餐廳主管工作職責(通用18篇)

餐廳主管工作職責1

　　1)協(xié)助經(jīng)理完成管理工作，檢查所負責各工作區域的情況。

　　2)協(xié)調本部門(mén)的各項工作，協(xié)調領(lǐng)班與服務(wù)員的'工作。

　　3)負責檢查各項服務(wù)，按照服務(wù)標準程序完成，并做出服務(wù)效果鑒定。

　　4)解決下屬員工之間出現的矛盾，維護合作精神。

　　5)做好客人訂餐的菜式安排。

　　6)配合經(jīng)理進(jìn)行員工的培訓工作，抓好員工服務(wù)素質(zhì)，了解員工的思想，考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，分配好服務(wù)工作區域。

　　7)做好日常接待、督導屬下員工做好服務(wù)工作。

　　8)熟悉球會(huì )各項服務(wù)設施，以便解答客人的咨詢(xún)。

　　9)考核部長(cháng)、服務(wù)員的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)程序、應對技巧。

　　10)班前、班后培訓員工，做好上傳下達工作。

　　11)完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　12)嚴格遵守酒店及部門(mén)的規章制度。

餐廳主管工作職責2

　　1、監控維護賣(mài)場(chǎng)、各個(gè)工坊設備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣(mài)場(chǎng)食品安全衛生情況和現場(chǎng)衛生；

　　3、監督各個(gè)工坊日常工作流程是否執行SOP標準

　　4、對接供應鏈端，和配送中心保持實(shí)時(shí)對接，監控各個(gè)工坊、賣(mài)場(chǎng)原料訂單配送及時(shí)性；

　　5、及時(shí)解決線(xiàn)上線(xiàn)下客戶(hù)投訴問(wèn)題，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度；

餐廳主管工作職責3

　　1、制定前廳部的工作計劃，推動(dòng)本部門(mén)的各項工作。

　　2、調整、完善本部門(mén)的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的.良好關(guān)系。

　　4、努力創(chuàng )造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門(mén)之間及部門(mén)內部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動(dòng)員工的積極性。

　　6、嚴格按規定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見(jiàn)。

　　8、負責部門(mén)崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責4

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核，推薦人員發(fā)展;

　　3.負責店里的.服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的滿(mǎn)意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓，保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管工作職責5

　　1.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負責組織、實(shí)施酒店和本部門(mén)的'各項工作計劃

　　2.對重要的宴會(huì )，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實(shí)施，在服務(wù)中進(jìn)行檢查和督導,以滿(mǎn)足客人的需求

　　3.負責餐廳設施設備的報修、保養和維護等工作

餐廳主管工作職責6

　　帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　值班期間確保營(yíng)運順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的協(xié)助；

　　遵循營(yíng)運相關(guān)政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營(yíng)運工具維護并確保當班期間的營(yíng)運卓越；

　　負責當班期間的'門(mén)店運營(yíng)管理，勝任開(kāi)關(guān)店的工作職責；

　　對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，并積極回饋店長(cháng)；

　　能及時(shí)且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達成每月績(jì)效目標；

　　負責門(mén)店日常行政；

　　協(xié)助店長(cháng)進(jìn)行工作。

餐廳主管工作職責7

　　負責督導店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　檢查員工儀容儀表，督導員工服務(wù)程序和規范。

　　負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責8

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績(jì)效評估；

　　3、準確的運營(yíng)額預估及及時(shí)的.調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營(yíng)額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責9

　　1、指導、參與、協(xié)調有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調中餐廳部與其它部門(mén)之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場(chǎng)的目的；

　　5、幫助達到預期的銷(xiāo)售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的'標準；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

餐廳主管工作職責10

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的'投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管工作職責11

　　1、負責餐廳開(kāi)支計劃的擬寫(xiě)及執行工作；

　　2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、負責對每日菜品質(zhì)量的監督；

　　4、負責制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

　　6、負責組織餐廳每月的盤(pán)點(diǎn)；

　　7、負責對餐廳物資的.采購及供應商的選擇及供應商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會(huì )并進(jìn)行問(wèn)題整改；

　　9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責12

　　1、做好經(jīng)理助手，抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)

　　2、落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔

　　3、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況

　　4、負責前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息

餐廳主管工作職責13

　　1、有效協(xié)調門(mén)店內部各部門(mén)問(wèn)題，保證日常工作的有序開(kāi)展。

　　2、負責做好門(mén)店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的.各項技能培訓計劃，并組織實(shí)施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量，培養部門(mén)核心管理人員。

　　4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時(shí)補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責14

　　1.主持前廳部例會(huì )，聽(tīng)取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責溝通本部門(mén)與公司各部門(mén)的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應變能力;

　　4.負責處理部門(mén)內突發(fā)事件，客人投訴等;

餐廳主管工作職責15

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實(shí)施員工的.業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

餐廳主管工作職責16

　　1協(xié)助餐廳副經(jīng)理監督餐廳員工的具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2督導餐廳員工做好開(kāi)餐前的.各項準備工作，檢查座椅擺放是否規范，菜單、餐具、酒具是否衛生無(wú)破損。

　　3督導餐廳服務(wù)員主動(dòng)為顧客推介特色菜點(diǎn)及酒水。

　　4在餐廳現場(chǎng)檢查、監控服務(wù)質(zhì)量，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人用餐體驗，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　5協(xié)助經(jīng)理做好開(kāi)源節流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

　　6完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責17

　　負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營(yíng)；

　　嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　負責制定質(zhì)量標準與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的.業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

餐廳主管工作職責18

　　1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長(cháng)的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

　　4.做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　7.及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的.規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各類(lèi)突發(fā)事件。

【餐廳主管工作職責】相關(guān)文章：

餐廳主管的工作職責02-14

餐廳主管的工作職責通用02-14

餐廳主管工作職責02-14

餐廳主管的工作職責15篇02-22

餐廳主管的工作職責(15篇)02-22

餐廳主管工作職責集錦04-20

餐廳主管工作職責通用04-18

餐廳主管的工作職責18篇03-29

餐廳主管工作職責15篇02-19

餐廳主管工作職責(15篇)02-19