中餐崗位職責

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的中餐崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

中餐崗位職責1

　　1、具有儀容儀表及禮貌標準要求;

　　2、按照服務(wù)程序程序招待客人;

　　3、與同事合作,保證餐廳之運作;

　　4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

　　5、對餐廳內之餐牌及酒水牌有一定的認識;

　　6、服從上級之指令及分配工作,如對工作有疑問(wèn)應先盡快完成,最后再發(fā)問(wèn);

　　7、協(xié)助傳菜員上菜;

　　8、嚴格按照上級制定的服務(wù)程序和工作標準,準時(shí)到崗、主動(dòng)、微笑服務(wù);

　　9、營(yíng)業(yè)前準備一切用具并整理好服務(wù)工作臺;

　　10、準備好餐臺擺設,保持餐廳衛生清潔;

　　11、負責客人就餐時(shí)各項服務(wù)工作及餐后的.清潔衛生,客人離場(chǎng)后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

　　12、負責將所有臟餐具送到洗滌間,分類(lèi)擺放,及時(shí)補充餐具;

　　13、負責在客人結帳后轉臺,并重新擺好餐具接待新客人就餐;

中餐崗位職責2

　　1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。

　　2、檢查餐廳各項具體工作的落實(shí)情況。

　　3、對所負責的服務(wù)區域,確保每一位客人都能得到滿(mǎn)意的服務(wù),并能滿(mǎn)足客人特殊需求。

　　4、觀(guān)察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　5、檢查餐具、布草等的.數量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)查找原因,并向餐廳經(jīng)理報告。

　　6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。

　　7、所需加班情況及人員需求預測。

　　8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。

　　9、將所有的客人意見(jiàn)及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。

中餐崗位職責3

　　1、準時(shí)到崗,接受任務(wù)分配。

　　2、負責開(kāi)餐前的準備工作,按照規格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺及補充各種物品。

　　3、按照餐廳規定的`服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。

　　4、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報。

　　5、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作。

　　6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧。

　　7、遵守會(huì )所的各種規章制度。

　　8、完成上級布置的其他各項工作。

中餐崗位職責4

　　1、服從部長(cháng)領(lǐng)導,做好餐前準備工作。

　　2、嚴格執行工作程序,服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　4、分工不分家,團結協(xié)作,又快又好的完成接待任務(wù)。

　　5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的`桌墊。

　　6、上班時(shí)要精神集中,不準幾個(gè)人湊在一起閑談。

　　7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

　　9、遇到客人投訴,應立即匯報上級領(lǐng)導解決,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

中餐崗位職責5

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。

　　2、根據客情,負責本部門(mén)員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的.考勤工作。

　　3、在營(yíng)業(yè)期間,負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　6、檢查結賬過(guò)程,指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時(shí)報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

中餐崗位職責6

　　(1)負責烹調高價(jià)等小吃的菜肴。

　　(2)負責加工各種調味品與菜肴原料烹調前的再加工。幫助頭鍋無(wú)論在菜肴的'質(zhì)與量方面都必須迅速完成灶的烹調工作。

　　(3)必須精通熟悉全部廚房烹調技術(shù)與較高烹調水準及較豐富的工作經(jīng)驗。

　　(4)烹調出來(lái)的菜肴必須達到色、香、味、形均佳的水準。

中餐崗位職責7

　　1、主動(dòng)問(wèn)候客人,向客人介紹餐廳情況。

　　2、為客人引座、選臺。

　　3、安排客人就座,呈送菜單。

　　4、為客人保存衣物。

　　5、接聽(tīng)電話(huà)。

　　6、接受和安排預訂,進(jìn)行登記,及時(shí)通知全體服務(wù)人員。

　　7、準備餐廳的裝飾花卉。

中餐崗位職責8

　　(1)負責切配各種常用的肉類(lèi)、禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)的烹調原料或開(kāi)胃小菜的`原料。

　　(2)負責員工伙食飯菜原料的切配,其工作機動(dòng)性較大,必須經(jīng)常協(xié)助別人人作。

　　(3)三砧板必須要有砧板工答的基本經(jīng)驗和刀功、刀法的技術(shù)。

中餐崗位職責9

　　(1)負責砧板全部的工作,熟悉廚房全部業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　(2)斬切、腌制較高價(jià)的烹調原料。

　　(3)原料訂購、檢查、驗收采購的烹飪原料。

　　(4)負責為生吃、熟食、冷吃的菜肴的加工原料的切配。

　　(5)負責保管與使用倉庫、冷藏庫中的.烹飪菜肴的原料。

　　(6)與大師傅共同負責擬定筵席菜單與小吃菜單。

　　(7)與餐飲主計員配合清點(diǎn)庫存,驗查送貨賬目與計算菜肴成本等工作。

　　(8)監督砧板的工作情況與控制菜肴原料的用量、品質(zhì)的村準。

中餐崗位職責10

　　1、了解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間,準時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。

