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幼兒園食堂食品采購方案（通用10篇）
為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，常常需要提前進(jìn)行細致的方案準備工作，一份好的方案一定會(huì )注重受眾的參與性及互動(dòng)性。那么應當如何制定方案呢？以下是小編整理的幼兒園食堂食品采購方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食堂食品采購方案 1
幼兒時(shí)期是身體發(fā)育的關(guān)鍵階段，飲食安全與營(yíng)養直接關(guān)乎孩子們的健康成長(cháng)。為切實(shí)保障幼兒園食堂食材的新鮮、安全與營(yíng)養，嚴格把控采購流程，降低采購成本，提高采購效率，特制定以下采購方案。
一、采購原則
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嚴格篩選供應商，要求資質(zhì)齊全，所供食品均有合格檢驗報告，從源頭杜絕農藥殘留超標、變質(zhì)、假冒偽劣食品流入幼兒園食堂，全力守護幼兒飲食安全底線(xiàn)。
�。ǘI(yíng)養均衡原則
依據幼兒營(yíng)養需求，搭配采購谷物、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果等食材，注重品類(lèi)多樣化，確保每餐營(yíng)養均衡，滿(mǎn)足幼兒成長(cháng)所需各類(lèi)維生素、礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)攝入。
�。ㄈ┬迈r度優(yōu)先原則
采購當季新鮮食材，拒絕采購臨近保質(zhì)期、儲存過(guò)久食品；蔬菜保證色澤鮮亮、無(wú)蔫萎枯黃，肉類(lèi)要求肉質(zhì)緊實(shí)、無(wú)異味，水果要香甜多汁、成熟度適宜。
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在保障食材質(zhì)量基礎上，多渠道比價(jià)，與供應商協(xié)商爭取最優(yōu)惠價(jià)格；按需采購，避免食材積壓浪費，合理控制采購成本，確保經(jīng)費高效利用。
二、采購流程
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每周五由各班級教師結合幼兒出勤情況、飲食反饋，與食堂大廚共同商討擬定下周食材需求清單，精準預估用量，詳細注明食材種類(lèi)、規格、數量，提交至采購負責人處匯總審核。
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1. 前期調研：采購團隊通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)、網(wǎng)絡(luò )查詢(xún)、同行推薦等方式，廣泛搜集周邊有資質(zhì)生鮮供應商、食品批發(fā)商信息，建立供應商信息庫，涵蓋營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證等資質(zhì)審核。
2. 實(shí)地考察：定期對意向供應商生產(chǎn)、倉儲場(chǎng)地突擊檢查，查看環(huán)境衛生、加工流程、溫控保鮮設備是否達標；隨機抽檢食材樣品，檢測農藥殘留、獸藥殘留、微生物指標是否合格。
3. 比價(jià)議價(jià)：邀請不少于xx家優(yōu)質(zhì)供應商報價(jià)，綜合比對價(jià)格、付款方式、配送服務(wù)等條款，選定性?xún)r(jià)比高、信譽(yù)良好的供應商，簽訂年度供應合同，明確雙方權利義務(wù)，約定食材質(zhì)量標準、交貨時(shí)間地點(diǎn)、退換貨規則。
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采購負責人依據審核通過(guò)的食材需求清單，周一至周五上午xx點(diǎn)前向簽約供應商發(fā)送電子或紙質(zhì)采購訂單，訂單明確食材名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、總價(jià)、送貨日期等關(guān)鍵信息，要求供應商簽字回傳確認。
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1. 食材到貨時(shí)間須為每日清晨xx點(diǎn)前，食堂庫管人員、廚師長(cháng)、保健醫生組成驗收小組，對照采購訂單、送貨清單，逐一對食材品種、數量、質(zhì)量進(jìn)行查驗。
2. 質(zhì)量檢查嚴格把關(guān)，蔬菜查外觀(guān)、聞氣味，肉類(lèi)摸質(zhì)地、看色澤，蛋類(lèi)晃動(dòng)感測新鮮度；對有疑問(wèn)食材，現場(chǎng)使用快檢設備檢測農藥殘留、瘦肉精等指標，不合格食材立即拒收并拍照留證，記錄供應商信息反饋處理。
3. 驗收合格食材按類(lèi)別存放至專(zhuān)用倉庫，生熟食材分開(kāi)、干濕食材分區，做好通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠措施，如實(shí)填寫(xiě)食材入庫臺賬，記錄入庫時(shí)間、批次、保質(zhì)期等信息。
�。ㄎ澹┙Y算付款
每月xx日前，采購部門(mén)核對當月食材采購訂單、驗收單、發(fā)票，無(wú)誤后提交財務(wù)部門(mén)審核；財務(wù)依照合同約定付款周期，通過(guò)對公轉賬方式向供應商支付貨款，留存轉賬憑證、發(fā)票等財務(wù)資料存檔。
三、監督與管理
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成立由園領(lǐng)導、教師代表、家長(cháng)代表組成的食堂監督委員會(huì )，每月不定期檢查食堂食材采購流程、驗收記錄、庫存管理；每周隨機抽取食材留樣，送專(zhuān)業(yè)檢測機構檢測，檢測結果園內公示，接受全體師生、家長(cháng)監督。
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建立供應商考核機制，每月依據送貨及時(shí)性、食材合格率、售后服務(wù)質(zhì)量等指標打分，連續xx個(gè)月低于xx分或出現嚴重質(zhì)量問(wèn)題，終止合作；定期組織供應商培訓會(huì )議，宣貫食品安全法規、幼兒園食材質(zhì)量要求，督促持續改進(jìn)。
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制定食材采購應急方案，應對極端天氣、突發(fā)公共事件導致的'食材供應中斷。提前儲備適量應急食品，如常溫牛奶、罐頭食品；拓展本地應急供應商，確保緊急時(shí)刻食材不斷供，幼兒飲食不受影響。
四、人員培訓
定期組織采購人員參加食品安全法規、食材鑒別、談判技巧培訓，提升業(yè)務(wù)素養；對食堂庫管人員開(kāi)展庫存管理、食材保鮮培訓；廚師長(cháng)負責培訓廚房幫廚食材初加工、烹飪安全要點(diǎn)，全員考核合格上崗，不斷強化專(zhuān)業(yè)技能與安全意識。
本采購方案將根據實(shí)際執行情況、政策法規變化、家長(cháng)反饋適時(shí)調整優(yōu)化，全力為幼兒打造安全、營(yíng)養、美味的飲食環(huán)境，助力孩子們健康快樂(lè )成長(cháng)。
幼兒園食堂食品采購方案 2
幼兒的健康成長(cháng)關(guān)乎每個(gè)家庭的幸福以及國家的未來(lái)，而幼兒園食堂作為孩子們營(yíng)養供給的關(guān)鍵場(chǎng)所，食品采購工作責任重大。優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養的食材是打造幼兒健康飲食的基礎，為規范幼兒園食堂采購流程，把控食材品質(zhì)，切實(shí)滿(mǎn)足幼兒膳食需求，特制定以下采購方案。
一、采購原則
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把食品安全放在首位，嚴格篩選供應商，所采購食材必須符合國家食品安全相關(guān)標準，確保無(wú)農藥殘留、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染，嚴禁采購“三無(wú)”產(chǎn)品，從源頭杜絕食品安全隱患，守護幼兒舌尖上的安全。
�。ǘI(yíng)養均衡原則
依據幼兒不同年齡段的營(yíng)養需求，搭配谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等各類(lèi)食材，確保每餐營(yíng)養成分合理，助力幼兒身體正常發(fā)育與大腦智力成長(cháng)，培養幼兒良好的飲食習慣。
�。ㄈ┵|(zhì)優(yōu)價(jià)適原則
