食堂食品安全管理發(fā)言稿（精選10篇）
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，發(fā)言稿與我們的生活息息相關(guān)，使用正確的寫(xiě)作思路書(shū)寫(xiě)發(fā)言稿會(huì )更加事半功倍。那要怎么寫(xiě)好發(fā)言稿呢？下面是小編幫大家整理的食堂食品安全管理發(fā)言稿，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇1
親愛(ài)的老師們，親愛(ài)的同學(xué)們：
大家好！
我今天演講的主題是“關(guān)注食品安全”。
冬天快到了，氣候變得寒冷干燥。在這個(gè)疾病多發(fā)的季節，學(xué)生們有沒(méi)有關(guān)注冬天的食品安全？
這十幾天，學(xué)校醫務(wù)室的很多同學(xué)在上下學(xué)的路上從路邊攤上買(mǎi)了吃的，造成了急性慢性腸炎。它會(huì )導致身體疼痛和學(xué)習延遲。
秋冬容易誘發(fā)腸胃炎。由于早晚溫差大，人體受到冷空氣刺激時(shí)，胃酸分泌大大增加，胃腸道出現痙攣性收縮。另外，此時(shí)人的食欲旺盛，飲食增加，增加了腸胃的負擔。如果這個(gè)時(shí)候吃不衛生的食物，急性腸胃炎的概率會(huì )大大增加。因此，學(xué)生在購買(mǎi)或食用食物時(shí)應注意以下幾點(diǎn):
1.在正規商店買(mǎi)吃的，不要在校園周邊和大街小巷買(mǎi)“三不”的食物，比如豫園小區對面的東北卷餅和紅豆餅。
2.生吃果蔬時(shí)，食用前應洗凈，以免引起農藥中毒。
3.少吃油炸、煙熏、燒烤的食物。這種食物在高溫下燃燒會(huì )產(chǎn)生許多致癌物質(zhì)。
4.盡量少吃或不吃剩菜，防止細菌性食物中毒。
5.不吃方便面。曾經(jīng)有一個(gè)故事，一個(gè)即將考研的女生吃了一個(gè)多月的泡面，然后不幸在考研前發(fā)現自己得了胃癌。這個(gè)例子警示我們珍惜生命，遠離方便面。
6.少吃零食，保證一日三餐，盡量不買(mǎi)零食。
7.不要購買(mǎi)或食用顏色特別鮮艷、色素較重的加工食品。這些食物中可能添加了對人體有害的添加劑。
最后，我們建議大家注意均衡飲食。我們會(huì )發(fā)現總有一兩個(gè)同學(xué)在升旗儀式上暈倒，主要是因為沒(méi)吃早飯。
食品衛生與我們的健康和學(xué)習生活質(zhì)量密切相關(guān)，食品安全的重要性不容我們每個(gè)人忽視。在這里，我呼吁學(xué)生們注意食品安全，讓我們一起過(guò)上快樂(lè )、健康、健康的學(xué)習生活，讓我們快樂(lè )地享受我們陽(yáng)光燦爛的青春！
我已經(jīng)結束了我的演講，謝謝大家。
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇2
同學(xué)們：
大家好！
今天我要與大家分享的是關(guān)于食品安全的問(wèn)題。
俗話(huà)說(shuō)得好：國以民為本，民以食為天。食品是人類(lèi)生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著(zhù)人民群眾的生活，影響我們每一個(gè)人的健康，更關(guān)系著(zhù)子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；
不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統的正常運行；
不要食品安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念，就能讓生機勃勃的生命處于危險之中。健康，何等重要！生命，何等珍貴！
一旦我們失去了健康，甚至是失去了寶貴的生命，我們不可能再重來(lái)一次。所以我們要時(shí)刻維護自己的健康，珍愛(ài)自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。
最近我們不斷從報紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；
“毒咸魚(yú)”，使我們談“咸魚(yú)”而色變；
“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；
號稱(chēng)生命殺手的“蘇丹紅”竟出現在我們最喜歡吃的辣味食品里；
還有近來(lái)的染色饅頭、毒豆芽、毒牛奶等事件接二連三地發(fā)生，究竟要到什么時(shí)候才停止��？面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問(wèn)：究竟，我們還能吃什么？我們吃的安全嗎？
上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周?chē)�，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著(zhù)我們的身體健康�，F在，有很多人還是不關(guān)心不注意自己所吃食品是否是安全健康，只想著(zhù)滿(mǎn)足一時(shí)的食欲。我想再一次提醒大家，那些東西不但不衛生，而且在制作過(guò)程中，還有可能產(chǎn)生致癌物。作為一名學(xué)生，我們有責任維護社會(huì )食品安全，從我做起，從點(diǎn)滴做起，了解食品衛生安全常識，學(xué)習食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規，監督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，傳播食品安全知識，為食品健康盡一份自己的力量。
“以人為本，安全第一”，食品安全需要你我的參與；
食品安全需要你我共同的努力。生命的美好從健康做起，身體的健康從食品安全做起，食品的安全從我開(kāi)始。為了陽(yáng)光更加燦爛的明天，讓我們從現在做起吧！
謝謝大家！
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇3
尊敬的老師，親愛(ài)的同學(xué)們：
大家下午好！我今天演講的題目是《關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康生活》。
鴿子去了，有再來(lái)的時(shí)候；小草枯了，有再青的時(shí)候；花兒謝了，有再開(kāi)的時(shí)候，可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來(lái)的時(shí)候嗎？國以民為本，民以食為天，食以安為先，維護食品衛生安全，對我們的健康尤為重要。
可近來(lái)我們有些同學(xué)為貪圖便宜，或因為挑食，中晚餐私自到校外就餐，是的在校外，同學(xué)們在繁華的鬧市中穿行時(shí)，各類(lèi)小吃令人眼花繚亂，總會(huì )禁不住去品嘗，殊不知，那些沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照的路邊攤，它們的衛生安全系數有多大？或者根本沒(méi)有安全保證。路邊攤點(diǎn)采用的有可能是“地溝油”、“泔水油”，里面包含很多致癌物質(zhì)，而且我們不知道制作者是否健康。因此，學(xué)校規定同學(xué)們在食堂就餐還是很周到安全的，以免在外就餐影響身體健康，分散學(xué)習精力，甚至帶來(lái)食物中毒等安全事故。
講了這么多值得我們深思，經(jīng)過(guò)思考的同學(xué)也許就會(huì )問(wèn)，那老師，究竟我們能吃什么？我們吃的安全嗎？
在上學(xué)或者節假日歸家途中，購買(mǎi)食品時(shí)，應選擇正規的商場(chǎng)和超市，選購食品一定要注意食品包裝上有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，包裝袋有無(wú)破損，外包裝有沒(méi)有被改動(dòng)過(guò)的痕跡。沒(méi)有生產(chǎn)許可證和安全標志的食品堅決不能購買(mǎi)和食用。還要培養良好的飲食觀(guān)念。不食用流動(dòng)攤點(diǎn)的小吃、零食等，自覺(jué)抵制低質(zhì)食品的誘惑。
