餐飲部門(mén)會(huì )議記錄范文（通用8篇）

　　會(huì )議記錄是指在會(huì )議過(guò)程中，由記錄人員把會(huì )議的組織情況和具體內容記錄下來(lái)，就形成了會(huì )議記錄。下面是小編整理的餐飲部門(mén)會(huì )議記錄范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 1

　　會(huì )議時(shí)間：

　　xx年xx月xx日星期五上午10：30—11：00

　　會(huì )議地點(diǎn)：

　　餐飲辦公室

　　參會(huì )人員：

　　小景、小馨、小慧、小亮、小正

　　會(huì )議記錄人：

　　小茜

　　蘭馨：圣誕節需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

　　呂正國：請中、西餐將客賠的單據留底給管事部，便于破損統計。

　　仲慧：12月24日晚上有宴會(huì )廳會(huì )議及用餐，具體標準及臺型未確定。

　　郁景：

　　1、盡快確認餐標及臺型，便于中餐擺臺操作

　　2、確認港廳有沒(méi)有用餐，如果有及時(shí)通知本部及銷(xiāo)售部，銷(xiāo)售部會(huì )將港廳做圣誕裝飾。

　　小茜：

　　1、請各部后續將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監后出單；

　　2、月底考勤請各部將11月加班發(fā)放工資的對應累積時(shí)間減去，確認最后的累積時(shí)間。

　　小景：

　　1、會(huì )議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來(lái)；

　　2、酒店墻上有人亂寫(xiě)亂畫(huà)，希望各部會(huì )后知會(huì )員工不要肆意破壞酒店公物；

　　3、盤(pán)點(diǎn)發(fā)現有許多桌椅損壞，可能是搬運時(shí)不注意，請各部加強員工愛(ài)護公物意識，可以抬或用車(chē)搬運，用車(chē)搬運時(shí)也應注意小心碰到門(mén)框等。

　　4、請各部完善部門(mén)培訓，一周進(jìn)行兩次培訓；

　　5、酒店許多員工工作已滿(mǎn)一年，請各部在客情不忙的.情況下盡快將員工排休；

　　6、請各部注意不要在大堂無(wú)故逗留；

　　7、領(lǐng)導中午發(fā)現許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發(fā)生，在營(yíng)業(yè)和辦公區域應符合酒店儀容儀表要求。

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 2

　　時(shí)間：

　　xx年xx月xx日10：00

　　地點(diǎn)：

　　集團三樓第二會(huì )議室

　　主持人：

　　孫xx

　　參會(huì )人員：

　　xx

　　缺席人員：

　　無(wú)

　　會(huì )議記錄：

　　xx

　　會(huì )議內容：

　　一、管理公司安排

　　1、衛生檢查（責任人：曹名遠）周五上午，時(shí)間10：00————12：00

　　2、業(yè)務(wù)學(xué)習（責任人：曹名遠）周二下午，時(shí)間14：00————15：30

　　A、店內管理規定

　　B、服務(wù)知識

　　C、管理技巧等參加人員：店長(cháng)，主管

　　3、設備維護（責任人：任均利）周三下午，時(shí)間14：00—————16：00

　　A，空調濾網(wǎng)清洗

　　B，熱水器，制冰機除垢

　　C，冰柜的除垢，除塵

　　D，燈具的檢查，維修

　　E，下水管道的除油（堿水沖洗）

　　4、物品配送（責任人：任均利）影響店內銷(xiāo)售的情況20元/次的處罰

　　二、處罰依據

　　1、衛生檢查達到優(yōu)秀的，獎勵100元

　　2、責任人未執行公司規定者處罰50元。

　　3、衛生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內容及數據以表格的內容為準。

　　三、要求

　　1、主管每天例會(huì )，未執行者每次扣款10元例會(huì )內容：

　　一、早班——11：00

　　缺貨品種，當日的主推產(chǎn)品，當班衛生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。

　　二、晚班———14：30

　　布置計劃衛生，缺供品種，推銷(xiāo)品種

　　三、收市———23：30

　　總結當天營(yíng)業(yè)情況，總結提成數字，衛生檢查情況，總結即日對客服務(wù)技巧。店長(cháng)督促例會(huì )的.落實(shí)，承擔50%責任

