食堂承包服務(wù)方案范文（通用8篇）
為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，常常需要提前進(jìn)行細致的方案準備工作，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。方案應該怎么制定呢？以下是小編收集整理的食堂承包服務(wù)方案范文（通用8篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂承包服務(wù)方案1
XX膳食管理服務(wù)有限公司為您提供企業(yè)食堂承包計劃書(shū)、工廠(chǎng)飯堂承包經(jīng)營(yíng)方案、職工餐廳伙食承包。XX膳食公司服務(wù)范圍:
1.食堂承包(承包:工廠(chǎng)企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫院職工食堂);
2.糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送);
3.快餐配送(學(xué)校、商場(chǎng)、車(chē)行、超市、酒店娛樂(lè )場(chǎng)所餐飲配送);
4.食堂策劃(食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排);
5. 食堂廚房設備投資(新舊工廠(chǎng)廚房設備添置及更新?lián)Q代，我公司可免費為工廠(chǎng)飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠(chǎng)方，合同滿(mǎn)三年所以設備無(wú)嘗歸廠(chǎng)方所有。)
服務(wù)電話(huà):陽(yáng)先生
公司網(wǎng)址:
企業(yè)員工食堂伙食承包方案
一、承包方式:(可先試做滿(mǎn)意后再簽合同。)
1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。
2、視貴廠(chǎng)具體情況和要求，XX膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下:
(a)員工配餐規劃
餐類(lèi) 早、中、晚(三餐) 伙食標準
員工餐 (二葷二素)選一葷一素-湯+飯 7元/人/天
二葷一素一湯+飯 8元/人/天
二葷二素一湯+飯 9元/人/天
三葷一素一湯+飯 10元/人/天
7元/人/天，一日三餐(即:早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類(lèi)等)每天早餐供應不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來(lái)經(jīng)營(yíng)飯堂的管理經(jīng)驗，為滿(mǎn)足員工用餐時(shí)對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿(mǎn)意度，米飯任吃。每餐辣味、無(wú)味制作，并做到南北風(fēng)味兼備。
8元/人/天，我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
9元/人/天，我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
服務(wù)電話(huà):
(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)
(c)每周星期三為貴廠(chǎng)員工提供一次水果。(蘋(píng)果、西瓜、梨等等)
(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。
(e)XX有成套設備可為貴司承辦工廠(chǎng)尾芽及喜慶宴席。
( f )每年我司會(huì )為貴公司員工購買(mǎi)飲食責任險(200萬(wàn)-500萬(wàn))。
(g)貴廠(chǎng)管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數書(shū)面提供給食堂備餐。
(h)貴廠(chǎng)開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠(chǎng)確認后執行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確�？谖陡�。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，
工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠(chǎng)證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價(jià)格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。
4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對各崗位員工進(jìn)行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠(chǎng)方的規章制度，如有違反，按廠(chǎng)方規定處理。
6、我方可預付貴廠(chǎng)員工一個(gè)月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。
7、我公司為了最大限度滿(mǎn)足貴廠(chǎng)員工口味需要，廚師可以定期輪調作業(yè)，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營(yíng)養餐。
8、貴廠(chǎng)如需另加餐，所用食材由貴廠(chǎng)提供，我方人員可免費為其加工。
9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式:
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。
4、除上述中最常見(jiàn)的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障 甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿(mǎn)意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續改進(jìn)能力有著(zhù)充分的信心。具體實(shí)施辦法如下:每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿(mǎn)意度，第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿(mǎn)意度為標準(第二年開(kāi)始以上一年的平均滿(mǎn)意度為標準，+5%或-5%以?xún)葹楹细?，如查某一個(gè)季度的顧客滿(mǎn)意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期，如果下個(gè)季度的顧客滿(mǎn)意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。
XX承包的部分工廠(chǎng)案例:歡迎貴公司來(lái)我廠(chǎng)參觀(guān)考察。
1、英賽特有限公司(460人)
2、賽毅電子廠(chǎng)(814人)
3、吉碩鞋業(yè)(1800人)
4、童星玩具廠(chǎng)(500人)
5、宏興科技公司(900人)
6、曼克頓酒店(450人)
7、千足沐足閣、千枝花美容(350人)
8、志匯表業(yè)(188人)
三、衛生管理:
1、廚房衛生監控。
2、個(gè)人衛生監控。
四、設備管理:
1、冰箱和冷庫管理。
2、爐灶蒸柜等烹調設備:爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈， 保持整齊，無(wú)油污，無(wú)垃圾。
3、加工設備:各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰(shuí)使用誰(shuí)負責清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機器設備)，做到無(wú)殘物，無(wú)污水，無(wú)異味。
4、餐具:餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過(guò)關(guān)》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具:餐車(chē)，小推車(chē)，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無(wú)飯菜雜物，無(wú)異味，無(wú)積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
XX是飯堂承包,食材配送,蔬菜養殖基地一體化的膳食公司.
