- 冷庫安全管理制度 推薦度：
- 超市冷庫安全管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
冷庫安全管理制度（通用19篇）
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的冷庫安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
冷庫安全管理制度 1
1.目的：
為保障進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員的安全及健康，防止缺氧窒息、低溫等造成的人身傷害事故發(fā)生，結合本公司實(shí)際生產(chǎn)情況，特制訂本制度。
2.范圍：
本制度適用于全公司范圍進(jìn)入冷藏庫、冷凍庫等封閉、半封閉設備、設施及場(chǎng)所的作業(yè)。
3.職責：
3.1.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)前，作業(yè)部門(mén)必須指定專(zhuān)人負責監護
3.2.作業(yè)監護人的職責：
3.2.1.作業(yè)監護人應熟悉作業(yè)區域的環(huán)境、有判斷及處理異常情況的能力及安全急救知識。
3.2.2.作業(yè)監護人應掌握進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員數量，并在出入口保持與作業(yè)人員聯(lián)系，發(fā)現異常應及時(shí)制止作業(yè)，采取救護措施、報警，同時(shí)通報部門(mén)領(lǐng)導。
3.2.3.作業(yè)監護人必須時(shí)刻掌握現場(chǎng)情況，作業(yè)期間不得離開(kāi)現場(chǎng)。
3.2.4.作業(yè)監護人應在作業(yè)完成后清點(diǎn)進(jìn)入有限空間（含冷庫）作業(yè)的人員數量，確保無(wú)遺漏。
3.3.進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員的職責：
3.3.1.作業(yè)前應確認是否指定專(zhuān)人負責監護本次作業(yè)。
3.3.2.作業(yè)人員應熟悉從事作業(yè)的'風(fēng)險及應急計劃。
3.3.3.作業(yè)人員應堅持監護人不在場(chǎng)不作業(yè)的原則。
3.3.4.遇有違反規定強令作業(yè)或安全措施沒(méi)落實(shí)的情況，作業(yè)人員有權拒絕作業(yè)。
3.4.有限空間作業(yè)（冷庫、冷藏庫）規范及安全防范措施：
3.4.1.按照先檢測、后作業(yè)的原則，具體如：每次冷庫作業(yè)前，應先開(kāi)啟冷庫門(mén)保持自然通風(fēng)10分鐘以上。遇有冷庫套間（冷凍庫在冷藏庫之內）情況，如需在冷凍庫內作業(yè)，應同時(shí)打開(kāi)冷藏庫門(mén)進(jìn)行自然通風(fēng)10分鐘以上，確保冷庫內的空氣質(zhì)量，含氧量：18%——23.5%之間。
3.4.2.有限空間內（冷庫、冷藏庫）應有足夠照明，并符合防爆要求。該照明設備使用電源電壓應在36V及以下。
3.4.3.為保證有限空間（冷庫、冷藏庫）空氣新鮮，可采用自然通風(fēng)的方法，即：作業(yè)時(shí)開(kāi)啟冷庫門(mén)。（嚴禁向有限空間內通氧氣）
3.4.4.嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫），并應在醒目處設置警示標識。
3.4.5.出于對有限空間（冷庫、冷藏庫）進(jìn)行設備、設施檢查及冷庫衛生檢查時(shí)，也必須遵守設立專(zhuān)人監護的原則。
3.4.6.在未設立專(zhuān)人監護的情況下嚴禁單人進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)，包括：檢查、測試等。
3.4.7.有限空間（冷庫、冷藏庫）出入口內外應暢通無(wú)阻，不得有障礙物。
3.4.8.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)，應視作業(yè)條件適時(shí)安排人員輪換作業(yè)或休息。
3.4.9.進(jìn)入有限空間作業(yè)（冷庫、冷藏庫）時(shí)，應在出入口明顯位置懸掛警示標識，如“有人工作，嚴禁關(guān)門(mén)”。
3.4.10.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)期間，發(fā)現有人身體不適時(shí)，應立即停止工作，向監護人匯報，根據現場(chǎng)情況采取措施，如：加強自然通風(fēng)、強令停止作業(yè)等。
3.4.11.為保障有限空間（冷庫、冷藏庫）安全運行，嚴禁在其頂部放置任何物品。
3.5禁止以下作業(yè)：
3.5.1.無(wú)監護人員的作業(yè)。
3.5.2.超時(shí)作業(yè)。
3.5.3.不明情況的盲目救護。
3.6.禁止以下人員進(jìn)入有限空間（含冷庫）內作業(yè)：
3.6.1.經(jīng)期、孕期、哺乳期女性。
3.6.2.有聾、啞、呆、傻等嚴重生理缺陷者。
3.6.3.患有深度近視、癲癇、高血壓、過(guò)敏性支氣管炎、哮喘、心臟病、精神分裂癥等疾病者。
3.6.4.有外傷疤（手術(shù)后）尚未愈合者。
冷庫安全管理制度 2
一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。
二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時(shí)開(kāi)機停機，要經(jīng)常檢查維修保養機械設備，發(fā)現異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導報告。
三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房?jì)鹊臏囟�，否則，如造成經(jīng)濟損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的`活動(dòng)。
五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿，閑來(lái)人員不準進(jìn)入機房?jì)取?/p>
六、冷庫內的各類(lèi)貨物要按位存放，堆放整齊。出庫要填寫(xiě)出庫單，要及時(shí)清理積壓物品，對超期、變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。
七、未經(jīng)主任同意，不得為外單位或個(gè)人在庫內存放物品，否則追究保管員和管理員責任，視情節輕重給予50—200元或扣發(fā)當月獎金的處罰。
八、庫內物品做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問(wèn)題追究保管員責任。
九、保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。
十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)闆r，發(fā)現異常要及時(shí)報警，確保冷庫安全。
冷庫安全管理制度 3
目的：
