服務(wù)員培訓方案（通用15篇）

　　為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，我們需要事先制定方案，方案是闡明行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及方法等的書(shū)面計劃。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編精心整理的服務(wù)員培訓方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　服務(wù)員培訓方案 1

　　餐廳服務(wù)員培訓資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度。服務(wù)知識。服務(wù)能力。服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓的。該份餐廳服務(wù)員培訓資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對的增加和刪減一些培訓內容。

　　一、服務(wù)態(tài)度

　　服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過(guò)程中體現出來(lái)的主觀(guān)意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性。創(chuàng )造性。積極性。責任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：

　　1、主動(dòng)

　　餐廳服務(wù)員應牢固樹(shù)立“賓客至上。服務(wù)第一”的專(zhuān)業(yè)意識，在服務(wù)工作中應時(shí)時(shí)處處為賓客著(zhù)想，表現出一種主動(dòng)。積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內。份外，發(fā)現后即應主動(dòng)。及時(shí)地予以解決，做到眼勤�？谇�。手勤。腳勤。心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。

　　2、熱情

　　餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑。端莊穩重。語(yǔ)言親切。精神飽滿(mǎn)。誠懇待人，具有助人為樂(lè )的精神，處處熱情待客。

　　3、耐心

　　餐廳服務(wù)員在為各種不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí)，應有耐性，不急噪。不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問(wèn)題，都應耐心解答，百問(wèn)不厭；并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和。耐心說(shuō)服。

　　4、周到

　　餐廳服務(wù)員應將服務(wù)工作做得細致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應做好充分的準備工作，對服務(wù)工作做出細致。周到的計劃；在服務(wù)時(shí)，應仔細觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現并滿(mǎn)足賓客的需求；在服務(wù)結束時(shí)，應認真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。

　　二、服務(wù)知識

　　餐廳服務(wù)員應具有較廣的知識面，具體內容有：

　　1、基礎知識

　　主要有員工守則。服務(wù)意識。禮貌禮節。職業(yè)道德。外事紀律。飯店安全與衛生。服務(wù)心理學(xué)。外語(yǔ)知識等。

　　2、專(zhuān)業(yè)知識

　　主要有崗位職責。工作程序。運轉表單。管理制度。設施設備的使用與保養。飯店的服務(wù)項目及營(yíng)業(yè)時(shí)間。溝通技巧等。

　　3、相關(guān)知識

　　主要有宗教知識。哲學(xué)。美學(xué)。文學(xué)。藝術(shù)。法律各國的歷史地理。習俗和禮儀。民俗與宗教知識。本地及周邊地區的旅游景點(diǎn)及交通等。

　　三、服務(wù)能力

　　1、語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語(yǔ)言來(lái)表達。因此，餐廳服務(wù)員應具有較好的語(yǔ)言能力。對餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明。禮貌。簡(jiǎn)明。清晰；提倡講普通話(huà)；對客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應予以耐心解釋?zhuān)�不推諉和應付”。此外，服�?wù)人員還應掌握一定的外語(yǔ)。

　　2、應變能力

　　由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì )出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴。員工操作不當。賓客醉酒鬧事。停電等，麥勒菲，告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時(shí)應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。

　　3、推銷(xiāo)能力

　　餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)。銷(xiāo)售及賓客消費幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據客人的愛(ài)好。習慣及消費能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

　　4、技術(shù)能力

　　餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué)，又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規格標準，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活。自如地加以運用。

　　5、觀(guān)察能力

　　餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的.生理。心理感受，也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時(shí)應具備敏銳的觀(guān)察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。

　　四、身體素質(zhì)

　　1、身體健康

　　餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，汽車(chē)裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。

　　2、體格健壯

　　餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強度較大，餐廳服務(wù)員的站立。行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

　　此外，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿(mǎn)足賓客需求。

　　最后對該份的運用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓內容，比如餐廳的管理制度�？己斯芾碇贫�。員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓。

　　資料前面三項都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的，第四項可能會(huì )因為個(gè)人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的。

　　服務(wù)員培訓方案 2

　　根據省婦聯(lián)《關(guān)于做好20xx年勞務(wù)品牌培訓項目家政服務(wù)員培訓工作的通知》要求，為提高我縣婦女的技能素質(zhì)、增強就業(yè)競爭能力，切實(shí)增加農民收入，我校立足實(shí)際，結合《甘肅省勞務(wù)品牌項目培訓實(shí)施細則》，特制定本實(shí)施方案。

　　一、指導思想

　　為提高農村富余女勞動(dòng)力、城鎮失業(yè)婦女素質(zhì)，適應城鄉家政服務(wù)社會(huì )化和婦女創(chuàng )業(yè)與就業(yè)的需求，提升家政服務(wù)質(zhì)量和水平，打造我縣愛(ài)心、誠信、勤學(xué)、自強的民樂(lè )家政服務(wù)品牌，推動(dòng)家政服務(wù)發(fā)展。

　　二、目標任務(wù)

　　20xx計劃培訓100名家政服務(wù)員。通過(guò)培訓，使沒(méi)有家政服務(wù)知識的人初步掌握家政服務(wù)基本理論知識和服務(wù)本領(lǐng)，較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。

　　三、培訓工作的原則與要求

　　(一)培訓工作的基本原則

　　1、實(shí)用性原則。根據各級家政服務(wù)員的實(shí)際需要，解決學(xué)員應知應會(huì )的問(wèn)題。

　　2、實(shí)效性原則。注重理論知識與實(shí)踐相結合，加強能力培養，克服純學(xué)術(shù)性教學(xué)的傾向。

　　3、靈活性原則。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當采用參觀(guān)考察、研討等方式，使學(xué)員開(kāi)闊思路和眼界。

