學(xué)校食堂會(huì )議的發(fā)言稿
篇一：學(xué)校食堂會(huì )議的發(fā)言稿
各位女同胞：
大家好！今天是三八婦女節，首先祝你們節日快樂(lè )！在上年的工作中，我們大家都很努力，都很辛苦，咱們食堂的服務(wù)質(zhì)量比以前又有大的進(jìn)步，多少次檢查都被表?yè)P，不論哪里的領(lǐng)導都說(shuō)：咱們的食堂干凈，看起來(lái)舒服，令人賞心悅目，飯菜質(zhì)量好，在此，我和張老師代表學(xué)校向你們表示感謝，希望咱們在一起，在新的學(xué)期繼續努力，姜工作做得更好。
下面我講幾個(gè)方面的問(wèn)題：
第一，是要搞好團結，我對上學(xué)期大家的工作感到滿(mǎn)意，很團結。
說(shuō)實(shí)話(huà)，誰(shuí)沒(méi)有個(gè)言差語(yǔ)錯，我們要學(xué)著(zhù)大度一點(diǎn)，容忍一點(diǎn)，寬容一些，這樣就能減少很多矛盾。有句話(huà)叫：生氣，是拿別人的錯誤懲罰自己，別人說(shuō)錯話(huà)辦錯事，你氣生辣死的，氣出病來(lái)，誰(shuí)負責。平時(shí)呢說(shuō)話(huà)要注意，盡量別說(shuō)傷人的話(huà)，說(shuō)了及時(shí)認個(gè)錯也沒(méi)什么，就怕死不認錯。咱食堂里面就那么點(diǎn)活，大家都抱著(zhù)吃虧是福的心態(tài)，都多干，都搶著(zhù)干，還是那點(diǎn)活，都不干，都躲著(zhù)，活一點(diǎn)也不會(huì )少，其實(shí)這么長(cháng)時(shí)間了，誰(shuí)干得怎么樣，都很清楚。
首先做好自己的工作，不要等靠別人幫你，幫你是情分，不幫是本分。工作要積極，勤快，不怕臟不怕累，及時(shí)將分配給自己的任務(wù)做好。干完不是目的，要保證質(zhì)量，比如說(shuō)，做菜，辛辛苦苦，費了老大的勁做了一鍋菜，學(xué)生不愿意吃，都扔了，你說(shuō)氣人不氣人，但是我們不能光怨學(xué)生，我們要從各方面查找原因，提高質(zhì)量，做出來(lái)老師和學(xué)生愿意吃。
要求：湯飯菜在制作的過(guò)程中，都要細心，仔細，嚴格檢查，里面不能有臟東西，石子頭發(fā)都不允許，上學(xué)期有老師和學(xué)生反映有頭發(fā)，所以要戴上工作帽，一次不帶，扣5元錢(qián)，這學(xué)期開(kāi)始每天都要檢查。熬湯要熬出香味來(lái)。菜，要清洗干凈，比如燉蘑菇時(shí)我就發(fā)現里面的蘑菇根，就是那個(gè)棒子渣有的都沒(méi)弄掉，黃豆芽綠豆芽都要浸泡1——2個(gè)小時(shí)，土豆塊土豆絲要泡出清水，所有的菜都要浸泡，就像我們在家里一樣，充分的泡，把菜撈出來(lái)之后洗菜的水應該是清澈的，那才叫做泡好了，今后要按照這個(gè)要求做，炒菜時(shí)多下些功夫，不要像以前的梁師傅那樣急慌忙學(xué)的加水，要炒出香味來(lái)再加水，千萬(wàn)不能學(xué)老梁那樣煮菜。要按時(shí)上下班，不遲到也不要早退，不要很晚再來(lái)，也不要急慌忙學(xué)的走，干活時(shí)不要著(zhù)急，要沉穩，干好，生氣著(zhù)急不僅干不好，反而容易出事。
第二，要注意安全。
首先是自己的生命安全，上下班路上注意安全，一年打算在給大家買(mǎi)份保險 2是工作安全，點(diǎn)火用電燒湯做菜和面出饅頭等等，所有每一項工作都要小心翼翼，嚴格按照規范來(lái)做，不要覺(jué)得熟練了就去偷懶偷工減料的做，那樣容易出事故。注意安全，小心無(wú)大錯，做湯做菜都要學(xué)著(zhù)使用燃油，學(xué)會(huì )點(diǎn)火，用電不要用濕手接觸開(kāi)關(guān)，做什么事都要用心，認真，集中精力，避免出錯。
食品安全，嚴防投毒，下班注意關(guān)好門(mén)窗，整理好用具，上班開(kāi)始工作之前，先檢查鍋碗瓢盆等房間內的設施是否有動(dòng)過(guò)的痕跡，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)排查原因，鍋爐房要及時(shí)鎖門(mén)，餐廳食堂鍋爐房嚴禁外人進(jìn)入，要做好防老鼠防蚊蠅工作，加
工食品注意安全，米面糧油肉類(lèi)蔬菜使用之前要檢查質(zhì)量，發(fā)現過(guò)期腐敗變質(zhì)的及時(shí)報告，放棄不用，蒸飯做湯時(shí)注意里面有無(wú)異物，小東西蚊蠅及時(shí)清除，讓老師和同學(xué)們吃的安全放心
工作時(shí)穿靴子防止滑倒，裝卸擋鼠板注意不要刮手。
第三是衛生。
1、搞好環(huán)境衛生，開(kāi)完會(huì )之后大家就開(kāi)始全面干凈徹底打掃衛生，平時(shí)要及時(shí)打掃衛生，及時(shí)清理廢棄物品
2、是個(gè)人衛生，工作期間及時(shí)穿戴工作服帽子靴子，這學(xué)期嚴格檢查，扣錢(qián)，勤洗手，用洗手液