規范倉庫管理，確保出入庫貨物安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。
范圍：
適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲藏、運輸。
職責：
倉儲部負責人對本規范的實(shí)施負全部責任。
內容：
�。ㄒ唬┤藛T管理
1、冷庫工作人員必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證車(chē)間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。
2、嚴禁在倉庫（冷庫、物料倉、辦公室）區域內吸煙（公司指定吸煙區可以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。
2、工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。
3、冷庫各組長(cháng)要嚴格遵守操作規程，嚴格管束組員，下班前要認真完成產(chǎn)品復查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫區數和實(shí)物是否符合，檢查庫內是否有人方可鎖庫，確認沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。
4、冷庫不準私留非工作人員，閑來(lái)人員不準進(jìn)入冷庫內，違反給予當班組長(cháng)罰款50元/次。
5、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)闆r，發(fā)現異常要及時(shí)報警，確保冷庫安全。
6、冷庫叉車(chē)工和記數員須經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓，經(jīng)冷庫負責人考核合格后方能上崗，同時(shí)要經(jīng)常檢查叉車(chē)設備和冷庫的設備，發(fā)現異常要及時(shí)向領(lǐng)導報告和聯(lián)系動(dòng)力部進(jìn)行維修。
�。ǘ├鋷斓氖褂霉芾�
1、冷庫內的各類(lèi)產(chǎn)品要按規劃好的'區域堆放整齊、穩固，產(chǎn)品出、入庫要填寫(xiě)出、入庫單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則，及時(shí)配合車(chē)間清理手尾和損壞的產(chǎn)品，對超期、變質(zhì)的產(chǎn)品，冷庫負責人要及時(shí)向上級匯報，并妥善處理，因工作失職造成損失的，追究冷庫負責人責任并給予經(jīng)濟處罰。
2、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門(mén)、燈”五關(guān)。
�。�1）穿堂和庫房的墻、地、門(mén)、頂棚等部位有了冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清除。
�。�2）庫內排管要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。
�。�3）未經(jīng)凍結的熱貨或干貨未經(jīng)批準不得進(jìn)入冷庫，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
�。�4）要管好庫門(mén)，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，設備損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴密、不逃冷，風(fēng)幕應運轉正常。
�。�5）庫房要留順暢的走道，便于庫內操作、車(chē)輛通過(guò)、設備檢修，保證安全。
�。�6）要認真記錄產(chǎn)品的進(jìn)出庫日期、品種、數量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，每天核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
�。�7）庫內使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運輸工具、墊木、凍盤(pán)等設備要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。
�。�6）產(chǎn)品堆垛，按照核定的標準進(jìn)行堆垛，其質(zhì)量不得超過(guò)設計負荷，防止崩堆或損壞叉車(chē)。
3、堆碼要求
�。�1）碼堆規格。按不同產(chǎn)品設計標準。
�。�2）在每個(gè)垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進(jìn)先出。
�。�3）冷庫不能有裸露的產(chǎn)品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
�。�4）冷庫必須合理利用倉容，不斷總結、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤(pán)點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫。
�。ㄈ﹩螕�
�。ㄈ┰O備管理
1、冷庫工作人員要樹(shù)立高度的責任感，認真貫徹預防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設備的技術(shù)狀況和安全設施的配置情況。
2、冷庫操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時(shí)”：
�。�1）“四要”是：要確保安全運行；要保證庫房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過(guò)1．5MPa）；要充分發(fā)揮制冷設備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。
�。�2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽(tīng)叉車(chē)運轉有無(wú)雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。
�。�3）“二及時(shí)”是：及時(shí)除霜；及時(shí)關(guān)門(mén)。
3、交接班時(shí)，要做到：
�。�1）產(chǎn)品進(jìn)出入庫記錄情況。
�。�2）叉車(chē)及冷庫的設備情況。
�。�3）訂單新箱的存放情況。
�。�4）交接中發(fā)現問(wèn)題，能在當班處理時(shí)，交班人應在接班人協(xié)同下負責處完畢再離開(kāi)。
�。ㄋ模└絼t
本規范修改、解釋權屬于倉儲部。
冷庫安全管理制度 4
1目的
制定本規程之目的是為了生產(chǎn)流程程序化，規范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫內的正確存放及保管運作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。
2適用范圍
本規程適用于廚房所有員工。
3管理制度
