采購工作規劃最新版

采購工作規劃最新版1

　　一、清理庫存

　　1、根據倉庫所出具的庫存單，要求各部門(mén)及西湖春天、盛世開(kāi)元兩店據此進(jìn)行物品、食品及調料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。

　　2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排，確保即使性物品的及時(shí)采購，裝修期間配合各部門(mén)車(chē)輛使用。

　　二、貨品采購渠道問(wèn)題

　　1、定點(diǎn)供貨商

　　加強對定點(diǎn)供應商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛生安全。

　　2、零售店采購

　　所有零點(diǎn)采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務(wù)部健全臺帳、保證隨時(shí)能通過(guò)工商防疫、動(dòng)檢等部門(mén)的檢查。

　　3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購

　　做好每年一次去內蒙采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時(shí)反饋給總經(jīng)辦，制定周密、詳細的.采購計劃，及時(shí)與內蒙羔羊肉供應商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價(jià)格情況。保證采購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽(yáng)餐飲行業(yè)的龍頭地位。

　　三、關(guān)于新品的發(fā)現和采購計劃

　　主要是通過(guò)每日一次的市場(chǎng)調查對當日市場(chǎng)上出現新菜品經(jīng)過(guò)詢(xún)價(jià)后少量采購，通知一、二樓廚師長(cháng)進(jìn)行新品研制，每周一由兩位廚師長(cháng)到市場(chǎng)進(jìn)行調查，通過(guò)調查，對采購工作進(jìn)行監督并多提寶貴意見(jiàn)。

　　四、對采購員的管理制度

　　1、對駐鄭采購員加強貨品質(zhì)量、價(jià)格的監督管理；對駐鄭州發(fā)的海鮮類(lèi)貨品要盡量提高存活率，對鄭州多發(fā)的調料類(lèi)及凍品要提高質(zhì)量確保無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期現象并提高駐鄭采購員的工作效率。

　　2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時(shí)間段，確否工作有條不紊，對需要及時(shí)采購的物品要在購回。

　　3、配合財務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現金流通順暢。

采購工作規劃最新版2

　　一、制定采購方案

　　在采購的時(shí)候一份好的方案能夠有效的提高采購效率，為公司節省更多的成本，采購方案都是性?xún)r(jià)比最適合公司的需要，所以制定采購方案需要是部門(mén)大家一起處理我也負責其中一塊。

　　1、采購計劃在月末制定，這樣當月初到來(lái)之時(shí)，可以及時(shí)投入工作，讓計劃可以實(shí)施，對于采購工作還好做好考察。

　　2、在月初的時(shí)候我們會(huì )有專(zhuān)門(mén)的人負責做好采購的篩選，在采購的時(shí)候考慮到產(chǎn)品的質(zhì)量，性能和用途，好有它的價(jià)格，把所有的因素都考慮在呢你我們才能夠把采購任務(wù)完成，對于采購任務(wù)我們必須要詳細準確，不能出現差池，保證完成工作的要求。

　　3、制定通過(guò)核實(shí)之后在上交給部門(mén)坐高總監核實(shí)確認，采購方案提前制定好多番并且是方案。

　　二、保證商品的供應

　　在我們工作匯總，我們必須要保證公司的商品滿(mǎn)足公司的需要，在出現需要的時(shí)候做好預存，當缺少的時(shí)候可以及時(shí)的把商品取出使用。

　　1、在每月月底走好商品的儲存工作。

　　2、在準備儲存商品的時(shí)候了解公司的具體需要而不是要各個(gè)部門(mén)通知。

　　3、做好信息的流通，每月都要做好工作聯(lián)系，子啊部門(mén)之間專(zhuān)門(mén)派人去了解部門(mén)的情況，把各個(gè)部門(mén)消耗最多需要的商品做個(gè)簡(jiǎn)單的預估保證下次工作能夠及時(shí)的做出調整。

