西餐主管崗位職責

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的西餐主管崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

西餐主管崗位職責1

　　一、崗位職責

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　指導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工排班表。

　　定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì )議,相互點(diǎn)評;及時(shí)反饋員工信息,多與員工溝通。

　　根據營(yíng)業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的'工作區域進(jìn)行監督和檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀(guān)察餐廳客人的用餐情況,滿(mǎn)足客人提出的各種需求。

　　監督合理使用各類(lèi)物品,嚴格把關(guān),控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　二、任職條件

　　大方得體,容貌較好,身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗,一定的組織協(xié)調能力。

　　善于評估、培訓員工,有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會(huì )話(huà)能力和標準的普通話(huà),

　　具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗。

西餐主管崗位職責2

　　職責義務(wù):

　　協(xié)作本餐廳經(jīng)理每日餐廳的運作,確�？腿俗畲笙薅鹊臐M(mǎn)意并獲得餐廳的收益。對于本身應不斷提高、完善管理技能,對于員工應從提高員工士氣方面努力。

　　一、管理餐廳運作

　　1、按照酒店的標準程序與經(jīng)理協(xié)商制定服務(wù)標準及規則。

　　2、確保員工按照標準與程序完成任務(wù)。

　　3、遵守的規章制度,推廣相關(guān)系統及程序知識,盡可能超越客人的期望。

　　4、管理餐廳的服務(wù),不斷規范完善服務(wù)制度。

　　5、監督每日營(yíng)業(yè)報告,及時(shí)跟進(jìn)解決問(wèn)題。

　　6、控制存貨并監督存貨程序,控制日常采購項目。

　　7、監督餐廳設備、家私的維護,控制成本。

　　二、戰備計劃、溝通

　　1、對大型預定或團隊,提前做好人員、物質(zhì)的準備。

　　2、對特別推廣或美食節及時(shí)與餐廳經(jīng)理溝通相關(guān)事宜。

　　3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問(wèn)題。

　　4、與市場(chǎng)銷(xiāo)售部的銷(xiāo)售協(xié)調及時(shí)反饋。

　　5、與本餐廳廚房溝通出品事宜,不斷改進(jìn)出品質(zhì)量;與餐飲部其他分部保持合作關(guān)系。

　　6、與pa協(xié)商本餐廳的.保潔工作,與工程部及時(shí)反映跟進(jìn)本餐廳存在的工程問(wèn)題,另餐廳消防、安保方面及時(shí)與保安部協(xié)商。

　　7、與上級、同級、下級保持良好溝通。

　　三、人力管理

　　1、加強對領(lǐng)班、員工的培訓,不斷鞏固專(zhuān)業(yè)知識、提高服務(wù)技巧。

　　2、員工管理,儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標準;明確工作關(guān)系,處理沖突;與人事部反映存在的人事問(wèn)題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負責。

　　3、指導員工,必要時(shí)一對一指導;關(guān)心員工,為員工創(chuàng )造良好的工作環(huán)境。

　　4、定期召開(kāi)溝通會(huì )議,餐前例會(huì ),及時(shí)分享相關(guān)信息。

　　5、執行力,獎罰分明,灌輸衛生意識、服務(wù)意識、主人翁奉獻精神等。

　　四、完成上級交代的任務(wù),及時(shí)反饋。

西餐主管崗位職責3

　　職責描述:

　　1、嚴格遵守廚房操作流程，指導、監督、檢查廚房員工按照標準進(jìn)行操作，保證出品質(zhì)量;

　　2、熟悉西餐各種菜系的風(fēng)味和烹飪方法，制定菜單并不斷研制新菜式;

　　3、嚴格控制成本，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，合理使用原材料，減少浪費，做到物盡其用;

　　4、負責完善廚房各類(lèi)餐品的制作配方、調料的制作配方等;

　　5、做好廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程等技能培訓工作，不斷提升廚房員工的.出品和效率，保證出品口感，提升美觀(guān)度。

　　任職要求:

　　1、 具有西餐廳工作的經(jīng)驗;

　　2、 熟悉西餐菜品的準備工作;

　　3、 具有領(lǐng)導力，能組織培訓的能力和監督管理廚房人員的能力。

西餐主管崗位職責4

　　直接上級:西餐廳經(jīng)理

　　直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領(lǐng)班

　　[崗位職責]

　　1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序,并督導實(shí)施。

　　2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內,各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、 按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的`管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。

　　4、 掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、 負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,認真改進(jìn)工作。

　　9、 了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程,做好餐前準備,餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　11、召開(kāi)班前會(huì ),分配任務(wù),總結經(jīng)驗。

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