食品安全專(zhuān)項整治方案
為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展，時(shí)常需要預先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃。那么我們該怎么去寫(xiě)方案呢？以下是小編幫大家整理的食品安全專(zhuān)項整治方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、指導思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，學(xué)習宣傳《省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理條例》，以維護學(xué)校食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以“打非治違”為抓手，嚴厲打擊違法犯罪行為，以提升監管工作有效性為著(zhù)力點(diǎn)，全面提高食品安全監管水平，確保學(xué)生飲食衛生健康安全。
二、工作目標
通過(guò)學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，進(jìn)一步完善健全學(xué)校食堂管理規章制度，規范學(xué)校食堂、小攤點(diǎn)操作流程，源頭治理食品安全隱患，最大限度減少和杜絕學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生，維護良好的教育教學(xué)秩序。
三、整治重點(diǎn)
此次學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，要從建章立制入手，使學(xué)校食堂飲食安全達到規范化、標準化、科學(xué)化，源頭上消除食品安全隱患，重點(diǎn)整治以下三個(gè)方面：
�。ㄒ唬┙M織機構建設情況。學(xué)校食堂是否獲取餐飲服務(wù)許可證；是否成立食品安全工作領(lǐng)導小組，并明確責任部門(mén)、責任人負責食品安全工作；是否逐級簽訂食品安全責任書(shū)并列入目標責任制考核；否建立責任追究制度；是否召開(kāi)會(huì )議進(jìn)行安排部署學(xué)校食品安全工作，是否定期進(jìn)行食品安全檢查。
�。ǘ⿲W(xué)校食堂內部管理。
1、原料采購。食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗、出入庫記錄和臺賬制度落實(shí)情況，特別是采購畜、禽動(dòng)物肉類(lèi)，是否要求索取有效的'動(dòng)物檢疫合格證明，是否采購來(lái)源不明、病死、毒死或者死因不明、無(wú)檢疫檢驗證明的畜、禽動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。
2、人員健康。所有從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否執行每日晨檢制度和患病調離制度。
3、學(xué)校食堂加工制作。食品加工操作、環(huán)境衛生是否符合規定；在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設立圈養的活禽畜類(lèi)動(dòng)物、宰殺場(chǎng)所的，是否距離加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所25米以上；加工制作食品特別是禽畜類(lèi)動(dòng)物肉類(lèi)、四季豆等食品時(shí)是否燒熟；冷葷涼菜制作是否做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏；餐用具清洗消毒是否規范；食品、加工用具是否生熟分開(kāi)，是否有效防止交叉污染；食品成品留樣品種是否全、數量是否足，留樣用具是否符合要求，留樣存放處所及時(shí)間是否達到規定要求，有無(wú)留樣記錄。
4、學(xué)校食堂明廚亮灶。檢查食堂是否安裝視頻監控設施，實(shí)行明廚亮灶；成品、半成品加工是否符合操作規程；液化汽
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