在保證食材品質(zhì)優(yōu)良的基礎上，綜合比對市場(chǎng)價(jià)格，選取性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品。杜絕一味追求低價(jià)而忽視質(zhì)量，也防止高價(jià)采購造成資源浪費，爭取讓每一分錢(qián)都花在刀刃上，實(shí)現優(yōu)質(zhì)食材與合理成本的平衡。
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根據幼兒園每日就餐人數與食譜安排，精準預估食材用量，確保食材按時(shí)、足量送達，不影響食堂正常備餐，維持幼兒就餐時(shí)間穩定有序。
二、采購流程
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食堂廚師團隊聯(lián)合保健醫生，依據幼兒營(yíng)養食譜，提前一周確定食材采購清單，詳細注明食材名稱(chēng)、規格、預計用量、采購時(shí)間等信息，交由采購負責人審核調整，保證計劃精準合理。
�。ǘ┕⿷毯Y選與確定
1. 公開(kāi)招標：定期面向社會(huì )發(fā)布招標信息，吸引有資質(zhì)、信譽(yù)良好的食材供應商參與競標，要求供應商提供營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢測報告等證照資料。
2. 實(shí)地考察：組織園方工作人員、家長(cháng)代表前往意向供應商的生產(chǎn)基地、倉庫實(shí)地查看，了解食材儲存條件、加工流程、衛生狀況，現場(chǎng)抽檢食材質(zhì)量。
3. 綜合評估：結合競標報價(jià)、實(shí)地考察情況，從供貨能力、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)、價(jià)格合理性等多維度打分，選定優(yōu)質(zhì)穩定的`長(cháng)期合作供應商，簽訂供貨合同，明確雙方權利義務(wù)。
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1. 日常采購：采購人員依據審批通過(guò)的采購計劃，向合作供應商下單采購，明確送貨時(shí)間、地點(diǎn)，要求供應商隨貨附上食材質(zhì)量檢測報告、出貨清單等憑證。
2. 應急采購：遇到食譜臨時(shí)調整、食材突發(fā)短缺等特殊情況，經(jīng)園方領(lǐng)導批準后，啟動(dòng)應急采購程序，迅速從周邊正規市場(chǎng)或超市補貨，確保食堂正常運轉。
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成立由食堂工作人員、教師代表、家長(cháng)志愿者組成的驗收小組，對照采購清單與食材標準，檢查食材外觀(guān)、新鮮度、重量、規格，核對檢測報告與票據信息，對不合格食材當場(chǎng)拒收并記錄，及時(shí)反饋給供應商退換貨。
�。ㄎ澹┙Y算付款
每月定期核對采購賬目，根據驗收合格食材數量、單價(jià)，與供應商結算貨款。優(yōu)先采用對公轉賬方式，確保資金流向清晰、安全，留存好付款憑證以備查。
三、供應商管理
1. 定期考核：每季度對供應商供貨情況進(jìn)行考核，包括食材合格率、準時(shí)到貨率、售后服務(wù)滿(mǎn)意度等指標，依據考核結果調整合作策略，對優(yōu)秀供應商給予獎勵，不達標供應商予以警告或淘汰。
2. 溝通反饋：建立常態(tài)化溝通機制，及時(shí)向供應商反饋食材使用情況、幼兒反饋、園方意見(jiàn)，督促供應商持續改進(jìn)產(chǎn)品與服務(wù)；同時(shí)，傾聽(tīng)供應商訴求，協(xié)商解決合作中遇到的問(wèn)題。
3. 培訓指導：不定期邀請食品專(zhuān)家為供應商開(kāi)展食品安全法規、加工操作規范培訓，提升供應商整體業(yè)務(wù)水平，保證供應食材全程合規。
四、監督與評估
1. 內部監督：幼兒園成立膳食委員會(huì )，由園領(lǐng)導、教師、家長(cháng)代表組成，定期檢查食堂采購流程、賬目明細、食材質(zhì)量，廣泛收集師生意見(jiàn)建議，督促采購工作優(yōu)化改進(jìn)。
2. 外部監督：主動(dòng)接受市場(chǎng)監管部門(mén)監督檢查，配合抽檢食材，及時(shí)整改反饋問(wèn)題；向家長(cháng)公開(kāi)食材采購信息、檢測報告，接受社會(huì )監督，增強采購透明度。
3. 效果評估：每月對采購方案實(shí)施效果進(jìn)行評估，統計分析食材成本、幼兒就餐滿(mǎn)意度、營(yíng)養達標情況，總結經(jīng)驗教訓，適時(shí)調整采購策略、食譜安排，不斷提升采購工作質(zhì)量。
通過(guò)以上全面細致的采購方案實(shí)施，幼兒園食堂將全力保障食材安全、營(yíng)養、充足供應，為幼兒營(yíng)造健康、放心的飲食環(huán)境，助力孩子們茁壯成長(cháng)。
幼兒園食堂食品采購方案 3
幼兒時(shí)期是身體發(fā)育的關(guān)鍵階段，食品安全與營(yíng)養對于孩子們的健康成長(cháng)至關(guān)重要。為了給孩子們提供新鮮、安全、營(yíng)養豐富的`餐食，規范幼兒園食堂食品采購流程，把控食材品質(zhì)，降低采購成本，特制定以下采購方案。
一、采購原則
1. 安全第一原則：嚴格篩選供應商，確保所采購食品來(lái)源正規、質(zhì)量合格，無(wú)農藥殘留、無(wú)變質(zhì)、無(wú)有害添加，全力保障幼兒飲食安全。
2. 營(yíng)養均衡原則：依據幼兒營(yíng)養需求，搭配谷物、蔬果、肉蛋奶、豆制品等食材，讓孩子們每餐營(yíng)養全面。
3. 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉原則：在保障食材品質(zhì)的基礎上，對比市場(chǎng)價(jià)格，挑選性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品，合理利用經(jīng)費，確保每一分錢(qián)都花得值。
4. 適時(shí)適量原則：根據幼兒出勤人數、季節特點(diǎn)，精準預估食材用量，避免積壓浪費，保證食材新鮮度。
二、采購團隊組建
1. 采購負責人：由后勤主管擔任，全面把控采購流程，審核供應商資質(zhì)、合同，監督采購執行，處理突發(fā)事件，定期匯報采購情況。
2. 采購員：xx 名，負責實(shí)地考察市場(chǎng)、與供應商洽談、下單采購、驗收食材質(zhì)量與數量，做好采購記錄，反饋食材市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
3. 營(yíng)養師：邀請專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師，根據幼兒成長(cháng)階段制定食譜，對采購食材的營(yíng)養搭配給出專(zhuān)業(yè)建議，監督食材營(yíng)養達標情況。
三、供應商選擇
1. 資質(zhì)審核：收集供應商營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等，實(shí)地考察生產(chǎn)基地、加工車(chē)間、倉儲條件，剔除衛生不達標的商家。
2. 樣品檢測：要求供應商提供食材樣品，送專(zhuān)業(yè)機構檢測農藥殘留、獸藥殘留、微生物指標等，合格后方可合作。
3. 比價(jià)招標：定期組織招標會(huì )，邀請多家供應商參與，對比價(jià)格、品質(zhì)、服務(wù)，綜合打分，選定優(yōu)質(zhì)合作方，簽訂長(cháng)期合同，約定供貨時(shí)間、價(jià)格波動(dòng)處理、退換貨條款。
四、采購流程
1. 制定周食譜：每周五由營(yíng)養師牽頭，結合幼兒營(yíng)養需求、當季食材、家長(cháng)反饋制定下周食譜，交給采購負責人審核。
2. 下單采購：采購員依據食譜，每周一、周三向選定供應商發(fā)送采購清單，明確食材品種、數量、規格、到貨時(shí)間，電話(huà)或郵件確認。
3. 食材驗收：食材到貨后，采購員、廚師、庫管聯(lián)合驗收，檢查外觀(guān)、色澤、氣味，核對數量、重量，查看檢驗報告、檢疫證明，不合格立即退回。
4. 入庫與結算：驗收合格食材入庫，分類(lèi)存放、標注日期；每月月底，財務(wù)依據采購清單、驗收單與供應商結算，優(yōu)先對公轉賬，留存票據。
五、質(zhì)量監督與反饋
1. 內部監督：成立食堂監督小組，成員包括教師代表、家長(cháng)代表，不定期檢查食材采購、儲存、加工環(huán)節，提出整改意見(jiàn)；教師收集幼兒用餐反饋，及時(shí)調整食譜與采購方案。
2. 外部監督：主動(dòng)接受食藥監部門(mén)監督檢查，配合抽檢，及時(shí)整改問(wèn)題；向家長(cháng)公開(kāi)食材采購渠道、檢驗報告，答疑解惑，接受社會(huì )監督。
