【經(jīng)典】餐廳主管工作職責18篇

餐廳主管工作職責1

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動(dòng)本部門(mén)的各項工作。

　　2、 調整、完善本部門(mén)的`組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng )造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門(mén)之間及部門(mén)內部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動(dòng)員工的積極性。

　　6、 嚴格按規定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見(jiàn)。

　　8、 負責部門(mén)崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責2

　　1.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負責組織、實(shí)施酒店和本部門(mén)的各項工作計劃

　　2.對重要的.宴會(huì )，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實(shí)施，在服務(wù)中進(jìn)行檢查和督導,以滿(mǎn)足客人的需求

　　3.負責餐廳設施設備的報修、保養和維護等工作

餐廳主管工作職責3

　　作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標準

　　激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)

　　有效和專(zhuān)業(yè)地處理客人的投訴

　　始終如一地從同事、客人和老板的.角度來(lái)提高滿(mǎn)意度

　　與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營(yíng)，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的外觀(guān)和感覺(jué)負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管工作職責4

　　負責督導店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　檢查員工儀容儀表，督導員工服務(wù)程序和規范。

　　負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責5

　　1. 遵守酒店和部門(mén)的各項規章制度、政策和操作規程。

　　2. 上不同的班次，從不同時(shí)間監察營(yíng)業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3. 通過(guò)領(lǐng)班對員工進(jìn)行工作的督導，確保服務(wù)標準。

　　4. 檢查部門(mén)的.擺設和清潔衛生。

　　5. 檢查部門(mén)的設施、設備、用品。

　　6. 監督各種用品的正常使用，控制部門(mén)的成本和費用。

　　7. 了解下屬的工作，及時(shí)處理日常的操作問(wèn)題。

　　8. 指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標。

　　9. 咨詢(xún)客人對食品、服務(wù)的意見(jiàn)和建議，處理客人的投訴，及時(shí)向上級領(lǐng)導反饋。

　　10. 與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶(hù)檔案，推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。

餐廳主管工作職責6

　　1.主持前廳部例會(huì )，聽(tīng)取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責溝通本部門(mén)與公司各部門(mén)的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應變能力;

　　4.負責處理部門(mén)內突發(fā)事件，客人投訴等;

餐廳主管工作職責7

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的.完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管工作職責8

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績(jì)效評估；

　　3、準確的.運營(yíng)額預估及及時(shí)的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營(yíng)額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責9

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的.服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)員工作，持續改善員工食堂滿(mǎn)意度。

餐廳主管工作職責10

　�、睂�(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

　　2.根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋賓客對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　4.了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。

　　5.處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和賓客的`意見(jiàn)，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經(jīng)理。

餐廳主管工作職責11

　　熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

　　負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　監督餐飲部的服務(wù)標準和服務(wù)流程的執行；

　　督導、實(shí)施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　完成與其他部門(mén)間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規定；

　　定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的意見(jiàn)，并實(shí)施解決，提高菜品的銷(xiāo)售量；

　　對客人提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門(mén)；

　　參加餐飲部的例會(huì )，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的.報修、保養和更新工作；

　　審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作；

　　完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責12

　　1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。

　　3.負責餐餐廳用具的補充。

　　4.落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

　　5.安排好服務(wù)員定位、定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況。

　　6.妥善安排人員的'調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責13

　　1、有效協(xié)調門(mén)店內部各部門(mén)問(wèn)題，保證日常工作的有序開(kāi)展。

　　2、負責做好門(mén)店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的.各項技能培訓計劃，并組織實(shí)施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量，培養部門(mén)核心管理人員。

　　4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時(shí)補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責14

　　負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營(yíng)；

　　嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　負責制定質(zhì)量標準與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負責員工培訓、組織安排員工的'工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

餐廳主管工作職責15

　　1、負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　3、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的貫徹實(shí)施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責16

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓，并及時(shí)反饋培訓效果；

　　5、督導服務(wù)員認真落實(shí)公司與部門(mén)規章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責17

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的`溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管工作職責18

　　1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長(cháng)的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準的'服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

　　4.做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　7.及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各類(lèi)突發(fā)事件。

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