酒店管理規章制度匯編15篇
現如今，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的酒店管理規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理規章制度1
1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應定期消毒。
2、 臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。
5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
�。� 6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。
�。�2）中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調末端風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每?jì)赡昵逑匆淮巍?/p>
�。�5）中央空調新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。
酒店管理規章制度2
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料和調料的規格質(zhì)量和數量，發(fā)現實(shí)物與賬面數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕收貨，并立即向采購部報告。
2、驗收后的物料和調料，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據規定須提前填寫(xiě)領(lǐng)料單，庫管員準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月26號盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應有入庫單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。
酒店管理規章制度3
一車(chē)隊管理是機關(guān)后勤保障工作的重要組成部分，車(chē)隊管理規章制度。司機要樹(shù)立全心全意為領(lǐng)導服務(wù)、為機關(guān)工作服務(wù)的思想，自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度，增強服務(wù)意識，做到服從領(lǐng)導、聽(tīng)從安排、愛(ài)崗敬業(yè)、勤于奉獻，為機關(guān)工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可靠保障。
二車(chē)隊管理由辦公室負總責，車(chē)隊隊長(cháng)在辦公室領(lǐng)導下具體負責車(chē)隊管理的日常工作。車(chē)隊隊長(cháng)的主要工作職責是：⒈組織司機開(kāi)展政治學(xué)習和業(yè)務(wù)學(xué)習;⒉搞好司機考勤;⒊組織司機年審和車(chē)輛年檢;⒋及時(shí)反饋司機的意見(jiàn)和合理要求。
三加強思想政治教育和業(yè)務(wù)學(xué)習。除按時(shí)參加機關(guān)統一組織的集體學(xué)習外，還要根據車(chē)隊工作特點(diǎn)，定期組織司機學(xué)習交通法規，交流工作經(jīng)驗。辦公室分管主任要不定期參加司機會(huì )議，溝通思想，傾聽(tīng)司機的意見(jiàn)和要求。
四司機要忠于職守，自覺(jué)遵守請假制度，保證 工作用車(chē)隨叫隨到。司機因病因事請假，為常委會(huì )領(lǐng)導服務(wù)的，先報領(lǐng)導同意，再報車(chē)隊隊長(cháng)填寫(xiě)考勤記錄。常委會(huì )領(lǐng)導因外出不用車(chē)的，司機要堅守工作崗位，車(chē)輛由辦公室或車(chē)隊隊長(cháng)統一協(xié)調。
五司機要遵守職業(yè)道德，嚴格保密制度，做到不該問(wèn)的不問(wèn)，不該說(shuō)的不說(shuō)。嚴禁借工作之便向領(lǐng)導提出不合理要求。
六常委會(huì )主任、委室工作用車(chē)實(shí)行“統一管理，相對固定”的用車(chē)制度。司機因公出長(cháng)發(fā)，應在事前向辦公室分管主任或車(chē)隊隊長(cháng)匯報，說(shuō)明去向和事由。遇有下列情況之一，委室用車(chē)應首先服從辦公室統一協(xié)調：⒈常委會(huì )召開(kāi)重要工作會(huì )議、例會(huì )或開(kāi)展視察、檢查等重大活動(dòng)需要調度車(chē)輛的;⒉常委會(huì )領(lǐng)導因特殊情況需要調度車(chē)輛的;⒊上級或外地來(lái)人需要調度車(chē)輛的;⒋老干部統一活動(dòng)及特殊情況下需要調度車(chē)輛的;⒌車(chē)輛故障或司機因事因病請假需要調度車(chē)輛的;⒍其它特殊情況下需要調度車(chē)輛的。
七嚴禁私自出車(chē)派車(chē)。未經(jīng)同意私自出車(chē)，發(fā)現一次進(jìn)行批評糾正，發(fā)現第二次給予適當經(jīng)濟處罰。造成責任事故的，責任由出車(chē)司機承擔。耽誤公務(wù)及領(lǐng)導用車(chē)的，要給予嚴肅批評教育。凡不服從調度的，每次扣出發(fā)補助元。
八要保證行車(chē)安全和良好的車(chē)況。出車(chē)司機要遵守交通規則，謹慎駕駛，不開(kāi)病車(chē)，不開(kāi)英雄車(chē)，嚴禁酒后開(kāi)車(chē)。不出車(chē)的車(chē)輛，有車(chē)庫的要及時(shí)入庫，沒(méi)有車(chē)庫的一律在辦公樓前妥當停放。
九車(chē)輛維修、燃油管理及車(chē)輛保險等具體事宜按照市里的統一規定執行。在市里未出臺新的政策前，司機外出途中需要修車(chē)、加油的，應報乘車(chē)領(lǐng)導批準，并由領(lǐng)導簽字后按規定報銷(xiāo)。過(guò)路過(guò)橋費實(shí)行每周一次結算，由辦公室分管主任或車(chē)隊隊長(cháng)審核簽字后按規定報銷(xiāo)。
酒店管理規章制度4
1、前堂收銀員、餐廳和其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收銀員均應在下班時(shí)將該班次的賬單點(diǎn)算清楚，
2、并完成各該班的營(yíng)業(yè)收入報告。賬單和有關(guān)報告應于下班后第一時(shí)間交到指定的辦公地點(diǎn)，以便在初步核查后轉夜班審核組進(jìn)行隨后的帳務(wù)工作�，F金部份應于下班前，在見(jiàn)證人的見(jiàn)證下投入投放式保管箱內。
3、每一班次的收銀員在完成帳表的核查工作后將其所持現金中，屬找零備用金的部份取出，清點(diǎn)清楚后移交到下一更收銀員，如屬于最后班次(除大堂外)，即將其交到指定的保管處。在減去找零備用金的額度后即屬于該班次的現金收入，則按上述的規定，投入投放式保箱內。
5、每班的現金收入必須與該班的營(yíng)業(yè)報表內所統計的現金銷(xiāo)售額相吻合。如有任何差異應即時(shí)查明，差異部份不論是超出或是短款均應如屬填報，記錄在收銀員報表內的現金超短欄內上報，不得隱滿(mǎn)。如投款包含了找零備用金，也要清楚地記錄在繳納袋上，同時(shí)在交班記錄本上注明，方便下一班次同事接收。
