領(lǐng)、耗、存、盤(pán)點(diǎn)管理。

  第三條酒店開(kāi)業(yè)前由運營(yíng)部協(xié)助酒店制作開(kāi)業(yè)用品預算,經(jīng)總公司分管副總審核后,安排統一訂制。

  第四條總公司統一訂制的開(kāi)業(yè)用品,由各酒店驗收,并列入酒店庫存商品管理,貨款由各酒店在自有流動(dòng)資金(或開(kāi)業(yè)備用金)中支付。

  第五條籌建期間的工程款項由總公司代為支付,待工程完工后,統一結轉給酒店,原件一般保留在總公司,酒店可從總公司索取蓋有"復印件與原件一致"印章的復印件。

  第六條工程決算后,由各酒店分別記入"固定資產(chǎn)、長(cháng)期待攤費用"等科目,所需工程資金由代墊或從銀行借款,酒店分期歸還總公司(或銀行),工程尾款由總公司統一支付。

  第二章?tīng)I業(yè)收入

  第七條經(jīng)審核后的賬單方可入賬

  每天的營(yíng)業(yè)收入必須解入銀行(應按每天的金額分別填寫(xiě)解款單,不要湊整數),月末同樣以銀行解款形式入賬,可做未達賬(即“企業(yè)銀行賬面已到,銀行則未到”)

  按公司統一規定編制營(yíng)業(yè)日報表,十天為一小計,月為總計分錄如下:

  借:銀行存款(當天收到,并已解入銀行的現金)

  應收賬款——散客待結賬(客人當天消費但未結賬的金額)

  應收賬款——信用卡未達(客人已消費并簽字,但銀行尚未結算入賬的信用卡金額)

  營(yíng)業(yè)費用——客用品(用"紅字"反映客人賠償的金額)

  貸:營(yíng)業(yè)收入——客房收入(房金收入)

  營(yíng)業(yè)收入——商品收入(商品收入)

  營(yíng)業(yè)收入——餐費收入(餐飲收入)

  營(yíng)業(yè)收入——其他收入(商務(wù)、房租收入、金卡收入等)

  其他應付款-代收客人話(huà)費其他應付款-代收客人洗衣費預收賬款-預收客人押金(向客人預收的客房押金,負數則用紅字表示)

  第八條所有收入必須作明細統計,如金卡收入,代幣券收入等(可以電子表格形式統計)

  第三章存貨

  第九條酒店按實(shí)際情況存貨分為以下幾類(lèi)客房部:物料消耗-客用品物料消耗-棉織品物料消耗-清潔用品物料消耗-印刷品;餐飲部:原材料飲料;賣(mài)品部:庫存商品

  第十條其中每筆業(yè)務(wù)手續必須齊全,后附入庫單,必須有驗收人簽字。出庫同樣附出庫單,有領(lǐng)用人簽字(如:客房客用品消耗,必須有客房人員清掃單,后附簽名)

  第十一條分錄如下:

  購進(jìn)入庫時(shí)(憑證后必須有入庫單)

  借:庫存商品(為小賣(mài)部)

  物料消耗——客用品

  物料消耗——棉織品

  物料消耗——清潔用品

  物料消耗——其他

  原材料

  飲料

  貸:現金(夠零星菜款時(shí))

  銀行存款

  應付賬款(必須注明供應商)

  每月出庫時(shí)(可按旬或在月末填列,后附出庫單及月收發(fā)存報表及盤(pán)點(diǎn)表,及時(shí)注明盤(pán)盈虧說(shuō)明,并做分錄)

  借:主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——餐飲

  主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——賣(mài)品

  營(yíng)業(yè)費用——客用品

  營(yíng)業(yè)費用——印刷及文具

  營(yíng)業(yè)費用-維修費

  貸:庫存商品(賣(mài)品部)

  原材料(餐飲)

  飲料(餐飲)

  物料消耗

  內部用餐或使用時(shí)

  借:其他應收款——公司等

  營(yíng)業(yè)費用——工作餐

  營(yíng)業(yè)費用——業(yè)務(wù)招待費

  貸:主營(yíng)業(yè)務(wù)成本(借方用紅字表示)

  第四章債權債務(wù)

  第十二條應收賬款、預收賬款:只用于記錄應收及預收客賬,其中:包括不能入PMS系統的團隊應收及預收款(財務(wù)后臺操作),未達的信用卡金額

  第十三條其他應付款:用于核算與客賬無(wú)關(guān)的其他應付款項,與總公司的往來(lái)賬,統一通過(guò)本科目核算(如:應收公司款,及公司代墊的款項)

  借:長(cháng)期待攤費用(安裝、裝修、配套工程等,可設明細賬管理)

  固定資產(chǎn)(按類(lèi)別設置明細)

