咖啡廳各部門(mén)人員崗位職責
在生活中，很多地方都會(huì )使用到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的咖啡廳各部門(mén)人員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
第一節行政
第一條：店長(cháng)的崗位職責
一、制定全店的長(cháng)期和近期經(jīng)營(yíng)計劃和規劃，并領(lǐng)導全體員工，按計劃組織有序的實(shí)施執行。
二、協(xié)調各部門(mén)之間關(guān)系，制定各部門(mén)目標管理計劃，按月考核，做到獎罰分明，以科學(xué)化管理，提高管理水平，更好的為公司創(chuàng )造效益。
三、組織加強培訓工作，提高全體員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，以及應對和解決突發(fā)事件的能力。
四、定期總結分析經(jīng)營(yíng)狀況，從采購到出餐，準確控制成本杜絕漏洞。
五、定期作市場(chǎng)調查，組織改進(jìn)生產(chǎn)工藝，研發(fā)新產(chǎn)品，適應新形勢，開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)，引導新群體。
六、督導食品衛生、環(huán)保、消防、安全等方面工作，杜絕事故的發(fā)生。
七、處理店內外工商、衛生、稅務(wù)等各部門(mén)的協(xié)調工作。
八、積極合理的完成上級交辦的其它任務(wù)事項。
第二條：財務(wù)的崗位職責
一、做好每日本職工作，收到款帳時(shí)，需當面核實(shí)，系統數據、單據、現金應統一一致。
二、收款，存款，上報款項應做到及時(shí)準確，當日財務(wù)報表應單一性交與上級。
三、負責記好行政方面的財務(wù)總帳及各種明細帳目，數據準確、書(shū)寫(xiě)整潔、登記及時(shí)、帳面清楚。
四、負責編制月、季、年終決算和上級交辦的其他方面有關(guān)報表。
五、操守職業(yè)道德，不向他人泄露公司內部數據，嚴格遵守，執行國家財經(jīng)法律法規和財務(wù)會(huì )計制度，作好會(huì )計工作。
六、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。
七、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。
第三條：收銀員的崗位職責
一、做好每日本職工作，收到單據時(shí)，應確保賬單金額與客人所用餐品價(jià)格相吻合。
二、收到現金時(shí)，需當面點(diǎn)清，簽單時(shí)應接到相關(guān)負責人指示后實(shí)行。
三、收到現金時(shí)，嚴格執行一看、二聽(tīng)、三摸、四檢驗的驗幣手續。對人民幣要有熟悉、敏感的職業(yè)操守能力。
四、妥善處理好現金與單據，并與系統數據，賬單保持一致。
五、認真完成做好交接班記錄，保管好賬單、發(fā)票、并按規定使用、登記并及時(shí)交送財務(wù)處。
六、按規定程序操作收銀設備，并做好對設備的清潔保養工作。
七、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。八、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。
第二節出品部
第一條：吧臺長(cháng)的崗位職責
一、制定吧臺酒水出品操作標準程序。并組織實(shí)施。
二、監督和指導出品部人員進(jìn)行正確工作。
三、負責建立并實(shí)施餐品質(zhì)量檢查和控制，杜絕浪費現象。
四、負責檢查吧臺物資、設備、用具的領(lǐng)用和管理工作，驗收進(jìn)倉物質(zhì)，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，簽署領(lǐng)貨單及物品申購計劃。
五、與外場(chǎng)各部門(mén)保持良好的工作關(guān)系，確保對客出品接待工作過(guò)程中做到流暢無(wú)誤。
六、負責吧臺的設備維護與保養工作。
七、定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，改進(jìn)工藝流程，研發(fā)新產(chǎn)品。隨時(shí)掌握經(jīng)營(yíng)中酒水飲品銷(xiāo)售和競爭方面的信息，負責與店長(cháng)對餐品單的制定和價(jià)格的核算工作。積極組織各種促銷(xiāo)活動(dòng)，提高生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
八、定期對操作間人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓和考核評估，監督敦促員工遵守店內的各項規章制度。
九、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。
十、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。
第二條：吧臺領(lǐng)班的崗位職責
一、組織并帶領(lǐng)員工實(shí)施操作間的操作和出品程序，督促吧員始終保持吧臺的服務(wù)水準和出品質(zhì)量。
二、負責檢查、指導吧員的工作，熟悉自己服務(wù)工作的每一道程序，熟悉酒水、飲料等各種餐品。
三、發(fā)揮帶頭作用，嚴格要求自己，對新員工耐心輔導，搞好培訓工作，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按照操作程序進(jìn)行工作。
四、負責調制餐品的規格檢查工作，保證餐品出品質(zhì)量。
五、協(xié)助吧臺長(cháng)制定產(chǎn)品推銷(xiāo)計劃和參與研發(fā)新餐品，并認真組織實(shí)施。
六、協(xié)助吧臺長(cháng)做好吧臺物料的申領(lǐng)，補充等日常管理工作，并隨時(shí)做好交接班，工作記錄。