在學(xué)校內，我們應按時(shí)、按量在食堂就餐，養成健康的飲食習慣。注意平時(shí)的膳食調配，為體內補充各種營(yíng)養。不挑食，偏食，每日三餐，定時(shí)定量。自備水杯，多飲白開(kāi)水。一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于我們的健康。平時(shí)我們還要養成良好的衛生習慣，不隨便在校園內吃零食，不亂扔紙屑，包裝袋等垃圾，保持整潔的校園衛生環(huán)境。少吃油炸、煙熏、燒烤食品，這類(lèi)食品如果制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)�！耙恢嘁伙埉斔紒�(lái)之不易，半絲半縷，恒念物力維艱�！蔽覀円矐撟龅秸湎ЪZ食，在同學(xué)間開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，這樣，才能保證我們的身體健康，使我們在健康的范圍內成長(cháng)。
不講食品安全，哪怕是一塊豆腐、一根豆芽，都能讓你的身體有所損傷；不懂食品安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念，就能讓青春年華的生命處于危險之中，健康對于于我們是何等重要！
我們與食物的關(guān)系，就像魚(yú)兒離不開(kāi)水，雄鷹離不開(kāi)天空。讓我們從身邊的小事做起，從現在做起，一起為我們的學(xué)習生活打造健康的食品環(huán)境，為我們的生命保駕護航！讓我們養成良好的飲食習慣，做一個(gè)健康向上的學(xué)生！
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇4
各位同志：
大家好！
今天，利用這個(gè)機會(huì )，我們組織食堂從業(yè)人員培訓，主要任務(wù)是學(xué)習《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規，對學(xué)校食堂食物中毒原因、分類(lèi)、預防、學(xué)校食堂布局、設施流程、人員管理、規范操作等內容進(jìn)行詳細的培訓。通過(guò)培訓進(jìn)一步提高對學(xué)校食品安全工作重要性的認識，創(chuàng )新管理機制，切實(shí)解決好目前學(xué)校食品安全工作中存在的突出問(wèn)題；要進(jìn)一步強化學(xué)校食堂內部管理，推行校領(lǐng)導定期巡查制度；完善學(xué)校具體運作的工作機制，各司其職，各負其責；落實(shí)學(xué)校食品安全一把手為第一責任人的責任。
為提高質(zhì)量，文明經(jīng)營(yíng)，切實(shí)做好食堂管理工作，真正為學(xué)生服好務(wù)，對食堂管理工作，我提出以下幾點(diǎn)要求。
一、確立一個(gè)目標
“安全、衛生、規范，一切為了學(xué)生，學(xué)生滿(mǎn)意不滿(mǎn)意是我們工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿”。
二、必須做到三個(gè)到位
1、思想認識到位
確保全校師生的身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序是擺在我們面前迫切需要解決的一個(gè)緊迫問(wèn)題；對這個(gè)問(wèn)題決不能掉以輕心，食品衛生質(zhì)量直接關(guān)系到師生健康安全，甚至人命關(guān)天，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎大意。各個(gè)環(huán)節都必須有責任制，層層把關(guān)，對玩忽職守者必須追究責任，給予懲處。
要進(jìn)一步增強對食品衛生工作重要性的認識，從實(shí)踐“三個(gè)代表“重要思想的高度，從保護廣大師生健康安全，維護學(xué)校和社會(huì )穩定的高度來(lái)認識加強學(xué)校食堂建設和管理、學(xué)生集體用餐的衛生安全工作的重要意義和重大責任。
2、硬件設施到位
加大經(jīng)費投入力度，逐漸改善學(xué)校食堂衛生設施與條件，使食堂建筑、設備與環(huán)境符合衛生要求。
3、各項規范到位
規范是約束、是制度，通過(guò)實(shí)施和執行規范，使從事食堂管理的所有人員都知道，什么是規范的，什么是不規范的，不規范的是不能做的，從而更有效地加強對食堂的調控和管理。
三、必須強化六個(gè)意識
1、強化防范意識
要充分認識加強食堂安全工作的重要意義，強化防范意識。因為食堂什么時(shí)候發(fā)生安全衛生事件是不知道的。面對目前食堂管理工作嚴峻的形勢，更要引起重視，加強防范。
2、強化責任意識
學(xué)生是祖國的未來(lái)，學(xué)生的身體健康直接關(guān)系到每一個(gè)家庭的美滿(mǎn)和幸福。我們是教育工作者，教育好、管理好學(xué)生是我們的一種責任。在對食堂整個(gè)環(huán)節的管理中必須具備高度的責任心，學(xué)校領(lǐng)導首先必須具備這種責任心。要挑選具備高度責任心的同志去管理食堂。要通過(guò)對食堂全體從業(yè)人員的教育，使每一個(gè)人都具備對廣大的學(xué)生有一種責任感。要對食堂每一個(gè)環(huán)節、每一個(gè)工作室都要建立責任制，層層把關(guān)。加強考核。要通過(guò)我們的工作，真正讓學(xué)生滿(mǎn)意、家長(cháng)滿(mǎn)意、讓全社會(huì )放心。
3、強化規范意識
沒(méi)有規矩，不成方園。食堂管理也必須確立規范。學(xué)習《操作規范》，食堂的一切工作必須按《操作規范》行事應該成為我們學(xué)校領(lǐng)導、食堂管理人員和食堂從業(yè)人員的自覺(jué)行動(dòng)。思想上要強化這種規范意識，行動(dòng)上要有新舉措，面貌上要有新變化。
4、強化安全衛生意識
安全是頭等大事，食堂管理要始終把安全放在第一位。學(xué)校要堅持以保證學(xué)校師生身體健康為基本原則，樹(shù)立安全第一、責任第一、社會(huì )效益第一的觀(guān)念。食堂管理中的安全、衛生、規范三要素是緊密聯(lián)系的，必須全面貫徹于整個(gè)食堂管理之中。
5、強化全員培訓意識
要提高學(xué)校食堂的管理水平，必須實(shí)現隊伍高素質(zhì)。要切實(shí)加強技術(shù)指導和培訓工作。同時(shí)，也要教育和培養學(xué)生具備良好的衛生習慣，教會(huì )學(xué)生掌握一些基本的食品衛生安全知識，提高自我保護能力。
6、強化常抓不懈意識
食堂的規范管理是一項經(jīng)常性的工作，必須強化常抓不懈意識。要堅決克服抓一抓，松一松的做法，抓而不緊，等于不抓。
最后，向各位領(lǐng)導、各位教職工表示衷心的感謝！祝大家身體健康、工作順利，闔家幸福！
謝謝大家！
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇5
各位領(lǐng)導、各位同仁：
大家好！
首先感謝教文體局的領(lǐng)導給我們提供這樣一個(gè)學(xué)習和交流的機會(huì )。這次中小學(xué)食堂建設與管理培訓會(huì )在我校召開(kāi)，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會(huì )，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習，不斷加強和改進(jìn)食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。
民以食為天，食以安為先。飲食衛生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來(lái)，我校采取“抓建設，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關(guān)，規范程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質(zhì)；抓機制，強化領(lǐng)導，強化監督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛生安全，基本上做到了學(xué)生滿(mǎn)意、家長(cháng)放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報，不妥之處，請領(lǐng)導和同聲們批評指正。
一、學(xué)校食堂建設情況：
武邑鎮一中食堂于xx年新建，食堂總建筑面積xx平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積xx平米，其它區域共計xx平米�，F有就餐學(xué)生xx人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學(xué)�，F有食堂從業(yè)人員xx人，管理人員xx人。