  待攤費用(按類(lèi)別設置明細)

  貸:其他應付款

  第十四條應付賬款:核算營(yíng)業(yè)過(guò)程中,與供應商之間的往來(lái)款項(如購客用品、原材料等)

  第十五條其他應付款:除應付賬款外的其他應付款項

  第十六條每天必須核對應收及預收客賬(即PMS統計報表同財務(wù)日報表的吻合性),每月必須核對往來(lái)賬,與公司及其他店的往來(lái)賬必須月月結清。

  第五章費用、稅金

  第十七條為了準確核算各酒店當月(年)的有經(jīng)營(yíng)情況,可通過(guò)"預提費用"科目進(jìn)行核算,包括:水、電、煤氣、蒸汽、電話(huà)費、銷(xiāo)售傭金、棉織品、大修理等。

  第十八條月末將當月預提費用明細表(月末一并填列并做分錄),酒店暫不設"管理費用"賬戶(hù),相關(guān)費用通過(guò)"營(yíng)業(yè)費用"科目核算。

  第十九條借:營(yíng)業(yè)費用——水費

  營(yíng)業(yè)費用——電費

  營(yíng)業(yè)費用——煤氣費

  營(yíng)業(yè)費用——蒸汽費

  營(yíng)業(yè)費用——電話(huà)費

  營(yíng)業(yè)費用——銷(xiāo)售傭金

  貸:預提費用(按明細設置分別填列)

  第二十條每月預提的費用必須有依據,可根據相關(guān)部門(mén)提供的月度抄表數等,計算出當月應承擔的費用。

  第二十一條每月預提費用的憑證盡量做在一張憑證上,以免漏提、多提及遺忘。

  第二十二條酒店員工工資標準及工資總額,由酒店提出初步方案,報總公司審批,店長(cháng)及財務(wù)主管的工資標準,由總公司決定,經(jīng)過(guò)批準工資的發(fā)放,由酒店計入營(yíng)運成本。

  第二十三條養老金等"四金"由酒店統一繳納。

  第二十四條工資管理實(shí)行預提制,即月末必須計提當月實(shí)際應發(fā)放工資,會(huì )計分錄如下:

  計提時(shí)

  借:營(yíng)業(yè)費用——工資

  貸:應付工資——工資(實(shí)際發(fā)放數)

  借:營(yíng)業(yè)費用——工資

  貸:其他應交款——養老金(個(gè)人)

  其他應交款——醫保(個(gè)人)

  其他應交款——失業(yè)保險(個(gè)人)

  其他應交款——公積金(個(gè)人)

  應交稅金——個(gè)調稅(個(gè)人)

  營(yíng)業(yè)費用——缺勤沖回(借方以紅字表示)

  支付時(shí):

  借:應付工資——工資

  貸:銀行存款

  現金

  借:其他應交款——養老金

  其他應交款——失業(yè)金其他應交款——醫保其他應交款——公積金

  應交稅金——個(gè)調稅

  貸:銀行存款

  第二十五條每月必須計提當月應繳營(yíng)業(yè)稅及其他稅金,分錄如下:

  計提時(shí)

  借:主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加——營(yíng)業(yè)稅

  主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加——城建稅

  主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加——河道管理費

  主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加——教育費附加

  貸:應交稅金——營(yíng)業(yè)稅

  應交稅金——城建稅

  其他應交款——教育費附加

  其他應交款——河道管理費

  支付時(shí)

  借:應交稅金

  其他應交款

  貸:銀行存款

  第二十六條上述項目,根據各地區實(shí)際需要設定,稅率根據當地執行比率計提。

  第二十七條新開(kāi)業(yè)酒店應及時(shí)爭取本地政府部門(mén)的稅收優(yōu)惠政策。

  第二十八條“待攤費用”科目,年底保留余額,裝璜及開(kāi)辦費一般列入“長(cháng)期待攤費用”管理,分攤期為5年。

  分錄如下

  支付時(shí)

  借:待攤費用

  長(cháng)期待攤費用

  貸:銀行存款

  應付賬款

  其他應付款

  攤銷(xiāo)時(shí)

  借:營(yíng)業(yè)費用(按明細科目設置填列)

  貸:長(cháng)期待攤費用

  待攤費用

  第六章固定資產(chǎn)、折舊

  第二十九條固定資產(chǎn)的折舊年限,一般按現行會(huì )計制度規定執行,若與稅務(wù)法規有差異的,按稅務(wù)規定的最低年限為準。

  第三十條固定資產(chǎn)必須建賬管理,每年至少盤(pán)點(diǎn)一次,要求保管、使用人每年至少確認一次,發(fā)生差異必須查明原因,及時(shí)做出調整。