要注意的問(wèn)題很多，希望大家嚴格按照操作規程來(lái)工作，用心工作，真心為師生服務(wù)，把我們的食堂辦的越來(lái)越好。
今天中午打掃衛生，炒幾個(gè)菜工作餐，明天八點(diǎn)開(kāi)始正式上班。
篇二：學(xué)校食堂會(huì )議的發(fā)言稿
各位領(lǐng)導、同志們：
大家好！食堂管理是學(xué)校工作的重要組成部分，始終受到學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )的高度關(guān)注。下面，我就濟瀆路學(xué)校食堂管理及近期學(xué)校發(fā)展簡(jiǎn)況匯報如下：
一、提高認識，轉變觀(guān)念。
1、xx路學(xué)校的建成和投入使用。
體現了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學(xué)校，投資xx億，分小學(xué)、初中兩個(gè)校區，半寄宿制管理。小學(xué)設xx軌xx個(gè)教學(xué)班，初中設xx軌xx個(gè)教學(xué)班，可容納xx余名學(xué)生就讀。學(xué)�，F有教職工xx人，xx個(gè)教學(xué)班，xx余名學(xué)生。學(xué)校規模大、標準高，政府、社會(huì )和家長(cháng)的期望值高，辦學(xué)責任重大。教育教學(xué)的各方面工作必須統籌考慮，科學(xué)定位，走名校發(fā)展之路。
我校經(jīng)過(guò)半年的運行，教育管理、課堂教學(xué)、學(xué)校文化建設均已取得突破性進(jìn)展，開(kāi)局順利。學(xué)校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個(gè)學(xué)生終生幸福奠基”為辦學(xué)理念；以“質(zhì)量、特色、品牌”為辦學(xué)目標；以“文化立校、科研興�！睘檗k學(xué)策略；確立校訓為：崇道、崇德、崇志；校風(fēng)為：求和、求新、求實(shí)；教風(fēng)為：能方、能圓、能靜；學(xué)風(fēng)為：常行、常思、常樂(lè )。 我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進(jìn)一步推進(jìn)素質(zhì)教育，深化教育教學(xué)各項工作的開(kāi)展。半年的工作成績(jì)表明，我校正在一步步靠近“一年有規模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來(lái)，必定會(huì )成為全市乃至全省的“窗口學(xué)�！�、“品牌學(xué)�！�！
2、學(xué)校區域優(yōu)勢及劣勢。
優(yōu)勢：濟瀆路學(xué)校位于市區邊緣，輻射范圍大部分是農村，遠離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學(xué)校較少，適合興辦學(xué)校。 劣勢：周?chē)鷮W(xué)生家庭條件一般，多數仍不富裕，消費過(guò)高會(huì )對學(xué)校發(fā)展目標的實(shí)現產(chǎn)生負面影響，不可忽視。
3、支持食堂的正常經(jīng)營(yíng)。
我校辦學(xué)屬九年一貫制義務(wù)教育階段。最近，國家對義務(wù)教育階段的學(xué)生不斷增加生活補貼力度，雖然學(xué)校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過(guò)反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營(yíng)，實(shí)行食堂“托管制”。我們把食堂看作學(xué)校的一個(gè)體現民生的部門(mén)，一個(gè)對外展示的窗口，教育工作的一個(gè)重要方面，發(fā)展品牌學(xué)校的一張多彩名片。
二、引入機制，科學(xué)管理。
1、xx公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化企業(yè)特點(diǎn)，以“規范、標準、健康、溫馨、共贏(yíng)”為目標，經(jīng)營(yíng)正規，衛生安全意識強，不唯利是圖，在關(guān)注效益的同時(shí)，更關(guān)注做好、做大品牌。
2、專(zhuān)業(yè)人做專(zhuān)業(yè)事。
