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餐廳主管工作崗位職責
在日常生活和工作中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編為大家整理的餐廳主管工作崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐廳主管工作崗位職責1
1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
2）負責制打服務(wù)質(zhì)量標準與服務(wù)程序。巡視檢查各項工作的具體實(shí)施，糾正不符合規范的`行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。
3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。
4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關(guān)問(wèn)題。
5）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進(jìn)行特殊服務(wù)，處理客人投訴。
6）負責營(yíng)業(yè)額、經(jīng)費及勞動(dòng)成本的預算工作。
7）撰寫(xiě)菜肴推銷(xiāo)方案，利用純熟的推銷(xiāo)技巧做好促銷(xiāo)工作。
8）協(xié)調餐廳與廚房之間的關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識。
餐廳主管工作崗位職責2
督導服務(wù)員的管理，全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。督導服務(wù)員的管理，全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置任務(wù)。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置任務(wù)。協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
2協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)
3營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)。
4對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn)，對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛�(wèn)題。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。
5了解員工的`思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。開(kāi)餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備、
6開(kāi)餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備、設施的完好情況。并填寫(xiě)檢查紀錄。完好情況。并填寫(xiě)檢查紀錄。情況負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請。
7負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請。
8每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓。
9定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓。在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報。
10在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。
11完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管工作崗位職責3
1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。
3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的'投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。
9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。
10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管工作崗位職責4
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的`問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管工作崗位職責5
職務(wù)說(shuō)明：協(xié)調各班組及廚房的關(guān)系，協(xié)助餐廳經(jīng)理布置各項工作，督導服務(wù)員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對餐廳經(jīng)理負責。
一、職責范圍
�。ㄒ唬┓䦶牟蛷d經(jīng)理領(lǐng)導，完成餐廳經(jīng)理指派的工作任務(wù)，做餐廳經(jīng)理的助手。
�。ǘ┌l(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工做好餐廳開(kāi)檔，營(yíng)業(yè)接待及營(yíng)業(yè)后收檔工作。
�。ㄈz查本區域物品，設備到位情況，及時(shí)的作好申領(lǐng)補充或報修工作確保達標。
�。ㄋ模z查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況，出現問(wèn)題及時(shí)糾正，并對員工工作做好評估上報。
�。ㄎ澹⿵氐琢私獠似�、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷(xiāo)售技巧，做好顧客的'點(diǎn)單顧問(wèn)并做好服務(wù)員的一線(xiàn)輔導員。
�。┩咨铺幚砜腿送对V，屬于職權范圍內的投訴，獨立解決，無(wú)法解決的上交餐廳經(jīng)理解決，并做好記錄。
�。ㄆ撸┌凑战�(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)及保管工作，并做好填寫(xiě)正規報表。
�。ò耍﹨f(xié)助經(jīng)理督導員工，積極參與客情工作，適時(shí)與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動(dòng)溝通，承攬生意。
�。ň牛┯心芰ψ龊酶邫n宴會(huì )的環(huán)境及臺面的設計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務(wù)。
�。ㄊ┳龊妹咳展ぷ骺偨Y，填寫(xiě)工作交接日志，檢查節水、節電及安全工作到位情況。
二、工作程序
�。ㄒ唬�、提前十分鐘到崗，接受餐廳經(jīng)理分派的任務(wù)。
�。ǘ�、做好接班前的準備工作。
1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。
2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數、桌號、特殊要求等。
3、了解廚房、吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。
4、召開(kāi)班前會(huì )，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。
5、檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開(kāi)檔。
6、開(kāi)餐前，最后確認一切達標，指揮服務(wù)員站位待客。
�。ㄈ�、搞好服務(wù)過(guò)程中的工作。
1、有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺位，接待請坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好開(kāi)臺工作。
2、積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹餐廳環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點(diǎn)，直到客人點(diǎn)菜完畢。
3、對重要客人親自服務(wù)，注意主賓講話(huà)情況，注意停起菜時(shí)間，注意服務(wù)員行動(dòng)，注意督導員工按標準程序要求服務(wù)，多臺看主臺，做到行動(dòng)統一，動(dòng)作協(xié)調。
4、對菜點(diǎn)增減，出菜速度，與服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，引起客人的投訴負責，并應速度反應，技巧應對及時(shí)上報，準確記錄。
5、收集顧客資料及對酒店的意見(jiàn)，填寫(xiě)客人情報告。
�。ㄋ模�、搞好開(kāi)餐后的清理工作
1、搞好開(kāi)餐后的環(huán)境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。
2、帶領(lǐng)員工打掃衛生。
3、中午班后合理安排培訓工作。
4、午、晚市收檔后，填寫(xiě)報表交接，向經(jīng)理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。
餐廳主管工作崗位職責6
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的`擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐廳主管工作崗位職責7
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。
6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。
8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。
9、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的`服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。
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