幼兒園膳食管理制度7篇
在現在社會(huì ),我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系,制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會(huì )公共秩序的維護,有著(zhù)十分重要的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編為大家收集的幼兒園膳食管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園膳食管理制度1
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應有專(zhuān)人負責。建立膳食委員會(huì )(膳委會(huì )由園領(lǐng)導、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長(cháng)代表組成),定期研究幼兒伙食問(wèn)題。
2、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用,計劃開(kāi)支,合理使用。每月向家長(cháng)公布伙食費開(kāi)支情況。
(二)營(yíng)養管理
1、幼兒每日營(yíng)養供給量(略)
2、編制食譜要求:要根據市場(chǎng)季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據季節供應情況,制定適合幼兒年齡的帶量食譜,定期更換。
4、根據幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應食物,不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi),不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營(yíng)養按量供應。
7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食:根據幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛生
1、要保持廚房的整潔,定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴格執行《食品衛生法》,廚房中的刀開(kāi),洗刷干凈,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。
3、不購買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物,買(mǎi)來(lái)的熟食必須加熱后再吃,預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過(guò)多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量,防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存,擺放有序。保持庫房清潔,無(wú)蟲(chóng)害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手,人廁所前脫-衣服,便后用肥皂洗手,操作時(shí)不準吸煙。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營(yíng)養素,價(jià)格適中,進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
幼兒園膳食管理制度2
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開(kāi)伙委會(huì ),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議,虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn),提高烹調技術(shù),講究科學(xué)烹調(如蔬菜要先洗后切等)。
六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時(shí)送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度3
1、兒童伙食實(shí)行民主管理,成立伙食委員會(huì ),由園領(lǐng)導、保健醫、保教人員、炊管、財會(huì )人員及幼兒家長(cháng)代表組成,定期召開(kāi)會(huì )議,研究伙食問(wèn)題,征求家長(cháng)意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用,計劃開(kāi)支、合理使用,每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數,每天向伙房報數,做到每天按人按量供應主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每?jì)芍苷{換一次,每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養測算,計算幼兒進(jìn)食量,營(yíng)養攝入量,進(jìn)行分析、研究,做到營(yíng)養量穩定、平衡,達到規定標準,保證各種營(yíng)養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時(shí),幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘,并準時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn),午餐做到兩菜一湯,飯菜分開(kāi),保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣,提高烹調技術(shù),保持食物的營(yíng)養成份。
7、膳食營(yíng)養計算,區婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度4
1、幼兒伙食有專(zhuān)人負責,建立伙委會(huì )(園領(lǐng)導,炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長(cháng)),定期開(kāi)會(huì ),合理使用。
2、幼兒伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用,精打細算,計劃開(kāi)支,合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量烹調供應,管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況,聽(tīng)取班級對伙食的意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開(kāi),不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜,科學(xué)搭配營(yíng)養,定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析及評價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯,幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘,培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學(xué)年向家長(cháng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次,了解家長(cháng)對幼兒伙食管理的滿(mǎn)意度,針對存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
幼兒園膳食管理制度5
一、膳食應由專(zhuān)人負責,成立膳食管理委員會(huì ),善管會(huì )工作由園長(cháng)掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營(yíng)養員代表、會(huì )計、家長(cháng)代表組成。每月活動(dòng)一次,研究膳食情況,總結上月伙食使用情況、營(yíng)養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見(jiàn),制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應專(zhuān)用,計劃開(kāi)支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過(guò)膳食費的5%-8%,每月超支或結余不超過(guò)2%。每月向家長(cháng)公布伙食帳目。
三、根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長(cháng)公布。包括三套帶量的.食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購,并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證",采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專(zhuān)人驗收食品,并建立驗收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過(guò)多,各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取,每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后,由專(zhuān)人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時(shí)熟食留樣48小時(shí),留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發(fā)出,營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養調查,分析營(yíng)養實(shí)際提供情況,保證營(yíng)養供給合理平衡。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯,保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛生制度等。
幼兒園膳食管理制度6
1。成立幼兒伙食管理委員會(huì ),有專(zhuān)人負責,每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題,對保健人員做的每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn),要有記錄。
2;锸迟M要專(zhuān)用,精打細算,計劃開(kāi)支,合理使用,全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用,不拖時(shí)間太長(cháng);锸迟M賬目每月公布1次。
3。準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4。工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi),不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。
5。保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。
6。烹調方法科學(xué),符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7。每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8。按時(shí)開(kāi)飯,進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9。飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10。每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度7
1、成立幼兒伙食管理委員會(huì ),有專(zhuān)人負責,每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題,對保健人員做的每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn),要有記錄。
2、伙食費要專(zhuān)用,精打細算,計劃開(kāi)支,合理使用,全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用,不拖時(shí)間太長(cháng);锸迟M賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi),不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。
6、烹調方法科學(xué),符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時(shí)開(kāi)飯,進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
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