二、學(xué)校食堂建設和管理的幾點(diǎn)做法：
1、加大投入，規范建設，從硬件上確保學(xué)校飲食衛生安全。
學(xué)校食品衛生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎，沒(méi)有合格的設施和合格的灶具，學(xué)校食品衛生就沒(méi)有根本的保障。近年來(lái)，我校在經(jīng)費十分緊張的情況下，先后投入資金---萬(wàn)元用于學(xué)校食堂建設，添置了----等食堂設施設備，；餐廳內張貼了有利于培養學(xué)生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語(yǔ)和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。
2、健全機制，明確職責，從制度上確保學(xué)校飲食衛生安全。
做好學(xué)校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責任到底，就是每個(gè)人各負其責，負責到底，出了問(wèn)題，追責到底。
一是健全機構。學(xué)校成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，主管副校長(cháng)任副組長(cháng)，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛生安全工作中的具體職責，建立了例會(huì )制度，定期召開(kāi)會(huì )議，聽(tīng)取學(xué)校食堂工作專(zhuān)題匯報，了解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛生安全方面存在的問(wèn)題。
二是明確職責。為使責任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛生責任制，明確提出了“專(zhuān)人負責，健全制度，經(jīng)常監督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求，全面實(shí)施“責、育、查、會(huì )、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個(gè)到位”，即：考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實(shí)到位。
每學(xué)年開(kāi)始，學(xué)校和相關(guān)責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書(shū)”，同時(shí)完善了考核機制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現了責任到人，責任到底。同時(shí)，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關(guān)部門(mén)，加強對學(xué)校食堂管理工作的監督和指導， 對于存在的問(wèn)題和不足，及時(shí)制訂詳細可行的整改計劃，盡快整改，達到要求。
3、完善制度，精細管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛生安全。
學(xué)校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過(guò)一系列切實(shí)有效的措施來(lái)落實(shí)。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學(xué)校食堂食品衛生安全管理制度，通過(guò)強化督導檢查，促進(jìn)管理精細化。
一是加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識。
學(xué)校組織廣大師生認真學(xué)習貫徹《學(xué)校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學(xué)校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規范操作。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識和衛生知識的培訓，同時(shí)，積極在廣大師生中開(kāi)展食品衛生法律和法規的有關(guān)知識的宣傳，舉辦各類(lèi)食品衛生講座，召開(kāi)有關(guān)飲食衛生安全的主題班會(huì )，豐富了師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。
二是建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環(huán)境。
構建一個(gè)文明衛生的用餐環(huán)境，有利于養成學(xué)生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣，對于保證學(xué)校飲食衛生安全有著(zhù)積極的促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為一個(gè)對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來(lái)進(jìn)行建設。一是通過(guò)建立學(xué)生食堂衛生值周制、文明就餐考核制等，培養學(xué)生文明就餐的習慣；二是通過(guò)張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語(yǔ)警句，營(yíng)造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，遵守秩序，勤儉節約。
環(huán)境改善了，學(xué)生原來(lái)就餐時(shí)擁擠混亂的現象不見(jiàn)了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見(jiàn)了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現象不見(jiàn)了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺(jué)洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
三是實(shí)施精細化管理，把好食品衛生安全每一道關(guān)口。
根據有關(guān)學(xué)校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求，我們制定了《采購員職責》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衛生個(gè)人衛生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷(xiāo)售、飲食業(yè)衛生“五四”制度》、《餐具消毒衛生制度》、《武邑鎮一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衛生安全管理細則》，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類(lèi)人員崗位職責和各種規章制度，涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節，強化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛生安全關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監督考核關(guān)等安全環(huán)節，并建立健全各類(lèi)管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學(xué)校食堂常規管理，使學(xué)校食堂衛生安全管理工作步入了規范化的軌道。
四是加強監督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規范化。