3.1進(jìn)出冷凍庫必須隨手關(guān)門(mén);
3.2冷凍庫只能存放廚房備用食品原料及盛器，不得放入其它雜物，員工私人物品一律不得放入其內;
3.3根據庫存食品原料的不同種類(lèi)、性質(zhì)來(lái)確定存放位置，分類(lèi)存放，做好標識，以便取用;
3.4容易滲水的'產(chǎn)品放入冷凍庫時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預防廢水滴在冷凍庫地面;
3.5保持庫房地面干燥，庫房地面打掃時(shí)不宜用水沖，現冷凍庫地板是塑料地面，建議使用拖把做地面衛生即可;
3.6凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤(pán)或筐，集中存放，所有物品必須放在貨架上，不得放于地板，堅持先存放、先取用的原則，交替存貨和取用;
3.7每月最后一天對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，檢查食品及原料數量，并對冷凍庫進(jìn)行清理，由粗加工領(lǐng)班進(jìn)行月末盤(pán)點(diǎn)庫存情況并上報廚師長(cháng);
3.8絕對禁止員工因天氣炎熱而打開(kāi)冷凍庫門(mén)降溫，嚴禁將冷凍庫當空調使用;
3.9保持冷凍庫達到規定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現溫差、損壞等問(wèn)題應及時(shí)上報廚師長(cháng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。
冷庫安全管理制度 5
1、冷庫設專(zhuān)人管理，明確責任人，并且在冷庫門(mén)邊作出明顯標示，標示出責任人跟檢查監督人。
2、冷庫管理人員也必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排。
3、冷庫管理人員從接到來(lái)貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。
4、貨物到公司前，要預先通知化驗員到貨時(shí)間以便進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗，檢查三證（出境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區證明、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運載工具消毒證明）并從外觀(guān)檢查貨物裝載是否有異常，有無(wú)化凍等質(zhì)量情況。
5、確保檢查符合要求后，立即開(kāi)始組織卸貨，需要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。
6、冷庫內的各類(lèi)物資最好要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤(pán)或者塑料托盤(pán)。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明來(lái)貨時(shí)間、廠(chǎng)家、規格以及數量。
7、入庫工人必須按照規定著(zhù)工作裝入庫，專(zhuān)人開(kāi)關(guān)庫門(mén)。
8、叉車(chē)入庫后不得在庫內停留等待。
9、貨物根據出庫單進(jìn)行發(fā)貨，要做到先進(jìn)的貨物需要先出庫，并做好記錄和監督。
10、每間隔兩小時(shí)要檢查一次冷庫溫度，并且做好記錄，夜間要加強巡檢，發(fā)現溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。
11、要管好庫門(mén)，貨物進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，發(fā)現門(mén)損壞不能密封要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開(kāi)著(zhù)冷庫門(mén)進(jìn)行作業(yè)。
12、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門(mén)、燈”五關(guān)
13、庫房的.墻、地坪、門(mén)、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。
14、庫內排管和冷風(fēng)機要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。
15、嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷庫。
16、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。
17、每天要對庫存貨物進(jìn)行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤(pán)點(diǎn)，做到帳、物、標簽數量完全吻合。
冷庫安全管理制度 6
1、經(jīng)常檢查和確認電源的電壓是否符合要求，電壓應為380V±10%（三相四線(xiàn)）。冷庫設備長(cháng)期不用時(shí)，應截斷冷庫的總電源，并確保制冷機組不受潮、不被灰塵等其它物質(zhì)所污染。
2、制冷機組上的冷凝器很容易被沾污，應根據實(shí)際情況定期進(jìn)行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機組周?chē)灰逊湃魏坞s物；
3、制冷機在運轉過(guò)程中應避免振動(dòng)，振動(dòng)除了增加機械磨損外還會(huì )導致機組上連接管松動(dòng)或者斷裂。機器在運轉過(guò)程中若發(fā)現噪聲異常，應停機檢查，排除后再運行。制冷壓縮機組的保護功能均已事先設定好，無(wú)須調整。
4、定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會(huì )出現油跡）。檢漏最實(shí)用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的'地方，觀(guān)察數分鐘。若滲漏會(huì )有氣泡出現。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處理（由專(zhuān)業(yè)制冷工作人員進(jìn)行檢修操作）。
5、冷庫的電器設備應避免受潮，以免漏電造成觸電事故。
6、冷庫的門(mén)的鉸鏈、拉手、門(mén)鎖應根據實(shí)際情況定期添加潤滑油。
7、冷庫的電器設備檢修應有由電工或懂得用電知識的人員來(lái)操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。
8、冷庫的上面（頂板）不應堆放雜物，否則冷庫的庫板會(huì )變形而影響保溫性能，并保持冷庫周?chē)ǖ罆惩o(wú)阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫的位置應保持干燥、潔凈、無(wú)易燃易爆物品、確保沒(méi)有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品（預留一定的空隙），以免影響制冷效果。