6、現金收入應在該班當值的前堂收銀員當面見(jiàn)證，點(diǎn)算清楚后(假設條件許可，以下相同)，隨即在繳納封袋上如實(shí)填寫(xiě)清楚，并在袋口騎縫加簽，然后即時(shí)投入投放式保險箱中。收銀員和見(jiàn)證人均須在投繳記錄簿上同時(shí)加簽。所有封袋必需使用香糊，或膠水封口，不準使用透明膠或訂書(shū)機釘上作為加封，未依循本項規定進(jìn)行者，除對因此引起的所有后果負全部責任外，并將被視作蓄意違反本管理辦法，遭受紀律處分。
7、所有投繳事項必須即核、即簽、即時(shí)投箱，不得以任何理由拖延，繳款人和見(jiàn)證人均有責任監督對方按本規定的條款完成規定的事項和核簽，對不按規定操作而引致的后果，雙方均負同等責任，受同等處分。
8、對于不按規定要求，在沒(méi)有見(jiàn)證下，獨自封袋投箱者，除此而引致的后果全部由其個(gè)人負責外，還應按違反規章制度論處，初犯者予口頭警告，蓄意再犯者給予書(shū)面警告，以至最后警告。 7、繳納人和見(jiàn)證人不按規定，沒(méi)有當面點(diǎn)核，或不認真點(diǎn)算清楚而造成的過(guò)失，按第6項的規定同等處分。
9、收銀繳納登記簿的每一欄，均應按規定的內容和格式完成要求填入的資料填寫(xiě)，并在規定的欄目位置加簽，不得有遺漏、錯填。其中因錯寫(xiě)需要更正的，應用橫線(xiàn)畫(huà)去，再在其上方寫(xiě)上正確數據，然后由繳納及見(jiàn)證雙方加簽，違反本項規定者按與第6項相同的程度給予處分。
酒店管理規章制度5
1、在崗工作期間嚴禁接打私人電話(huà)。
2、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
3、保持工作區域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
4、客房服務(wù)員在離開(kāi)客房時(shí)，須將客人離開(kāi)忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。
5、在酒店內發(fā)現任何物品損壞、丟失或其他異�，F象立即報告上級管理人員。
6、如發(fā)現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
7、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。
7、工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。
8、客房服務(wù)員不得將布草當抹布使用。
9、不得在客區坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話(huà)等客用設備。
10、不得接聽(tīng)、拔打住客房?jì)鹊碾娫?huà)。
11、客房服務(wù)員工作時(shí)撤出的臟布巾不得放在地面上，應放入工作車(chē)上的臟布巾口袋內。
12、不要向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。
13、若在房間或公共區域內發(fā)現老鼠、昆蟲(chóng)、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
14、對客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務(wù)中心登記。
15、嚴禁向客人索要或變相索要小費。
16、客房部員工必須樹(shù)立強烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正當要求不可拒絕。
17、客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專(zhuān)業(yè)、標準、人性化的服務(wù)。
18、酒店或部門(mén)組織的培訓及會(huì )議，不得無(wú)故缺勤。
酒店管理規章制度6
一、庫房重地未經(jīng)允許，任何人不得進(jìn)入庫房?jì)�，不得在庫房吸煙�?/p>
二、需到庫房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫房，應在門(mén)外等候。
三、對物料的保管和收發(fā)負有重要責任，依據各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料，嚴格控制數量。
四、庫房員工應堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類(lèi)碼放，保證快捷及時(shí)的發(fā)放。
六、把好質(zhì)量關(guān)，對劣質(zhì)商品、過(guò)期食品拒絕收貨，并上報經(jīng)理。
七、收貨時(shí)嚴格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無(wú)差錯，可與供貨部門(mén)辦理收貨手續。
八、定期進(jìn)行物品的盤(pán)點(diǎn)，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無(wú)過(guò)期，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，做到貨帳相符。
酒店管理規章制度7
珍惜資源，節約資源是我們每一位公民的.責任。為了切實(shí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，創(chuàng )建綠色酒店，切實(shí)加強酒店的節能、節水、節電管理，搞好節能、節水、節電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
�。ㄒ唬┣袑�(shí)增強節約意識。全體酒店人員都要充分認識到開(kāi)展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節約意識，養成良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。
�。ǘ⿶�(ài)護水、電設施，保證正常的水、電供給。
�。ㄈ┐髽怯盟秒妼�(shí)行二級管理，日常管理以各部門(mén)為主；工程部作為酒店的后勤保障部門(mén)，負責對各部門(mén)用水用電進(jìn)行監督和檢查。
二、管理制度
（一）節電管理制度
1、節約照明用電。酒店內外使用節能燈，自然采光條件較好的區域，白天充分利用自然光；夜間樓內公共區域（含衛生間）盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時(shí)開(kāi)關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長(cháng)明燈。
2、節約辦公設備用電。辦公設備不使用時(shí)要設置好節電模式，長(cháng)時(shí)間不使用的要及時(shí)關(guān)閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買(mǎi)的用電辦公設備必須達到規定的能效標識。非工作時(shí)間，要及時(shí)關(guān)閉電熱水器等用電設備。
3、加快用電設備改造。大力推進(jìn)用電設備的節電改造。因地制宜進(jìn)行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。
4、嚴禁私自接線(xiàn)裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。
（二）節水管理制度
1、注重洗手間用水節約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現“長(cháng)流水”現象；在顯著(zhù)位置設置節水提示標志。
2、注重綠化節約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節水灌溉方式，禁止用自來(lái)水涌灌。
