餐飲服務(wù)員崗位職責(合集15篇)

　　現如今，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的餐飲服務(wù)員崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲服務(wù)員崗位職責1

　　1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì ))，如有重要情況，應及時(shí)向主管匯報。

　　3.替客人存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換。

　　5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

　　6.可滿(mǎn)是，負責安排好后到的'顧客，使客人樂(lè )于等位。

　　7.留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。

　　8.隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映。

　　9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　10.掌握和運用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　11.負責接聽(tīng)電話(huà)，客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

　　12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員崗位職責2

　　1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。

　　2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。

　　3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

　　6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應標準供給服務(wù)。

　　8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的'各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9、當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責3

　　崗位職責：

　　1.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。 了解當季菜品，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;

　　2.迎接客人，向每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客;

　　3.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，服務(wù)在客人示意之前;

　　4.對重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的.問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法;

　　5.當班結束認真做好收尾工作;

　　職位要求：

　　1、18-35歲，男女不限，品德優(yōu)秀，有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗優(yōu)先;

　　2、忠于祖國、熱愛(ài)家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統美德;

　　3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀(guān)，有夢(mèng)想、有抱負，共同成就美好未來(lái);

　　4、能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神，熱愛(ài)餐飲行業(yè)，無(wú)不良嗜好和記錄，身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求;

餐飲服務(wù)員崗位職責4

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

　　6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的`內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　9.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　10.保障工作區域衛生、維持清潔。

　　11.配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　12.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　13.服從上級領(lǐng)導安排。

　　14、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;

　　15、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　16、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供周到服務(wù);

　　17、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　18、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　19、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

餐飲服務(wù)員崗位職責5

　　1、為客人服務(wù)之前，事先檢查質(zhì)量/外觀(guān)/食品溫度/酒水/服務(wù)等情況。

　　2、確保個(gè)人儀表和行為符合飯店標準。

　　3、確保服務(wù)/品種符合飯店的基本標準和標準程序

　　4、為客人提供服務(wù)之前或之后，檢查本部門(mén)的清潔情況。

餐飲服務(wù)員崗位職責6

　　1、熟悉餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收檔流程，有擺臺技巧，并能夠準確無(wú)誤的完成個(gè)人崗位工作。

　　2、做好基本的服從工作，能夠根據上級領(lǐng)導的`指示進(jìn)行合理的安排，讓任務(wù)及時(shí)有效的完成。

　　3、微笑服務(wù)，及時(shí)與各部門(mén)銜接并溝通。

餐飲服務(wù)員崗位職責7

　　一、工作職責

　　負責及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問(wèn)應以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。

　　二、工作內容

　　1、懂得管理階層設立的概念和服務(wù)標準，熟悉中餐服務(wù)程序及各類(lèi)會(huì )議服務(wù)程序；

　　2、服從分配到不同崗位及輪班工作；

　　3、保持良好的個(gè)人儀容及衛生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客；

　　4、按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前、會(huì )前的各項準備工作和餐后收尾工作；

　　5、按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛生及物品，餐具擺放整齊；

　　6、熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式，并了解會(huì )議場(chǎng)地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題；

　　7、按照規格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單；

　　8、盛情款待及注意顧客的.需求；

　　9、隨時(shí)保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類(lèi)食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等；

　　10、及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報告上級；

　　11、向顧客介紹會(huì )所其他服務(wù)設施；

　　12、做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品；

　　13、負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應地點(diǎn)，負責定期財產(chǎn)盤(pán)存；

　　14、通過(guò)參加培訓，不斷提高服務(wù)素質(zhì)；

　　15、與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作；

　　16、勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作；

　　17、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。

　　三、每日工作流程

　　1、上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2、參加班前例會(huì )，了解當日接待任務(wù)及工作分工；

　　3、負責將員工早餐之用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準時(shí)提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費）清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟，協(xié)助廚房擇菜；

　　4、維護餐廳各區域衛生，根據當日接待任務(wù)，檢查餐前準備工作是否到位；

　　5、落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據菜單、酒水做好相應準備；

　　6、隨時(shí)保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺；

　　7、熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶(hù)良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕（走路輕，說(shuō)話(huà)輕，操作輕），對客戶(hù)有問(wèn)必答，及時(shí)向客戶(hù)介紹菜式及會(huì )所特色，在巡臺過(guò)程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問(wèn)題報告給上司；

　　8、用餐結束后，提前準備好賬單，隨時(shí)準備與負責人核對賬目；檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據情況記在帳上；