9、冷庫的庫內溫度、溫差等參數，這些都應根據冷庫的實(shí)際情況而設定，不可任意改變參數。冷庫出廠(chǎng)時(shí)已根據用戶(hù)要求而定制，要了解冷庫的技術(shù)參數后再進(jìn)行控制器上各項參數的設定。
10、如因空氣濕度過(guò)大、化霜間隔時(shí)間長(cháng)、庫溫設定不正常，所有這些都會(huì )導致庫內蒸發(fā)器上霜層增厚，庫溫不降。這時(shí)就應進(jìn)行化霜（除霜）處理。并及時(shí)觀(guān)察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動(dòng)設備。石家莊冷庫
11、壓縮機應避免頻繁啟動(dòng)，每次停機間隙時(shí)間不應少于6分鐘。發(fā)現壓縮機視油鏡油位下降或變臟時(shí)，需及時(shí)添加或更換，不能加入牌號不對和長(cháng)期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機油，否則會(huì )引起高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣受損、系統回油困難等故障。經(jīng)常注意壓縮機外殼、機身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機運轉是否正常。制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應由專(zhuān)業(yè)人員加入壓縮機專(zhuān)用油，加油量由專(zhuān)業(yè)人員制定，不得盲目添加。
12、定期檢查電源電壓是否正常（三相四線(xiàn)），檢查電源總閘的保護功能是否正常有效。
冷庫安全管理制度 7
a、經(jīng)常檢查及確認電源來(lái)線(xiàn)的.電壓符合要求，電壓應為380V±10%，三相四線(xiàn)或五線(xiàn)；
b、蒸發(fā)器前不得堆放物品。以免影響制冷效果；
c、制冷壓縮機組周?chē)灰逊烹s物；
d、制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，了應由專(zhuān)業(yè)人員加入壓縮機專(zhuān)用油專(zhuān)用白油，加油量由專(zhuān)業(yè)人員制定，不得盲目添加。石家莊冷庫
f、制冷壓縮機組的保護均已事先設定，不須調整；
g、定期清潔制冷機組及冷凝器并觀(guān)察油面。
h、嚴格把握入庫量，每日入庫量應不超過(guò)總庫容量的15%
i、觀(guān)察控制柜運轉情況或觀(guān)察溫度表變化情況。
j、禁止將電器部分及電腦控制柜接觸水，以免損壞。
k、定期觀(guān)察蒸發(fā)器融霜情況。
l、不要隨意有控制柜內連接其它電器的電源。
m、不要隨意拆卸制冷機組及電腔元件。
冷庫安全管理制度 8
1、冷庫設備初期運轉機組:要經(jīng)常觀(guān)察壓縮機的油面、回油情況、油的清潔度，發(fā)現油臟或油面下降要及時(shí)更換和添加，以免潤滑不良造成燒毀壓縮機。
2、對于冷庫設備的冷風(fēng)機：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導致制冷慢并造成系統回液。
3、對于冷庫設備的風(fēng)冷機組:要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的通風(fēng)、換熱壯態(tài)。
對于冷庫水冷機組：要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換。檢查供水系統有無(wú)跑、冒、滴、漏問(wèn)題。水泵工作是否正常，閥門(mén)開(kāi)關(guān)是否有效，冷卻塔風(fēng)機是否正轉。石家莊冷庫
4、仔細傾聽(tīng)壓縮機，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機運轉聲音，發(fā)現異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。
5、經(jīng)常觀(guān)察壓縮機運行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運行時(shí)，要特別注意及時(shí)調整系統供液量。
6、對壓縮機的'維護：初期系統內部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據實(shí)際情況而定）。對于清潔度較高的系統，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，以后視情況而定。
冷庫安全管理制度 9
一、總則
冷庫是企業(yè)物資供應體系的一個(gè)重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉儲備的環(huán)節，同時(shí)擔負著(zhù)物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。為規范本公司的冷庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無(wú)損，防止物資的浪費，特制定本制度。
冷庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費用，加速資金周轉。
冷庫物資一律采用金額管理。
二、管理員職責
1、依照冷庫管理制度和批次管理要求對進(jìn)庫產(chǎn)品分類(lèi)堆碼、掛牌標示，做好進(jìn)出庫數據記錄卡；
2、負責進(jìn)、出庫的清點(diǎn)核實(shí)工作，及時(shí)、準確地登記當日出入庫數據；每月做到盤(pán)存一次并配合上級部門(mén)對實(shí)物進(jìn)行核對；
3、掌握好物品的安全庫存，根據生產(chǎn)的季節變化及時(shí)合理的向上級部門(mén)反應最高和最低庫存信息；
4、對化學(xué)物品及有毒有害物品要分類(lèi)存放注明標識，并做好出入庫記錄；
5、月底對冷庫相關(guān)記錄交部門(mén)辦公室歸檔；
6、庫內應清潔衛生，內包裝、外包裝、輔料冷庫應通風(fēng)良好、無(wú)灰塵，做好對冷庫物品防蟲(chóng)防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品及時(shí)上報上級部門(mén)；
7、做好各種原始單據及電腦數據的備份工作。
三、物資入庫
1、物資入庫，保管員必須認真驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數量無(wú)誤后，方能辦理入庫手續；
2、物資入庫，應先入待驗區，未經(jīng)檢驗合格不準進(jìn)入貨位，更不準投入使用；
3、材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開(kāi)列的名稱(chēng)、型號、數量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫(xiě)清楚；
4、不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應負失職的責任；