七、保持并檢查操作間的清潔衛生及監督員工保持個(gè)人衛生。八、負責檢查酒水的盤(pán)點(diǎn)和吧臺物品管理工作，做好每日出售物品的賬目匯總登記。
九、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的`問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。
十、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。
第三條：吧員的崗位職責
一、以精湛的技藝為賓客提供各類(lèi)餐品的出品服務(wù)。
二、確保出品質(zhì)量，過(guò)期變質(zhì)的食品不出賣(mài)。
三、負責吧臺物料申領(lǐng)，補充和保管工作。
四、負責吧臺日常用品和設備的清潔、保養工作。
五、做好日常清潔衛生工作和個(gè)人衛生。
六、虛心學(xué)習新品配方，并不斷創(chuàng )新，推出新的餐品。
七、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。
八、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。
第三節外場(chǎng)
第一條：外場(chǎng)主管的崗位職責
一、領(lǐng)導和監督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常進(jìn)行。
二、負責訂制服務(wù)質(zhì)量標準與服務(wù)程序，巡查各項工作的具體實(shí)施，糾正不符合規范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。
三、對于每個(gè)員工的工作表現、工作態(tài)度做到心中有數，評估準確。
四、組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。
五、發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理客人投訴。
六、提供菜肴推銷(xiāo)方案，利用純熟的推銷(xiāo)技巧，做好促銷(xiāo)活動(dòng)。
七、協(xié)調好與出品部人員的工作關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識。
八、定期檢查、清點(diǎn)服務(wù)設備、餐具、口布等物品。并將結果向經(jīng)理匯報，減少和降低物品損耗。
九、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。
十、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。
第二條：外場(chǎng)領(lǐng)班的崗位職責
一、檢查服務(wù)員的儀容儀表，做好營(yíng)業(yè)前或交接班的準備工作。二、根據營(yíng)業(yè)情況，對本班服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、與各部門(mén)人員保持良好關(guān)系，不定期的向主管和出品部門(mén)反饋賓客對餐品、服務(wù)等方面的信息，做到信息共享，不斷提高餐品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
四、妥善處理咖啡廳內的客人投訴，做到能自己解決的事情自己解決。
五、做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，保證達到公司的規定標準。
六、交班時(shí)間做好交接工作。在打烊前，徹底檢查水、電、空調、煤氣等設備的安全情況。
七、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。
八、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。
第三條：外場(chǎng)服務(wù)員的崗位職責
一、準時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。
二、負責完成營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，按照規格要求，布置餐廳桌椅等物品的擺位規范。
三、負責咖啡廳的清潔衛生工作，保持地面和餐臺的衛生，做到領(lǐng)導滿(mǎn)意，顧客滿(mǎn)意。
四、對賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并根據客人需求適時(shí)，積極的推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
五、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方，并及時(shí)了解客人心態(tài)及所需。
六、在收到顧客點(diǎn)單指令后，應按規定標準和程序向客人提供快捷標準的服務(wù)。
七、接待賓客應做到主動(dòng)，熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸的感覺(jué)。
八、要有團隊精神，團結及善于幫助同事工作。
九、主動(dòng)證詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，妥善處理服務(wù)過(guò)程中的突發(fā)事件，保持店內良好的秩序，接受客人的投訴并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。
十、積極參加店內組織的各種培訓活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。
十一、遵守公司的各項規章制度并勇于發(fā)現店內存在的問(wèn)題，對不良現象應予以及時(shí)的舉報與糾正，敢于諫言。
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