　　9、有關(guān)酒水必須與負責人核對后方可處理；

　　10、做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品；

　　11、收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位；

　　12、下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉；

　　13、主管若無(wú)其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責8

　　1、在領(lǐng)班領(lǐng)導下，負責當班次的接待服務(wù)工作。

　　2、準時(shí)上下班，做好交接班手續。細心閱讀交接班本，清點(diǎn)文具用品，清點(diǎn)客人的留言和信函，核對房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動(dòng)，做好班前準備。

　　3、微笑、禮貌、主動(dòng)、熱情地問(wèn)候所有到達的客人，快捷、主動(dòng)的為客人辦理入住登記和退房服務(wù)，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷(xiāo)客房，使招待所達到最高的開(kāi)房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時(shí)，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關(guān)證件相符，及時(shí)將客人資料輸入電腦。嚴格執行財務(wù)制度，清楚明確地填寫(xiě)有關(guān)客人的付款方式及其它資料，準確無(wú)誤地收付客人的現金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。

　　5、負責受理住所客人委托轉交物品的業(yè)務(wù)，確�？腿嗽诘谝粫r(shí)間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會(huì )議的入住登記手續。

　　7、負責接受賓客的換房業(yè)務(wù)，盡可能滿(mǎn)足客人的.需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴格執行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的事情，適時(shí)補充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經(jīng)營(yíng)報表，并傳送到有關(guān)部門(mén)，并負責傳真、復印工作。

　　11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽(tīng)客人的電話(huà)，電話(huà)鈴響不超過(guò)三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務(wù)，并極力的宣傳和推銷(xiāo)所有招待所的設施和服務(wù)。

　　13、檢查當天營(yíng)業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫(xiě)發(fā)票。

　　14、嚴格執行運作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時(shí)，立即報告上級。

　　15、認真記錄本班次工作中出現的問(wèn)題。

　　16、培訓實(shí)習生，使他們達到職業(yè)化水準。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區域內的安全。

　　18、完成領(lǐng)班布置的其它工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責9

　　1）接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷(xiāo)能力。

　　2）掌握各種菜式的`制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值，服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

　　3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

　　4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應，整理點(diǎn)菜夾，到掃區域衛生。

　　搞好所負責的區域衛生，并注意隨時(shí)保持干凈。

　　5）了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品，有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

　　6）與廚房及時(shí)溝通，了解菜品供應數量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動(dòng)向客人介紹。

　　7）點(diǎn)菜時(shí)，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

　　掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。

　　8）負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后，應及時(shí)補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責10

　　崗位職責：

　　1、注重禮儀禮貌，樹(shù)立顧客至上的觀(guān)念

　　2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規則和項目

　　3、嚴格按公司規定履行自己的職責，不可以公循私

　　4、耐心服務(wù)，善待顧客

　　主要工作：

　　1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí)，迎接顧客

　　2、顧客投訴的.處理和記錄

　　3、顧客存／取包

　　4、負責促銷(xiāo)商品的贈品發(fā)放

　　5、為大件家電購買(mǎi)者檢測、試機

　　6、接受顧客咨詢(xún)

　　7、超市快訊的追蹤、分發(fā)

　　8、全店的廣播服務(wù)工作

　　9、使用規范用語(yǔ)

　　10、為符合要求的顧客退換貨

　　輔助工作：

　　1、所有工作區域（客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時(shí)清潔衛生

　　2、愛(ài)惜公司財產(chǎn)（播音系統、電腦、會(huì )員卡打卡機、過(guò)塑機等）并定期檢查

　　3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則，了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品

　　4、顧客投訴時(shí)應認真做好記錄，重大問(wèn)題要及時(shí)報告

　　5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧

　　6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領(lǐng)取贈品

　　7、當顧客前來(lái)要求退／換貨時(shí)，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來(lái)領(lǐng)取退／換貨時(shí)，必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認

　　8、協(xié)助其他部門(mén)的工作（如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等）

餐飲服務(wù)員崗位職責11

　　1.服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

　　2.嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3.按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　4.分工不分家，團結協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。

　　5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　6.上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　7.遇到客人投訴，應立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的'要求。

餐飲服務(wù)員崗位職責12

　　1)做好崗位與班次的交接與跟進(jìn)工作，包括新工作要求、物品物料、衛生、工程維修及需待辦的工作;

　　2)按要求做好餐前、餐鐘轉檔的各項準備工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的補充工作;

　　3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問(wèn)好，為客人的消費提供問(wèn)詢(xún)、介紹和指引服務(wù);

　　4)負責收拾餐桌的臟餐具，及時(shí)補充所需物品和用具，及時(shí)清理餐桌的衛生;為客人提供標準、高效的用餐、翻臺服務(wù);