該企業(yè)高起點(diǎn)、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設立有專(zhuān)門(mén)的采購部、倉儲部、衛生監督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學(xué)校管理，與學(xué)校步調一致，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)更多地關(guān)注到學(xué)校的長(cháng)遠利益，合作共贏(yíng)，并致力于學(xué)校文化的營(yíng)造、教育管理的參與及品牌學(xué)校的創(chuàng )建。專(zhuān)業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務(wù)于教育教學(xué)，是學(xué)校得力的后勤保障。精心換來(lái)省心，有益換來(lái)受益，專(zhuān)業(yè)化的管理使學(xué)校少分心，優(yōu)質(zhì)的餐飲及服務(wù)也促使學(xué)校各項工作順利開(kāi)展，得心應手。
3、共同管理。
學(xué)校結合食堂進(jìn)行科學(xué)、規范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規程，組織所有員工認真學(xué)習、時(shí)時(shí)重溫，要求員工嚴格遵守相關(guān)制度和規程，避免各類(lèi)安全事故的發(fā)生。
三、細化制度，遵守規程。
學(xué)校在食堂管理方面制定了相關(guān)制度，規范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實(shí)，有落實(shí)即有反饋，以反饋促進(jìn)提高。實(shí)行衛生安全問(wèn)責制，抓住不落實(shí)的事，追究不落實(shí)的人，加大食堂管理工作的`“執行力”。
1、基層員工積極參加學(xué)校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時(shí)參加學(xué)校每周五下午的例會(huì )，及時(shí)了解學(xué)校近期工作要點(diǎn)，深入領(lǐng)會(huì )學(xué)校管理理念。
2、食堂倉庫、后廚加工中心等區域，未經(jīng)食堂負責人許可，禁止一切無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。食品儲存分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。學(xué)校參與經(jīng)營(yíng)過(guò)程的全程監督，保證食堂不出現含致病性微生物、農藥殘留及有害物超標的食品；禁止經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過(guò)保質(zhì)期的食品。烹調時(shí)試嘗口味用專(zhuān)用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門(mén)窗和水、電、汽的閥門(mén)或開(kāi)關(guān)，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時(shí)間內按預案進(jìn)行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。
3、對員工個(gè)人衛生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開(kāi)食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣褲、被褥；勤洗工作服。
四、特色。
1、小學(xué)部食堂實(shí)行“定餐制”，即定額不限量供餐。
1——3年級每天xx元，4——6年級每天xx元，價(jià)格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學(xué)生的健康成長(cháng)。針對低年齡段學(xué)生，食堂制定專(zhuān)門(mén)的兒童食譜，營(yíng)養配餐，并避免銷(xiāo)售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學(xué)生取餐、用餐時(shí)全程關(guān)注，避免燙傷等現象出現。
2、突出管理。
我校經(jīng)過(guò)半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“濟瀆管理模式”為：“規范+創(chuàng )新+文化”。學(xué)校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進(jìn)行習慣的培養，即“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”。