3、加強設施維修改造。經(jīng)常對供水設施進(jìn)行檢修，認真進(jìn)行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預埋管道使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)檢修，杜絕跑滴漏現象。
4、定期觀(guān)測定量分析。安排專(zhuān)人定時(shí)定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現情況異常，立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。
（三）其他節能管理制度
1、節約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統，逐步推行網(wǎng)絡(luò )無(wú)紙化辦公，節約紙張，控制打印、復印數量以及書(shū)面材料的發(fā)放范圍。
2、規范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。
3、節約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話(huà)、移動(dòng)電話(huà)、和普通郵件等通訊方式。言簡(jiǎn)意賅，縮短通話(huà)時(shí)間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話(huà)等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機動(dòng)車(chē)，以節約油費、過(guò)路費等。
三、檢查制度
�。ㄒ唬╅_(kāi)展節水、節電、節能檢查。工程部派專(zhuān)人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進(jìn)行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。
�。ǘ┘訌娍茖W(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監督與檢查，實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現對開(kāi)長(cháng)流水、白流水、長(cháng)明燈、光線(xiàn)充足情況下開(kāi)燈及無(wú)人情況下開(kāi)燈、開(kāi)飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門(mén)和個(gè)人予以批評以至必要的處罰。
酒店管理規章制度8
第一章：總則
第一條：為了規范員工的行為，維護大慶石化公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)公司)正常的生產(chǎn)和工作秩序，堅持公司和諧穩定發(fā)展，根據《中華人民共和國勞動(dòng)法》、《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》以及《中國石油天然氣集團公司勞動(dòng)合同管理辦法》(中油人事〔20xx〕26號)、《中國石油天然氣股份有限公司勞動(dòng)合同管理辦法》(石油人事〔20xx〕11號)等文件精神，結合公司實(shí)際，制定本規定。
第二條：遵守和執行勞動(dòng)紀律是公司員工的一項基本義務(wù)。員工必須自覺(jué)遵守國家的法律法規、集團公司(股份公司)、公司的各項規章制度和簽訂的勞動(dòng)合同，自覺(jué)遵守社會(huì )公德和崗位職業(yè)道德，忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)，服從管理，聽(tīng)從指揮，認真完成生產(chǎn)(工作)任務(wù)。
第三條本規定適用于公司在冊員工。
第二章：勞動(dòng)紀律的管理
第四條：公司人事處是勞動(dòng)紀律的歸口管理部門(mén)，負責貫徹國家法律法規及上級有關(guān)勞動(dòng)紀律的規定，起草、修訂公司勞動(dòng)紀律管理規定，監督、指導各單位勞動(dòng)紀律的管理工作。
第五條：公司各二級單位、公司機關(guān)各部門(mén)在工作過(guò)程中要依據勞動(dòng)紀律管理要求，做好本單位勞動(dòng)紀律管理的教育、規范、檢查、考核、懲處等一系列工作。
第六條：公司勞動(dòng)紀律檢查要采取多種形式，構成公司抽查、二級單位抽查、車(chē)間(科室)檢查和班組自查，不定期抽查和日常檢查相結合的檢查體系。
第七條：車(chē)間級單位要建立員工勞動(dòng)紀律檢查臺賬、請銷(xiāo)假臺帳、違紀臺帳和員工離崗登記表。
第八條勞動(dòng)紀律資料：
一、服從管理，聽(tīng)從指揮，盡職盡責工作，在崗工作嚴格執行集團公司六大禁令。
二、不得串崗、不得私自換班或連班，不得無(wú)理取鬧、打架斗毆、干擾他人工作、影響生產(chǎn)(工作)秩序。
三、按規定持卡出入廠(chǎng)區，嚴禁私自攜帶煙、火、酒等違禁物品進(jìn)入廠(chǎng)區或其他規定區域。
四、嚴禁在工作場(chǎng)所打麻將、打撲克、下棋、玩電子游戲及從事其他與本職工作無(wú)關(guān)的事情。
五、嚴格遵守請銷(xiāo)假和考勤管理規定，嚴禁未請假、請假未經(jīng)批準離開(kāi)崗位或不上班的曠工行為。
六、遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退，不到離崗時(shí)間不準離崗。
七、嚴禁擅自帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作區域。
八、嚴格執行操作崗位人員替崗管理規定。
九、嚴格執行交接班制度，做到交班清、接班嚴。
十、嚴格按規定填寫(xiě)崗位操作記錄和交接班日記，保證數據資料的真實(shí)、準確和及時(shí)。
十一、愛(ài)護公有資產(chǎn)，嚴禁利用公司設備、原材料干私活;嚴禁偷盜產(chǎn)品、原材料及其它物品;嚴禁損壞公物。
十二、嚴禁濫用職權、弄虛作假、出據假證、打擊報復、有意包庇違紀的員工。
第三章：罰則
第九條：對違反勞動(dòng)紀律的員工，堅持行政處分和經(jīng)濟處罰相結合、懲戒與教育相結合的原則，嚴明紀律，警戒他人，鞏固和提高員工隊伍的組織紀律性。
第十條：?jiǎn)T工因過(guò)被公安機關(guān)行政拘留或被限制人身自由(被依法追究刑事職責和被勞動(dòng)教養除外)的，視情節給予警告、記過(guò)、記大過(guò)處分，被限制人身自由累計三次的，解除勞動(dòng)合同。
第十一條：?jiǎn)T工被依法追究刑事職責的，解除勞動(dòng)合同。
第十二條：?jiǎn)T工被勞動(dòng)教養的，解除勞動(dòng)合同。
第十三條：勞動(dòng)紀律處罰：
一、無(wú)正當理由不服從管理、不聽(tīng)指揮、不服從調動(dòng)的，一次扣當月獎金;情節嚴重的給予警告直至解除勞動(dòng)合同;違反集團公司六大禁令的，視情節給予處分，造成事故的解除勞動(dòng)合同。
二、在工作場(chǎng)所無(wú)理取鬧、干擾他人生產(chǎn)(工作)、侮辱、恐嚇領(lǐng)導和同事或打架斗毆的，視情節給予警告直至留用察看處分。
三、擅自帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作區域、私自攜帶煙、火、酒等違禁物品進(jìn)入廠(chǎng)區或其他規定區域的，一次扣當月獎金200元;累計二次及以上的，扣當月獎金500元。
四、串崗、私自換班或連班的，扣發(fā)當月獎金200-1000元。