公司經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個(gè)分理處，二個(gè)蔬菜、養殖基地，二個(gè)糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，深圳、東莞、中山物流配送車(chē)隊。公司進(jìn)行統一采購，統一配送，實(shí)行一條龍管理模式。為服務(wù)廣大客戶(hù)提供了堅實(shí)的硬件基礎。
食堂承包服務(wù)方案2
一、食堂現狀分析：
我司食堂采用自主經(jīng)營(yíng)的形式，在實(shí)際運行過(guò)程中，一直來(lái)存在諸多難題，主要有以下幾個(gè)方面：
1、管理環(huán)節瑣碎，過(guò)程監控較難。
2、管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金采購，對企業(yè)現金流量產(chǎn)生負擔。
3、廚房工作人員難招。廚工素質(zhì)不專(zhuān)業(yè)，且工作積極性不高，服務(wù)態(tài)度較不理想。
4、食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很強烈。
5、食堂口味單調，無(wú)法滿(mǎn)足廣大員工需求。
二、自營(yíng)與外包之比較分析:
基于上述情況，公司上級領(lǐng)導就如何進(jìn)一步做好食堂管理工作，更好的服務(wù)好全體員工，進(jìn)行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據領(lǐng)導指示，就自營(yíng)和外包進(jìn)行調研分析：
從比較分析的結果來(lái)看，食堂實(shí)行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室根據領(lǐng)導指示，初步聯(lián)系了四家餐飲連鎖公司，經(jīng)過(guò)比較和篩選，最后確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點(diǎn)考察對象。
三、調訪(fǎng)過(guò)程描述：
為了確保此次食堂改革達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶(hù)資質(zhì)，并根據所提供的客戶(hù)資質(zhì)，選擇與我司規模相當的企業(yè)進(jìn)行暗訪(fǎng)摸底。辦公室根據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛生、價(jià)格、食品菜色，花樣、員工滿(mǎn)意度、服務(wù)人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進(jìn)行了走訪(fǎng)，調查情況如下：
本次走訪(fǎng)遵循吳總指示采用都是暗訪(fǎng)的方式，根據實(shí)地考察的比較和分析，總結如下幾點(diǎn)：
1、調查過(guò)程發(fā)現佳成公司所提供的客戶(hù)資質(zhì)中，有佳鑫，佳惠兩家機構、根據我們詢(xún)問(wèn)該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實(shí)都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，不過(guò)是他們利用他們之間的親戚和朋友關(guān)系、將眾多的餐飲單位聯(lián)合起來(lái)，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2、根據走訪(fǎng)的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來(lái)說(shuō)，這6家企業(yè)在食堂日常管理、經(jīng)營(yíng)方式、性?xún)r(jià)比，飯菜質(zhì)量、員工滿(mǎn)意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采用外包的方式是確實(shí)可行的。
3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實(shí)力、信譽(yù)度以及實(shí)地經(jīng)營(yíng)狀況等方面都處于優(yōu)勢。
四、前期準備:
人員安置:
落實(shí)外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責�，F有廚房工作人員，廚工可以協(xié)商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動(dòng)關(guān)系。
設施清點(diǎn):
首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進(jìn)行登記造冊，并對相關(guān)設備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的使用狀態(tài)進(jìn)行核實(shí)，確保設備處于正常使用范圍；其次設施清點(diǎn)造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時(shí)交接給承包方作為憑證。
合作方式:
公司可以采取由承包方自主經(jīng)營(yíng)，自負盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用快餐形式；中高層管理人員可以采用包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯(lián)系）操作。
公司無(wú)償提供場(chǎng)地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購、加工制作、衛生清潔、食品出售、儲存等以及相關(guān)日常工作皆由承包方負責。