“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著(zhù)的，把用不著(zhù)的東西處理掉�！俺ＵD”就是確定下要用的東西后，分門(mén)別類(lèi)擺放整齊�！俺Ｇ鍧崱本褪菦](méi)有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設備�！俺Ｒ幏丁本褪沁B續地、反復不斷地堅持前面的“三�！��！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰缌�，即人人都做到了前面的“四�！�，依著(zhù)規距行事，而且養成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質(zhì)，習慣就是衛生安全，習慣就是效益。經(jīng)過(guò)溝通、協(xié)商、理念普及，學(xué)校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單的問(wèn)題可操作化，可操作的問(wèn)題度量化，可度量的問(wèn)題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養成，包括衛生習慣和操作規程的遵守，真抓實(shí)管，讓標準成為習慣。
五、效果。
1、飯菜多樣化，能滿(mǎn)足不同口味群體的需求。主食、面點(diǎn)、菜品及湯類(lèi)齊全，味美價(jià)廉。
2、飯菜質(zhì)量好，價(jià)格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無(wú)聲。我校每月最后一周為“校園開(kāi)放周”，前來(lái)聽(tīng)課和體驗學(xué)校管理的家長(cháng)，對食堂就餐秩序贊不絕口。
3、家長(cháng)對學(xué)校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會(huì )反響較好。
當然，由于學(xué)校剛剛起步，運作過(guò)程中還會(huì )出現一些不盡如人意的地方。今后，我們會(huì )不斷總結，不斷提高，爭取讓學(xué)生飲食營(yíng)養豐富，家長(cháng)滿(mǎn)意，社會(huì )認可。
篇三：學(xué)校食堂會(huì )議的發(fā)言稿
同志們：
大家下午好！今天我們在這里召開(kāi)市管學(xué)校食堂食品安全座談會(huì )，主要任務(wù)是貫徹落實(shí)國家食藥局、教育部關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治等相關(guān)會(huì )議及文件要求，認真分析當前我市市級學(xué)校食堂食品安全形勢，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。同時(shí)因職能調整，我局從今年初接管餐飲服務(wù)食品安全監管職能，大部分校領(lǐng)導及安全監督員是第一次相識，通過(guò)此次會(huì )議達到了解認識，共同管理好學(xué)校食堂食品安全。下面我講三點(diǎn)意見(jiàn)：
一、切實(shí)增強對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識。
民以食為天，食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬(wàn)戶(hù)、關(guān)系國計民生的大事。學(xué)校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關(guān)，同時(shí)學(xué)校食堂就餐人員多、身份特殊（大部分是獨生子女），已經(jīng)成為公眾高度關(guān)注的公共安全問(wèn)題之一。
今年上半年玉溪創(chuàng )建國家衛生城市，可以說(shuō)餐飲服務(wù)食品安全是創(chuàng )衛的重中之重，通過(guò)監管人員和所有餐飲服務(wù)企業(yè)的共同努力，中心城區的餐飲服務(wù)食品安全形勢明顯好轉，廚房基礎設施得到明顯改善，從業(yè)人員的教育培訓和各項記錄臺帳有效得到規范。餐飲食品安全創(chuàng )衛順利通過(guò)枝術(shù)評估，這些成績(jì)的取得與在座的各位工作努力分不開(kāi)的，在此我代表食品藥品監督管理局黨組及全體工作人員，表示感謝！
但因餐飲服務(wù)食品安全每天從零開(kāi)始的實(shí)際，加之部分管理人員和從業(yè)人員要求不嚴，餐飲服務(wù)食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節和不容忽視的問(wèn)題，食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛生設施投入不到位、相關(guān)管理制度執行不嚴、監督管理工作不細，少數從業(yè)人員素質(zhì)不高，法律法規意識不強，加工食品不按規程操作等等。為此，倡議大家要對學(xué)校食堂的食品安全監管一時(shí)一刻都不能放松，必須進(jìn)一步增強責任感和緊迫感，以更加扎實(shí)的工作和更加有效的措施不斷強化學(xué)校食堂食品安全管理工作，來(lái)保障在校師生的餐飲食品安全。