六、應急處理機制
1. 食品安全事故：發(fā)現幼兒因食材出現中毒、過(guò)敏等癥狀，立即送醫救治，封存剩余食材，上報主管部門(mén)，配合調查，追究供應商責任。
2. 供應中斷：供應商突發(fā)災害無(wú)法供貨，采購員迅速聯(lián)系備選供應商，調整食譜，優(yōu)先采購易儲存食材，保障幼兒用餐不間斷。
七、培訓與提升
1. 定期組織采購員參加食品安全法規、食材鑒別、談判技巧培訓，提升業(yè)務(wù)水平。
2. 營(yíng)養師定期為食堂工作人員培訓營(yíng)養搭配知識，讓餐食營(yíng)養更均衡，契合幼兒成長(cháng)需求。
本采購方案將根據實(shí)際執行情況、政策法規變化、家長(cháng)意見(jiàn)定期修訂完善，全力為幼兒打造安全、健康、美味的飲食環(huán)境，助力孩子們茁壯成長(cháng)。
幼兒園食堂食品采購方案 4
為了保障幼兒園小朋友的飲食安全與營(yíng)養均衡，確保食堂運營(yíng)順暢，特制定以下采購方案。
一、采購目標
1. 確保食品來(lái)源安全可靠，符合國家食品安全標準。
2. 滿(mǎn)足幼兒園小朋友多樣化的飲食需求，注重營(yíng)養搭配。
3. 提高采購效率，降低采購成本，實(shí)現經(jīng)濟效益與社會(huì )效益的雙贏(yíng)。
二、采購原則
1. 供應商選擇：選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信譽(yù)良好、食品質(zhì)量可靠的供應商。
2. 價(jià)格合理：在保證食品質(zhì)量的前提下，與供應商協(xié)商合理價(jià)格，確保采購成本可控。
3. 質(zhì)量把控：對采購的食品進(jìn)行嚴格的質(zhì)量檢查，確保無(wú)過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題。
4. 營(yíng)養搭配：根據幼兒園小朋友的年齡特點(diǎn)和營(yíng)養需求，科學(xué)合理地搭配食材。
三、采購流程
1. 需求制定：根據幼兒園食堂的日常運營(yíng)情況和小朋友的飲食需求，制定采購清單。
2. 供應商篩選：對市場(chǎng)上的供應商進(jìn)行調研，篩選出符合要求的供應商名單。
3. 詢(xún)價(jià)與比價(jià)：向篩選出的供應商發(fā)出詢(xún)價(jià)單，收集報價(jià)并進(jìn)行比價(jià)分析。
4. 合同簽訂：與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務(wù)。
5. 食品驗收：對采購的食品進(jìn)行驗收，確保食品質(zhì)量符合要求。
6. 入庫管理：將驗收合格的食品入庫，并做好庫存管理。
四、采購管理
1. 供應商管理：定期對供應商進(jìn)行考核評估，確保其持續提供高質(zhì)量的'食品。
2. 庫存管理：建立完善的庫存管理制度，避免食品過(guò)期或浪費。
3. 應急處理：制定應急預案，應對突發(fā)情況，確保食堂正常運營(yíng)。
五、采購監督
1. 質(zhì)量監控：設立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量監控小組，對采購的食品進(jìn)行定期抽檢。
2. 財務(wù)審計：定期對采購賬目進(jìn)行審計，確保采購資金使用的合法性和合規性。
六、其他事項
1. 采購人員培訓：定期對采購人員進(jìn)行食品安全知識和采購技能的培訓。
2. 與家長(cháng)的溝通：定期向家長(cháng)公布食品采購情況，接受家長(cháng)的監督和建議。
幼兒園食堂食品采購方案 5
為了保障幼兒園孩子們的飲食安全與營(yíng)養均衡，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足孩子們健康成長(cháng)的需求，特制定以下采購方案。
一、采購原則
1. 安全優(yōu)先：所有食材及用品必須來(lái)源于正規渠道，確保無(wú)污染、無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)，符合國家食品安全標準。
2. 營(yíng)養均衡：根據孩子們的成長(cháng)需求，采購食材要注重營(yíng)養搭配，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各類(lèi)營(yíng)養素的均衡攝入。
3. 成本控制：在保證質(zhì)量的前提下，合理控制采購成本，避免浪費，提高資金使用效率。
二、采購清單
1. 主食類(lèi)：采購xx種類(lèi)的大米、面粉等，確保主食的多樣化與營(yíng)養性。
2. 蔬菜類(lèi)：每日采購新鮮的xx種蔬菜，保證蔬菜的新鮮度與豐富性。
3. 肉類(lèi)與水產(chǎn)：選擇優(yōu)質(zhì)xx種類(lèi)的肉類(lèi)與水產(chǎn)，確保孩子們蛋白質(zhì)的充足攝入。
4. 水果類(lèi)：定期采購xx種時(shí)令水果，補充孩子們所需的維生素與礦物質(zhì)。
5. 調料與用品：采購xx種常用調料及廚房用品，確保烹飪過(guò)程的安全與衛生。
三、供應商選擇
1. 資質(zhì)審核：對潛在供應商進(jìn)行嚴格的'資質(zhì)審核，包括營(yíng)業(yè)執照、食品安全許可證等證件的查驗。
2. 實(shí)地考察：組織相關(guān)人員對供應商的生產(chǎn)或儲存環(huán)境進(jìn)行實(shí)地考察，確保其符合食品安全要求。
3. 價(jià)格比較：在保證質(zhì)量的前提下，對多家供應商的價(jià)格進(jìn)行比較，選擇性?xún)r(jià)比高的合作方。
四、采購流程
1. 需求制定：根據食堂的每日用餐人數及孩子們的營(yíng)養需求，制定詳細的食材采購計劃。
2. 訂單下達：將采購計劃轉化為具體的采購訂單，并通過(guò)電子或紙質(zhì)方式下達給供應商。
3. 驗收與入庫：對采購的食材進(jìn)行嚴格的驗收，確保其符合食品安全與質(zhì)量標準后，方可入庫保存。
4. 結算與反饋：根據采購合同的約定，及時(shí)進(jìn)行貨款結算，并對供應商的供貨質(zhì)量進(jìn)行定期評估與反饋。
五、監督與管理
1. 建立檔案：對供應商的資質(zhì)文件、采購合同、驗收記錄等關(guān)鍵信息進(jìn)行建檔管理，確保采購過(guò)程的可追溯性。
2. 定期檢查：定期對食堂的采購情況進(jìn)行檢查，包括食材的質(zhì)量、價(jià)格、供應商的履約情況等，確保采購工作的規范與高效。
3. 持續改進(jìn)：根據檢查結果及孩子們的反饋，對采購方案進(jìn)行持續改進(jìn)與優(yōu)化，不斷提升食堂的服務(wù)質(zhì)量。
幼兒園食堂食品采購方案 6
為確保幼兒園食堂食品安全、營(yíng)養均衡，并符合孩子們的健康成長(cháng)需求，特制定以下采購方案。
一、采購原則
1. 安全第一：所有采購的食品必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食材。
2. 營(yíng)養均衡：根據孩子們的生長(cháng)發(fā)育需求，合理搭配各類(lèi)食材，確保蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素的均衡攝入。
3. 價(jià)格合理：在保證食材質(zhì)量的前提下，通過(guò)比價(jià)、議價(jià)等方式，降低采購成本，提高資金利用效率。
4. 供應商管理：建立供應商評估與考核機制，優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的供應商，確保食材的穩定供應。
二、采購流程
1. 需求評估：每月初，由食堂廚師長(cháng)根據幼兒園食譜及孩子們的實(shí)際需求，評估下月食材需求量。
2. 市場(chǎng)調研：由采購專(zhuān)員負責進(jìn)行市場(chǎng)調研，了解食材市場(chǎng)價(jià)格及供應商情況，為采購決策提供依據。
3. 供應商選擇：根據市場(chǎng)調研結果，結合供應商評估報告，選擇符合要求的供應商進(jìn)行合作。
4. 合同簽訂：與選定供應商簽訂采購合同，明確食材規格、價(jià)格、數量、交貨時(shí)間等條款。
5. 食材驗收：食材到貨后，由食堂管理員及廚師長(cháng)共同進(jìn)行驗收，確保食材質(zhì)量符合標準。
6. 入庫管理：驗收合格的食材，由專(zhuān)人負責入庫管理，確保食材的.存儲環(huán)境符合規定，防止食材變質(zhì)。
三、采購監督與評估
1. 定期審計：定期對采購工作進(jìn)行審計，檢查采購流程是否合規，采購成本是否合理。
2. 家長(cháng)監督：邀請家長(cháng)代表參與食堂管理，定期對食材采購情況進(jìn)行監督，提高食堂管理的透明度。
3. 供應商評估：定期對供應商進(jìn)行評估，根據評估結果調整合作策略，確保食材供應的穩定性和質(zhì)量。
