- 學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 推薦度：
- 相關(guān)推薦
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案（通用10篇）
為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是有很強可操作性的書(shū)面計劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 1
為規范學(xué)校食堂臨時(shí)工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，經(jīng)學(xué)校教代會(huì )和行政會(huì )研究，制訂本制度。
1、出勤：
不準遲到（根據學(xué)校作息時(shí)間安排結合食堂工作時(shí)間的安排，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說(shuō)明原因，10分鐘以?xún)龋�；不準早退（在未完成食堂當天工作事�?wù)離開(kāi)，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說(shuō)明原因，理由得當方可短暫離開(kāi)，20分鐘以?xún)龋�，不準曠工（學(xué)校安排的所有工作時(shí)間，包括簽到<晨檢記錄中的'簽字，在沒(méi)有請假當天未簽算曠工>）；不準擅自離崗（在食堂工人或食堂管理人沒(méi)有1人以上知情或理由不充分的情況下離開(kāi)算擅自離崗）；請事假必須在請假時(shí)間的前一天向食堂管理員請假，并說(shuō)明原由，理由充分，與其余工人商量后，方可請假；請病假必須在上班之前，除在上班中生病外。
2、著(zhù)裝：
按規定著(zhù)裝，上班時(shí)間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。
3、工作態(tài)度：
服從學(xué)校安排，相互間不準發(fā)生口角、挑起是非、說(shuō)別人閑話(huà)，不做和不說(shuō)對工作造成不良影響的事和話(huà)。
4、其它方面：
�。�1）注重個(gè)人衛生，如不準在食堂內亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。
�。�2）食堂所屬區域要常觀(guān)察和打掃，隨時(shí)保持整潔無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物等，帕子要隨時(shí)保持干凈等。
�。�3）紗窗要及時(shí)關(guān)閉，下班后要關(guān)好門(mén)窗。
�。�4）及時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品，不發(fā)生食品安全責任事故。
�。�5）電源開(kāi)關(guān)和水龍頭在離開(kāi)時(shí)要關(guān)閉。
�。�6）以上未見(jiàn)事宜根據學(xué)校的要求。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 2
一、考核目的：
通過(guò)有效的績(jì)效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jì)掛勾，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與交流，在企業(yè)內部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強企業(yè)凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對當月的工作表現進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節假日順延。學(xué)期末績(jì)效工資與考核分兌現。
三、主要考核指標
對食堂工作人員的績(jì)效考核指標見(jiàn)《食堂人員績(jì)效考評實(shí)施細則》。
四、食堂人員績(jì)效考評實(shí)施細則
1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分。
2、加分細則
�。�1）、工作加分：每天早餐，晚餐實(shí)行輪流上班制，上班工人協(xié)助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。
�。�2）、臨時(shí)加班，按就餐人數1人次加1分。
3、扣分細則
�。�1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。
�。�2）、著(zhù)裝：按規定著(zhù)裝，經(jīng)學(xué)校發(fā)現1次1樣未按規定著(zhù)裝扣0.5分，經(jīng)上級主管部門(mén)發(fā)現1次1樣未按規定著(zhù)裝扣2分。
�。�3）、工作態(tài)度：不服從學(xué)校安排，根據情節輕重扣6—8分，相互間如發(fā)生口角，挑起是非，說(shuō)別人閑話(huà)對工作造成不良影響的'，根據情節的輕重扣5—10分。