二、切實(shí)有效規范學(xué)校食堂食品安全工作。
要堅持預防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關(guān)的工作機制。
一是根據國家、省市相關(guān)要求，監管部門(mén)要繼續加大監督檢查力度，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，全面細致地進(jìn)行現場(chǎng)檢查和具體指導，督促各學(xué)校建立和完善科學(xué)、合法、可行的食品衛生管理制度，并對各項制度落實(shí)情況定期進(jìn)行監督檢查。對隱患較多的學(xué)校進(jìn)行重點(diǎn)檢查和整改，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整治工作上臺階。
二是各學(xué)校要不斷強化內部管理，大力推進(jìn)放心食堂建設。各學(xué)校要在繼續完善并嚴格執行學(xué)校食堂各項管理制度的基礎上，重點(diǎn)把好以下七關(guān)：食品采購進(jìn)貨關(guān)。不折不扣地實(shí)施大宗糧油集中定點(diǎn)采購和索證索票制度，做到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人登記、專(zhuān)人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校（特別是地溝油、變質(zhì)肉和陳化糧）；食品驗收貯存關(guān)。食品入庫前必須嚴格驗收，并做好臺帳記錄，食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；食品加工關(guān)。嚴格按程序、按規范加工制作食品；食品留樣關(guān)。嚴格按規定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記；食堂衛生保潔關(guān)，隨時(shí)保持干凈、整潔、衛生的用餐環(huán)境；；食品添加劑使用關(guān)。不超范圍和過(guò)量使用食品添加劑；；從業(yè)人員健康衛生關(guān)。食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。
三是嚴格落實(shí)責任制，根據上級規定；“在學(xué)校食堂食品安全工作中，教育部門(mén)負主管責任，食品藥品監督管理部門(mén)負監管責任，各學(xué)校校長(cháng)是本校食品安全工作的第一責任人”。為此，各學(xué)校要健全由一把手負總責的領(lǐng)導機構，并嚴格落實(shí)一名分管副校長(cháng)和一名具體負責食堂食品安全的監督管理人員。同時(shí)，各學(xué)校要結合實(shí)際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時(shí)間報送有關(guān)情況，配合監管部門(mén)把事態(tài)控制在最小范圍。
三、切實(shí)加強宣傳培訓，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍。
學(xué)校要通過(guò)校內廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛生知識，培養學(xué)生良好的個(gè)人飲食衛生習慣，增強師生衛生防疫意識和自我保護能力，共同營(yíng)造人人關(guān)心、人人參與食堂食品安全監督的良好氛圍。同時(shí)要定期組織食堂監督管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，要堅持“先培訓后上崗，先體檢后上崗”的原則，使食堂從業(yè)人員培訓達100%，考試合格達100%，規范體檢達100%，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。
同志們，學(xué)校食堂食品安全工作直接關(guān)系到全體師生的身體健康和生命安全，下一步通過(guò)我們監督管理部門(mén)和你們學(xué)校的共同努力，我相信學(xué)校食堂食品安全管理工作一定會(huì )做深、做細、做實(shí)，為政府分憂(yōu)、讓家長(cháng)放心、使群眾滿(mǎn)意，營(yíng)造一個(gè)安全健康的育人環(huán)境！
謝謝大家！
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