西餐廳主管崗位工作職責

　　在當今社會(huì )生活中，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的西餐廳主管崗位工作職責，希望對大家有所幫助。

西餐廳主管崗位工作職責1

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：餐飲部副經(jīng)理

　　2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗。

　　2、敬業(yè)愛(ài)崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。

　　3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能。

　　4、有較強的語(yǔ)言表達能力，及應便能力。

　　5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。

　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標準、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。

　　2、根據餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的`正常運轉。

　　3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

　　4、負責對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。

　　5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

　　6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強產(chǎn)品促銷(xiāo)。

　　7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。

　　8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)匯報上級。

　　9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調工作。

　　10、參加餐飲部例會(huì )的做好上傳下達聽(tīng)取并組織落實(shí)酒店及部門(mén)所下達的任務(wù)。

　　11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

　　12、完成上級布置的其它工作。

西餐廳主管崗位工作職責2

　　崗位職責

　　1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的'工作計劃。

　　2、保證所有的廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛生。

　　4、確保所有采購食品的質(zhì)量。

　　5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作.

　　6、極積開(kāi)創(chuàng )新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，同崗位工作經(jīng)驗x年以上。

　　2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓練，達到x級廚師技術(shù)水平。

　　3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在x星級飯店工作不得少于x年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養知識。

　　5、身體健康，精力充沛。

西餐廳主管崗位工作職責3

　　崗位職責

　　1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質(zhì)量

　　2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。

　　3、檢查所收貨物的品質(zhì)。

　　4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

　　5、負責本部所有食品的.準備、烹飪、裝飾，并確保達到質(zhì)量標準。

　　6、了解賓客需求，與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設計菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當時(shí)和當地需求的餐飲產(chǎn)品。

　　7、負責面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進(jìn)行表?yè)P、培訓、勸告、停職的工作。

　　崗位要求

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，五星級同崗位工作經(jīng)驗5年以上。

　　2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓練，達到特級廚師技術(shù)水平。

　　3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養知識。

　　5、身體健康，精力充沛，無(wú)傳染疾病。

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