　　(二)培訓工作的要求

　　1、組織師資力量進(jìn)行培訓。任課教師應了解培訓的教學(xué)要求以及學(xué)員特點(diǎn)，編寫(xiě)必要的教學(xué)參考資料，做好培訓的各項準備工作。

　　2、根據家政服務(wù)員培訓大綱制定相關(guān)培訓計劃。

　　3、培訓結束后，組織參訓學(xué)員進(jìn)行技能鑒定，并按要求上報家政服務(wù)員培訓資料。

　　四、培訓安排

　　(一)培訓對象

　　以女性為主，年齡在16周歲以上、50周歲以下，身體健康，有志于從事家政服務(wù)工作的本縣公民，可參加家政服務(wù)員培訓。

　　(二)培訓內容

　　家政服務(wù)員基本常識、嬰幼兒看護、法律常識、病人護理、老人護理、孕產(chǎn)婦護理、從業(yè)規范、基本禮儀、職業(yè)道德、安全與衛生。

　　(三)培訓方式

　　采取集中培訓與技能鑒定相結合的方式。具體在職教中心學(xué)校集中授課。

　　(四)培訓時(shí)間

　　6月28日至7月27日

　　五、保障措施

　　1.加強組織領(lǐng)導，落實(shí)目標責任

　　職教中心學(xué)校健全完善以分管領(lǐng)導任組長(cháng)的勞務(wù)品牌培訓項目家政服務(wù)員培訓工作領(lǐng)導小組，加強領(lǐng)導，落實(shí)責任，統籌規劃和綜合協(xié)調家政服務(wù)員培訓工作，繼續把家政服務(wù)員培訓作為一項硬指標列入單位和個(gè)人年度工作考核內容，實(shí)行目標管理。通過(guò)明確任務(wù)分工，細化目標責任，強化工作措施，分工協(xié)作、密切配合，保質(zhì)保量的按省婦聯(lián)《關(guān)于做好20xx年勞務(wù)品牌培訓項目家政服務(wù)員培訓工作的通知》精神，完成培訓工作，確保培訓質(zhì)量。

　　2、建設師資力量，確保培訓質(zhì)量

　　堅持以既具有家政服務(wù)教學(xué)培訓能力、又具有實(shí)踐指導能力為核心的師資力量培訓目標，努力建設一支能滿(mǎn)足包括家政服務(wù)培訓在內的'“雙師型”教師隊伍。采取“請進(jìn)來(lái)教與走出去學(xué)”、“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師的傳幫帶、引進(jìn)人才等方式，解決勞務(wù)品牌培訓項目家政服務(wù)員對培訓人才的需求。同時(shí)，根據培訓內容和課程，繼續聘用一批有相關(guān)教學(xué)資質(zhì)和豐富教學(xué)經(jīng)驗的人擔任家政服務(wù)員的授課教師。并定期對其進(jìn)行評定考核，實(shí)行動(dòng)態(tài)的推出管理機制，確保培訓質(zhì)量。

　　3、創(chuàng )新培訓模式，增強培訓針對性。

　　根據參訓婦女文化程度高低不一的現狀，著(zhù)力從提高她們學(xué)習興趣入手，創(chuàng )新培訓方式，豐富培訓內容，突出培訓實(shí)效。

　　一是興趣小組教學(xué)法。把參加培訓的婦女學(xué)員按培訓意愿分成若干興趣小組，讓其相互交流、相互切磋，共同提高。

　　二是問(wèn)答式教學(xué)法。事前要求婦女學(xué)員對自己不懂或感興趣的問(wèn)題篩選整理，在課堂上隨時(shí)提問(wèn)，由教師現場(chǎng)解答或演示。

　　三是案例分析教學(xué)法。組織學(xué)員以自我為中心進(jìn)行案例演示，教師從案例的編寫(xiě)、選擇、布置、組織討論，到最后的評價(jià)進(jìn)行場(chǎng)外指導，提高學(xué)員的獨立思考和活動(dòng)能力。

　　4.落實(shí)補貼政策，強化資金保障。將補貼資金按項目管理要求設立專(zhuān)門(mén)賬戶(hù)，做到專(zhuān)款專(zhuān)用，堅決將資金不折不扣落實(shí)到培訓中。重點(diǎn)從招生、交通費、住宿費、伙食補貼、資料費、教師補貼、技能鑒定費等方面給予家政服務(wù)員政策補貼，使其培訓不花一分錢(qián)或少花錢(qián)。

　　5.嚴格培訓管理，提高培訓質(zhì)量。依據國家職業(yè)標準科學(xué)設置培訓課程，結合勞務(wù)品牌建設，突出優(yōu)勢工種，精心編制培訓方案，確保培訓時(shí)間，保證培訓合格率達到90%以上，輸轉就業(yè)率達到60%以上。加強培訓、考試、發(fā)證的規程和登記備案制度建設，根據需要，增加職業(yè)技能鑒定工種，采取培訓與鑒定相結合的方式，在集中開(kāi)展培訓后，積極協(xié)調組織受訓人員進(jìn)行職業(yè)技能鑒定考試，使受訓人員及時(shí)取得職業(yè)資格證書(shū)，力爭培訓后的婦女職業(yè)技能鑒定率達到75%以上，不斷提高培訓的質(zhì)量和效果。

　　服務(wù)員培訓方案 3

　　一、培訓目標

　　根據公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統學(xué)習，培訓優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規范，掌握餐廳服務(wù)基礎知識和各項操作技能。