  第三十一條固定資產(chǎn)以原始金額入賬,每月提取的折舊,通過(guò)“累計折舊”科目核算。

  分錄如下:

  支付時(shí)

  借:固定資產(chǎn)

  貸:銀行存款

  計提折舊時(shí)

  借:營(yíng)業(yè)費用

  貸:累計折舊

酒店管理制度9

  (一)員工餐廳主管職責(廚房主廚):

  1、計劃組織、實(shí)施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規定,高效優(yōu)質(zhì)地完成本職工作;

  2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品的采購,供應情況,做好伙食成本核算工作;

  3、嚴格執行食品衛生,負責所屬范圍的環(huán)境、食品、用具的衛生管理工作,保證飲食衛生質(zhì)量;

  4、抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)培訓工作,考核員工學(xué)習、出勤情況。

  (二)宿舍主管職責:

  1、在經(jīng)理的領(lǐng)導下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養等管理工作;

  2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執行情況,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)處理問(wèn)題;

  3、加強對員工進(jìn)行道德品質(zhì)教育、紀律教育、衛生教育、安全教育。做好防火防盜;

  4、加強教育員工愛(ài)護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時(shí)休息;

  5、加強教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;

  6、教育員工不帶外人進(jìn)酒店宿舍住宿。

酒店管理制度10

  為了保障酒店正常的運營(yíng),給賓客提供一個(gè)安全衛生的就餐環(huán)境,F將酒店垃圾細化管理:

  一、垃圾的分類(lèi):

  工程垃圾、農業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。

  二、垃圾的清理

  1、工程垃圾:原則是“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責、誰(shuí)處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內。

  2、農業(yè)垃圾:農業(yè)垃圾來(lái)源于大棚,由大棚處理。大棚把垃圾應倒在垃圾場(chǎng)最里面。

  3、食品垃圾:又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應倒在垃圾場(chǎng)里的垃圾池處理。泔水垃圾應倒在廚房后面的泔水桶內。

  4、生活垃圾:餐飲、客房、宿舍樓的`生活垃圾統一倒在垃圾場(chǎng)的垃圾池里進(jìn)行焚燒處理。

  5、酒瓶紙片垃圾:餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應放置垃圾池的旁邊。

  6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專(zhuān)人負責清理。

  三、部門(mén)配合要求

  1、保安部應對進(jìn)出營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的垃圾進(jìn)行嚴格檢查。

  2、餐飲部應在餐后及時(shí)處理生活垃圾,怕發(fā)生暗火。

  3、出品部值班主管應在下班前對廚房垃圾進(jìn)行檢查,完畢后再處理。

  4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛的垃圾應該倒在垃圾池里。

  四、處罰細則(每分5元)

  1、不按規定分類(lèi)處理垃圾,給于部門(mén)5分處罰。

  2、不把垃圾倒在制定位置,給于部門(mén)10分處罰。

  3、員工在生活區域、工作區域隨手丟棄垃圾,對各人處于3分。

  4、對垃圾管理到位給予部門(mén)5分獎勵。

  5、所有的處罰記錄將結合績(jì)效考核來(lái)執行。

酒店管理制度11

  酒店采購應控制成本、接受財務(wù)監督及其他部門(mén)的監督、稽查,全面負責酒店的采購工作。

  第一條采購工作基本要求

  1、所有采購項目均需酒店總經(jīng)理簽批授權、財務(wù)部批準同意。

  2、所有采購物品均需比較至少三家的價(jià)格和品質(zhì),月結類(lèi)物品每月每一類(lèi)至少有三家供貨商提供報價(jià)單。

  3、采購人員須對自己采購物品的價(jià)格、品質(zhì)負責。

  4、采購人員須每月通過(guò)電話(huà)、傳真、外出調查、接待廠(chǎng)商等方式獲取酒店使用的各類(lèi)物品主要品種的價(jià)格信息并整理成價(jià)格信息庫,以書(shū)面形式匯報給酒店財務(wù)部及公司。

  5、所有供應商名片、報價(jià)單、合同等資料及樣品采購部須登記歸檔并妥善保管,有人員變動(dòng)時(shí)須全部列入移交。

  6、采購時(shí)間要求:一般物品采購時(shí)間為3-5天,急用物品第二天必須采購回來(lái),印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門(mén)須提前一個(gè)月下單采購。

  7、采購部禁止采購任何未下申購單的物品,否則財務(wù)部將不予以報銷(xiāo)。

  8、禁止使用部門(mén)自行采購物品或私自與供應商洽談采購事宜。

  9、采購部負責跟進(jìn)各協(xié)作廠(chǎng)商的貨款及時(shí)簽批支付事宜,對到期的應付帳款,酒店應及時(shí)支付,以建立酒店良好形象,維護酒店財務(wù)信譽(yù),同時(shí)也為日后的采購工作提供便利。