公司對承包方的所有相關(guān)工作事項皆須實(shí)施監控，對油、米、肉類(lèi)、蔬菜等原料采購質(zhì)量；食品口味、價(jià)格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務(wù)態(tài)度等等嚴格把關(guān)，落實(shí)相應的管理措施。
結算方式:
1、員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無(wú)法把握承包方的經(jīng)營(yíng)狀況，而刷卡將無(wú)形中增加辦公人員和財務(wù)人員的工作量，因此，全現金結算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會(huì )時(shí)也會(huì )存在卡內余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會(huì )等情況，可以允許員工現金支付，公司可不作剛性要求。
2、一般企業(yè)食堂外包，為了規避因出現異常情況導致的風(fēng)險，會(huì )向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見(jiàn)，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實(shí)力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。
3、同時(shí)食堂經(jīng)營(yíng)為避免給公司財務(wù)造成現金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結算方式；員工到財務(wù)用現金充值，這個(gè)錢(qián)由財務(wù)代收，財務(wù)只需開(kāi)具一般性發(fā)票，此賬不需納入公司會(huì )計科目；員工拿這個(gè)收費證明到辦公室進(jìn)行充值，就餐時(shí)到食堂刷卡。
4、承包方到了月底跟財務(wù)部結算當月的費用，財務(wù)部只需針對刷卡的原始記錄，匯總當天的營(yíng)業(yè)額，并與承包方日核對無(wú)誤后，到月中或者月底匯總后實(shí)行月結算或半月結算。
5、這里還有個(gè)問(wèn)題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進(jìn)行結算；如果沒(méi)有收取保證金，那一定要到第二個(gè)月的10號左右與食堂進(jìn)行結算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規避出現異常情況帶來(lái)的風(fēng)險，最少是10天到一40天。
伙食補貼:
1、食堂承包出去后。原來(lái)中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會(huì )給財務(wù)帶來(lái)無(wú)盡的麻煩，并容易與承包方發(fā)生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時(shí)保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。
2、目前來(lái)說(shuō)，很多企業(yè)在伙食補助方面，用的最多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據企業(yè)實(shí)際情況來(lái)定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是根據實(shí)際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個(gè)刷卡的月度總金額達到一定的量，給予及個(gè)級別的補助方式，如：消費在達到300的補100,達到500的補200,達到700的補300,達到900以上的補400,400為最高限額。
定額補助的優(yōu)點(diǎn)在于：
1、作為員工福利體現出企業(yè)的優(yōu)越性，2管理較為單一，可以節省部分財務(wù)管理事項，費用也易于核算和控制。缺點(diǎn)在于：
2、難以控制食堂的就餐率，部分員工可能出現因食堂口味、服務(wù)質(zhì)量等不好而自己做飯，從而存在一定的安全隱患；
3、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個(gè)組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的優(yōu)點(diǎn)在于：
4、可以提高食堂的就餐率，
5、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來(lái)的安全隱患。缺點(diǎn)在于：
6、費用相對要高，
7、費用難以控制，無(wú)論是按次數補還是按比例補，都有文章可做，比如很多員工家屬就會(huì )擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數等等。
8、會(huì )給財務(wù)帶來(lái)大量而繁瑣的工作量。
9、風(fēng)險規避
一旦出現食堂經(jīng)營(yíng)不善，如何規避風(fēng)險，做好工作銜接，解決員工就餐問(wèn)題需要提前做好預防，因此，辦公室需要提前留意并聯(lián)系附近幾家快餐店，在一旦出現異常情況下，采取應急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產(chǎn)。同時(shí)也了解其他餐飲公司的動(dòng)向，做到未雨綢繆。
在承包方選擇上，一定要選擇有實(shí)力，將信譽(yù)的餐飲公司進(jìn)行合作，可以規避一旦出現食物中毒等食品問(wèn)題后的理賠能力和相關(guān)法律責任。
合作方選定：確定合作方后，須就相關(guān)細節與對方進(jìn)行協(xié)商，起草合同，明確雙方責任。（合同另成文）
五、中期管理:
食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務(wù)于廣大職工，關(guān)鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設置專(zhuān)人負責食堂的監管工作，把握如下幾點(diǎn)：
1、原材料采購;
2、菜譜上報和采購明細：要求食堂周五前制定下周的菜譜報辦公室審核，同時(shí)對每一批原材料采購提交采購明細，以便我司食堂管理人員進(jìn)行核查;
3、所采購原材料必須達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料要采購于正規廠(chǎng)家、進(jìn)行原料選擇，油類(lèi)必須是來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規品牌、肉類(lèi)須在正規屠宰場(chǎng)洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購。
大米、調料品要來(lái)自符合有關(guān)標準的單位。食品實(shí)行"四不"原則：
A采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料；
B驗收人員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料；
C加工人員不用過(guò)期或三無(wú)原料；
D服務(wù)人員不賣(mài)過(guò)期或三無(wú)原料。
食堂承包服務(wù)方案3
為了使醫院食堂達到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，方便快捷的服務(wù)目標，更好地服務(wù)于患者及其家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利進(jìn)行，醫院決定將本院食堂對外承包經(jīng)營(yíng)。
一、承包目的：
適應醫院持續發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為患者及其家屬和醫院職工，提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的用餐服務(wù)，做到食堂經(jīng)營(yíng)有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進(jìn)疾病康復，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和單位的溫暖。
二、承包對象：
身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
三、承包期限：
承包周期暫定為壹年，承包期滿(mǎn)，根據醫院考核和患者、職工的綜合評價(jià)結果，再續合同。
四、具體原則：
承包獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉租，轉包。醫院監控管理，檢查。
聯(lián)系人X院長(cháng)：XXX
食堂承包服務(wù)方案4
我司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中自行建賬和遵守國家法規，所采購的大宗食品原料提供正式發(fā)票（油、大米、面、禽蛋類(lèi)，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、調味品、凍品、豆制品等）每月將餐廳所采購的大宗食品原料清單臺賬上交工地財務(wù)備案，施工方提供餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地，我司負責膳食服務(wù)，豐儉由己規范經(jīng)營(yíng)，切實(shí)保障施工方的飲食需求，綜合施工方現有人數提供全面，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
基本配餐標準中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，滿(mǎn)足不同消費需求，主動(dòng)接受相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議，嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。在承包協(xié)議履行期間菜肴質(zhì)量、菜量、衛生清潔等進(jìn)行滿(mǎn)意度測評。我司若全年累計三個(gè)月評議分低于60分，施工方可終止合同。嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作。
食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低檔菜品，按3:5:7比例配制供應，明碼標價(jià)菜品最低1元最貴4元，自選菜式午、晚供應10款以上菜肴品種。任意挑選，自由消費，米飯任吃，提供免費湯，經(jīng)濟實(shí)惠。
一、衛生洗消規范
1、按規定做好責任區及個(gè)人衛生，餐具用具定點(diǎn)擺放，定時(shí)清理，保證無(wú)異味，無(wú)殘渣：
2、負責餐具、盛具的清洗、消毒工作：
3、嚴格按規定程序洗消餐具，保證洗消質(zhì)量，填寫(xiě)餐具洗消記錄表：
4、洗消后的用具，餐具入柜保存，嚴禁無(wú)關(guān)人員觸摸：
5、做好收尾工作，及時(shí)清理，維護洗消設備，確保設備整潔衛生，能正常工作；
6、監督檢查洗消設備運行情況，消除事故隱患∶
7、節約用水，電及各種清洗劑和消毒劑，降低損耗：
8、組織員工進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)培訓：
二、烹制操作衛生規范
1、廚師在操作過(guò)程中，手只可接觸烹飪用具的柄、底部和邊緣。
2、焯水或過(guò)油后的半成品一律裝入半成品盆內。
3、試嘗菜肴口味時(shí)，應將湯汁放在專(zhuān)用的小碗中，嘗后將余下的菜汁倒掉，不準倒回鍋中。