　　二、培訓對象

　　公司各店在職服務(wù)人員。

　　三、培訓課程

　　崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓模塊。

　　四、培訓形式

　　半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。

　　五、培訓內容

　　1、公司管理項目餐廳服務(wù)員培訓

　　1.1講究職業(yè)道德

　　(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務(wù)，文明執業(yè);了解國家提倡的“五愛(ài)”內容

　　(2)敬業(yè)精神：養成守時(shí)、守信、守紀的良好品質(zhì);養成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養成樂(lè )于助人、精益求精的良好品質(zhì)

　　(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強

　　1.2 公司員工手冊

　　1.3 公司管理制度

　　2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

　　2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

　　2.2顧客的.飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理

　　2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛生管理;服務(wù)員個(gè)人衛生要求;餐廳環(huán)境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生

　　2.4餐飲服務(wù)安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

　　2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節;學(xué)會(huì )著(zhù)裝、衛生修飾要求; 學(xué)會(huì )正確的站立、行走、操作姿態(tài)

　　3、餐飲服務(wù)基本技能

　　3.1 端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì )端托行進(jìn)步法

　　3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類(lèi);餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類(lèi)與擺放; 餐巾折花圖譜

　　3.3 擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求

　　4、酒水服務(wù)

　　4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)：了解中國酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解外國酒水的分類(lèi)、特點(diǎn);了解軟飲料的分類(lèi)、特點(diǎn);了解茶葉的分類(lèi)、特點(diǎn)

　　4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì )冰鎮、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

　　5、上菜及分菜

　　5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)

　　5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

　　6、撤換餐用具

　　6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會(huì )撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

　　6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

　　7、餐飲服務(wù)基本程序

　　7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn);掌握團體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序

　　六、培訓講師

　　工齡較長(cháng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理

　　七、培訓時(shí)間

　　每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續一個(gè)月。

　　八、培訓地點(diǎn)和設備

　　餐廳內，餐廳內的所有設施

　　九、考評方式

　　1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設置中的每一個(gè)培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。

　　2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務(wù)員進(jìn)行現場(chǎng)考核，考核可采取現場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

　　十、調整方式

　　可調至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變，但需上報總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓員工的同意。

　　十一、培訓預算

　　屬于內部培訓，講師都是餐廳雇員，無(wú)需多少預算，培訓期間為培訓員工每人準備一頓夜宵，為講師適當發(fā)放一些津貼，初步預算在3萬(wàn)人民幣以?xún)取?/p>

　　服務(wù)員培訓方案 4

　　根據《興隆縣農村富余勞動(dòng)力轉移培訓實(shí)施方案》及全國農廣校關(guān)于農村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類(lèi)轉移培訓實(shí)施方案，現制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓計劃：

　　一、興隆縣農村富余勞動(dòng)力的基本情況

　　目前，興隆縣16-25周歲的農村富余勞動(dòng)力4.84萬(wàn)人，其中沒(méi)有轉移就業(yè)者占2.5萬(wàn)人。

　　二、轉移就業(yè)培訓工作的組織領(lǐng)導情況

　　縣政府高度重視對農村富余勞動(dòng)力的轉移培訓工作，特批準建立農村富余勞動(dòng)力轉移培訓基地，局領(lǐng)導及校領(lǐng)導親自督導，培訓辦公室由專(zhuān)人負責。

　　三、培訓目標和任務(wù)

　　根據餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準，經(jīng)過(guò)系統學(xué)習，培訓適應勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎知識和各項操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx年，計劃每年培訓200人。

　　四、培訓對象

　　以年滿(mǎn)16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農村青年為主。

　　五、培訓形式

　　以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習形式，對農民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓。

　　六、培訓要求

　　1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實(shí)際操作各環(huán)節有機統一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

　　2、通過(guò)課堂講授、現場(chǎng)培訓、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓的興趣。

　　3、利用興隆賓館為實(shí)訓基地，聘請具有豐富操作技能的專(zhuān)兼職教師親自演習操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現崗位技能的提高，培養學(xué)員的動(dòng)手操作能力。

　　七、培訓內容

　　《餐廳服務(wù)員》課程設置采用能力模塊組合，共設置執業(yè)基礎、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓模塊。共計152學(xué)時(shí)

　　(一)、執業(yè)基礎

　　要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識，掌握餐廳服務(wù)應具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習10學(xué)時(shí)。

　　(二)、餐廳服務(wù)禮儀

　　要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規范、舉止規范、禮貌規范、禮儀規范。其中理論學(xué)習5學(xué)時(shí)，技能學(xué)習13學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習2學(xué)時(shí)，共計20學(xué)時(shí)。

　　(三)、端托、擺臺服務(wù)技能

　　要求學(xué)員熟練掌握托盤(pán)的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務(wù)技能。其中理論學(xué)習6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習2學(xué)時(shí)，共計30學(xué)時(shí)。

　　(四)、酒水服務(wù)

　　要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類(lèi)及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習2學(xué)時(shí)，共計30學(xué)時(shí)。

　　(五)、上菜及分菜

　　要求學(xué)員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學(xué)習4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習2學(xué)時(shí)，共計20學(xué)時(shí)。

　　(六)、撤換餐用具

　　要求學(xué)員學(xué)會(huì )撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習5學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習1學(xué)時(shí)，共計10學(xué)時(shí)。

　　(七)、餐廳服務(wù)基本程序

　　要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習16學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習2學(xué)時(shí)，共計30學(xué)時(shí)。