�。�4）、工作業(yè)績(jì)：
�、傥赐瓿煞謨仁聞�(wù)造成不良影響的，根據情節輕重扣1—20分。
�、谑程眯l生所屬區域要整潔無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物、每出現一次不合格現象扣每人2分。
�、奂喆耙皶r(shí)關(guān)閉，每發(fā)現一次門(mén)窗未關(guān)閉的扣2分。
�、芗皶r(shí)處理腐爛變質(zhì)食品。發(fā)現一次未處理的，每次扣5分。如發(fā)生食品安全責任事故，每次扣20分。
�、蓦娫撮_(kāi)關(guān)，水龍頭在離開(kāi)時(shí)要關(guān)閉，發(fā)現1次扣當事人2分。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 3
一、考核目的：
為更好的搞好食堂服務(wù)工作，確保學(xué)生營(yíng)養餐順利實(shí)施，提高工人的`素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)工人與管理者和學(xué)生之間的溝通與交流，在學(xué)校內部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力，經(jīng)學(xué)校行政會(huì )討論通過(guò)，總務(wù)處結合學(xué)校后勤、食堂工作實(shí)際，特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤食堂績(jì)效工資考核方案。
二、績(jì)效考評領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
三、考核時(shí)間
每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現進(jìn)行考核，考核時(shí)間為每月月底。
四、主要考核指標
對食堂工作人員的績(jì)效考核指標見(jiàn)《食堂員工績(jì)效考評實(shí)施細則》，根據考評細則對每一個(gè)工人進(jìn)行每月的表現和工作能力進(jìn)行考核，并作為每月績(jì)效的重要依據。
五、考核方式
由考評領(lǐng)導小組根據考評細則對每個(gè)工人進(jìn)行逐項打分，滿(mǎn)分為100分，大廚績(jì)效工資按每月400元，其余工人按績(jì)效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績(jì)效工資用P表示，則大廚當月績(jì)效工資P＝（400×M）/100，其余工人績(jì)效工資P＝（300×M）/100。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 4
一、考核目的：
通過(guò)有效的績(jì)效考核機制提高食堂工作人員的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與教職工之間的溝通與交流，在學(xué)校內部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強團隊的.凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對當月的工作表現進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節假日順延。
期末考核：學(xué)期中各月月度考核各項目平均分的均值的50％和期末總評結果的50％總計，考核時(shí)間為每學(xué)期學(xué)生統一考試完成的第一天。
三、主要考核指標
對食堂工作人員的績(jì)效考核指標見(jiàn)《食堂人員績(jì)效考評實(shí)施細則》。
四、考核結果使用
1、月度考核結果
以100分為標準，并將其考核結果均值的50％納入期末考核
2、期末考核結果
期末考核結果由月考核結果均值的50％和期末總評考核結果的50％組成并將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金發(fā)放等的重要依據。
五、考核申訴
食堂人員對月度績(jì)效考核有異議，可以進(jìn)行申訴至考核領(lǐng)導小組，考核領(lǐng)導小組將在接到申訴的3個(gè)工作日內予以答復。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 5
通過(guò)有效的考核機制使食堂工作人員收入與工作質(zhì)量掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，特擬定此辦法。
一、考核周期
以自然月為考核周期，考核時(shí)間為下月5日前。
二、工資方案
每月基礎工資1100元+考核工資200元（炊事班長(cháng)基礎工資增加50元，在我校工作每滿(mǎn)一年者增加50元基礎工資）
三、考核方案
1.滿(mǎn)意率考核
學(xué)校每月對食堂職工進(jìn)行一次飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度調查，滿(mǎn)意率達60%為合格，低于合格每低于5%，扣考核工資10元。
2.衛生考核