4、烹制的菜倒入潔凈的熟食盆內離地放置。
5、加工第二道菜時(shí)一定要將鍋清洗干凈。
6、掉落的半成品清洗干凈后方可使用。
7、掉落的成品棄之不用。
8、不得將回收后的食品包括輔料經(jīng)烹制加工后再次售賣(mài)，如水煮肉片中的油。
9、加工的熱菜應燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃
10、加工后不及時(shí)使用而需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
11、烹調好的食品應當在備餐間存放。
12、烹調后至食用前超過(guò)2小時(shí)的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放
食堂承包服務(wù)方案5
我曾在躍進(jìn)路經(jīng)營(yíng)一家以小炒為主的餐廳，有著(zhù)豐厚的經(jīng)營(yíng)理念和故那里經(jīng)驗。首先在美食城開(kāi)業(yè)之前，我將對其進(jìn)行區分裝修，把小吃城和中餐分開(kāi)，對中餐專(zhuān)門(mén)設出入大門(mén)，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進(jìn)行全部翻新，對中餐進(jìn)行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城配備消毒柜，卡機等設施設備以便顧客吃的更放心，更方便。對中餐部的吧臺重新設計，對四人臺的小桌椅進(jìn)行添置來(lái)增加中餐的銷(xiāo)量。
全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進(jìn)行培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。
小吃城以其價(jià)位低廉，地方小吃為特色的大眾消費，中餐一川菜為主的中高檔消費，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現做現賣(mài)及明碼標價(jià)使顧客吃得放心，吃得高興，并且實(shí)現上桌服務(wù)的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊吃飯。
對本廠(chǎng)職工一I卡辦的飯卡進(jìn)行10%的優(yōu)惠，把更多的優(yōu)惠體現在職工身上，且可以實(shí)現送餐上門(mén)讓職工吃的放心，吃的稱(chēng)心，感覺(jué)舒心。
本店要以顧客滿(mǎn)意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務(wù)周到，積極倡導綠色消費，質(zhì)量一流，最紅達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
通過(guò)同貴廠(chǎng)的初步接觸協(xié)商，我有以下合作意向：我經(jīng)營(yíng)貴廠(chǎng)員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿(mǎn)后同等條件優(yōu)先繼續合作；
具體工作安排如下：
廠(chǎng)方
1、餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理
2、廚房設備、餐具等固定資產(chǎn)投資
3、餐廳的管理與支持
2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴格驗收
4、衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查
3、多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐
4、準時(shí)、保質(zhì)、保量的'開(kāi)餐
5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費用按時(shí)按量繳納
7、燃氣費用按時(shí)按量繳納
8、隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議
9、消防事故及工業(yè)安全的預防工作
10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜
根據貴廠(chǎng)員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃（夜宵另計）
早餐二元，中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協(xié)定。
食堂承包服務(wù)方案6
我院的營(yíng)養食堂的承包合同于202X年8月到期，為了使醫院食堂達到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，方便快捷的服務(wù)目標，形成良性、有序的競爭環(huán)境，在食堂能力上力求實(shí)效，更好地服務(wù)于患者、患者家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利運行。結合醫院的實(shí)際，經(jīng)院黨委會(huì )研究決定對醫院食堂采取重新公開(kāi)對外承包，特作以下方案：
一、對外承包的目的
適應醫院持續發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，做到食堂經(jīng)營(yíng)有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營(yíng)造一個(gè)如家一般溫馨且管理得當的食堂。
二、承包對象及條件
承包法人具備餐飲服務(wù)企業(yè)相關(guān)資質(zhì)，從事餐飲服務(wù)工作多年經(jīng)驗，承包過(guò)二級以上醫院食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)在同等條件下優(yōu)先。