　　八、師資情況

　　我校依托中央校和省校的培訓資源，按照“一個(gè)崗位、一本教材、一張光盤(pán)、一本證書(shū)”的模式，以具有較強實(shí)力、餐廳面積達360平方米、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓基地，并選聘高級餐廳服務(wù)員1名、中級餐廳服務(wù)員7名、紅案2級5名及賓館負責人周曉明、縣農廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強、具備技師職業(yè)資格的'教師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學(xué)員在“學(xué)習中學(xué)會(huì )做”，實(shí)現崗位技能的提高。

　　九、考核與評價(jià)

　　1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設置中的每一個(gè)模塊后，由培訓教師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。各培訓模塊的考試平均成績(jì)作為結業(yè)考核的重要依據。

　　2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念，由興隆縣農村富余勞動(dòng)力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實(shí)訓基地對學(xué)員進(jìn)行現場(chǎng)考核，考核采取現場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作等形式，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況�？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a考，嚴格把好出口關(guān)。

　　3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農廣校統一印制的培訓證書(shū)，同時(shí)根據學(xué)員自愿的原則，由培訓學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類(lèi)工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統一印制的職業(yè)資格證書(shū)。

　　十、就業(yè)指導

　　由縣農廣校建立培訓帳臺，以市農廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過(guò)“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式，培訓轉移一大批農村富余勞動(dòng)力。

　　服務(wù)員培訓方案 5

　　餐廳效勞員培訓資料主要是針對效勞員效勞態(tài)度、效勞知識、效勞能力、效勞身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓的。該份餐廳效勞員培訓資料適用于新進(jìn)員工效勞也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳效勞員還需要進(jìn)行相對的增加和刪減一些培訓內容。

　　一、效勞態(tài)度

　　效勞態(tài)度是指餐廳效勞員在對客效勞過(guò)程中表達出來(lái)的主觀(guān)意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。效勞態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng )造性、積極性、責任感和素質(zhì)的上下。其具體要求是：

　　1、主動(dòng)

　　餐廳效勞員應牢固樹(shù)立“賓客至上、效勞第一〞的專(zhuān)業(yè)意識，在效勞工作中應時(shí)時(shí)處處為賓客著(zhù)想，表現出一種主動(dòng)、積極的情緒，但凡賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把效勞工作做在賓客開(kāi)口之前。

　　2、熱情

　　餐廳效勞員在效勞工作中應熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的效勞對象，象對待親友一樣為賓客效勞，做到面帶微笑、端莊穩重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠懇待人，具有助人為樂(lè )的精神，處處熱情待客。

　　3、耐心

　　餐廳效勞員在為各種不同類(lèi)型的賓客效勞時(shí)，應有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。效勞人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問(wèn)題，都應耐心解答，百問(wèn)不厭；并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。

　　4、周到

　　餐廳效勞員應將效勞工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在效勞前，效勞人員應做好充分的準備工作，對效勞工作做出細致、周到的方案；在效勞時(shí)，應仔細觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現并滿(mǎn)足賓客的需求；在效勞結束時(shí)，應認真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反應，以將效勞工作做得更好。

　　二、效勞知識

　　餐廳效勞員應具有較廣的知識面，具體內容有：

　　1、根底知識

　　主要有員工守則、效勞意識、禮貌禮節、職業(yè)道德、外事紀律、飯店平安與衛生、效勞心理學(xué)、外語(yǔ)知識等。

　　2、專(zhuān)業(yè)知識

　　主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的效勞工程及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

　　3、相關(guān)知識

　　主要有宗教知識、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點(diǎn)及交通等。

　　三、效勞能力

　　1、語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)效勞需要運用語(yǔ)言來(lái)表達。因此，餐廳效勞員應具有較好的語(yǔ)言能力。對餐廳效勞人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰；提倡講普通話(huà)；對客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應予以耐心解釋?zhuān)�不推諉和應付〞。此外，效勞人員還應掌握一定的外語(yǔ)。

　　2、應變能力

　　由于餐廳效勞工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在效勞過(guò)程中難免會(huì )出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳效勞人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時(shí)應變，妥善處理，充分表達飯店“賓客至上〞的效勞宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。

　　3、推銷(xiāo)能力

　　餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳效勞人員必須根據客人的愛(ài)好、習慣及消費能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

　　4、技術(shù)能力

　　餐飲效勞既是一門(mén)科學(xué)，又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳效勞人員在提供效勞時(shí)顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳效勞的規格標準，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳效勞工作，就必須掌握嫻熟的效勞技能，并靈活、自如地加以運用。

　　5、觀(guān)察能力

　　餐廳效勞質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受效勞后的生理、心理感受，也即賓客需求的`滿(mǎn)足程度。這就要求效勞人員在對客效勞時(shí)應具備敏銳的觀(guān)察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。

　　四、身體素質(zhì)

　　1、身體健康

　　餐廳效勞員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳效勞工作的疾病，汽車(chē)裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。

　　2、體格健壯

　　餐飲效勞工作的勞動(dòng)強度較大，餐廳效勞員的站立、行走及餐廳效勞等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳效勞員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

　　此外，餐廳效勞工作需要團隊精神，餐廳效勞質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟。在餐廳效勞工作中，要求效勞人員在做好本職工作的同時(shí)，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿(mǎn)足賓客需求。

　　最后對該份的運用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓內容，比方餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳效勞員進(jìn)行培訓。

　　資料前面三項都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的，第四項可能會(huì )因為個(gè)人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的。