五、在禁煙區內吸煙的，一次給予警告處分;累計二次的，給予留用察看處分;累計三次的，解除勞動(dòng)合同。
六、在工作場(chǎng)所打麻將、打撲克、下棋、玩電子游戲及從事其他與本職工作無(wú)關(guān)事情的，一次扣當月獎金500元;二次扣當月獎金1000元;累計三次及以上的，給予警告處分。
七、曠工1天的，扣當月獎金;累計2天至5天的，給予警告處分;6天至10天的，給予記過(guò)處分;11至15天的，給予留用察看處分;連續曠工超過(guò)15天或年累計曠工超過(guò)30天的，解除勞動(dòng)合同。
八、遲到、早退的，一次扣當月獎金100元，二次扣當月獎金200元，累計三次及以上的，扣當月獎金。
九、公司門(mén)衛守衛人員不能履行出入轄區管理規定的，一人次扣當月獎金50-200元;情節嚴重的給予警告直至解除勞動(dòng)合同。
十、不按規定考勤、缺失原始憑證的，一人次扣相關(guān)職責人當月獎金50元。
十一、不按規定巡檢，每次扣當月獎金200-1000元;不按規定填寫(xiě)崗位操作記錄和交接班日記的，每次扣當月獎金50元。
十二、員工不按規定出入廠(chǎng)區的，一次扣當月獎金50元。
十三、車(chē)間管理者不嚴格執行操作崗位人員替崗管理規定的，一次扣當月獎金500元;操作服務(wù)人員不嚴格執行操作崗位人員替崗管理規定的，一次扣當月獎金200元。
十四、各單位領(lǐng)導必須按管理權限審批假期，不得越權給假，對于越權給假的要嚴肅處理。超越權限批假的，扣審批人當月獎金;情節嚴重的給予處分。
十五、利用公司設備、原材料干私活的，情節較輕，能夠處以經(jīng)濟處罰;情節較重，要賠償公司經(jīng)濟損失，并給予警告直至解除勞動(dòng)合同。
十六、濫用職權、弄虛作假、出據假證、打擊報復、有意包庇違紀員工的，視情節給予警告直至解除勞動(dòng)合同。
十七、故意損壞公物及破壞生產(chǎn)的，要賠償公司經(jīng)濟損失，視情節給予警告直至解除勞動(dòng)合同。
十八、偷盜公司產(chǎn)品、原材料及其它物品的，除追繳經(jīng)濟損失外，視情節給予警告直至解除勞動(dòng)合同。盜竊累計價(jià)值到達20xx元立案標準或未到達20xx元卻造成重大生產(chǎn)安全損失和影響的，給予解除勞動(dòng)合同，盜竊累計價(jià)值隨國家盜竊罪立案標準變化而調整。
十九、員工因違反勞動(dòng)紀律造成生產(chǎn)安全事故的，按集團公司(股份公司)和公司生產(chǎn)安全事故與環(huán)境事件的有關(guān)規定處理。
二十、員工在處分期間違反勞動(dòng)紀律的，應從嚴從重予以經(jīng)濟處罰或處分。留用察看期間有違紀行為且到達處分條件的，解除勞動(dòng)合同。
第十四條：?jiǎn)T工違反勞動(dòng)紀律次數以當年度為一個(gè)周期計算，第三章第十三條第十八款除外。
第四章：附則
第十五條：處分及處理的種類(lèi)和期限：
一、警告;處分期6個(gè)月。
二、記過(guò);處分期9個(gè)月。
三、記大過(guò);處分期12個(gè)月。
四、降級;處分期12個(gè)月。
五、降職;處分期12個(gè)月。
六、撤職;處分期12個(gè)月。
七、留用察看;處分期12個(gè)月、24個(gè)月。
八、解除勞動(dòng)合同。受到處分的員工在受處分期間不得獎金、不能評選先進(jìn)，不得列為后備干部，不得晉升職務(wù)(含技術(shù)職稱(chēng))，不得提高級別和工資檔次。
第十六條：睡崗、串崗、脫崗的界定：
一、睡崗是指工作時(shí)間內在工作區域睡覺(jué)，不在工作狀態(tài)。
二、串崗是指工作時(shí)間內到工作區域其他崗位從事與工作無(wú)關(guān)的事。
三、脫崗是指工作時(shí)間內未履行任何請假手續，離開(kāi)本職工作區域。
第十七條：曠工的界定：在規定應出勤工作的時(shí)間內，未經(jīng)批準無(wú)故未到本職工作崗位上班的行為即為曠工。以下情景均按曠工處理：
一、未請假或請假(包括續假)未經(jīng)批準不上班的。
二、以不正當手段獲取證明、偽造證明和謊編理由，騙取組織批準假期的。
三、酒后上班或在崗喝酒，被責令停止工作的。
四、脫離工作崗位參加培訓學(xué)習，有曠課行為的。
第十八條：本規定與集團公司(股份公司)有關(guān)規定不一致之處，按集團公司(股份公司)有關(guān)規定執行。
第十九條：本規定由公司人事處負責解釋。
第二十條：本規定自印發(fā)之日起施行。
酒店管理規章制度9
�。ㄒ唬┚频昙墪�(huì )議：酒店員工大會(huì )、酒店業(yè)務(wù)人員會(huì )以及各種代表大會(huì )，應報請辦公室批準后，由各部門(mén)分別負責組織召開(kāi)。
（二）專(zhuān)業(yè)會(huì )議：即全酒店性的技術(shù)、業(yè)務(wù)綜合會(huì )（如經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì )、安全工作會(huì )等），由分管副總經(jīng)理批準，主管業(yè)務(wù)部門(mén)負責組織。
（三）部門(mén)工作會(huì )：酒店各部門(mén)召開(kāi)的工作會(huì )，由各部門(mén)主管決定召開(kāi)并負責組織。
（四）班組（小組）會(huì )：由各班組長(cháng)決定并主持召開(kāi)。
（五）外單位在我酒店召開(kāi)的會(huì )議（如現場(chǎng)會(huì )、報告會(huì )、辦公會(huì )等）或業(yè)務(wù)會(huì )（如聯(lián)營(yíng)洽談會(huì )等），一律由辦公室受理安排，有關(guān)業(yè)務(wù)對口部門(mén)協(xié)助做好會(huì )務(wù)工作。
二、會(huì )議安排
（一）例會(huì )的安排
為避免會(huì )議過(guò)多或重復，酒店正常性的會(huì )議一律納入例會(huì )制，原則上要按例行規定的時(shí)間、地點(diǎn)、內容組織召開(kāi)。例行會(huì )議安排如下：
1、技術(shù)會(huì )議
（1）總經(jīng)理辦公會(huì )
研究、部署行政工作，討論決定酒店行政工作重大問(wèn)題。
（2）行政事務(wù)會(huì )
總結評價(jià)當月經(jīng)營(yíng)工作情況，安排布置下月工作任務(wù)。
（3）班組長(cháng)以上經(jīng)營(yíng)管理大會(huì )（或酒店員工大會(huì )）
總結上期（半年、全年）工作情況、部署本期（半年、新年）工作任務(wù)。
（4）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì )
匯報、分析酒店計劃執行情況和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成果，評價(jià)各方面的工作情況，肯定成績(jì)，指出失誤，提出改進(jìn)措施，不斷提高酒店經(jīng)濟效益。
（5）安全工作會(huì )（含治安、消防工作）匯報總結前期安全生產(chǎn)、治安、消防工作情況，分析處理事故，檢查分析事故隱患，研究確定安全防范措施。
（6）部門(mén)事務(wù)會(huì )
檢查、總結、布置工作。
（7）班組會(huì )
檢查、總結、布置工作。
酒店管理規章制度10
(一)采購制度
1.訂購的物資必須保質(zhì)保量，配套齊全，嚴格審查產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)資料，所購物資必須有產(chǎn)品合格證或材質(zhì)證明，比質(zhì)比價(jià)擇優(yōu)選購。
2.按照采購計劃要求的質(zhì)量、規格、型號、材質(zhì)、數量、生產(chǎn)廠(chǎng)家采購物資，并做到料齊全，到貨及時(shí)
(二)倉庫人員管理制度
