餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責

　　在日新月異的現代社會(huì )中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責1

　　1、著(zhù)裝整齊、干凈，守時(shí)，禮貌，服從指揮調動(dòng)。

　　2、負責擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛生工作。

　　3、負責餐廳擺臺，作好各項開(kāi)餐前的準備工作，保證各種餐具衛生無(wú)破損。保證各種調味器皿衛生清潔。

　　4、熟悉掌握餐廳內部經(jīng)營(yíng)的各種酒水、飲料的產(chǎn)地，餐廳特色，能夠做好推銷(xiāo)工作。

　　5、負責清理餐臺，并將臟餐具分類(lèi)送至到洗碗部，及時(shí)復臺。

　　6、具有食品衛生、防火、安全事故預防方面的知識，保持個(gè)人衛生，執行餐廳的規章制度。

　　7、接受客人所點(diǎn)的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時(shí)間。

　　8、根據餐廳所規定的服務(wù)程序和標準，以及客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　9、當值時(shí)要勤巡臺，注意觀(guān)察客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、臟碟之類(lèi)的東西，并明確客人所點(diǎn)的菜式。

　　10、下班前清點(diǎn)所有的用具，并將之擺放指定的地方和鎖好。

　　11、按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。

　　12、加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。

　　13、上班時(shí)要集中精力，不準湊在一起閑談，不準玩手機。

　　14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　15、上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。

　　16、遇到客人投訴，應立即向上司主管匯報，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的合理要求。

餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責2

　　1、在驗收貨時(shí)，認真檢查申購單是否有某部門(mén)經(jīng)理的簽名。

　　2、認真驗收所有進(jìn)購貨品的質(zhì)量及數量，并注意物品的保鮮期，減少浪費。

　　3、入庫食品、原料應該注明進(jìn)貨日期，以利于“先進(jìn)先用，后進(jìn)后用”，保證食品質(zhì)量，防止食材、配料變質(zhì)、霉壞，減少損耗，消除浪費。

　　4、經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)、檢查，發(fā)現物品破損、變質(zhì)應立即進(jìn)行處理，按照物品保管要求分類(lèi)保管，并貼好標識牌。

　　5、嚴禁與倉庫保管無(wú)關(guān)的人員出入倉庫、停留倉庫，禁止在庫房?jì)却娣潘饺宋锲贰?/p>

　　6、加強安全保衛工作，防火防盜。

　　7、各種食材、配料入庫時(shí)，對進(jìn)倉物品必須嚴格根據采購單按量驗收，并依據購貨原始單據填列的物品名稱(chēng)、型號、規格、單位、數量、價(jià)格等填寫(xiě)《驗收進(jìn)倉單》，要嚴格把好質(zhì)量關(guān)，不符合的物品應退回，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)上報。

　　8、驗收后的物品必須按類(lèi)別、物品的數量和性質(zhì)固定位置堆放，做到整齊有序，并注意留有通道，便以收發(fā)、檢驗、盤(pán)點(diǎn)清查，并填寫(xiě)貨物卡放在明顯之處。

　　9、對庫存的物品要勤檢查，防止蟲(chóng)蛀鼠咬，對一些干貨需晾曬的要勤晾曬。

　　10、每日匯總票據必須嚴格執行出入庫手續，按期簽記明細帳，定期盤(pán)點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報表，做到賬物相符，帳表清楚。

　　11、每日應將當天進(jìn)出倉的單據匯總后于次日早上交給公司財務(wù)會(huì )計。

　　12、每月對庫存的各種物品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，填制物品盤(pán)點(diǎn)表于次月3日前交給公司會(huì )計。

　　對盤(pán)盈、盤(pán)虧、過(guò)期、霉爛變質(zhì)等物品要辦理相關(guān)手續后報公司財務(wù)。每月應與財務(wù)核對庫存物品的各項數據，并接受公司財務(wù)的核查監管。

餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責3

　　1、在指定崗位上監督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。

　　2、在指定崗位上負責協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲備足夠、干凈整潔。

　　3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節食品的推介，并向員工傳達。

　　4、確保餐臺擺設符合標準，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區域的衛生是否清潔。

　　5、掌握適當的時(shí)間到傳菜部或廚房催菜。

　　6、開(kāi)餐后，注意觀(guān)察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時(shí)，在自己不能解決的情況下應及時(shí)向上司反映，切忌擅作主張。