　　服務(wù)員培訓方案 6

　　一、培訓目的：

　　1、重塑前堂服務(wù)形象，樹(shù)立員工服務(wù)競爭意識；

　　2、進(jìn)一步加強員工對各項服務(wù)技能標準的掌握，完善服務(wù)質(zhì)量的根本環(huán)節，以此提高本店的`服務(wù)水平；

　　3、立足長(cháng)遠，著(zhù)眼未來(lái)，努力拓展多元化知識。

　　二、培訓地點(diǎn)：

　　一樓大廳

　　三、培訓時(shí)間：

　　20xx年7月5日———20xx年8月31日（中午14：30——15：30周六、周日）

　　四、培訓對象：

　　前堂全體員工

　　五、培訓要求：

　　1、培訓期間不得請假、遲到；（值班、病假除外）

　　2、每天培訓后，參訓人員須分組討論后寫(xiě)出書(shū)面的心得體會(huì )；

　　3、培訓結束后于9月1日前進(jìn)行培訓考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎。

　　服務(wù)員培訓方案 7

　　1、目標：

　　加強員工的專(zhuān)業(yè)知識和技能培訓，增強員工隊伍的整體文化素質(zhì)。使培訓過(guò)的.服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規范，掌握餐廳服務(wù)基礎知識和各項操作技能。

　　2、對象：

　　酒店所有在職服務(wù)人員。

　　3、培訓形式：

　　半脫產(chǎn)，分批培訓。

　　4、培訓內容與設置：

　　公司管理項目，服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)，餐飲服務(wù)技能，餐廳服務(wù)基本程序，顧客心理學(xué)，禮貌用語(yǔ)；培訓中理論培訓，技能培訓，實(shí)踐操作相結合。學(xué)員以動(dòng)手為主，多采用情景模擬，提高學(xué)員參與興趣，也可開(kāi)展講座，每階段結束后對學(xué)員進(jìn)行考評，可采用口述問(wèn)答，模擬操作等形式。

　　5、培訓時(shí)間：

　　分兩批輪流培訓，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天

　　6、講師：

　　公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

　　7、經(jīng)費：

　　講師講課費用：20xx0

　　道具費：3000

　　場(chǎng)地費：4000

　　資料費：5000

　　合計：32000元

　　8、培訓控制措施：

　　為保證本次新員工培訓方案有效實(shí)施，確保培訓期間的安全，特制定新員工培訓紀律及要求：

　�。�1）所有入職新員工須按要求準時(shí)報到，不得遲到；

　�。�2）報到后必須服從入職培訓的相關(guān)要求與管理；

　�。�3）培訓期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面請假條，經(jīng)同意后方可外出。

　�。�4）學(xué)員間要團結互助。相互關(guān)心。相互愛(ài)互，確保培訓任務(wù)圓滿(mǎn)完成。

　�。�5）理論課培訓需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。

　　服務(wù)員培訓方案 8

　　一、培訓目標

　　提高酒店服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)素養和服務(wù)技能。

　　培養酒店服務(wù)員良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。

　　增強酒店服務(wù)員的溝通能力和應變能力。

　　二、培訓內容

　　酒店基礎知識：包括酒店的發(fā)展歷程、組織架構、各部門(mén)職能等。

　　服務(wù)禮儀與形象塑造：包括儀容儀表、著(zhù)裝規范、言談舉止、服務(wù)態(tài)度等。

　　崗位職責與工作流程：詳細講解各崗位的工作職責、工作流程以及相關(guān)的操作規范。

　　客房服務(wù)技能：包括客房清潔、整理、布置等技能，確�？腿巳胱�時(shí)房間整潔舒適。

　　餐飲服務(wù)技能：包括餐桌布置、點(diǎn)單、傳菜、結賬等環(huán)節的'服務(wù)流程和技巧。

　　應急處置能力：培訓服務(wù)員掌握火警、突發(fā)疾病等緊急情況的處理技巧，保障客人的安全。

　　產(chǎn)品知識：掌握酒店各項服務(wù)和設施的基本情況，為客人的問(wèn)題提供準確答復和幫助。

　　三、培訓方法

　　理論教學(xué)：通過(guò)PPT授課、案例分析等形式，傳授酒店服務(wù)相關(guān)的理論知識和服務(wù)技巧。

　　實(shí)戰演練：組織服務(wù)員進(jìn)行模擬服務(wù)場(chǎng)景的演練，如客房清潔、餐飲服務(wù)、應急處理等，以提高實(shí)際操作能力。

　　師傅帶徒弟：實(shí)行老員工帶新員工的方式，讓新員工在實(shí)際工作中學(xué)習和掌握服務(wù)技能。

　　角色扮演與互動(dòng)：通過(guò)角色扮演、小組討論等形式，增強服務(wù)員的溝通能力和團隊合作精神。

　　四、培訓周期與考核

　　培訓周期：根據崗位需求和服務(wù)員的實(shí)際情況，確定合適的培訓周期，一般為1—2個(gè)月。

　　考核方式：采取理論考試和實(shí)際操作考核相結合的方式，對服務(wù)員的學(xué)習成果進(jìn)行全面評估。

　　考核標準：制定明確的�？己藰藴�，包括服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)技能、應變能力等方面，確�？己私Y果的公正性和客觀(guān)性。