1.保障庫存商品銷(xiāo)售供應，及時(shí)清理存貨區域，及時(shí)發(fā)現缺貨并通知相關(guān)管理人員以便補充貨源。
2.及時(shí)保持與整理銷(xiāo)售區域的衛生(包括貨架、商品)
3.及時(shí)整理散貨與退貨，保證一個(gè)品種只有一包散貨。
4.正確核對待發(fā)貨物的價(jià)格，庫存商品先進(jìn)先出，防止積壓貨物。
5.調撥貨物，倉管員要審查單價(jià)、貨款總金額現價(jià)格不符或貨款少收等，應立即通知開(kāi)票人更正后發(fā)貨。
6.嚴格辦理物資交接手續，做好入庫物資的交接和驗收。
(三)物資驗收入庫
3.物資入庫存，保管員要親自同交貨人交接手續，核對清點(diǎn)物資名稱(chēng)、數量是否一致，按物資交接本上的要求簽字，應當認識簽收是經(jīng)濟責任的轉移。
4.物資入庫存，應先入待驗區，未經(jīng)檢驗合格不準進(jìn)入貨位，更不準投入使用。
5.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開(kāi)列的名稱(chēng)、型號、數量、計量驗收就位，鋼材應涂色標志，入庫存單各欄應填寫(xiě)清楚，并隨同托收單交財務(wù)科記賬。
6.不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應負失職的責任。
7.驗收中發(fā)現的總是要及時(shí)通知辦公室處理。托收到而貨未到，或貨已到而無(wú)發(fā)票，均應向經(jīng)辦人反映查詢(xún)，直到消除懸事掛賬。
(四)貨物保管
8.做好物資保管工作。監督和檢驗貨品數量、質(zhì)量，對于劣質(zhì)物品提出拒收和退貨。
9、作好庫房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)現事故隱患及時(shí)上報。
(五)貨物出庫
1.填好領(lǐng)貨名稱(chēng)，規格，單價(jià)，數量，金額。
2.物資的交接、驗收、發(fā)料必須親自清點(diǎn)，雙方簽字。
3.發(fā)貨必須堅持一盤(pán)底，二核對，三發(fā)料，四減數的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資數目差錯、錯發(fā)等失誤，審核人員應負經(jīng)濟責任。
4.發(fā)料時(shí)領(lǐng)料人和接料車(chē)間辦理交接，當面點(diǎn)交清楚，防止差錯出門(mén)。
酒店管理規章制度11
制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。不妨看看酒店廚房管理規章制度。
一、行政管理
1、廚房行政管理由廚師長(cháng)負責，必須執行廚師長(cháng)的合理指示，認真完成廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)，嚴格執行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴整者開(kāi)除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(cháng)復查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。
3、工作時(shí)間內不得私自使用、加工廚房?jì)纫磺泄胁牧�，不得私自�?huì )客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
二、考勤制度
1、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長(cháng)打招呼，經(jīng)廚師長(cháng)同意后方可執行。違者罰款20元。
2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。
3、在廚房?jì)热魏稳瞬坏梦鼰�，違者罰款10元。
4、工作時(shí)間內不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。
三、設備管理
1、愛(ài)護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護，發(fā)現故意損壞者，立即開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責任人，嚴肅處理。
2、發(fā)現隨意浪費原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊的有關(guān)規定嚴肅處理。
3、下班后不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對廚房?jì)热菀装l(fā)生危險的地方認真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。
四、廚房分工
1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)后才可離開(kāi)，并認真填寫(xiě)值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;不得私自串班，如出現問(wèn)題組長(cháng)負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者罰款并追究責任。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量(如有違反者處以不同程度的罰款)。
5、砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責任發(fā)生，按價(jià)賠償。
6、打荷人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準備工作(包括盤(pán)、碗、備品、調料等)，出菜后打好圍子，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
五、衛生管理
1、日常衛生。每天飯口過(guò)后必須清潔衛生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時(shí)每天擦拭，室內無(wú)積水、無(wú)異味。
2、廚房出菜，由廚師長(cháng)負責，若在菜品中發(fā)現異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價(jià)賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償100%;如菜品出現口味方面的問(wèn)題(如咸、糊)造成退菜的，由爐頭按價(jià)賠償100%。
3、水臺人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務(wù)。
4、漁老人員必須每天檢查各類(lèi)海鮮有沒(méi)有死的，冰鮮有沒(méi)有不新鮮的，如果發(fā)現把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問(wèn)題的，按假賠償。(直接部門(mén)相互監督)
六、廚具管理
1、洗菜間的青菜要擺放合理、適當，要保證無(wú)腐壞、雜草、水銹等現象，必須保證菜品的干凈和衛生，應該去皮的菜要及時(shí)去皮，必須保證砧板取貨供應，否則處罰款10元以上。
2、洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)(一洗二涮三沖四消毒)，餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現錯誤要按情節輕重進(jìn)行處罰。