  第二條采購崗位職責

  1、了解各部門(mén)物品需求及各類(lèi)物品市場(chǎng)的供應情況,掌握財務(wù)部對各種物品的采購成本及采購資金的控制要求,熟悉了解各種物品的采購計劃。降低物資食品采購成本,為酒店提供價(jià)格合理質(zhì)量好的各類(lèi)物資及食品。

  2、了解部門(mén)和倉庫各類(lèi)物品的消耗情況和庫存物資動(dòng)態(tài),會(huì )同有關(guān)部門(mén)根據實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,合理、科學(xué)地根據采購計劃,對各種物品進(jìn)行價(jià)格調查。

  3、搜集市場(chǎng)上各類(lèi)物質(zhì)的價(jià)格信息,作好資料的存檔工作;積極配合搞好物資食品保管工作,做好物資平衡工作,及時(shí)處理呆滯物資,加速物資周轉。

  4、大宗用品或長(cháng)期需用的物資,根據核準的計劃可向有關(guān)的工廠(chǎng)、酒店、商店簽訂長(cháng)期的供貨協(xié)議,以保證物品的質(zhì)量、數量、規格、品種和供貨要求。

  5、主動(dòng)協(xié)調與酒店內其他各部門(mén)的關(guān)系,經(jīng)常傾聽(tīng)使用部門(mén)對物資采購工作的意見(jiàn),及進(jìn)改進(jìn)采購工作。

  6、協(xié)助客房倉庫作好物質(zhì)的驗收工作,對質(zhì)量不合格和價(jià)格不符的產(chǎn)品給予退換貨工作。對食品原料進(jìn)庫前,要嚴格驗收,注意食品的生產(chǎn)期,不進(jìn)保質(zhì)期已過(guò)一半的食品,確保食品原料的新鮮度。

  7、與有關(guān)供應商作好積極的溝通,保持良好的合作關(guān)系。

  8、嚴格執行酒店財務(wù)制度,遵紀守法,不索賄、不受賄,在平等互利在原則下開(kāi)展作業(yè)。

  第三條臨時(shí)物品采購工作程序

  1、臨時(shí)物品的采購申請:臨時(shí)采購物品必須是在營(yíng)業(yè)部門(mén)運行過(guò)程中的某些突發(fā)需求(包括客人的某些需求和酒店本身產(chǎn)生的突發(fā)需求,例:工程維修配件等)部門(mén)申請人詳細填寫(xiě)申購單,注明所需采購物品的名稱(chēng)、規格、數量等

  2、臨時(shí)物品的采購審批部門(mén)負責人簽字審核,檢查所需采購物品的名稱(chēng)、數量、規格等必要時(shí)進(jìn)行刪減和增補,并注明急需采購的原因。

  3、臨時(shí)物品的采購實(shí)施:采購員根據部門(mén)所下的申購單直接采購,部門(mén)急用的物品采購必須當天完成;采購員將部門(mén)所采購物品購回后,需將申購單交給相關(guān)部門(mén)補簽手續。

  2、臨時(shí)物品的采購驗證:采購購回物品后,倉庫及部門(mén)負責人驗貨給予優(yōu)先及時(shí)驗收,驗收合格入庫后交與申請部門(mén)領(lǐng)用。

  第四條采購物資驗貨流程

  1、無(wú)論是供應商或是采購購回的物品必須先驗收再入庫,由庫房根據申購單驗收貨物,不允許直接將貨物交與使用部門(mén)。

  2、對于不符合采購申購單的貨物,庫房人員有權拒收,供應商或采購人員辦理入庫驗收手續后,倉管應開(kāi)入庫單,并將入庫單客戶(hù)聯(lián)交采購員或供應商辦理結算手續。

  3、倉管在驗貨過(guò)程中對項目質(zhì)量、規格等難以確認的情況下應主動(dòng)請使用部門(mén)一起驗收。

  4、在驗收過(guò)程中,倉管或使用部門(mén)有權對不符合要求的物品提出退貨要求,經(jīng)確認實(shí)屬不符的由采購人員或供應商辦理退貨手續,

  5、購買(mǎi)、收貨和使用三個(gè)環(huán)節上的相關(guān)人員要相互監督、相互合作、共同做好工作,對于有爭議的問(wèn)題應各自向上級報告協(xié)調解決。

酒店管理制度12

  一、概述:

  酒店內的干、濕垃圾全部歸協(xié)議承包人所有,不得自行處理或變賣(mài)。要求相關(guān)部門(mén)每日及時(shí)對垃圾進(jìn)行清理,不得過(guò)夜,并在處理干、濕垃圾時(shí)自行干、濕分離裝放,送至垃圾房?jì)取?/p>

  二、垃圾處理辦法:

  1、廢舊報紙、雜志、紙張處理辦法:可定期與不定期進(jìn)行處理。如處理此類(lèi)廢舊物品較少時(shí),可直接放置在辦公區垃圾箱內,由客房部PA收送至垃圾房;如此類(lèi)物品較多時(shí),則由部門(mén)自行送至垃圾房。

  2、廢油腳、老油處理辦法:每周三下午二點(diǎn)整由酒店各廚房將廢油腳與老油送至收貨部的收貨口處,垃圾承包人將即時(shí)前往回收。

  3、廢瓶(包括酒瓶、酒瓶蓋、食品飲料聽(tīng)、塑料瓶等,酒水供應商回收的除外)、廢紙板箱、廢舊木板處理辦法:每日由各部門(mén)自行送至垃圾房?jì),不得留存?/p>

  4、其它廢品處理辦法:由部門(mén)每日送至垃圾房?jì),不得留存?/p>

  三、處罰政策:

  對自行處理及變賣(mài)者依據情況輕重,給予部門(mén)違歸所得的三倍罰款上繳財務(wù)部,并在全店內進(jìn)行通報批評。

  在垃圾處理過(guò)程中需要特殊協(xié)調處理的,可與總經(jīng)理辦公室聯(lián)絡(luò ),總經(jīng)理辦公室將對預處理事件進(jìn)行協(xié)調處理。同時(shí),總經(jīng)理辦公室將保留對各部門(mén)垃圾處理的監督檢查處罰權,望各部門(mén)給予配合。

酒店管理制度13

  商務(wù)酒店生產(chǎn)管理制度

  第一條.為加強公司的勞動(dòng)保護、改善勞動(dòng)條件,保護員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康,根據國家有關(guān)勞動(dòng)保護的法令、法規結合公司實(shí)際情況制訂本規定。

  第二條.對在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻的集體和個(gè)人要給予獎勵,對違反安全生產(chǎn)制度和操作規程造成事故的責任者,要給予嚴肅處理。

  第三條.對新職工、實(shí)習人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長(cháng)先進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓后,才能準其進(jìn)入操作崗位。

  第四條.對從事鍋爐等特殊工種人員,必須進(jìn)行專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)培訓,經(jīng)有關(guān)部門(mén)嚴格考核后,才能準其獨立操作。

  第五條.各種設備和儀器不得超負荷和帶病運行,并要做到正確使用,經(jīng)常維護,定期檢修,不符合安全要求的陳舊設備,應有計劃地更新和改造。

  第六條.電氣設備和線(xiàn)路應符合國家有關(guān)安全規定。電氣設備應有可熔保險和漏電保護,絕緣必須良好,并有可靠的接地或接零保護措施。

  第七條.易燃、易爆物品的運輸、貯存、使用、廢品處理等,必須設有防火、防爆設施,嚴格執行安全操作守則和定員定量定品種安全規定。

  第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點(diǎn),要嚴禁煙火,要嚴格消除可能引發(fā)火災的一切隱患。

  第九條.堅持定期或不定期的安全生產(chǎn)檢查制度。每周由總經(jīng)理帶隊組成檢查小組進(jìn)行檢查一次。

  第十條.發(fā)現不安全隱患,必須及時(shí)上報,及時(shí)整改。

  第十一條.生產(chǎn)部要按銷(xiāo)售計劃提前生產(chǎn),要保證時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量,完成生產(chǎn)任務(wù),滿(mǎn)足客戶(hù)的需要。

  第十二條.生產(chǎn)部要建立健全生產(chǎn)車(chē)間原材料明細帳和產(chǎn)成品明細帳。原材料的數量根據領(lǐng)用時(shí)數量和加工產(chǎn)成品時(shí)消耗的數量登記;產(chǎn)成品的數量根據加工完成的產(chǎn)成品和產(chǎn)成品返倉庫數量登記。

  第十三條.月底將原材料和產(chǎn)成品出、入庫和結余數量,上報總經(jīng)理。

  第十四條.生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過(guò)程中,嚴格按照操作規程和工藝要求進(jìn)行生產(chǎn),如有違反,造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者,要按成本價(jià)扣減工資。

  第十五條.生產(chǎn)人員要嚴禁將不潔物質(zhì)帶入車(chē)間,如有違反者,一次罰款50元。

  第十六條.崗位操作和維護人員必須隨時(shí)注意設備狀況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告工程部處理。

酒店管理制度14

  酒店管理制度規則是員工必須是員工必須遵守的規則,為配合前廳各項工作的順利進(jìn)行,規范員工的工作行為,特制定此制度。

  1、誠實(shí),是員工必須遵守的道德規范,以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

  2、同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

  3、以工作為重,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應盡的職責。

  以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。

  一、考勤制度:

  1.按時(shí)上下班(上班時(shí)間8:30下班時(shí)間晚9:30),做到不遲到,不早退。每位員工每月帶薪休假一天,其他工作日休息由部門(mén)經(jīng)理安排。

  2.事假必須提前一天通知部門(mén),說(shuō)明原因,經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。

  3.病假須持醫院證明,經(jīng)批準后方可休假。

  4.嚴禁私自換班,換班必須有申請人、換班人、經(jīng)理簽字批準。

  5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執行

  二、儀容儀表

  1.上班必須按酒店規定統一著(zhù)裝,工服必須干凈、整齊。

  2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表,站、立、行姿勢要端正、得體。

  3.嚴禁私自穿著(zhù)或攜帶工服外出酒店。

  三、勞動(dòng)紀律

  1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例如:提包、外套)

  2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

  3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ),散布虛假或誹謗言論,影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

  4.工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守。

  5.上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà),干與工作無(wú)關(guān)的事情。

  6.嚴格按照規定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外,不得在當值期間吃東西。

  7.嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店。

  8.上班時(shí)間內嚴禁收看(聽(tīng))電視、廣播、錄音機及任何書(shū)報雜志。

  9.嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

  四、工作方面:

  1.當班期間要認真仔細,各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。

  2.不得與客人發(fā)生爭執,出現問(wèn)題及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理與當領(lǐng)班,由其處理。

  3.服從領(lǐng)導的工作安排,保質(zhì)保量完成各項工作。

  4.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù),使賓客感覺(jué)親切。

  5.積極參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作,努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

  6.工作中嚴格按照各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行服務(wù)。

  7.認真做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。

  8.自覺(jué)愛(ài)護保養各項設備設施。

  9.工作中要注意相互配合、理解、溝通,嚴禁出現推委現象。

  10.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

  11.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

酒店管理制度15

  為更進(jìn)一步規范酒店質(zhì)量管理,加強酒店質(zhì)檢的督查力度,酒店前廳規章制度的貫徹執行,酒店前廳針對所有員工開(kāi)展“1分1元”管理制度,并制訂《全面管理獎扣標準》。具體如下:

  根據獎扣標準內容進(jìn)行分類(lèi):

  一、 儀容儀表:

  1、 員工工服不整潔,有污漬者扣5分。

  2、 當班期間不按規定著(zhù)裝者扣5分。(如祙子、鞋等)

  3、 上崗未佩戴工牌或佩戴不標準者扣5分。

  4、 男員工留胡須者,女員工未按規定化淡妝者扣5分。

  5、 當班期間戴兩個(gè)或兩個(gè)以上戒指,佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣5分。

  6、 男員工發(fā)不過(guò)耳,女員工未盤(pán)發(fā)或流海過(guò)眉者扣5分。

  7、 指甲過(guò)長(cháng)或涂有色指甲油者扣5分。

  8、 服務(wù)員見(jiàn)客不說(shuō)禮貌用語(yǔ)、未面帶微笑、點(diǎn)頭問(wèn)候者扣5分。

  9、 見(jiàn)領(lǐng)導、同事,不打招呼、不相互問(wèn)候者扣5分。

  二、 工作紀律:

  1、 上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。

  2、 上班期間在營(yíng)業(yè)區域吃零食或帶食物進(jìn)入營(yíng)業(yè)區域扣10分。

  3、 未按餐廳要求標準,未準時(shí)站崗者扣5分。

  4、 上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。

  5、 上班期間無(wú)故消失,未向上級匯報,給工作帶來(lái)不便或引發(fā)賓客投訴者扣50分。

  6、 對客服務(wù)期間舉止不雅(如手插兜,斜靠墻,打哈欠,伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等,扣20分。

  7、 上班時(shí)間玩手機,拔打私人電話(huà)、看電視、看書(shū)報、會(huì )客或做其它私人事件者扣30分。

  8、 上班時(shí)間吃客人所剩食物及酒水扣20分。

  9、 提供給賓客已壞的用品扣20分。

  10、 不愛(ài)護公共設施、磕撞建筑物、亂涂亂畫(huà)等不文明行為者扣50分。

  11、 與同事或賓客爭吵、污言穢語(yǔ)、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言,影響團結者扣200分。并給予開(kāi)除處理。

  12、 拾遺不報占為已有者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理

  13、 污辱、毆打賓客或同事,聚眾斗毆、渴酒鬧事造成惡劣影響者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  14、 威脅、恐嚇領(lǐng)導和同事者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  15、 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,男、女職工行為過(guò)分親密造成不良影響者扣30分。