　　五、后續跟進(jìn)與反饋

　　培訓結束后，定期對服務(wù)員進(jìn)行工作表現和服務(wù)質(zhì)量的跟蹤評估，及時(shí)發(fā)現和解決問(wèn)題。

　　建立反饋機制，鼓勵服務(wù)員提出培訓過(guò)程中的問(wèn)題和建議，以便不斷優(yōu)化培訓計劃。

　　定期組織服務(wù)員進(jìn)行再培訓和技能提升課程，以適應酒店業(yè)務(wù)的發(fā)展和客戶(hù)需求的變化。

　　服務(wù)員培訓方案 9

　　為解決失業(yè)農民工和下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，并提高他們的再就業(yè)能力，更好地促進(jìn)我市家政服務(wù)業(yè)與和詣社會(huì )的發(fā)展，針對當前我省失業(yè)農民與下崗職工的現狀，及全國和我省家政服務(wù)業(yè)的現狀，利用湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)、設備與其它相關(guān)資源優(yōu)勢，通過(guò)在校集中面授、專(zhuān)家現場(chǎng)指導與技能訓練等理論與實(shí)踐相結合的培訓方式，定期對我省新農村初、高中畢業(yè)生，返鄉和下崗農民工，省直單位下崗職工組織開(kāi)展家政服務(wù)員相關(guān)知識與技能培訓，以提高他們的'綜合素質(zhì)與相關(guān)技能，決定舉辦家政服務(wù)員培訓班�？紤]到培訓對象的地域、年齡、性別、經(jīng)濟條件及受教育程度等方面的差異，特分初級、中級與高級家政服務(wù)員三個(gè)層次的培訓�，F就初級家政服務(wù)員培訓制定如下計劃：

　　一、培訓目標

　　通過(guò)培訓，使受訓人員具備以下條件：制作家庭餐，進(jìn)行家居清潔，洗滌擺放衣物;同時(shí)掌握照料孕、產(chǎn)婦、照料嬰幼兒、照料老人、護理病人(四項中任選一項)的基本知識與基本技能。

　　二、培訓對象

　　新農村初、高中畢業(yè)生，返鄉和下崗農民工，省直單位下崗職工。

　　三、培訓時(shí)間

　　每期150標準學(xué)時(shí)。

　　四、培訓內容

　　1、社交禮儀：言談舉止;人際交往;家庭人際關(guān)系。

　　2、制作家庭餐：制作主食;烹制菜肴。

　　3、家居清潔：清潔家具;清潔家具及用品。

　　4、洗滌擺放衣物：洗滌衣物;擺放衣物。

　　5、照料孕、產(chǎn)婦：照料孕婦;照料產(chǎn)婦。

　　6、照料嬰幼兒：主食料理;生活料理;異常情況應對。

　　7、照料老年人：飲食料理;生活料理;異常情況應對。

　　8、護理病人：飲食料理;生活料理;異常情況應對。

　　五、培訓方式

　　1、學(xué)校面授。分批次組織相關(guān)人員到學(xué)校對培訓人員進(jìn)行集體面授。

　　2、實(shí)地訓練與考察。培訓期間，組織受訓人員進(jìn)行現場(chǎng)技能訓練，加強受訓人員對相關(guān)知識與技能的認識、理解及掌握。

　　3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結合。

　　4、理論教學(xué)與穿插案例相結合

　　服務(wù)員培訓方案 10

　　一、培訓需求

　　依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結構與酒店文化，新員工培訓、員工拓展培訓為必備內容，此外，結合招聘階段新員工通過(guò)素質(zhì)測評，結合新員工對培訓的期望與想法構建培訓規劃。

　　二、培訓目標

　　對新員工來(lái)說(shuō)，一方面，通過(guò)培訓，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應的經(jīng)濟回報，更希望能伴隨酒店的成長(cháng)，個(gè)人也那迅速成長(cháng)；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿(mǎn)足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現需要的滿(mǎn)足。合理利用酒店培訓這種形式，能使員工的這些需要得到滿(mǎn)足。通過(guò)進(jìn)行培訓需求分析發(fā)現員工在工作中暴露出的'問(wèn)題，進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績(jì)效的方法。

　　對酒店來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行培訓需求分析的時(shí)候，酒店希望通過(guò)培訓，使新員工能為酒店的長(cháng)遠發(fā)展帶來(lái)推力。要求新員工配合酒店的總體戰略的實(shí)施，加強團隊凝聚力以及戰斗力。更重要的是通過(guò)分析發(fā)現酒店在經(jīng)營(yíng)運作過(guò)程中出現的問(wèn)題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。

　　三、培訓項目

　　1、培訓的對象：20xx年校園招聘員工。

　　2、培訓內容：態(tài)度培訓、知識培訓、技能培訓。

　　3、態(tài)度培訓：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責、職業(yè)規劃、福利待遇、獎懲制度等。

　　4、知識培訓：產(chǎn)品知識培訓、業(yè)務(wù)知識培訓等。

　　5、技能培訓：各崗位需要的技能如英語(yǔ)、計算機、軟件等。

　　四、培訓實(shí)施過(guò)程設計

　　1、成立策劃小組，由人力資源部門(mén)為主導，由各個(gè)部門(mén)派人員參與。

　　2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個(gè)新員工培訓計劃。

　　3、物資準備：包括晚會(huì )、見(jiàn)面會(huì )、拓展培訓布場(chǎng)用品，酒店手冊，員工手冊等。

　　4、后勤準備：包括交通工具、培訓設施與設備、座位安排、費用（場(chǎng)地、餐費）

　　5、人員準備：包括每場(chǎng)培訓負責人，講師，后勤人員等。

　　服務(wù)員培訓方案 11

　　一、培訓目標

　　通過(guò)本次培訓，使酒店服務(wù)員掌握基本的酒店服務(wù)知識和技能，具備良好的職業(yè)素養和溝通能力，能夠獨立完成崗位工作，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　二、培訓內容