四、應急預案
1. 食材短缺：建立食材短缺應急預案，當某一食材供應不足時(shí)，迅速啟動(dòng)備選供應商，確保食堂正常運行。
2. 食品安全事故：制定食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應急預案，確保孩子們的健康安全。
本方案將結合幼兒園實(shí)際情況，不斷優(yōu)化和完善，確保食堂食品采購工作的順利進(jìn)行，為孩子們的健康成長(cháng)提供有力保障。
幼兒園食堂食品采購方案 7
為了加強佛坪縣幼兒園食堂管理，保障幼兒食品安全，杜絕在我園食堂管理過(guò)程中的漏洞，確保幼兒伙食資金的安全、高效、科學(xué)、合理運轉，更好地服務(wù)幼兒生活，結合我園食堂管理工作實(shí)際和佛坪縣市場(chǎng)食材供應實(shí)際，特制訂我園20xx-20xx學(xué)年度食堂原材料公開(kāi)招標采購實(shí)施方案，具體如下：
一、采購方案
佛坪縣幼兒園食堂所需各類(lèi)原材料（含糧油、時(shí)令蔬菜、肉禽蛋、時(shí)令水果、面包糕點(diǎn)、預包裝食品、調味品等）均以幼兒園為主體，公開(kāi)發(fā)布招標公告，有資質(zhì)的原材料供應商報名申報。由佛坪縣幼兒園、縣市場(chǎng)監督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長(cháng)委員會(huì )代表（幼兒膳食家長(cháng)委員會(huì )成員中隨機抽�。┙M成評議小組，對申報的供應商進(jìn)行實(shí)地考察，在考察的基礎上對供應商的生產(chǎn)規模、配送距離、服務(wù)質(zhì)量、社會(huì )信譽(yù)等進(jìn)行綜合評議，召開(kāi)競標大會(huì )，采用匿名投票打分的方式擬確定我園食堂原材料供應商，將擬確定的食堂原材料供應商進(jìn)行公示，經(jīng)公示無(wú)異議后上繳一定數額的食堂原材料供應安全保證金，簽訂供貨協(xié)議，按照協(xié)議要求和時(shí)間供應我園食堂原材料。
二、供貨方申報條件
1.必須具備經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)上述產(chǎn)品及具有佛坪縣內兩年及其以上獨立法人或有良好信譽(yù)度的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的資質(zhì)；每個(gè)商戶(hù)只能申報我園公開(kāi)招標項目類(lèi)別中的一類(lèi)。
2.具有合法取得的上述產(chǎn)品相關(guān)證件，并具有年檢有效的企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可相關(guān)證件、所有從業(yè)人員的健康證等有效證照。
3.具有相應的運輸配送專(zhuān)用設備和專(zhuān)職的駕駛人員，運輸工具及駕駛人證照有效齊全，所有從業(yè)人員要有有效期內的個(gè)人健康證。
4.具有良好的企業(yè)信譽(yù)（無(wú)違紀違法記錄）及售后服務(wù)能力，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間近兩年內無(wú)食品安全事故發(fā)生。
5.能夠按照我園的'要求提供配送食堂原材料的檢測報告、食品檢驗合格證、票證報告（兩證兩章）、銷(xiāo)貨清單（填寫(xiě)規范）等。
6.具備開(kāi)具機打正式發(fā)票（陜西增值稅普通發(fā)票）者優(yōu)先考慮。
三、配送食堂食品原材料品種及質(zhì)量要求
1.肉類(lèi)（含豬肉、雞肉、牛羊肉等）：豬肉是本市飼養宰殺的新鮮肉，兩章兩證及非洲豬瘟檢測報告（檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢疫合格印章、檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢疫合格證、屠宰證明）齊全，按部位按要求適當分割成小塊;雞肉要去毛除臟的新鮮白條鮮雞，有檢疫合格證；牛羊肉為新鮮精品瘦肉；所有肉類(lèi)必須是新鮮屠宰非冷凍鏈肉品。
2.大米：品牌為一級優(yōu)質(zhì)大米。供應的大米產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上并印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息。必須符合國標一級，并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證。要求米粒飽滿(mǎn)，沒(méi)有霉變，無(wú)其他雜質(zhì)，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告，確保大米產(chǎn)品新鮮程度的質(zhì)量指標。嚴禁提供陳化糧和回龍米；嚴禁提供過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、重金屬超標、以次充優(yōu)不符合標準的產(chǎn)品。
3.面粉：品牌為一級特精粉。供應的面粉產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上并印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息。質(zhì)量要求：面粉標準按照國家標準要求執行，符合國標一級。確保面粉色澤呈乳白色或微黃色；在精度上手感細膩、顆粒均勻；在氣味上面粉要有小麥的天然香味；在水分上，優(yōu)質(zhì)面粉流散性好，不易變質(zhì)，用手抓面粉時(shí)面粉會(huì )從手縫中自然流出，松手后不成團；在味道上，優(yōu)質(zhì)面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、不粘牙、不牙糝，且色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營(yíng)養豐富，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告。嚴禁提供陳化糧加工而成的或其中含有超標準的添加劑，嚴禁提供過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、重金屬超標、以次充優(yōu)不符合標準的面粉。
4.面條：品牌為一級特粉加工的面條。包裝為20公斤（每2.5公斤一小捆）袋裝，并印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息。質(zhì)量要求：按照國家標準要求執行，嚴禁提供過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)和碎（不成型）、重金屬超標、以次充優(yōu)不符合標準的面條，面條式樣按照我園的要求供應，供應的面條產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告。
5.食用油：品牌為一級壓榨菜籽油，供應的食用油產(chǎn)品必須是當年或上年出產(chǎn)并符合國家檢測標準，擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證，每一批次必須要有符合國家標準的質(zhì)檢報告和食品檢驗合格證。包裝為10L桶裝，包裝上并貼有符合國標的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等相關(guān)信息的標簽。嚴禁使用由浸出法生產(chǎn)和用轉基因油料生產(chǎn)的產(chǎn)品，嚴禁提供過(guò)期、變質(zhì)、重金屬超標、地溝油、以次充優(yōu)不符合國標的劣質(zhì)油等。
6.蛋類(lèi)：新鮮、蛋殼干凈、完整，破開(kāi)無(wú)臭味或其他異味。必須具備《動(dòng)物防疫合格證》、《畜禽產(chǎn)品檢疫證》和綠色產(chǎn)品認證證書(shū)等符合國標要求的。
7.時(shí)令蔬菜類(lèi)：根據幼兒園所提供蔬菜采購計劃單進(jìn)行按時(shí)按要求配送，采購的時(shí)令蔬菜要求綠色、新鮮、無(wú)破損、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)變腐、缺斤少兩等現象，抽檢符合國家標準，價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格。
8.招標項目類(lèi)別：第一類(lèi)：糧油蔬菜、調味品、肉禽、水果類(lèi)；第二類(lèi)：預包裝食品類(lèi)（酸奶、餅干等）；第三類(lèi)：面包糕點(diǎn)類(lèi)。每個(gè)商戶(hù)只能申報以上類(lèi)別的一類(lèi)。
四、申報辦理程序