首先， 我校建立了對學(xué)校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛生及從業(yè)人員服務(wù)等各項工作進(jìn)行一次全面考核；每學(xué)期召開(kāi)一次學(xué)校食堂管理專(zhuān)題工作會(huì )，總結學(xué)校食堂飲食衛生安全工作情況，通報考核結果，并將考核結果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據。其次，認真聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)伙食衛生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民主管理委員會(huì )，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開(kāi)展一次對學(xué)校食堂工作的民主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見(jiàn)，并及時(shí)梳理，制訂整改方案。通過(guò)檢查、考核、評議，及時(shí)規范了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛生安全。
三、學(xué)校食堂工作下一步建設的兩點(diǎn)想法
一是進(jìn)一步加強硬件設施建設，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規范統一學(xué)生餐具，方便師生就餐。
二是進(jìn)一步豐富食堂文化，通過(guò)配備廣播、電視設備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時(shí)，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學(xué)校開(kāi)展大型文體活動(dòng)場(chǎng)所。
各位領(lǐng)導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級領(lǐng)導的支持下，我校的伙食管理會(huì )越來(lái)越科學(xué)，越來(lái)越規范，我們的工作會(huì )更上一層樓。謝謝大家。
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇6
各位領(lǐng)導、同志們：
大家好！食堂管理是學(xué)校工作的重要組成部分，始終受到學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )的高度關(guān)注。下面，我就濟瀆路學(xué)校食堂管理及近期學(xué)校發(fā)展簡(jiǎn)況匯報如下：
一、提高認識，轉變觀(guān)念。
1、xx路學(xué)校的建成和投入使用。
體現了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學(xué)校，投資xx億，分小學(xué)、初中兩個(gè)校區，半寄宿制管理。小學(xué)設xx軌xx個(gè)教學(xué)班，初中設xx軌xx個(gè)教學(xué)班，可容納xx余名學(xué)生就讀。學(xué)�，F有教職工xx人，xx個(gè)教學(xué)班，xx余名學(xué)生。學(xué)校規模大、標準高，政府、社會(huì )和家長(cháng)的期望值高，辦學(xué)責任重大。教育教學(xué)的各方面工作必須統籌考慮，科學(xué)定位，走名校發(fā)展之路。
我校經(jīng)過(guò)半年的運行，教育管理、課堂教學(xué)、學(xué)校文化建設均已取得突破性進(jìn)展，開(kāi)局順利。學(xué)校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個(gè)學(xué)生終生幸福奠基”為辦學(xué)理念；以“質(zhì)量、特色、品牌”為辦學(xué)目標；以“文化立校、科研興�！睘檗k學(xué)策略；確立校訓為：崇道、崇德、崇志；校風(fēng)為：求和、求新、求實(shí)；教風(fēng)為：能方、能圓、能靜；學(xué)風(fēng)為：常行、常思、常樂(lè )。 我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進(jìn)一步推進(jìn)素質(zhì)教育，深化教育教學(xué)各項工作的開(kāi)展。半年的工作成績(jì)表明，我校正在一步步靠近“一年有規模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來(lái)，必定會(huì )成為全市乃至全省的“窗口學(xué)�！�、“品牌學(xué)�！�！
2、學(xué)校區域優(yōu)勢及劣勢。
優(yōu)勢：濟瀆路學(xué)校位于市區邊緣，輻射范圍大部分是農村，遠離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學(xué)校較少，適合興辦學(xué)校。 劣勢：周?chē)鷮W(xué)生家庭條件一般，多數仍不富裕，消費過(guò)高會(huì )對學(xué)校發(fā)展目標的實(shí)現產(chǎn)生負面影響，不可忽視。
3、支持食堂的正常經(jīng)營(yíng)。
我校辦學(xué)屬九年一貫制義務(wù)教育階段。最近，國家對義務(wù)教育階段的學(xué)生不斷增加生活補貼力度，雖然學(xué)校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過(guò)反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營(yíng)，實(shí)行食堂“托管制”。我們把食堂看作學(xué)校的一個(gè)體現民生的部門(mén)，一個(gè)對外展示的窗口，教育工作的一個(gè)重要方面，發(fā)展品牌學(xué)校的一張多彩名片。
二、引入機制，科學(xué)管理。
1、xx公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化企業(yè)特點(diǎn)，以“規范、標準、健康、溫馨、共贏(yíng)”為目標，經(jīng)營(yíng)正規，衛生安全意識強，不唯利是圖，在關(guān)注效益的同時(shí)，更關(guān)注做好、做大品牌。
2、專(zhuān)業(yè)人做專(zhuān)業(yè)事。
該企業(yè)高起點(diǎn)、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設立有專(zhuān)門(mén)的采購部、倉儲部、衛生監督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學(xué)校管理，與學(xué)校步調一致，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)更多地關(guān)注到學(xué)校的長(cháng)遠利益，合作共贏(yíng)，并致力于學(xué)校文化的營(yíng)造、教育管理的參與及品牌學(xué)校的創(chuàng )建。專(zhuān)業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務(wù)于教育教學(xué)，是學(xué)校得力的后勤保障。精心換來(lái)省心，有益換來(lái)受益，專(zhuān)業(yè)化的管理使學(xué)校少分心，優(yōu)質(zhì)的餐飲及服務(wù)也促使學(xué)校各項工作順利開(kāi)展，得心應手。
3、共同管理。
學(xué)校結合食堂進(jìn)行科學(xué)、規范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規程，組織所有員工認真學(xué)習、時(shí)時(shí)重溫，要求員工嚴格遵守相關(guān)制度和規程，避免各類(lèi)安全事故的發(fā)生。
三、細化制度，遵守規程。
學(xué)校在食堂管理方面制定了相關(guān)制度，規范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實(shí)，有落實(shí)即有反饋，以反饋促進(jìn)提高。實(shí)行衛生安全問(wèn)責制，抓住不落實(shí)的事，追究不落實(shí)的人，加大食堂管理工作的“執行力”。
1、基層員工積極參加學(xué)校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時(shí)參加學(xué)校每周五下午的例會(huì )，及時(shí)了解學(xué)校近期工作要點(diǎn)，深入領(lǐng)會(huì )學(xué)校管理理念。