　　4、清理掉不需要的庫存，保持庫存的完整，完成每年公司的采購目標，公司設定的采購任務(wù)有很多種，其中我們是愛(ài)早每月來(lái)注定采購任務(wù)的保證能夠在每月中完成采購任務(wù)。

　　三、采購流程

　　對于采購的過(guò)程中避免出現問(wèn)題，到相應的公司派遣監督人員，查看他們的工作情況，保證整個(gè)采購不會(huì )被生產(chǎn)上糊弄，對于這樣的事情我們公司也是非常重視的。

　　1、每一次采購任務(wù)，每一家企業(yè)都會(huì )派遣一名監督人員在商品生產(chǎn)中?監督工作，保證商家能夠在我們規定的時(shí)間里面給我們相應的產(chǎn)品，并且保證我們受到的產(chǎn)品是合乎我們需要的。

　　2、運輸路線(xiàn)制定我們會(huì )根據公司的需要制定好運送路線(xiàn)，當公司繼續的時(shí)候我們的路線(xiàn)就會(huì )按照最短的時(shí)間急性，當公司對這批產(chǎn)品不是著(zhù)急要的'就用最經(jīng)濟實(shí)惠的價(jià)格請一些其他公司運輸減少一些損失。

　　四、多渠道采購

　　在采購部中我們要注意的問(wèn)題有很多，為了避免出現不必要的虧損，我們公司決定在采購的時(shí)候，選擇的供應商必須要有三位以上，避免因為其他原因然自己突然斷貨。

　　1、在設定采購方案的時(shí)候就制定好多渠道采購方案，保證字任何時(shí)候都夠完成采購任務(wù)。

　　2、采購的過(guò)程中我們采購要有原則和標準，必須要保證采購的安全高質(zhì)量。

　　雖然制定了相關(guān)的采購任務(wù)但是還需要執行，在今后的工作采購工作中，我們部門(mén)每一個(gè)人都會(huì )按照自己制定的計劃工作。

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　　一、貨品采購渠道問(wèn)題

　　1、根據倉庫所出具的庫存單，要求各部門(mén)據此進(jìn)行物品、食品及調料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。

　　2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排，確保即使性物品的及時(shí)采購，裝修期間配合各部門(mén)車(chē)輛使用。

　　3、定點(diǎn)供貨商。加強對定點(diǎn)供應商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛生安全。

　　4、零售店采購。所有零點(diǎn)采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務(wù)部健全臺帳、保證隨時(shí)能通過(guò)工商防疫、動(dòng)檢等部門(mén)的檢查。

　　二、關(guān)于新品的發(fā)現和采購計劃

　　主要是通過(guò)每日一次的市場(chǎng)調查對當日市場(chǎng)上出現新菜品經(jīng)過(guò)詢(xún)價(jià)后少量采購，通知一、二樓廚師長(cháng)進(jìn)行新品研制，每周一由兩位廚師長(cháng)到市場(chǎng)進(jìn)行調查，通過(guò)調查，對采購工作進(jìn)行監督并多提寶貴意見(jiàn)。

　　三、對采購員的管理制度

　　1、對采購員加強貨品質(zhì)量、價(jià)格的監督管理;對駐鄭州發(fā)的海鮮類(lèi)貨品要盡量提高存活率，對鄭州多發(fā)的.調料類(lèi)及凍品要提高質(zhì)量確保無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期現象并提高駐鄭采購員的工作效率。

　　2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時(shí)間段，確否工作有條不紊，對需要及時(shí)采購的物品要在第一時(shí)間購回。

　　3、配合財務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現金流通順暢。

　　四、采購車(chē)輛的管理

　　1、不斷強調采購員行車(chē)安全意識，寧停三分，不搶一秒，嚴格遵守交通規章制度。要求采購員外出執行任務(wù)時(shí)著(zhù)裝干凈、整潔，言談舉止文明大方，注重禮節禮貌，使用禮貌用語(yǔ)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

　　2、對采購員行車(chē)專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行培訓和督導，規范駕車(chē)操作程序，避免因操作不當造成的車(chē)輛損壞。要求采購員熟練掌握路貌路況，少行彎路，節約采購成本。

　　3、在本職工作完成的基礎上，密切配合其他部門(mén)的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率。堅決杜絕公車(chē)私用現象，常督導、常檢查，抓典型、重處理!