　　1、酒店服務(wù)基礎知識：包括酒店服務(wù)行業(yè)的概況、酒店服務(wù)的基本理念、職業(yè)道德與禮儀規范等。

　　2、崗位職責與工作流程：明確酒店服務(wù)員的崗位職責，熟悉工作流程，包括客房清潔、餐飲服務(wù)、賓客接待等。

　　3、溝通技巧與客戶(hù)服務(wù)：學(xué)習有效的溝通技巧，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，包括傾聽(tīng)、表達、解決問(wèn)題等能力。

　　4、應急處理與安全意識：掌握應對突發(fā)事件的基本方法，提高安全意識，確�？蛻�(hù)與員工的安全。

　　三、培訓方式

　　1、理論學(xué)習：通過(guò)課堂講解、PPT演示等方式，讓員工掌握酒店服務(wù)的基本知識和理念。

　　2、實(shí)操演練：組織員工進(jìn)行實(shí)操演練，模擬真實(shí)場(chǎng)景，提高員工的實(shí)際操作能力。

　　3、案例分析：分析酒店服務(wù)中的典型案例，總結經(jīng)驗教訓，提高員工的服務(wù)水平。

　　四、培訓時(shí)間與周期

　　本次培訓分為初、中、高三個(gè)階段，每個(gè)階段為期一周，共計三周。培訓周期可根據酒店實(shí)際情況和員工需求進(jìn)行調整。

　　五、培訓效果評估

　　1、理論考核：通過(guò)書(shū)面測試或在線(xiàn)測試的方式，檢驗員工對酒店服務(wù)基礎知識的.掌握程度。

　　2、實(shí)操考核：觀(guān)察員工在實(shí)際操作中的表現，評估其操作技能和服務(wù)水平。

　　3、客戶(hù)評價(jià)：收集客戶(hù)對員工的評價(jià)，了解員工在服務(wù)中的表現，以便進(jìn)行針對性的改進(jìn)。

　　六、后續跟進(jìn)與持續培訓

　　1、定期對員工進(jìn)行崗位技能和服務(wù)質(zhì)量的評估，及時(shí)發(fā)現并解決存在的問(wèn)題。

　　2、根據酒店業(yè)務(wù)發(fā)展需求，定期組織員工參加專(zhuān)業(yè)培訓和技能提升課程。

　　3、建立員工成長(cháng)檔案，記錄員工的培訓經(jīng)歷、技能提升和職業(yè)發(fā)展情況，為員工的晉升和激勵提供依據。

　　服務(wù)員培訓方案 12

　　一、 培訓目的

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員具備一定的服務(wù)意識，全面了解初、中級酒店服務(wù)員專(zhuān)業(yè)的理論知識，并熟練掌握酒店服務(wù)員的操作技能，達到獨立上崗的水平。

　　二、培訓方式

　　培訓方式采取常規理論教學(xué)與技能訓練兩種方式。

　　三、培訓時(shí)間

　　1、培訓為期3個(gè)月，其中理論教學(xué)238課時(shí)，實(shí)踐技能訓練158課時(shí)。

　　2、每一次的培訓應采取集訓的方式較易收效。

　　3、集訓時(shí)間不要與工作時(shí)間沖突

　　四、培訓內容

　　1、職業(yè)道德

　　2、企業(yè)文化酒店背景知識及發(fā)展規劃

　　3、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的重要性

　　4、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識

　　5、服務(wù)的'語(yǔ)言規范

　　6、常用英語(yǔ)

　　7、餐飲部專(zhuān)業(yè)知識培訓

　　8、客房部專(zhuān)業(yè)知識培訓

　　五、培訓準備

　　1、事先做充分的訓練事務(wù)準備。

　　2、事先做好訓練工具、材料設備的準備

　　3、事先將部分培訓有關(guān)事宜通知每一位受訓的人員。

　　服務(wù)員培訓方案 13

　　一、培訓目標

　　使服務(wù)員了解酒店文化、規章制度和服務(wù)標準。

　　掌握基本的客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前臺接待等技能。

　　提升溝通技巧、團隊協(xié)作能力和應急處理能力。

　　二、培訓內容

　　酒店文化與規章制度：介紹酒店的歷史、文化、愿景和價(jià)值觀(guān)，以及員工的行為規范、職業(yè)道德和紀律要求。

　　服務(wù)技能：

　　客房服務(wù)：學(xué)習客房清潔、整理、布置等技能，確保房間整潔舒適。

　　餐飲服務(wù)：掌握餐前準備、餐中服務(wù)、餐后清理等流程，提供周到的餐飲服務(wù)。

　　前臺接待：熟悉接待流程、客戶(hù)信息管理、預訂處理等技巧，提供熱情、專(zhuān)業(yè)的。接待服務(wù)。

　　溝通技巧與團隊協(xié)作：培訓服務(wù)員如何與客戶(hù)有效溝通，了解客戶(hù)需求，并提供滿(mǎn)意的服務(wù)。同時(shí)，強調團隊合作的重要性，培養員工的`協(xié)作精神。

　　應急處理能力：教授服務(wù)員如何應對突發(fā)事件，如火災、客人生病等，確�？蛻�(hù)的安全和酒店的正常運營(yíng)。

　　三、培訓方式

　　理論授課：通過(guò)講解、案例分析等方式，使員工掌握相關(guān)知識和技能。

　　實(shí)踐操作：組織員工進(jìn)行實(shí)際操作練習，鞏固所學(xué)內容，提高實(shí)際操作能力。

　　師帶徒制度：安排經(jīng)驗豐富的老員工帶領(lǐng)新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，使新員工能夠更快地適應工作環(huán)境和崗位要求。