1.在幼兒園報名并現場(chǎng)填寫(xiě)幼兒園食堂原材料集中定點(diǎn)采購企業(yè)申報表4份，加蓋公章。
2.提供具有年檢有效的企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、食品流通許可證、衛生許可證照、身份證原件、運輸工具證明原件及行駛證、駕駛人駕照、從業(yè)人員健康證等證件。（所有證件需附4份復印件，并加蓋公章。）
3.佛坪縣幼兒園教職工代表、縣市場(chǎng)監督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長(cháng)委員會(huì )代表（幼兒膳食家長(cháng)委員會(huì )成員中隨機抽�。⿲ι暾埞⿷踢M(jìn)行實(shí)地考察；在考察的基礎上對供應商的生產(chǎn)規模、配送距離、服務(wù)質(zhì)量、食品安全保障、社會(huì )信譽(yù)等進(jìn)行綜合評議，采用匿名投票綜合打分的方式擬確定我園食堂原材料供應商。
4.通過(guò)文件、網(wǎng)站等方式公示我園食堂原材料定點(diǎn)采購擬中標供應商名單，公示無(wú)異議后確定供應商。
5.經(jīng)公示無(wú)異議后，供應商對所提供的食堂原材料貨物質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、安全等做出承諾，并向幼兒園繳納一定金額的食堂原材料供應安全保證金（如無(wú)意外，合同期結束后園方即退還保證金），我園與供應商簽訂供貨協(xié)議，集中定點(diǎn)采購。
五、保障措施
1.食品原材料配送保障。幼兒園務(wù)必于每周星期五下午17：00前將下一周采購計劃報配送食堂原材料供應商，供應商在接到幼兒園采購計劃后，按時(shí)按要求保質(zhì)保量配送到位。
2.食品原材料質(zhì)量保障。抓好食品原材料配送源頭檢測工作，確保配送食品全部是正規商家生產(chǎn)、正規商家提供；抓好食品配送過(guò)程監測，由市場(chǎng)監督部門(mén)定期或不定期對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測，確保出現問(wèn)題后可追尋可查。
3.食品原材料價(jià)格保障。價(jià)格以佛坪縣市場(chǎng)價(jià)為準，要求所供貨物不高于市場(chǎng)零售價(jià)，同時(shí)向供貨單位提供正式發(fā)票。一是物價(jià)和教育部門(mén)對食品價(jià)格進(jìn)行監測，如果供應商不遵守以上原則，若有故意抬高食品價(jià)格的，將按照有關(guān)法規進(jìn)行處罰。二是幼兒園及縣教體局將不定期對供應商所報價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)抽查，有高價(jià)的，立即要求供貨商更改調整食品單價(jià)后再實(shí)施，如果2次出現高價(jià)現象，取消其供應資格，終止“食品配送協(xié)議”。
4.售后服務(wù)保障。如果配送食品有質(zhì)量問(wèn)題被幼兒園拒收或收后才發(fā)現的，幼兒園做好統計并及時(shí)聯(lián)系配送方，該方第二次配送時(shí)必須給予補上或換回。
六、對供應商的相關(guān)要求
1.產(chǎn)品價(jià)格要求：所供貨物須低于配送幼兒園所在地市場(chǎng)價(jià)格，并提供正規發(fā)票；所有產(chǎn)品質(zhì)量要符合《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國食品衛生法》和《中華人民共和國計量法》的規定。二是為防范通過(guò)倒換包裝、異地制假、中途掉包、市場(chǎng)抓貨等作弊手段致使非定點(diǎn)產(chǎn)品流入幼兒園食堂，采購方和采供管理方（營(yíng)養餐領(lǐng)導小組成員單位）約定定點(diǎn)企業(yè)隨時(shí)對貨物的數量、出庫和運送時(shí)間履行告知義務(wù)，及時(shí)提供出庫憑證，送貨時(shí)做到票貨同行。
2.供貨地點(diǎn)及要求：供應商必須保證按時(shí)按質(zhì)按量送貨到簽約幼兒園，報價(jià)包含時(shí)令蔬菜產(chǎn)品的在運輸過(guò)程中產(chǎn)生的損耗品。
3.財務(wù)結算要求：按月由幼兒園轉賬至供應商。
七、食品原材料配送商家或商家退出機制
供應商原則上按照招投標一年確定一次，供應商在幼兒園食品配送工作中，有下列情形之一的，停止定點(diǎn)配送資格；造成損失的，賠償所造成的經(jīng)濟損失；觸犯法律的，移交司法部門(mén)追究法律責任。
1.所供的糧油、蔬菜、肉類(lèi)等食品中含有毒有害物質(zhì)，引發(fā)食品安全責任事故的。
2.違法違紀經(jīng)營(yíng)，受農業(yè)、市場(chǎng)監督、物價(jià)等部門(mén)行政處罰并被認定為情節嚴重的。
3.在食品配送中，涉嫌壟斷經(jīng)營(yíng)，故意串通哄抬價(jià)格，幼兒園反映強烈的；履約服務(wù)差，幼兒園投訴多，反映問(wèn)題集中的；配送不及時(shí)，影響師生正常用餐，社會(huì )影響較大的。
4.幼兒園發(fā)現供應商所提供的原材料存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，有權拒絕接收，或要求供應商重新提供產(chǎn)品。對不能保證產(chǎn)品數量和質(zhì)量、不能按時(shí)送貨的供應商，經(jīng)過(guò)審定，即可解除定點(diǎn)供應協(xié)議。
幼兒園食堂食品采購方案 8
為加強學(xué)校食堂管理，不斷規范學(xué)校食堂大宗食品采購管理，保障師生的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國政府采購法》等有關(guān)規定，特制定本實(shí)施細則。
一、指導思想
實(shí)施學(xué)校食堂大宗食品招標采購工作，實(shí)現食堂管理規范化，為師生提供安全衛生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品，確保學(xué)校食堂食品安全，全力打造陽(yáng)光食堂、滿(mǎn)意食堂，有效預防腐敗現象。
二、組織機構
區教育局建立食堂大宗食品招標采購管理領(lǐng)導小組，局長(cháng)擔任組長(cháng)，分管副局長(cháng)為副組長(cháng)，計財科、體藝衛科、校園安�？�、教育綜合服務(wù)中心、區教育裝備與勤儉管理中心等科室（中心）負責人為成員，全面負責食堂大宗食品招標采購管理工作，討論和決定招標采購管理工作中的相關(guān)事項，辦公室設在區教育裝備與勤儉管理中心。
各學(xué)校要成立膳食管理委員會(huì )，成員組成要以學(xué)生家長(cháng)代表為主，校長(cháng)、工會(huì )干部、后勤人員、教師代表、學(xué)生代表等共同參與，落實(shí)學(xué)校食堂大宗食品采購、管理、考核等職責。
三、采購方式
甌海區學(xué)校食堂大宗食品采購項目由區教育局牽頭，采取比選方式，委托招標代理公司進(jìn)行，制定比選規則（參照公開(kāi)招標采購辦法），按照符合項目要求、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等綜合因素，通過(guò)比較、選優(yōu)，確定中選人，各學(xué)校與供應商簽訂供貨合同。
四、招標程序
甌海區學(xué)校食堂大宗食品招投標工作由區教育局大宗食品招標采購管理領(lǐng)導小組負責組織和實(shí)施，分肉蔬調味品類(lèi)和大米食用油類(lèi)兩個(gè)項目，招標程序具體如下：
1.制定和發(fā)布招標公告。區教育局委托招標代理公司根據實(shí)際情況編制招標文件，由區教育局食堂大宗食品招標采購管理領(lǐng)導小組審定后，在浙江省政府采購網(wǎng)、甌海區教育網(wǎng)發(fā)布招標公告。
2.開(kāi)標和定標。肉蔬調味品類(lèi)定點(diǎn)供應商：第一輪由評審專(zhuān)家采用綜合評估的方法選擇，比選出前10名合格的申請人。第二輪考察團現場(chǎng)實(shí)地考察打分，考察團成員抽簽選出，由紀委全程介入，得分前6名的合格申請人作為定點(diǎn)供應商（確定貨品的折扣率，市場(chǎng)價(jià)格參照市發(fā)改委發(fā)布的市區七大農貿市場(chǎng)的平均價(jià)），負責區教育局所轄學(xué)校學(xué)生食堂的肉蔬調味品類(lèi)供應（另2名供應商由上輪考核前兩名直接進(jìn)入）。大米食用類(lèi)油定點(diǎn)供應商：由評審專(zhuān)家根據資質(zhì)和價(jià)格等因素綜合評分，綜合得分前3名合格申請人作為定點(diǎn)供應商（確定各檔次的貨品及價(jià)格，由學(xué)校自主選擇貨品），負責區教育局所轄學(xué)校食堂的大米食用油類(lèi)供應（另1名供應商由上輪考核第一名直接進(jìn)入）。