學(xué)校每月由總務(wù)處牽頭學(xué)校行政人員和學(xué)生會(huì )對食堂衛生進(jìn)行一次定期檢查（月假當日）和每周一次不定期檢查，發(fā)現有衛生死角和明顯垃圾未處理現象，定為不合格，一次不合格扣相應人員考核工資10元。對學(xué)生反映的因偷工省料造成飯菜問(wèn)題，每次扣考核工資10元。
3.任務(wù)考核
食堂員工每學(xué)期開(kāi)學(xué)前提前兩天上班，過(guò)好本學(xué)期食堂工作任務(wù)分工，食堂員工應盡職盡責干好本職工作，同時(shí)又應搞好合作，對因工作不負責任或因不能很好合作而造成不良影響現象，每次扣相關(guān)人員考核工資10元；能接受學(xué)校布置的其它相關(guān)任務(wù)，對拒不執行的.行為，每次扣考核工資20元。
4.節約考核
增強節約意識，不隨意浪費，對浪費現象，發(fā)現一次，扣相關(guān)人員考核工資10元。
四、任務(wù)分配（具體事務(wù)由炊事班長(cháng)安排）
1.早點(diǎn)、煮飯、食品留樣、廚房地面衛生；
2.炒菜、切菜、監秤、入庫出庫登記、冰箱除冰整理；
3.炒菜、切菜、餐廳衛生（抹布清洗）、剩飯處理；另外，女生公寓衛生間輪流清掃，個(gè)人操作使用的器具由個(gè)人負責。
本方案自20xx年3月1日起執行。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 6
一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標
1、經(jīng)營(yíng)理念：食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導和監督下，服務(wù)好師生生活。
2、經(jīng)營(yíng)目標
�。�1）切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并留有保證供應500人需求的服務(wù)空間;
�。�2）滿(mǎn)足平均周就餐標準100元/人的最低需求;
�。�3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1、校方參與食堂管理，指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作：
�。�1）監督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；
�。�2）檢查、監督食堂的衛生安全工作；
�。�3）抽查、評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；
�。�4）協(xié)調學(xué)生就餐秩序。
2、經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據；
3、與學(xué)生會(huì )及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時(shí)定點(diǎn)定期）協(xié)商，共同辦好食堂。
三、經(jīng)營(yíng)管理措施
1、保障食品安全措施，確保飲食安全：
�。�1）食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全；
�。�2）建立經(jīng)營(yíng)者內控體系，配備專(zhuān)職的食品衛生質(zhì)量監督員，衛生安全責任落實(shí)到個(gè)人；
�。�3）建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題即時(shí)向校方報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度;
�。�4）做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗;
�。�5）蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)等均經(jīng)相關(guān)部門(mén)監認;
�。�6）在保證提供無(wú)公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：
�。�1）提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營(yíng)養學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標準，其菜譜在每周六公布;
�。�2）提供晚自習后的學(xué)生加餐服務(wù)，按營(yíng)養專(zhuān)家建議配置睡前食飲供應;
�。�3）選用符合衛生標準的`夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務(wù);
�。�4）設立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱并與學(xué)生會(huì )相關(guān)學(xué)生干部每周溝通，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
3、快餐式店面服務(wù)：
�。�1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;