　　2、主管以上每周例會(huì )交本周工作匯報，未完成者20元/次的處罰

　　工作匯報內容：

　　1、本周計劃衛生情況

　　2、本周日常衛生情況

　　3、本周缺供原因

　　4、本周對客服務(wù)不足之處

　　5、本周處理客投

　　6、客人意見(jiàn)

　　7、下周管理需改進(jìn)

　　8、店長(cháng)增加經(jīng)營(yíng)分析

　　9、設備情況

　　10、工作檢查表的執行情況。

　　3、員工工作檢查表由店面經(jīng)理簽字后上交，承擔50%責任。

　　4、員工站位問(wèn)題由主管落實(shí)執行，每發(fā)現一次不符合要求的罰款20元。

　　迎賓位一位，備餐臺處一位（廣州市場(chǎng)二樓，上海市場(chǎng)三樓）

　　四、采購流程

　　1、固定供貨商：報貨（炸品，果汁，果醬，干調，消耗品類(lèi)，冰激凌，酒水，肉類(lèi)，凍貨）

　　2、零星采購（維修用品，清潔用品，時(shí)蔬）由店面主管進(jìn)行采購。

　　3、報貨單—————每日上交曹名遠處，未配送的寫(xiě)明原因。

　　五、財務(wù)部要求

　　1、做好月結，往來(lái)帳目，供貨商帳目要一目了然。

　　2、月末盤(pán)庫存。

　　3、每月8號前上交報表：庫存表，現金表，管理費用明細，營(yíng)業(yè)分析。

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 3

　　時(shí)間：

　　xx年xx月xx日10：00

　　地點(diǎn)：

　　集團三樓第二會(huì )議室

　　主持人：

　　孫xx

　　參會(huì )人員：

　　xx

　　缺席人員：

　　無(wú)

　　會(huì )議記錄：

　　小萌

　　會(huì )議內容：

　　運營(yíng)發(fā)展中心關(guān)于餐飲業(yè)態(tài)自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的若干指導意見(jiàn)

　　第一項：王總對餐飲方向的幾點(diǎn)要求意見(jiàn)：

　　一、當前面臨的主要形勢

　　1、江西中快已經(jīng)進(jìn)入遼寧

　　龍源目前在沈陽(yáng)有兩家餐飲，但是沈陽(yáng)市場(chǎng)有多大，大家都知道，我們是主動(dòng)出擊還是選擇被動(dòng)的被圍堵。面對當前形勢，我們要夯實(shí)基礎，實(shí)踐相對合理化的意見(jiàn)，然后快速對外復制。以前沒(méi)有同行業(yè)競爭的出現，現在有人開(kāi)始在我們身邊管理食堂，這時(shí)就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。

　　2、集團在20xx年發(fā)生重大升級

　　20xx年天醫藥業(yè)、白清寨旅游項目開(kāi)發(fā)、規劃、動(dòng)土。高校后勤業(yè)態(tài)得了國家、省、市、高校領(lǐng)導的認可。市場(chǎng)逼著(zhù)我們進(jìn)一步的5成長(cháng)。我們要一手抓內部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個(gè)業(yè)態(tài)現在要明確定位。

　　二、定位明確

　　“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個(gè)人的杰作，是在座的一起創(chuàng )造出的成果，他來(lái)自于現實(shí)，不斷的指導實(shí)踐，并且在實(shí)踐中不斷的豐富。

　　三、標準化

　　1、內部工作進(jìn)行清查。

　　子公司內部循環(huán)，子公司與集團循環(huán)不順暢，自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)等相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行內部清查。內部清查預計在9月末結束。