　　五、物價(jià)控制和節約

　　1、所有采購物品均詳細掌握其市場(chǎng)行情，耐心討價(jià)還價(jià)，堅決買(mǎi)到，從一點(diǎn)一滴進(jìn)行節約。

　　2、所有供應商送貨價(jià)和每日零星采購價(jià)每日填入”采購部每日價(jià)格對比表”，每日對照，探尋規律，要求供應商及時(shí)根據市場(chǎng)行情調整供貨價(jià)，一經(jīng)發(fā)現調價(jià)不及時(shí)，則按最底供貨價(jià)倒推一個(gè)月進(jìn)行貨款清算。

　　3、每日準時(shí)準點(diǎn)帶領(lǐng)采購員到市場(chǎng)采購，對當天所有貨品價(jià)位認真咨詢(xún)、掌握，以便對供應商供貨價(jià)進(jìn)行核對并采購質(zhì)、價(jià)最低的貨品。及時(shí)將新品購回交于廚房進(jìn)行新品研發(fā)。對當日沽清的貨品盡努力組織貨源，力爭不影響當日銷(xiāo)售，確實(shí)斷貨的商品及時(shí)通知廚房。

　　4、接受廚師長(cháng)每周一時(shí)常調查監督，不定期對駐鄭采購的工作情況進(jìn)行抽查，確保各項采購工作順利開(kāi)展!

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　　一、加強采購團隊管理建設

　　沒(méi)有活力的團隊，做起事情來(lái)都拖拖拉拉，為了避免這樣的現象發(fā)生，我們團隊內部采取的是競爭制度，對于采購業(yè)績(jì)突出的員工，給予相應的獎勵并記分，記分的作用能夠有利于以后升遷和員工等級提升。對于個(gè)別懶惰的員工，我們不但會(huì )扣分，還會(huì )讓他們寫(xiě)檢討，第一次寫(xiě)檢討，第二次當著(zhù)所有成員的面道歉，第三次則是扣分。

　　為了加強我們團隊的紀律，我樹(shù)立了我們團隊的目標，選擇了口號，以此來(lái)勉勵員工，積極向上。我遵守公平公正原則，對于老員工和新員工一視同仁，在我看來(lái)對我們公司有用的員工才是好員工，而不會(huì )看員工的資歷，呆在公司的時(shí)間長(cháng)了，不是老員工值得驕傲的資本。只有取得的成績(jì)越好，把我們的采購業(yè)務(wù)做好，才是一個(gè)優(yōu)秀的員工，值得我培養。

　　二、鼓勵員工積極規劃工作，制定采購方案

　　對我來(lái)說(shuō)想要做好工作不但要明確工作今后的方向，更要明確知道自己該怎么走，我作為領(lǐng)導，也希望自己手下的員工也能夠理解這個(gè)目標，找到他們工作的方向，朝著(zhù)這個(gè)方向不斷前進(jìn)。讓每個(gè)員工制定一份工作計劃，采購策劃方案，同時(shí)在會(huì )議中探討，如何改進(jìn)采購方法。選擇群策群力的方法，讓所有的員工發(fā)揮他們的能力，在崗位上為我們部門(mén)不斷的獻策獻力。

　　每次制定采購方案，不但能夠提升員工的對工作的理解，也可以提升他們的能力，每次制定的方案也能夠給以后采購提供思路，這是我們部門(mén)的`一個(gè)習慣，對于策劃方案，是每個(gè)月一次，雖然也在這其中否定了很多方案，也因此讓更多的員工參與到了我們部門(mén)決策中。因為在我看來(lái)每個(gè)員工的能力都是比較接優(yōu)秀的，我作為他們的經(jīng)理就是要讓他們學(xué)會(huì )釋放自己的能力。