�。�2）店面布置以整潔統一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務(wù);
�。�3）為提高食堂的可利用價(jià)值，在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì )，并相應提供相應的休閑食品供應。
�。�4）提供整潔的餐具及背景音樂(lè )服務(wù)；
�。�5）食堂服務(wù)人員著(zhù)統一服裝微笑服務(wù)。
四、食品試嘗留樣管理
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。
2、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時(shí)。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。
五、廢棄物處理：
1、廢棄物分類(lèi)集中，專(zhuān)人定點(diǎn)回收;
2、下水道維護得當，不產(chǎn)生內澇;
3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 7
一、考核目的：
通過(guò)有效的績(jì)效考核機制使食堂工作人員收入和工作業(yè)績(jì)掛鉤，以提高員工的'素質(zhì)、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流，在企業(yè)內部形成開(kāi)放，積極參與，主動(dòng)溝通的氛圍，增強企業(yè)的凝聚力。
二、考核周期：
月度考核、對當月工作表現進(jìn)行考核，考核時(shí)間是下月五號前，遇節假日順延。
年度考核：年度內12月月度考核各項平均分的總計，考核時(shí)間是每年的1月15日前。
三、考核結果使用：
1、月度考核結果等級劃分
以100分為標準，并根據事態(tài)工作人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為食堂人員績(jì)效工資發(fā)放的依據。
�。�1）績(jì)效考核成績(jì)在80—100分者，當月績(jì)效工資按100%發(fā)放。
�。�2）績(jì)效考核成績(jì)在70—79分者，當月績(jì)效工資按80%發(fā)放。
�。�3）績(jì)效考核成績(jì)在60—69分者，當月績(jì)效工資按60%發(fā)放。
�。�4）績(jì)效考核成績(jì)在60分以下者，當月績(jì)效工資全部扣除。
2、年度考核結果將作為食堂人員晉級、異動(dòng)、年終獎金發(fā)放、續簽勞動(dòng)合同的重要依據。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 8
一、指導思想和總體目標
�。ㄒ唬┲笇枷�
學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導和監督下，服務(wù)好學(xué)生生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作。
�。ǘ┛傮w經(jīng)營(yíng)目標
切實(shí)保障所有住讀學(xué)生的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并能滿(mǎn)足極端就餐量3500人的需求。
滿(mǎn)足高、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的學(xué)生就餐需求，基本配餐標準：3.85—4.40元，平均日就餐標準4.36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標準，以滿(mǎn)足所有學(xué)生的生活之需求。
保證完成校方對食堂投資年收回20萬(wàn)元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經(jīng)營(yíng)的管理，我方愿上交校方食堂管理費1.8萬(wàn)元，合計為21.80萬(wàn)元。
年餐費收入283.40萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)毛利水平16.3%；經(jīng)營(yíng)費用20.42萬(wàn)元；經(jīng)營(yíng)費用率7.21%；經(jīng)營(yíng)者年利潤3.92萬(wàn)元；利潤率為1.38%（具體指標詳見(jiàn)附表）。
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式
�。ㄒ唬┬７阶允贾两K參與食堂管理，指導是食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，要求校方成立專(zhuān)門(mén)的班子參與經(jīng)營(yíng)之中監督、指導、服務(wù)我方的經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效。
�。ǘ⿲W(xué)校的管理監督職責：
1、監督審批、經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格；