　　2、學(xué)習

　　首先“6+6”管理模式要學(xué)透，帶著(zhù)問(wèn)題去學(xué)習。時(shí)間預計在10月末結束。

　　3、比差異

　　4、定標準（比差異與定標準時(shí)間在11月份到來(lái)年三月份進(jìn)行）

　　5、應用推廣

　　來(lái)年三月份開(kāi)始應用推廣。

　　四、標準化要求：

　　1、一崗一冊

　　a）明確權利、職責，橫向協(xié)調、縱向匯報，有哪些紅線(xiàn)不能碰等。

　　b）工作流程

　　月初、月中、月末、學(xué)期初、期末等的工作流程。

　　c）工作制度

　　d）工作案例

　　2、硬件標準

　　3、形式簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)約，可操作性強。

　　五、年末事宜

　　了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng)理、姜增庫廚師長(cháng)參與到餐飲方向的決預算工作中，人員隊伍提早進(jìn)行摸底。

　　第二項：討論餐飲業(yè)態(tài)自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的指導意見(jiàn)

　　孫經(jīng)理：

　　一、此知道意見(jiàn)產(chǎn)生的前提：

　　1、王總的指導和對各子公司的調研

　　2、王總及財務(wù)的指導及對各個(gè)網(wǎng)店的調研

　　二、討論：

　　意見(jiàn)一：子公司各獨立核算的'高校餐飲單體食堂，自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)加工及售賣(mài)面積比例為：自營(yíng)60%—70%、聯(lián)營(yíng)30%—40%；自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)售收入比例為：自營(yíng)50%—60%、聯(lián)營(yíng)40%—50%討論結果：鞍山北院達不到自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)加工及售賣(mài)面積比例為：自營(yíng)60%—70%、聯(lián)營(yíng)30%—40%；建議自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)面積比例為40%—60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。

　　指導意見(jiàn)二：子公司餐飲各獨立核算的主體建筑三層并且同時(shí)經(jīng)

　　營(yíng)的食堂，自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)樓層分布生產(chǎn)加工及售賣(mài)面積比例為：一樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占70%—80%、聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占20%—30%；二樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占100%；三樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占20%以下、聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占80%以上。

　　討論結果：一致通過(guò)

　　指導意見(jiàn)三：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，自營(yíng)以外的經(jīng)營(yíng)項目均采取經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)+保底銷(xiāo)售+風(fēng)險保證金的形式經(jīng)營(yíng)；餐飲基本大伙（大眾主副食）類(lèi)經(jīng)營(yíng)品種全部采用自營(yíng)方式經(jīng)營(yíng)；瓶裝飲料類(lèi)經(jīng)營(yíng)品種全部采用自營(yíng)方式經(jīng)營(yíng)。討論結果：

　　1、鞍山公司可樂(lè )在售賣(mài)達到一定的數額才給返飲料（不返錢(qián)），建議集團采購中心進(jìn)行談判。

　　2、鞍山酒水錢(qián)已經(jīng)把明年的錢(qián)付了。

　　3、新食堂可以這么做，老食堂在優(yōu)惠政策達到和其他公司一致可以這樣操作。

　　4、其他公司同意。

　　指導意見(jiàn)四：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，聯(lián)營(yíng)檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)比例為：回民少數民族檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)18%—20%；風(fēng)味及小吃聯(lián)營(yíng)檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)20%—25%；自制飲品、豆漿檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)25%—30%；每家聯(lián)營(yíng)檔口風(fēng)險保證金2萬(wàn)元以上。討論結果：鞍山回民檔口的裝修錢(qián)已交（三年之后到期）。其他公司同意。指導意見(jiàn)五：聯(lián)營(yíng)檔口固定資產(chǎn)配備的標準：

　　1、排風(fēng)設備。

　　2、獨立水、電、氣計量表。

　　3、白鋼灶具。

　　4、白鋼工作臺。

　　5、白鋼貨架。

　　6、售賣(mài)臺及卡機。

　　7、牌匾。

　　討論結果：超過(guò)資產(chǎn)配備的建議收折舊費。（按5—6年折舊）

　　三、研討自營(yíng)班組平均崗位工資占比：

　　一周內反饋意見(jiàn)