3.簽訂合同。評標結果經(jīng)公示無(wú)異議后，向中標人發(fā)出中標通知書(shū)，按序組織洽談，并組織學(xué)校與中標人簽訂供貨合同。
五、考核機制
(一)配送及考核機制
供應商服務(wù)期限時(shí)間為1年，采用1+1模式，合同一年一簽，一年合同期滿(mǎn)，供應商須接受年度考核（具體考核辦法另行制定）。
1.肉蔬調味品類(lèi)
第一年，將全區各學(xué)校按就餐人數大致均分為兩大獨立片區，由配送公司自己抽簽決定配送片區（注：上輪考核前兩名直接分到兩個(gè)片區），每個(gè)片區由4家供應商輪換配送。第一年配送任務(wù)完成后，對各片區配送公司實(shí)行獨立年度考核，每個(gè)片區年度考核排名最后兩名的，將終止合同，不再續簽。
第二年，全區配送由每個(gè)片區年度考核前兩名的配送公司負責輪換配送。第二年配送任務(wù)完成后，再次進(jìn)行年度考核，全區年度考核得分前兩名的.供應商，若下一屆繼續采用此方式配送（具體見(jiàn)20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區學(xué)校大宗食品采購（肉蔬調味品）項目的定點(diǎn)供應商。
2.大米食用油類(lèi)
第一年，將全區各學(xué)校按就餐人數大致均分為兩大獨立片區，由配送公司自己抽簽決定配送片區，每個(gè)片區由2家供應商輪換配送。第一年配送任務(wù)完成后，對各片區配送公司實(shí)行獨立年度考核，每個(gè)片區年度考核排名最后一名的，將終止合同，不再續簽。
第二年，全區配送由每個(gè)片區年度考核第一名的配送公司負責輪換配送。第二年配送任務(wù)完成后，再次進(jìn)行年度考核，全區年度考核得分第一名的供應商，若下一屆繼續采用此方式配送（具體見(jiàn)20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區學(xué)校大宗食品采購（大米食用油）項目的定點(diǎn)供應商。
(二)處罰及退出機制
在配送過(guò)程中若發(fā)現肉蔬調味品和大米食用油造成食品安全事故的直接終止合同，取消甌海區學(xué)校食堂大宗食品供應商資格和合同，并追究供應商造成的損失及法律責任。
在配送過(guò)程中若發(fā)現質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格（以公司配送食材折后價(jià)格高于溫州市發(fā)改委公布的市區七大農貿市場(chǎng)平均價(jià)為準）等問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)：第一次的，學(xué)�？陬^警告供應商，并做好證據保留；第二次的，由學(xué)校出具書(shū)面警告供應商，膳管會(huì )主任進(jìn)行約談，學(xué)校留存證據，作為學(xué)校年度考核重要依據；第三次的，由學(xué)校通過(guò)OA流程向區教育局投訴，由區教育局進(jìn)行約談，視情節作出如下處理：
1.公司被學(xué)校投訴1次的，由區局主管業(yè)務(wù)科室（中心）約談，并暫停該公司配送該校該周期的資格；
2.一個(gè)學(xué)期內，公司被該片區學(xué)校投訴累計達4（含）次以上的，由區局分管領(lǐng)導約談，并暫停該公司配送該片區該學(xué)期的資格；
3.一年內，公司被學(xué)校投訴累計達8次（含）以上的，經(jīng)局黨委會(huì )研究，則取消該公司配送資格和合同，并列入黑名單。
六、采購管理
學(xué)校作為食堂大宗物資采購的主體，要明確主體職責，承擔主體責任。學(xué)校膳管會(huì )要對本單位食堂采購工作中發(fā)現、存在的問(wèn)題進(jìn)行梳理，盡快予以解決，不能解決的要及時(shí)上報，確保食堂大宗食品采購后續管理工作順暢、平穩、有序。
1.做好與供應商溝通。學(xué)校要提前制定周菜譜，提早一周通過(guò)平臺下單需求，若訂單有修改至少提前1天告知供應商。要嚴格遵守合同規定，不刁難供應商，不得到非定點(diǎn)供應商自行采購合同內的食品，不得違規采購有食品安全隱患的商品，牢控食堂所需食品品牌、廠(chǎng)家等信息的主動(dòng)權，避免被供應商所操控。
2.做好采購陽(yáng)光驗收。學(xué)校要嚴格執行驗貨、入出庫和索證制度。要成立食材驗收小組，驗收小組須2人或2人以上，其中須有公職人員或家長(cháng)代表，共同參與每日菜品驗收，嚴把食品安全關(guān)，所有貨品驗收工作須在監控區域內完成，驗收視頻錄像需要保留1個(gè)月以上，并做好登記存檔工作備查。一旦發(fā)現問(wèn)題，第一時(shí)間報告學(xué)校領(lǐng)導，及時(shí)取證，與配送公司取得聯(lián)系查明原因。
3.做好食材價(jià)格監管。學(xué)校要在顯眼位置設置公示欄，每日及時(shí)更新購菜清單及價(jià)格，向全校師生及家長(cháng)、社會(huì )人士公示，及時(shí)聽(tīng)取反饋意見(jiàn)。學(xué)校膳管會(huì )每個(gè)月至少組織兩次（通過(guò)比較溫州市發(fā)改局公布的價(jià)格、采購平臺公布的價(jià)格、學(xué)校周邊農貿市場(chǎng)的價(jià)格等）對食材價(jià)格的調查和綜合比較，并做好相關(guān)記錄，及時(shí)對報價(jià)異常的供應商提出警示，并啟動(dòng)處罰措施。同時(shí)，區教育局將加強對價(jià)格的監管力度，利用平臺公布每個(gè)配送公司的食材價(jià)格，每月由區教育局組織相關(guān)人員從平臺上隨機抽取每個(gè)配送公司都有的貨品庫，由紀檢部門(mén)人員從中搖號產(chǎn)生貨品進(jìn)行價(jià)格比較（具體操作辦法見(jiàn)年度考核辦法），結果將作為年度考核的重要依據。
4.做好平時(shí)管理考核。學(xué)校膳管會(huì )要結合學(xué)校實(shí)際制定相應的管理考核細則，定期舉行例會(huì )，須由學(xué)生代表、教師代表、參與食堂管理的家長(cháng)代表、食堂工作人員、學(xué)校管理人員等多方參與，主要從配送食材價(jià)格、食材質(zhì)量、售后服務(wù)等方面進(jìn)行量化評價(jià)，對供應商作出客觀(guān)評價(jià)。區教育局將加強日常管理考核，成立學(xué)校食堂大宗食品采購管理“飛檢”督查組，不定期到學(xué)校、配送公司進(jìn)行督查，成員從區人大代表、政協(xié)委員、家長(cháng)代表、學(xué)校代表、區市場(chǎng)監管局和區教育局相關(guān)科室人員中臨時(shí)隨機產(chǎn)生，根據實(shí)地“飛檢”情況由督查組成員對各配送公司現場(chǎng)獨立打分，結果將作為年度考核的重要依據。
幼兒園食堂食品采購方案 9
為進(jìn)一步加強我市學(xué)校食堂管理，保障學(xué)校食品安全，規范學(xué)校食堂食品原材料采購工作，確保我市農村義務(wù)教育營(yíng)養改善計劃學(xué)校食堂供餐模式順利實(shí)施。根據《教育部等十五部門(mén)關(guān)于印發(fā)〈農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施細則〉等五個(gè)配套文件的通知》(教財〔20xx〕2號)和《關(guān)于進(jìn)一步加強農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃規范操作有關(guān)問(wèn)題的通知》（桂學(xué)生營(yíng)養辦〔20xx〕1號）等文件精神，結合我市實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，對學(xué)校食堂大宗食品原料進(jìn)行定點(diǎn)采購、統一配送，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，充分發(fā)揮惠民專(zhuān)項資金的最大效益。
二、實(shí)施原則
定點(diǎn)采購、合同管理、價(jià)格監控、質(zhì)量安全、責任追究。
三、實(shí)施范圍、采購項目、經(jīng)費來(lái)源
�。ㄒ唬⿲�(shí)施范圍
全市義務(wù)教育階段的初中、小學(xué)、教學(xué)點(diǎn)。
�。ǘ┎少忢椖�
大米、食用油、肉類(lèi)、禽蛋以及蔬菜等農副產(chǎn)品。
�。ㄈ┙�(jīng)費來(lái)源
義務(wù)教育學(xué)校的營(yíng)養餐統一采購的營(yíng)養改善計劃食品原料支出，在學(xué)校收取的學(xué)生伙食費以及學(xué)生營(yíng)養改善專(zhuān)項資金中列支。
四、招標任務(wù)及配送期限
通過(guò)公開(kāi)招標的方式遴選出1家企業(yè)，負責為全市義務(wù)教育階段學(xué)校、教學(xué)點(diǎn)配送食堂食品原材料。配送期限為五年，五年后重新公開(kāi)招標。
五、實(shí)施方式、要求和操作程序