　　四、培訓周期與評估

　　培訓周期：根據酒店實(shí)際情況和員工的崗位需求，制定合理的培訓周期。一般來(lái)說(shuō)，新員工入職后需

　　培訓評估：在培訓過(guò)程中和結束后，通過(guò)筆試、實(shí)操考核、客戶(hù)滿(mǎn)意度調查等方式，對員工的培訓成果進(jìn)行評估。根據評估結果，對不合格的員工進(jìn)行再次培訓或調整崗位。

　　五、后續跟進(jìn)與提升

　　定期復訓：為確保員工始終保持高水平的服務(wù)質(zhì)量，酒店應定期組織復訓，更新服務(wù)知識和技能。

　　激勵與獎勵：對于表現優(yōu)秀的員工，酒店應給予相應的激勵和獎勵，以提高員工的工作積極性和滿(mǎn)意度。

　　職業(yè)規劃與發(fā)展：幫助員工制定職業(yè)規劃，提供晉升機會(huì )和職業(yè)發(fā)展路徑，使員工能夠在酒店行業(yè)中不斷成長(cháng)和進(jìn)步。

　　服務(wù)員培訓方案 14

　　一、培訓目標

　　1、增強服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)素養，使其能夠勝任各項工作任務(wù)。

　　2、培養服務(wù)員的團隊合作能力，提高工作效率。

　　3、塑造良好的服務(wù)形象，提升酒店的品牌形象。

　　二、培訓內容及方法

　　1、基礎知識培訓

　　培訓內容：酒店的基本概念、運營(yíng)模式、服務(wù)流程和操作規范，以及酒店基本設施和客房設備的使用方法。

　　培訓方法：采用線(xiàn)上培訓、咨詢(xún)講座等方式進(jìn)行，確保員工對酒店的基礎知識有全面的了解。

　　2、服務(wù)技巧培訓

　　培訓內容：學(xué)習如何與客人進(jìn)行有效溝通和表達，提高服務(wù)員的問(wèn)題解決能力和應變能力，以及處理客人的抱怨和投訴的技巧。

　　培訓方法：通過(guò)案例分析、角色扮演等方式，讓員工在實(shí)際操作中掌握服務(wù)技巧。

　　3、專(zhuān)業(yè)知識培訓

　　培訓內容：酒店行業(yè)相關(guān)的法律法規和政策文件，業(yè)務(wù)知識如會(huì )議宴會(huì )服務(wù)、房務(wù)服務(wù)等，以及酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略和銷(xiāo)售技巧。

　　培訓方法：邀請行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行講座，分享實(shí)際經(jīng)驗和案例，提升員工的專(zhuān)業(yè)知識水平。

　　4、職業(yè)道德培訓

　　培訓內容：培養員工的'職業(yè)操守、服務(wù)態(tài)度以及員工形象，包括誠信、守時(shí)等職業(yè)道德規范，熱情、友好等服務(wù)態(tài)度要求，以及儀容儀表、穿著(zhù)規范等員工形象要求。

　　培訓方法：通過(guò)小組討論、分享會(huì )等形式，讓員工深入理解職業(yè)道德的重要性。

　　5、禮儀與形象管理培訓

　　培訓內容：穿著(zhù)整潔干凈，展現親切友好的服務(wù)態(tài)度，注重言談舉止和細節服務(wù)，以及客房服務(wù)技能等。

　　培訓方法：通過(guò)PPT授課、現場(chǎng)練習等方式進(jìn)行，結合案例分析，使員工更好地掌握禮儀與形象管理技巧。

　　三、培訓周期與評估

　　1、培訓周期：根據酒店的實(shí)際情況和員工的接受程度，制定合適的培訓周期，確保員工有足夠的時(shí)間學(xué)習和消化培訓內容。

　　2、培訓評估：通過(guò)考試、實(shí)際操作考核等方式，對員工的培訓成果進(jìn)行評估，以便了解員工的掌握情況，并針對不足之處進(jìn)行補充培訓。

　　四、后續跟進(jìn)與反饋

　　1、后續跟進(jìn)：在培訓結束后，定期對員工進(jìn)行跟進(jìn)和指導，確保員工能夠將所學(xué)知識運用到實(shí)際工作中，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2、反饋機制：建立員工反饋機制，鼓勵員工提出培訓中的問(wèn)題和建議，以便不斷完善培訓計劃，提高培訓效果。

　　服務(wù)員培訓方案 15

　　一、總體目標

　　培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

　　二、服務(wù)素質(zhì)培訓目標

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。

　　三、操作技能培訓目標

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。

　　四、教學(xué)要求

　　(一)服務(wù)素質(zhì)培訓要求

　　1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

　　2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

　　3、餐廳服務(wù)員的.素質(zhì)要求

　　4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

　　5、餐廳服務(wù)員的禮節禮貌的基本要求

　　6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

　　7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

　　8、如何樹(shù)立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

　　(二)、操作技能培訓要求

　　1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)

　　2、餐巾折花

　　3、西餐擺臺

　　4、斟酒、上菜、分菜

　　5、西餐宴會(huì )的預定

　　6、西餐宴會(huì )的接待服務(wù)程序及技巧

　　五、教學(xué)計劃安排

　　總課時(shí)數：140課時(shí)。

　　專(zhuān)業(yè)理論：10課時(shí)。

　　專(zhuān)業(yè)技能：60課時(shí);

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