　　7、跟進(jìn)加強員工紀律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動(dòng)向和工作情緒。

　　8、跟蹤服務(wù)員值臺時(shí)，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。

　　9、督促服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責檢查服務(wù)員的儀容儀表。

　　10、確保賬單正確無(wú)誤，并為顧客結賬。切實(shí)執行每日、每月盤(pán)點(diǎn)工作，。

　　11、每月對本部門(mén)員工作進(jìn)行績(jì)效考核，向經(jīng)理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時(shí)電器的電源是否全部關(guān)閉。

餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責4

　　1、收銀員業(yè)務(wù)上屬財務(wù)部監督指導，行政上屬前廳領(lǐng)導。

　　2、按照前廳填寫(xiě)的.點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱(chēng)、數量，準確輸入電腦，及時(shí)核對。

　　3、對結賬記載的金額準確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。

　　4、每日根據匯總金額填寫(xiě)繳款單，與點(diǎn)菜單、結賬單一起于當日交財務(wù)審核。

　　5、無(wú)權私自改單的權限，交款單要連續編號，報廢結賬單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認后一并交財務(wù)審核。

　　6、對營(yíng)業(yè)額的準確性、款項的安全負責，妥善保管營(yíng)業(yè)尾款，拒收假幣。

　　7、做好班前準備與交接班工作。

　　8、嚴格審核減免、打折，熟記酒樓各種折扣。

　　9、做好區域衛生工作，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養。

　　每班每市營(yíng)業(yè)結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表賬款，方可以下班。

餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責5

　　1、執行酒樓經(jīng)營(yíng)政策，灌輸給屬下職工敬崗愛(ài)業(yè)的精神，指導本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓課程，協(xié)助酒樓制作有關(guān)宣傳項目。

　　2、日常營(yíng)業(yè)的開(kāi)展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會(huì )議。

　　3、制定日常宴會(huì )酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡(luò )知會(huì )各部門(mén)。

　　4、配合采購部門(mén)了解貨源行情、價(jià)格走向，以便按酒樓毛利規則制定出各品種、海鮮品、酒水部?jì)r(jià)格。通過(guò)市場(chǎng)調查與出品部研究推出新菜式。

　　5、督導屬下按酒樓制定的有關(guān)工作規程合理管理，關(guān)心了解員工的生活、思想動(dòng)向，引導下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，鞏固業(yè)務(wù)知識及不斷組織發(fā)展新客源。

　　6、定期進(jìn)行社會(huì )經(jīng)濟分析，做出有關(guān)分析表和酒樓經(jīng)營(yíng)情況報告，每月一次月結工作會(huì )議報告。

　　7、督導下屬注意推銷(xiāo)，引導顧客往高消費，清楚沽清的菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。

　　8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會(huì )、大型宴會(huì )的現場(chǎng)指揮，配合樓面部將服務(wù)做好。

　　9、制定本部門(mén)上下班時(shí)間，合理分配工作，確保每個(gè)崗位人員隨時(shí)聽(tīng)候寫(xiě)菜單。

　　10、組織營(yíng)業(yè)部綜合培訓，對培訓內容及方法做到有效的指導和建議，提高培訓工作質(zhì)量，安排營(yíng)業(yè)部成員積極參加市場(chǎng)推廣活動(dòng)。

餐飲服務(wù)部長(cháng)崗位職責6

　　1、必須嚴格執行員工手冊中的各項規章制度。

　　2、嚴格執行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達到有關(guān)衛生標準和要求。

　　3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。

　　4、熟悉各種清潔機械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。

　　5、服從管理人員工作安排，認真做好清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成當市的洗碗工作。

　　6、合理使用洗滌用品，注意節約用水，減少浪費。

　　7、負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時(shí)清理洗刷槽內存殘渣物，清潔工作臺、墻面、地面，清理垃圾桶。

　　8、愛(ài)惜使用各種清潔機械，及時(shí)做好報修工作，避免工作脫節。

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