2、檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
3、抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規行為予以處罰；
4、管理售飯卡系統，向經(jīng)營(yíng)者結付餐費。
5、協(xié)調學(xué)生就餐秩序。
�。ㄈ┙�(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
�。ㄋ模┙⒗嬲{控機制，保證校方、經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(cháng)期有效。
本方案是按就餐學(xué)生日平均2500人結合鄖縣市場(chǎng)價(jià)格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷(xiāo)價(jià)格允許浮動(dòng)5%左右，為此，建議：按就讀學(xué)生的多少控制收回投資之比例，即就餐學(xué)生每超過(guò)200或下降100人，按比例調整收回投資（收回投資和管理費）之比例。
三、經(jīng)營(yíng)估算情況
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)指標
1、餐費營(yíng)業(yè)收入283.40萬(wàn)元，其中富裕家庭類(lèi)比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97.50萬(wàn)元；中等收入家庭類(lèi)比重30%，750人，日平均餐費標準4.40元/人，年85.80萬(wàn)元；一般收入類(lèi)比重40%，1000人，日平均餐費標準3.85/人，年100.10萬(wàn)元。就餐實(shí)際天數每月按26天，每年按10個(gè)月。
2、材料成本182.61萬(wàn)元，材料成材成本64.53%。共分糧、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、調料六大類(lèi)21個(gè)品種，其日、月年消耗定額見(jiàn)《成本消耗明細表》。
3、燃料27.36萬(wàn)元。燃料費率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬(wàn)元。
4、工資27.29萬(wàn)元，費率為 9.63%，月薪經(jīng)理1100元，副經(jīng)理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元；食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見(jiàn)《工資及定員明細表》。
5、校方收回投資（包括管理費）21.80萬(wàn)元，費率為7.69%，其中：收回投資20萬(wàn)元，食堂管理費1.8萬(wàn)元。
6、企業(yè)管理費用20.42萬(wàn)元， 費率為7.21%，詳見(jiàn)《企業(yè)管理費明細表》。
7、經(jīng)營(yíng)者利潤3.92萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)收入—材料成本—燃料—工資—校方收回投資—企業(yè)管理費=283.40—182.61—27.36—27.29—21.80—20.42=3.92萬(wàn)元。按簡(jiǎn)易核算：總收入—總成本=利潤，即：283.40—279.48=3.92萬(wàn)元。計算成本率為98.72%，利潤率1.28%。
�。ǘ┩顿Y指標
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問(wèn)題，以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬(wàn)元，其中：設備投資8萬(wàn)元，流動(dòng)資金32萬(wàn)元。
四、經(jīng)營(yíng)管理措施
�。ㄒ唬⿵娀称钒踩胧�，確保學(xué)生在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的`要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監督管理體系，配備專(zhuān)一的食品衛生質(zhì)量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內外部）到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂食品衛生監督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護衣服和證卡，方能進(jìn)入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題應即時(shí)向校方報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