三、承包方遴選方式
1、信息發(fā)布：在XX縣醫院微信公眾號和公示欄公示。
2、采用現場(chǎng)競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務(wù)企業(yè)參加競標。
3、由XX縣醫院班子成員和相關(guān)人員進(jìn)行公開(kāi)、公正、公平競爭性競標。
4、競標標底為20萬(wàn)元，一次性競標，競標最高的餐飲服務(wù)企業(yè)確定為承包方，若有報價(jià)相同的，再進(jìn)行第二輪競標。承包合同另行簽訂。
四、報名、競標的時(shí)間和地點(diǎn)：
1、信息發(fā)布時(shí)間：202X年4月30日至5月6日
2、報名時(shí)間：202X年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30
3、報名地點(diǎn)：XX縣醫院醫院辦公室，聯(lián)系人：xxx。
4、報名條件：
�。�1）符合方案（第二條）承包對象及條件。
�。�2）提供企業(yè)法人身份證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、企業(yè)營(yíng)業(yè)執照正副本等原件及復印件。
5、資質(zhì)復審時(shí)間：202X年5月8日14點(diǎn)30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）
6、承包競標時(shí)間：202X年5月8日15點(diǎn)30分
7、競標地點(diǎn)：XX縣醫院門(mén)診四樓會(huì )議室
五、中標后，中標單位和醫院簽訂承包合同。
202X年4月28日
食堂承包服務(wù)方案7
我司在承包醫院食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將自覺(jué)執行醫院價(jià)格控制標準，落實(shí)醫院食堂與醫患集體用餐衛生規定，結合院方實(shí)際為患者與醫院職員提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、實(shí)惠滿(mǎn)意的菜價(jià)。有針對性的提供患者需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的膳食，堅持熱情友善的服務(wù)，堅持物超所值的價(jià)位，營(yíng)造他們喜歡的環(huán)境氛圍以達到用餐服務(wù)滿(mǎn)意度。
一、合同期限：
以合同實(shí)際簽訂的時(shí)間起算，合作期限為一年，合同期滿(mǎn)后我司服務(wù)得到好評滿(mǎn)意度較高，同等條件優(yōu)先繼續合作。
二、醫院伙食安排:
每人每天午、晚餐10-12元標準供應18款自選菜式，早餐以個(gè)為單位計價(jià)。
三、醫院食堂經(jīng)營(yíng)方案
1、我司承包僅能依照院方規定范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不轉包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權取消其承包資格并沒(méi)收投標保證金。
2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設施，此部分費用由我司自行承擔。
3、按規范做好食品衛生與安全，確保各類(lèi)檢查合格。
4、根據醫院新食堂布局，分別設置“患者及家屬就餐區”和“醫院職工就餐區”。
5、每個(gè)區開(kāi)設3個(gè)窗口，分別售賣(mài)熱菜、加工類(lèi)或湯水類(lèi)、包裝食品及飲料類(lèi)，并接受現場(chǎng)訂菜。
6、供應時(shí)間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；
7、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。
8、承包結束時(shí)必須保持食堂設施設備完好，壞損折價(jià)賠償。
食堂承包服務(wù)方案8
xx有限公司領(lǐng)導，為了對貴企業(yè)的飯堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結合對貴廠(chǎng)的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特擬定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供；
2.廚房設備、等固定資產(chǎn)投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收；
3.多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐；
4.準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費。
8．在滿(mǎn)足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營(yíng)。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業(yè)近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1．早餐：各種粥類(lèi)、豆漿、牛奶等；面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐
1、大葷魚(yú)、肉；（適當進(jìn)行調節）
2、小葷：肉炒或蛋炒；
3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4、湯；
5、特色拌菜；
3．特色客餐：根據公司要求烹制。
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