3、砧板人員負責展柜的擺放，每天要做到勤調、勤換，當天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規的按情節輕重給予處罰。
4、廚房整體衛生要各盡其責，當口組長(cháng)每天合理安排組員隨時(shí)清潔衛生，每周大掃除一次(包括天棚、地面、門(mén)窗、四壁、各死角、按臺)，待廚師長(cháng)檢查，不合格者進(jìn)行10元以上不同程度的處罰。
七、廚房和前廳協(xié)調八項：
1、建立菜品反饋意見(jiàn)表
2、退菜要罰款
3、廚師和服務(wù)員在工作時(shí)間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛(ài)。
4、每天有特價(jià)急推菜品。
5、每天和前廳主管要有碰頭會(huì )，總結一天工作當中存在和應該避免的問(wèn)題，以便以后更好的工作。
6、菜品促銷(xiāo)有獎
7、定期給點(diǎn)菜員講解菜品的制作過(guò)程，來(lái)增強對菜品的了解，更好的向客人介紹。
8、傳菜部門(mén)要選用懂得菜品知識的人來(lái)主管工作，這樣會(huì )更好的把好菜品質(zhì)量關(guān)。
酒店管理規章制度12
�、倬频昝恐芾龝�(huì )只設一次
制定這一條管理制度內容目的是更好更有效的發(fā)揮例會(huì )的作用。
②部門(mén)工作會(huì )議需要部門(mén)召開(kāi)的工作例會(huì )，由各部門(mén)負責人決定召開(kāi)并負責組織。
③酒店各部門(mén)舉行的會(huì )議以及例會(huì )首先需要向自己的員工聲明本次會(huì )議的目的
④會(huì )議發(fā)言者時(shí)間需要掌握得當不要過(guò)長(cháng)
其次我們來(lái)看看在此管理制度中對會(huì )議準備方面的要求：
①會(huì )議前需要把所有需要用到的設備準備好
②會(huì )議組織者需要事先把會(huì )議材料準備好
③會(huì )議中每一名工作人員所需要做的各項工作需要事先分配好
接下來(lái)我們來(lái)看看在這一管理制度中對會(huì )議紀律方面的要求：
①任何人員不得無(wú)故缺席會(huì )議，如確實(shí)有緊急情況，須提前請假，否則視為缺席。違者將視情節嚴重性予以100元以上的處罰。
②任何人不得以任何理由遲到早退
③開(kāi)會(huì )期間任何人得交頭接耳、大聲喧嘩或隨意進(jìn)出，應按次序發(fā)言，如有急需說(shuō)明事項，應向會(huì )議組織者示意獲準后發(fā)言
酒店管理規章制度13
一）人事紀錄：
員工須在入職前如實(shí)填寫(xiě)《員工資料表》，繳學(xué)歷證書(shū)、身份證、技術(shù)等級證書(shū)復印件等相關(guān)證件。員工若有任何關(guān)于住址、電話(huà)、婚姻、子女狀況的變化應及時(shí)通知人力綜合辦。填寫(xiě)《員工資料表》時(shí)，如有隱瞞、欺騙等不真實(shí)個(gè)人信息，酒店有權予以開(kāi)除，由此引起的一切法律經(jīng)濟責任自負。
二）嚴于職守：
酒店實(shí)行崗位責任制，各級員工應服從部門(mén)的工作安排，按時(shí)完成交辦任務(wù)，不得無(wú)故拖延或拒絕。
1、員工必須準時(shí)按照部門(mén)要求的時(shí)間上、下班工作，未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準不得私自調班。如有任何調換班者，必須先征得部門(mén)主管同意、部門(mén)經(jīng)理批準，否則視為曠工。工作時(shí)間不得擅離職守，下班后非因工作不在店內逗留。
2、經(jīng)常遲到早退者，不但影響個(gè)人晉升，還會(huì )受到紀律處分。
3、在任何情況下，未經(jīng)部門(mén)主管批準，不得以任何借口中止工作和脫離崗位。
4、遵紀守法，執行酒店規章制度，服從部門(mén)經(jīng)理的工作指揮。
5、熱情待客，語(yǔ)言和氣，不講方言，不得粗言穢語(yǔ)，舉止大方得體。站立微笑、真誠為賓客服務(wù)。
6、聽(tīng)到客人批評，冷靜微笑面對。不得與客人爭辯，如因客人問(wèn)題解釋無(wú)效時(shí)，速報上級主管處理，圓滿(mǎn)解決客人事宜。
7、愛(ài)護酒店財物，損壞須照價(jià)賠償，禁止情緒作業(yè)或故意損壞設備和浪費財物。
8、不得利用工作之便，損公肥私，不準要求賓客辦私事。
9、接轉電話(huà)，要耐心細致，聲調溫和，使用崗位禮貌規范用語(yǔ)。
10、員工當班時(shí)不得吸煙、吃零食、下棋、打撲克、織毛衣，交頭接耳、串崗、聚集聊天做任何與工作無(wú)關(guān)的事。
11、所有員工攜帶手機不應掛在直接看到的地方，并需調至振動(dòng)檔。
12、在宿舍住宿的員工，要注意保持安靜，愛(ài)護公共衛生，遵守公共秩序，照顧到其他員工的正常休息，不得高聲喧嘩。
三）員工通道：
所有員工上下班出入必須走員工樓梯。不得從酒店前門(mén)出入，也不得在酒店前門(mén)徘徊，不允許在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留（引導客人參觀(guān)者除外）。
四）員工證和工牌：
1、每位員工應隨身佩帶酒店發(fā)給的員工工牌。員工出入酒店、領(lǐng)取物品、入住員工宿舍，須出示員工證。部門(mén)主管及人事、保安人員有權隨時(shí)檢查。
2、員工在酒店范圍內必須在制服左襟上方佩帶工牌。
3、員工證及工牌因使用時(shí)間長(cháng)而自然損壞的可到人力綜合辦免費換領(lǐng)，如有遺失或人為損壞的應向人力綜合辦報告并辦理繳費手續后補領(lǐng)。員工離職時(shí)須將證件、工牌交回人力綜合辦。
五）打卡：
1、酒店所有人員必須在上、下班時(shí)打卡。分時(shí)上班的員工均須按上班時(shí)間分段打卡。
2、代人、托人打卡均屬違反店規行為，將受紀律處分。員工應預備好更換制服的時(shí)間，以便準時(shí)到達工作崗位。
六）員工更衣柜：
1、員工有責任保持衣柜整潔。衣柜內只限于存放制服及上班必須用品。
2、更衣柜鑰匙須妥善保管，遺失須報人力綜合辦繳費補領(lǐng)；若擅自弄開(kāi)以致毀壞，則須賠償并承擔相應責任。
3、衣柜必須鎖閉，員工不準私自加鎖、換鎖或將鑰匙交他人使用。4、員工離職時(shí)，必須清理衣柜并將鎖匙交回人力綜合辦。
七）制服：
1、酒店全體員工均配發(fā)制服并收取相應的制服押金，員工憑人力綜合辦通知領(lǐng)取制服。
2、制服屬酒店財物、須妥善保管。員工有責任愛(ài)護制服，并保持衣著(zhù)整潔。
3、未經(jīng)許可，員工不得在酒店范圍外著(zhù)制服。
4、員工離職時(shí)須將制服交回，如有遺失或損壞，則需負責賠償。
5、員工因制服使用期限到期、調職、升職、降職等需要換制服的，需先將舊制服交回后方可到人力綜合辦領(lǐng)取新的制服。
八）外來(lái)探訪(fǎng)：
1、上班時(shí)間，酒店謝絕員工一切親友到酒店探訪(fǎng)，員工工作時(shí)間不得接待親友。
2、員工不得使用辦公電話(huà)作私人談話(huà)。
3、員工外來(lái)電話(huà)，總機一律不予以接轉，急事可轉到人力綜合辦。
九）告示欄：
1、員工應經(jīng)常注意閱讀及執行在員工告示欄上的布告和規定。2、員工布告欄由人力綜合辦管理，員工不可擅自張貼任何通告，亦嚴禁涂污及撕毀任何布告、通告。
十）攜物離店：
所有員工下班離開(kāi)酒店前，須主動(dòng)將個(gè)人提包、手袋交門(mén)衛檢查，將酒店任何物品帶離酒店，必須持有放行條。門(mén)衛有權隨時(shí)查核員工帶離的物品。主管、經(jīng)理、總經(jīng)理均需執行此規定
十一）愛(ài)護環(huán)境、維護秩序：