�。ㄒ唬┎少彿绞�
所需大宗食品原料，采取公開(kāi)招標方式確定供應資格，由中標企業(yè)統一提供配送到學(xué)校（包括各鎮初中、中心校、村完小和教學(xué)點(diǎn)）。
1.食品原料供應資格的確定。
大米、食用油、肉、禽蛋等農副產(chǎn)品的定點(diǎn)供貨企業(yè)，按照政府采購程序，通過(guò)市公共資源交易中心進(jìn)行公開(kāi)招標確定。肉類(lèi)、大米、食用油、禽蛋等農副產(chǎn)品進(jìn)行捆綁采購，中標企業(yè)每種原料需提供2個(gè)以上（含2個(gè)）品牌供采購學(xué)校自主選擇。
每期定點(diǎn)采購供貨資格為五個(gè)學(xué)年。每學(xué)年由市教育局組織領(lǐng)導小組成員單位對中標企業(yè)進(jìn)行一次綜合性評估、考核。對中標企業(yè)的日常監督采取明查暗訪(fǎng)或抽樣檢查的方式開(kāi)展。如果發(fā)現中標企業(yè)在執行過(guò)程中存在違反合同要求，導致老師、學(xué)生、
家長(cháng)投訴，或者不按要求整改，嚴重影響到學(xué)生身體健康和生命安全行為的，教育行政部門(mén)有權立即終止合同，責令對方退出食堂食品供應，并記入不宜參與學(xué)校食堂食品供應工作黑名單。
2.食品原料采購價(jià)格的確定。
食品原材料采購價(jià)格不能高于憑祥市農副產(chǎn)品平價(jià)商店的價(jià)格。
�。ǘ┎少徱�
1.食品、食品原料及食品添加劑采購要求。
�。�1）禁止供應超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。
�。�2）禁止供應腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。
�。�3）禁止供應未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品。
�。�4）禁止供應不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。
�。�5）禁止供應法律、法規、規章規定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。
�。�6）禁止供應四季豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；冷葷涼菜和熟食肉制品、非預包裝糕點(diǎn)類(lèi)食品；無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》的米、面、油、米粉等食品。
在同等條件下，中標公司選擇食品原材料供商應優(yōu)先選擇當地供應商，優(yōu)先使用當地的扶貧產(chǎn)品，支持當地經(jīng)濟發(fā)展和扶貧工作。
2.中標企業(yè)資質(zhì)要求。
凡參加競標的企業(yè)必須符合《政府采購法》第二十二條規定的基本條件，同時(shí)符合根據該項目特點(diǎn)設置的特定資格條件。
�。�1）基本資格條件。
�、倬哂歇毩⒊袚袷仑熑文芰Φ纳a(chǎn)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)；
�、诰哂辛己玫纳虡I(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會(huì )計制度，參加此次政府采購活動(dòng)前三年內，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中依法經(jīng)營(yíng)、管理規范、誠實(shí)
守信、未出現經(jīng)營(yíng)假冒偽劣產(chǎn)品行為，無(wú)食品安全不良記錄，沒(méi)有重大違法違紀記錄；
�、劬哂新男泻贤仨毜墓┴�、配送能力和售后服務(wù)能力；
�、苡幸婪ɡU納稅收和社會(huì )保障資金的良好記錄。
�。�2）特定資格條件。
�、偻稑似髽I(yè)應在中華人民共和國境內（廣西壯族自治區）注冊的獨立法人、具有國家規定的有效證照；
�、谕稑似髽I(yè)是經(jīng)銷(xiāo)商的必須提供與代銷(xiāo)產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商簽訂的委托銷(xiāo)售協(xié)議書(shū)或授權證明復印件并提供生產(chǎn)廠(chǎng)商的有關(guān)資質(zhì)及售后服務(wù)等證明文件；
�、弁稑似髽I(yè)必須在憑祥市有結構布局合理的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，設有固定的倉儲地點(diǎn)，具有履行配送服務(wù)所必須的設備、規模和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力及包裝、倉儲、冷藏、保鮮、運輸、配送能力和學(xué)校選購原（輔）材料等的貨展地點(diǎn)；
�、懿少弮r(jià)格不高于憑祥市平價(jià)超市的價(jià)格，并符合國家食品安全標準；
�、萃稑似髽I(yè)必須建立農產(chǎn)品農藥殘留快速檢測室，配備農藥殘留快速檢測儀器設備和有專(zhuān)業(yè)證書(shū)的檢測人員，對采購配送的大宗農產(chǎn)品（水果、蔬菜、鮮肉等）進(jìn)行檢測，并將檢測結果每周上報監管部門(mén)備案；
�、尥稑似髽I(yè)應調設有監控裝置、建立應急處置預案、網(wǎng)上下單平臺；
�、呙總�(gè)取得定點(diǎn)供應資格的中標供應商必須繳納30萬(wàn)元的履約質(zhì)量安全保證金，保證金暫由教育行政部門(mén)代管，合同期滿(mǎn)后保證金本金及利息按要求返還供應商；
�、嗤稑似髽I(yè)中標后必須辦理食品安全責任險，提高賠償能力。
�、岜静少忢椖坎唤邮苈�(lián)合體投標、定點(diǎn)供應資格轉讓。
�。ㄈ┎僮鞒绦�
1.操作步驟。
�。�1）公開(kāi)招標確定供貨企業(yè)，簽訂定點(diǎn)供貨合同;
�。�2）發(fā)布中標企業(yè)和中標食品原料信息;
�。�3）采購學(xué)校擬訂采購原料清單報食品原料供貨企業(yè);
�。�4）供貨企業(yè)按照學(xué)校提供的購貨申請單內容和要求，將食品原料安全配送到學(xué)校，并隨貨開(kāi)據食品原料配送單及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，確保所送食品原料新鮮安全。
�。�5）學(xué)校采購人員和倉庫保管員查驗食品原料，膳委會(huì )值班人員監督，分管領(lǐng)導審核無(wú)誤后，分別在食品配送單上簽名確認，學(xué)校根據配送單做好臺賬及公示工作;
�。�6）供貨企業(yè)于每月月底開(kāi)具正規發(fā)票交采購學(xué)校；
�。�7）各采購學(xué)校每月初對上月采購食品原料資金進(jìn)行稽核，按教育核算中心相關(guān)規定程序報賬，并將資金使用情況進(jìn)行公示。
2.具體要求。
�。�1）信息公開(kāi)。市教育局及時(shí)將取得定點(diǎn)供貨資格的供貨企業(yè)聯(lián)系方式和食品原料品牌、規格、標準、合同價(jià)格等信息通知各采購學(xué)校，同時(shí)向定點(diǎn)供貨企業(yè)提供采購學(xué)校名單及聯(lián)系方式，以便相互聯(lián)系，協(xié)商采購有關(guān)事宜。
�。�2）定點(diǎn)采購。學(xué)校食堂大宗食品原料必須定點(diǎn)采購、統一價(jià)格、統一配送。學(xué)校不得在定點(diǎn)供貨企業(yè)以外私自采購規定采購的食品原材料，否則將對學(xué)校領(lǐng)導及采購人員嚴肅處理，造成嚴重后果的依法追究責任。
�。�3）采購申報。糧、油、禽蛋等保質(zhì)期較長(cháng)的原料，采用“月報周配”，新鮮豬肉、鮮魚(yú)、蔬菜等原料，采用“周報日配”方式進(jìn)行（報送以中學(xué)、中心小學(xué)為單位，中心小學(xué)負責所屬村小和教學(xué)點(diǎn)采購原料信息的收集和匯總工作）。即學(xué)校在每月30日前將下月需采購的糧、油、禽蛋的品牌、數量、配送到校時(shí)間和采購學(xué)校等信息進(jìn)行統計后，填寫(xiě)采購申請單，報定點(diǎn)供貨資格的供貨企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求進(jìn)行配送，原則上每周配送1次；肉、魚(yú)和蔬菜等不易保存的原料，由學(xué)校在前一周根據制定的營(yíng)養餐食譜，進(jìn)行采購數量的預算和統計，并在每周五前報供應企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求配送，原則上中學(xué)、中心小學(xué)、村小和教學(xué)點(diǎn)每天配送。