  16、 未及時(shí)完成工作安排而又未回復者扣50分。

  17、 傳菜時(shí)不帶菜蓋的扣15分。

  18、 不值班人員未經(jīng)領(lǐng)導同意下班者扣20分/次。

  19、 下班后宿舍里不按時(shí)休息的,大聲喧嘩的,造成不良后果的扣100分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  20、 下班后,不當班服務(wù)員無(wú)故留在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所者扣20分。

  21、 上班期間擅離職守、串崗、閑逛、聊天、高聲喧嘩者扣20分。

  22、 夜班人員不履行職責,脫崗或睡覺(jué)者扣30分。

  23、 無(wú)故從非員工通道出入者扣30分。

  24、 違反服務(wù)規程造成差錯者扣50分。

  25、 上班時(shí)未能將發(fā)生的問(wèn)題或異常情況及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導報告者扣30分。

  26、 不服從領(lǐng)導、拒絕或故意不完成任務(wù)者扣100分。

  27、 向賓客索要小費及任何形式的禮物者扣50分。

  28、 涂改有關(guān)原始記錄、賬單、票據、憑證者,扣500分。

  29、 拒不接受餐飲質(zhì)檢檢查者扣200分。

  30、 當月連續脫崗遲到、早退累計三次以上者,扣100元,并給予口頭警告一次。

  31、 未按規定時(shí)間參加例會(huì )及未按時(shí)完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)者扣50分。

  32、 因管理不當造成物品丟失的,除賠償物品價(jià)值外,扣扣30分。

  33、 人為損壞酒店財物者扣扣50分,貴重設備支價(jià)而定。

  34、 因管理不當,造成食品、酒水等過(guò)期、變質(zhì)不報者扣20分。

  35、 下班后,工作電器未關(guān)閉浪費能源者扣30分。

  36、 客人走后打掃衛生不按規定關(guān)燈者扣50分。

  三、 衛生標準:

  1、 地面有煙頭,紙屑等雜物扣5分。

  2、 窗內、窗臺有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10分。

  3、 吊燈的燈罩內有塵土及污漬扣10分。

  4、 房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵,房?jì)仍O備有塵土扣20元。

  5、 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所發(fā)現蒼蠅、蟑螂、老鼠,每只扣20分。

  6、 桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。

  7、 衛生間保持清潔,發(fā)現有臟物、異味扣20分。

  8、 部門(mén)所屬衛生區域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。

  9、 天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。

  10、 公共設施損壞不報修,影響正常工作者扣20分。

  11、 衛生死角,如:地線(xiàn)、桌子底下有雜物扣10分。

  12、 各角落放置的垃圾筒內垃圾溢出扣20分,。

  13、 員工宿舍衛生不整潔,有異味被質(zhì)檢部提出或其它領(lǐng)導提出扣10分。

  14、 水壺、茶桶,酒杯等一切客用餐具外側有水痕、浮土扣20分。

  四 考勤制度:

  1。 員工應在規定的時(shí)間內按各部門(mén)排班,按時(shí)上下班。

  2。 凡超過(guò)上班時(shí)間15分鐘的,視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的,視為早退。特殊情況的部門(mén)經(jīng)理在考勤簽到上簽字認可。

  3。 遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊口頭警告處理,半小時(shí)以上按照員工手冊書(shū)面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊嚴重警告并按曠工一天處理。

  4。 曠工:

 、贂绻し秶何唇(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準,無(wú)故不上班的;遲到早退超過(guò)兩小時(shí)者;超假未歸而又無(wú)合理證明者;病假未開(kāi)具證明者請假經(jīng)查與請假理由不符者;補休換休未經(jīng)同意者。

 、跁绻た鄢龢藴剩簳绻3小時(shí)按半天計算;曠工7小時(shí),按一天計算,扣除三天工資,曠工3天,給予無(wú)償開(kāi)除處理。

  5.請假制度:

 。、病假:

 、偌痹\請假:當天電話(huà)通知當班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理。上班后補交縣級醫院以上單位急診證明,填寫(xiě)員工請假條,由部門(mén)經(jīng)理簽字后,交到辦公室備查。

 、诩辈≌埣伲寒敯鄷r(shí),患急病,可由本部門(mén)其他員工協(xié)助到酒店辦理請假手續。填寫(xiě)員工請假條,報部門(mén)領(lǐng)班簽字,交辦公室備查。

 、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚(xiě)員工休假請假單,部門(mén)領(lǐng)班簽字后交辦公室備查。

 、芪传@批準或未補辦請假手續的,按曠工處扣。

 。、病假工資:

 、偃瓴〖倮塾嬍宕位蛞淮我虿〖傩菁俪^(guò)一個(gè)月的,酒店有權取消原職位或勸離,終止勞動(dòng)合同。

  6、事假:

  酒店員工因私請假批準程序休息,酒店視為事假。

 、僬J录伲?jiǎn)T工有事須提前一天到酒店填寫(xiě)員工休假請假單,經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字批準。未獲批準,按曠工處扣。