1、員工如因疏忽而損壞酒店財物，酒店可根據該物之價(jià)值，要求員工作相應的賠償，如因有意或違紀而導致?lián)p壞酒店財物，則按該物價(jià)值的2―5倍處罰，并給予紀律處分。
2、如員工在酒店內盜竊任何物品，無(wú)論物品屬于酒店、客人或其他員工，一律按該物價(jià)值罰款5―10倍，并予以開(kāi)除，性質(zhì)嚴重移交由司法部門(mén)處理。
3、在酒店范圍內拾獲任何物品，應立即上交部門(mén)負責人，由酒店相關(guān)部門(mén)負責處置安排。
4、不隨地吐痰，亂丟垃圾，不向窗外丟棄任何東西，不向下水道倒茶葉等易堵物品，隨手拾撿地面廢棄物。
十二）勞動(dòng)保護：
1、如遇員工當班時(shí)受傷，必須立即向所屬部門(mén)主管報告，并立即送往就近醫院處理。
2、為保障員工本人及他人的安全，如發(fā)現任何可引致意外事故的情況須立即向部門(mén)主管或安保禮賓部報告。
十三）顧客投訴：
所有員工必須專(zhuān)心聽(tīng)取顧客的投訴。若投訴事件要急切處理，又超越員工本人權力時(shí)，應立即通知大堂副理或部門(mén)主管解決；或記下顧客的姓名、住址、聯(lián)系電話(huà)及投訴詳情，對顧客指出不妥善的地方要表示感謝，并致歉，然后立即轉知部門(mén)主管，不得辯解。
酒店管理規章制度14
第一章 餐飲管理制度
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著(zhù)裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區《考勤和請銷(xiāo)假制度》執行。
八、愛(ài)護設施、設備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節 餐廳個(gè)人衛生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著(zhù)裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施設備保養制度
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進(jìn)行保養。
二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時(shí)清洗空調慮網(wǎng)。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時(shí)報告餐廳主管。
第五節 后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。
二、按崗位要求規范操作，保證質(zhì)量。
三、愛(ài)護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。
五、落實(shí)各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。
第六節 冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規定著(zhù)裝，不帶個(gè)人物品入內。
二、室內溫度不超25度。
三、禁止無(wú)關(guān)人員入內。
四、柜內儲存食品擺放整齊，分類(lèi)存放，每周至少清理一次。
五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開(kāi)紫外線(xiàn)燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節 后廚個(gè)人衛生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區域。
三、后廚工作人員不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節 食品衛生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛生使用要求，外觀(guān)新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類(lèi)是否新鮮，有無(wú)異味、變色現象。
四、當天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類(lèi)食品應燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調料缸內禁止混放調料，并保持外觀(guān)整潔。
七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專(zhuān)池專(zhuān)用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開(kāi)，專(zhuān)墩專(zhuān)用，操作結束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專(zhuān)柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內，并加蓋。
十一、工作結束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。
第九節 后廚衛生管理制度
一、后廚衛生實(shí)行廚師長(cháng)負責制，衛生區責任到人。
二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無(wú)雜物、污物。
四、灶臺要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要潔凈、規放整齊。
五、冰柜要生熟標識清楚，內外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛生，擺放整齊。
七、面點(diǎn)間設施、設備外觀(guān)潔凈，蒸箱內及時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。
第十節 設施設備保養制度
一、室內要經(jīng)常通風(fēng)，避免設施、設備受潮。
二、面點(diǎn)間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進(jìn)行保養。
四、每班操作前檢查爐膛內有無(wú)雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復或更換。
第十一節 餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內，按規定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。
第十二節 食品采購、儲存、索證管理制度
一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標準和規定，禁止采購下列食品：
(一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。
(二)無(wú)檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。
(三)已過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調料。
(四)不符合標簽規定的食品及調料。
(五)無(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。
(六)無(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠(chǎng)家或供應商提供的產(chǎn)品。