�。�4）原料配送。供貨企業(yè)在收到學(xué)校下達的采購申請后，應及時(shí)按采購申請單中的要求，積極組織貨源，按要求于學(xué)校規定的配送日上午9點(diǎn)前將肉、魚(yú)、蔬菜等不易保鮮的原料配送到校，確保當日學(xué)生餐按時(shí)加工供應。無(wú)故不按采購學(xué)校規定、標準和時(shí)間供貨造成違約的，每次從履約質(zhì)量安全保證金中扣除200—1000元違約金。累計違約3次（含3次）以上，采購方有權單方面解除合同，并由供貨企業(yè)承擔由此造成的所有損失和責任。供貨企業(yè)必須具備相應的配送能力，配送食品的專(zhuān)用車(chē)輛必須達到規定標準，確保安全配送，采購學(xué)校不承擔配送過(guò)程中的任何事故責任。
�。�5）原料的接收查驗。供貨企業(yè)必須按照學(xué)校選定的中標品牌供應食品原料，必須確保食品原料的質(zhì)量。供貨方每次配送食品原料時(shí)，必須向采購學(xué)校提供該產(chǎn)品檢驗檢測相關(guān)報告及產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)家的出廠(chǎng)抽檢報告及每批次產(chǎn)品檢驗合格證或動(dòng)物檢疫合格證明等國家規定的其它有效證明材料。學(xué)校必須安排兩個(gè)以上人員進(jìn)行接收，要求做到“三看”，即一看食品原料質(zhì)量合格證（檢疫證）等相關(guān)資質(zhì)；二看食品原料出廠(chǎng)時(shí)間和保質(zhì)期等相關(guān)情況；三看原料的質(zhì)量和數量是否與約定相符等。在查驗時(shí)若發(fā)現食品原料有質(zhì)量問(wèn)題，學(xué)校應拒收，并及時(shí)上報市教育局。要建立索證（索票）制度，建立采購登記臺帳，做到源頭可控，有據可查。若因接收人員失職，造成食品安全事故的，依法追究責任。
�。�6）食品儲存。供貨企業(yè)應指導學(xué)校建立符合食品安全標準的'儲藏倉庫。配備必要的食品原料儲藏保鮮設施，配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防霉變等設施并確保正常運轉；食品原料儲藏應當分類(lèi)、分架、離地安全管理，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區域應有明顯標識，建立健全進(jìn)出庫管理制度，并有專(zhuān)人管理。
3.資金結算。
按照《農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃資金管理暫行辦法》中的相關(guān)規定，實(shí)行“專(zhuān)款專(zhuān)用、單獨科目”核算。原則上每月結賬一次，供貨企業(yè)與各采購學(xué)校核實(shí)好貨物數量和金額，開(kāi)具稅務(wù)發(fā)票交給學(xué)校報賬員結算。
六、監督管理
�。ㄒ唬┘訌姽ぷ鲄f(xié)作配合。憑祥市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂大宗食品原材料采購工作領(lǐng)導小組各成員單位按相關(guān)文件職責分工和工作要求，各司其職，各負其責，相互支持，密切配合，形成營(yíng)養改善計劃大宗食品原料定點(diǎn)采購工作的合力。
�。ǘ┙⒐┎屯顺鰴C制。中標供貨企業(yè)應嚴格遵守《食品安全法》、《動(dòng)物檢疫法》、《合同法》等相關(guān)規定，有下列情況之一的，教育行政部門(mén)將沒(méi)收履約質(zhì)量安全保證金，立即取消供貨企業(yè)的供貨資格，供貨企業(yè)承擔由此造成的經(jīng)濟損失和法律責任。一是所供食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；二是所供食品含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；三是發(fā)生食品質(zhì)量安全事故的；四是摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、安全的；五是用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品的；六是所供食品超過(guò)保質(zhì)期限的；七是所供食品不符合食品安全標準的；八是所供食品與中標食品不相符的；九是轉包他人的；十是累計3次（含3次）不能按時(shí)供貨的。
�。ㄈ┞鋵�(shí)采購公示制度。供貨企業(yè)有義務(wù)及時(shí)向市發(fā)改局和市教育局提供價(jià)格變動(dòng)信息。各采購學(xué)校在每次采購和每月資金結算后，必須及時(shí)將采購原料的數量、質(zhì)量、價(jià)格等信息在學(xué)�！盃I(yíng)養改善計劃”公示欄或相關(guān)的食譜公示欄中進(jìn)行公示，接受廣大群眾、學(xué)生家長(cháng)和學(xué)生的監督。
幼兒園食堂食品采購方案 10
一、指導思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導，以建設“平安慈溪”，構建和諧社會(huì )為目標，認真貫徹市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實(shí)把學(xué)校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡導科學(xué)合理的飲食習慣，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
二、教育目的
經(jīng)過(guò)教育引導青少年兒童養成良好的飲食習慣，掌握必須的食品安全知識和營(yíng)養知識，提高食品消費的.自我保護能力，從而為打造一個(gè)健康、科學(xué)、禮貌的民族奠定扎實(shí)的基礎。
三、教育措施
(一)、加強領(lǐng)導，明確職責
切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的領(lǐng)導。學(xué)校成立食品衛生領(lǐng)導小組，明確職責，職責細化，層層抓落實(shí)。
組長(cháng)：
組員：
(二)、加大宣傳，營(yíng)造氛圍
利用學(xué)校宣傳媒體營(yíng)造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學(xué)習食品安全知識：
利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國旗下講話(huà);
邀請有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展一次及以上的食品安全講座;
每班出一期食品安全知識的板報，開(kāi)展一次以此為主題的綜合實(shí)踐或班隊活動(dòng);
大隊部出一期食品安全的宣傳報，發(fā)放一份以此為主題的倡議書(shū);
各班主任根據計劃上好每學(xué)期5次的食品安全專(zhuān)題課，低段1——3年級組織觀(guān)看食品安全卡通片，小學(xué)中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時(shí)也可圍繞慈溪市政食品安全委員會(huì )辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發(fā)放的《食品安全知識100問(wèn)》、《安全用藥60題》進(jìn)行教育。
(三)、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)
1、加強學(xué)校食堂安全監管
學(xué)校食堂監管從源頭抓起，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理;并有專(zhuān)人負責，積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品，依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
2、加強校外攤點(diǎn)治理
與有關(guān)執法部門(mén)聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無(wú)證攤點(diǎn)。同時(shí)學(xué)校大隊部經(jīng)過(guò)檢查，約束和教育學(xué)生不得到無(wú)證攤點(diǎn)購買(mǎi)零食。
(四)加強業(yè)務(wù)培訓工作、提高監管水平
認真參加好上級部門(mén)組織的師資培訓班，同時(shí)，學(xué)校對教師進(jìn)行一次及以上的培訓，讓教師首先自我學(xué)會(huì )食品安全的有關(guān)知識和有關(guān)法律常識，以此更好地教育學(xué)生。
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