�。ǘ┰黾踊ㄉ贩N，完善保溫措施，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅、餡餅、千層餅、熱干面、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足學(xué)生之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請由學(xué)生出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監督員。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
�。ㄈ┕芾頇C構與責任制。根據一中食堂的建設特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導思想，確定“統一經(jīng)營(yíng)、統一管理、統一核算、內部分組責制考核”為經(jīng)營(yíng)者的食堂運行機制。
1、經(jīng)營(yíng)者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部，履行具體經(jīng)營(yíng)管理職責，以鄖縣一中食堂名義對內對外開(kāi)展工作。生產(chǎn)部門(mén)為三個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，一個(gè)品種開(kāi)發(fā)車(chē)間作為生產(chǎn)加工主體，各車(chē)間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷(xiāo)售量作為目標考核的依據；成立財務(wù)、倉庫、采購、質(zhì)檢等部門(mén)以統一管理和收發(fā)財物，把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統一經(jīng)營(yíng)管理之中。管理機構如圖。
2、工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應，實(shí)行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車(chē)間主管800元、其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行，工資定員表如下。
�。ㄋ模�、成本費用管理。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價(jià)格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷(xiāo)售、加工、庫存情況，以及時(shí)做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復稱(chēng)、核價(jià)，做到日計量，月盤(pán)存，對數量長(cháng)短及時(shí)處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷(xiāo)管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實(shí)行包干，對部分項目實(shí)行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。
五、建立健全配套的管理制度
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環(huán)節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監督管理。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 9
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案是確保食堂服務(wù)質(zhì)量、提升員工工作積極性和工作效率的重要手段。
一、考核目的
提升食堂服務(wù)質(zhì)量，確保學(xué)生及教職工的飲食健康與安全。
激勵員工積極工作，提高工作效率和服務(wù)水平。
為員工的晉升、薪酬調整及培訓提供依據。
二、考核原則
公平公正：確�？己诉^(guò)程公開(kāi)透明，結果公正合理。
客觀(guān)量化：以具體的工作表現為依據，進(jìn)行量化評分。
及時(shí)反饋：及時(shí)將考核結果反饋給員工，并指出改進(jìn)方向。
三、考核對象
學(xué)校食堂全體員工，包括廚師、服務(wù)員、清潔工等。
四、考核周期
月度考核：每月進(jìn)行一次，考核時(shí)間為下月5日前。
期末考核：每學(xué)期進(jìn)行一次，考核時(shí)間為每學(xué)期學(xué)生統一考試完成的第一天。
五、考核內容
勞動(dòng)紀律（25分）
按時(shí)上下班，不遲到早退。
服從工作安排，不擅自離崗。
職業(yè)道德（15分）
愛(ài)崗敬業(yè)，責任心強。
團結協(xié)作，互相尊重。
食堂衛生安全（30分）
食堂環(huán)境整潔，無(wú)衛生死角。
嚴格遵守食品衛生安全規定，防止食品污染。
食品衛生與質(zhì)量（18分）
食材新鮮，無(wú)過(guò)期變質(zhì)現象。
烹飪過(guò)程規范，確保食品熟透、味道可口。
服務(wù)質(zhì)量（12分）
