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烘焙店員工規章制度
篇一：烘焙店員工規章制度
一、工作時(shí)間（一）公司依照《勞動(dòng)法》規定確定員工工作時(shí)間，每周不少于48小時(shí)。門(mén)店員工的作息時(shí)間，由門(mén)店根據營(yíng)運需求，進(jìn)行安排和調整。（二）因營(yíng)運要求，必須安排門(mén)店員工加班的，店長(cháng)應優(yōu)先安排員工補休。
二、考勤制度
�。ㄒ唬﹩T工須嚴格執行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時(shí)間內不干私活，不擅自離崗。1、門(mén)店實(shí)行輪班工作制，并根據經(jīng)營(yíng)情況，安排員工的班次與休息時(shí)間。2、門(mén)店實(shí)行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見(jiàn)習店長(cháng)需打卡上下班。3、對于因公事外出（如送蛋糕、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開(kāi)會(huì )）、卡鐘壞等意外情況不能及時(shí)打卡的，必須由門(mén)店店長(cháng)簽注說(shuō)明（寫(xiě)明理由），不扣當月全勤獎。4、對于忘記打卡的，則門(mén)店店長(cháng)不必簽注說(shuō)明。5、休息時(shí)間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒(méi)有休息，則需找門(mén)店店長(cháng)簽注說(shuō)明。
沒(méi)有休息的時(shí)間可在以后安排補休。在保證營(yíng)運順暢的前提下，當班管理人員可安排沒(méi)時(shí)間休息的員工提前打卡下班（提前下班的時(shí)間不可超過(guò)休息時(shí)間），但需店長(cháng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。6、如果當時(shí)店長(cháng)不在場(chǎng)，因公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班的員工應在二天內找店長(cháng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。
除店長(cháng)級（包括見(jiàn)習店長(cháng)、副店長(cháng)、店長(cháng)）管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說(shuō)明。7、超過(guò)3分鐘上班時(shí)間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時(shí)間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過(guò)20分鐘的，扣款20元 早退超過(guò)30分鐘的，扣款30元 早退超過(guò)40分鐘的，扣款40元早退超過(guò)50分鐘的，扣款50元早退超過(guò)60分鐘的，
扣款60元遲到、早退超過(guò)2小時(shí)的扣除半天工資，遲到、早退超過(guò)4小時(shí)的，以曠工一天處理。8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類(lèi)推。連續曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動(dòng)離職，公司將解除勞動(dòng)合同，作辭退處理。
二）全勤獎
1、全勤獎金為 50元，每月和工資一起發(fā)放。2、凡當月沒(méi)有出現遲到、早退、曠工、請假（包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假）以及沒(méi)有出現忘打卡現象的，將會(huì )得到全勤獎。3、由于公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班（補休）等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過(guò)需要有店長(cháng)級管理人員的簽注說(shuō)明方可生效。（三）嚴格遵守考勤制度，請病、事假或調休等須事先辦理批假手續。1、 員工請事假須事前提出申請，并填寫(xiě)《員工請假單》，向門(mén)店店長(cháng)申請，辦妥準假手續。三天以?xún)龋òㄈ欤┘倨谛杼崆耙恢苌暾垼?/p>
三天以上的假期需提前一個(gè)月申請。特殊情況需及時(shí)補假。2、 病假應將當日醫院病假證明遞交給門(mén)店店長(cháng)。病假累計一個(gè)星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認。急癥病假的應在當天通知門(mén)店店長(cháng)并在三天內遞交病假證明單、補辦批假手續。（四）員工有下列行為之一者，作曠工處理：1、 在請的各類(lèi)假中，有弄虛作假現象的。2、 未辦理任何請假手續，未經(jīng)批準離崗的。3、 不服從公司組織調配，不到指定崗位工作的。4、 對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。5、 因違反社會(huì )治安條例而被公安機關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。（五） 門(mén)店員工及主管級的出勤天數統一按26天計算；店