5、托收而貨未到，或貨已到而無(wú)發(fā)票，均應向經(jīng)辦人反映查詢(xún)，直到消除懸事掛賬；
6、車(chē)間余料入庫，冷庫保管員根據余料的名稱(chēng)，數量開(kāi)具入庫單，注明車(chē)間退料。
四、物資的儲存保管
1、物資的.儲存保管，原則上應以物資的屬性、特點(diǎn)和用途規劃設置冷庫，并根據冷庫的條件考慮劃區分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉量小的貨架存放；
2、物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據貨物特點(diǎn)，必須做到過(guò)目見(jiàn)數，檢點(diǎn)方便，成行成列，文明整齊；
3、冷庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設備、容器和工具等負有經(jīng)濟責任和法律責任。因此堅決做到人各有責，物各有主，事事有人管。冷庫物資如有損失、貶值、報廢、盤(pán)盈、盤(pán)虧等，保管員不得采取“發(fā)生盈時(shí)多送，虧時(shí)克扣”的違紀做法；
4、保管物資要根據其自然屬性，考慮儲存的場(chǎng)所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責任損失。同類(lèi)物資堆放，要考慮先進(jìn)先出，發(fā)貨方便，留有回旋余地；
5、保管物資，未經(jīng)科部長(cháng)同意，一律不準擅自借出�？偝晌镔Y，一律不準折件零發(fā)，特殊情況應經(jīng)部長(cháng)批；
6、冷庫要嚴格保衛制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。冷庫嚴禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛科批準。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。
五、物資出庫
1、發(fā)料堅持一盤(pán)底，二核對，三發(fā)料，四減數的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯等損失，保管員應負經(jīng)濟責任；
2、物資出庫按月平均單價(jià)計量出庫。領(lǐng)料單應填明材料名稱(chēng)、規格、型號、領(lǐng)料數量、零件名稱(chēng)或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬計劃內的材料應有材料計劃；屬限額供料的材料應符合限額供料制度；屬規定審批的材料應有審批人簽字。同時(shí)，超費用領(lǐng)料人未辦手續，不得發(fā)料；
3、對于專(zhuān)項申請用料，除計劃采購員留作備用的數量外，均應由申請單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著(zhù)節約的原則，都應折另供應，不準一次性發(fā)料；
4、發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接，當面點(diǎn)交清楚，防止差錯出門(mén)；
5、所有發(fā)料憑證，保管員應妥善保管，不可丟失；
6、對于車(chē)間領(lǐng)料，屬車(chē)間定員領(lǐng)料，必須是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車(chē)間領(lǐng)料，必須由車(chē)間主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員承擔經(jīng)濟責任。
六、其他有關(guān)事項
1、記帳要字跡清楚，日清月結不積壓，托收、月報及時(shí)；
2、允許范圍內的磋差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；
3、創(chuàng )造五好冷庫（安全、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲、低耗）是每個(gè)保管員努力的方向，每月對冷庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)創(chuàng )五好冷庫的開(kāi)展；
4、保管員調動(dòng)工作，一定要辦理交接手續，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫(xiě)明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導見(jiàn)證，雙方各執一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負責賠償。對失職造成的虧損，除原價(jià)賠償外，還要給紀律處分；
5、庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現差錯。
冷庫安全管理制度 10
1、食品倉庫必須做到衛生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉庫內通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥。避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時(shí)維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。
3、食品應分類(lèi)、分架，離地離墻10CM存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的'食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
4、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設施，保證運轉正常。
5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時(shí)發(fā)現、清理變質(zhì)或過(guò)期等其他不符合食品衛生要求。做好被清理食品登記和處理記錄。
6、食品和原料出入庫做到勤進(jìn)勤出，對進(jìn)庫的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。
7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對票證、憑證進(jìn)行核實(shí)，對無(wú)法提供有效證件的食品拒絕入庫。
8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進(jìn)行驗收登記和建立臺帳，臺帳內容包括購貨日期、食品名稱(chēng)、規格、數量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類(lèi)及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個(gè)月以上。
冷庫安全管理制度 11
一、庫房應不滲水、不漏雨、通風(fēng)良好，避免陽(yáng)光直射，有防蠅、防鼠設施。