 、诰o急事假:當天電話(huà)通知當班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理批準方可休假。上班后持相關(guān)證明(如交通執法部門(mén)開(kāi)據的非公司員工責任車(chē)禍證明等)到辦公室填寫(xiě)員工休假請假單。由部門(mén)經(jīng)理簽字批準。此假以酒店認定證明為準,未獲批準,按曠工處扣。

 、凼录俟べY:事假一天扣除本人當日工資。

 、苁录贂r(shí)間:累計或一次因事休假超過(guò)15天的。酒店有權取消其原

  職位勸離,終止勞動(dòng)合同。

  7、換休、換班:

  酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規定的班次時(shí)間上班,及事先安排的公休日休息。如需調換必須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

  8、補休:

  員工因工停休或加班,酒店將在年度內,根據工作安排給予同等時(shí)間補休。酒店嚴禁 出現借休現象。如有借休員工,安排借休的直接部門(mén)負責人承擔借休責任。

  9、各種假期,一律填寫(xiě)員工休假請假單由部門(mén)經(jīng)理批準后,交人力資源部核實(shí),縣級以上醫院證明,方可休假,并由綜合辦公室存檔。

  10、病假需有醫院證明為依據,征得部門(mén)同意后,憑申請書(shū)到綜合辦公室填寫(xiě)員工休假請假單(附上醫院證明),由經(jīng)理簽字,交綜合辦公室存檔。病假休息扣除當天工資50%。

  11、事假必須提前24小時(shí)向部門(mén)做出書(shū)面申請,一天內由部門(mén)經(jīng)理批準,三天以上、七天以?xún)刃枵鞯貌块T(mén)經(jīng)理同意后填寫(xiě)員工休假請假單上交經(jīng)理簽批,七天以上由總經(jīng)理簽批,方可生效。

  12、部門(mén)主管級以上人員休假需由經(jīng)理批準。

  13、員工每個(gè)月事假累計一天將不享受酒店全勤獎勵。

  14、請假不符合規定者按曠工處理。曠工一天扣除二天工資。曠工三天按自動(dòng)離職處理。如有曠工記錄,將不享受當年的任何晉級及酒店的有關(guān)福利。

  六。 服務(wù)標準:

  1、 接聽(tīng)電話(huà),服務(wù)人員未說(shuō)“您好,xx部門(mén)xx為您服務(wù)”扣20分。

  2、 見(jiàn)客未說(shuō)“您好”扣20分。

  3、 領(lǐng)位未說(shuō)“您好,歡迎光臨”未帶客人,客人離店未說(shuō)“歡迎下次光臨,xx慢走”扣20分。

  4、 客人要求服務(wù),服務(wù)人員拒絕服務(wù)扣50分。

  5、 服務(wù)人員上崗坐式服務(wù),見(jiàn)客未及時(shí)接待者扣100分。

  6、 傳菜服務(wù)生傳錯菜扣20分。

  7、 服務(wù)人員對客上菜或倒茶服務(wù)灑在客人身上扣20分。

  8、 保潔服務(wù)不到位,客人投訴衛生條件差者扣30分。

  9、 服務(wù)質(zhì)量差,遇事處理不當與客人頂撞者扣100分。

  10、 不按標準給客人上菜者,扣50分。

  七。 獎勵制度:

  1、當月沒(méi)有出現衛生不合格現象,獎30分。

  2、當月受到客人及領(lǐng)導好評者,獎30分。

  3、從沒(méi)有出現遲到、早退者,獎30分。

  4、對餐飲部提出合理化建議,并采納者獎50————200分。

  5、日常工作中,樂(lè )于助人,受到各同事贊揚者獎30分。

  6、發(fā)現事故隱患及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生,使餐廳免遭損失者。獎100分。

  7、幫助客人解決危難,妥善處理病、傷等,受到賓客表?yè)P者獎30分

  8、每月由各班組全體同仁間推選一名最受歡迎人員,給予獎100分,并在餐飲公布欄內公布。

  9、對餐飲部所有菜品及服務(wù)流程都十分了解,并能夠很好的掌握者。獎200分。

  10、 拾金不昧者,獎50分。

  八。 說(shuō)明:

  1以上條款一經(jīng)施行,將嚴格執行;

  2各崗位人員如發(fā)現有違反以上條例的人員均可舉報酒店質(zhì)檢;

  3 |違反餐廳相關(guān)制度者,按規定標準處扣;

  4凡是在服務(wù)中不達標準,累計扣分100分時(shí),給予該員工留店查看,如在下月當中考核時(shí)還是達不到標準或沒(méi)有合格,給予勸退處理。并扣除當月部門(mén)評估分數10分;

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