2、食堂倉庫、后廚加工中心等區域，未經(jīng)食堂負責人許可，禁止一切無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。食品儲存分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。學(xué)校參與經(jīng)營(yíng)過(guò)程的全程監督，保證食堂不出現含致病性微生物、農藥殘留及有害物超標的食品；禁止經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過(guò)保質(zhì)期的食品。烹調時(shí)試嘗口味用專(zhuān)用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門(mén)窗和水、電、汽的閥門(mén)或開(kāi)關(guān)，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時(shí)間內按預案進(jìn)行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。
3、對員工個(gè)人衛生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開(kāi)食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣褲、被褥；勤洗工作服。
四、特色。
1、小學(xué)部食堂實(shí)行“定餐制”，即定額不限量供餐。
1——3年級每天xx元，4——6年級每天xx元，價(jià)格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學(xué)生的健康成長(cháng)。針對低年齡段學(xué)生，食堂制定專(zhuān)門(mén)的兒童食譜，營(yíng)養配餐，并避免銷(xiāo)售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學(xué)生取餐、用餐時(shí)全程關(guān)注，避免燙傷等現象出現。
2、突出管理。
我校經(jīng)過(guò)半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“濟瀆管理模式”為：“規范+創(chuàng )新+文化”。學(xué)校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進(jìn)行習慣的培養，即“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”。
“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著(zhù)的，把用不著(zhù)的東西處理掉�！俺ＵD”就是確定下要用的東西后，分門(mén)別類(lèi)擺放整齊�！俺Ｇ鍧崱本褪菦](méi)有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設備�！俺Ｒ幏丁本褪沁B續地、反復不斷地堅持前面的“三�！��！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰缌�，即人人都做到了前面的“四�！�，依著(zhù)規距行事，而且養成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質(zhì)，習慣就是衛生安全，習慣就是效益。經(jīng)過(guò)溝通、協(xié)商、理念普及，學(xué)校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單的問(wèn)題可操作化，可操作的問(wèn)題度量化，可度量的問(wèn)題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養成，包括衛生習慣和操作規程的遵守，真抓實(shí)管，讓標準成為習慣。
五、效果。
1、飯菜多樣化，能滿(mǎn)足不同口味群體的需求。主食、面點(diǎn)、菜品及湯類(lèi)齊全，味美價(jià)廉。
2、飯菜質(zhì)量好，價(jià)格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無(wú)聲。我校每月最后一周為“校園開(kāi)放周”，前來(lái)聽(tīng)課和體驗學(xué)校管理的家長(cháng)，對食堂就餐秩序贊不絕口。
3、家長(cháng)對學(xué)校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會(huì )反響較好。
當然，由于學(xué)校剛剛起步，運作過(guò)程中還會(huì )出現一些不盡如人意的地方。今后，我們會(huì )不斷總結，不斷提高，爭取讓學(xué)生飲食營(yíng)養豐富，家長(cháng)滿(mǎn)意，社會(huì )認可。
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇7
同志們：
由于學(xué)校工作的需要，我將跟大家共同參與學(xué)校食堂工作，大家在過(guò)去工作中，勤勤懇懇，自主協(xié)調，從不有怨言，我生活離食堂近，你們這支隊伍，是我見(jiàn)過(guò)的最迅速，最和諧的隊伍，正因為有你們的付出，才保證了我們學(xué)校的教育教學(xué)工作有序的開(kāi)展。今天我代表學(xué)校對大家的辛勤勞動(dòng)表示感謝，因為我初步接觸這食堂工作，有很多做得不到位的，請大家提出寶貴意見(jiàn)，也希望在大家的幫助與支持下，共同把學(xué)校食堂工作做好。
這次會(huì )議是一次十分專(zhuān)題會(huì )議。召開(kāi)這次會(huì )議的主要目的是：全面強化學(xué)校食堂管理工作，進(jìn)一步規范食堂經(jīng)營(yíng)管理行為，確保學(xué)校飲食安全，維護校園穩定。相信大家都知道《食堂飲食安全職責》會(huì )后，希望大家認真貫徹落實(shí)今天的會(huì )議精神全面做好食堂工作。下面我講三點(diǎn)意見(jiàn)。
一、進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛生安全管理工作重要性的認識，切實(shí)增強抓好學(xué)校食品衛生安全工作的責任感和緊迫感。
學(xué)校是人群密集的地方，學(xué)校食堂的供餐對象是廣大的師生，而學(xué)生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學(xué)校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物安全的隱患。因此每一名從事學(xué)校食品衛生管理工作的員工，都要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)的高度，認識加強學(xué)校食品衛生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責的態(tài)度，管好學(xué)校食堂，確保廣大師生用餐安全。
二、進(jìn)一步建立健全并落實(shí)學(xué)校食品衛生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實(shí)。
是要建立和落實(shí)食品衛生安全校長(cháng)負責制。要成立學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)要同主管領(lǐng)導和直接管理責任人簽定責任狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛生管理、操作管理、環(huán)境管理等方面進(jìn)行分解；從索證、采購、貯存、加工、銷(xiāo)售、留樣、消毒等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行落實(shí)。