二、有專(zhuān)人負責管理。
三、保管員應持有有效健康證明，具備相關(guān)衛生知識，熟悉有關(guān)食品的衛生標準，了解各種食品可能存在的問(wèn)題，掌握必要的食品感官檢查方法。
四、必須建立食品入庫、出庫登記制度，入庫時(shí)要對入庫食品進(jìn)行檢查驗收，做好登記，禁止不合格食品進(jìn)入庫房。入庫食品要按入庫時(shí)間的.先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出。食品出庫要有登記。
五、各類(lèi)食品要分庫或分類(lèi)、分架分開(kāi)存放，并有明顯標記。
六、冷藏、冷凍食品要做到生、熟分開(kāi)存放，并有明顯標記。
七、各類(lèi)食品要隔墻、離地存放。一般要求離地40—50㎝，隔墻30㎝，貨架間應有一定距離。
八、對庫存食品要定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
九、庫房要定期清掃，經(jīng)常通風(fēng)，保持整潔、干燥，做到無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。
十、食品庫房?jì)冉勾娣庞卸�、有害物品和個(gè)人生活物品。
冷庫安全管理制度 12
1、在無(wú)上級領(lǐng)導批準的情況下，不得關(guān)閉冷庫風(fēng)機。
2、冷庫食品的擺放應分類(lèi)規劃管理，并固定位置。
3、如有異味，必須清洗干凈，經(jīng)過(guò)初加工的食品應用保鮮膜封好。
4、體積小、重量輕的食品應堆放上方；體積大、重量重、不易滲水、無(wú)碰撞破損的食品，應堆在下方并交叉疊放；滲水或有水的食品要放在無(wú)眼塑料筐內。
5、相同品項且保質(zhì)期長(cháng)的存放在內部、下層；反之保質(zhì)期短的食品存放在外部、上層，務(wù)必遵守“先進(jìn)先出”的原則。不同時(shí)間入庫或保質(zhì)期不同的食品要分開(kāi)存放，掌握進(jìn)貨時(shí)間、貨量避免積壓庫存。
6、無(wú)包裝或覆蓋的食品不能直接暴露在冷藏庫內。易失水的`生鮮食品（如葉菜類(lèi)）放入冷庫時(shí)，先將食品保持覆蓋狀，以免冷風(fēng)直吹，水分流失。
7、食品不可直接放在地面上，應以棧板墊高，同時(shí)應分類(lèi)排整齊，不可占用走道。
8、相同食品應集中放置，不可相互堆放。食品庫存高度不可過(guò)高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。冷藏無(wú)法堆疊的食品應放在層架上。
9、食品擺放以貨架外邊緣為準，按大小順序擺放整齊。貨架不可緊貼墻壁，隔墻離地10～20cm，地面墊隔板。
10、經(jīng)常性檢查食品質(zhì)量、保質(zhì)期限，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期食品及時(shí)挑出處理。
11、酒店冷庫為食品庫，庫內嚴禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。搬運食品出入庫時(shí)，員工要穿防寒服，避免踩踏食品。
12、冷庫頂上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。
13、所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。
14、嚴禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。
15、所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。
16、蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。
17、有異常狀況及運轉時(shí)有異常聲音，必須通知工程部維修。嚴禁私自亂動(dòng)任何設備。
18、非工作需要，人員不可任意在冷庫逗留。
19、未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入冷庫。
20、出冷凍庫時(shí)須隨手關(guān)燈、關(guān)門(mén)。
21、建立衛生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷庫，隨時(shí)保持冷庫內無(wú)冰渣、無(wú)血水，每月冷庫消毒（一般環(huán)境相對濕度低于70%，溫度在10度以下可防止霉菌繁殖）。
22、每日定時(shí)檢查溫度是否正常，填寫(xiě)冷庫溫度檢查記錄表。冷凍庫溫—18度以下，保鮮庫溫0—4度。
23、有計劃的定時(shí)清潔，包括：紙箱、貨架、地面、破損商品。
24、冷庫第一責任人為部門(mén)負責人，第二責任人為值日人員。
25、辦公室，工程部，值班經(jīng)理進(jìn)行不定時(shí)檢查，如有違規，罰款50—200元。
26、非工程部人員，其他人員不可以擅自亂動(dòng)冷庫任何設備。更不可隨意更改冷庫參數。如有任何異常情況，請立即通知工程部。如有違規，罰款200元。
冷庫安全管理制度 13
1. 目的
建立和完善冷庫安全管理體系，預防安全事故的發(fā)生，提高應急處理能力，保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。
2. 適用范圍
本制度適用于公司所有冷庫的日常運營(yíng)、維護、檢查及應急處理工作。
3. 安全責任
管理層責任：確保安全管理制度的`制定與執行，提供必要的資源支持。
操作人員責任：遵守操作規程，定期接受安全培訓，及時(shí)報告安全隱患。
維護人員責任：負責設備的日常維護與定期檢查，確保設備處于良好狀態(tài)。
4. 安全教育培訓
所有員工入職前需接受安全教育，每年至少進(jìn)行一次安全復訓。
特種作業(yè)人員必須持證上崗，并按相關(guān)規定參加專(zhuān)業(yè)培訓。
5. 設備安全
定期檢查制冷系統、電氣系統、消防設施等，確保無(wú)泄漏、無(wú)故障。
制定設備維護保養計劃，記錄詳實(shí)，執行到位。
6. 消防安全
配備足夠的消防器材，定期檢查并確保其有效性。
禁止在冷庫內存放易燃、易爆物品。
建立緊急疏散預案，定期組織消防演練。
7. 應急管理
制定應急預案，包括氨泄漏、火災、停電等緊急情況的應對措施。
設立應急救援小組，成員需接受專(zhuān)業(yè)培訓，確保能迅速響應。
冷庫安全管理制度 14
1. 進(jìn)出庫管理
人員進(jìn)出需登記，非授權人員不得進(jìn)入。
貨物堆放遵循“先進(jìn)先出”原則，保持通道暢通無(wú)阻。
2. 溫濕度控制
根據儲存貨物要求設定并維持適宜的溫濕度條件。
定期校驗溫濕度監控系統，確保數據準確。
3. 個(gè)人防護
進(jìn)入低溫環(huán)境作業(yè)時(shí)，佩戴適當的'防寒裝備，如保暖服、手套、防滑鞋等。
處理制冷劑或進(jìn)行高風(fēng)險作業(yè)時(shí)，佩戴相應的防護用品。
4. 氨系統管理
對氨制冷系統進(jìn)行定期檢測，包括壓力表、安全閥、管道等關(guān)鍵部件。
發(fā)現氨泄漏立即啟動(dòng)應急預案，疏散人員，關(guān)閉系統，通知專(zhuān)業(yè)團隊處理。
5. 電氣安全
電氣設備定期檢查，避免線(xiàn)路老化、短路等情況。
確保良好的接地和漏電保護，避免水電氣混用。