長(cháng)級的出勤天數統一按24天計算；辦公室人員出勤天數統一按22天計算。
一、 工作儀容儀表
保持個(gè)人衛生，上崗必須著(zhù)裝整潔（工衣、工帽、圍裙、工牌）不留長(cháng)指甲、不帶飾物（男士不留須角、發(fā)不過(guò)耳，女士長(cháng)發(fā)要扎起）。
二、 操作要求
1. 面包（生包）在撿出來(lái)發(fā)酵時(shí)，必須擺放整齊。
2. 烘焙人員在烘烤面包時(shí)，必須按照先發(fā)先烤，后發(fā)后烤，不合格產(chǎn)品不烤的要求執行，如有違反每次扣罰5元。
3. 在面包發(fā)酵時(shí)，要注意發(fā)酵的溫度和濕度，溫度要求為36C-38C，濕度要求為85%-90%，不得隨意更改，如有違反，每次扣罰10元。
4. 在撿生包發(fā)酵時(shí)，必須分批分量，分時(shí)間階段來(lái)?yè)彀�，不得一次性把生包撿出�?lái)，如有違返每次扣罰10-20元。
5. 烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當日所用的原材料是否齊全（蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等），如缺少某種材料或者有其它突發(fā)情況，立即報告店面當班負責人或致電烘焙主管，如發(fā)現問(wèn)題而未能報者，則由當事人承擔責任。
6. 接觸直接入口儀器加工時(shí)要戴上口罩和一次性手套，如有違反每次扣罰5元。
三、 面包烘烤質(zhì)量
1. 面包在烘烤前，必須進(jìn)行檢查，是否可以烘烤，如出現起泡、扁身、漏餡、大小不一等情況，先不要烘烤，并將情況立即報告店面負責人或烘焙主管進(jìn)行分析處理，若發(fā)現情
況未能報告者，則由當事人承擔責任。
2. 面包在烘烤前的'裝飾（拍酥、掃蛋`、加裝飾材料），必須按照統一的方法操作。
3. 要掌握控制好在黃金時(shí)間內夠出爐包供應，保持好客流量與出爐包數量的平衡。在交班下班前必須與店長(cháng)溝通好是否夠產(chǎn)品供應，不足部分補充好。
4. 產(chǎn)品的顏包，大小應符合質(zhì)量要求，若有人為造成或面包烤焦，按公司規定，由當事人將該產(chǎn)品按零售價(jià)的八折購回。
四、 烤爐衛生職責
1. 烘焙人員在工作時(shí)間內或下班時(shí)都必須保持崗位的清潔和干凈。
2. 工用具（手布、蛋掃、拍酥刀等）必須要保持衛生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時(shí)必須要加蓋或用保鮮紙存放好，如不按照規定者，每次扣罰5-10元。 3. 烘焙人員必須每天對烤盤(pán)、烤爐、發(fā)酵柜、雪柜進(jìn)行徹底的清潔。做到烤爐內沒(méi)有污漬，烤爐外沒(méi)有灰塵、烘盤(pán)沒(méi)有污漬。
五、 烘焙人員安全預防措施
1. 烘焙人員在上班工作前，必須檢查煤氣管道是否有漏氣或松落 情況，如
有異常情況出現，應立即報告烘焙主管，未能及時(shí)報告者，每次扣罰50-100元。
2. 在打開(kāi)烤爐和發(fā)酵柜的電源時(shí)，必須要按照安全規定執操作。凡是由于疏忽操作而導致異常情況發(fā)生，當事人要承擔一切的后果責任。
3. 煤氣安全檢查必須實(shí)行每班檢查一次，用交班本做好交接工作。
六、 烘焙人員服務(wù)口語(yǔ)和工作服從性
1. 凡有面包新鮮出爐時(shí)，烘焙人員必須要講：“有XX面包新鮮出爐，請隨便挑選�！比绨l(fā)現不宣傳或不積極者，每次扣罰5-10元。
2. 凡有客人要求烘焙人員服務(wù)時(shí)，烘焙人員必須要積極主動(dòng)并面帶微笑地跟客
人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特性。
3. 烘焙人員應當在工作之余主動(dòng)協(xié)助店面銷(xiāo)售產(chǎn)品，如擅自離崗者每次扣罰5-10元。在有事要離開(kāi)崗位的情況下，必須經(jīng)過(guò)店面當班負責人同意后方可離開(kāi)，并要說(shuō)明離開(kāi)原因和時(shí)間。
4. 上班是間內，不得抽煙或到倉庫里玩物機、打電話(huà)，如有了現，每次扣罰5-10元。
5. 對公司的財物必須要愛(ài)護，不得私自攜帶回家，如有發(fā)現從偷竊每次扣罰10-50元。
6. 不準電話(huà)請假，如需請假先請示店長(cháng)把工作安排好，如有因電話(huà)請假而導至店面無(wú)人上班的情況，每次扣罰當事人10-50元。
7. 烤爐人員在無(wú)面包烘烤時(shí)，不得與服務(wù)員在存放間或店面內閑聊或打鬧，如有違者，扣罰當事人雙方各10元。
8. 烘焙人員要遵守公司規章制度，服從上級領(lǐng)導的工作安排，密切配合店面銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的提升。
本人己明白XX人員條則事項
簽名：
發(fā)揮團隊精神，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)！