禮貌待客，主動(dòng)提供服務(wù)和幫助。
及時(shí)解決顧客提出的問(wèn)題和投訴。
六、考核方式
日�？己耍河煽倓�(wù)處或食堂管理人員負責，每日對食堂的衛生、菜品質(zhì)量、服務(wù)水平等進(jìn)行現場(chǎng)檢查，并記錄存在的問(wèn)題。
月度考核：根據日�？己擞涗�，結合員工的工作表現，由考核小組進(jìn)行量化評分。
期末考核：結合月度考核結果和期末總評，由考核領(lǐng)導小組進(jìn)行綜合評定。
七、考核結果及運用
月度考核結果：以100分為標準，將其考核結果的50%納入期末考核。并根據得分情況，將績(jì)效工資分為不同等級進(jìn)行發(fā)放。例如：
80-100分：績(jì)效工資按100%發(fā)放。
70-79分：績(jì)效工資按80%發(fā)放。
60-69分：績(jì)效工資按60%發(fā)放。
60分以下：績(jì)效工資全部扣除。
期末考核結果：作為員工晉升、年終獎金發(fā)放及培訓需求識別的'重要依據。
八、申訴與反饋
員工對月度或期末考核結果有異議時(shí)，可向考核領(lǐng)導小組提出申訴�？己祟I(lǐng)導小組應在接到申訴的3個(gè)工作日內予以答復，并給出處理意見(jiàn)。
九、附則
本方案自發(fā)布之日起執行，如有未盡事宜，由考核領(lǐng)導小組負責解釋和修訂。
考核過(guò)程中應嚴格遵守相關(guān)法律法規和學(xué)校規章制度，確�？己斯ぷ鞯墓院秃戏ㄐ�。
通過(guò)實(shí)施上述績(jì)效考核方案，可以有效提升學(xué)校食堂員工的工作效率和服務(wù)水平，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案 10
一、考核目的
為提高學(xué)校食堂員工的工作積極性和服務(wù)質(zhì)量，建立科學(xué)合理的激勵機制，特制定本績(jì)效考核方案，以客觀(guān)、公正地評價(jià)員工工作表現，促進(jìn)食堂整體運營(yíng)水平提升，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的'餐飲服務(wù)。
二、考核原則
公平公正原則：考核標準明確、統一，考核過(guò)程透明，確保對所有員工一視同仁。
多維度考核原則：從工作業(yè)績(jì)、工作態(tài)度、工作能力、衛生安全等多方面進(jìn)行綜合考核。
定量與定性結合原則：以量化考核為主，同時(shí)對難以量化的工作表現進(jìn)行定性描述和評價(jià)。
激勵與改進(jìn)并重原則：通過(guò)考核結果給予相應獎勵或懲罰，同時(shí)為員工提供改進(jìn)工作的方向和建議。
三、考核主體
成立由學(xué)校后勤管理部門(mén)負責人、食堂管理員、教師代表、學(xué)生代表組成的考核小組，負責實(shí)施績(jì)效考核工作。
四、考核周期
月度考核與年度考核相結合。月度考核于次月上旬進(jìn)行，主要考核當月工作表現；年度考核以月度考核平均成績(jì)?yōu)榛A，結合年度綜合評價(jià)，于每年年末進(jìn)行。
五、考核內容及評分標準
�。ㄒ唬┕ぷ鳂I(yè)績(jì)（40 分）
菜品質(zhì)量（20 分）
菜品口味符合大眾口味，營(yíng)養搭配合理，受師生好評（16 - 20 分）。
菜品口味一般，營(yíng)養搭配基本合理，無(wú)明顯差評（11 - 15 分）。
菜品口味差，營(yíng)養搭配不合理，多次收到師生投訴（6 - 10 分）。
菜品質(zhì)量嚴重不達標，影響正常供餐（0 - 5 分）。
供餐效率（10 分）
按時(shí)開(kāi)餐，在規定時(shí)間內完成飯菜準備和售賣(mài)，無(wú)延誤（8 - 10 分）。
偶爾出現輕微延誤，但未對師生用餐造成較大影響（6 - 7 分）。
經(jīng)常出現延誤情況，導致師生等待時(shí)間過(guò)長(cháng)（3 - 5 分）。
頻繁延誤，嚴重影響師生正常就餐秩序（0 - 2 分）。
食材成本控制（10 分）
能合理控制食材采購量和損耗，在預算范圍內有效控制成本，并有一定節約（8 - 10 分）。
基本能控制食材成本，略有超出預算但在可接受范圍內（6 - 7 分）。
食材成本控制不力，超出預算較多且無(wú)合理原因（3 - 5 分）。
嚴重浪費食材，導致成本大幅超支（0 - 2 分）。
�。ǘ┕ぷ鲬B(tài)度（30 分）
出勤情況（10 分）
全勤，無(wú)遲到、早退、曠工現象（8 - 10 分）。
月遲到或早退不超過(guò) 2 次，無(wú)曠工（6 - 7 分）。
月遲到或早退 3 - 5 次，或曠工 1 天（3 - 5 分）。
月遲到、早退超過(guò) 5 次，或曠工 2 天及以上（0 - 2 分）。
服務(wù)意識（10 分）
熱情服務(wù)，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)師生需求，耐心解答問(wèn)題，師生滿(mǎn)意度高（8 - 10 分）。
服務(wù)態(tài)度較好，能正常接待師生，無(wú)明顯服務(wù)糾紛（6 - 7 分）。
服務(wù)態(tài)度一般，偶爾與師生發(fā)生不愉快，但能及時(shí)解決（3 - 5 分）。
服務(wù)態(tài)度差，經(jīng)常與師生發(fā)生沖突，引起投訴（0 - 2 分）。