　　三、對于員工的培訓

　　進(jìn)入公司的員工良莠不齊，想要找到一個(gè)合適的人才，需要付出很多代價(jià)，為了讓員工對我們公司有歸屬感，選擇對公司比較忠誠的人員進(jìn)行多方面培訓，培養他們的工作能力，畢竟采購工作需要的是用最低的成本達到的效果，不斷的優(yōu)化員工對于工作的認知，調整他們的工作，同時(shí)會(huì )加強他們采購業(yè)務(wù)的考評，沒(méi)有合格的人員，會(huì )及時(shí)分配更多的任務(wù)和目標，加大他們對于工作的付出力度。

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　　一、管理目標

　　1、完成采購成本管理體系建設，推進(jìn)采購管理規范化、制度化

　　依托企業(yè)現有的管理制度，通過(guò)整理和規范，將整個(gè)采購流程實(shí)行制度化。成本管理體系的建設符合公司實(shí)際情況，在不脫離實(shí)行基礎的情況下，進(jìn)行提升，將采購從面的管理到點(diǎn)的管理，增加成本管理體系延伸性和覆蓋面，提高采購的性?xún)r(jià)比。

　　2、人員升級，業(yè)務(wù)提升，向數字化、表格化方向推進(jìn)

　　按照采購流程，和企業(yè)調查需要，編制各類(lèi)業(yè)務(wù)表格。以表格形式規范業(yè)務(wù)員的工作和行為，降低管理成本，提高業(yè)務(wù)人員的主動(dòng)性和自覺(jué)性，同時(shí)提升業(yè)務(wù)能力和個(gè)人素質(zhì)。

　　3、完成輔料采購手冊編制工作

　　輔料采購手冊，是輔料采購的基本知識、操作規程、注意事項和成熟經(jīng)驗，是規范操作的樣本。采購手冊能夠幫助新人迅速熟悉和掌握輔料采購，縮短摸索過(guò)程，降低業(yè)務(wù)人員培養時(shí)間和成本。

　　4、繼續分解、量化部門(mén)工作

　　將每個(gè)員工工作分解，并量化到每個(gè)崗位，能夠合理分配工作任務(wù)、合理搭配崗位和人員，并剔除冗員。量化工作是績(jì)效考核的.基礎，未來(lái)企業(yè)將推行績(jì)效考核，同工不同酬，同崗不同薪。

　　二、業(yè)務(wù)目標

　　(一)原料采購

　　1、改進(jìn)信息采集方式，完善信息渠道

　　把原來(lái)以客戶(hù)提供信息為主的信息渠道，拓寬成以客戶(hù)信息為基礎，聯(lián)合廠(chǎng)家、網(wǎng)站、政策等多層次、多側面的信息采集方式;把以?xún)r(jià)格為中心的信息方式，向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，把產(chǎn)地信息和港口信息，國內信息和國際信息結合起來(lái)，加強對行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的全局觀(guān)念。信息渠道多樣化，信息調查全面化，有助于增加信息的全面性和準確性。加強信息的加工和分析能力，經(jīng)過(guò)信息的提煉，為采購提供決策依據。

　　2、平衡企業(yè)和客戶(hù)利益，推進(jìn)公平接收

　　公司提出進(jìn)廠(chǎng)公平接收、無(wú)客戶(hù)接收的理念，增加廠(chǎng)商之間的互信，在合作過(guò)程中公開(kāi)、公平、合理，堅持互惠共贏(yíng)，以公平的方式降低客戶(hù)成本，既而降低采購成本。我們堅持推進(jìn)接收質(zhì)量標準改革，對每項指標都進(jìn)行科學(xué)核算，并檢驗執行效果。__年的目標是確定可持續使用基本接收指標，并對個(gè)別指標進(jìn)行調整，符合公司長(cháng)期使用需要。

