餐廳領(lǐng)班工作職責(15篇)
餐廳領(lǐng)班工作職責1
1.執行上級領(lǐng)導的`工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;
2.合理調度分配人員，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
3.檢查服務(wù)員的儀容儀表，監督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標準;
4.配合店長(cháng)做好管理層工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責2
1、班組的日常管理
�。�1）參加部門(mén)例會(huì )，了解每日接待、預定情況，召開(kāi)班前例會(huì )。
�。�2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節的銜接，使接待工作順利完成。
�。�3）營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，督導服務(wù)員的服務(wù)工作。
�。�4）協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。
�。�5）及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作。
�。�6）每日營(yíng)業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志、營(yíng)業(yè)報告，做好餐廳的銷(xiāo)售服務(wù)統計和客史檔案的建立。
2、組織客人接待工作
�。�1）帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷(xiāo)售工作，努力提高中餐廳的.經(jīng)營(yíng)效益。
�。�2）開(kāi)餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規范和標準。
�。�3）督導服務(wù)員的工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。
�。�4）全面掌握客人用餐情況，及時(shí)征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人投訴。
�。�5）隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，確保服務(wù)的高水準。
3、人員管理
�。�1）協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績(jì)效評估工作，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平。
�。�2）協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐廳人才的開(kāi)發(fā)和培養工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責3
1、參加工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作。
2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作。
3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等。
4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作。
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的建立工作。
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準。
7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的'特殊需要。
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件。
9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效。
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向上級匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況.
餐廳領(lǐng)班工作職責4
1、對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待；
3、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；
4、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的打餐情況，收餐后的'檢查餐具備放情況；
5、當值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調開(kāi)關(guān)等，做好安全和節能工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責5
負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;
檢查餐前的'各項準備工作及餐后收尾工作;
負責接待顧客，跟進(jìn)上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;
做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量與出品標準;
完成領(lǐng)導布置的相關(guān)工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責6
1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營(yíng)業(yè)正常使用
2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語(yǔ)
3、遇到客人提出的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)并向上級反應
4、配合經(jīng)理工作，服從領(lǐng)導安排指揮，團結及善于幫助同事工作
5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色
餐廳領(lǐng)班工作職責7
1.日常開(kāi)餐準備及前廳運營(yíng)工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衛生、出餐及服務(wù)質(zhì)量等;
2.負責內部質(zhì)量、日常使用的'監督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;
3.負責對出餐菜品質(zhì)量及員工服務(wù)的反饋意見(jiàn)收集、上報與協(xié)調改善;
4.協(xié)助開(kāi)展員工餐廳相關(guān)數據統計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務(wù);
5.負責餐廳商務(wù)接待工作，協(xié)助領(lǐng)導安排客人行程及餐食;
6.完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責8
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格標準做好開(kāi)餐前的'清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班工作職責9
一、工作職責
負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內容
1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4、協(xié)助主任檢視餐前的'各項準備工作及餐后的收尾工作；
5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；
7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤(pán)存；
8、負責制作果盤(pán)；
9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；
11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；
10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；
11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；
12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
餐廳領(lǐng)班工作職責10
1、制定并組織實(shí)施餐飲部的各項經(jīng)營(yíng)計劃、措施;
2、熟悉本民宿的主要目標市場(chǎng)，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù);
3、組織每天的.早會(huì )，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;
4、根據預定做好宴會(huì )和貴賓接待工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責11
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施;
2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);
3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作;
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo);
6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;
7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn);
8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的'意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作;
9、了解各國風(fēng)俗習慣，生活忌諱;
10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓;
11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗;
餐廳領(lǐng)班工作職責12
1、為就餐客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，確保就餐環(huán)境的'舒適整潔;
2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區域和工作內容;
3、指導員工開(kāi)展對客的點(diǎn)菜、傳菜等服務(wù)工作;
4、檢查各類(lèi)用具，清潔完整;
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關(guān)工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責13
剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責，下面繼續向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責，各位如果想應聘領(lǐng)班，可適當參照本文，認真履行工作職責。
1、負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2、監督制度職責大全服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標準。
3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損，檢查桌椅的.擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）反映。
4、開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需求。
5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6、督導服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
餐廳領(lǐng)班工作職責14
餐廳領(lǐng)班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領(lǐng)班崗位職責，希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）領(lǐng)導下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單，并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節的'服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動(dòng)與廚工（制度職責大全廚工）聯(lián)系，協(xié)調酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強服務(wù)員的思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班工作職責15
1、認真并執行完成餐廳經(jīng)理安排的工作事項，有良好的工作態(tài)度及較強的責任感，積極參與部門(mén)各種會(huì )議;
2、督導完成餐廳日常工作,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生是否符合要求，帶領(lǐng)服務(wù)員做好各項班前準備工作與班后收尾工作;
3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，配合完成餐廳制定的推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和工作程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精;
4、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行工作意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄;
5、了解當天賓客的預定并作合理安排，做好迎送、服務(wù)和結帳工作;
6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題;
7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結同事，與各部門(mén)有良好的協(xié)調性;
8、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗;
9、負責餐廳的.清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作;
10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳消防、防火等安全工作。
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