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篇二：簡(jiǎn)易勞動(dòng)合同范本
勞 務(wù) 合 同
甲方：伊凡塞斯長(cháng)城花園蛋糕店
乙方： （身份證號碼： ）
甲、乙雙方根據《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》和有關(guān)法律、法規規定，在平等自愿、公平公正、協(xié)商一致、誠實(shí)信用的基礎上，簽訂本合同。
一、勞動(dòng)合同期限
本合同為有固定期限的勞動(dòng)合同：自年月日起至 年月日止。
二、工作內容及工作地點(diǎn)
�。ㄒ唬┮曳礁鶕追揭�，經(jīng)過(guò)協(xié)商，從事面點(diǎn)制作附帶銷(xiāo)售工作。甲方可根據工作需要和對乙方業(yè)績(jì)的考核結果變動(dòng)乙方的工作內容，乙方服從甲方的安排。
�。ǘ┘追桨才乓曳剿鶑氖碌墓ぷ鲀热菁耙�，應當符合甲方依法制訂的并已公示的規章制度。乙方應當按照甲方安排的工作內容及要求履行勞動(dòng)義務(wù)，按時(shí)完成規定的工作數量，達到規定的質(zhì)量要求。
�。ㄈ┘滓译p方約定勞動(dòng)合同履行地為銀川市。
三、工作時(shí)間和休息休假
甲方實(shí)行每月4天/每周1天假期、每天8小時(shí)工作制：早9點(diǎn)半-晚六點(diǎn)半（中午一小時(shí)休息午飯時(shí)間）
四、勞動(dòng)報酬
甲方對乙方實(shí)行基本工資和績(jì)效工資相結合的內部工資分配辦法，乙方的基本工資確定為每月 元；于每月 日之前以現金方式支付給乙方�？�(jì)效工資根據乙方的'工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)成果和實(shí)際貢獻按照內部分配辦法考核確定。（如婚禮蛋糕甜品臺分總售價(jià)款的百分之十為提成）
五、勞動(dòng)合同終止的條件
經(jīng)甲乙雙方協(xié)商約定，出現下列情形之一的，可以終止勞動(dòng)合同：
1、勞動(dòng)合同期滿(mǎn)的；
2、乙方由于健康原因不能履行本合同義務(wù)的，本合同終止。
3、雙方可以協(xié)商一致解除本合同；
4、因本合同的履行需要甲乙雙方充分了解并保持相互的信任，故甲、乙雙方均有權利單方面解除本合同，但需提前30天通知另一方。
七、其他條款
�。ㄒ唬﹦趧�(dòng)合同期內，乙方戶(hù)籍所在地址、現居住地址、聯(lián)系方式等發(fā)生變化，應當及時(shí)告知甲方，以便于聯(lián)系。
�。ǘ┍竞贤幢M事宜，均按國家有關(guān)規定執行，國家沒(méi)有規定的，通過(guò)雙方平等協(xié)商解決。甲方制定的勞動(dòng)紀律應當符合法律、法規、政策的規定，履行民主程序，并向乙方公示。乙方遵照執行。
�。ㄈ┍竞贤皇絻煞�，甲乙雙方各執一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。
甲方法定代表人簽名：乙方簽名：
本合同訂立與 年 月 日
篇三：蛋糕學(xué)徒協(xié)議書(shū)
學(xué)徒協(xié)議書(shū)
甲方：
乙方：
乙方自愿來(lái)甲方蛋糕店學(xué)徒，甲方經(jīng)規定同意接收乙方，雙方在自愿、協(xié)商一致的基礎上達成如下協(xié)議：
一、學(xué)徒期限：201x年4月1日至201x年3月30日
學(xué)徒內容：蛋糕加工學(xué)徒
二、乙方的義務(wù)：
1、甲方為乙方提供學(xué)習實(shí)踐場(chǎng)所，并進(jìn)行相應的技能培訓。
2、乙方必須嚴格要求自己，遵守紀律及甲方的所有規章制度，為人誠實(shí)守信，服從安排，積極上進(jìn)。
3、乙方在學(xué)習期間，甲方為乙方提供工作餐，住宿。店內商品須自行購買(mǎi)。
4、乙方在學(xué)習期間的工作或培訓時(shí)間遵守甲方的安排。
5、嚴格遵守安全操作規程和各項勞動(dòng)安全制度，注意安全。提高安全意識，防止危險， 做到未經(jīng)師傅和的批準不得擅自開(kāi)動(dòng)各種機械設備，否則造成的一切事故均由本人承擔。
6、沒(méi)有特殊事情不能隨意請假。裱花間的蛋糕磨具，衛生必須由學(xué)徒工清洗。
7、要虛心學(xué)習各種技術(shù)，更新思想觀(guān)念，不斷提高思想，空的時(shí)候幫忙打包面包和賣(mài)場(chǎng)上的零售。
三、
1、學(xué)徒3年期滿(mǎn)后，雙方協(xié)商，本人愿意留本店工作的.可以長(cháng)期留用，并享有優(yōu)厚的薪酬和待遇。
2、學(xué)徒在三年內，每月工資扣300元，合同期滿(mǎn)，我店將返還扣留學(xué)徒工資的全部工資。
3、學(xué)徒在三年內，如自動(dòng)離職，所扣每月工資300元，屬于自動(dòng)放棄。
4、學(xué)徒在學(xué)習期間，我司會(huì )根據學(xué)徒學(xué)習技能和工作能力，我店會(huì )適當調薪。底薪學(xué)徒開(kāi)始日期工資為每月1300元整。
四、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執一份。
甲方： 簽字蓋章：
乙方： 簽字蓋章：
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