二、采購運輸食品的工具(車(chē)輛)必須保持清潔。
三、儲存食品的場(chǎng)所、設備要保持清潔，無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門(mén)要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。
六、食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，由專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類(lèi)散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購食品時(shí)，應向供貨商索取該批產(chǎn)品衛生檢驗合格證。
八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應索取畜類(lèi)獸醫部門(mén)出具的獸醫衛生檢驗合格證明。
九、采購進(jìn)口食品，應索取由進(jìn)口食品衛生監督檢驗機構出具的衛生檢驗合格證明。
十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟損失或事故，由其個(gè)人負責賠償，并根據有關(guān)規定追究法律責任。
酒店管理規章制度15
(一)日常用車(chē)
1、申請
1)用車(chē)部門(mén)填寫(xiě)內部用車(chē)章，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審核，簽字。
2)按用車(chē)審批權限，由總經(jīng)理室簽批。
3)將用車(chē)單轉到車(chē)隊，根據需要和車(chē)輛高度情況派車(chē)。
2、審批權限
1)使用小車(chē)由總經(jīng)理或總辦主任簽批。
2)使用其它車(chē)輛由總辦主任簽批。
3)值班、節假日用車(chē)由總經(jīng)理或值班經(jīng)理簽批。
4)酒店固定用車(chē)，由車(chē)隊隊長(cháng)簽批。
3、長(cháng)途車(chē)輛使用原則
1)凡出市區車(chē)輛，一般應提前與兩天申報，以便車(chē)隊統一編制長(cháng)途用車(chē)計劃，提高車(chē)輛使用率。
2)凡長(cháng)途載貨用車(chē)，原則上需憑提供單要車(chē)。出市用車(chē)、必須如實(shí)填寫(xiě)用車(chē)單，包括去向、擬購物品清單、數量、提供詳細地點(diǎn)、跟車(chē)人數。
3)臨時(shí)用長(cháng)途車(chē)，需由總經(jīng)理或總辦主任簽批。
4、市內用車(chē)原則
1)一般每日上午9：00前，各部門(mén)將用車(chē)單報送行政部匯總(小車(chē)由總經(jīng)理室匯總)。
2)凡屬部門(mén)正常用車(chē)(如每周、每月例行用車(chē))，應提前一天將用車(chē)單報審批部門(mén)。
3)小車(chē)主要供總經(jīng)理、酒店重要客人(總經(jīng)理或總辦主任安排)、董事會(huì )成員等領(lǐng)導使用。部門(mén)公務(wù)用車(chē)一般安排旅行車(chē)、工具車(chē)。
4)本著(zhù)節約的原則，凡路途較近，時(shí)間允許又不需載貨的，一般不派車(chē)。
5、憑用車(chē)單派車(chē)
1)一般情況下，必須憑內部用車(chē)單向車(chē)隊申請派車(chē)。
2)遇特殊情況，由總經(jīng)理室電話(huà)通知，可先出車(chē)，但事后須及時(shí)補單。
3)只剩一部小車(chē)時(shí)，若需動(dòng)用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽批。
4)未經(jīng)批準，禁止私下找司機出車(chē)。一經(jīng)發(fā)現私自出車(chē)現象，用車(chē)人必須按酒店出租車(chē)費標準付費，同時(shí)扣發(fā)司機部分工資歷。
(二)應急用車(chē)
1、當值班司機接到酒店有關(guān)部門(mén)或客人的緊急用車(chē)電話(huà)時(shí)，要詳細詢(xún)問(wèn)乘車(chē)人的姓名、乘車(chē)時(shí)間、地點(diǎn)、目的地、如來(lái)得及通知總辦、大堂副理或值班經(jīng)理時(shí)，應口頭報告，如確實(shí)來(lái)不及時(shí)，需請同班人代為通知，如同班人不在，自己獨立執行任務(wù)時(shí)，需在用車(chē)日報表或車(chē)隊黑板上注明去向。
2、出車(chē)回隊后要在用車(chē)日報表上填上回店時(shí)間、起止地點(diǎn)、行駛里程，并通知用車(chē)單位，補寫(xiě)經(jīng)總辦審批的派車(chē)單。
3、完成特殊任務(wù)(如送病號去醫院緊急搶救或工程救險等)回隊后，要向當班主管口頭匯報事情的緣由。如出車(chē)任務(wù)是住店客人，還需將行駛里程報告有關(guān)部門(mén)，由酒店領(lǐng)導確定是否收費。
(三)出租用車(chē)
1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售人員、預訂人員或其他人員接到客人訂車(chē)的要求，需了解客人姓名、人數、用車(chē)日期、起止時(shí)間、車(chē)型、用車(chē)起止地點(diǎn)、航班號、起飛港、目的港及起飛或落地時(shí)間。并根據總辦已發(fā)的價(jià)格規定報價(jià)。
2、客人同意報價(jià)后，即刻與車(chē)隊聯(lián)系，車(chē)隊視用車(chē)時(shí)間、車(chē)輛情況予以安排確認。
3、車(chē)隊確認后，即由聯(lián)系人(前廳部或銷(xiāo)售部門(mén)人員)填寫(xiě)(賓客派車(chē)單)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽批后在部門(mén)交班本或專(zhuān)門(mén)設立的記錄本上記錄，月底與財務(wù)核對租車(chē)費用匯總。
4、派車(chē)單經(jīng)總辦簽批后，由申請人交大堂副理。大堂副理在交班本上記錄，并負責與申請人核實(shí)派車(chē)單所有細節，完成以下幾項工作：
1)接機情況下，打印接機牌，供司機接機使用。
2)通知車(chē)隊并將派車(chē)單交車(chē)隊，車(chē)隊準備車(chē)輛做好接機安排。
3)接送機前與機場(chǎng)聯(lián)系，確認航班及起落時(shí)間，如有變化，及時(shí)通知司機及客人。
4)通知前臺接待員在分房及交班本上記錄。
5)通知前臺收款員準備雜費通知單，以便客人到店入住或離店結帳時(shí)簽字認可發(fā)生的費用。前臺收款員在交班本上記錄。
5、車(chē)隊接到大堂副理通知，派人取接機牌及派車(chē)單后由車(chē)隊主管在派車(chē)單上簽字并通知司機做好出車(chē)準備，同時(shí)在交接班或派車(chē)本上登記。
1)飛機落地前10分鐘到達機場(chǎng)大廳等候。如員所接航班旅客全部出港仍未接到訂車(chē)客人，先與民航問(wèn)詢(xún)處聯(lián)系確定該航班旅客已離機場(chǎng)，方可返回酒店，然后將有關(guān)情況報告大堂值班經(jīng)理。
2)送機應提前10分鐘在大堂等候。
3)將客人接到酒店，司機負責通知前臺及大堂副理客人到達情況。
6、當客人在辦理入住或離店手續時(shí)，前臺接待員或大堂副理應請客人簽字認可出租費用。
7、客人簽字認可后，交給前臺結帳員將客人出租費用帳單轉入客人帳戶(hù)。
8、費用發(fā)生變化時(shí)，前臺結帳員及時(shí)通知大堂副理處理。
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