是進(jìn)一步健全完善學(xué)校食品衛生各項制度。要根據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學(xué)校衛生的法律法規，在上級業(yè)務(wù)部門(mén)的指導和協(xié)助下，結合學(xué)校實(shí)際修訂和健全學(xué)校衛生管理的各項規章制度，建立和嚴格實(shí)行食品衛生安全責任制，從制度上加強對學(xué)校食堂衛生工作的管理，杜絕各類(lèi)食品衛生安全事故的發(fā)生。；同時(shí)，學(xué)校要嚴格審查食堂從業(yè)人員的相關(guān)資料，嚴禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會(huì )人員。嚴格落實(shí)管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅持持證上崗，違規使用，造成事故的，將按照相關(guān)法律和規定嚴肅處理相關(guān)責任人。
三、是建立學(xué)校食品衛生檢查責任制和責任追究制。
按照“誰(shuí)檢查誰(shuí)負責，誰(shuí)簽字誰(shuí)落實(shí)”的原則，嚴格落實(shí)檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要進(jìn)行認真的記載，查出的問(wèn)題要認真抓好整改落實(shí)，對工作失職、檢查落實(shí)不力等造成嚴重后果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。
四、高度重視學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓工作。
學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到食品的衛生安全和質(zhì)量。學(xué)校要高度重視對學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓，通過(guò)學(xué)校定期、不定期的培訓，使他們了解《食品衛生法》等法律法規及食品衛生的基本要求，樹(shù)立食品衛生安全意識。要嚴格落實(shí)學(xué)校食堂從業(yè)人員先培訓后上崗制度，凡未取得健康證書(shū)的人員一律不得在學(xué)校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛生知識培訓或培訓不合格的學(xué)校食堂從業(yè)人員，要責成其限期完成培訓任務(wù)。對經(jīng)過(guò)培訓但仍不能達到培訓要求的人員，要堅決予以辭退或調離。要特別重視加大對學(xué)校食堂臨時(shí)聘用人員的培訓管理力度，嚴格按照學(xué)校食堂衛生管理的各項規章制度健全信息檔案，從嚴管理，并加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。
同志們，學(xué)校食堂衛生管理工作，責任重大，來(lái)不得半點(diǎn)粗心大意，每一名學(xué)校食堂工作人員都要時(shí)刻牢記自己肩負的責任。讓我們共同努力，扎實(shí)工作，把學(xué)校食品衛生工作的各項要求落到實(shí)處，使學(xué)校食品衛生安全工作得到切實(shí)加強，使廣大師生身體健康、生命安全權益得到切實(shí)保障。讓我們上下一心，團結一致，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)衛生、安全的生活環(huán)境，讓學(xué)生家長(cháng)滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導放心。
謝謝大家！
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇8
各位領(lǐng)導、同志們：
大家好！
根據《礦業(yè)服務(wù)公司健康食堂創(chuàng )建活動(dòng)實(shí)施方案》整體部署，我們以先進(jìn)的食堂管理理念為指針，以開(kāi)展“找差距、抓整改、促提升”活動(dòng)為契機，重點(diǎn)開(kāi)展 “安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會(huì )戰，加強食品安全管理，對標一流找差距，強化食堂建設，加大隱患排查整改力度，推動(dòng)食堂管理工作再上新臺階。
按照礦業(yè)服務(wù)公司的總體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第四個(gè)階段：總結提升階段；但由于我們在9月開(kāi)展的健康食堂創(chuàng )建自檢自評活動(dòng)中發(fā)現的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強整改落實(shí)，這也是今天召開(kāi)這次動(dòng)員大會(huì )的目的，我們不僅要不斷改進(jìn)、達到“健康食堂”創(chuàng )建標準，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng )先爭優(yōu)”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標桿。我們成立“健康食堂“創(chuàng )建活動(dòng)領(lǐng)導小組，就是要全面推進(jìn)此次活動(dòng)的有效開(kāi)展和落實(shí)，從根本上調動(dòng)大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對餐飲組的工作進(jìn)行考核、獎罰，同時(shí)，我們將針對檢查出的問(wèn)題研究、制定出整改方案，進(jìn)行及時(shí)、徹底的整改，特別要加大食品采購環(huán)節、加工環(huán)節、儲存環(huán)節存在問(wèn)題的整改力度。在整改工作中要強化過(guò)程管控，領(lǐng)導小組要定期梳理，認真驗收整改結果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。
食堂管理員、廚師長(cháng)、領(lǐng)班都要對此項工作高度重視，對“健康食堂”創(chuàng )建的相關(guān)工作要具體落實(shí)，掌握并不斷組織學(xué)習“健康食堂”創(chuàng )建標準和管理辦法，做好一切“備戰”工作，大家要齊心
協(xié)力，在最短的時(shí)間內讓食堂呈現嶄新的面貌；我在此重點(diǎn)強調以下幾個(gè)方面：
一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達標。
我們要用制度來(lái)約束人，“健康食堂”創(chuàng )建領(lǐng)導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對食品衛生許可證、個(gè)人健康證等證件并督促按規定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相關(guān)證件；將《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等規定張貼并有效執行。這些都是創(chuàng )建 “健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的�，F在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動(dòng)領(lǐng)導小組成員一定要合力做好此項工作。
二是嚴把食品衛生健康關(guān)。
對食品采購、入庫、出庫、制作、出售等各個(gè)環(huán)節都有制度規定和流程控制。嚴把采購關(guān)，重在質(zhì)量：遵照相關(guān)部門(mén)規定的食品采購原則進(jìn)行蔬菜、禽蛋、肉類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)采購；嚴把出入庫關(guān)，重在數量：廚師每餐前在庫管員處領(lǐng)取當日食品、調料等，手續登記齊全，按就餐人員數核準數量。嚴把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養、可口衛生的要求。操作完成后，每樣菜品留樣封存備查，按規定填寫(xiě)每日工作日志等；除此之外，請大家務(wù)必要將食品安全工作重視起來(lái)，現在馬上要進(jìn)入冬季，這方面我們一定要實(shí)現全年
“零事故”。
三是狠抓食堂工作人員技能培訓。