　　3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì ),具體貫徹落實(shí)班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進(jìn)行常規檢查,做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點(diǎn)菜工作。

　　7、回本樓層進(jìn)行區域性巡臺工作,了解區域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的.身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現場(chǎng)及時(shí)應對客人投訴,對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導匯報。

　　9、午、晚市結束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的,應立即匯報上級。

　　10、有效地督導本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。

　　11、熟悉公司的各項規章制度,當班期間檢查公司規章制度的執行情況,以身作則,為下屬樹(shù)立良好形象。

　　12、定期對本班組員工進(jìn)行績(jì)效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實(shí)施本班組員工培訓,同時(shí)負責新員工與實(shí)習員工的培訓工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

　　13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

　　14、實(shí)施節能責任制做好本區域節能工作,負責每月一次餐具盤(pán)點(diǎn)并詳細記錄,將資料進(jìn)行歸類(lèi)存檔,對貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報,并做好崗位交接工作。

　　15、每日須檢查本區域物品存放情況,排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。

　　16、身體力行,并天天執行五常法。

　　17、負責班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

中餐崗位職責11

　　(1)負責烹調海鮮類(lèi)、禽蛋類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)的菜肴與部分成品的預制及面點(diǎn)、開(kāi)胃小菜的制作等。

　　(2)根據工作的需要,配合蒸燉人員制作或加工肴的.半成品等。

　　(3)必須要有烹調菜肴與食品的基本經(jīng)馬驗與技術(shù)。

中餐崗位職責12

　　1、接受餐飲總監的領(lǐng)導,全面負責出品部工作,組織和指揮烹飪工作。對下屬員工水平心中有數,根據每個(gè)廚師的技術(shù)專(zhuān)長(cháng),合理安排技術(shù)崗位;

　　2、主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn),經(jīng)常外出試菜取人所長(cháng),不斷改正和提高出品質(zhì)量;

　　3、熟悉和掌握一切貨源情況,監督貨源的請購計劃,各種貨源的保管,防止原料變質(zhì);

　　4、控制食物成本,合理使用各種材料,減少浪費,做到物盡其用;

　　5、抓好食品質(zhì)量;經(jīng)常檢查規格,供應快捷,做到有條不紊,急顧客所急;

　　6、抓好廚德教育;抓好廚藝培訓;抓好廚政管理。保持地方菜的特色和風(fēng)味,熟悉各菜系和外國菜的`烹調方法。不斷研制新菜式取各菜系名菜,增加花色品種,創(chuàng )造**特色的飲食風(fēng)格;

　　7、認真抓好食品、用具衛生和廚工個(gè)人衛生,抓好下屬的儀容儀表和作風(fēng)。

中餐崗位職責13

　　1.負責檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達不到標準和要求的`不能上崗。

　　2.監督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標準。

　　3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作,著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,檢查桌椅的擺放是否規范;要按照領(lǐng)班檢

中餐崗位職責14

　　1. 全面管理公司餐飲部:接待員、咖啡師日常工作安排，督導企業(yè)部人員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　2. 按標準星級酒店、會(huì )所專(zhuān)業(yè)餐飲接待程序培訓;

　　3. 后廚日常工作管理、菜品監管，及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;

　　4. 對員工餐廳日常管理，收集意見(jiàn)，進(jìn)行有效的整改;

　　5. 主管統籌公司內外所有商務(wù)接待，如:商務(wù)宴會(huì )、商務(wù)談判會(huì )議、項目發(fā)布會(huì )、政府交流等，協(xié)助公司領(lǐng)導與客戶(hù)關(guān)系的`維護及溝通;

　　6. 在總經(jīng)理領(lǐng)導下，負責公司內外形象策劃的方案，及維護;

中餐崗位職責15

　　1、做好餐廳主管的`助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現場(chǎng)培訓,并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);

　　3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;

　　4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

　　5、落實(shí)每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔;

中餐崗位職責16

　　(1)負責管理廚房的全部工作,精通廚房全部業(yè)務(wù)技術(shù)知識。

　　(2)產(chǎn)持烹調高價(jià)或大型宴席及高價(jià)菜肴。

　　(3)指揮及教導助手廚師的烹調工作及烹調技術(shù)。

　　(4)與頭砧板師傅配合擬定筵度菜單及小吃菜單。

　　(5)策劃增加制作新菜肴供應顧客。

　　(6)督導及檢查廚房各級人員的工作執行情況。

　　(7)負責廚房人員的.人事安排及考勤等工作。

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