冷庫安全管理制度 15
一、總則
目的：規范冷庫管理，確保出入庫貨物安全及產(chǎn)品質(zhì)量安全，適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲藏、運輸。
責任：倉儲部負責人對本規范的'實(shí)施負全部責任。
二、人員管理與職責
工作紀律：冷庫工作人員必須遵守公司各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證車(chē)間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。
禁煙規定：嚴禁在倉庫（冷庫、物料倉、辦公室）區域內吸煙（公司指定吸煙區除外），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。
行為規范：工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。
三、冷庫操作與管理
產(chǎn)品堆放：冷庫內的各類(lèi)產(chǎn)品要按規劃好的區域堆放整齊、穩固，產(chǎn)品出入庫要填寫(xiě)出入庫單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則。
安全檢查：冷庫各組長(cháng)要嚴格遵守操作規程，下班前要認真完成產(chǎn)品復查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫區數和實(shí)物是否符合，檢查庫內是否有人方可鎖庫。
設備管理：冷庫叉車(chē)工和記數員須經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓，經(jīng)冷庫負責人考核合格后方能上崗，同時(shí)要經(jīng)常檢查叉車(chē)設備和冷庫的設備，發(fā)現異常要及時(shí)向領(lǐng)導報告并聯(lián)系維修。
四、安全預防與應急
冷庫環(huán)境：冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)闆r，發(fā)現異常要及時(shí)報警，確保冷庫安全。
有限空間作業(yè)：進(jìn)入冷庫等有限空間作業(yè)時(shí)，必須設立專(zhuān)人監護，確保作業(yè)人員的安全及健康。
緊急預案：冷庫工作人員應熟知消防用具、防毒面具的使用方法，并定期演練冷庫緊急預案。
冷庫安全管理制度 16
一、出入庫管理
產(chǎn)品存放：冷庫內的各類(lèi)產(chǎn)品要按位存放，堆放整齊，貨品不可以直接擺放在地上，必須按公司規定使用擺放工具。
出入庫流程：商品出庫要填寫(xiě)出庫單，先進(jìn)的貨物要先出庫。及時(shí)清理積壓貨品，對超期變質(zhì)的物品，保管員要及時(shí)向上級匯報并妥善處理。
二、安全管理
人員進(jìn)出：非庫房工作人員未經(jīng)冷庫管理人員同意不得進(jìn)入冷庫內。冷庫內不準私留非工作人員，閑來(lái)人員不準進(jìn)入冷庫內。
禁煙禁火：冷庫庫房?jì)燃袄鋷旄浇魏稳藛T不可以攜帶易燃易爆物品，嚴禁吸煙。
設備使用：冷庫工作人員應特別注意防電、防火、防毒，并加強安全意識，注意人身安全。在使用叉車(chē)、升降電梯等設備時(shí)要小心謹慎，以防滑落造成貨物和人員的'損傷。
三、監督與檢查
日常檢查：冷庫工作人員要樹(shù)立高度的責任感，認真貫徹預防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。
責任追究：因工作失職造成損失的，將追究相關(guān)人員責任并給予經(jīng)濟處罰。
冷庫安全管理制度 17
一、總則
目的：本制度旨在規范冷庫的日常管理與操作流程，保障人員安全、設備正常運行及儲藏品質(zhì)量，預防安全事故的發(fā)生。
適用范圍：適用于所有冷庫區域，包括但不限于冷藏庫、冷凍庫、速凍間及其附屬設施。
基本原則：堅持“安全第一，預防為主”的.原則，實(shí)行全員參與、全過(guò)程控制的安全管理模式。
二、組織機構與職責
安全管理小組：成立由企業(yè)負責人、安全管理人員、技術(shù)人員及一線(xiàn)操作人員組成的冷庫安全管理小組，負責制定、執行與監督安全管理制度。
職責分配：
企業(yè)負責人：負責安全管理制度的審批與總體監督。
安全管理人員：具體負責安全教育培訓、日常檢查、事故預防與應急處理。
技術(shù)人員：負責設備的定期維護、檢修與安全性能評估。
操作人員：遵守操作規程，進(jìn)行日常操作與初步故障排查。
三、安全操作規程
人員進(jìn)出管理：
進(jìn)入冷庫前需穿戴適當的防護裝備（如防寒服、安全帽、防滑鞋等）。
實(shí)行人員登記制度，非授權人員不得進(jìn)入。
設備操作與維護：
定期對制冷系統、溫濕度監控系統、消防設施等進(jìn)行檢查與維護。
設備操作人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，持證上崗。
貨物存儲管理：
遵循先進(jìn)先出原則，合理安排貨品堆放，保持通道暢通。
禁止存放易燃、易爆、有毒物品。
消防安全管理：
定期檢查消防器材，確保其有效性。
嚴禁在冷庫內使用明火或吸煙。
四、教育培訓
安全教育培訓：定期對全體員工進(jìn)行安全意識、操作技能、應急處置等方面的培訓。
新員工培訓：新入職員工必須接受崗前安全教育，通過(guò)考核后方可上崗。
五、應急管理和事故處理
應急預案：制定詳細的應急處置預案，包括火災、停電、設備故障、人員傷亡等情況的應對措施。
事故報告：一旦發(fā)生事故，應立即啟動(dòng)應急預案，并按照規定程序上報，不得瞞報、遲報。
六、監督檢查與持續改進(jìn)
日常檢查：實(shí)施定期與不定期的安全檢查，記錄并跟蹤整改情況。
評估與改進(jìn)：定期評估安全管理系統的有效性，根據評估結果進(jìn)行必要的調整與優(yōu)化。
七、附則
制度修訂：根據國家法律法規變化及實(shí)際運營(yíng)情況，適時(shí)修訂本制度。
生效與解釋權：本制度自發(fā)布之日起生效，最終解釋權歸企業(yè)安全管理小組所有。
冷庫安全管理制度 18
1、冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內。
2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入凍庫。
3、所有凍藏食品及原料必須注明日期；區別庫存食品及原料不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放，并嚴格遵守凍藏期限的規定。
4、凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤(pán)、筐內集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。
5、加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、定期對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查食品及原料數量，并定期對冷凍庫進(jìn)行清理、消毒，預防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛生清潔。