目前公司非常重視人員專(zhuān)業(yè)技能培訓工作，定期請相關(guān)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到后勤各單位針對各崗位進(jìn)行技能培訓。我們自己也要加強學(xué)習，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品種滿(mǎn)足員工的不同需求。我們的餐飲服務(wù)人員也多次進(jìn)行過(guò)服務(wù)禮儀的學(xué)習，我們應該學(xué)以致用，大家的言行不僅代表個(gè)人的修養，也代表著(zhù)我們服務(wù)部的形象
四是增強食堂硬件建設，提高食堂安全管理質(zhì)量。
目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設施設備，目前新廚房和新售飯廳都已經(jīng)順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁擠的狀況，對存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護保養設施設備，使食堂更加美觀(guān)、實(shí)用、衛生、安全。
五是健全、優(yōu)化食堂服務(wù)工作流程。
公司對食堂系統提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的開(kāi)展，積極同一流食堂進(jìn)行對標學(xué)習，結合我們的工作實(shí)際進(jìn)一步創(chuàng )新食堂管理模式，建立健全適應自身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。
六是明確責任、獎罰分明。
我們制定的“健康食堂“創(chuàng )建考核辦法中明確制定了獎罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng )建活動(dòng)考核標準》作為考核餐飲服務(wù)人員
日常工作的標尺，規范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強食堂安全管理，達到食堂質(zhì)量標準化，就要實(shí)行首問(wèn)責任制，通過(guò)問(wèn)責、獎罰來(lái)達到強化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著(zhù)公平、公正、公開(kāi)的.原則，對工作表現優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎勵，對表現落后的員工進(jìn)行處罰，做到“獎之有理、罰之有效”，鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng )建的工作中。
我們在“健康食堂”創(chuàng )建活動(dòng)下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團結一心，做好“健康食堂”的創(chuàng )建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭取快速步入“健康食堂”的行列。
謝謝大家！
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇9
各位領(lǐng)導、同志們：
大家好！
“民以食為天，食以安為先”，食品安全重于泰山。學(xué)校食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康，是全體家長(cháng)、社會(huì )和各級黨政領(lǐng)導部門(mén)高度關(guān)注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學(xué)校安，則學(xué)生安、家長(cháng)安、社會(huì )安。為全面加強學(xué)校食品衛生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預防食物中毒事件發(fā)生，學(xué)校決定召開(kāi)有史以來(lái)高規格的學(xué)校食品安全專(zhuān)題會(huì )議。下面我講五點(diǎn)意見(jiàn)。
一、學(xué)校食品安全工作必須警鐘長(cháng)鳴，常抓不懈
近年來(lái)，由于學(xué)校對食品安全工作高度重視，總務(wù)處及相關(guān)管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學(xué)校沒(méi)有發(fā)生大的食品安全事故，成績(jì)應當肯定。但通過(guò)學(xué)校自查和上級執法部門(mén)的檢查，存在問(wèn)題也不少。綜合來(lái)看主要有：一是學(xué)校食堂食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴；二是食品存放、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節督查不到位；這些說(shuō)明了我們平時(shí)在學(xué)校食品管理中存在制度要求落實(shí)不到位、監督管理不夠細的問(wèn)題。學(xué)校安全無(wú)小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學(xué)校食品安全是一件關(guān)系全校兩千余名師生的大事，關(guān)系學(xué)校的和諧穩定，一時(shí)一刻都不能放松。
二、加強領(lǐng)導，進(jìn)一步落實(shí)食品安全責任
要切實(shí)加強對學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導，以高度的政治責任感，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全工作。一是加強對相關(guān)人員的學(xué)習培訓工作。認真學(xué)習《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規，理解掌握有關(guān)食品安全常識。二是必須進(jìn)一步落實(shí)健全學(xué)校食品安全責任制度。在認真落實(shí)校長(cháng)食品安全第一責任人的同時(shí)，要切實(shí)落實(shí)誰(shuí)主管誰(shuí)負責，誰(shuí)的崗位誰(shuí)負責的要求。同時(shí)要落實(shí)一名責任心強、工作細致的專(zhuān)門(mén)人員擔任學(xué)校食品安全管理員，具體負責學(xué)校食品安全監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實(shí)情況，并做好書(shū)面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時(shí)間報送有關(guān)情況，配合監管部門(mén)把事態(tài)控制在最小范圍。四是加強督查考核�？倓�(wù)處要將學(xué)校食品安全工作納入相關(guān)管理人員的崗位考核體系中，定期進(jìn)行考核評估。五是強化食品安全巡查制度，分管領(lǐng)導、后勤管理人員要有明確的責任，定期和不定期進(jìn)行嚴格檢查。要對學(xué)校食堂、校園內小賣(mài)部等重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行巡查監督，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。六是要加大學(xué)校食品安全責任追究力度，建立學(xué)校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導及有關(guān)責任人員的責任，并在相關(guān)人員的崗位考核和績(jì)效考核中予以扣分。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。
三、加強食堂管理，進(jìn)一步提高食品安全工作的實(shí)效