工作積極性（10 分）
工作積極主動(dòng)，主動(dòng)承擔額外工作任務(wù)，對工作中的問(wèn)題提出建設性意見(jiàn)并積極解決（8 - 10 分）。
工作較積極，能完成本職工作任務(wù)，對安排的其他工作無(wú)明顯抵觸（6 - 7 分）。
工作積極性一般，需在他人督促下完成工作，對額外工作任務(wù)有推諉現象（3 - 5 分）。
工作消極怠工，經(jīng)常拖延工作進(jìn)度，不服從工作安排（0 - 2 分）。
�。ㄈ┕ぷ髂芰Γ�20 分）
烹飪技能（10 分）
熟練掌握各類(lèi)烹飪技巧，能獨立制作多種菜品，且菜品質(zhì)量高（8 - 10 分）。
具備基本烹飪技能，能制作常見(jiàn)菜品，質(zhì)量尚可（6 - 7 分）。
烹飪技能一般，制作菜品種類(lèi)有限，質(zhì)量有待提高（3 - 5 分）。
烹飪技能差，無(wú)法滿(mǎn)足食堂正常供餐需求（0 - 2 分）。
團隊協(xié)作能力（10 分）
與同事協(xié)作良好，能積極配合其他崗位工作，共同完成食堂任務(wù)，在團隊中起到積極作用（8 - 10 分）。
能夠與同事正常協(xié)作，無(wú)明顯團隊矛盾（6 - 7 分）。
團隊協(xié)作能力一般，偶爾與同事發(fā)生小摩擦，但不影響工作大局（3 - 5 分）。
團隊協(xié)作能力差，經(jīng)常與同事產(chǎn)生矛盾，影響工作效率和團隊氛圍（0 - 2 分）。
�。ㄋ模┬l生安全（10 分）
個(gè)人衛生（3 分）
嚴格遵守個(gè)人衛生規范，工作時(shí)穿戴整潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手、勤剪指甲等（2 - 3 分）。
基本能遵守個(gè)人衛生規范，無(wú)明顯違反現象（1 - 2 分）。
個(gè)人衛生較差，多次被提醒仍未改正（0 - 1 分）。
食堂環(huán)境衛生（3 分）
負責區域衛生清潔徹底，無(wú)垃圾、油污堆積，餐具擺放整齊，消毒規范（2 - 3 分）。
衛生狀況較好，能達到基本衛生要求，偶爾有衛生死角（1 - 2 分）。
環(huán)境衛生一般，需經(jīng)常督促打掃，存在一定衛生隱患（0 - 1 分）。
食品安全（4 分）
嚴格遵守食品安全操作規程，食材儲存、加工過(guò)程符合衛生標準，無(wú)食品安全事故發(fā)生（3 - 4 分）。
基本能按要求操作，未發(fā)生重大食品安全事故，但有輕微違規行為（2 - 3 分）。
食品安全意識淡薄，存在較多違規操作，有食品安全事故風(fēng)險（0 - 2 分）。
六、考核程序
自我評價(jià)：?jiǎn)T工每月根據考核內容進(jìn)行自我評分，并填寫(xiě)自我評價(jià)表，于次月 3 日前提交給食堂管理員。
上級評價(jià)：食堂管理員根據員工日常工作表現，對其進(jìn)行評分，并撰寫(xiě)評語(yǔ)，于次月 5 日前提交給考核小組。
考核小組評價(jià)：考核小組通過(guò)查閱資料、現場(chǎng)檢查、師生滿(mǎn)意度調查等方式，對員工進(jìn)行綜合評價(jià)，確定最終考核得分。師生滿(mǎn)意度調查每季度進(jìn)行一次，通過(guò)問(wèn)卷調查、座談會(huì )等形式收集師生意見(jiàn)，調查結果作為考核依據之一。
考核結果公示：考核小組將考核結果在食堂內進(jìn)行公示，公示期為 3 個(gè)工作日。員工如對考核結果有異議，可在公示期內向考核小組提出申訴，考核小組將進(jìn)行復查并作出最終裁決。
七、考核結果及應用
考核結果等級劃分
優(yōu)秀：90 分及以上。
良好：80 - 89 分。
合格：60 - 79 分。
不合格：60 分以下。
績(jì)效獎金發(fā)放
優(yōu)秀：發(fā)放全額績(jì)效獎金，并額外給予一定獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書(shū)等。
良好：發(fā)放全額績(jì)效獎金。
合格：發(fā)放 80% 績(jì)效獎金。
不合格：扣除當月績(jì)效獎金，并進(jìn)行警告或辭退處理（連續兩個(gè)月或年度內累計三個(gè)月考核不合格者予以辭退）。
晉升與培訓機會(huì )
連續多次考核優(yōu)秀者，在職務(wù)晉升、參加培訓等方面享有優(yōu)先權，可作為食堂管理崗位后備人才培養。
考核不合格者，需參加相關(guān)培訓并補考，補考仍不合格者予以辭退。培訓內容包括烹飪技能提升、服務(wù)意識培訓、食品安全知識培訓等。
八、附則
本方案由學(xué)校后勤管理部門(mén)負責解釋和修訂。
本方案自發(fā)布之日起實(shí)施。
【學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案】相關(guān)文章：
2023學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案03-31
學(xué)校食堂員工績(jì)效考核方案（精選6篇）06-03
員工的績(jì)效考核方案01-29
【精選】員工績(jì)效考核方案07-11
員工績(jì)效考核方案06-13
員工績(jì)效考核方案10-20
員工績(jì)效考核方案06-27
員工績(jì)效考核方案08-25
員工月度績(jì)效考核方案12-11