　　5)落實(shí)部門(mén)的.食品衛生安全的操作流程;做好崗位衛生和計劃衛生，隨時(shí)保持崗位所轄區范圍內的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時(shí)消除安全隱患;

　　6)負責為客人介紹酒水與其他的售賣(mài)品，并為客做好點(diǎn)單與相關(guān)的服務(wù);

　　7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品，及時(shí)勸阻客人不雅行為;

餐飲服務(wù)員崗位職責13

　　任職資格：

　　1．學(xué)歷及培訓要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓

　　2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且透過(guò)考評合格。

　　3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4．知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

　　5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規程，動(dòng)作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會(huì )客人心理，語(yǔ)言到位，滿(mǎn)足賓客要求。

　　6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀(guān)，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7．外語(yǔ)要求：能運用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

　　崗位職責：

　　1．按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。

　　2．按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的.各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。

　　3．了解當日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4．迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5．開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

　　6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7．對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應標準帶給服務(wù)。

　　8．盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9．當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責14

　　1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

　　2、做好本區域內的衛生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。

　　3、接聽(tīng)電話(huà)聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體，并會(huì )使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標準國語(yǔ)接聽(tīng)電話(huà)，能有良好的'溝通能力。

　　4、書(shū)面端正、字跡清楚，并會(huì )電腦軟件輸入和資料備案。

　　5、做好客戶(hù)檔案（老客戶(hù)和新客戶(hù)），并跟進(jìn)拜訪(fǎng)工作增強與客戶(hù)的溝通。

　　6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價(jià)位等。

　　7、盡可能記住老客戶(hù)的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

　　8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢(xún)。

　　9、準確填寫(xiě)預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

　　10、禮貌接聽(tīng)電話(huà)，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽(tīng)電話(huà)要復述一遍。

　　11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

　　12、做好預訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準確性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責15

　　崗位職責：

　　1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。

　　2.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。

　　3.了解當日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

　　6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應標準帶給服務(wù)。

　　8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當班結束認真做好收尾工作。

　　工作流程及標準

　　宴會(huì )擺臺標準：

　　1.鋪臺布：

　　(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無(wú)破損，熨燙平整。

　　(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

　　(3)：臺布中線(xiàn)股縫居中，布心對桌心，四角下垂長(cháng)度相等。

　　2：擺臺：從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放

　　(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤(pán)與盤(pán)距離均等。

　　(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　　(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

　　(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。

　　(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

　　(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。

　　(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

　　(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

　　(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線(xiàn)在同一向線(xiàn)上。

　　(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

　　(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

　　(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。

　　(13)：花瓶、放置于桌心。

　　(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　　(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

　　宴會(huì )服務(wù)標準：(工作流程)

　　1.準時(shí)參加班前會(huì )，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態(tài)，認真聽(tīng)取主管班前會(huì )上所講資料，對當日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養價(jià)值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶(hù)服務(wù)要個(gè)性留意其意見(jiàn)或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。

　　2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無(wú)破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3.準備好熱水、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤(pán)，并提前10-15分鐘備好相應的.酒水、飲料。

　　4.餐前準備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻對稱(chēng)站立，包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5.向視線(xiàn)三米范圍內的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好，見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區應主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私�(jīng)過(guò)身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應微笑點(diǎn)頭示意，不準不聞不問(wèn)。

　　6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢(xún)問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè )较蛘宓�，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長(cháng)照看。

　　7.征詢(xún)客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應主動(dòng)提醒客人。

　　8.點(diǎn)完菜后向客人重復一遍，以確保無(wú)遺漏，點(diǎn)菜單應書(shū)寫(xiě)工整、準確無(wú)誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮，要詢(xún)問(wèn)客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

　　9.斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤(pán)從客人右側上飲料(酒水)，并主動(dòng)介紹：“這是您的”。禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水。

　　10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤(pán)時(shí)轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報菜名，并�？腿擞貌陀淇�。靚湯、煲仔類(lèi)菜上桌后，服務(wù)員應主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類(lèi)帶殼的菜品，服務(wù)員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

　　11.開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過(guò)1/3務(wù)必更換，煙灰缸內煙頭不得超過(guò)三個(gè)。

　　12.客人酒水用完及時(shí)詢(xún)問(wèn)是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。

　　13.上魚(yú)：上整魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對著(zhù)主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15.當客人結賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。

　　16.客人離開(kāi)時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到大門(mén)外目送客人離去。

　　17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類(lèi)，有秩序的擺放在托盤(pán)內，然后進(jìn)行清洗并消毒。

　　18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門(mén)下班。

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