一是強化食堂內部管理。嚴把食品及原料的采購關(guān)，采購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實(shí)行定點(diǎn)采購，嚴禁購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)檢疫證的產(chǎn)品，從源頭上保證學(xué)校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風(fēng)險等級高的食品采購必須有合理的價(jià)格定位，決不允許一味追求低價(jià)格，導致價(jià)低質(zhì)次，質(zhì)量安全得不到保障。制作食品必須符合《食品安全法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐管理規定》規定的流程和要求，凡過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)和劣質(zhì)食品一律銷(xiāo)毀，不得售賣(mài)食用。學(xué)校食品從業(yè)人員必須持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓。從業(yè)人員操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
二是食堂食品加工供應必須符合國家衛生標準。食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內進(jìn)行；加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷葷涼菜。要保持食堂環(huán)境衛生整潔，認真落實(shí)餐食具消毒工作，提高消毒效果。
三是食堂必須建立嚴格的食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜肴（包括含餡的面制品）必須留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，并做好留樣登記，在留樣專(zhuān)用冰箱冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于200克。
四是學(xué)校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專(zhuān)用水池內進(jìn)行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。經(jīng)常開(kāi)展設施設備的消毒工作，用于原料、半成品、
成品的工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。定期開(kāi)展滅“四害”工作，隨時(shí)保持食堂干凈、整潔、衛生的環(huán)境。
五是始終堅持以辦家長(cháng)和學(xué)生滿(mǎn)意的食堂為標準。不僅在原材料采購及加工過(guò)程中高度重視食品衛生安全，堅決確保不出事。還要關(guān)注所提供飯菜色澤、口感和味道，盡可能讓學(xué)生喜歡吃，吃得飽，吃得好。要嚴格執行學(xué)校核定的飯菜的價(jià)格，要堅持為學(xué)生服務(wù)的原則，不能在服務(wù)中謀取暴利。凡涉及學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的信訪(fǎng)舉報，必須嚴格核實(shí)，凡觸及紀律和法律的，一律依紀依法追究。
四、規范管理，確�！盃I(yíng)養工程”的安全實(shí)施
一是遵循“安全第一、規范管理、嚴格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，落實(shí)好“營(yíng)養工程”的安全責任。認真貫徹落實(shí)各項規章制度。嚴格照章操作，切實(shí)加強對“營(yíng)養工程”的全程監督，形成規范的操作流程，確保安全。學(xué)校要各崗位責任人簽訂“營(yíng)養工程”食品安全管理責任書(shū)。
二是嚴把食品、儲藏、出庫重要環(huán)節。必須設立安全、衛生的專(zhuān)用儲藏室，確保食品儲藏不變質(zhì)，無(wú)鼠害蟲(chóng)害；不得在專(zhuān)用庫房存放殺蟲(chóng)、消毒藥品等有害物資。專(zhuān)用庫房要配備物防、技防設施，專(zhuān)人管理，保持庫房整潔衛生定時(shí)查驗食品的數量和質(zhì)量，及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食品。建立健全食品出入庫制度和臺賬。入庫、出庫送需由管理員簽字，資料必須齊全、帳目真實(shí)。
同志們，學(xué)校食品安全工作直接關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，更關(guān)系到校園的和諧穩定。我們一定要把強化學(xué)校食品安全管理工作作為一件大事來(lái)抓，當做一件長(cháng)期性、基礎性工作來(lái)抓，以認真負責的態(tài)度把這項工作做深、做細、做實(shí)，為政府分憂(yōu)、讓家長(cháng)放心、使群眾滿(mǎn)意，為把我校建設成平安、和諧的校園，作出我們應有的貢獻！
食堂食品安全管理發(fā)言稿 篇10
尊敬的各位家長(cháng)：
大家上午好！
歡迎來(lái)到沙螺完小參加本次的家長(cháng)委員會(huì )。我是食堂主管人員——鄒國亮。
我校食堂是由校辦校管的非盈利性質(zhì)的食堂,食堂本著(zhù)“以學(xué)生為本，對學(xué)生負責，讓家長(cháng)滿(mǎn)意”的原則，全面實(shí)行規范化管理。食堂加工設備齊全、管理流程科學(xué)合理、環(huán)境干凈整潔。食堂實(shí)行制度化管理，食品衛生管理制度及各項工作管理條例健全，食堂各項工作有條不紊。
現就學(xué)校的硬件設施、人員、加工和菜譜進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。
一、設施設備
學(xué)校采用生物顆粒灶，環(huán)保，改變了以往的煙霧繚繞的食堂舊貌。有大型紅外線(xiàn)餐具炊具消毒柜1臺，蒸汽消毒柜1臺，蒸飯柜一臺，食品留樣專(zhuān)用冰箱1臺,大米存放間，干貨儲物室、其中切菜臺、食品存放臺(柜)都全部采用不銹鋼制作，改變了以往木質(zhì)遇水容易腐爛滋生細菌的情況。紗窗門(mén)、防鼠墊等設施，食品存放擺放有序，生熟食存放標識明顯。
二、人員
食堂的各項工作還需要人來(lái)落實(shí)。
食堂兩位大師傅，陳和秋夫婦，使我們沙螺村的本地人，不僅廚藝精湛，而且為人真誠、做事扎實(shí)，在沙螺完小的3年時(shí)間里，兢兢業(yè)業(yè)，不辭辛苦。他們自己的孫女也全在本校讀書(shū)。
我們學(xué)校的第一負責人——趙國良校長(cháng)，是扎扎實(shí)實(shí)的老校長(cháng)，有責任、有擔當、爭先進(jìn)，是我們?yōu)g陽(yáng)乃至長(cháng)沙的優(yōu)秀校長(cháng)，去年還被評為長(cháng)沙市魅力教師。我們學(xué)校食堂在他的帶領(lǐng)下，舊貌換新顏，無(wú)論是硬件設備，還是各項管理，都一次又一次的推向新高度！
三、采購
學(xué)校將食品安全放在首位，我們從源頭上抓起，堅持與食品供貨商簽訂采購合同，校長(cháng)與食堂管理人員簽訂食品安全責任書(shū)、食堂主管與食堂員工簽訂食品安全責任書(shū)，做到層層管理，分工明確，實(shí)行安全責任到班到個(gè)人。
我們的食堂是學(xué)校自己辦的食堂，我們所吃的食油是非轉基因瓶裝的金浩食用油，要求所采購的食品務(wù)必新鮮，所有葷菜肉類(lèi)都有檢驗檢疫合格證明，所有供貨商都需要提供營(yíng)業(yè)執照、經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗報告，送貨合同，簽訂食品安全承諾書(shū)。
食品安全驗收員負責每天的食品驗收，出入庫有臺賬，嚴格檢查食品三證，杜絕過(guò)期及腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食品安全管理員對采購回來(lái)的食品及食品加工程序的每個(gè)環(huán)節實(shí)行抽查。校長(cháng)經(jīng)常開(kāi)展食品安全自查工作。
四、加工
采購做好驗收工作后,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作，食品留樣48小時(shí)。
五、每日學(xué)生菜譜
學(xué)生的每日菜譜嚴格遵照2葷一素一湯。
兩葷：豬肉、平肚、雞蛋、雞肉、火腿腸
素菜：包菜粉絲、白菜、豆芽
一湯：紫菜蛋湯、南瓜湯、玉米排骨湯、豆腐湯、冬瓜排骨湯、海帶湯。
當然，學(xué)校食堂工作還要感謝各位家長(cháng)及社會(huì )對沙螺完小的支持和信任,對于不足之處，也希望大家多提寶貴意見(jiàn)，我們一定會(huì )努力加強，不斷進(jìn)��！謝謝大家！
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