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 4

　　會(huì )議主題：

　　餐廳運營(yíng)情況討論及改進(jìn)措施

　　會(huì )議時(shí)間：

　　xx

　　出席人員：

　　xx

　　會(huì )議內容：

　　餐廳經(jīng)理匯報：近期餐廳營(yíng)業(yè)數據顯示，客流量有所下降，需要分析原因并采取措施提升業(yè)績(jì)。

　　菜品質(zhì)量討論：討論了部分菜品的口味和質(zhì)量問(wèn)題，決定加強廚師培訓，確保菜品一致性。

　　服務(wù)質(zhì)量提升：強調員工要提高服務(wù)意識和水平，改善顧客體驗。

　　營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃：商議策劃一些促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)吸引更多顧客。

　　成本控制：強調要加強成本管理，減少浪費。

　　會(huì )議結論：各部門(mén)要密切配合，共同努力提升餐廳的運營(yíng)水平。

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 5

　　會(huì )議主題：

　　食品安全與衛生管理

　　會(huì )議時(shí)間：

　　xx

　　出席人員：

　　xx

　　會(huì )議內容：

　　食品安全強調：再次強調食品安全的重要性，要求嚴格遵守相關(guān)規定。

　　衛生檢查結果：通報了近期衛生檢查情況，指出存在的問(wèn)題并提出整改要求。

　　員工健康管理：強調員工要保持良好的個(gè)人衛生習慣。

　　供應商管理：討論了加強對供應商資質(zhì)審核和監督的.措施。

　　培訓計劃：制定了食品安全與衛生培訓計劃，定期對員工進(jìn)行培訓。

　　會(huì )議結論：務(wù)必確保食品安全和衛生，為顧客提供放心的就餐環(huán)境。

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 6

　　會(huì )議主題：

　　新菜品研發(fā)與推廣

　　會(huì )議時(shí)間：

　　xx

　　出席人員：

　　xx

　　會(huì )議內容：

　　新菜品研發(fā)進(jìn)展：介紹了正在研發(fā)的新菜品情況。

　　菜品測試與反饋：對部分新菜品進(jìn)行了內部測試，收集了反饋意見(jiàn)。

　　推廣策略：討論了新菜品的推廣方式和渠道。

　　顧客需求調研：決定開(kāi)展顧客需求調研，以更好地指導菜品研發(fā)。

　　團隊協(xié)作：強調各部門(mén)要緊密配合，確保新菜品順利推出。

　　會(huì )議結論：加快新菜品研發(fā)和推廣進(jìn)度，提升餐廳競爭力。

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 7

　　會(huì )議主題：

　　餐廳人員管理與團隊建設

　　會(huì )議時(shí)間：

　　xx

　　出席人員：

　　xx

　　會(huì )議內容：

　　員工績(jì)效評估：討論了員工績(jì)效評估結果，提出改進(jìn)建議。

　　員工激勵機制：探討了如何進(jìn)一步激勵員工的積極性和創(chuàng )造力。

　　團隊凝聚力提升：商議組織團隊活動(dòng)，增強團隊凝聚力。

　　人才培養：強調要關(guān)注員工的.職業(yè)發(fā)展，提供培訓和晉升機會(huì )。

　　溝通與協(xié)作：強調加強部門(mén)間的溝通與協(xié)作。

　　會(huì )議結論：注重人員管理和團隊建設，打造優(yōu)秀的餐飲團隊。

　　餐飲部門(mén)會(huì )議記錄 8

　　會(huì )議主題：

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)與品牌推廣

　　會(huì )議時(shí)間：

　　xx

　　出席人員：

　　xx

　　會(huì )議內容：

　　市場(chǎng)形勢分析：分析了當前市場(chǎng)競爭形勢和消費趨勢。

　　品牌形象提升：討論了提升餐廳品牌形象的措施。

　　線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)：研究了加強線(xiàn)上推廣的'策略和方法。

　　會(huì )員制度優(yōu)化：探討了優(yōu)化會(huì )員制度的方案。

　　合作與聯(lián)盟：考慮與其他相關(guān)企業(yè)進(jìn)行合作，擴大影響力。

　　會(huì )議結論：加大營(yíng)銷(xiāo)力度，提升餐廳品牌知名度和美譽(yù)度。

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