7、控制有權進(jìn)入冷凍庫的'人員數量，計劃集中領(lǐng)貨，減少庫門(mén)開(kāi)啟次數，由專(zhuān)人每周定期盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。
8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度；如發(fā)現溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。
冷庫安全管理制度 19
一、人員：
1、必須按有關(guān)規定配備受過(guò)專(zhuān)門(mén)教育和培訓具有冷藏、加工、制冷、電器、衛檢等專(zhuān)業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗和組織能力的各級管理人員和技術(shù)人員。
2、冷庫的壓縮機房操作人員，必須具有高中以上文化程度，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，獲得合格證書(shū)，方能上崗操作。
3、負責冷庫生產(chǎn)和管理的領(lǐng)導應具有冷庫管理的專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗，要定期組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習和經(jīng)驗交流。
二、庫房的使用管理
1、冷庫的使用，應按設計要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量及公司效益。養護好冷庫建筑結構。
2、庫內排管要及時(shí)掃霜，責任落實(shí)到人，每一個(gè)庫門(mén)，每一件設備工具都要有人負責。
3、冷庫內嚴禁多水性作業(yè)。
4、要嚴格管理冷庫門(mén)，商品出入庫時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門(mén)，庫門(mén)如有損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活，關(guān)閉嚴密，防止跑冷，凡接觸外界空氣的門(mén)均設備風(fēng)幕，冷少冷熱對流。
5、庫房必須按設計規定用途使用。
6、空庫是庫房應保持在零點(diǎn)以下溫度，避免庫內受潮。
7、貨物不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。
8、貨物推車(chē)不準超過(guò)設計負荷。
9、冷庫地下自然通風(fēng)道應保持暢通，不得積水，有霜、不得賭賽。
10、冷庫必須合理利用倉容，不斷總結，改進(jìn)商品堆垛方法，安全，合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率，堆垛要牢固整齊，便于盤(pán)點(diǎn)檢查進(jìn)出庫庫內貨位堆垛要求，距頂排管下側米，距墻米。
11、庫房要留有合理的`走道，便于庫內操作，車(chē)輛通過(guò)，設備檢修，保證安全。
12、商品進(jìn)出庫及庫內操作要防止運輸工具和商品碰撞庫門(mén)，栓子、墻壁和制冷系統管道等工藝設備，在容易碰撞之處應加防護裝置。
13、庫內機器線(xiàn)路要經(jīng)常維修，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。
三、商品保管與衛生
1、機房要加強商品保管和衛生工作，重視商品養護嚴格執行《食品衛生法》保證商品質(zhì)量，減少干耗損失，庫房要加強衛生檢查工作，庫內要求無(wú)污垢，無(wú)霉菌，無(wú)異味，無(wú)鼠害等。并有專(zhuān)職人員，出入庫商品，嚴禁不合格肉及肉制品入庫。
2、對庫存商品，要嚴格掌握儲存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，如發(fā)現商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃、現象時(shí)，應迅速處理。
3、下列商品嚴禁入庫
�。�1）變質(zhì)腐壞，有異味，不符合衛生要求的商品。
�。�2）患有傳染病畜禽的肉類(lèi)商品。
�。�3）用鹽腌制或鹽水浸泡過(guò)沒(méi)有嚴密包裝的商品；
流汁流水的商品。
�。�4）易燃易爆，有毒有化學(xué)腐蝕性的商品。
4、有強揮發(fā)氣味的商品應設專(zhuān)庫保管。不得混放。
5、必須做好下列衛生工作
�。�1）冷庫工作人員要注意個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現有傳染病者應調換工作。
�。�2）庫房周?chē)蛶靸韧庾呃�、月臺等場(chǎng)所，必須設專(zhuān)職人員經(jīng)常清掃，保持衛生。
�。�3）貨物推車(chē)要勤洗勤擦，定期消毒防止發(fā)霉生銹。
�。�4）庫內商品出清后，要進(jìn)行徹底清掃，消毒滅菌。
四、設備管理
1、冷庫中的制冷設備和制冷劑具有高壓、易爆含毒的特性，我公司工作人員要樹(shù)立高度的責任感，認真貫徹預防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。
2、要加強冷庫制冷設備和其它設備的管理，提高設備完好率確保安全生產(chǎn)，根據設備的特性和實(shí)際操作經(jīng)驗制定本廠(chǎng)切實(shí)可行的技術(shù)規程，并嚴格執行。
3、冷庫所有的儀器、儀表、安全閥等都必須經(jīng)過(guò)法定技術(shù)部門(mén)的鑒定，同時(shí)要按規定定期復查確保安全。
4、操作人員要做到“四要”“四勤”“四及時(shí)”
�。�1）“四要”是要確保安全運行，要保證庫房溫度，要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過(guò) ），要充分發(fā)揮制冷設備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。
�。�2）“四勤”是勤看儀表，勤查機器溫度，勤亭機器運轉有無(wú)雜音，勤了解進(jìn)出貨情況。
�。�3）“四及時(shí)”是及時(shí)放油，及時(shí)除霜，及時(shí)放空氣，及時(shí)清除冷凝器水垢。
5、操作人員要嚴格遵守交接班制度，要加強工作責任心，互相協(xié)作交接班是要做到：
�。�1）當班生產(chǎn)任務(wù)及機器運轉、供液、庫溫等情況清楚。
�。�2）機器設備運轉中的故障，隱患及需要注意的事項明確。
�。�3）車(chē)間記錄完整、準確。
�。�4）生產(chǎn)工具、用品齊全。
�。�5）機器設備和工作場(chǎng)所清潔無(wú)垢，周?chē)鷽](méi)有雜物。
�。�6）交接中發(fā)現，問(wèn)題如能在當班處理時(shí)，交班人應在接班人協(xié)調同下負責處理完畢在離開(kāi)。
【冷庫安全管理制度】相關(guān)文章：
冷庫安全管理制度（精選11篇）03-11
冷庫安全管理制度（通用10篇）12-22
冷庫消防的安全知識07-14
食品冷庫管理制度03-30
冷庫管理制度(15篇)04-21
冷庫管理制度15篇04-21
食品冷庫管理制度（精選14篇）03-31
食品冷庫管理制度精選8篇04-23
食品冷庫管理制度(8篇)04-17