　　3、采集、累積各種數據，建立數據庫

　　我們在進(jìn)行分析時(shí)，只有當年的數據，缺少以往的數據，無(wú)法進(jìn)行對比分析，得出的結論只能反映當年的情況，不能反映變化趨勢，結果是靜態(tài)的，不是動(dòng)態(tài) 3 / 8

　　的。建立年度數據庫，為將來(lái)的數據動(dòng)態(tài)分析和采購決策提供依據，比如公司要按照含量進(jìn)行定價(jià)和采購，就要依靠數據庫提供基礎數據。

　　4、采購公開(kāi)、透明，實(shí)施陽(yáng)光采購

　　采購部接受內部和外部的共同的監督，防止吃、拿、卡、要現象發(fā)生，讓采購過(guò)程都展現在陽(yáng)關(guān)下。采購部也加強自身防范，持續進(jìn)行思想教育，不斷改進(jìn)采購制度，用以約束采購行為，加強部門(mén)人員的廉潔自律。同時(shí)采購部推進(jìn)信息平臺建設，采購使用信息平臺公開(kāi)報價(jià)，減少采購中人為因素的影響，原料采購做到公開(kāi)、透明。

　　(二)輔料采購

　　我們樹(shù)立”為公司節約每一分錢(qián)”的觀(guān)念，堅持”同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節約成本”的工作原則。為此要做好以下幾項工作：

　　1、穩定上游供應鏈，拓寬供應商渠道輔料采購具有項目多，數量少，需求變化大的特點(diǎn)，為保證公司的生產(chǎn)，首先就要穩定供應商隊伍，在低庫存運轉的情況下，確保及時(shí)供貨�，F有供應商經(jīng)過(guò)多年的合作和供應商的資質(zhì)評定，基本穩定。但是也有供應不及時(shí)，價(jià)格不合理的情況出現，繼續擴大和更新供應商隊伍和供應渠道，不斷尋找更符合公司需要的供應商，更好的滿(mǎn)足公司生產(chǎn)加工需要。

　　2、進(jìn)行庫存成本分析，保持輔料合理庫存保持輔料合理的庫存，既要考慮價(jià)格因素行情變化，也要保證生產(chǎn)需要，還要分析資金占用的成本。要合理利用資金，降低庫存成本，就要掌握價(jià)格行情，抓住后期價(jià)格變化趨勢和規律，了解生產(chǎn)加工情況和生產(chǎn)消耗，把握好采購數量和節奏。

　　三、學(xué)習的目標

　　1、提高專(zhuān)業(yè)知識和操作技能

　　內勤人員要學(xué)習財務(wù)知識，采購內勤人員必須取得會(huì )計從業(yè)資格證書(shū)，外勤人員要取得采購師認證資格，采購部部長(cháng)三年內取得注冊成本工程師認證。提高專(zhuān)業(yè)知識，也要提高業(yè)務(wù)能力。采購部將結合公司培訓，進(jìn)行部門(mén)培訓，采購部員工要向單位其他部門(mén)學(xué)習，向同行業(yè)其他企業(yè)學(xué)習，規范自己的業(yè)務(wù)行為，進(jìn)行自我提升。

　　2、期貨學(xué)習

　　期貨學(xué)習本來(lái)是專(zhuān)業(yè)知識的一部分，但是采購來(lái)說(shuō)，期貨具有特殊的重要性。強化期貨學(xué)習，利用好期貨工具，發(fā)揮期貨對現貨的指導意義。

　　3、輪崗學(xué)習

　　采購部員工，要熟悉和掌握各崗位的工作，做復合性人才。在采購間歇期，采購部?jì)炔枯啀弻W(xué)習，達到能熟練操作采購流程中每個(gè)崗位的工作。然后部門(mén)間學(xué)習，向銷(xiāo)售部、品控部、物流部學(xué)習。

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